散文 | 韩开春：蒌蒿满地芦芽短

蒌蒿满地芦芽短

文 | 韩开春

早春二月，开车去南京，看到高速公路边的“八卦洲”路牌，就想到了蒌蒿。

“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫作‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香……”这是汪曾祺在他的《大淖记事》中提到蒌蒿时专门加的一段脚注，担心读他文章的人不明白这是什么东西，真是一位细心的老头。

我当时看到“八卦洲”路牌想到蒌蒿的同时也就想到了这个老头，想到了这个可爱的老头关于蒌蒿味道的一个比喻。他似乎极不满意自己在《大淖记事》中的这段注解——“极清香”，认为“很不具体”，但同时他又说：“嗅觉和味觉是很难比方，无法具体的。昔人以为荔枝味似软枣，实在是风马牛不相及。我所谓‘清香’，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。这是实话，并非故作玄言。”（汪曾祺《故乡的食物》）

这个比喻很妙，给人以充分的想象空间。什么是“新涨的春水的气味”呢？汪老都说不清楚，我当然就更没那个本事了，这恐怕真得你自己在春天来临的时候搬张板凳坐到河边细细品味了，别人代替不了。我是生在水边的人，自然十分熟悉这种气味，所以一想到蒌蒿，一股熟悉的“新涨的春水的气味”便扑面而来。

有人可能会觉得奇怪，你怎么看到“八卦洲”就想到蒌蒿了呢？

八卦洲是长江冲击淤泥砂石堆积而成的沙洲型平原，洲上盛产蒌蒿，整个南京，以及周边的扬州、镇江等地菜市场上的蒌蒿大部分都是这里生产的。这样说你其实也就明白了，能供应那么大范围内的居民所需，它肯定是种植的而不是野生的了，何况南京人对这种蔬菜的感情，那可不是一般二般的呢。

说起南京人对蒌蒿的喜爱程度，大约可以拿板鸭或者桂花鸭来打比方，南京人对鸭子的偏爱，是众所周知的。而蒌蒿在南京人心中的地位，可以这样说，如果你没吃过芦蒿炒香干、芦蒿炒臭干或者芦蒿炒腊肉之类的菜肴，你都不好意思说自己是一个南京人。

果然，我到南京的那个中午，朋友端上桌来的之一道菜，就是芦蒿炒香干，还特别强调，芦蒿是从八卦洲来的，似乎只有八卦洲的芦蒿才最正宗——这也是我见到“八卦洲”就想到了芦蒿的一个重要原因。在春天时令的蔬菜中，要说芦蒿是打头条的，估计南京人是不会否认的。

细心的读者朋友们可能已经发现了，我前面一直说的是蒌蒿，到了南京这里，却改成了芦蒿，你肯定会想：这芦蒿是蒌蒿的一个别名吗？

一点儿都没错，芦蒿是蒌蒿的一个别名，南京、扬州、镇江、淮安这一带的人，都是这样叫的。除此之外，它还有好多的别名，比如江西人称其为藜蒿，武 *** 唤作泥蒿，还有一些地方的人呼作水蒿、水艾等。

我是赞同把它叫作芦蒿的，因为它在我的老家就是长在水边芦苇地里的，我们有时去芦苇地挑猪菜，也能发现它们灰绿色的身影。不过很难看到许多，我猜它也多不起来，你想啊，真多了也轮不到我们去割来喂猪了，恐怕早就被人割去菜市场卖了或者留着自己吃了，菜市场上的芦蒿多为人工种植的，野生的芦蒿很珍贵，价格也高。

我老家的人除了把它叫作芦蒿，也叫它驴蒿，一开始我还以为是“芦”和“驴”谐音，人们是把它的音读白了，以至于把芦蒿叫作了驴蒿，没想到它这名字真与驴有关。我妈妈有时给我们讲她小时候的事情，说那个时候湖底的芦苇地里有许多的鱼，也有好多高苗（茭白）和驴蒿。她说的湖底名叫成子湖，是洪泽湖的一个组成部分，离我家有十几里路。妈妈说她们小时候经常去那里割芦苇、割高苗、割驴蒿，割得太多了弄不动就会牵家里的驴去背，背回来的草也是给驴吃。哦，原来是这样，怪不得会把芦蒿叫作驴蒿呢，原来它曾经在我的老家有那么多，而且还是驴的食物，这是我没有想到的。

苏东坡要是听说我老家的人把蒌蒿叫作驴蒿，并且真的拿来当驴草喂驴子，他一定会认为我老家的人是在暴殄天物，这么好的东西居然拿来当驴草，喂给驴子吃，真是作践了好东西。在他看来，蒌蒿是春天更好的菜蔬之一，用它来和河豚相配那是再好不过的了，不信你听听他吟的一首诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗里虽然并没有明说要吃它，但作为一名资深吃货，在想吃河豚的时候还念念不忘蒌蒿，明摆着是对这种水边生长的野草别有用心。

不过用这种植物作为动物的饲草，很早之前就有了。它的鲜草无论是马还是羊都比较喜欢，猪就更不用说了，这个杂食的家伙，就没听说有什么不喜欢吃的。也许是蒌蒿的气味的缘故，牛并不那么爱吃它的鲜草，不过对于它的干草，牛就没有那么挑剔了。

拿这种水边生长的野草当成美食的，不是从苏东坡起，虽然他是著名的美食家、资深吃货，也发明了东坡肉，但在这件事情上，他也不能掠美。最晚在东汉时期，蒌蒿就已经是一种食物了，不过此时人们烹调它的 *** ，还不是如今常见的炒，而是煮或者炖。东汉学者许慎在《说文解字》中写道：“蒌，艸也，可以烹鱼。”“蒌”就是蒌蒿。可见，“烹鱼”是当时蒌蒿的主要用途，至于烹的什么鱼，就不得而知了。不过，到了宋代，在用它来烹的鱼中，我们就知道有一种是大名鼎鼎的河豚了，所以在东坡先生的那首诗里，蒌蒿和河豚就同时出现了。

河豚这个家伙大家是知道的，美味与毒性共存，在烹调时稍稍处理不当，就会有中毒的危险，毒还不是小毒，可以取人性命，凶险得很，所以才会有“拼死吃河豚”的说法。这样，敢不敢吃河豚，也就成了衡量一个人是不是真正吃货的一条重要的标准了。所以厨师在烹调河豚时，都是小心又小心，毕竟弄出人命来不是儿戏，马虎不得。巧的是，蒌蒿正好就有一个功效：“能杀河豚鱼毒”（李时珍《本草纲目·草部·白蒿》），我猜蒌蒿的这一功效也是无数吃货配合厨师共同摸索出来的。这样我们也就明白东坡先生为什么要把河豚和蒌蒿相提并论了。

至少在春秋战国之前，就有对这种植物的记载了，《诗经》上就有它的名字，《周南·汉广》里有这样的诗句：“翘翘错薪，言刈其蒌。”这里的“蒌”就是指蒌蒿，不过这里的它并不是可口的食物，而是烧火的柴火。

这正应了民间的一句俗话：“正月蒌，二月蒿，三月过后当柴烧。”

蒌蒿是一种时令的蔬菜，过了季节只能当成烧火的柴火了。不过现今似乎不用太过担心，农业技术那么发达，你想什么时候吃基本都可以吃到。但无论怎样，反季节的东西跟应时应季的东西比起来，不管是在口味上还是感觉上，都不可同日而语，没有可比性。对于蒌蒿，人们想要吃到的，也许正是它的天然的野性。

诗歌鉴赏《惠崇春江晚景二首》：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时

芦蒿满地芦芽短，今春芦蒿吃了没？

1、腊肉要蒸一下，时间控制在20分钟左右。2、芦蒿去叶清洗切段蒸好的腊肉切薄片，蒜切片、红椒切丝。3、起锅热油放蒜片煸香。4、放入腊肉片，煸炒出香味。5、腊肉出油放入芦蒿段、红椒丝继续煸炒。6、最后加盐、鸡精、生抽调味即可。

1、芦蒿去叶清洗切段，豆干切丝，小葱切碎。2、起锅热油，下葱花爆香。3、放豆干翻炒一分钟，豆干无盐可加酱油。4、加入芦蒿段翻炒，依口味加盐即可。

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿芽多备弃之，很是可惜。推荐一款芦蒿芽的吃法，感兴趣可以试试看！

注意一定要控干水分，然后均匀与面粉拌好。

酱料不局限于此，可依自己口味配置，意大利油醋酱，日式味增酱都可以试试看。大多爱的还是地道的蒜拌酱。

好啦！美味开动！欢迎大家来晒晒您的芦蒿美食！

春江水暖鸭先知

曹妃甸第三届河豚节丨诗画误邂逅，河豚欲上时

河豚文化源远流长，河豚也越吃越美。人们谈论河豚，无不首先提及学士苏东坡的诗——《惠崇春江晚景》，也有人说是《惠崇春江晓景》。

诗说：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这本是苏学士的一首题画诗。画是惠崇和尚的一幅《春江晚景图》。画却有两副，均为春江晚景，却是一题两作。一为春江晚景之《鸭戏图》，一为春江晚景之《归雁图》。苏学士的这首诗，正是题给《鸭戏图》的。

《河豚》赵伟利 作

这里还要说一下惠崇和尚。惠崇生于北宋乾德三年（公元965年），圆寂于天禧元年（公元1017年），号称宋初“九僧”之一。精诗工画，尤擅画鹅、雁、鹭鸶等，《惠崇春江晚景》是他的名作。

惠崇和苏学士两人，时年不远，但却并不同代。苏学士降世之时，惠崇早已辞世。至于《鸭戏图》和《归雁图》（均已失），是如何辗转落入苏学士之手，抑或是受他人之请，为之赋诗题画，不得而知。《归雁图》及苏学士所题略过，这里只说《鸭戏图》及其题诗。

苏学士的诗言辞高妙，意韵深远。诗中首句以“竹外桃花三两枝”，题解画面布局，接着说“春江水暖鸭先知”。春江鸭戏，至于水暖鸭知，已见意韵浮出。第三句又说“蒌蒿满地芦芽短”，点及画中时令，形象生动。末一句“正是河豚欲上时”。江中河豚于画中或不可见，或许只是苏学士的猜想，但正是此句一出，不由人不生无尽想象。春水江岸，正欣欣向荣，盎然春意，勃勃生机，跃然纸上，好一派春日风光。

《河塘鱼戏》杜丽萍 作

画已是佳作，诗又是妙诗，珠联璧合，怎不令人赞叹！苏学士所题，便如王维咏《红豆》：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”王诗一出，便见红豆骤为珍宠。苏学士此诗题就，亦是河豚美味争尝。千百年来，虽屡有禁令，此风依然长盛不衰。

但古人诗文，常用典故，以及时事常识，如诗中：“蒌蒿满地芦芽短”一句，细一品味，便又有了问题。蒌蒿、芦芽皆为时令菜品，生于早春，入口鲜美，又皆是辅烹河豚妙品。这样一来，再加末一句：“正是河豚欲上时”，如何不让人“仁者见仁，智者见智”浮想联翩？

于是才情之士，于苏学士诗中悠然生出盎然春意，勃勃生机；饕餮之君，已闻蒌蒿、芦芽、河豚美味鲜香，馋涎欲垂。苏学士的诗，相当于给河豚作了一个大大的广告。

不过，这样一来，问题就又来了。对苏学士题诗，后世竟有如此想象如此解读，想来僧人惠崇和学士苏东坡两人，均是始料未及。

虽说惠崇痴于吟诗作画，但毕竟身在佛门，慈悲为怀，倘若他能够知道后来苏学士画上题诗，以致河豚为逮、子孙无安，也是断然不会留下这幅《鸭戏图》的。而苏学士虽然喜好美食，乐享美味，但其所咏，料想当在春意，又怎么会暗喻蒌蒿、芦芽、河豚美味，却又题在和尚的画作上呢？

看来，惠崇和尚和苏学士，这场诗与画的邂逅，只能是一场尴尬、却又不失美丽的误会了。

编辑 马王正奇

作者 刘爱春

曹妃甸区融媒体中心官微出品

苏轼“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，为何蒌蒿与河豚相联系

#坚持每日读史#苏轼《惠崇春江晓景》中，有我们熟知的诗句：

蒌蒿满地芦芽短

正是河豚欲上时

一直以来，只是欣赏东坡的这两句诗，但并未思考他为什么如此写。

近读清代学者吴其濬的《植物名实图考》中的“蒌蒿”条，才发现其中的奥秘。其中写道：

“……按蒌蒿，古今中外皆食之，水陆俱生，俗传能解河豚毒。……居民掘而煮食之，俭岁恃以为粮。与蒌蒿满地，河豚欲上，风景同而滋味异矣。”

恍然大悟。原来如此。看来读书必参照非同类书一起阅读呀。

文理不分家，文史不分家，信夫！

蒌蒿满地芦芽短

江苏人喜欢吃野菜，排名之一的是茼蒿，每年四月回家乡，之一件事餐厅去吃臭豆腐干炒泥蒿，小店家就可以，满满一大碗，唇齿留香，一个菜就行，有了这个，其他菜都可以忽略了。

回家还要带个一大包，江苏市场上卖的有野生的，带点红紫色的嫩头，香气扑鼻，买个十斤左右带回上海慢慢吃。

疫情几年没回去了，最想念的就是茼蒿。网上买了几次，都是长长的，绿色的，不是那个味道，聊以 *** 罢了。上海餐厅也有这个菜，茼蒿炒咸肉，一小盘加几块咸肉，吃过一次，再也不点这个菜了。离开家乡几十年，唯一的乡愁就是茼蒿了。

有一年特别想吃，找了个朋友给我寄了一大包，开心了好久，就是太麻烦，就没有第二次。

后来才知道，茼蒿可以自己种，我试过一次，买来的茼蒿，杠杠子扦插种在花盆里，也成活了，就是长的不大好，细细长长的，有点老，可能 *** 不对。

高僧画了幅画，苏轼为它题首诗，画没流传下来，诗却成了千古绝唱

“河豚欲上”意义重估

作者：朱美禄（贵州财经大学绿色发展研究院教授）

秋冬季节，水落石出，鱼类不得不蛰伏于深水区。一元复始，春江水暖，汛期如期而至，蛰伏了一冬的鱼类便活跃起来，开始了新一轮洄游。

在溯流而上的鱼类中，也包括了河豚。苏轼在《惠崇春江晚景》二首其一中说：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这首题画诗虚实结合，有无相生，入乎画面之内，又出乎画面之外，无愧为名家名作。

河豚溯流而上，其出发点在哪里呢？叶梦得在《石林诗话》中说：“河豚出于海”；陶宗仪在《南村辍耕录》中说：“水之咸淡相交处产河豚。”根据这两则记载，大致可以推断出河豚溯流而上的出发点是江海交接处。其运行的轨迹，大致上是“初与潮俱上，至春深，其类稍流入于江。”终点虽然不具体，但最远可以到达长江中游武汉地区的水域。

《诗经·采薇》中说：“昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。”所谓“杨柳”，不是指杨与柳，而是指蒲柳。南宋周承勋说“河豚本自食杨花”，这里的“杨花”，指的就是柳絮。柳树性喜潮湿，根系发达，有利于水土保护，所以多种植在江河岸边。一旦柳絮飘零，有相当一部分就落到了水面上，成了河豚的美食。不过唐人韩偓曾指出“柳絮盖溪鱼正肥”，似乎食柳絮是鱼儿的普遍习性，非独河豚为然。

那么，河豚独爱吃什么呢？清人黎简曾指出：“河豚春暖食芦芽。”这样看来，苏轼的诗句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，就可以理解为沼泽中长满了蒌蒿和芦芽，春天水涨，河豚便溯流而上觅食来了。其中一个“欲”字，就表明了河豚与蒌蒿、芦芽之间是息息相关、密切呼应的。理想的读者，不能轻易放过它们之间隐约而又真实的内在联系。

这样解释固然有道理，但是这两句诗还有没有别的理解呢？宋人张耒在《明道杂志》中说：“河豚鱼，水族之奇味也。”“余时守丹阳及宣城，见土人户食之。其烹煮亦无法，但用蒌蒿、荻笋、菘菜三物，云最相宜。”荻与芦同科，这里所谓“荻笋”，指的就是芦芽。之所以用芦芽，很大程度上是因为它味道鲜美。河豚本有毒，辛弃疾在《蒌蒿宜作河豚羹》一诗中说：“河豚挟鸩毒，杀人一脔足。蒌蒿或济之，赤心置人腹。”这样看来，烹煮河豚时放入蒌蒿，可以起到解毒作用。张耒还说“菘以渗其膏耳”，可见菘菜所起的是吸收河豚膏油的作用。凭借张耒的文字记载，便可以对苏轼这首诗作别样的理解。所谓“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，就是蒌蒿、芦芽刚长出来的季节，吃货们已经在等待河豚来凑成美味大餐了。从这个意义上讲，蒌蒿与芦芽便不是河豚所食的对象，而是吃货们烹煮河豚的配料。

河豚长得呆萌，深受人们喜爱，善良的人们对于这种理解未必会认同。谓予不信，我愿再举几个例子作为辅证。元人照鉴说：“毗陵二月柳花天，菘笋河豚已荐筵”；明人徐渭说：“白下酒家檐，河豚荻笋尖”；方于鲁也说：“正值江干春未晚，蒌蒿荻笋煮河豚。”综合几首诗看来，河豚都是被吃的对象，而菘菜、蒌蒿与荻笋则是固定的配菜。需要补充的是，河豚在春江水暖时溯流而上，沿江不同地区的人们食河豚的时间也不尽相同，叶梦得在《石林诗话》中说“浙人食河豚始于上元前”，柳絮飘飞时，“江西人始得食”。

苏轼从惠崇画上看到“蒌蒿满地芦芽短”，就想到“正是河豚欲上时”，其动机不言自明。那么苏轼有没有食河豚的嗜好呢？张耒在《明道杂志》中说，元祐七年苏轼守扬州，“河豚出时，每日食之”，对于河豚之毒“了无所觉，但爱其珍美而已”。陶宗仪在《南村辍耕录》中说：“东坡先生在资善堂与人谈河豚之美，云：‘据其味，真是消得一死。’”由此可见，苏轼也是一名不折不扣的食河豚的老饕。正因为如此，当他看到画面上的蒌蒿、芦芽，就打破客观叙述的距离控制，不禁联想到做大餐与之标配的河豚，便一点也不奇怪了。

以上分析表明，对“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的理解呈现出多样性，足见诗无达诂。其实，这首诗还有必要跳出文本外多说几句。有道是“吃了河豚，百样不鲜”，河豚味道至美，因而遭到人类的恣意捕杀。南宋范成大曾在《河豚叹》一诗中指出，“芟夷入荐羞，盖欲歼种族”，对河豚的悲惨命运表达了严重关切，也对滥杀河豚的行径进行了严厉批判。在今天，河豚业已成了濒危物种，我们更应该严加保护，口下留德，确保人与自然和谐相处，确保社会绿色可持续发展。只有这样，才能建成美丽中国！

《光明日报》（ 2022年04月29日16版）

来源： 光明网-《光明日报》

苏东坡给高僧画作题诗，本想致敬王维，结果因嘴馋写成了浙菜菜谱

我们都知道，苏东坡是中国文坛上一位不可多得的“全才”，他不仅能诗会画，擅长书法，还是一位可爱的“老饕”。

有一次，苏东坡在开封看到了一幅高僧的绘画，于是即兴赋诗描绘画中风景。谁知他写着写着，馋病发作了，狼毫一挥，就把一幅风景画写成了一页菜谱。

这首诗就是著名的《惠崇春江晚景其一》，苏东坡不仅在诗中提到了美味的河豚，更过分的是，他竟然连烹调河豚的配菜都想齐了。

一、《惠崇春江晚景其一》赏析

《惠崇春江晚景其一》——北宋·苏东坡

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

诗歌意译：傍晚，透过竹林与桃花林，望向春天的江面。鸭子在江水里嬉戏，它更先知道，江水已经开始回暖了。岸边遍地都是蒌蒿和新生的芦芽，这个时候，正是河豚回游产卵的好季节。

蒌蒿又叫白蒿，是一种野草。《渔洋诗话》中说，蒌蒿、芦芽都是河豚喜爱的食物，河豚吃了它们就会长得肥美可口。

这首诗描绘的是一幅画中图景，中国古画本来不擅长透视，但是苏东坡依然通过三个视角，立体地描绘出了画中的景物。

诗的之一句写的竹林、桃花是近景；第二句春江和鸭，写的是远景；第三句中的萎蒿、芦芽就是岸边的中景了。

竹外桃花，春江鸭游，以及遍地的蒌蒿和芦芽，全都是惠崇和尚在画中直接表现出来景物。春江水暖、河豚欲上，则是苏轼自己的联想。

苏轼一直十分欣赏王维“以画入诗”的风格，在这一首诗中，他也同样展现出了自己在美术绘画方面的长才，极大的拓展了惠崇画作给人的想象空间。

以诗为画，诗、画合一。除了能用肉眼看到春江之美，仿佛还能用皮肤感受到春江水的温度，进而联想到河豚肉的鲜美。

河豚又名球鱼、吹肚鱼，它本来是生活在近海的水域。每年春天“水暖”的时候，有一部分河豚会回从大海回游到江中产卵，因此末句“河豚欲上”，间接证实了第二句中“春江水暖”。

鸭子是之一个知道江水变暖的，因为它整天都在江水中游泳。河豚第二个知道，因为它必须等到升温的水流到它所在的地方，才能感知到水温上升，然后回游到江中产卵。

不过，清朝有一个叫毛奇龄的“杠精”表示反对。他说：苏东坡怎么知道“水暖鸭先知”呢？那江面上又不止鸭子一种动物，说不定是“鹅先知”。但是，苏东坡既然说鸭不说鹅，想来是因为惠崇只画了鸭，没有画鹅的原故。

苏东坡写完了春江水暖，我疑心他下一步其实是想写“春江水开”的。因为从诗的第三句开始，他已经从写美景变成了写美景兼写美食。

于是，这一首小诗，就不仅仅是一幅春景图画了。因为这时的苏东坡，想的全是如何去吃河豚了。

二、苏东坡“干饭”二三事

众所周知，苏东坡是一个大“吃货”，他曾发明过一道“东坡肉”，至今仍深受广大国民的喜爱。过去大家比较贫穷时，逢年过节，家家户户桌上都要准备这一道菜。现在生活好了，隔三岔五就要吃。

苏东坡一辈子喜欢吃肉，晚年被贬官到海南岛，吃不着肉时想疯了，还填了一首词说：染得桃红成肉红。

宋人的《曲洧旧闻》中说，东坡没有发迹的时候，曾经有一段时间很穷。没有钱买菜下饭吃，只有吃“三白饭，就是白米饭、白萝卜拌白盐。

现在的小朋友上课注意力不能集中，营养学家总说是因为营养不均衡。可是，为什么苏家兄弟天天都“干白饭”，注意力还能集中呢，这是一个谜。

苏东坡和他弟弟一路“干白饭”考中了进士，后来他们又参加了一场难度更高的考试。结果苏东坡获得了“全国之一名”，一下就爆红起来了。然后他当了官，有了工资，于是开始报复性地疯狂吃肉。

某一次，他的损友刘攽故意说要请他吃“皛饭”。“苏老饕”一听，两眼放光，这是什么东西？我还没吃过呢。因此，他很早就跑到刘家去等着干饭。等到饭菜端上来一看，原来就是“三白饭”。

苏老饕看到“三白饭”，想起了和弟弟苏辙同甘共苦的那些日子，心中感慨万千，于是一连干了三大碗。没有肉，还是吃得美滋滋的。所以说，他其实是一个不太挑食的美食家。

当年，他在黄州发明“东坡肉”的时候，据说也是因为当地闹过猪瘟，没有人敢吃猪肉，就他一个不挑食。后来他跑到登州，写了一首《鳆鱼行》。在诗里怪当地人不识货，不懂得鲍鱼这种美味。

最后，苏老饕自己带了一斛鲍鱼，说要拿回家做成菜，吃了保护眼睛。鲍鱼的壳是一味中药材，名字叫“石诀明”。清热平肝，可以治疗眼疾。

小结

嘉祐六年（公元1061年），苏东坡在凤翔府当签判，工作之余到处游览。曾经跑到城北开元寺欣赏过王维的画，非常喜欢。

跟着他又跑到东北面的天柱寺，欣赏了王维的雕像。他发现那雕像“病骨支离如枯龟”，于是就陷入了一场关于肉体与灵魂的哲学思考之中。

后来当他看到《惠崇春江晚景》时，忍不住要学王维，用诗句去描摹画中的景象。但是只写了两句风景诗，可能突然想起王维最后“瘦如枯龟”的模样。他觉得当务之急，还是得多吃一点肉比较好。

于是他大笔一挥，把这一幅画写成了一页浙菜菜谱。为什么是浙菜菜谱呢？因为，《石林诗话》中说：“浙人食河豚于上元前……”。并且《本草感冒》中说，这种鱼要早吃，晚于三月就吃不得了。

如此来看，苏东坡真的不愧是一个合格的“干饭人”！

标签： 芦芽 芦蒿 满地 意思