鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的一种食品，而在选购鸡蛋时，我们经常会遇到一个问题为什么有些鸡蛋先沉后浮，有些则一直浮在水面上呢？这个问题的答案其实与鸡蛋的新鲜程度有关。
鸡蛋的浮沉与空气室有关。鸡蛋的一端有一个较大的空气室，而随着鸡蛋的老化，这个空气室会不断扩大，导致鸡蛋浮力增加，终浮在水面上。因此，如果一个鸡蛋一直浮在水面上，那么它很可能已经过期了，应该丢弃。
那么如何判断一个鸡蛋的新鲜程度呢？我们可以用以下 *** 进行鉴别
1.观察蛋壳新鲜的鸡蛋蛋壳光滑，没有明显的裂纹和污渍；而老化的鸡蛋蛋壳表面会出现斑点和细小的裂纹。
2.闻味道新鲜的鸡蛋闻起来没有味道，而老化的鸡蛋会散发出难闻的气味。
3.用手摇晃新鲜的鸡蛋在摇晃时内部不会有明显的声响，而老化的鸡蛋则会发出声响。
4.浮沉测试将鸡蛋放入淡盐水中，如果鸡蛋浮在水面上或者水平面以上，表示鸡蛋已经过期。
总之，选购鸡蛋时要注意以上鉴别 *** ，以确保食用的鸡蛋是新鲜的，营养价值才能得到保障。
鸡蛋是我们日常生活中常见的食品之一，但你是否知道鸡蛋为什么会先沉后浮呢？下面就来揭秘一下鸡蛋浮沉的原因及鉴别 *** 。
一、鸡蛋浮沉的原因
鸡蛋浮沉的原因是因为鸡蛋内部的空气室大小不同。新鲜的鸡蛋内部的空气室很小，所以鸡蛋会沉在水中；而随着鸡蛋的老化，鸡蛋内部的空气室会逐渐变大，导致鸡蛋浮在水面上。
二、鉴别鸡蛋新鲜程度的 ***
1.观察蛋壳
新鲜的鸡蛋蛋壳一般比较光滑，没有明显的裂纹或污渍。如果蛋壳有裂纹或污渍，说明鸡蛋可能已经老化或受到了污染。
2.闻气味
新鲜的鸡蛋没有异味，闻起来应该是一股淡淡的蛋香。如果鸡蛋有异味，说明鸡蛋可能已经变质。
3.浸泡法
将鸡蛋放入清水中，如果鸡蛋浮在水面上，说明鸡蛋已经老化；如果鸡蛋半浮半沉，说明鸡蛋已经有一定的老化程度；如果鸡蛋完全沉在水中，说明鸡蛋比较新鲜。
4.摇晃法
将鸡蛋放在耳边摇晃，如果听到鸡蛋内部有响声，说明鸡蛋已经老化；如果听不到响声，说明鸡蛋比较新鲜。
以上就是关于鸡蛋为什么会先沉后浮以及鉴别鸡蛋新鲜程度的 *** ，希望能对大家有所帮助。
