鲅鱼肉质紧实，高蛋白质肉类的深海鱼，不腥不柴，肉多刺少，一斤鲅鱼能出八两肉，非常划算~鲅鱼肉饺子，炖鲅鱼，红烧鲅鱼都是我的更爱。 家常炖鲅鱼，做起来简单好吃。
By 这个诺内个语
用料- 新鲜鲅鱼 一条
- 葱姜蒜 少许
- 花椒，八角 少许
- 小米辣椒 少许
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 韭菜 少许
1、鲅鱼清理干净，准备好食材。
2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。
3、煎至两面金黄，爆香葱花。
4、填入适量开水。
5、生抽。
6、适量盐，白糖。
7、料酒。
8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。
9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
10、装盘享用吧！
小贴士??鲅鱼是补充蛋白质的小能手哦～
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做鲅鱼，更好不要加水炖，这样做，鲜香肉嫩不腥气，比饭店的好吃终于找到鲅鱼更好吃做法，不要加水炖，牢记2点，鲜香不腥气，比饭店的好吃，味道格外香
鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。
鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素，和丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪 *** 。
小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。
菜谱：蒜子鲅鱼煲
材料：鲅鱼1条，大蒜1头，干腐竹50克，蒜苔30克，啤酒1罐。
调料：盐2克，姜丝3克，剁椒10克，料酒10克，生抽15克，糖8克。
做法：1.腐竹用温水泡软。
2.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
3.蒜苔洗净切段，腐竹切段。
4.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
5.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
6.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
7.再放入腐竹翻炒。
8.调入生抽、糖炒均，离火。
9.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
12.加入适量啤酒，加盖，小火焖10分钟左右即可。
厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。
一桌最海鲜 | 在荣成 品“巴掌大”的鲅鱼水饺齐鲁网·闪电新闻4月18日讯 吃饺子，吃的就是馅儿。如果要选一种最能代表中国美食的食物，饺子一定是很多人的首选。如果让荣成人做出选择，他们会给你一个更为具体的答案：鲅鱼水饺。相似的皮囊，包裹各种有趣的灵魂，“皮开肉绽”之际，正是心花怒放之时。地域迥异，饺子的做法也各显神通，在荣成，巴掌大的鲅鱼水饺外皮儿通体透亮，“大手笔”的馅料投放，不仅味儿鲜，更有嚼头。饺子出水入口，一阵清新的香气顿时醒脑上头——不是小清新，是大清新，特大号的。破皮而出的那一刻，憋足了劲，甚至产生了“后坐力”，猛地绽放出来，那一刻，狠销魂。
海鲜千百种 荣成人独宠鲅鱼那一味
春天到，鲅鱼跳，丈人笑。鲅鱼学名蓝点马鲛。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致，富含蛋白质、维生素等营养元素，营养丰富，被认为是最美味的海鱼之一。虽然称不上名贵海鲜，但在荣成家家户户离不开它，在威海，一条鲅鱼的“终极荣耀”，便是女婿送给老岳父的“鲅鱼礼”。炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼等做法家常又美味，是本地人餐桌上的“常客”，若论待客的至尊享受，荣成人的终极骄傲首推还是鲅鱼水饺。鲅鱼水饺个头儿大、馅料多。在荣成坊间食肆甚至可做出巴掌大小的鲅鱼水饺，一碗只能放下一个。看着过瘾，吃着更过瘾。普通人吃上三四个就能饱。
超大号饺子的诞生，有着深刻的历史背景。当年胶东沿海一带，人们打鱼为生，很少从事耕种，因此造成了“鱼比面贱”“面比鱼贵”。于是乎胶东人民绞尽脑汁，便开始盘算：如何最小限度地消耗面粉，且能做出好吃的饺子？如此，超大馅儿鲅鱼饺子产生了。鲅鱼水饺口感细嫩润滑，个头大，馅料多，汤汁浓，口味鲜美，还形成了极具特色的“胶东饺子食俗”。
做鲅鱼饺子，馅料一定要以新鲜鲅鱼为原料；祛除鱼皮防腥，只保留鱼肉，稍微剁碎，保留鱼肉纤维，用筷子顺时针方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅儿入口弹牙，鲜美异常；调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要，饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌，把鱼肉搅成细泥状更好。
泰祥水饺 满足您想的“家乡味”
无论脚步走多远，故乡的味道熟悉而顽固，无数在外地生活、学习的荣成人，心中最放不下的，是家的味道。在荣成，以荣成石岛宾馆、清泉大酒店、聚朋大鲅鱼饺子饭店为代表的餐饮企业都推出了鲅鱼水饺。
泰祥集团为推广鲅鱼水饺，更好地保护传统文化，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜，精心调制，将海味融入面皮，把情感混入馅料，相继推出泰祥鲅鱼水饺系列产品，并于2013年被选为“山东省非物质文化遗产”，鲅鱼水饺也成为泰祥集团的当家明星产品，您只需将大火煮至水沸后，将冷冻状态下的鲅鱼水饺放入沸水中，改中火加盖煮约5分钟，揭盖再煮2分钟，即熟。
无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那顿饺子。以鲅鱼水饺为代表的胶东饺子食俗已经融入荣成人的血液里，变成了荣成人约定俗成的民间礼仪和特征，饱含这座城市的饮食文化，百年的传承更是藏着这座城市的精魂。
闪电新闻记者 郝爱印 周超 实习记者 杨晓雯 报道
懒人必备这道鲍鱼炖鸡，简单几步，十分钟就上桌今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。
By 珍珠范儿
用料- 鸡肉 适量
- 鲍鱼 3-4个
- 虫草花 适量
- 姜片 2-3片
- 水 适量
- 葱段 两段
- 料酒 两勺
- 螺片 一片
- 茶树菇 两朵
- 陈皮 一块
- 淮山 4片
1、鸡块洗净。
2、锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
3、提前洗净料包的食材，泡发1小时。
4、卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼，回来洗净改刀就好了。
5、将飞过水的鸡块，鲍鱼（和鲍鱼壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨，鲍鱼软嫩。
6、关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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秋天吃鱼，内行人专吃“它”，肉多刺少，钙含量极高，太香了导语：秋天吃鱼，内行人专吃“它”，肉多刺少，钙含量极高，煎一煎炖一炖，鲜美又滋补，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~
“秋风起，鱼儿肥”，秋天来了，天气转凉，又到了吃鱼的好时节，鱼儿们经过一个夏天的休养，此时正是它们最为肥美鲜嫩的时候，爱吃鱼的朋友可不要错过了！秋天吃鱼，很多朋友不知道选什么鱼好，其实，在众多鱼类中，肉多刺少、价钱便宜的秋鲅鱼是非常不错的选择。
鲅鱼也叫马鲛鱼，它的肉质特别肥美细腻，刺还特别少，吃起来不但鲜而且还特别地香！鲅鱼是一种深海鱼，价格低廉，营养却非常丰富，胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，特别是钙元素含量特别高，具有提神健脑、补钙、抗衰老等功效。
那么鲅鱼要怎么做才好吃呢？下面我就分享一个我们这里的特色鲅鱼做法，简单又美味，大人孩子都爱吃，一起来看看吧：
1.鲅鱼去头去尾，然后再把鱼肚子的内脏去掉，靠近鱼肉的黑膜和血块也要清洗干净，它们的腥味特别重，如果处理不干净很是影响口感。
然后再把鲅鱼切成2~3公分左右宽的段，我买的鲅鱼比较大，为了更好地入味，就把它切成了段来做，如果鲅鱼较小，也可以整条来做。
2.处理好的鲅鱼段放入大碗中，然后分别加入一勺食盐、一匙花椒粉、两勺生抽，多一些的料酒和姜片，搅拌均匀后放到冰箱中腌制半个小时，目的给鱼肉去腥和入味，中间要把鱼块翻动一下，让其上下面腌制均匀。
鲅鱼肉一定要腌制入味后再继续烹饪，否则做好后不入味还会很腥气。
3.趁腌制鲅鱼的时间，我们准备一把茼蒿摘洗干净后，切成长段备用。茼蒿和鲅鱼特别搭，加茼蒿一起炖，鲅鱼肉格外香，鲜而不腻！
4.鲅鱼肉腌制入味后从冰箱取出，用筷子夹出鱼段、控干水分，再放到淀粉中，正反两面均匀地粘上一层淀粉，然后起锅加油，油温4~5成时放入裹好淀粉的鱼段进行煎制，鱼段刚入锅时切记不要随便去翻动，容易碎，煎至一面金黄后再翻面煎，煎到鱼段两面都呈金黄色时将鱼段盛入盘中备用。
鱼肉不要直接下锅炖，煎一煎后再炖会更香，而且煎后的鱼肉紧实口感好。
5.接着利用煎鱼的余油，放入姜末和蒜片，炒香后加入一勺黄豆酱，爆香后再放入鲅鱼段，然后把腌制鱼段时的酱汁也倒入，再加入没过鲅鱼段的清水开始炖。
6.大约炖25分钟左右开锅，大火收一下汤汁后再放入茼蒿，翻炒至茼蒿断生后加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀后关火出锅，太香了！
鲅鱼和茼蒿这样做，鲜香不腥气，茼蒿香，鲅鱼鲜，一口一口根本停不下来，大人孩子都喜欢！今天的分享就到这里了，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
超级爽口下饭的#精致一人食#葱油鲍鱼片，上桌秒光今天做了葱油鲍鱼片，爽口美味，拿来宴客也不会失礼的家常菜！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 5只
- 香葱 2根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 2勺
1、新鲜的鲍鱼洗净备用
2、香葱一半切成葱段用来熬葱油
3、另一半切葱丝
4、调酱汁，两勺酱油，一勺蚝油加两勺凉白开拌匀
5、锅中烧开水放入鲍鱼煮1分钟关火，焖5分钟捞出
6、煮好的鲍鱼去内脏后切片
7、切好的鲍鱼装盘，表面放葱丝
8、锅中热油放入葱段熬葱油，炸至小葱发黄变色即可
9、调好的酱汁倒入盘中泼葱油即可
10、美味，肉质鲜嫩，紧实弹牙
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在山东，一条鲅鱼就能美味到让舌尖颤抖！在山东沿海，没有一个老丈人能拒绝女婿送来的鲅鱼。
观海新闻 摄影?宋新华
年年岁岁花相似，鲅鱼四月要上市。每年春天，谷雨前后开始，到六月结束，这段时间是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛。
?青岛随手拍
当北方海域的水温逐渐回升，成群的鲅鱼就会随洋流逐饵北上。
作为胶东人民开春便翘首以盼的“海中尤物”，它被誉为“春之使者”，看似二次元浓度含量过高，却也是对鲅鱼最真实的描述。
与地道海味相遇
才是春天的使者
在胶东半岛，几乎是“无鱼不成席”。但鲅鱼凭借着远超其他鱼类的优越感脱颖而出，刺少，肉厚，外加超低的“体脂率”，简直就是海鱼中的钢铁战士。
海产的美味，其真谛在一个“鲜”字，脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。
每年谷雨前后是鲅鱼产卵的时节，此时鱼体最肥，滋味也尤为鲜美。勤劳的渔民们便摩拳擦掌，期待着在这场与大海的博弈中能收获满满。
?《风味人间》
鲅鱼长年在冷水中高速游泳，超强的身材管理意识让它们拥有了一身丰腴劲道的白肉和耐打的颜值，银白顺滑的外皮包裹着紧致的肌理，闪烁着蓝莹莹的银光，透着喜人的活泛劲儿。
打捞上岸的鲅鱼们一部分被端上了餐桌，另一部分大个头的则升华成了省级非物质文化遗产“鲅鱼礼”，由女婿送到老丈人手里，才算完美完成了一条鲅鱼的使命。
?青岛海滨食品
从前的鲅鱼毫不起眼，在以打渔为生的胶东半岛，“鱼比面贱”、拿鱼当粮，是再寻常不过的事。
而现在，鲅鱼的身份有了质的提升，它成为胶东女婿的心头好，还肩负着找媳妇的重任。“春天到，鲅鱼跳。鲅鱼跳，丈人笑。”这是专为鲅鱼谱写的“鱼”生信条。
鲅鱼饺子
饺子中的战斗饺
鲅鱼有着无比鲜嫩的肉质，而且几乎没有鱼刺，这让不少食客为之动容。
?烟台好礼海鲜
处理好的鱼肉泛着温润的光泽，那是最新鲜的鲅鱼才能拥有的特质。
但若想保留鱼肉的原汁原味，还是得吃鲅鱼饺子。鱼肉的汁水全部锁在面皮之中，一滴不漏，满满全是鲅鱼的鲜甜。
饺子界的战斗饺——烟台鲅鱼饺子，与传统的饺子完全不同，一个便有成年人的巴掌大小，热搜体质使它频繁出圈，网友亲切地称它为“仅凭一己之力就喂饱了半个山东的战斗饺”~
以上2图 ?水易
饺子虽好吃，馅却难调。肉刺分离后，鱼肉需与多种配料相聚才能去腥提鲜，得配合着肥瘦相间的猪肉和春天之一茬儿韭菜一起剁碎搅拌。
?啊驰阿驰
PS：此过程为最关键的“打浆”环节，稍没打满，馅料的口感就会大打折扣。整个搅拌过程没有十几二十分钟下不来，相当于一场高强度的手臂训练。
猪肉、韭菜带来了更丰富的嚼劲，与鱼馅结合，增加了鲜美饱满的汁水，更重要的是，香哇。
当听一个山东人说“一顿只能吃一个饺子”时，可能并不是因为小鸟胃，也许他吃的是鲅鱼饺子......
在山东
每条鲅鱼都被安排得明明白白
鲅鱼在这些散发着淡淡腥咸气息的海鲜中总是显得耀眼而醒目，这个时候肯定会有人问：美味的鲅鱼只能做成饺子吗？当然不是啦！在山东，鲅鱼的做法多种多样~
▋ 熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量
做法：
1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2. *** 腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3.坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
▋ 鲅鱼丸子汤
主料：鲅鱼
辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鲅鱼去骨、剁碎，鲜菇切末和鱼肉混合；
2.把肉馅，加盐、鸡精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄榄油、淀粉，朝一个方向搅拌；
3.把水煮开，用勺子挖一勺肉馅，然后一个一个地放到锅里，鱼肉黏稠容易成丸；
4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油，撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!
▋ 茄汁鲅鱼
小红书?山态原作_Ada
主料：鲅鱼、番茄
辅料：酱油、番茄沙司、黄酒、白糖、盐、葱姜蒜片
做法：
1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟，然后下入油锅煎至两面金黄盛出备用；
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用；
3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒；
4.放入煎好的鲅鱼，记得水要多加些，但也不能加得太满；
5.加入番茄酱、盐小火焖1.5小时，最后转大火收汁（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。
PS：如果用高压锅炖20分钟就可以哦
▋ 酱焖鲅鱼
小红书?calm
主料：鲅鱼
辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒
做法：
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃、洗净、控干、斜切成段；
2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；
3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒，下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
4.下入鱼段略微煎一下，沿锅边烹入料酒;
5.添加没过的热水，添加一点点糖提鲜，然后转小火焖制;
6.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味，大火收汁;
7.出锅前撒上葱花即可。
现在问题来了，如何挑选一条优秀且新鲜的鲅鱼呢~
1.看身：新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。
2.看眼：鲜鲅鱼眼睛透明光亮。
3.看腮：新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
如果美食有维度，那鲅鱼便涵盖了“色香味型气意”的所有定义。又是一年鲅鱼季，就算不能亲自到海边度假，也不要错过这样动人的时令美味呀~
部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有
入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美！
经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此，我们吃海鲜的时候，要讲究“善万物之得时”。不同的时节，都有当季的时鲜，如果脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份，正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗，每年的5月，新鲜鲅鱼上市时，女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼，送给老丈人吃以表孝心。因此，鲅鱼也被称为“爸爸鱼”。
这鱼我家隔天吃一次，浑身都是营养，包饺子吃鲜到流口水，特解馋！鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，它的肉质鲜嫩肥美，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外，鲅鱼中富含的DHA，对于保护儿童视力，促进儿童大脑发育，也有很大的帮助！鲅鱼的做法很多，像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是，要问鲜鲅鱼最鲜美的做法，莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了！下面，厨娘就与大家分享一下，正宗胶东鲅鱼水饺的做法！
【鲅鱼水饺】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：
之一步：鲅鱼去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，放到案板上，用刀从鱼尾处，贴着鱼骨，将两面的鱼肉都切下来，然后，取一个不锈钢勺子，将鱼肉全部刮下来。
第二步：将刮下来的鱼肉放在案板上，用刀背剁成肉泥，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐，取一个碗，加入适量花椒粒，加入适量的开水，制成花椒水，将花椒水放凉后，分少量多次加入肉馅中，边加水边朝一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以给鱼肉去腥。
第三步：因为鱼肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉馅，这样饺子吃着才香，取适量的五花肉馅，加入到鱼肉馅内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，再次搅拌均匀后，鲅鱼饺子馅就调好了。
第四步：包鲅鱼馅水饺，饺子皮要擀得大一些，取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口处，按压一下，一个鲅鱼馅饺子就做好了！
第五步：锅内加水烧开，水开以后，下入鲅鱼饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，饺子煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
这样做的鲅鱼馅水饺，鱼肉鲜嫩不腥，味道特别鲜美，吃一次就念念不忘！喜欢吃鲅鱼的朋友们，趁现在鲅鱼正鲜美，赶快买2条回家，做鲅鱼馅饺子给家人吃吧！
你喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鲅鱼的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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鲅鱼更好吃的做法，鱼肉鲜香细腻，没有一点腥味，饭店都吃不到1.鲅鱼
你要问现在吃什么划得来？我的答案是吃鱼类。现在的鱼类真的是良心价，给我们的渔民和进口商点个大大的赞。吃不起肉的人，吃鱼真的是一个不错的选择。
我们这草鱼8块一斤，鲤鱼6块一斤，鲫鱼10块一斤，中华鲟27块一斤，泥鳅15块一斤，鳝鱼40块钱1斤，基围虾44块一斤，花甲13块1斤，鲍鱼5块钱一个。价格基本上十多年没涨了，不知道各位亲们所在的城市价格怎么样？
草鱼鲫鱼吃腻了，我们今天来说说鲅鱼。
鲅鱼，又名燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭，蓝点马鲛等。鲅鱼主要分布在我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建等地。鲅鱼口大，牙齿尖，游泳速度快，喜欢吃活的食物，最小的鲅鱼几两，更大的有几百斤。
鲅鱼少刺，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，肉质坚实紧密，很多人都喜欢。
鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等。
鲅鱼具有提神，防衰老，对预防贫血等有一定的食疗作用。
2.鲍鱼的做法，鲅鱼有哪些经典和好吃的做法？
鲅鱼的常见做法有：红烧鲅鱼，香煎鲅鱼，酱焖鲅鱼，五香熏鲅鱼，茄汁鲅鱼，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等，最有名的是大连的名小吃鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子，鲅鱼氽丸汤。
今天我们来分享一道鲅鱼的好吃做法，鲅鱼好吃有诀窍，鲍鱼这样做，鱼肉鲜香无腥味，饭店里都吃不到的美味。
食材：鲅鱼3-4条，姜，葱，
之一步：鲅鱼去除内脏，清洗干净。
然后给鲅鱼两面打上花刀，方便入味。
姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花(或者香菜切段）
加入适量的盐，料酒，用手抹均匀，把鲅鱼腌制15分钟，让它更入味。
腌制的时间，我们调一个料汁，这是鲅鱼好吃的关键步骤，鲅鱼好不好吃，就看料汁怎么样，
准备一个碗，加入适合自己口味的食盐，加一勺白砂糖调味，适当的料酒，适量的生抽，
少许老抽调色，少许蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉，250毫升啤酒，一大勺豆瓣酱，
用勺子搅拌均匀后备用。
第二步：15分钟后，把鲅鱼取出来，裹上淀粉锁住水分，这样的鱼肉吃起来就会更鲜更嫩。
热锅烧油，油稍微多一点，因为要煎鱼，油热后，把鱼放入，开小火慢煎，注意火不要太大，火大了鱼容易粘锅并且糊锅。这样鱼肉容易碎也不好吃了。
鲅鱼煎至两面金黄，捞出控油装盘备用。
第三步：另外热锅烧油，油热后把姜片，葱段放入爆香。
爆出香味后，把调好的料汁倒入。
大火把汤汁烧开，汤汁烧开后，把鲅鱼放入，
盖上盖子，转中小火焖10分钟。10分钟后，打开锅盖，开大火收汁。因为我们加生抽，酱油，蚝油较多，而且鲅鱼腌制过了，所以这里就不加盐了。汤汁收至浓稠快干的时候，淋点明油，提亮菜品，搅拌均匀后即可出锅装盘。把锅里的汤汁淋到鲅鱼上面。
最后撒上葱花（或者香菜），美味即成。
一道简单家常，营养美味的红烧鲅鱼，就做好了，鱼肉鲜香没有一点腥味，既好吃又营养，补血又养颜。喜欢的朋友可以试试。
总结一下：
1.鲅鱼是海鱼，肉质细嫩，鱼刺少，首先我们要把鲅鱼腌制一下，方便入味，外面裹上淀粉，能防止鱼肉煎的时候碎，而且能保证鲅鱼鱼肉香鲜嫩滑。
2.这道红烧鲅鱼的关键点是调理料汁，料汁调理好了，这道菜才会好吃，人人赞不绝口。
10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！小编的大姐在龙口西城区开水果店，离海边海鲜市场1公里的距离都不到，姐姐走到那里都自来熟，所以都能买上非常新鲜口好的鲜鲅鱼，每年5月没封海之前，姐姐都会买上一条十几斤重的大鲅鱼回家给我父母，每年老妈妈都会拿出杆秤，称一称大鲅鱼到底多少斤？那么这么大的鲅鱼，跟普通的鲅鱼处理 *** 一样么？今天给大家分享：特大鲅鱼怎样处理最正确？最适合做什么美食？海边人教你正确 *** 。喜欢请帮忙关注+分享支持一下哟！谢谢大家支持！
海边人最喜欢吃春鲅鱼，因为冬天海水的温度比较低，所以鲅鱼都懒得动弹，光长肉了，到了春天，鲅鱼的肉质更加肥美，鲜嫩，但是秋天的鲅鱼肉就比春天的酸了，喜欢吃鲅鱼，春天多吃一点吧！特大鲅鱼肉，比普通的鲅鱼肉质更肥美，如果喜欢，还是卖大一点的好吃。那么我们究竟要怎样处理呢？下面我们开始 *** 。我们首先要把鱼鳍跟鱼尾巴用剪刀剪去，这些部位一点肉都没有，自己吃也不需要好看，更好剪去
鲅鱼头含鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸系统，海水从嘴里进，从鱼鳃里出来，鱼鳃就相当于一个过滤器了，鱼鳃算得上鲅鱼最脏的部位了，十几斤重的鲅鱼，我们肯定要把大鲅鱼分成小段，所以先把鱼头切下来，取出鱼鳃，接着再把把鱼尾部切下来
用剪子把鱼肚子剪开，剪开鱼肚子，两条肉嘟嘟的鲅鱼籽就出现在我们面前，鲅鱼籽的营养更丰富，所含的蛋白质更高，一般春鲅鱼都有籽，当然，我们买鲅鱼时，也不可能知道这鲅鱼肚子里有没有籽，全凭运气，鲅鱼籽取出来以后，我们把鱼内脏处理干净，苦胆去的时候要小心一点，别剪破了，流得到处都是，把鱼的胃剪开，全部清洗干净，放到一个盆中。姐姐今年给的鲅鱼11斤重，去年给的鲅鱼18斤重，鱼越大，内脏跟鱼籽就越多。这些东西可以炒着吃，也可以蒸着吃
鱼肚子剪开后，你会发现中间的鱼刺上有很多血，这中间的血就是鱼腥气的来源，所以一定要把盖住的薄膜撕开，用手把血块刮下来，清洗干净，这血的颜色越鲜艳，说明这条鱼的新鲜度越好，新鲜的鱼肉，颜色都是雪白雪白的。其实超大鲅鱼的处理 *** ，跟普通的鲅鱼处理 *** 是一样的，只不过吃法有所不同。10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜！
普通的鲅鱼我们清炖，红烧，炸丸子，包饺子，一次都能吃完，但是像这种超级大鲅鱼，做的时候只能取出其中的一块，或两块，因为肉太多，所以大鲅鱼最适合包饺子，炸鱼丸子，首先要把鲅鱼从中间切开
然后我们不用刀，用灵巧的小勺就可以，把鱼肉一点一点的刮下来，鱼皮当然也不要丢了，用盐撸一撸，可以蒸着吃，刮下俩的鱼肉，我们放进小盆中备用
如果想吃把鱼丸子，我们在鱼肉中加盐，花椒水，花生油，鸡蛋，淀粉，面粉，胡椒粉，搅拌均，想吃嫩滑一点的鱼丸子，面糊可以调稀一点，想吃又香又脆的，面糊可以调厚一点，原则用筷子能把裹满面糊的鱼肉挑成团就好，最后再加进适量的花生油搅拌均匀，防止炸的时候相互粘连，油温7成热关成中小火，放进鱼肉，炸至两面金黄把鱼丸子盛出来，想吃更酥脆一点们可以把油温升高在复炸一次，这样炸鱼丸子保证个个外焦里嫩，又香又脆
如果想吃鲅鱼饺子，我们一定要在鱼肉中放进适量的猪肉馅，猪肉在增香的同时，还能去腥，调馅的时候也要加花椒水，因为鱼肉中的蛋白质太多，遇上盐就凝结，肉馅太干了就不好吃，加花椒水既能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩，然后加韭菜末，花生油，香油搅拌均匀，就可以包饺子了。鲅鱼饺子煮好了，这样调饺子馅，超级好吃，小外孙女一口能吃两个
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