在东北，一入冬，全家人就会围在桌边，喝热腾腾牛肉萝卜汤驱寒 满满一锅汤暖胃更暖心
By 梦游中的dou牛
用料- 牛肉 500克
- 红萝卜 1个
- 胡萝卜 1个
- 味达美味极鲜酱油 适量
- 味达美臻品料酒 适量
- 醯官醋原浆米醋 适量
- 盐 适量
- 大料 2—3个
- 香叶 3片
- 蒜 2—3瓣
- 香菜 1小把
- 姜粉 适量
1、红萝卜和胡萝卜洗净切块，块可以大点 蒜切片
2、牛肉洗净，去除血水，切块
3、撒上适量姜粉，抓匀（如果没有姜粉，可以后面直接将姜片放入冷水锅里）
4、冷水中放入牛肉，大料，香叶，蒜片（姜片） 水要多些，后面还要放萝卜
5、倒入味达美臻品料酒，搅匀，盖盖，大火烧开
6、水开后倒入醯官醋
7、倒入味达美味极鲜酱油和适量盐，搅匀 中高火继续炖煮
8、大约炖一小时左右，捞出大料和香叶，撇出浮沫和浮油 倒入萝卜，继续炖煮半小时左右
9、炖好关火，放入香菜搅拌一下
10、出锅，超级香
小贴士牛肉可以先用高压锅压一下，可以缩短炖煮时间 炖煮时间不是绝对的，具体看材料多少
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北大锅炖鱼真好吃，花鲢鲶鱼一起炖，沾汤吃鱼真香真下饭。{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5u29dbc77ud82np53t0","duration":250.404,"width":960,"height":540,"file_size":34904225,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/84a5506805fd4efd8d7e36d774f1ca8f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":250.404,"file_size":22785257,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c70a77abf6f97947cba682e44c36f742","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
美食做法——乳汤香辣鲶鱼和平桥豆腐羹乳汤香辣鲶鱼，一道以鲶鱼和各种调味料 *** 而成菜肴。
食材
鲶鱼、辣椒、大蒜、香菜、盐、味精、八角、花椒
做法
1.鲶鱼洗净血水，抽泥筋，氽沸水。
2.再次入锅，加冷水，放入花椒、八角、辣椒、盐、味精。注意，整个过程不放一滴油，鲶鱼本身油水很大了，不需再放油。
3.大火煮沸，中火炖至汤汁奶白浓厚，出锅前撒香菜末。
4.大蒜在炖前放一半，出锅前再放另一半，然后将菜出锅。
平桥豆腐羹是淮安平桥创制的特色传统名菜，属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。
做法
豆腐，香菇，竹笋，火腿肠，肉丝。
步骤1：将竹笋切丝，香菇切长块，豆腐切丁，火腿肠也切丁。
步骤2：锅里放水，水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐调味。
步骤3：烧开后准备先勾点芡粉，喜欢加过豆腐后再勾芡的，这里是先把这些辅料少勾点芡。
步骤4：辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度。
步骤5：出锅前可以加点香油和香菜的。
嫩豆腐一盒，鲜香菇，笋，火腿肠，水淀粉，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉，香菜，
步骤
1. 盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以使空气进入,倒出完整的豆腐
2. 切块;
3. 水开下豆腐,氽一下,去豆腥味儿;
4. 香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁
5. 水开下豆腐
6. 等水再次沸腾,下加盐
7. 煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油即可
江鲶营养丰富，肉质细嫩。江鲶炖豆腐，汤面飘着微黄的鱼脂精华，汤汁纯正浓厚，汤味鲜香。
主料：江鲶 500g；豆腐 300g
辅料：油适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜苗适量
1、准备好江鲶、豆腐、蒜苗、生姜
2、豆腐切块蒜切段姜切片
3、江鲶切块
4、热锅下油下盐
5、将江鲶和姜片倒入锅中
6、下蒜苗后将鱼翻面煎一下
7、一次性加足水，煮开
8、转砂锅大火煮开转中小火煮15分钟
9、加胡椒粉关火
10、最后加蒜苗叶和枸杞点缀即可
鱼头汤烧怎样才既白又没有腥味，关键有几点，很多人之一步就错了！鱼头汤是非常营养又美味的一道汤品，但怎样才能把鱼头汤烧的既白又没有腥味呢？之一步很关键，要用油直接煎鱼头两分钟，之后再放入调料熬煮，这样的话鱼头就会因为本身的水分就会减少而不那么腥了，而且因为缺少水分，再加入汤汁会让汤把鱼中的营养吸收，也就会变得很白了。今天小编就给大家带来了鱼头汤的做法，按照菜谱来做的话，你就可以做出又白又鲜嫩的鱼头汤了，而且非常有营养哦。那么就让我们往下看吧！
鱼头汤
By 美食小编
配料：
鲶鱼头 1个、姜丝 5克、葱段 5克、料酒 5毫升、精盐 2克、白胡椒粉 2克
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.准备姜丝5g、葱段5g
3.起锅烧油，倒入食用油5ml
4.将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟
5.再加入葱段、姜丝，倒入水1L，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分钟
6.在加入盐2g，白胡椒粉2g，搅拌均匀
7.装盘中，出锅食用
烹饪小贴士：
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
大家喜欢喝什么鱼的鱼头汤呢？
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#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的 *** *** ，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。
导语:海鲶鱼这种做法，口感滑嫩，味道鲜美，开胃又下饭，真香!
海鲶鱼的肉质富含水分，而且骨头软，刺特别少，口感滑嫩，其烹饪 *** 也是多种多样，可以焖，红烧，做汤等等。
今天我就用海鲶鱼，来做一道特别好吃的下饭菜，口感嫩滑，味道鲜美，下面就跟我一起来看一下 *** *** 吧:
1.准备两斤海鲶鱼先处理好，然后切成段儿，再加上一小勺地瓜粉抓拌均匀。（加入淀粉的鱼，在煎的过程中，不会吸收太多的油，吃起来不会那么油腻。）
2.接下来准备一些辅料:准备两根小葱切段，姜和蒜切成片，准备一个青椒切成块儿，放在盘里备用。
3.锅里先烧热，多加一些油，加入一点点盐（这样鱼在下锅的时候油不容易溅出来）油温七成热的时候，把鱼一块儿一块儿的放入锅里。
先不要翻动，煎至一面定型的时候再翻面，这样鱼肉不容易碎，煎至两面金黄捞出备用。
4.锅里留少许油，加入葱，姜，蒜，花椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺香辣酱，一起炒香，炒出红油。
加适量开水，把鱼放入锅里开始调味儿:加适量料酒去腥，适量白糖提鲜，五香粉，胡椒粉，适量生抽，适量老抽上色，再来一些陈醋去腥增香，开中火焖十分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
5.十分钟以后，汤汁儿已经煮至浓稠，加入青椒翻炒一分钟，再加入葱段拌匀，出锅装盘，美味即成。
好了，咱们这个非常好吃的红烧海鲶鱼就做好了，口感滑嫩，味道鲜美，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。
今天红烧海鲶鱼的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请不要忘记关注我哦，咱们下期再见！
本文由幽兰说美食原创，抄袭必究!
自从学会鲶鱼炖茄子，就没有不想吃饭的时候准备海鲶鱼、准备好材料家里自制的蒜蓉辣酱，（用超市买的就可以）辣酱加黄豆酱搅拌均匀备用下锅葱姜蒜炒香、放入拌好的酱料、下入海鲶鱼、后加水、冒过鱼就可以、（这段忘拍照了）加入茄子条、炖、等收汤、本身就有盐所以不用加、口重可以适量添加、完成、来碗大米饭、香啊、
推荐一款不油腻的“月子汤”，补气血还发奶哦~鲶鱼350克，红枣6颗，枸杞3克，姜25克
盐1点点
1.鲶鱼洗净，倒入开水将表面的粘液冲掉，然后洗净，切大块，红枣和枸杞洗净备用。
2.油热后，放入姜片，煸炒好后，把姜盛出，转小火放入鱼煎到鱼皮上色。
3.另起一锅，加入煎好的鱼，姜片，红枣炖煮，等鱼肉熟烂后加入枸杞，煮5分钟后加盐调味，趁热食用即可。
**这道“红枣鱼汤”很适合产后有气血两虚，精神倦怠，腰膝乏力的妈妈。
**如果煎鱼的锅比较深适合炖汤的话，可以在煸完姜，煎完鱼之后直接加水炖煮。
**除了鲶鱼之外，还可以选择其他鱼做这个汤，鲫鱼，鲈鱼都可以。
**鲶鱼在春夏间最适宜食用，炖煮更好。鲶鱼身上粘液比较多，可以先放入沸水中烫一下，再用清水反复清洗干净，既可以去腥，又可以去除表面的黏液。
**妈妈乳腺通畅之后就可以开始吃鱼汤，由于鱼肉中含胆固醇较少，可以帮助发奶。
沧州最有名的就是羊肠汤、火锅鸡、火锅鱼等系列，下面我就把这款火锅鱼的 *** 配方和大家共同切磋切磋一下，火锅鱼我们才用的是本地养殖的鲶鱼，绿色健康、口感细嫩，并且 *** 方便成本低利润高，适合夫妻小店经营菜品。
【之一步骤】原材料处理：
1.新鲜的活鲶鱼（2000克左右）宰杀洗净，剁成大块，净锅上火倒入清水，鱼块冷水下锅倒入料酒和陈醋，大火烧开把鱼焯透，中途不要盖盖子为的是让腥味祛除掉。
2.捞出洗净备用。
【第二步骤】准备涮菜系列：
1.新鲜的金针菇，土豆片，海带丝，豆腐皮，豆腐干，生菜，茼蒿等等，洗净处理好备用。
2.蒜瓣去皮砸成蒜泥用香醋调成汁水（蘸料吃鱼和涮菜时用）
【第三步骤】熟制：
砂锅或铜火锅上火，倒入提前熬制好的秘制酱汁，再放入处理干净的鲶鱼块，中火烧开，改小火炖20分钟左右撒上香菜段，倒上香醋和香油，即可上桌走起品尝了。
【第四步骤】熬制秘制调料汁
有需要的可以私聊，涉及商家，不便透露请谅解。
鲶鱼炖茄子的标准做法 一学就会，适合老人孩子吃如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
鲶鱼炖茄子是东北四大炖之一，是东北地区特色名菜经典，属东北菜系。俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这足以说明此菜味道鲜美，让人回味无穷。这道菜以鲶鱼、茄子为主料，炖制而成，鲶鱼的丰腴滋润了茄子的淡雅，茄子的清香映衬了鲶鱼的肥美，互相交融，相得益彰。今天就来做这道鲶鱼炖茄子，标准做法，详细步骤，最适合老人、孩子吃。
鲶鱼炖茄子
主料：鲶鱼1500克、茄子1000克
配料：葱姜蒜各30克、干红辣椒适量、香菜适量
调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、鲜黄酱或甜面酱30克、料酒20克、酱油30克、清汤或清水适量、老抽2克、盐适量、味精或鸡粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、米醋30克、香油5克
*** 过程：
1、先处理鲶鱼：把鲶鱼去鳃、去内脏，为方便去除表面的一层粘液，把处理干净的鲶鱼用80度的清水烫洗一下，然后刮去表面的一层粘液，再次冲洗干净。
2、把处理好的鲶鱼斩厚段；切大葱段、姜片、香菜段，蒜略拍。
3、选用圆茄或长茄，削皮后切大块。
4、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入八角2个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒适量（根据嗜辣程度），小火炒香。调入鲜黄酱或甜面酱30克、酱油30克，再次炒出香味，烹料酒20克，倒入约能没过鱼与茄子的清汤或清水，下入鲶鱼块、茄子块，调入老抽2克、盐适量、味精或鸡粉2克、白胡椒粉1克、白糖3克、米醋30克，大火烧沸，炖煮约五分钟；调中火，继续炖煮约20分钟，汤汁收浓；挑出八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等残渣；停火，淋香油、撒香菜段。
5、出锅盛盂，这道地道的东北名菜，鲶鱼炖茄子就完成了。
6、处理好的鲶鱼一定要用80度左右的清水烫洗一下，才能完全去除表面的粘液；汤汁一定要收浓，汤多一口，味减三分。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、鲶鱼鲜美、茄子淡雅、相得益彰。
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