大家好！今天我来给大家分享一道美味的竹笋炒肉片。昨天，我老公办事回来，给我带回了一些新鲜的竹笋，这是我到四川这么多年以来之一次品尝到如此鲜嫩的竹笋。将竹笋清洗干净后，它的样子就变成了这样。
·现在我们将竹笋切成薄片。切好的竹笋片如下图所示。接下来，我们需要将竹笋片焯水，并在水中加入适量的盐。焯水时间约为3至5分钟，然后将其捞出并浸泡在水中，放入冰箱冷藏过夜。
·首先，我们需要将里脊肉切成薄片。接着，我们需要腌制肉片。将生抽、鸡精、胡椒粉和味精混合在一起，然后加入适量的芡粉和食用油，再次搅拌均匀。这样可以保持肉片的水分，使其更加嫩滑。
·接下来，我们需要准备一些配菜。将泡辣椒切碎，将二荆条切成段备用。
·现在，我们需要加热锅并倒入适量的油。然后，我们将肉片放入锅中翻炒，直到其变色，然后盛出备用。
·接着，我们需要在锅中加入一些油，然后将豆瓣酱放入锅中煸炒，直到香味散发出来。然后，我们将葱、姜、泡辣椒、干辣椒和蒜末放入锅中煸炒，直到香味散发出来。
·接下来，我们将肉片和笋片放入锅中，与配料一起翻炒。然后，我们开始调味，加入适量的生抽、鸡精和味精，并将二荆条段加入锅中翻炒，直到其变软。
·最后，我们可以将炒好的菜肴盛出来享用了。
需要注意的是，新鲜的竹笋需要经过焯水并浸泡在水中过夜，这样可以去除苦涩味。
之一次做的竹笋炒肉比较成功吧，孩子喜欢吃。<耶>
用料有点豪横，大约两斤腊肉，一斤干笋吧，成本有100多元了。其实是因为买回来冰箱放不下了，所以就干脆都用上，做了一大盆！<呲牙>
用的调味料有，酱油，红枣醋，十三香。确定是没有放盐的，因为腊肉本身就是很咸的，买回来焯了两遍水，还是咸，所以正式炒的时候没有放盐。
大口吃肉，吃笋的感觉还是不错滴！<机智>
有喜欢的吃这道菜的朋友可以给个评论哦！
话说我最喜欢吃的腊肉，还是陕南的腊肉。可能每个地区甚至每一家做的腊肉都不太一样吧，陆续买过其他的腊肉，感觉都有点不同。
记得小时候舅舅送了半个猪的腊肉，家里妈妈卤过之后，我们就经常用手撕着吃，吃馒头，吃面条的时候都放腊肉，肥肉也油而不腻，廋肉非常筋道，十分好吃。那个时候正在上小学五年级吧，一个假期吃成了小胖墩。现在还是十分怀念小时候的味道。
这样的春笋炒肉你能吃多少？春笋一层层剥去外皮。切片，沸水里煮开3分钟，去除涩味和草酸。猪肉开水放料酒煮一下，去除腥味和血沫。肉切薄片，下油锅翻炒至变色，加酱油，郫县豆酱少量。放入春笋炒，放少许盐和鸡精，出香味，出锅装盘。春笋爽脆鲜美，确是当季美食。无水印,一家三口,晚餐,午餐,煮锅,锅具,炒锅,热菜,荤菜,宴客菜
好吃到流泪的春笋炒肉片，连吃三天都不够！春笋去壳洗净，加入清水煮熟放入冷水中浸泡过夜，捞出切段备用。前腿肉切薄片，蒜头切碎。锅中加入少许油，下入肉片中火煸炒至出油表面微焦。下入蒜末大火煸出香味。倒入春笋不停翻炒。炒至水分微干，调入盐和鸡精翻炒均匀。加入100ml清水。加盖稍微焖一下。开盖加入辣椒酱翻炒至水分收干即可关火。出锅装盘，上桌享用吧。无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常菜,下饭菜,辣,咸,炒
家常竹笋炒肉片，做法简单，鲜香可口，好吃又下饭家常竹笋炒肉片，做法简单，鲜香可口，好吃又下饭
周末全家都在家休息，一日三餐都得我张罗来做，如果我自己在家可能就简单糊弄一下，但是孩子在家饭菜就要丰富一点。我家这个小学生吃饭偏爱肉类，蔬菜吃得少，所以，平时做菜我也总想着怎么荤素搭配，让孩子吃肉的同时也多吃些蔬菜。
本着不用煎炒烹炸，能快速地做好菜的原则，既要保证营养，还要简单快手，于是就做了这道肉片炒竹笋，食材就两样，放到锅里不用10分钟就炒好，味道还特别的好，孩子爱吃，可谓是冬天最简单的快手菜。
竹笋现在10元一斤，加点猪肉够炒一盘的，是经济实惠的菜。 这个菜不但好吃还很有营养，竹笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克竹笋，就可以满足人体对上述营养的需要。
竹笋中含有其他蔬菜中没有的笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。竹笋营养价值丰富，味道鲜美，软嫩可口，经常食用竹笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。家常版的竹笋炒肉片，做法简单，鲜香可口，好吃又下饭，尤其是全家人都很喜欢吃，下面就来看一下具体的做法吧。
【菜品】：竹笋炒肉片
【烹饪食材】：猪肉200克、竹笋200克、生姜适量、洋葱半个、淀粉2勺、生抽适量、食用油适量。盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好所有的食材，将竹笋切好，然后放在锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。
2、将猪肉切好，更好是将肥瘦分开，分别切成薄片。
3、将瘦肉的部分加入适量的淀粉抓拌均匀。
4、锅中加入适量的食用油，然后将猪肉放入锅中煸炒，直到猪肉炒变色了之后将可以盛出来了。
5、然后将猪肉肥肉的部分放入锅中煸炒，直到炒出油脂之后将入洋葱和生姜还有大蒜。
6、然后加入竹笋翻炒两分钟。
7、再加入炒好的瘦肉再放入锅中，加入生抽和盐调味。大约再继续翻炒两分钟就可以了出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、猪肉要将瘦肉的部分和肥肉分开，然后量瘦肉炒熟了之后盛出来，然后再炒肥瘦，因为肥肉是有油脂的，所有将油脂炒出来之后再放入青菜，然后再把炒好的瘦肉再放入锅中。
2、简单又快手的家常炒菜，营养健康，大家赶紧试一试吧。
3、鲜香可口，营养健康。竹笋开胃健脾，胃口不好的可以试。
【文案编辑】目海食王小厨
春笋炒肉，春季的一道美食，你值得拥有！小编原以为春笋就是春笋，竹子就是竹子。两者除了外貌相似之外基本上没有什么相同的了。直到前两天吃到了外婆做的春笋炒肉，我兴趣上来便询问道做法，外婆与我细细道来。让我意外的知道了春笋就是竹子幼小的时候，也就是竹子刚从地下钻出来的时候。春天是个万物复苏的季节，许多绿绿的生命都从地下钻了出来。面向着广阔的天空，呼吸着甜美的，接受着无限的阳光以茁壮成长，回馈这个世界。
以上小编提到了春笋炒肉，如果是像我一样的人应该很少有人知道这道菜吧！今天小编就在这里为大家分享一下外婆亲传的春笋炒肉的做法。
说到了炒菜一些朋友们可能会调侃小编，炒菜不会吗？还要你来教?那么我在这里就问一下大家知道为什么家常菜和饭店里的味道不一样吗？知道自己做的菜和饭店的菜出入到底在哪里？知道自己的步骤以及食材有什么不对吗？这些对于大多数人来说可能都不知道。不要以为炒出一道好菜非常的简单，如果有这么简单的事情那么高薪厨师岂不是满天下都是。既然说是为了与大家分享此菜做法，就不在这里废话了，请欣赏小编的一些建议和做法。
肉用五花肉更好，因为春笋在炒的时候吸油，这样肥肉的油被春笋所吸收既能保证肥肉不腻，又能保证春笋的油香，两全其美，何用而不为呢？
所以不要忽略这些细节，要想吃到美味的菜肴一定要细心，细心再细心。
食材准备好了，下一步就是处理食材。鲜笋去壳，切成块状，蒜一定要拍的稀碎，要达到浓浓的程度。五花肉要切成薄薄的片状，将更薄更容易入味。等菜肴出来之后更好吃。
食材和配料都准备好了，接下来就是为笋焯水，鲜笋直接炒比较酸涩，所以我们要准备一锅水，一边烧一边往水中放一勺盐和白糖，等水烧开之后便把春笋放进去。差不多5分钟之后春笋的那个酸涩的味道就去除了。
所有炒菜前的工序全部做完之后，我们迎来了最为繁琐的工序就是上锅炒菜。在炒菜之前我们要先将锅热一热然后放少许的大豆油，豆油稍微烧热之后就要把五花肉放进锅中进行煸炒，不要傻里傻气的将葱花，姜，花椒放进去进行榨油。
这样再次煸炒五花肉的时候，五花肉的味道就不纯正了。等到五花肉煸炒后将五花肉盛放出来，然后再放入葱花，姜，花椒，等到油再次烧到沸腾之后我们就可以将春笋倒入锅中进行煸炒，记住火不要太大，如果用大火进行煸炒那么就会将春笋的鲜气煸炒掉。最后将煸炒过的五花肉放入锅中看准时间放入半勺水然后盖上锅盖，中火继续熬煮5分钟，在最后转为大火收汁，即可盛盘待用了。
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把肉切成小片，葱切末，蒜切末备用胡萝卜洗净去皮切片备用竹笋洗净切片，根据老嫩程度用水焯3~5分钟去涩炒勺加热3秒左右，倒入适量油，加入葱末和肉翻炒至肉7成变色，加入少许十三香，酱油翻炒。再加入胡萝卜片，翻炒，加入料酒。放入笋片、木耳和蒜末，加适量盐、鸡精、少量清水，炒至收汁即可，注意不要炒的过干。成品下饭菜,家常菜,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,无水印,炒
黯然销魂的春笋炒肉，好吃！笋剥好切好姜蒜入锅翻炒笋焯水放入油锅爆炒加入肉加入大蒜翻炒，放入生抽料酒盐糖，炒2分钟出锅
小竹笋炒肉小竹笋炒肉
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
里脊肉适量、小竹笋适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽，水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 小竹笋剥壳焯水。
3. 小竹笋切段，葱切段。
4. 锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色盛出。
5. 净锅另放油，放入小竹笋翻炒3分钟。
6. 合入炒好的肉丝，放入葱段，加盐、生抽调味炒匀。
7. 出锅。
来源：“美食天下”微信公众号
竹笋炒肉的风味，只做给更爱的人新鲜的竹笋扒皮洗净切薄片，淖水五花肉淖水切片煸好入姜丝蒜片所有调料入锅煸炒入味完工
