鱼籽扔了浪费，搭配豆腐一起焖，香嫩可口，营养高

在我们的平常人家的日常饮食中，鱼肉是一种比较常见的食材，滋味鲜美，肉质细腻，营养丰富，脂肪含量低，在大多数人的心中它都是既滋补又美味的双赢食材。鱼身大小各异，但是基本上全身上下都宝，能食用的部分特别多，很少有浪费的。

平时我们吃一些常规鱼类的时候，鱼身肉直接食用，鱼头也能做成剁椒风味或者煲汤，而鱼骨则可以煎炸，鱼鳔和鱼籽很多人都认为是鱼的内脏，和鱼心鱼肠等一样都有腥味，不好吃，直接丢弃不要，其实这正是极大的浪费。

鱼籽含有极为丰富的营养，蛋白质、铁、磷、钙等微量元素对我们人体有极好的滋补作用，而独含的脑磷脂又是促进脑部细胞发育的重要物质。鱼籽口感也特别好吃，味道醇厚，口感香糯，只要料理 *** 得当一点腥味都没有。

老人和小孩适量的吃一些鱼籽，能够有效地提高记忆力，活跃脑细胞，预防老年痴呆。而长期用脑工作和学习的人多吃一些鱼籽，能够缓解脑部疲劳，避免用脑过度。今天我就给大家推荐一道红油鱼籽砂锅炖老豆腐，香浓味美，特别下饭，全家老少都能吃。

【菜名】：红油鱼籽砂锅炖老豆腐

【所需食材】：

新鲜小块鱼籽半斤、老豆腐一块、紫皮圆葱半个、香芹一根、豆瓣酱适量、绵白糖少许、鸡精少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、先将新鲜的鱼籽用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦拭掉多余的水分备用，将平底不粘锅空锅烧热，然后倒入适量的食用油，加热之后放入鱼籽，小火慢煎。

2、当锅内的鱼籽一面被煎至金黄变得紧实之后再逐一进行翻面，直到鱼籽的两面都煎出焦黄微脆的质感之后，用铲子将鱼籽铲剁成三四厘左右的鱼籽段，然后盛出装盘备用。

3、煎过鱼籽的锅可以刷洗一下也可以直接利用锅里的底油，再次加热，盛入二至三勺的豆瓣酱，不断地翻炒，直到将豆瓣酱充分炒匀，炒出油亮的红油为宜。

4、向锅中倒入两碗清水，水量以准备的鱼籽和豆腐等食材为标准，足够炖煮即可，不宜过多，将炉火调至高档，将锅内的清水加热至沸腾。

5、将老豆腐切成长宽约为两厘米，厚度约为两厘米左右的正方形豆腐块，将切好的豆腐块直接放入到已经烧开的豆瓣酱汁锅中，进行炖煮。

6、用中档火力将豆腐块炖煮大约五分钟，豆腐块炖熟之后将火关闭备用，另一方面将紫皮圆葱外皮剥掉，洗净切成大块，放在事先准备好的砂锅中垫底。

7、将煎好的鱼籽段放入砂锅中，然后再将炖煮好的豆腐块连同汤汁一起盛入到砂锅中，将砂锅放在炉灶上，用中低档的火力进行加热，盖上砂锅盖子煨煲五分钟左右。

8、到时间之后，向锅中撒入少许的绵白糖和鸡精进行提鲜调味，翻拌均匀，再将香芹冲洗干净切成碎末撒入砂锅中，开盖加热将汤汁收至浓稠油亮即可。

【烹饪窍门】：

1、红油鱼籽砂锅炖老豆腐中我们加入了大量的豆瓣酱，豆瓣酱中本身盐分比较多，咸度比较重，所以再后面的料理步骤中我们不用再另外添加食盐。如果口味偏重的，可以在用砂锅炖煮入味的时候淋入少许的酱油，这样不仅盐分不会太高，还能增加风味。

2、鱼籽本身可能带有少量的腥味，用微辣的豆瓣酱或者干红辣椒段都能很好的将腥味辟除，不用太多，少许即可。如果家里有老人小孩的，少放一些辟味，如果家里人比较能吃辣味，多放一些味道更佳。

3、鱼籽表面通常都被一层薄薄的筋膜包裹着，在进行煎烙的时候，一定要选用防粘性良好的炊具，煎制的时候也不能心急，小火慢煎，底面完全定型的时候在进行翻面，确保两面全部紧实定型为宜，这样再回锅炖煮的时候才不容易被炖散。

【文案编辑】：目海食我心向月

鲤鱼籽是个宝，这样吃简单营养给肉都不换！

今天姐姐给了一条鲤鱼，居然掏出一小碗鱼籽，做鱼籽一般两种 *** ，一种蒸，出锅浇上蒸鱼豉油；一种炒，放点姜丝大葱辣椒，比起蒸的 *** ，炒更省时省力还有滋味。

鲤鱼鱼籽营养成分十分丰富，含有卵清蛋白、球蛋白、鱼卵鳞蛋白等成份，其中的磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。其中的蛋白质也很优质，钙、磷、铁、维生素、核黄素等微量元素对人体非常重要，特别适合生长发育期的小朋友吃。当然喽，这也是好多男人喜欢吃的美食。一粒粒鱼籽在嘴里，扑噜扑噜，越嚼越香！

首先鱼籽洗去血水

切葱花辣椒段，应该切点姜丝，但是想到人们常说的“早吃姜赛参汤，晚吃姜赛砒霜”。所以就没有放姜。

起锅烧油，油热放入葱花辣椒，翻炒出味。

放入鱼籽翻炒几下。

倒入清水，放料酒。大火烧开转小火，焖煮6分钟。

小心看锅，水少了要防止鱼籽粘锅，用铲子不停翻炒。

放入味极鲜翻炒出锅。根据数量多少和个人口味添加盐。翻炒出锅。

放点葱花点缀

真的很好吃。我是一个热爱做饭的人，但是对上传作品这些一窍不通，正在慢慢学习中，希望对您有所帮助，谢谢！

鱼籽营养超过鱼肉，却经常被白白扔掉，这样简单一炒都美味

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吃鱼，南北差异较大

这一说起吃鱼，北方与南方还是差距较大的，特别是对于鱼身上不同部位的喜爱程度，更是千差万别。就拿鱼鳔来说，在南方可是人们眼中的绝对美味，干制后还美其美名曰“鱼胶”，这足以说明南方人们对鱼鳔的喜爱程度。可在北方，现在可能略微好点了，这在过去，鱼鳔根本无人问津，基本都是直接扔掉。今天，咱们先不谈论鱼鳔，说一说鱼身上另一个南北方人们差异较大的重要部位。鱼身上这部位，营养远超鱼肉，却经常被白白扔掉，简单一炒都美味，这种食材就是“鱼籽”。

被扔掉的“营养软黄金”

单纯从营养角度来说，称鱼籽为“营养软黄金”，一点也没有夸张的成分。鱼籽含有丰富的球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等多种蛋白质，而且鲜香味美，是人体优质蛋白质的来源。鱼籽还含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B族等多种维生素，是维持人体机能的重要维生素来源。此外，鱼籽还富含钙、磷、铁等多种微量元素。所以说，鱼籽是一种“营养软黄金”一点也不为过。今天，咱们就用鱼籽来做一道“大餐”，鱼籽搭配鸡蛋、韭菜，来做一道鱼籽韭菜炒鸡蛋，一副鱼籽就能炒一大盘，绝对营养美味。

鱼籽韭菜炒鸡蛋

主料：鱼籽一套约150克、鸡蛋4个

配料：韭菜50克

调料：植物油40克、料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克

*** 过程

1、一般一条鱼有对称的2条鱼籽条，故称为一副。选用较大个头鲤鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼籽1副，约150克。用剪刀剪开鱼籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘带的鱼内脏、血污等，反复冲洗2遍，完全清洗干净，沥净水分。

2、把洗净沥水的鱼籽条块抓捏分散，放入一较大碗内。打入鸡蛋4个，搅打成均匀细腻的鱼籽鸡蛋液。韭菜50克，择净后清洗干净，切成1厘米长的韭菜小段，下入鱼籽鸡蛋液内。调入料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克，再次把鱼籽韭菜鸡蛋液搅拌均匀。调配鱼籽韭菜鸡蛋液，加入清水，可使炒出来的鸡蛋清香暄软，这是一个很实用的烹饪小窍门。

3、朋友们都知道，炒鸡蛋的关键技术点就是：热锅热油。人们在家炒鸡蛋，总担心长时间加热油脂，植物油在加热过程中会产生出大量有害物质。这种担心不无道理，那今天再分享给朋友们一个烹饪小妙招：提前炙锅、热锅热油。先空烧锅体，通过灶火炙烤，先把锅体温度提高上来。这时再倒入植物油，在高温锅体热传递作用下，瞬间就达到了七成热，就不用担心长时间加热植物油而产生过多有害物质了。先空炙锅体，待锅体用手靠上去，感觉瞬间就炙手，温度便达到了。倒入植物油40克，短时间就达到差不多200度油温，倒入搅打好的鱼籽韭菜鸡蛋液。

4、在高油温作用下，鱼籽鸡蛋液快速凝固，借助于手勺，炒至鱼籽鸡蛋块表面呈现出诱人的金黄色，停火。把做好的鱼籽韭菜炒鸡蛋盛入浅盘，趁热上桌享用。鱼的这一部位，营养超过鱼肉，却常常被白白丢弃，简单一炒都好吃。

注意事项

1、鱼籽表面粘连的透明粘膜、血块、内脏一定要择净，还要反复清洗干净。要不，腥味特别重。

2、提前炙锅，热锅热油，是这道菜的关键核心技术点，不但更大程度减少了有害物质的生成，炒出来的鱼籽鸡蛋也鲜香滑嫩。

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比点外卖还快，这道快手菜鱼籽煎蛋你一定要学会

By 调皮的平底锅

用料

• 鱼籽 四两
• 鸡蛋 4个
• 葱白 适量
• 基本味 适量
• 姜沫 少许

做法步骤

1、备好料，鱼籽我选的黄花鱼籽，买黄花鱼时，肚子较大的一般有籽，也可留下煎蛋

2、将鱼籽切成小块，无需太厚，厚子不易煎熟

3、鸡蛋下盐，白糖，味精，鸡精甜晒，打匀

4、平底锅烧热，下油，下鱼籽，小火煎透

5、煎约一分钟左右，下姜沫，葱白煎香

6、如图效果，鱼籽己金黄熟透

7、倒入蛋液，小火煎成型，如有气泡，用筷子搓破即可

8、待蛋液基本凝固，翻个面，煎至金黄色

9、出锅，放到熟食砧木，切块即行

10、成型，出盘

11、口水横流时刻

12、可以上碗稀饭，早餐完美解决

13、夜晚可来几瓶啤酒，下酒良菜

鱼籽的营养功效

1.促进生长发育

营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.治眼疾、脚气

鱼籽的饮食禁忌

1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；

2.吃的时候不要吃得过量；

3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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老爸远程给指导，鱼籽还可以这样做，北漂女儿吃得直夸太香了

7月，许多学生考完试已经进入了暑假，堂哥带着嫂子和孩子，趁着假期回了趟东北老家看望父母。回京时给我带了一条水库的大胖头鱼。听他说最近老家连着几天下雨，水库泄洪，许多野生的胖头鱼被冲到的下游的河里，住在附近的村民捞到了大鱼。

老哥送来大鱼，我高兴地提着大鱼就回家了。

小时候印象很深，家里的年夜饭都是老爸主厨，老妈打下手，平时馋了想吃什么菜，我都会告诉爸爸，缠着爸爸给我做。

后来毕业来了北京，自己租房，想吃什么也得自己学着做了，再到结婚成了家，更是要学着自己做一些家常菜。

我平常也做过鱼，但是这么大条的胖头鱼，要怎么处理，怎么做，我还是很打怵的。赶紧掏出手机向爸爸视频求助，巧了，老爸晚上就是做的红烧胖头鱼，全家人吃美了，连不爱吃鱼的妈妈都称赞爸爸做得真好吃， *** 这边的我，直咽口水。

老爸说，让我抓紧把鱼收拾出来，开膛破肚，去掉鱼鳞。

按照老爸远程指导的步骤，花了好大的力气终于把鱼收拾完了。

还是一条大母鱼，肚子里面有很多鱼卵，问爸爸这个鱼籽要怎么做，爸爸教了我一道酱香鱼籽煲，我按照爸爸说的步骤做起来，真是太下饭了。

1、将鱼籽、鱼泡清洗干净，去除鱼籽外的一层黑衣。

2、起锅烧水，将鱼籽焯熟备用，焯水的时候放入料酒、姜片、小葱去腥。

3、起锅烧油，油热下葱段、姜片、蒜片，少许郫县豆瓣酱、黄豆酱爆香。将焯好的鱼籽下入锅中，用啤酒炖煮10分钟，加入少许生抽，撒上一把小青菜再煮5分钟，即可出锅。

特色：鱼籽营养价值很高，这样做鱼籽不干、不柴、不腥。用啤酒炖融合了黄豆酱香，青菜上还沾着一粒粒鱼籽，配上一碗刚出锅的大米饭，实在太香了。

感谢老哥的鱼，老爸的食谱，还有大家的支持！又是快乐的一天，我们下期见。<呲牙>

教你用鱼籽、鱼泡做一道干锅鱼杂，很多人都没吃过

鱼籽怎样做更好吃，教你7种做法，样样美味，总有一款适合你

烹饪鱼籽是一场美味的探索。它独特的口感和丰富的营养素让它在众多食材中脱颖而出。从新鲜的河鱼到海洋的鲨鱼，鱼籽的种类繁多，味道各异。

它们或晶莹剔透，或色彩斑斓，给人们带来了无尽的美食灵感。那么，如何让这些美味的鱼籽在我们的餐桌上大放异彩呢？

让我们一起走进鱼籽的美食世界，探索它的各种做法，领略它的独特美味。

?之一种是鱼籽豆腐煲：

在煮鱼籽豆腐煲之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，然后取出备用。再加入葱姜蒜爆香，加入鱼籽和豆腐，加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后转小火慢炖，让鱼籽和豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后撒上葱花和香菜即可享用。

其中胡椒粉可以去腥，而且可以提鲜。

第二种是鱼籽炒时蔬：

在炒鱼籽之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将蔬菜洗净切好备用。在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，取出备用。再加入蔬菜煸炒，最后加入鱼籽和调味料（如盐、酱油），翻炒均匀即可。

第三种是鱼籽串烧：

将鱼籽穿在竹签上，用烤箱或者烧烤架烤至金黄色，口感酥脆，搭配酱油、芥末等调味料更具风味。

第四种是鱼籽煎蛋：

将鱼籽加入蛋液中后搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。在一个平底锅中加入适量的油加热后倒入蛋液，煎至两面金黄即可。

第五种是鱼籽汤：

将鱼籽和其他海鲜或蔬菜一起煮汤时需要先将各种食材洗净备用。在一个锅中加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后加入各种食材，煮开后转小火慢炖，让各种食材的味道相互融合即可。

第六种是鱼泡火锅：

在煮鱼泡火锅之前需要先将各种食材和调味料准备好。将鱼泡焯水备用。在一个锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒香，加入适量的清水、食盐、生抽、蚝油和青豆煮开后转小火慢炖。最后放入青红椒、鱼泡和鱼籽煮1分钟即可。

第七种是番茄酸汤鱼籽：

需要先将食材和调味料准备好。在一个锅中加入适量的油加热后加入小米椒和姜末爆香，加入番茄块煸炒至软烂，加入适量的清水、食盐、蚝油、白醋和生抽煮开后转小火慢炖。最后放入鱼籽煮至熟透即可。

需要注意的是，无论采用哪种做法都需要先将鱼籽洗净，并用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免在烹调过程中出现油溅的情况，保证了安全性。

另外在烹制过程中，也需要根据个人口味适当地调整调味料的用量，以达到更佳的口味效果，如果喜欢独特的风味，可以适量加入一些香辛料粉，不只可以去腥解腻，更可以提升口味和风味。

最后在享用鱼籽美食时也可以搭配一些其他的食材或配菜来增加口感和营养价值比如豆腐、蔬菜、面粉等等。

希望这些小贴士能够让您的鱼籽美食更加美味可口！

别丢掉比鱼肉贵几倍的鱼籽鱼泡，用最家常做法，鱼籽鲜嫩美味营养

**别丢掉比鱼肉贵几倍的鱼籽鱼泡，用最家常做法，鱼籽鲜嫩美味营养**

鱼，是大自然馈赠给人类的美味食材，无论是其鲜美的肉质还是丰富的营养，都为人们的餐桌增添了无限诱惑。然而，在享受鱼肉的同时，我们却往往忽略了另一个同样宝贵的部分 —— 鱼籽。鱼籽，以其高价值的蛋白质、维生素和矿物质含量，被誉为“海洋之黄金”。本文将为您介绍如何利用最家常的做法，将鱼籽 *** 成鱼泡，让您品尝到鱼籽的鲜嫩美味和丰富营养。

### 鱼籽的营养价值

鱼籽，即鱼的卵子，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（如维生素D和维生素B12）以及矿物质（如锌、硒等）。这些营养物质对于人体的生长发育、免疫力提升和细胞修复都起着至关重要的作用。鱼籽中的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对心血管健康至关重要，能够降低胆固醇、减少心脏病风险。此外，鱼籽还富含抗氧化剂，有助于抵御自由基对身体的损害，延缓衰老过程。

### *** 鱼泡的家常做法

*** 鱼泡并不需要复杂的步骤和高端的厨具，最家常的做法也能让您轻松尝到鱼籽的美味。

**所需材料**：

- 新鲜的鱼籽（更好选择新鲜的鱼籽，可以根据个人喜好选择不同种类的鱼籽）

- 盐

- 水

**步骤**：

1. **准备鱼籽**：将新鲜的鱼籽从鱼腹中取出，注意不要损坏鱼籽，避免破裂。

2. **清洗鱼籽**：将鱼籽放入碗中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，使鱼籽受水均匀，然后将水倒掉。

3. **盐水浸泡**：将清洗过的鱼籽放入碗中，加入适量的盐，然后加入足够的水，使鱼籽浸泡其中。盐的用量可以根据个人口味调整，但不要加得过多，以免过咸。

4. **浸泡时间**：将鱼籽放置在盐水中浸泡一段时间，一般约15-20分钟。浸泡时间过长可能会使鱼籽过咸，影响口感。

5. **沥水**：将浸泡过的鱼籽倒入漏网或筛子中，将多余的盐水沥干。

6. **享用鱼泡**： *** 完成的鱼泡可以作为配菜，搭配米饭或面食食用。您还可以将鱼泡用于寿司、刺身等料理，为食物增添独特的口感和风味。

### 鱼泡的多样吃法

除了作为配菜外，您还可以尝试将鱼泡应用于各种不同的美食中，创造出多样的口味体验。

1. **寿司卷**：将鱼泡搭配新鲜的海鲜、蔬菜等， *** 美味的寿司卷，既增添了口感的层次感，也增加了寿司的营养价值。

2. **饭团**：在煮熟的米饭中加入适量的鱼泡，搅拌均匀后 *** 成饭团，不仅丰富了口感，还为简单的米饭增添了美味。

3. **面条汤**：将鱼泡加入热气腾腾的面条汤中，让汤的味道更加鲜美，营养更加丰富。

### 结语

鱼籽作为鱼类的宝贵部分，不仅拥有丰富的营养价值，还可以通过最家常的做法 *** 成美味的鱼泡，丰富了餐桌上的选择。在享受鱼肉的同时，不要忽略了这份海洋之黄金，让鱼籽的鲜嫩美味和营养在您的舌尖

绽放。无论是作为配菜、寿司卷的填充，还是面条汤的点缀，鱼泡都能为您带来独特的味觉体验。让我们一起珍惜每一份美味，以最简单的 *** ，品尝这份海洋的馈赠。

鱼籽怎么做好吃？大叔教你这样做，鲜香味美，简单易做，超级好吃

大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼 *** 走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块。

回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~

鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油

1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀；

2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟；

3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；

2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。

鱼肚子里这宝贝扔掉太可惜，这样做香辣美味，两碗饭不在话下

标签： 鱼子 好吃 怎么 营养