麻酱拌面。
这天热了，学生都去上学校了，自己在家不知道吃啥嘞？可以试试这个麻酱拌面，酸辣开胃麻酱味浓郁，几分钟都做好，简单又省事。
·盘子里边先准备好蒜末、葱花、白芝麻跟白糖，这时候就开始调这个麻汁。这个麻酱拌面好吃不好吃全靠这个麻汁。
·麻汁里边倒一点香油，再用点生抽把它泄开，这个纯芝麻酱它是越嚼越稠，用温水少量多次的去倒，直到把这个麻酱泄开为止。
·把麻酱调成这种稀的这种状态，在锅里边再倒上油，把油烧热，喜欢吃辣椒的可以多放点辣椒面。
·又泼到这些材料上面把它拌匀，再放上点香醋，再来一点盐。把煮好的面条过一下凉水，然后放到盘里边，有碗可以用碗也行。再来一点黄瓜丝，再把洗好的这个麻酱倒到里面，里边用面蘸，蘸完不要浪费了。
·再放上一点自己炸的花生。这一次面煮的太多了，吃不了那些的可以少煮一点。这喜欢吃辣椒的再多放点辣椒油，把它拌匀就好了。
是不是非常简单？这几分钟就能做好，自己一个人吃还好吃。谢谢。
家庭版麻酱拌面#美食教程麻酱拌面。
看看拌好的面条。这几天太热，今个做个简单又好吃的麻酱拌面。
·倒上点芝麻酱，解开，加点老抽调色，少量多次的加水，把它解开。
·调开以后调成这样就行了。
·再拍上点蒜末，调个料汁。
·碗里头来上一勺辣椒面，一勺芝麻，呲个热油，加上点盐调下味，鸡粉，白糖，生抽，少来一点麻油，香醋。把腌好的芝麻酱加里头。
·把调料和了匀了，麻酱汁就调好了。
·水开加上点盐，下面条，煮熟了捞出来透下凉，这面条透的越凉吃的时候越过瘾。
·先给老头来个大碗，加上点黄瓜香菜，浇上点麻酱汁，浇上点长个豆，把这麻酱拌匀了就行了。
看看拌好的面条。天气热了吃碗麻酱拌面条忒过瘾。
在北方冬天吃什么？天干气燥最适合来一碗麻汁凉面，解热开胃冬天到了，天气越来越冷，尤其是北方已经早早的开了暖气，屋子里非常干燥而且还热的慌，就想着能吃点开胃的或者解热的东西，我朋友前两天告诉我说她已经吃上冰棍儿了解热，但是碍于还在哺乳期的我怕吃了冰棍，小孩会拉肚子，就毅然决然的决定要做一碗麻汁凉面来吃。
麻汁凉面基本上算是我家夏天的标配，刚煮出来的还很劲道的面条过一下凉水，浇上麻汁，再来一些辣酱拌一拌，这个味道就一个字“美”！
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【所需食材】：鲜面条
【辅助食材】：大蒜、麻汁、辣酱、小葱
【所需工具】：锅
【 *** *** 】：
1、首先我们先处理食材，麻汁凉面我喜欢用大蒜，把家里搁置了很久的蒜臼子拿出来捣一些大蒜，接下来就用准备麻汁了，麻汁是这个面的灵魂所在，我买的是比较粘稠基本上呈固态状的麻汁，需要用香油泄开，香油是泄的比较细腻的那种，泄麻汁的时候加一些盐做为一个简单的调味，之后再用温水把麻汁冲开搅匀就可以了，这样泄的麻汁比较细腻。
2、材料都准备好就开始煮面了，家里只有我自己在，不值当的用大锅，所以我特意用了臻米的自动升降火锅来煮面，把火力开大更大不到5分钟水就已经沸腾了，下入一把鲜面条，然后火力改小一些，煮至沸腾就可以出锅了，按一下升降键，面条就自动滤水了，特别方便。
3、面条煮出来之后一定要过一下凉，这样会更加的爽滑劲道，趁热浇上麻汁、小葱末、大蒜，再来一些辣酱，搅一搅开吃。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、面条不适合煮的太久，不然会特别黏糊糊的不劲道，像手擀面还有鲜面条煮到水开一次就可以了；
2、大蒜不要放得太多，因为会特别辛辣，冬季天干物燥的特别容易上火；
3、泄麻汁的时候一定要先用香油，用香油泄开的麻汁特别的细腻，之后再添加温水去稀释麻汁，多搅拌一会，这样做出来几乎和外面买的一样，又香又细腻， 我家平时吃火锅都是按照这个 *** 调的。
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麻酱凉面：开胃爽口，一碗根本不够吃这道在夏日清凉开胃的凉面自己在家就能做啊，即便是厨房小白，也能做成！自己煮点儿面条或者蒸熟面条，用少许的油拌开防粘，再调配点儿芝麻酱的碗汁儿，码上自己喜欢的蔬菜，一放一拌，照样能做出来一份夏日街头必点单品！
味道咸鲜爽口，蔬菜的清新，混合着芝麻酱浓郁香气的凉面，喜欢香菜的话再撒点儿香菜碎，一点儿白芝麻装饰，没有一点点犹豫，搅起来就开始吃啦~
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麻酱凉面
图文 |吃好吃的喽520
熟面条300g黄瓜半根胡萝卜半根鸡蛋1个盐1g植物油2ml香油2g芝麻酱4g生抽3ml醋2ml鸡粉1g白糖1g
1. 准备好熟面条。
2. 洗干净黄瓜、胡萝卜，准备1颗鸡蛋。
3. 鸡蛋打入碗中备用，胡萝卜和黄瓜去皮，擦丝备用。
4. 鸡蛋中放入2g的盐，打散。
5. 锅中倒入植物油，小火加热。
6. 摊入蛋液。
7. 煎至一面金黄后，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。
8. 煎好的蛋皮稍微放凉，切丝备用。
9. 接下来准备麻酱酱料，芝麻酱放入碗中，加入少许的凉白开稀释一下，搅拌均匀。
10. 加入1g的食盐、生抽、醋、鸡粉、白糖和少许香油。
11. 搅拌均匀成碗汁儿就可以了。
12. 把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝放入碗中，倒入调好的麻酱汁儿，搅拌均匀就可以了。
13. 再撒点儿香菜和白芝麻。
14. 搅一搅，闻着都好香~
15. O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门：
1、生抽、鸡粉之类的本身就有咸味儿，所以盐要少加一些。
2、可以加入任意自己喜欢的配菜。
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~~ By 吃好吃的喽520 ~~
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吃一次就爱上的麻酱肥牛拌面，味道绝了今天和大家分享流汁麻酱肥牛拌面，泡面的神仙吃法～真的是太绝了！劲道爽滑的面条搭配裹满酱汁的肥牛，还有黄瓜的清香脆爽，嗦了一口，简直不要太过瘾了！墙裂推荐你们一定要试试……保证吃一次就爱上 ！
By 厨房笔记-fang
用料- 方便面 2包
- 肥牛 100克
- 花生米 5克
- 黄瓜 半根
- 香菜 1根
- 蒜 2瓣
- 小米辣 2个
- 葱 1根
- 辣椒面 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 2勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 芝麻 5克
1、碗中加入一勺芝麻，葱花，辣椒面，蒜末，小米辣
2、淋入热油
3、加入两勺生抽
4、一勺老抽
5、一勺蚝油
6、两勺陈醋
7、两勺芝麻酱加四勺凉白开搅拌均匀
8、倒入酱汁里，搅拌均匀
9、水开下面煮熟捞出过凉水
10、肥牛焯熟
11、碗中放入黄瓜丝，花生米，香菜，肥牛
12、倒入酱汁，抓拌均匀即可
13、太好吃了，绝绝子！
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麻酱拌冷面#冷面的一百种吃法夏季最适合来一碗凉飕飕的麻酱拌冷面，将面条打散浸泡20分钟。
现在是调酱汁的时间，取2勺麻酱、2勺白醋、1勺生抽、1勺白糖和适量辣椒油，再加入少许盐，搅拌均匀即可。如果喜欢蒜味，可以加一些蒜末。
水开后下入冷面，煮至微微冒泡即可捞出，过凉水后加入黄瓜丝，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀即可。可根据个人口味调整酸甜度。
一份酸甜可口、麻酱味十足的凉面就做好了。还可撒上一些黄瓜丝和花生米，更加美味。
1、麻将，加温水，搅拌。注意??：麻酱量和水的量根据自己口味咸淡自行调整。2、加入一小勺糖，两滴香油，花生碎，拌开。3、在 *** 酱料的同时烧水。花生碎可以将花生剥开后放入保鲜袋，拿擀面仗擀几下即可。水开后下面条，煮熟后捞出迅速过凉水。放入碗中，加入酱料，拌匀。简单又美味的早餐，非常适合一个人吃。
让人闻香止步的凉菜新解锁：麻酱拌银耳之前在北京上班的时候，经常买一家小摊的凉菜，酸辣鲜香，关键是麻酱的加入，让我对凉菜的味道迟迟不能忘。其中就有银耳，裹满汤汁，配着烙饼和粥，别提多美味了。
By 脏脏胖
用料- 银耳 1朵
- 芹菜 1根
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 干辣椒 6个
- 醋 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、芹菜切断，水中加入少量食用油和盐，水开后放入芹菜焯2-3分钟
2、银耳提前用凉水泡发，撕成小朵，放入开水中焯2分钟
3、蒜末和葱末放入一个空碗中。然后锅放入食用油，加入几个干辣椒段，烧热后浇到葱末和蒜末上，然后加入醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀（因为最近不能吃太辣，所以放的辣椒段，放辣椒油颜色会更好看）
4、关键的一步，一大勺麻酱用凉水调开，就平时吃火锅的程度就可以。（我喜欢吃混合芝麻酱，不知道有没有和我一样的小伙伴）
5、将以上调好的汁和芝麻酱放入凉菜中搅拌均匀即可~
小贴士如果是使用辣椒粉，把辣椒粉和葱末蒜末提前放在碗里，再浇热油就可以，颜色会更好看
银耳的营养功效性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
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家常麻酱拌面的做法，正确芝麻酱的用法很重要，清爽不腻唇齿留香#美食测评团#南方人做拌面时，很少会用到芝麻酱，大多数人会选择葱油，或者花生酱拌着吃，三种口味各有优点、各有特色，孰好孰坏各有评判，有人喜欢，有人讨厌，今天我们就来试试人北方酷爱的麻酱拌面，突出的特点是：酸甜味美、酱香浓郁、清爽不腻、唇齿留香，小编建议大家各种味道都得试一试，说不定，你也会爱上它呢？
*** 麻酱拌面的时候，都会用到芝麻酱，因为这种东西南方人并不常用， 常常会把它们当成花生酱一样使用，直接将它们拌入面条中，这种 *** 肯定是错误，不仅拌出来的味道会特别苦，而且香味也没有大家想象的那么的香，正确的做法是将它提前用油或者温水（开水）卸开，这样它的香味才会被充分地释放出来，所以用对 *** 非常的重要。
【食材配料】：芝麻酱、方便面（或者挂面）、辣椒油、香油、黄瓜、香菜、（豆腐乳）、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、大蒜、小葱。
【 *** 过程】：
1、首先，准备1只干净的大碗，先在里头放入1勺已经稀释好的芝麻酱（用油或者开水将它卸开），浓稠度如上图所示即可，然后，再加入适量的蒜末、葱花，和1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡精、白糖调味，家中有条件的，再来1勺豆腐乳，味道就更加美妙了。
2、喜欢吃辣的人，再额外添入1勺辣椒油，以及少许的香油，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，麻酱就 *** 好了，口味，集酸、辣、香、甜多种口味。
3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再放入2片方便面，将它们煮至6-7成熟后立即捞出，并且，将它们迅速放入冷水中过凉（这样可以更大限度地保持Q弹和清爽的口感），控干水分后，装入事先调制好的麻酱中。
4、然后，再在碗中放入适量的黄瓜丝（清爽、解腻）、香菜段，套上一次性手套，将它们充分抓拌均匀即可，家常版麻酱拌面 *** 完成，特点是酱香味美，香气四溢、酸辣味美，吃完后唇齿留香，如果大家葱油拌面吃腻了，赶紧来换换口味吧！
【温馨提示】：
1、选择方便面来做麻酱拌面，不仅口感特别好，而且 *** 速度特别快，非常适合用来做夜宵，当然，大家也可以挑选挂面，或者手擀面等等。
?2、买回来的芝麻酱，开盖后，切忌直接使用，务必用油或者开水将它们卸开，这样吃起来不仅没有苦味，而且香味会被更大限度地的释放出来，浓稠度可以根据个人的喜好来决定。
夏季必备！大叔教你麻酱鸡丝凉面，口感不错，做法简单，暑气全消初夏适合吃凉面舒爽身心灵，用白芝麻酱简单蒜酱调制麻酱酱料，搭配现煮嫩鸡胸鸡丝跟苦茶油蛋包，是营养又有饱足感的一餐，做法很简单煮到不知要煮什么可以试试。想念小面摊的爽口微呛香甜的“麻酱鸡丝凉面”，自己做15分钟轻松端上餐桌。
好吃的麻酱鸡丝凉面酱汁，是关乎是否好吃的关键，不可缺的“蒜泥蒜水”，在这食欲不佳的夏天，爽口呛辣麻酱凉面最对味了，也是增进食欲的庶民美食。若能再加上一盘快炒茭白笋香菜、一碗蛋包汤或蛤蜊鸡汤，在夏天就是简单没有负担的夏天健康的一餐。
这一个星期都是典型的夏季气候，早上炎热，阳光灿烂，中午过后就下起倾盆大雨，出门可得记得带伞，天气热，胃口也比较挑嘴，准备一盘色彩丰富的五色蔬菜凉面让人暑气全消。
只要吃一口热的，人中就会狂冒汗，根本体内三温暖。这时候如果来一盒冰冰凉凉的凉面，配上爽脆蔬菜丝，淋上香浓麻酱，拌一拌大口吸入面条，超级解热，我每次吃完一盒都还不过瘾。 以前买芝麻酱来做麻酱，最后都会剩一大罐用不完。
今天大叔来分享一个超简单的 *** ： 用市售的芝麻沙拉酱来调制凉面麻酱，不只方便迅速，口味非常专业、富有层次，好吃到根本不用担心酱料用不完啦。在家当然也要吃得很澎拜。
在麻酱凉面中加入鲜嫩鸡丝、火腿、蛋皮，让色彩更缤纷，吃起来更是丰盛又美味。 除了调制麻酱以外，也会教大家如何把硬邦邦的鸡胸肉，煮成又嫩又啾啾多汁的鲜嫩鸡胸肉，只要掌握几个关键步骤，厨房小白也可以变成五星级主厨。
食材：关庙面2块、小黄瓜1根、鸡胸肉半幅、有机蛋2颗、苦茶油1小匙
麻酱材料：北港芝麻酱3大匙、酱油1，5小匙、蒜末1/2大匙、乌醋1/2大匙、热水(帮助搅拌用)7大匙
鸡胸肉腌料：白胡椒粉1/3小匙、盐巴1/4小匙、米酒2大匙
1、嫩鸡丝作法，鸡胸肉洗过放在瓷碗里，撒上盐跟白胡椒粉正反两面都抓腌过静置3分钟，加米酒略淹过肉面即可(酒去腥提鲜保湿用)，电锅外锅(电锅附的米杯8分满水量)蒸熟鸡肉，电锅跳起多汁鲜嫩的鸡胸肉就好。
2、鸡肉蒸熟后取出放凉用万能的双手撕成鸡丝状，一副鸡胸肉会撕能一大盘，吃不完的用密封盒装放冷藏3天完食，做凉面凉拌都很适合，鸡肉蒸熟后取出放凉用万能的双手撕成鸡丝状，小黄瓜洗净刨丝。
3、苦茶油蛋包做法：取平底锅中小火放（苦茶油），锅热放(蛋)盖锅煎1分钟左右。(建议蛋可以先洗过擦干再使用)，1分钟后打开锅盖用炒匙将半熟蛋对折就变成了蛋包推到锅边继续煎，再打另一颗蛋一样盖锅煎1分钟再开锅盖对折，对折第2颗蛋的时候可以盛出第1颗煎香的蛋包。
4、麻酱酱料做法：麻酱材料全部拌在一起拌匀，汤锅水滚煮面条，面条差不多是喜欢的口感时将煮面水倒掉，留些水在锅中这样拌酱比较古溜，将调好的拌面酱料倒进面条锅中拌匀，一手拿筷子一手用汤匙左右开攻，由下往上翻拌，加上小黄瓜丝/蛋包及豪迈的嫩鸡丝就有好吃的凉面啦。
