香椿树果实的6大好处，知道的人并不多，这回别错过了！

说到香椿，可能很多朋友都知道它，也有些朋友对它并不是很熟悉。然而香椿树"从头到脚"可都是宝贝，无论是香椿树的嫩芽、香椿树的果实、香椿树的木头还是香椿树的树根，都有着很大的功效。生活中，没事吃点香椿树的果实，身体会获得这6个好处，别错过了！

■香椿树果实的6大好处，很多人不知道，这回可别错过了！

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到清热利湿的作用：

日常生活中，从中医的角度来看，香椿树所结的果实，可以帮助我们起到一定清热利湿的作用，同时还能够起到利尿解毒的作用；它里面所含有的成分，不仅仅能够帮助我们补充身体所需的营养物质；同时还能够帮助我们预防常见的尿路感染、痢疾、肠炎等疾病问题的发生。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到开胃健脾的作用：

日常生活中，在香椿树的果实当中，含有一种天然挥发性芳香类的成分，这种物质能够帮助我们的身体起到健脾开胃，提高食欲的作用；对于生活中我们常见的消化不良、食欲不振等问题，可以起到一定的缓解和预防作用。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到保护肠胃的作用：

日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，对于我们常见的肠胃疾病，比如满心胃炎、十二指肠溃疡等等，都能够起到不错的疗效；在民间，人们都会把香椿树的果实加上树皮、树根等一些泡茶饮用，能够对肠胃健康起到很好的保健治疗作用，同时也是一些轻微糖尿病患者最为常见的饮品。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到延缓衰老的作用：

日常生活中，香椿树所结的果实，其含有丰富的维生素E，还有一些类似于激素的天然成分；适当的食用，能够帮助我们提高身体细胞组织的活性，对体内的自由基能够形成一定的抑 *** 用，起到补阳滋阴的租用；从而在一定程度上能够帮助我们起到延缓衰老，让身体保持年轻的作用。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到促进代谢的作用：

日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，我们可以从中获取一些糖类以及蛋白质，维生素等等；与此同时我们还能够从中获得大量的挥发油，以及微量的元素。而这一些营养成分，都是我们身体进行正常代谢所需不可获取的成分，它们对促进和维持体内的新陈代谢十分重要。

●没事吃点香椿果-可以帮助我们起到止血止痛的作用：

日常生活中，适当的吃点香椿树的果实，能够帮助我们起到止血止痛、祛风利湿的作用；对于我们常见的肠道蛔虫、泄泻等疾病都有着不错的疗效；甚至在民间，很多人还会使用香椿树的果实搭配肉类食物一些炖煮，对于常见的风湿性关节炎以及关节疼痛有着不错的止痛消炎、活血化瘀的作用。

结语：相信大家通过对于上文文章的阅读之后，对于香椿树果实的好处已经所有了解了；不过并不是所有人都适合食用香椿果，比如一些患有慢性疾病的朋友，为了病情照相，还是不能够食用的。

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香椿的好处与几种吃饭

香椿大家都是知道的吧!那一说到香椿那，人们想到的最多的吃法就是香椿炒鸡蛋了，那有的人说香椿还有助孕的功效那，香椿当中确实有比较高的营养价值，下面就给大家介绍香椿的好处与香椿的几种吃法。

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。对备孕期的女性来说，适当吃点香椿还有助于怀孕。

香椿炒蛋。用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺。1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉 2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下。3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

豆皮香椿卷。香椿用清水冲洗一下，锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出。香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制。这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。豆皮切成4cm宽，10cm长的小片。取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端就可以了。

以上就是小编为大家介绍的香椿的功效与几种吃法，如果大家在做香椿这道菜的时候不妨试试以上提供的 *** ，那么今天我们所有关于香椿的问题就到这里结束了。

香椿的形态特征、生长习性、食用 *** 有哪些？

在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！

前言

香椿（学名：Toona sinensis），又名香椿芽、香桩头、大红椿树、大眼桐、春阳树、猪椿、春尖、毛椿、椿芽、杶、椿摴树、櫄、橁等，根有二层皮又称椿白皮，原产于中国。其种加词“sinensis”意为“中华的”。香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的更佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质、钙等营养成分。香椿不仅味道清香爽口，而且具有多种对人体健康的益处。本文将从香椿的形态特征、生长习性、食用 *** 三个方面进行简要介绍，并重点分析香椿的营养成分和对人体健康的益处，以期提高人们对香椿的认识和利用。

香椿的形态特征

香椿是一种落叶乔木，株高可达25米（82英尺），树干直径可达70厘米（28英寸）；偶数或奇数羽状复叶，长50－70厘米（20－28英寸），宽30－40厘米（12－16英寸）；叶长约9－15厘米（3.5－5.9英寸），宽2.5－4厘米（0.98－1.57英寸），小叶约10至22枚，叶全缘或有浅齿。香椿嫩芽带有紫红色或红褐色，有特殊香味。花期为每年7月，开白色小花，顶生圆锥长花序，每个花序5枚两性花，花枝稀疏。开花后结金黄色卵形果实，香椿果成熟后裂开，其内椭圆形种子落地。外观上，香椿和臭椿非常相似，只是树叶气味不同；另外，香椿的树皮粗糙，臭椿比较光滑。

香椿的生长习性

香椿喜阳光充足、温暖湿润的环境，对土壤要求不高，但以肥沃、排水良好的沙壤土为宜。香椿的适宜生长温度为15-25℃，过高或过低都会影响其生长和品质。香椿对水分的需求较大，生长期间要保持土壤湿润，但不宜过湿。香椿对光照的需求不强，但也不能长期处于阴暗环境，否则会导致叶片变黄、失去风味。香椿对土壤的pH值要求不严格，一般在6.0-7.5之间为宜。

香椿的食用 ***

香椿的嫩芽和叶片都可食用。食用时可用凉开水浸泡10-15分钟，去除部分草酸，并保留其清香和脆嫩。食用时可与其他蔬菜、水果、坚果等搭配，拌以醋、油、盐、糖等调味料，制成沙拉。烹调时可用开水焯烫1-2分钟，去除多余的草酸，并保留其营养和风味。烹调时可与肉类、豆腐、蛋类等搭配，用油、盐、酱油、醋等调味料炒制或煮制。无论是生食还是烹调，都要注意不要过量加工和加热，以免破坏其营养成分和活性成分。

清明前后香椿最养生，但是食用惹争议？少做一步，致癌风险很大！

相信很多人都听过，无论是蔬菜还是水果，总是时令的更好吃，每个季节都有不同的时令蔬菜。如果说春季的时令蔬菜，那除了春笋，就是让人又爱又恨的——香椿。

如果你问香椿什么时候吃最嫩，那就是现在！香椿的季节性很强，可以让人敞开肚皮吃的时间很短，一般在清明或者谷雨前后，等立夏后，香椿叶会变老，梗变硬，就不能再吃了。现在清明刚刚过去几天，自然生长的香椿芽现在正陆续在各地的市场上出现，现在正是吃香椿的更好季节，香椿控们可要把握好时机了！香椿不仅好吃，更是对身体营养多多哦~

1，补充营养促进代谢：人们可以通过吃香椿吸收微量元素碘铁及大量挥发油，他们是人体代谢时必需的营养成分，对维持人体正常代谢有很大好处

2，开胃健脾：香椿含有天然挥发性芳香物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对经常出现的食欲不振和消化不良都有一定预防和缓解作用

3，延缓衰老：香椿中的物质可以提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人保持年轻状态

4，清热利湿：香椿是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，不但能为人体补充丰富营养，还能预防肠炎、痢疾等常见疾病

有特殊的一点要注意，如果食用经过腌制的香椿，在食用时需要用沸水焯烫，不然身体会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发。除此之外香椿还是一种发物，本身患有慢性疾病的人群不适合食用哦~

现在吃香椿可以去市场买，如果等过了这个季节，再想吃香椿怎么办？有没有什么办法可以将香椿保存的时间长一点呢？别担心！小妙招来啦！

之一步：准备好香椿叶，将硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出控水

第二步：煮锅中烧水，水烧开后放入洗净的香椿叶，中火煮一分钟，待香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水洗净，将香椿上的水分全部晾干备用

第三步：将沥干水分的香椿叶分别装进保鲜袋中，将开口系紧，放入冰箱冷冻室中保存即可

如此简单的香椿保存 *** 学会没有？不妨赶紧来试试今天这款香椿腊肠炒饭，香椿的香和腊肠的香配合在一起，用了动物油的浸润，让香椿更加香气迷人，不仅可以做主食，多炒出一些，作为上班的便当也是很好的选择哦~

材料：

米饭一碗，香椿30g，腊肠50g，毛豆20g，葱花适量，食用油适量

步骤：

1，将葱花竖着切成六等分扫把状，再切成葱末

2，炒锅烧热后倒入食用油，放入切好的腊肠丁炒香，放入葱花翻炒均匀

3，继续放入米饭和毛豆炒匀，出锅前放入洗干净的香椿叶

4，翻炒至毛豆变成透明的绿色后即可出锅食用

春天，香椿的“神仙吃法”，咬一口满嘴留香，春天又有好菜了

有句老话是“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，也就是说在谷雨前香椿还是一种美味，一旦过了谷雨这个节气，香椿开始纤维老化，变成树枝不能食用了。所以香椿这种季节性极强的美味，想品尝它独特的香味得抓紧了。

分享一道香椿培根卷，培根是经过熏制或腌制后的里脊肉、肋条肉等猪肉，本身就带有比较浓郁的香味，加上香椿这种独特的香味，浇上一些酱汁，中西结合的做法，让这道菜变得滋味十足，特别的有味道，尤其是受到小朋友的喜欢，好吃有营养，照着做春天有好菜吃了。

香椿培根卷

所用食材：培根、香椿适量，番茄酱2勺，海鲜酱2勺，淀粉1勺、胡椒粉适量。

1、培根解冻后以后，依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，注意要卷得紧实一些。卷好以后插上牙签备用，如果有花椒叶卷进去一些风味更佳。

2、卷好的培根卷可以刷一层油，煎的时候不容易破损，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替。

3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味。

4、锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入焖煮2分钟即可。

——老井说——

香椿越往北方出芽的时间就越靠后，现在可能南方一些地方的香椿已经不能吃了，再过几天谷雨过后，基本上香椿芽就变成不可食用的树枝了，即便是刚探出头的嫩芽也不能吃，这是节气决定的，过了这个节气香椿的香味就消失了，也会变得纤维化无法嚼动，并不是香椿芽嫩不嫩的问题，要吃香椿抓紧了，我分享的菜谱里还有一道做香椿酱的 *** ，风味极佳，可以尝试一下。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

香椿是时令名品，健脾开胃，增加食欲，搭配鸡蛋好吃又营养，下饭

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。

中国人食用香椿久已成习俗，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

今天用香椿和鸡蛋，给家人做一道下饭菜，我家小朋友之一次吃，就喜欢上了。

下面分享下我的 *** *** ：

1，香椿去掉底部较硬的梗，放入盆中，将适量清水和小苏打浸泡五分钟，这样清洗得更干净，然后多清洗几遍，沥干水分备用。

2，香椿放入锅中焯水至变色，捞出切碎。

3，往切碎的香椿中打入五颗鸡蛋，加适量的盐，13香，鸡精，搅拌均匀。

4，准备点葱花。

5，锅中加适量的油，倒入蛋液，中小火煎。

6，煎至定型，给它翻一个面。

7，煎至两面金黄，倒入葱花，翻炒均匀，稍微炒散一点就可以出锅了。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。营养价值还比较高，喜欢的朋友可以试试！

我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！

春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃

北方人的春天藏在锅里，最离不开的就是藏在春日的美味。

春天，尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。

然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住。

具体正确吃法：

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸，在肠道内会与钙结合形成草酸钙，从而干扰钙的吸收。

除此之外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

3要吃

香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。

香椿的保存 ***

1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。

3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。

（开心）

春日限定！香椿的养生吃法丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。民间俗语“三月八，吃椿芽儿”，这个时节的香椿正是鲜嫩美味。香椿含有比较丰富的蛋白质和糖，以及多种对人体有益的维生素，对维持人体的正常代谢有较大的益处。香椿还含有天然挥发性芳香物质，能帮助患者健脾开胃，增加食欲，预防和缓解厌食和消化不良。香椿富含维生素E，能延缓衰老，还可以使人体保持相对年轻的状态。

今天为大家介绍香椿杏仁拌豆腐的做法。

【食材】

香椿：80g

南杏仁：30g

豆腐：250g

盐：适量

香油：适量

【做法】

之一步：豆腐切小块，放入烧开水的锅里煮2分钟后捞出。

第二步：香椿洗净，放入开水锅中焯至绿色捞出，放入凉水中，冷却后捞出控水，切碎备用。

第三步：将焯好的豆腐和杏仁混合，放盐、腌制10分钟。

第四步：腌入味后再放入香椿、少许盐、香油，轻轻拌匀即可。

第五步：盛入碗，摆盘。

【香椿杏仁拌豆腐功效】

香椿对于脱发，目赤，肺热咳嗽，疮疡，痢疾，肠炎，泌尿系统感染等症有治疗的作用。豆腐富含人体必须的八种氨基酸，营养价值比较高。杏仁含有丰富的维生素和无机盐，对于人体的营养价值很高。还含有丰富的蛋白质和糖类物质，可以滋养人体。大家一起跟着小编做起来哦！

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些香椿的做法

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记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、奉浦街道社区卫生服务中心

如何正确健康的吃香椿？

如何正确健康的吃香椿？

来源：理化所供稿

香 椿

早春，正是香椿上市的季节。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿又名椿芽、香椿头等，被称为“树上的蔬菜”，具有脆嫩、鲜绿、浓香等特点，是 *** 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、干炸香椿肉丸等美味菜肴的主要食材。椿芽营养丰富，同时具有食疗作用，对治疗风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等具有一定的疗效。

不过，关于香椿，广泛流传着这样一种说法：香椿中含有亚硝酸盐，食用不当的话可能引起食物中毒！香椿当中真的含有亚硝酸盐吗？据了解，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质。研究表明，香椿在发芽期时，硝酸盐和亚硝酸盐含量其实是处于更低状态的，随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量才逐渐上涨。亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。也就是说，香椿中含有一定量的硝酸盐、亚硝酸盐，像其他一些蔬菜中也同样含有，只不过香椿中的含量要稍高一些，但正确食用也不会引起中毒。

因此，正确食用香椿应注意以下几点

1、挑选香椿时，应选嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用。

2、新鲜香椿中亚硝酸盐含量相对其他蔬菜含量较高，直接食用，存在一定的食用健康风险。

3、新鲜香椿经过焯烫1分钟后，可去除85%以上的亚硝酸盐。若有腌制后食用的习惯，也建议焯烫后进行腌制并低温保藏食用。

4、香椿味道虽然鲜美，但从健康角度出发，建议消费者一次性少量食用为佳。

另外，值得注意的是，吃这些菜前也要焯水

1、鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身无毒，但进入人体后会代谢成有毒的二秋水仙碱了，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水充分焯烫，就能安全食用。

2、四季豆：新鲜四季豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解和分解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

香椿是什么？怎么做更好吃？你想要的答案，都在这里

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