3元早餐、5元咖啡、10元吃面！血拼价格战，今年餐饮怎么了？

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3元早餐自助、5元咖啡自由、10元任性吃面，今年餐饮市场怎么了？

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：翟彬，编辑：洪君。

过去一个多月，一场残酷的价格战悄然降临餐饮业。

更先出招的是洋快餐品牌们，麦当劳推出了“麦麦羊毛日历”“新地买一送一”“10元吃饱套餐”“自带杯咖啡免费喝”等活动，各种“羊毛”任“薅”；汉堡王针对会员推出了“王的亿中人”促销，“每天一款0元产品”，卷到了天边。

中式快餐也“杀疯了”。以北京市场为例，南城香率先推出了“3元早餐自助”，打响了京城早餐的价格战；和合谷迅速跟进，上线了“3元粥品无限续”活动；嘉和一品则用“任意粥品2.8元”来回应，并宣称要把“价格降回N年前”。

平时不怎么打折的西少爷，也破天荒地连发三条推文，大动作宣布“全线产品降价”；向来以高端形象示人的和府捞面，突然开始接地气了，新店的开业优惠活动竟然是“九款面，10元任吃”……

△图片来源：截图自抖音

再看看今年大热的烧烤。烧烤市场，也毫无悬念地成为价格战的“重灾区”。

同样以我所在的北京某商圈为例，烧烤可以说是今年开店最猛的品类，新店开业的双人套餐基本都是“三折起”，更低的甚至去到1.5折，吃一顿烧烤比吃一碗面还便宜，妥妥地打到了“骨折”。

新店玩命地打折，老店也只能被迫“参战”，家家都推出了3-5折不等的套餐，赔本赚吆喝。

也许是觉得直接打折不够 *** ，有的烧烤店还推出了“1元一只生蚝、88元畅喝100瓶啤酒”类似的促销活动，真可谓是“没有更低、只有更低”。

△吃一顿烧烤比吃一碗面还便宜；图片来源：截图自大众点评

最后，来看看咖啡。跟快餐、烧烤相比，咖啡才是真正的“卷王之王”。从去年开始Cubic Coffee、干咖人、爵渴咖啡、打工人咖啡等一大批“5元咖啡”就开始涌现，到了今年，一杯咖啡的价格更是“低到了尘埃”。

当3元一杯的现磨冰美式开始出现的时候，手里9.9元的瑞幸瞬间都不香了，库迪咖啡更是把价格压到极限，推出“1元喝咖啡”活动。

现磨咖啡的价格几乎快接近速溶咖啡，这笔账我真的怎么都算不过来，要知道在一二线城市，一杯咖啡的平均成本基本得在8元左右，你卖3块钱一杯，瑞幸见了都得叫声“老师”。

疯狂降价，玩命内卷，这个市场到底怎么了？

消费萎缩、新店井喷，

今年的餐饮比去年还难干

疯狂的价格战只是表面现象，背后的本质其实是市场流量和需求的双双下降。

一个专门给中高端餐饮做原材料供应的朋友告诉我，五月之前，餐饮生意可以说是近三年以来更好的，但过了五一，几乎所有他合作的品牌都出现了不同程度的下滑，下降20-30%是普遍现象，最多的下滑了50%。

某川式火锅品牌的主理人也告诉我，“按理说节假日后生意回落是正常现象，但五一后销售掉的太快了，感觉比去年还难做。”

客流大幅下滑，生意差，一些餐饮品牌便不得不投身“价格战”，流血换流量。

那么，为什么五一过后生意会“差到怀疑人生”？这得从两个方面来理解。

1、宏观层面

外贸锐减，内需不足，整体经济下行压力大

中国海关总署公布的最新数据显示，5月外贸进出口总值同比仅增长0.5%，较4月的8.9%大幅下降。

另据国家统计局发布的信息显示，5月国内CPI同比上涨0.2%，环比下降了下降0.2%，这意味着市场距离通缩只有一步之遥，消费意愿持续下滑。

简单总结一句话：外需不足，内需不振，家里都没余粮了。

大厂裁员、毕业即失业，就业压力山大

经济大环境不好，工作自然难找。根据国家统计局数据显示，5月份16-24岁劳动力调查失业率升至20.8%，较4月提升0.4个百分点，创下有该统计数据以来的新高。

△图文无关；图片来源：红餐网 摄

找不到工作的不止是年轻人，还有在星巴克里刷简历的中年人。

今年二季度开始，一批互联网大厂就进入了“裁员季”，阿里、腾讯、网易、58等互联网公司都进行了不同程度的优化。如果再结合“今年应届毕业生将达到创纪录的1158万人”这个数据来看的话，用“压力山大”来形容今年的就业形势一点也不为过。

总结一句话：工作稳定性差，大家收入预期不足，商家只能在浅浅的口袋里面挖呀挖呀……

2、微观层面

“报复性开店”取代“报复性消费”

据国家统计局数据显示,2023年1-4月份,餐饮收入15888亿元,增长19.8%;尤其是4月份,餐饮收入3751亿元，暴增了43.8%。

也许是上半年的报复性消费，尤其是淄博烧烤的火爆，让不少人坚信餐饮是当下“唯一赚钱”的行业，于是我们看到2023年前五个月新增餐饮企业数量达到了惊人的134万家，同比增长了27%，近3个月新开餐饮门店更是接近100万家（数据来源：企查查）。

有个老板和我吐槽说，去年他们那一条街上有一半是空的，今年全都开满了，光是面馆就有两三家，供给严重过剩。

毋庸置疑，整个餐饮大盘确实还在增长，消费频次也变多了，但毕竟”僧多粥少”，市场恢复的速度根本赶不上开店的速度，如此多新店进场，”价格战”自然避无可避。

跨界打劫，竞争对手多了

过去这几个月，各地的夜市、地摊如雨后春笋般涌现，餐饮门店被不同程度的分流了。

夜市、地摊来抢餐饮店的生意，其实可以算是“同门相残”。除此之外，很多跨界过来打劫的“外来者”，其实也给餐饮人带来了实质性的影响。

今年以来，在跨界打劫餐饮门店的大名单里，已经挤满了“老对手”和“新面孔”。比如，711的面食四件套只卖13.9元，罗森5元的乌冬面让打工人们感动到哭，全家的“广式腊肠饭”预制菜卖爆，凭借着性价比和规模优势，便利店正在精准“狙击”快餐。

△711便利店的13.9元套餐；图片来源：截图自小红书

另外，无人零售也在琢磨着要“革餐企的命”，上个月北京、深圳等地的社区和地铁站出现了一批智能取货柜和“方便菜无人超市”，背后的品牌方就是要把预制菜推进到“家门口的最后一公里”……

饱和竞争、无休止的价格战，

餐饮进入“新常态”

我们必须要意识到，餐饮已经进入到一种“新常态”，即肉眼可见的增长一去不复返了，内卷成风、价格战泛滥，行业已经进入微利时代。

而在新常态下，餐饮从业者必须认清几个现实：

之一，这波价格战是“持久战”，短期内不会结束

今年老餐饮人吐槽最多的一点，就是有太多的新人抢了他们的饭碗。这背后有个无解的难题，一方面，餐饮确实是当下为数不多的现金流还不错的行业；另一方面，大众对于餐饮还停留在“门槛低、好管理、容易上手”的固有认知上，于是我们看到不少人刚拿了失业赔偿，转手就送给放加盟的品牌方了。

“就业不行，就改创业”，今天的创业市场远比消费市场繁荣。具体到餐饮业来看，“报复性加盟”让今年的餐饮加盟市场火到飞起，“0元加盟”的韭菜项目更是满天飞。

总之一句话，只要经济大环境没有明显改善，就业得不到好转，市场就会源源不断地向餐饮输送“接盘侠”，行业将会一直处于饱和竞争状态，价格战也将注定是一场“持久战”。

第二、收入不稳定、预期不足，消费降级成为主流

2023年，拼多多一季度的营收达到创纪录的376.37亿元，同比增长58.18%，相对于阿里和京东而言，增速可谓一骑绝尘。拼多多的火爆，也告诉我们一个残酷的现实：大家兜里没钱了。

“贫穷”限制的不止是大家的想象，还有大家的购买力。作为消费中坚的年轻人没钱了，“上有老下有小”的中年人不敢乱花钱了，消费引擎熄火，“消费降级”已经不可阻挡。

△麦当劳推出的“麦麦羊毛日历”活动；图片来源：麦当劳官方小红书

消费者的“价格敏感度”越来越高，才会倒逼高端品牌把价格下探，“回归到主流价格带”，而中低端品牌则在“极致性价比”上互相内卷。

第三、价格战对连锁品牌更有利，中小品牌将死伤无数

南城香的创始人汪国玉很早就对今年的价格战做出了预判，多次在公开场合表示“餐饮的价格战即将打响”，同时认为连锁品牌将是这场价格战的更大受益者。

原因在于，价格战核心比拼的就是谁的成本更低，而连锁品牌在供应链、选址和品牌认知上的优势明显，更容易做到“极致性价比”。

正如一个网友所说的，“家门口菜市场的煎饼8块钱一个，麦当劳的早餐8块钱一套，一个汉堡一杯咖啡，你说我会选哪个？”

此外，价格战还会引发“马太效应”，资源、资本会逐步向头部品牌倾斜，从而加速品牌的连锁化。

以咖啡市场为例，瑞幸最近宣布进入“9.9元时代”，与库迪开打价格战，借自身的规模和品牌优势，推动了行业的大洗牌进程。

以前的咖啡市场至少有4-5个价格带（10元以下，10-20元，20-30元，30元+），但今后很可能只有两个价格带，即“10元以下”和“10元以上”。超过10元，且产品、品牌、营销不如瑞幸的，生存将会异常艰难。

△图片来源：截图自瑞幸咖啡公众号

第四、低价打不死对手，还可能会被反噬

我跟不少老板交流时发现，大家对“低价”的定位并不清晰，尤其在市场和平台的误导和裹挟下，“低价”的作用已经完全走样。像是“低价团购”，原本是引流属性大于交易属性的，而现在则是交易属性大于引流属性。

背后的原因是，大量的新手小白在面对惨烈的市场竞争时，没有什么有效的应对方式，加上很多人是“抵押创业，最后一搏”，因此寄希望于用“低价”乱拳打死老师傅，快速结束战斗，哪怕没有利润甚至是亏损，也愿意做。

但价格战对新手而言，百害而无一利。价格，向来就是很多连锁品牌的优势。尤其是经过疫情三年活下来的连锁品牌，有足够的时间和底气跟新手们耗下去，南城香“3元早餐”依然能赚钱，而大部分夫妻店这样搞只会越来越艰难。

△图片来源：截图自小红书

另外，低价引流吸引来的基本都是羊毛党，没有复购、没有忠诚度，对门店几乎没有价值。

久而久之，甚至还会让消费者形成一种认知，即：你家的东西就值这个价，只有降价了我才去吃。如此一来，门店就会掉进恶性循环的漩涡。

新常态下，餐饮人该怎么办？

今天很难熬，明天更残酷。新常态下，餐饮人靠什么应对“价格战”？

首先，不管外面怎么变，做好自己最关键。

每当周期来临的时候，都是练内功的更佳时机，“既要向内要效益，更要向外要增长”。

最近，我在帮某个正餐品牌梳理产品结构的时候发现大量销售占比非常低的产品，每天都要备货，还占人工，这么鸡肋为什么不砍掉呢？老板回答得也很无奈，“辛苦研发出来的，有几个老食客又总爱点，所以舍不得砍。”

我的建议是：调整产品结构、优化人工效率，该砍的砍该减的减，省下来的都是利润。

△图片来源：红餐网 摄

存量时代，“向外要增长”难度不小，但也依然有迹可循。

一个做粉面类的朋友和我说，这几个月他的生意都不错，价格战有影响但是不大，分析下来原因之一是“做了私域”。疫情期间他“被逼着”建了私域，没想到现在却成了更大的惊喜。

“我们用心维护，每一条回复都很及时，群里经常有活动，比如征集粉丝当试吃官，留下来的基本都是真爱粉。所以私域里的销售一直不错，关键是没有平台扣点，都是实打实的收入。”

为食客提供情绪价值，用好产品和服务黏住顾客，高质量的复购才是企业应对挑战的压舱石。

其次，先拼品质，再拼价格。

面对如此恶劣的价格战和巨大的成本压力，有多少品牌能够保持初心、守住底线，保证出品和服务质量始终如一？

从媒体报道中，我们已经看到不少“反面教材”，有的品牌面对团购用户时“两副面孔”，区别对待；有的品牌在食材上偷工减料、缺斤少两，甚至铤而走险以次充好；有的品牌修改产品保质期，过期了也接着用，更有甚者把吃剩的、变质的食品重新端上桌。

都说餐饮的竞争是效率的竞争，其实更是“人心”的竞争。消费者被骗过一次，就绝不会再给你第二次机会。

这年头最不缺的就是便宜的店，一旦品牌被打上“奸商、唯利是图”的标签，往后恐怕再难翻身。价格战，检验经营能力，更考验人性。能不能过关，全看你能不能守住底线。

△图片来源：红餐网 摄

最后，“创新破万卷”。

最近一段时间，我看到很多关于“预制菜、合伙人制、直播、达人探店”等新兴事物的评论，有不少人只是一味地讥笑和嘲讽，比如说预制菜就是“隔月菜、隔年菜”，合伙人就是变相割韭菜，直播就是烧钱补贴等等。

同样是面对这些新事物，思维固化的老餐饮人还在抱怨，一些聪明的餐饮人早已开始行动。这让我想起了外卖刚开始兴起的时候，也有很多餐饮人抵触、拒绝。现在呢，尽管仍有人抱怨外卖平台抽佣高，但应该没人否认外卖对于餐饮的价值吧？

回望过去20年，每一次餐饮破局都是依靠创新，互联网+、外卖、移动支付、中央厨房、冷链、数字化……如今，预制菜、智能设备、直播、新零售、合伙制等众多创新元素的出现，也势必将颠覆行业。

写在最后

有个老板和我说，年初时他看了一个铺面，当时他觉得租金有点高，还在犹豫的时候铺子被别人拿去了。前几天，他发现那个店黄了，“感觉自己赚了十几万。”

餐饮就是这样一个“只见新人笑，不见旧人哭”的行业，就是一个“九死一生”的行业，就是一个充满了“幸存者偏差”的行业。

从某种意义上来说，“价格战”其实是不少人的遮羞布，很多人只要生意不好就会把问题归咎于市场，比如竞争太激烈了、消费者太爱占便宜等等。但是环顾四周你就会发现，哪个行业不是一样卷？

3月份的时候，几乎所有的汽企都在疯狂地打价格战，房地产行业的日子更难熬，“零首付、买房送豪车、送车位”，依然撬不动市场。

打铁仍需自身硬，强者从不抱怨环境。物竞天择、适者生存，改变不了别人，那就改变自己。

封面图来源：图虫创意。

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1.食品及包装以实物为准，图片仅供参考。
2.除食品外，其他物品包括容器不在售卖范围之内。通过麦乐送送餐服务、麦当劳APP、微信小程序、自助点餐机、第三方外送平台等渠道点餐的，优惠活动参与情况以各自渠道的图示宣传为准。
3.年终狂欢21天活动推广日期自2021年12月1日至12月21日有效（图示各产品优惠活动日期见相应优惠券券面），仅在中国（本活动场景下不包括港澳台地区）部分麦当劳餐厅售卖，机场、火车站等交通枢纽餐厅、旅游景区餐厅等特殊餐厅除外。半价（或5折）均系与所含单品常规售卖价之和相比。上述优惠活动仅限早餐时段后实行，早餐供应时间以餐厅实际为准，至上午10:30结束。如遇产品售罄，餐厅将视餐厅供应情况为您替换价格相当的产品，以餐厅实际供应为准。优惠凭券可享，具体规则详见券面。“Coca-Cola”、「可口可乐」是可口可乐公司的商标。
4.早餐6折卡：本次推广日期自2021年11月17日至2022年1月11日，仅在中国（本活动场景下不包括港澳台地区）部分麦当劳?餐厅适用，机场、火车站等交通枢纽餐厅、旅游景区餐厅等特殊餐厅除外，具体以餐厅公示为准。上述优惠活动仅限早餐时段供应，早餐时段开始时间以餐厅实际情况为准，至上午10:30结束。如遇产品售罄，餐厅将视餐厅供应情况为您替换价格相当的产品，以餐厅实际供应为准。本促销活动不与已享受其他优惠的同类产品同时叠加优惠使用。图示如有划线价格，并非指原价，而是指不参加优惠活动情况下该产品的常规价格（或者其中所含单品的常规单买价总和）。折扣优惠凭早餐月卡可享，扫码查看活动详情。折扣比例，是与其中所含单品在非优惠活动时的常规单买价总和相比较。

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麦当劳限时6元早餐，吉士蛋麦满分好吃么

麦当劳启动“365阳光”早餐计划，现磨咖啡升级高品质早餐体验

麦当劳中国正式开启“365阳光”早餐计划，以麦咖啡高品质铂金豆现磨咖啡升级早餐体验。麦咖啡奶铁，与麦当劳早餐当家产品麦满分，强强联手，提供更高品质、更多选择的早餐组合。即日起，每天早餐时段麦当劳中国餐厅及线上点餐渠道，都将准时换上“365阳光”主题界面，邀请消费者一起开启一天的阳光元气。

“中国消费者对早餐的需求不断升级，在方便快捷之外，还希望有更多营养能量和元气。对于咖啡的需求，也从提神醒脑变成对更高品质的追求。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“麦咖啡铂金豆系列咖啡上市后，受到消费者的广泛喜爱。我们希望用高品质的麦咖啡现磨咖啡升级早餐体验，让顾客能够享受365阳光能量的晨间片刻，助力消费市场的复苏。”

每天早餐时段，餐厅、外送及线上点餐渠道更将切换为“365阳光”模式，呈现专属的用餐体验。同时登场的还有全新《365阳光》广告片，其中的歌曲改编自脍炙人口的经典歌曲《You Are My Sunshine》。通过这首早餐主打曲，麦当劳中国邀请消费者一起感受温暖的阳光时刻，体验全新咖啡早餐的生活方式。

“365阳光”早餐计划还提供麦咖啡铂金豆现磨咖啡与麦满分组合的多种搭配。麦咖啡全线采用独家定制的M10 PLUS拼配豆，配方荣获2023IIAC国际咖啡品鉴大赛更高奖项铂金大奖。当家奶铁用更大粉量，精萃前中段咖啡精华，浓郁奶香，风味更平衡醇厚。“麦满分”系列是麦当劳早餐的当家产品，采用全麦添加的英式松饼，口感松韧有嚼劲，营养又美味，更有猪柳蛋麦满分、大脆鸡排麦满分、火腿扒麦满分等不同口味满足消费者需求。麦咖啡与麦满分的强强组合，为消费者带来高品质热而新鲜的美味的同时，带来一整天的满分元气能量。

编辑：杭莹

铁粉要抢吃！麦当劳早餐「蕈菇满福系列」回来了 只卖2个月

菇菇控超幸福！麦当劳人气早餐「满福系列」惊喜升级了，强势推出「蕈菇满福系列」，选用Q软满福面包搭配香煎猪肉排，再淋上切片蕈菇佐黑胡椒调味的浓郁酱汁，大口咬下超满足，其中，「蕈菇无敌猪肉满福堡加蛋」可是能吃双层肉排搭配切达起司、太阳蛋等料，即日起至3月14日限时开卖。

麦当劳早餐全新「蕈菇满福系列」来了，一共有5口味选择，包括「蕈菇满福堡」、「蕈菇青蔬满福堡」、「蕈菇猪肉满福堡」、「蕈菇猪肉满福堡加蛋」及「蕈菇无敌猪肉满福堡加蛋」，通通是使用以软中带Q的春麦满福面包夹进猪肉排，再佐以切片蕈菇黑胡椒酱，每一口都是浓浓蕈菇香，其中，蕈菇无敌猪肉满福堡加蛋可是一次就能吃到双层香煎猪肉、切达起司、滑嫩太阳蛋等料，满足爆表，即日起至3月14日限时63天抢吃。

另，肯德基近日也推出新春限定「金镶富贵起司金沙鸡」，其中，金镶富贵起司金沙鸡是选用咸蛋金沙搭配切达、帕玛森乳酪等多种起司，包裹在微辣的咔啦脆鸡上，最后再以洋香菜点缀，每一口都能吃到到咸香金沙结合酥脆多汁炸鸡的丰富口感，让人忍不住一口接一口，即日起至2月20日于全门市限时开卖。

免费早餐来了，麦当劳送早餐，+7元换购豆浆还有薯饼哦

麦当劳6元早餐涨至9元！房价跑不过物价，投资房产还划算吗？

　

　　不要低估一个女人对于房子的执念，也不要低估一个女人对于常年光顾的Tony老师的感情——前者可以用归属感来解释，而后者则需要一种更为玄学的安全感来理解，毕竟在各路试错后遇到一个懂你的理发师，难度不亚于谈恋爱，所以就有 *** 声音戏谑称“流水的伴侣，铁打的Tony”。

　　但这一切，对于三十出头的A女士来说，在2020年春节到来前，可能要改写了，她决定要跟她的Tony老师说“再见”。

　　

　　涨价！涨价！

　　“等我把这家理发店的卡花完了，我可能要换Tony老师了。”相信我，当一个女人决心要离开光顾多年的理发师时，必然是有极为重要的原因。

　　A在春节前最后一次去完这家陪伴她多年的理发连锁店后，对着1290元的染发价格单深吸了一口气，尽管只是染发和“稍微修一下”，她还是觉得这个价格超出了预期，她补充说：“我连烫都没敢烫。”

　　当然，最终付费在这个价格上会有折扣，这要看她能提前存了多少钱。这家位于北京西四环小街上的理发店，并非大的连锁店，门面处于80年代老式板楼的底商，装修风格也还似乎停留在上个世纪。

　　A光顾这家店还是因为三四年前曾在附近租房，用她的话说，当年经常给她剪头的理发师还没有如今高大上的title，几年过去后，这个并不善言辞的理发师已经成为店内“总监”，剪发价格也一再刷新。

　　“这真是个小门店，就是因为性价比不错，就办了卡，从六折的卡后来多次充值后升到3.8折，哪怕搬家一年多了，我还是会经常坐半个多小时地铁过来做头发。但现在价格越涨越高，加上路上的时间成本太高，我以后可能不会再特意过来。”A表示。当然更重要的原因是，她说自己一年在头发上的预算是两三千块钱，超过这个预算变得难以接受。

　　对于很多与A一样需要经常打理头发的女生来讲，38元洗剪吹早已成为历史，A感慨称，“烫染的话，就会被推荐头发护理，一次烫染基本上一千起步，要不然是出不了理发店的。”

　　走过2019年这个冬天，不光是Tony老师在涨价，最近连麦当劳持续多年的6块钱早餐都没了。最近，麦当劳宣布原来的6元早餐涨至9元，50%的涨幅在 *** 引发热议。除了汉堡外，北京南二环路边西北风味快餐店里的一个肉夹馍也已经标价15块，而某著名西北餐饮品牌的肉夹馍已经涨到了18块……

　　国家统计局1月9日公布的2019年12月全国CPI（居民消费价格指数），12月CPI同比上涨4.5%，环比由11月上涨0.4%转为持平。其中，食品价格上涨17.4%，非食品价格上涨1.3%。面对吃穿住行类的各种生活成本上涨，有网友戏谑称：“除了工资不涨，全部开销都在涨。”

　　当12月CPI涨幅已经高达4.5%，存在银行或者各种货币基金里的钱开始“负增长”，截至1月10日，余额宝的7日年化收益率仅剩2.429%。与3年前动辄5%、6%的七日年化收益率有不小差距。

　　当存款利息跑不过CPI，日常生活所需商品越来越贵，也就意味着，你手里的钱越来越不值钱了。

　　

　　躲得过房价，躲不过的CPI

　　在刚刚过去的2019年，人们对于“猪二哥”价格的关注程度也许超过了房价。

　　一方面，从年初的1.7%到12月的4.5%，这一轮的CPI猛涨与猪肉价格密切相关。在影响12月CPI因素中，猪肉价格上涨97.0%，影响CPI上涨约2.34个百分点。

　　引人关注的是，在2019年，与猪肉价格一路飙涨形成对比的是，随着楼市销售面积走跌，房价已经被拴住缰绳。机构数据显示，2019年12月百城住宅平均价格为15168元/平方米，环比上涨0.42%，较2018年12月同比上涨3.34%。从12月数据来看，这一次，CPI似乎跑赢了房价。

　　不过，另一方面，在这一次的CPI上升中，猪肉价格上涨不应该是唯一的“背锅侠”。尽管中国的CPI不包含房价，但房租、装修、水电煤气等消费行为包含在CPI中，比如，在生活成本等多种上涨因素叠加下造成房租大涨，最终也会传导至CPI上。

　　冰冻三尺，非一日之寒。2010年1-5月,全国房地产开发投资同比增长38.2%，为此前十年的历史高点，也打开了此后的房价上涨曲线。可以说，在2020年之前的十年间，中国的房地产市场经过了从狂热到 *** 再到逐步降温的疯狂十年，这十年间积攒的高房价正通过房租对人们衣食住行的必需品价格产生直接影响。从这一角度来看，Tony老师涨价确实不可避免：毕竟开店的更大成本就在于不菲的租金。

　　市场主流观点认为，CPI冲高后，短期内暂时不会迅速回落。行业分析人士引述农业部数据称，进入1月份以来，猪肉价格略有上涨，农产品菜篮子价格亦呈上涨趋势，另一方面，国际环境不稳定不确定因素增加，布伦特原油现货价一度冲破70美元/桶，下阶段物价仍有继续上涨可能。

　　那么，随着物价一路猛涨，房价究竟会如何？

　　有统计显示，2019年全国累计调控次数达到了620次左右，近3年多来全国累计调控次数达到了1200次左右。可以说，在“房住不炒”的定位下，信贷资金违规流入房地产领域被严查，加杠杆买房遭遇严防死守下，房间再上涨空间不大了。

　　

　　2020你是花钱还是攒钱？

　　CPI尽管会短期冲高，但PPI (工业生产者出厂价格指数)开始反弹。数据显示，2019年12月PPI环比由上月下降0.1%转为持平，同比下降0.5%，降幅比上月收窄0.9个百分点。

　　此前在CPI向上时，PPI出现向下情况，业内声音指出，这反映出内需及投资不足，工业企业盈利压力增大，而不断扩大内需增长是推动指数回暖的重要手段。简单来说，落实到个人上，要一一己之力助力经济回暖就要能挣会花。

　　消费、投资与出口，被认为是拉动中国经济增长的三驾马车。在过去很多年，投资是拉动我国经济增长的主要驱动力，不过，自2013年起，消费逐渐超过了投资，成为经济稳定增长的“顶梁柱”。

　　2019年以来，中央出台一系列政策促消费稳投资，内需潜力开始不断释放。最新数据显示，2019年前11个月，全国实现社会消费品零售总额37.3万亿元，同比增长8.0%，预计全年社会消费品零售总额将首次突破40万亿元。消费对经济增长的贡献率超过60%，将连续6年成为经济增长的之一拉动力。

　　可是，在经济形势低迷时期，手里有钱，花还是不花，是个大问题。

　　有统计数据显示，截至2018年末，我国城乡居民储蓄存款余额为71.6万亿元，总量巨大，且还在快速增长。

　　仅以北京为例，2018年北京的住户存款余额约为3.2万亿元，如果按2018年北京常住人口2154万计算，人均存款余额约15万元。按照最新数据，截止到2019年11月末，北京市人民币住户存款余额3.6万亿元，同比增长13.5%，增速创下近五年同期更高增速，这也意味着北京居民手里的存款正越来越多。

　　不过，即便是银行账户有存款，可还是让以A为代表的部分人群，在面对Tony老师涨价这种现象时感到莫名焦虑从而选择理性消费。最近有机构的调研数据指出，在北京月薪1.77万才能实现租一居室自由，那么，在北京、或者各线城市中，账户中究竟有多少前才能实现消费自由？

　　所以，开年一个大问题是，2020你的flag，是花钱还是攒钱？

更低15元！星巴克试水超值早餐，是要和肯德基、麦当劳正面刚？

文：何丹琳

也许你有过这样的体验：清晨，在星巴克的柜台前希望选购一杯饮品和一份主食，但是最终因为它们的价格而犹豫。

如今，情况正在发生变化。咖啡连锁巨头星巴克又盯上了早餐市场这块令人垂涎的“蛋糕”——“门槛”却变得更低了，起码在部分市场如此。

小食代留意到，近日，星巴克在部分城市的门店推出了多款仅在早餐时段销售的超值产品。本周一，星巴克中国在官方微信公号上表示，已推出“早餐优选组合”，该早餐新品系列在上海和台州率先登场后，目前已覆盖整个江浙沪和深圳地区的门店。

“早餐优选组合是星巴克正在试点的项目，我们将持续聆听消费者反馈，以此为导向逐步向全国推广，并制定未来的发展计划。”今天，星巴克中国在回复小食代查询时表示。

考虑到有关举措只在局部市场实施，这似乎是星巴克中国拉动早餐时段人流、提高同店销售额的一个最新试验。但对消费者来说，这也是其近几年来推出专供早餐时段超值产品最显赫的一个动作。颇有意思的是，这看起来在中国早餐市场上，是要杀入肯德基和麦当劳等快餐巨头的腹地了。

我们一起来看看。

试水

不妨先来看下星巴克新推出的早餐套餐长啥样。

据介绍，星巴克此次推出的早餐一共有15元和19元两种组合，每份组合均包括一份主食加一杯现调蒸汽奶（注：指的是将蒸汽打入牛奶所制成的饮品）。

一共有14款主食（包括古巴风情鸡肉芝士三明治、培根芝士蛋堡、京酱风味鸡肉佛卡恰等）及3种口味的蒸汽奶（有原味、香草及可可口味）可供选择搭配。

“消费者也可以根据个人喜好，单点产品。”星巴克告诉小食代。

该公司今天向小食代表示，蒸汽奶所选用的牛奶与门店 *** 拿铁、馥芮白等用的牛奶为同款。另外，消费者也可以选择加价15元起将早餐组合中的饮品升级为星巴克咖啡。同时，购买任意咖啡，加5元起可获得一款指定早餐食品。

可以看到，这家咖啡连锁正在设法拉动早餐时段的销售。

目前在中国内地市场，由于星巴克的常规营业时间早就覆盖了早上的时段，消费者可以到店“吃早餐”，但就在推出这一系列新品之前，这家餐饮巨头还没有如此专门针对早餐时段（每天上午10:30前）的、超值的在售产品组合。

此前在2012年，星巴克曾宣布在华推出早餐服务，在11点前提供包括法式可颂、巧克力丹麦酥、全麦火鸡芝士三明治、意式香肠夹饼等四款西式早餐，产品价格在15-20元之间。

不过，据当时媒体报道，即便加上促销优惠，在星巴克吃一顿早餐，主食加上饮品更低也要24.5元，对于很多消费者来说过于昂贵。而在更早之前，星巴克也推出过上午限时售卖的产品，只不过当时没有称之为早餐。

战火

这次用超值的方式重新点燃早餐市场的战火，星巴克显然是换了玩法。

首先，在价格上，可以看到，和星巴克常规饮品和食品给人的印象不同，此次推出的这一早餐优选组合的定价颇为“亲民”。其次，在渠道上，由于数字化的盛行，该公司指出，消费者可以用“啡快”在线上下单，随后到店自提。

在被问及定价策略时，星巴克中国今天回复小食代称：“通过15元起的价格，我们希望更多人能品尝到星巴克美味、多元、便捷的早餐组合，从而鼓励大家重视早餐，倡导健康的生活方式。”

在这一价格区间上，星巴克也将和肯德基、麦当劳等快餐巨头“正面过招”了。目前相较而言，深耕早餐市场多年的肯德基和麦当劳显然已经有了很丰富的超值经验。

首先，在产品线上，肯德基和麦当劳都更为丰富多元。肯德基今天向小食代表示，目前肯德基早餐有20多款中西式产品，西式有帕尼尼、可颂等，中式有粥、大饼、饭团、豆花等。而据麦当劳今天透露，目前，麦当劳早餐单品有19款，饮料34款，组合19款。

这两家快餐巨头还经常“上新”。例如，今天，麦当劳刚刚推出在1月13日-3月23日限时销售的早餐新品“腊汁肉夹馍”。前不久，肯德基也在圣诞期间推出了炙烤鸡腿厚蛋烧帕尼尼、咸蛋黄流心可颂、桂圆莲子南瓜粥等新品。

其次，肯德基和麦当劳的“高性价比”路线更彻底，常年推出各式折扣、促销和会员优惠。例如，肯德基一份芝士厚蛋烧帕尼尼、冬菇滑鸡粥加上茶叶蛋的早餐组合定价为22元，而在今天的“早餐疯狂星期四”活动中为半价。麦当劳早餐更是主打5/7/9元，例如今天推出的“腊汁肉夹馍”搭配红豆豆浆为9元。

这也迎合了部分后疫情“新常态”时期的餐饮消费趋势。贝恩公司和凯度消费者指数在2020年6月联合发布的一份报告指出，疫情加快了“向线上转移”与“追求性价比”的趋势。

在全球疫情的笼罩下，中国餐饮市场成为了一枝独秀的样本。

星巴克也对中国市场寄予厚望。该公司早前预计，从2023财年开始，在中国的同店销售额每年将增长2％至4％，比之前的1％至3％的范围提高一个百分点。

同时，在新常态下，如何应对消费行为的变化，包括让更多的消费者可以消费得起自己的产品，也是不少跨国巨头在思考的问题。星巴克高层早前已经表示，已做好充分准备以迅速适应短期和长期变化；同时也对投资者表示，要提高中国未来同店销售额的增长预期。

“过去的一年教会了我们很多，也让我们更加敏捷与强大。我们正以‘中国速度’来指导决策，以适应‘新常态’。”星巴克国际业务、渠道发展及全球咖啡与茶集团总裁约翰·卡尔弗（John Culver）说。

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