这道我最拿手的剁椒豆腐鱼头煲，好吃到停不下筷子

首先，把材料准备齐，这道菜其实比上次的咸鱼茄子煲要复杂些，还要做临床手术。把鱼头洗净去腮去鳞，对半开并剪成小块，沥干水，用姜粒和料酒腌五分钟。姜和独蒜切片，蒜苗梗切段，蒜叶切成末，备用。南豆腐切扁块，热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。砂煲底部加点油，把煎好的豆腐移到砂煲中。腌好的鱼块甩干水，拍上生粉。把鱼块煎成两面金黄。装盘摊凉。把蒜片和姜片下油锅爆香。加入鱼块缓慢翻炒两分钟左右，加入少许热水，占鱼块一半高度即可。滴入生抽、蚝油和料酒，在锅中烧开。把鱼块转到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲内水太少，可再适量加点。加入三汤勺剁椒铺面，中小火烧五分钟。再关火焖五分钟。洒入蒜苗末和香菜末即可，香气逼人啊。

铜陵九大人气餐馆

1.小菜园:

地理位置：全国各地20多个城市，总店在安徽省铜陵市

餐馆类型和菜系：微菜平价连锁餐厅，以徽菜为主

菜品特色和口味：清淡微式家常菜，特色菜有臭鲑鱼、农家粉蒸肉、卤水豆腐、石板蒜蓉虾、红烧肉等

服务质量和态度：环境和服务均为4.5星

价格和性价比：人均60元，性价比较高

评价和口碑：是国内知名的规模较大的徽菜主题餐饮店，口碑比较好。

2.晓郑烧烤:

地理位置：安徽省铜陵市铜官区北京西路北斗星城A- D3D4D5栋一层10号(北斗星城总店)

餐馆类型和菜系：烧烤店，以传统电烤箱烤制各种串烧、小炒、锅仔等菜品为主

菜品特色和口味：招牌羊肉、烤面包片、烤韭菜等是很多人推荐的，口味较为正宗

服务质量和态度：环境和服务均为4.5星

价格和性价比：人均110元，性价比较高

评价和口碑：是铜陵有名的老字号烧烤店，在铜陵家喻户晓，口碑比较好。

3.陈厨老家菜馆:

地理位置：安徽省铜陵市铜官区新苑小区4期1栋1号网点(新苑店)

餐馆类型和菜系：连锁餐饮店，以农家土菜、特色江鲜为主

菜品特色和口味：招牌菜是红烧肉，其他特色菜有鱼头、卤水鹅、臭镢鱼、石板蒜蓉虾等，口味较为地道

服务质量和态度：环境和服务均为4.5星

价格和性价比：人均71元，性价比较高

评价和口碑：是铜陵本地的十家常菜典型代表，深受大众喜爱，在铜陵市火爆，口碑比较好。

4.固镇牛羊馆:

地理位置：安徽省铜陵市铜官区向阳路235号

餐馆类型和菜系：火锅餐厅，主打羊肉火锅

菜品特色和口味：除了羊肉外，还有面筋、皮蛋、粉丝、粉条、牛肉等，羊肉汤、牛肉汤很好喝，口感鲜美

服务质量和态度：服务态度热情，但环境一般，评分为4.5星

价格和性价比：人均55元，性价比较高

评价和口碑：是铜陵比较有悠久历史的老字号餐厅，羊肉火锅味道不错，性价比高，但环境一般。

5.海皇贡廷:

地理位置：安徽省铜陵市铜官区经济开发区翠湖二路西段3312-9号

餐馆类型和菜系：海鲜火锅餐厅，食材丰富，菜品新鲜

菜品特色和口味：海鲜区有帝王蟹、象拔蛙、斑节虾、鲍鱼、海参等等，必点涮品有牛羊肉卷、招牌虾滑等，口味比较鲜美

服务质量和态度：服务态度热情，但环境评分为4星，服务评分为4星

价格和性价比：人均125元，价格有点高，但菜品丰富新鲜，性价比还不错

评价和口碑：是铜陵市比较有名的海鲜火锅餐厅，菜品丰富新鲜，口味好，服务态度也不错，但价格稍微有点高。

6.兄弟烧烤:

地址: 安徽省铜陵市义安区五松镇翠湖一路天润嘉城

餐馆类型和菜系：烧烤，小龙虾，多种口味的烤肉串和海鲜

菜品特色和口味：羊肉串是招牌，肥瘦相间，肉块很大，烤起来滋滋冒油，吸收了果木炭火的特殊香气，肉质细腻劲道，吃起来不油腻。烤鱼、烤鲫鱼、煎饺、烤基围虾、烤五花肉串等也是很多人推荐的。除了烧烤外，小龙虾也不但入味而且分量十足，有麻辣、蒜蓉、蛋黄、蒜香等多种口味。

服务质量和态度：服务质量很好，服务员态度友好，热情周到，能够及时提供服务和解决问题。

价格和性价比：人均价格约为70元，性价比较高，菜品种类丰富，味道好，量足。

评价和口碑：兄弟烧烤是铜陵市比较受欢迎的烧烤店之一，口碑不错，受到了很多消费者的好评。

7.铜陵胖鱼头:

地址: 安徽省铜陵市铜官区石城大道幸福村路口(石城路店)

餐馆类型和菜系：本地菜，鱼头豆腐火锅，糖醋脆皮鲈鱼，京酱肉丝，石锅蒜蓉虾，原味鱼头，干切牛肉，干锅八爪鱼等

菜品特色和口味：胖鱼头主打本地的“老铜陵菜”，菜品属于老少皆宜，菜品不辣，他家的很多菜还是经典味道。尤其推荐的水煮鱼片，麻辣鲜香，鱼也很嫩。此外，他家的小菜味道也很不错，酱豆子入口即化，榨菜很脆，水果也特别新鲜服务质量和态度：服务质量很好，服务员热情周到，能够及时提供服务和解决问题。

价格和性价比：人均价格约为49元，性价比高，菜品种类丰富，味道好，量足。

评价和口碑：胖鱼头是铜陵市著名的老牌餐厅之一，口碑很好，受到了不少食客的青睐。

8.铜陵老乡鸡:

地址: 安徽省铜陵市铜官区万达广场1F1075号商铺(铜陵万达广场店)

餐馆类型和菜系：中式快餐，老乡鸡汤，竹笋蒸鸡翅，鸡汁腊鱼，凤爪蒸豆米，香草鸡翅等

菜品特色和口味：老乡鸡主打的“肥西老母鸡汤”是安徽非常有名的一道菜品，此外，他们的研发团队也不断推陈出新，推出了多种美食，口味丰富，味道好。

服务质量和态度：服务质量很好，服务员态度友好，能够及时提供服务和解决问题。

价格和性价比：人均价格约为20元，性价比高，菜品味道好，价格实惠。

评价和口碑：老乡鸡是安徽著名的连锁餐饮店，在铜陵市有十余家分店，深受市民和游客的喜爱，口碑不错，是一家值得推荐的中式快餐店。

9.发电厂牛肉面:

地址: 安徽省铜陵市铜官区义安大道北段464-468号

餐馆类型和菜系：牛肉面，面食

菜品特色和口味：发电厂牛肉面的面条劲道，汤色醇厚，牛肉切得很薄，肉质鲜嫩，味道鲜美。此外，他们的牛肉面还有多种口味，如酸辣、香辣等，可以根据个人口味选择。

服务质量和态度：服务质量不错，服务员热情周到，能够及时提供服务和解决问题。

价格和性价比：人均价格约为16元，价格实惠，性价比高。

评价和口碑：发电厂牛肉面是铜陵市比较有名的一家面馆，口碑不错，深受当地居民和游客的喜爱。

鱼头的另一个做法：鱼头火锅

用料：鱼头，花椒，辣椒，豆瓣酱3大勺，豆腐，葱，姜

做法：

1.锅里下油，多量。入鱼头半煎半炸，微黄捞起。

2.余下热油，加3大勺豆瓣酱，煸出红油。下葱姜蒜煸出香味。

3.捞出豆瓣酱渣子。下老豆腐煮开几滚。

4.老豆腐带汤倒入鱼头锅内。大火烧开。煮一会。即可。捞完鱼头可涮各种火锅食材。

百吃不腻的鱼头豆腐汤教程

鱼头 已经 控干豆腐块 姜片 葱段 辣椒圈 香菜坐锅烧热注入菜籽油烧热 给姜片 葱段 爆香给鱼头 单面煎透透滴 大火喔给开水 料酒 白胡椒粉 豆腐 大火煮沸 改小火闷煮30分钟给盐 鸡粉 辣椒圈 葱叶 火锅出锅装盆 给香菜点缀撰写图撰写图撰写图撰写图婴幼儿,2-3岁,3岁以上,补钙,一家三口,一人食,晚餐,午餐,汤锅,锅具

鱼头火锅的家常做法 味道不比剁椒鱼头差哦

火锅是冬天应季的的吃食，其中鱼头火锅是四川前几年更流行的鱼类火锅。鱼头火锅口感麻辣，配以各种蔬菜食用，鲜美而不燥火。那么，鱼头火锅的家常做法是什么?

鱼头火锅的家常做法

食材：鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙

做法：

1、材料洗净准备好。

2、白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以铺白萝卜片)

3、鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。

4、热锅凉油放入鱼头煎一下。

5、煎一会，把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

6、放入姜片、蒜片炒香。

7、把鱼头翻个，加热水、盐、老抽调味。

8、大火煮开后改中火煮5分钟。

9、把煮好的鱼头倒入火锅中，继续加热。

10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。

点评：汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。#p#副标题#e#

鱼头火锅 *** 小贴士

1、最后的锅可以用烧酒精的小火锅，或者用电磁炉也可以。这个做法谈不上不正宗，只能算家常做法。

2、适合做鱼头火锅的是鲢鱼头、草鱼头、鲫鱼头、胖头鱼等，特别是花鲢鱼头，头大、肉多、刺少，味道鲜嫩，营养价值高，是作为鱼头火锅的首选。

3、在配料上，可以随自己喜好，一般伴随着鱼头放进火锅里的有香菇、豆腐、白萝卜等，也可以加入其它肉片或片好的鱼片。

鱼头火锅鱼头的处理方式

吃鱼头火锅时，一般有三种处理鱼头的 *** ：

之一种也是最简单的，即把洗净的鱼头直接放进火锅里煮，这样做出来的鱼头汤比较鲜甜;

第二种是将洗净的鱼头放进沸水滚一会儿，再捞出来放进火锅里;

第三种是将洗净的鱼头放油锅炸煮后再放进火锅里，这样做出来的鱼头腥味会大减，比较适合不喜欢鱼腥味的人。

#少盐饮食 轻松生活#鱼头豆腐汤

鱼头富含蛋白质，小火熬煮至汤汁变白后，非常鲜美，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，非常美味，怎么都吃不够。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱼头 1个（1.2斤左右）
• 嫩豆腐 一盒
• 葱花 少许
• 姜 一块
• 盐 3克
• 油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、鱼头让商家帮忙对半切开不切断，回家洗净备用、生姜去皮切片备用

3、锅里加入适量食用油烧热，放入擦干水分的鱼头，中小火煎至两面金黄

4、一面煎至定型再翻面，煎到两面金黄

5、煎好的鱼头放入砂锅中，加姜片，加入足量的热水大火煮开转中小火煮30分钟左右

6、煮到汤汁呈奶白色

7、倒入嫩豆腐继续煮3分钟左右就可以了，加盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。

8、成品

小贴士

鱼头本身非常鲜美，加点生姜去腥，我没有加料酒，这样更加能提现鱼本身的鲜，也不腥，非常好喝。盐一定要最后才放。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

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硬核火锅！吃惯了麻辣火锅，另类豆腐火锅了解一下

鱼头火锅——配菜随心所欲加加加，太好吃啦

鱼头火锅，经典百搭素菜。换句话说，鱼头当锅底，来吃火锅啦。我最喜欢搭的素菜是莴苣、豆腐、香菜、粉丝、金针菇等等。

用料

鱼头0.5个豆腐1块姜5片蒜4瓣盐5克葱1根香菜16根

步骤

小贴士

1.提前准备开水，开水才能煮出来乳白色的汤；
2.调味我们都尽量少放，即使这样这道鱼头豆腐也非常的营养美味。
3.我加了2颗小米椒，吃起来也非常开胃哦！
4.2020年下半年吃的第5条鱼，嘻嘻

方便简单家常菜鱼头豆腐汤，让你吃了还想吃

新鲜鱼头、豆腐搭配在一起做出来的汤味鲜美、香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。 鱼头富含胶质蛋白、脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

By 归家小厨

用料

• 胖头鱼头 1000克
• 豆腐 300克
• 韭菜 1把
• 葱 10克
• 姜 10克
• 香菜 1根
• 油 6克
• 花椒粒 12粒
• 料酒 8ml
• 生抽 5ml
• 盐 8克
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、准备好胖头鱼头。

2、再准备好豆腐。

3、葱姜切好待用。

4、再准备些韭菜。

5、锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼头煎至焦黄。

6、翻面，继续煎至焦黄。

7、放入花椒粒、葱姜爆香。

8、加入料酒、生抽。

9、倒入水，煮开锅。

10、放入豆腐，盖盖儿小火儿慢炖30分钟。

11、放入盐。

12、撒上韭菜段入味。

13、撒上胡椒粉。

14、撒上香菜，即可出锅了。

15、鲜美的鱼头豆腐汤上桌了。

16、滋补身体，补钙效果非常好哟。

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「铁锅鱼头炖豆腐」孩子常吃记忆力好，好吃又营养

今天和大家说的就是鱼头炖豆腐。在北方喜欢用铁锅来炖，所以东北菜也叫铁锅炖鱼头。而我们南方炖汤，只要是有容器都可以，无需介怀是否是铁锅，总之美味好吃就成。 这道菜用了胖头鱼鱼头和豆腐。胖头鱼中是富含大量的不饱和脂肪酸存在的，通过吃胖头鱼可以帮助我们促进大脑健康，特别是对于小孩子来说，完全可以通过多吃不饱和脂肪酸的 *** 来改善大脑机能，这样就可以起到提升智力的效果了。在胖头鱼中还有大量的卵磷脂存在，这种物质对我们大脑的健康也是有意义的，可以促进智力发育。胖头鱼中还含有大量的维生素B2、维生素C存在，特别是钙、磷、铁等微量元素也是很丰富的，这样就能够帮助人体提高身体素质，对我们健康有好处。

By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 胖头鱼鱼头 半个
• 卤水豆腐 1块
• 啤酒 2瓶
• 青蒜 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 鲜香菇 5朵

做法步骤

1、成品

2、准备了半个胖头鱼，虽然只有半个，但是已经将近2斤了，非常的大啊，另外就是豆腐的选择，不用嫩豆腐，用卤水豆腐，不但营养而且炖起来也不容易碎，另外就是葱姜用来去腥的。 在鱼头肉厚的地方划几刀，接着加入盐巴、料酒和胡椒粉，抹匀了腌制10分钟左右。

3、将锅烧热倒入油，等油温7成左右，然后将鱼头放入煎，刚放入不用动，等一面金黄定型了再翻面，接着将葱姜片也一起放入，煎到另一面也金黄为止。

4、然后直接烹入啤酒，啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味，炖煮起来也更加的嫩好吃，所以不必另外加水了。

5、接着要开盖煮开，然后加入少许的酸萝卜、将卤水豆腐切小块也一并放入，香菇切片，酸萝卜少许，撒少许的胡椒粉，盖上盖子中火继续焖煮到汤汁变乳白色了。

6、大约煮上15分钟，接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。如此做法的一锅鱼头豆腐，真的是好吃又营养

7、孩子趁着冬季进补多吃一些，来年开春身体会更强壮，长个子脑子更聪明，虽然一斤也要13块钱，但是贵些也是值得的。

小贴士

鱼头内膜黑色部位记得要清理干净，这样可以很大程度去掉腥味的 很多人对煎鱼有些怕，总觉得自己煎不会容易碎了，今天就和大家说说这个技巧吧，煎鱼，一定是要热锅热油的，掌握了这一点，无论你煎什么鱼都不会再糊锅或者碎了，记住了吗？

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