导读：炖骨头汤时，最忌直接焯水！做好关键的3步，汤汁又白又香又浓。很多粉丝经常问我，您作为一名南方人，更爱喝什么汤？我总会毫不犹豫的说是骨头汤，因为我炖好的骨头汤，汤汁浓白，味道非常鲜美，用这浓白的骨头汤煮米粉、白萝卜、海带，真的感觉自己在吃山珍海味！而很多粉丝听到我说的是骨头汤，非常认真地问我：为啥我的骨头汤每次炖5个小时，汤汁一点都不白，我都怀疑自己买到假骨头了？而这次我不问大家炖骨头汤的做法，我就知道这些人为什么炖不白，因为很多人炖骨头汤时，都是直接焯水，而要想骨头汤汤汁浓白味更鲜，最忌直接焯水，接下来我就把正确炖骨头汤的正确做法分享给大家，只要做好关键的3步，汤汁又白又香又浓。
之一步：清水浸泡猪大骨
很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（中途需要换水一次），这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，从而使炖好的猪大骨汤更香更白。如果大家去过饭店的后厨，就会发现，猪大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龙头还在一直放水，目的就是为了去除猪大骨中的血水！
第二步：猪大骨冷水下锅焯水
浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后继续煮3分钟，接着将猪大骨捞出，用冷水冲洗2遍即可备用。猪大骨必须冷水焯水，因为冷水可以使猪大骨里面的腥味完全煮出来，这样就能使煮好的骨头汤香味十足。千万不要用热水或者沸水，会导致腥味煮不出来的。
第三步：猪大骨爆炒后小火炖煮
锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒2分钟后，然后放5ml的白酒到锅中继续炒30秒（放白酒是为了去除猪大骨中的腥味），接着将炒好的猪大骨放入到砂锅中，同时放适量热水和食盐到砂锅中，中小火将猪大骨炖2-3小时，骨头汤就炖的又白又鲜！
炖骨头汤时，最忌直接焯水！做好关键的3步，汤汁又白又香又浓。以上就是胡师傅教给大家炖猪大骨的步骤，大家炖猪大骨时，一定不要放有颜色的调料，不然会导致骨头汤炖不白的！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
骨头汤怎么熬？用上这些妙招，熬出香喷喷的奶白色汤每到冬天的时候我都会炖一些骨头汤来喝，没有别的原因，骨头汤真的是太暖身子了，冬天喝上一碗骨头汤总觉得身体暖暖的非常舒服。 其实骨头汤不只是好喝，它的营养也非常丰富，尤其是冬天的时候多喝一点骨头汤还可以增加人们的“抗冻属性”呢。
虽然骨头汤的好处有那么多，但是很多人还是不知道怎么做出好喝的骨头汤，尤其是如何将骨头汤炖成奶白色，让骨头里面的营养成分都炖出来呢？今天就来为大家分享一下炖骨头汤的小秘诀。
1、熬骨头汤之前一定要敲开骨头棒
如果大家熬骨头汤的时候用的是棒骨，更好先将棒骨敲开再下锅熬，棒骨当中有非常丰富的骨髓，骨髓当中钙等营养元素非常丰富，是骨头里的精华，如果不先敲开骨头棒就无法吸收骨髓当中的营养成分，这样可就太赔了。
2、给骨头焯水
很多人都知道骨头焯水这一步是给骨头去腥的关键，这一步一定要冷水下锅，在水里面加入生姜和料酒更容易去腥。焯水的时候焯三五分钟就可以了，之后关火将骨头捞出来放到温水当中冲洗掉表面的浮沫。
3、骨头先用油煎
炖骨头汤之前应该骨头要先用油煎一下，煎过的骨头再炖才能炖出又白又浓的骨头汤，而且炖出的骨头汤有一股香浓的味道，这是炖骨头汤时必须要掌握的一个技巧。
4、加入几滴白醋
大家熬骨头汤的时候，在骨头下入锅中之后加入几滴白醋，这样骨头汤中的钙质很容易被析出到汤里面，骨头汤熬出来更加 *** 也更有营养，这样再盖上锅盖大火将水煮沸，30分钟之后调到小火继续煮60到90分钟骨头汤就煮好了。
5、定时翻动
很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。
民谚：立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。而明天，8月7日就是立秋了！不少朋友喜欢在立秋之后，时常炖上一锅骨头汤，让家人一起喝，这样既能贴秋膘，又能品尝美味，关键还能补充营养。
好的骨头汤，讲究的是一锅清水加入大骨之后熬制成汤白味鲜才算可以！但不少朋友却发现自己在家炖的骨头汤，要么汤色发乌发黑，颜色不白，要么就是骨头汤喝起来有股腻人的肉腥味！
其实，想要把骨头汤熬好，也是有讲究的！切记不管炖什么骨头汤，记住“3步骤2不放”，汤白味又鲜，下面就一起看看吧！
3步骤之一：先冷水焯
一百个人做同一道菜，会有一百种细微不同的味道！之所以会有差别，就是差别在细节上！就拿焯水这一步来说，有人用冷水焯，有人用沸水焯！所以，味道从这一步就开始不一样了！
很多朋友知道焯水，但为什么要焯水，它的原理又是怎么回事却并不清楚。其实，大多数腥味的食材，都有一定的水溶性，在烹饪前，先进行焯水，则可以利用这一特点，很好地减弱一部分腥味。
但同样是焯水，冷水和热水还是有所不用的。沸水焯，多半用于植物性的食材，比如：莴笋、芹菜等各种蔬菜。植物性食材焯水，讲究的是快、短，这样食材焯水之后，才能继续保持自身的色、脆、嫩！
其次是冷水焯，这种 *** 多半适用于体积大，或者不易成熟的动物性食材，比如：肉、骨头、下水等。冷水焯一是可以让肉、骨头等食材中的腥味缓慢释放；二是减少后期的烹调时间；三是如果用沸水焯的话，则会让这些食材快速形成蛋白质凝结，这样反而腥味会更重！所以，动物性食材焯水时要冷水下锅炒！
3步骤之二：再去腥
焯水之后就要开始炖了，很多朋友在这一步，巴不得把超市里的各种香料都搬回家放进去！其实，原汁原味，汤白味鲜的骨头汤，调味的香料越少越好，只需要用到葱和姜即可！
葱含有丰富的挥发油以及葱蒜辣素，这两种物质，一是可以在烹煮的过程，随着挥发带走一部分腥味，二是利用自身的香味遮掩一部分腥味！姜同样也因为含有丰富的姜醇，去腥的原理和葱一样。
但由于这两种食材本身的味道在加热后，会变淡不会影响食材本身的味道，所以，炖骨头汤，用葱姜最适合！其他的香料味道太冲，太霸道，会反客为主从而品尝不出骨头汤烟油的鲜味！
3步骤之三：最后出锅时再加盐
炖骨头汤切记不要乱加调味料！不要担心熬出来的汤不好喝，只要按照这3个步骤来保准熬出来的骨头汤非常好喝！但只需要记住一点，百味盐为首！炖骨头汤只需要在出锅前，加入适量的食盐调鲜即可！
小贴士：骨头汤要熬成乳白色，首先时间要足够，最起码也要2个小时以上；其次，水要一次性加足，不能二次加水，这样会降低汤的品质；最后是火候！要先大火开锅，然后改小火，焖炖100分钟以上，最后，再开大火沸煮15分钟，这样炖出来的骨头汤汤色乳白，味道鲜香！
2不加之一：香料
现如今，很多美食类的视频博主，不管是凉拌菜、炒菜、还是炖汤等等，调料不够十八样，都不好意思说自己是在做美食！其实，美食并不是香料越多，做出来的就越好吃！而是要运用不同的烹饪技巧，来激发食材原本的香味！
就拿炖骨头汤来说，你放上一勺老抽，汤色怎么可能会是白色？所以，放香料要根据不同的菜品来调整，这样才能做出美味可口的饭菜！
2不加之二：料酒
很多朋友纳闷了，料酒不是去腥的好东西？而且很多肉菜中都要用到料酒来去腥！但是在炖骨头汤这道美食中，料酒就是不能用！因为料酒去腥的原理是利用酒精的挥发带走一部分腥味，其次是料酒本身含有的香辣料来遮掩一部分腥味。恰恰正是这些香辛料反客为主，会使炖出来的骨头汤有股怪味，所以，料酒才不适合用！
以上就是今天和大家分享的内容！如果这篇文章对你帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！如果你还有炖骨头汤更好的 *** ，也欢迎在评论区留言分享！其次，立秋了，秋季天干物燥，请朋友们多注意补水！最后，感谢你的观看，谢谢！
58岁老师傅教你熬汤8个技巧，熬出的骨头汤色泽奶白，好喝又补钙猪骨头中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪和钙质含量丰富，对人体的健康十分有益。
用猪骨熬制的大骨汤，既能帮我们滋补调理身体，同时还能够减缓人体骨质钙化，或者是骨质疏松等问题，而且汤汁浓滑鲜美，因此很受大家欢迎。
味道细腻丝滑、口感鲜美的大骨汤，如果再配上山药、芋艿这些淀粉较多的蔬菜，既能增加汤的营养，还能增加汤的浓度，特别适合爱美的女性和老人儿童食用。
在大饭店工作了一辈子的钱师傅告诉我，饭店骨汤奶白，大多是添加了东西的。当然也有一些良心饭店是用心熬汤，其中的技巧就很重要了。
今天，就将钱师傅教给我的一些技巧分享给大家，希望你能有所收获。
?炖骨头汤的技巧：
技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。
技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。另外在水开后加入少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体消化吸收。
技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放，更好在快出锅时加盐，这样能使肉质保持鲜嫩。如果盐加早了，会使肉里头的水份丧失，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味和营养。
技巧4：炖大骨头汤的器皿更好是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨更佳。
技巧5：熬好的骨头汤可以直接饮用，也可以在平时炒菜做饭时，加一些进去，比如做烩麻食或砂锅时加一些，味道特别鲜美。如果你一次用不完，剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻，待用到时，撕掉纸杯外皮直接入锅即可。
技巧6：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的，也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的，更衬汤香。
技巧7：熬大骨汤时，加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿，影响了骨头汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
技巧8：想让汤色乳白，火候至关重要。比如脂肪含量高的大骨汤如果一直用小火煨炖，不会出现浓郁的乳白色，因为汤中的脂肪不能充分的分解为小脂肪酸颗粒，所以只有让汤在大火中翻滚，十几分钟就可以做到汤色乳白了。
所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香葱2根，姜8片，白醋少许，枸杞、 料酒、盐适量。
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之一步：骨头的挑选。一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头，不能用隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会流逝。另外想要熬出浓白的汤，更好用猪棒骨，因为棒骨里边骨髓多，容易熬成白色，且营养价值更高。
第二步：浸泡焯水。骨头买回来后要在清水中泡至少1-2个小时，取出后冷水入锅，下入姜片和少许料酒加盖，大火烧开，盖上锅盖再煮2-3分钟煮出全部血水捞出，用流动的温水冲洗干净血沫。
提示：买回的骨头要浸泡，是因为骨头里含有血水，如果处理不好，熬汤时就会有很多的血沫和脏东西。将棒子骨焯水，不仅可以除去大骨头中的血水，还去除一部分脂肪，防止熬出的骨头汤过于肥腻。
第三步：将焯过水棒子骨放入煲汤锅里，加3-5片生姜和和打成结的香葱，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否则将大大影响成品的口感和浓度。
第四步： 加盖按煲汤键熬制2.5-3小时（如果怕麻烦，可以换成砂锅煲骨汤，只需1.5个小时就OK了），30分钟后，捞出姜片和葱结扔掉，并滴入几滴白醋，加盖继续熬煮，这样可以保留骨头的钙物质以防流失。
第五步：起锅15分钟前加入枸杞，调入适量的盐，加盖继续熬煮至结束。
香香浓浓的骨头汤，无论哪个季节来一碗喝着，不仅能满足你的味觉，也会让你整个身体都感到舒坦。
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冬天煮羊骨汤，怎样炖得又浓又白？教你4招，羊汤香浓不发黑
要说一年四季最适合吃肉的季节，我想首当其冲的要属冬天。寒冷的天气，刺骨的寒风，全身冻得起鸡皮疙瘩，这时候大碗喝汤，大口吃肉，别提有多爽快。而冬天里最适合吃的肉和汤，一定少不了羊肉和羊汤。将羊骨头放入锅内慢慢熬煮，出锅后的汤又浓又白，香气四溢，再加点调料，别提有多治愈。不过，随之而来的还有一个问题，怎样把羊骨汤炖得又浓又白？
下面，懒喵就教大家羊骨汤又浓又白的诀窍，一起来看看。
炖汤之前先焯水
在炖羊骨汤之前，我们要先将羊骨头洗干净，放入冰水中浸泡20分钟左右，再把羊骨头倒入锅中，加适量凉水（刚好没过食材表面即可），用大火快速烧开。这个过程中会不断有浮沫煮出来，我们要用勺子把浮沫撇去，煮到锅中不再有大量浮沫出来后，再把羊骨头捞出来。
这一步的目的是去除羊骨头中的膻味和脏东西，这样在后面炖汤的时候，汤色就会比较干净，不会变得脏兮兮。这个过程中不需要放任何调料。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的之一步，就是要先将羊骨头焯水处理。
火候要拿捏到位
在炖汤的时候，大家要牢记一句煲汤口诀，“大火煮白，小火煮清”，指的是大火煮出白汤，小火煮出清汤。
火候在炖羊骨汤的时候起到非常关键的作用，有些朋友花了很长时间炖羊汤，结果炖出来的却是一锅清汤，和“又浓又白”压根沾不上边，这很可能是火候出了问题。在炖羊骨汤时，我们要先用大火把水烧开后，继续保持火候煮10分钟以上，再转小火，并且在煮的过程中，要保证汤始终处于滚沸的状态。
这背后是有原理可循的。汤之所以能煮得又浓又白，是因为骨头和肉里面的蛋白质和脂肪溶入水中，把汤乳化成了浓白色，这也是一个脂肪乳化的过程，并且这个过程需要达到一定火候才能实现。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第二步，就是炖汤的时候，要大火煮开后继续煮10分钟，再转小火，煮的过程要保证汤一直是滚沸的。
煮的过程中加点料
在炖煮羊骨汤的时候，大家可以选择煮到一半时，往汤中加点羊杂和羊脑，它们当中都含有丰富的脂肪和蛋白质，在煮的过程中，可以让汤变得又浓又白。不过要提醒大家的是，羊杂、羊脑这类食材，不要在一开始时就放入，而要在汤煮到一半时再放。此外，在放之前，应先对这些添加的食材进行焯水去膻处理。
除了羊杂、羊脑这两样食材外，在炖羊骨汤的时候，我们还可以加少量白色的羊油，这样可以加快汤的脂肪乳化过程，让汤色变白，也可以让羊骨汤炖得更加浓稠好喝。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第三步，就是炖汤过程中，可以加点羊杂、羊脑或者羊油，它们都可以让羊骨汤变得香浓乳白。
色深味重的调料别放
要想把羊骨汤炖得又浓又白，那会影响到汤色的调料千万别放，这里面包括八角、生抽、老抽等，这些调料共同的特点是色深味重。如果在炖羊骨汤的过程中，加入了这些调料，会把汤色弄得发黑，羊汤本身的口感也会受到影响。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第四步，就是在炖汤时，不要放任何色深味重的调料，它们会使汤色变黑。
结语
把羊骨汤炖得又浓又白的诀窍，其实很简单，大家只需掌握下面4点：
炖汤之前先焯水，火候要拿捏到位，煮的过程中加点料，色深味重的调料别放。
下次在炖羊骨汤的时候，就可以学以致用了。
怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，汤色浓白鲜香，好看又好喝我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了炖羊骨汤的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
在日常生活中，很多人都喜欢煲汤喝，比如鸡汤、鱼汤、大骨汤等之类的。这是咱们长久以来形成的饮食喜欢，而且煲汤喝，不仅营养好，而且味道鲜。以大骨汤为例子，乳白鲜香的大骨汤，让看着就有食欲。那么怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，汤色浓白鲜香，好看又好喝。
首先说一下，大骨汤的颜色发白的原理。其实这是因为大骨头里的蛋白质析出，在水里悬浊。在加上脂肪在高温下，形成大量细小的油脂球，悬浮在汤里，也叫乳化现象。上述2个原因综合起来，让大骨汤看起来像乳白色。
知道了具体的原理，就好解决了。首先骨头要选择棒子骨，因为棒子骨有骨髓，蛋白质和油脂的含量高。然后再加上一个鸡架子，目的是提鲜增味。下面给大家详细说一下做法。
棒子骨和鸡架子清洗干净，然后冷水下过焯水几分钟，捞出后，放入凉水里冲洗一下。另起一口锅，加入足量的清水，把大骨头打碎，然后和鸡架子一起下过，放入几块干姜。直接开大火煮，有浮沫要及时撇出去。
然后大火煮沸30分钟左右，转中小火继续煮，记住一定要保持锅内是沸腾的状态。若是水足够多的话，可以盖好盖子，一直大火煮也行。大约2-3小时，汤色就很白了，而且味道很鲜美。切记不能用小火，小火的话，油脂和蛋白质就无法顺利析出，汤色就比较清淡了。
怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，其实就是用大棒子骨加上鸡架子，一直大火煮就行，保证汤色浓白鲜香，好看又好喝！还有比例记一下，3斤大骨汤，搭配1个鸡架子。最后再说几个技术要点，煮汤的时候要注意下。
之一点，一次加足够的水，大火（中火）煮，一直保持锅内沸腾，中途不要加水。煮汤时，不要放生姜，生姜会坏汤，可以放干沙姜。
第二点，煮的时候不能放盐，因为盐会让蛋白质凝固，让脂肪收缩，汤色就不容易发白了。大家可以注意看，冬天饭店里的羊肉汤锅，从来不放盐的，都是盛出来后再加盐调味。
第三点，辅助的做法，可以放点带肥肉的猪皮、鸡爪子一起煮。最后再放点纯牛奶，汤色会很漂亮，而且味道特别好喝。
最后，再说个技巧，有人说我不喜欢白汤，就喜欢清汤，有什么好办法吗？基本原料一样，大骨汤+鸡架子，大火煮沸后转小火。然后准备几个土豆，去皮后切成小块，下锅一起煮，直到把土豆彻底煮融化了就可以了。这就是清汤，但是不寡淡，味道还很鲜的秘诀。
大家好，我是麟大官人，关注麟大官人每天为你分享更多美食知识和技巧。（本文头条首发）
现在正值冬季，像这么冷的大冬天，骨头汤肯定是大家餐桌上都少不了的一道“菜”，骨头汤里面有着丰富的钙质和胶原蛋白，不但喝着营养美味，而且还特别的暖胃，老人小孩也都能喝。
既然说到了骨头汤，那么骨头汤好不好喝就要看炖不炖的好，很多人都认为炖骨头汤非常的简单，就是买回家简单洗一下就加水炖就好，结果自己真的去炖的时候，会发现骨头汤味道总是不香，喝着没什么味，而且颜色也不白，出现的问题很多，其实炖骨头汤大家只要多记住这一步就好：无论炖什么骨头汤，千万别直接加水炖，多加这1步，汤更白更香！
其实很多人熬骨头汤先清洗是没有问题的，但是清洗完了就立马下锅加水炖就是错的，这样简单清洗的骨头看起来干净了其实骨头缝里还有不少的血水和脏东西，这样的骨头如果直接加水炖，那么骨头汤变浑浊变腥也是不可避免的。
所以我们在炖骨头汤时，除了应该先把骨头清洗干净以外，应该再多加这1步：把骨头放到盘里用温水浸泡，同时往水里加少许料酒去腥，浸泡1个半小时即可，这样骨头里的血水和脏东西都会自己跑出来，并且也不会破坏骨头本身的营养，之后再放到锅里加水炖就可以了，过程中注意要把水面上的白色浮沫都撇干净，那么一锅美味好喝的骨头汤就炖好了。
【内容总结】
1、为什么不能直接焯水再炖？
直接焯水的话，骨头会因为突然遇到高温而发生变性，骨头本身的营养会被破坏。
2、为什么是放到温水里浸泡？
因为温水可以更快更有效的把骨头内的血水和脏东西泡出来。
3、为什么要撇去浮沫？
水里浮起来的浮沫一般都是骨头里的多余油脂，如果不撇去，骨头汤不但不会好看，而且喝起来会比较腻口。
内容总结完毕，我是“麟大官人”，感谢大家的关注和支持！如果喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，严禁搬运抄袭，图文来源 *** ）
导语：骨头汤怎样熬才香浓？关键是第1步，骨头汤香浓好喝，还没有腥味
骨头汤是人们补充身体经常会喝的一种，又香又浓的骨头汤，不仅是有着好的口感，更是价值丰富，极易被人体吸收，不论是大人还是小孩喝都会有很好的帮助，而熬骨头汤的时候便需要技巧，将其中的小妙招掌握好，骨头汤才会又香浓还发白，对于很多人来说，熬的骨头汤总是腥味比较重，因此会大大影响到口感，其实这是因为你将之一步这个关键的步骤没有做好，难怪会出现这个情况，不用担心，下面我便会将熬骨头汤的正确做法详细分享给大家，学会骨头汤的做法，让你的家人不出门也能享受到美味，而且还能对于补充身体有好的帮助，下面我们一起学习。
熬骨头汤的做法：
备用食材：大骨头1000克，香葱3根，生姜6片，白醋少许，枸杞适量，料酒适量，食盐适量；
*** 过程：之一步，大骨头准备到位，事先剁成块，将其冲洗干净后，放入在清水中，让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间，中途需要换掉泡出来的血水，待将骨头泡好之后；
第二步，从水中捞出来，再次冲洗干净，锅中添上水，冷水放入泡好水的骨头，同时放入3片生姜和少许的料酒，大火将起烧开后，再煮2分钟，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干水；
第三步，炒锅置于火上，加上少许食用油，将焯过水的骨头放入锅中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中，翻炒均匀，加入没过骨头的温水；
第四步，开始煲汤，差不多半个小时的时间，捡出葱姜不要，然后再锅中加入几滴白醋，继续炖煮差不多2个半小时的时间，在这个过程中，枸杞放入温水中浸泡一会，然后倒掉水；
第五步，在骨头炖煮的最后半个小时里，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上少许的食盐调味，继续完成炖煮，即可将骨头汤盛出来享用。
小编总结：骨头中含有丰富的钙质以及胶原蛋白，对于补充身体也有很好的作用，小孩经常喝骨头汤，对于促进骨骼的生长发育有着好的帮助，老人常喝可以帮助防止骨质疏松，而熬骨头汤的时候其实并不需要多么复杂的工序，用上小技巧，简单下锅炖就行，或者是直接用电饭锅，定好时间，还能做其他的事情，待时间结束后汤便也炖好了，非常的简单方便，所以对于熬骨头汤的 *** ，非常建议大家可以学着做，这样可以让家人在享受美味的同时，还能补充身体。
烹饪小技巧：
1、骨头汤怎样熬才香浓？关键是之一步，很多人喜欢直接将骨头下锅焯水，难怪骨头汤会有腥味，正确做法应该是将骨头事先放入清水中浸泡一会，这个过程是为了更好逼出血水，汤的口感才会好；
2、在炖煮汤之前，先将焯过水的骨头放入炒锅中炒一会，这样炖的汤会又白又浓，汤差不多炖了半个小时后，可以在其中加上几滴白醋，可以帮助保留骨头中的钙质，防止其流失；
3、炖骨头汤，盐需要在出锅前半个小时再加入，否则容易将骨头中的蛋白质凝固，不易被释放出来。
将这3个小技巧牢记好，骨头汤香浓白好喝，还不腥，如果你认为骨头汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
炖大骨汤时，牢记“1做2不放”，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炖大骨汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炖大骨汤时，不用放牛奶，牢记"1做2不放"，汤香浓奶白无腥味
如今饭店卖的大骨汤，多会添加胡萝卜、玉米、冬瓜等食材，虽说是用料更加丰富，营养搭配也均衡，但相对来说我还是更喜欢最原始的做法，仅用大骨来炖，不添加其他的蔬菜，大骨头香浓奶白、不会过于油腻，而且关键是能更大程度保证其营养不流失，比饭店买的强百倍，当然了想要大骨汤好喝无腥味，其中最基本的搭配是不可少的，炖大骨汤需要牢记"1做2不放"的技巧，炖好的大骨汤口感便相当美味，下面我便将这原汁原味的大骨汤做法分享大家。
大骨汤的做法：
备用食材：大骨头2个，大葱1根，生姜1块；
*** 过程：之一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；
第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；
第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；
第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。
小编总结：因为要保证这汤的原汁原味，因此我在炖的过程中没有放盐，肉的味道很淡，大家可以调一个蘸汁蘸着吃，当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐，大骨汤可以直接喝，或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行，保证大骨汤的原汁原味，营养更加丰富，而且口感还美味，虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物，骨头我也多会用做酱骨头，但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择，这大骨汤虽说清淡，但却不会寡淡，经过长时间的炖煮，会将骨头中的精华煮出，特别鲜香，而且自己在家炖大骨汤，不用放牛奶也能变得奶白，吃着更健康。
烹饪小技巧：
1、 炖大骨汤，有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；
2、 很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；
3、 还有一种东西不可放，这便是鸡精，很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜，虽说味道确实可以变好，但鸡精的 *** 中会用到添加剂，自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心，如果放了鸡精便会起到反作用，这点大家需要注意。
牢记"1做2不放"，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味，如果你也喜欢喝骨头汤，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
乳白的骨头汤怎么熬？家常简单版加它，骨汤浓白像牛奶乳白的骨头汤怎么熬？家常简单版加它，骨汤浓白像牛奶
进入秋天之后，天气真的是一天天的转凉了。除了要多加些衣物之外，在饮食上也要做出一些调整，比如骨头汤就是很好的选择。不仅味道好，营养也是很高的，而且能驱寒暖胃，无论什么年龄段的是人都可以喝一些。
经常喝些汤可以提高骨质的密度，如果家里有在长身体的小朋友或者是骨质不好的老人，更应该多喝一些。不仅可以帮助孩子长个，还能防止老人出现骨折的情况。
虽然我们都知道骨头汤是很美味的，但是想要做的好喝也并不容易。好的汤汁会呈奶白色，看上去就很有食欲。但是熬骨头是一件很辛苦的事情，耗费的时间也很长，所以更多的人会选择到外面买来喝。
其实我们也可以熬出奶白的骨头汤，只是在做的时候不要只会焯水了，多加这一物，骨汤浓白和牛奶一样。很多人会好奇究竟是什么，它就是奶粉。
【菜名】：萝卜蟹味菇骨头汤
【需要食材】：骨头250克、青蛾300克、白萝卜1根、蟹味菇1包、香菇5朵、生姜1块、葱1根、盐适量、鸡粉适量、奶粉1勺
【 *** 步骤】：
1、将上面需要的这些食材准备齐全，青蛾主要起到增鲜和提味的作用，如果没有也可以不放。骨头切成块状，因为大骨头比较硬，所以更好买的时候让店家切好。其他的食材都清洗干净，放到盘子里面备用。
2、锅中加水，将骨头放进去煮制。烧开去除上面的血沫。
3、拿出砂锅，加适量的清水。把上面准备的配菜放进去。加少量的盐、料酒和奶粉在里面。
4、白萝卜削去外皮切成块状，为了更加入味，可以切的稍小一些。
5、生姜去皮切成大片，香葱取葱白的部分切成段状。切好之后倒入砂锅里面。
6、盖上盖子，转大火将其烧开之后转成中火继续煲二十分钟。
7、加入白萝卜继续煮制十五分钟。
8、倒入处理好的青蛾，煮至它们开口。切些葱花撒在里面，加少量的鸡粉。
9、拌匀之后继续煮两分钟就可以盛到碗里了。这样奶白浓郁的骨头汤就完成了。早上喝上一碗，整个人都觉得暖暖的，一整天都会很有精神。
【烹饪小贴士】：
1、正宗的骨头汤不仅味道很浓郁，连汤色都是奶白的，看上去就很想尝一口。很多人觉得猪骨只要焯水去掉上面的血和腥味就可以了，其实如果焯的时间过长会流失掉一些营养，所以焯水的时间要掌握好，可以适当缩短一些。
2、很多人会觉得好奇，骨汤里面加入奶粉味道会不会很怪。其实不用担心，我们只加入一勺在里面，既可以中和骨头的腥味，又能提升营养，最重要的是可以帮助骨汤熬成白色。
3、里面的配菜并不一定按照上面的来准备，自己决定就可以。
【文案编辑】：目海食惜博
