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黄焖鸡可是火遍大街小巷的美食，还记得曾经是一夜之间就火了。一小份黄焖鸡，一份米饭一碗汤就能吃一顿丰盛的美食，有菜有肉，价格还实惠，难怪这么受人欢迎。今天小易就来分享黄焖鸡的家常做法，毕竟自己做的才卫生更健康。
所需食材：
三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
*** 步骤：
之一步：土豆清洗干净后去皮，再切成滚刀块，浸泡至清水中，洗去表面的土豆淀粉。
第二步：青红椒切成小块；生姜、大蒜、大葱切成片；再准一小块桂皮，一个八角用手掰散。
第三步：适量香菇提前用温水泡开，然后把香菇捞出来，切成稍微大一点的条。
第四步：把鸡肉清洗干净并剁成大块，接着加入清水多清洗几遍，洗去里面的血水，洗好后捞起来挤干水分备用。
第五步：往鸡肉中加入多一点的料酒，再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽，下手抓拌均匀后腌制10分钟，以便鸡肉充分入味；最后加入少许的玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀。
第六步：把锅先充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后再倒出去，然后再加入一勺冷油，待油热之后下入鸡块；煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，一起炒出香味；接着按照1:1 的比例，加入甜面酱和黄豆酱，用勺子煸炒均匀，炒出酱香味。
第七步：往锅中加入足量花雕酒，再把泡香菇的水也加入锅中；接着加入少许味极鲜酱油，并下入准备好的香菇和土豆块，用勺子翻炒均匀；然后开大火烧开，再盖上锅盖，焖煮12分钟。
第八步：鸡肉和土豆都被焖熟后开盖，调味少许盐和白糖，并用勺子搅拌均匀，此时的汤汁已经很粘稠了。
第九步：把准备好的青红椒块下入锅中，用勺子翻动，待青红椒块煮熟后再淋入少许香油，即可出锅装入大碗中，美味即成。
*** 关键点：
1. 泡香菇的水不要倒，是天然的提鲜汤汁。
2. 这道菜最关键的就是焖，请尽量选择大一点的砂锅，这样做出来的鸡肉更嫩。
自己做的黄焖鸡，鸡肉鲜嫩又多汁，味道能秒杀很多饭馆里的，一个人就能吃一大盆，专治没胃口。这道菜就像是米饭终结者，超级值得尝试一番！
本期黄焖鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月19日的视频 *** ，我们下期见。
老师傅教给你黄焖鸡秘制酱料和香料粉的配比，学会直接可以开店今天给大家分享不加一滴油只用大鸡腿 *** 的黄焖鸡，配方是老师傅研发出来的，学会了直接可以开店，需要的快快收藏吧！
首先准备1斤鸡腿一般4个左右，改刀斩大块，加入盐8克，胡椒粉2克，沙姜粉5克，料酒10克腌制20分钟待用。
准备香菇200克、青红椒各50克改刀切块。
秘制黄焖鸡酱料配方
干黄酱或黄豆酱50克，柱候酱50克，耗油50克，海鲜酱20克，南乳10克， 排骨酱20克 拌匀即可。
黄焖鸡秘制香料粉配方
草果4克 ，肉蔻5克，桂皮5克，香叶3克，白扣2克，大料6克 小茴香5克 ，白芷2克 ，栀子9克， 花椒5克， 碧波 1.5克
称好后打成粉使用，市场上也有卖现成的香料粉但有可能会掺假。栀子的用来给鸡肉上黄颜色的，可以适量加减添加。剩下的香料粉需要密封存放不然香味会挥发。
一切都准备妥当咱们开始煮制黄焖鸡
把腌好的鸡腿肉放入高压锅中，加入400克左右的清水，水量基本和鸡腿肉持平，加入香菇，大姜片，少许料酒，再来上5勺100克左右的秘制无敌酱料，1勺8克左右香料粉，喜欢吃辣的朋友加几个干辣椒，盖上高压锅盖上汽后小火5分钟即可，放气捞出到砂锅加入青红椒块大火收汁，一份酱香浓郁，香味扑鼻的黄焖鸡就做好了，老吃货偷偷告诉你吃到最后用黄焖鸡的汁拌米饭超级棒！
知识点
1. 鸡腿肉不需要焯水，焯水后口感不好。
2. 煮鸡是一般不需要加盐，因为腌的时候已经加过，酱料也有盐味，而且加水的量比较少，这样口味是正好的，如果口味重的朋友可以适量添加。
3. 在砂锅里收汁可以按个人喜好加入其它食材比如金针菇，鱼豆腐，青菜等等。
4.用同样的做法可以 *** 五花肉，排骨，猪蹄煮制的时间长一点的即可。
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不知道大家喜不喜欢吃黄焖鸡，如果你有在外面吃过黄焖鸡的话，相信你们会发现这样一个规律，每次去外面吃的黄焖鸡米饭都是一个味道，其实这里面是有诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【黄焖鸡】的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克
详细做法如下：
之一步：准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用。
第二步：鸡腿更好选择琵琶腿，也可以是整只的鸡，怎么方便怎么来，把鸡肉清洗干净之后，用砍刀剁成小块，然后冷水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用。
第三步：等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部，再切成小块，装盘备用。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水，放入香菇，中火煮开。
第五步：等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖。
第六步：等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，再转成大火，边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全，简单的家庭版【黄焖鸡】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【黄焖鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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黄焖鸡米饭这么做，吃前一定备足饭这个味道把隔壁小孩都馋哭啦赶紧的试试吧 超级简单
By 给孩子做饭饭
用料- 鸡腿肉 4个
- 土豆 青椒 适量
- 姜片 葱段 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 白糖 2勺
- 花椒 5粒
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 老抽 1勺
1、准备鸡腿肉 可以去骨 也可以不去骨
2、剁成小块 冷水下锅 焯水
3、开锅后捞出控干水分
4、葱姜切碎
5、土豆青椒切好
6、锅中放入适量油
7、把鸡肉倒入翻炒
8、加入葱姜 花椒 糖
9、炒至鸡肉微微发黄后加入料酒 生抽 老抽
10、翻炒2分钟左右
11、加入热水中火炖十五分钟左右 这个时候可以尝下咸淡哈 根据自己的口味加入适量的盐
12、然后加入切好的土豆和青椒 再炖十分钟
13、然后大火收收汁 美味就完成啦 和外面黄焖鸡的味道一样一样的
小贴士喜欢吃香菇的可以加点干香菇哈 加入两朵就可以啦 切成丝 因为我家孩子不喜欢吃就没有放 但是这个不影响味道哟 准备好米饭 开干吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄焖鸡在家能做吗，看大厨教你做法与酱料比例，口味不比饭店差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟杰
“听说这两天黄焖鸡米饭火了。”作为黄焖鸡米饭的鼻祖，也是目前品牌打得最响的杨铭宇黄焖鸡米饭也跟着一起火了一把。黄焖鸡是一道地道的鲁菜，而黄焖鸡米饭的鼻祖 也来自山东济南。作为济南黄焖鸡米饭的标杆品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭大有来头，2011 年创办的杨铭宇米饭，经过10年的发展，加盟店已经超过6000家，香飘美国、加拿大、 日本等多个国家。
黄焖鸡米饭火了
搜了一下这家最正宗
25日上午11点半，还不到饭点，济南历下区的一家杨铭宇黄焖鸡米饭店，已经陆续开始 网上接单。12点左右，店里的食客陆续多了起来。堂食加外卖，已经超过50单。
“昨天看了新闻，今天专门过来吃的。”点了一份大份的黄焖鸡米饭，要了一瓶啤酒， 李先生还不忘叮嘱店员自己要最正宗的一款黄焖鸡米饭。李先生告诉齐鲁晚报·齐鲁壹 点记者，自己昨天看到关于黄焖鸡米饭的新闻后，在网上锁定了这家杨铭宇黄焖鸡米饭 旗舰店，从高新区坐地铁，中间又倒了一班车，为的就是吃上这一口济南“正宗”。
“我们这的都正宗。”店主吕善俊早在2013年就加盟了杨铭宇黄焖鸡米饭，店面开到第 八年，吕善俊积累了不少老熟客，再加上外卖平台新增的食客，每天，店里黄焖鸡米饭 的销量都能达到二百五六十斤。
提起当初为啥要选择加盟杨铭宇黄焖鸡。吕善俊称，当时就是想做点小生意，吃过一次 黄焖鸡米饭后，就爱上了黄焖鸡汤汁和米饭融合在一起的滋味，简单考察后，就在历下 区解放东路开了这家150多平方米的店面。
距离吕善俊加盟不到半年的时间，杨铭宇黄焖鸡米饭就真正迎来了高速发展期。2014年 ，杨铭宇黄焖鸡米饭除 *** 外、蔓延全国，江苏加盟店的数量首次超过山东。2015年，杨铭宇黄焖鸡米饭的足迹遍布全国。
据公开数据，目前国内市场上共黄焖鸡米饭现存的门店粗略估算也有3万多家，其中山东 省最多，济南市有500多家，而光是杨铭宇黄焖鸡米饭就占了100多家。
不辣用青椒，微辣用线椒
啥时候撇油都有道道
每天早晨8点多，吕善俊的店里都会收到由总公司统一配送的新鲜鸡腿肉。12点一过，吕 善俊店里的食客越来越多，后厨的师傅们也愈加忙碌。在旁边的货架上，放着一台电子 秤，每一份鸡肉放进砂锅前，师傅都要先放在称上量一量。
“小份六两六，大份一斤肉。”何青财是杨铭宇黄焖鸡米饭的一名培训师，除了日常负 责店里黄焖鸡的烹制，还会手把手教授前来参加培训的新加盟商。何青财告诉记者，每 一份黄焖鸡烹制前鸡腿肉都要上称，不光鸡腿肉。黄焖鸡的配菜、用水多少也都有严格 的标准和要求。
在烹制的过程中，何财青不断根据火候撇清要溢出砂锅的油，并叮嘱新学员随时调整撇 油的姿势。“不辣用青椒、微辣用线椒，拿勺子的时候手要放平了。”标准的份量、标 准的火候、标准的配料、标准的烹制时间，一份热腾腾的黄焖鸡米饭可以被端上桌。
作为一家主要依靠加盟形式不断扩张的品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路也不止 一次在公开场合保证，杨铭宇黄焖鸡米饭不管开在哪里，都会保证一种口味。不管店面 开在哪里，加盟商都要来济南总公司参加为期3到4天的培训。
“酱料统一配送， *** 量化、流程化，这是几千家门店口感能保持统一的基础。”杨晓 路称，在店面数量不断提升的同时，他们没有忘记品控，甚至为了做好品牌，哪怕从 6000家砍到600家，也绝不姑息。
店面开到国外
带动3万多人就业
2011年，杨晓路在济南天桥区的一条小街上开了之一家杨铭宇黄焖鸡米饭。经过10年的 时间，加盟店已经超过6000家，并不断向海外市场扩展。2017年，杨铭宇黄焖鸡米饭抢在沙县小吃和兰州拉面之前，在美国开起之一家分店，成为中国之一家进军美国的快餐品牌。
“黄焖鸡是咱鲁菜的代表，黄焖鸡米饭也是从咱济南出去的，把中国味道带到世界每一 个地方也是我们当初开店的初衷。”杨晓路称，目前美国的杨铭宇黄焖鸡米饭已经有30 多家，目前还有10多家在装修，在快餐领域上，中国快餐化模式也可以在美国市场上赢 得一席之地。
不断扩张加盟，目前，杨铭宇黄焖鸡米饭已经带动了3万多人就业，并带动一大批年轻人 加入到了创业的队伍中。
22岁的李冠亮来自贵州遵义的一个小县城。年前在县城吃过一家杨铭宇黄焖鸡米饭后， 李冠亮就萌生了要加盟的打算。过完年，就开始打 *** 咨询，22日，李冠亮来到济南总 部，开始了为期四天的培训。
“想把店开在 *** 阿里，在那里开始自己的创业之路。”李冠亮称，自己前期也做过考察，在差不多的快餐品牌中，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费相对较低。“低门槛、好操作 、生意好。”是李冠亮选择杨铭宇黄焖鸡米饭的三大原因。
对此，杨晓路表示，杨铭宇黄焖鸡米饭开创10年来，一直坚持加盟费用不涨价，也是想 给这些年轻创业者更多尝试的机会。
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！
自制黄焖鸡米饭，再也不用买了把锅烧热，下生姜丝，一瓣大蒜头煸出香味下鸡块翻炒加水，没过鸡块，加冰糖加土豆，香菇，大蒜头。加入生抽、老抽，料酒、白酒，八角。大火煮至软。加入洋葱再煮几分钟，加少量盐，大火收汁。盛起来，端上桌，一会儿功夫就吃完了。4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜,盖浇饭,午餐,晚餐
下饭神器家常黄焖鸡，拌饭还能吃三碗吃了几天外卖，也点了黄焖鸡米饭，感觉真不咋地。
By 大婷婷D
用料- 三黄鸡 一只
- 土豆 1个
- 青红椒 各1个
- 葱姜 少许
- 料酒 15克
- 油 适量
- 八角花椒香叶桂皮 适量
- 耗油 适量
- 红烧酱油 适量
- 盐 适量
- 木耳 一把
1、所有材料准备好（我这个鸡挺大的，只用了半只）
2、锅里放油，烧热，放香料炒出香味（小火，大火会焦）
3、倒入洗干净的鸡块翻炒
4、炒到鸡里的水份没有了，放红烧酱油，料酒，耗油…
5、翻炒好倒入水（水没过鸡块）水开盖盖，中小火闷3分钟左右
6、闷好倒入土豆，木耳…翻炒一下，继续盖起来闷3分钟左右
7、闷好倒入青红椒，加盐…闷2分钟左右，关火不要立刻打开锅盖，闷一会…
8、搞定
9、装碟…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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实体店黄焖鸡米饭(黄焖排骨） *** 配方技术，悄悄的收藏了告诉你黄焖鸡的秘方，营养又健康，学会之后，饭店老板都被气哭了。黄焖鸡米饭与沙县小吃、兰州牛肉拉面并称中国餐饮界三大巨头，深受食客们的喜爱。
黄焖鸡米饭做为街头快餐，实际上属于鲁菜系，以鸡腿肉为主要食材，搭配青椒、香菇等焖制而成，肉质鲜美口味浓郁，不愧是长期霸占外卖美食排行榜之一名的菜品。
楼下的黄焖鸡米饭虽然吃着不错，但天天点外卖也不是办法呀，今天小编就教您这道家庭版的黄焖鸡，汁浓味美的黄焖鸡再配上一碗白米饭，味道秒杀外面的饭馆。关键是干净卫生还健康，自己在家也能做，再也不用点外卖了。
黄焖鸡
By wqq吴晴晴
配料：
鸡腿 3个、香菇 8颗、老抽 适量、淀粉 适量、花生油 适量、精盐 适量、黄酒 适量、小青菜 2颗、蒜 若干、姜 若干、辣椒 2个、茴香 2朵、桂皮 一小段、糖 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.鸡腿用生抽、料酒和淀粉腌制十分钟
3.鸡腿肉焯水，变色后捞出，用温水洗净浮沫
4.热锅倒入适量油，烧至五成热，倒入姜、蒜、辣椒、茴香和桂皮，炒出香味
5.倒入适量的老抽和生抽，爆香
6.倒入适量的开水，放入适量的黄酒和白糖
7.水开以后，先下鸡腿和香菇，小火慢炖20-25分钟左右
8.待鸡腿肉熟了以后，放入小青菜，收汁即可
9.装盘！完成
烹饪小贴士：
- 做这道菜时主料选用三黄鸡的带骨鸡腿来做口感更好最嫩滑。
- 香菇是做这道菜的必不可少的辅料，还可根据个人喜好加入青椒、土豆等配菜。
- 口味较重的可以适当多加一点老抽，这样上色更好，颜色更漂亮。如果喜欢辣，也可以加入些干辣椒煸炒。
- 最后的收汁自己把握，没有固定的标准，需要用汤汁拌米饭的可以多留下一些汁，如果家中有砂锅的建议倒入砂锅中进行收汁，这样可以更大程度的保留鸡肉的香气。
以上黄焖鸡的 *** *** ，你学会了吗？
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