香椿，是春季特有的一种食材，营养价值高且有一股特别地香味；因其上市时间短，数量比较稀少，也算得上春季最贵的一种野菜了；即便它量少，价高，尝鲜的人依然很多；而且香椿的做法也很多样，可炒，可炸，可拌；那今天我就来分享一道，最家常的做法，香椿炒鸡蛋；喜欢的朋友快来试试吧~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 香椿 70克
- 食用油 适量
- 食盐 少许
- 料酒 1小勺
- 鲜贝露 1小勺
- 白胡椒粉 少许
1、备好食材
2、香椿摘去根头
3、用水清洗干净
4、锅中烧水，水开，放入少许食用油和盐
5、放入香椿
6、焯烫变色，即可捞出，差不多也就半分钟左右
7、过凉，挤干水分后放在案板上，用刀切成小碎粒
8、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入切好的香椿
9、把切好的香椿放入碗中，再加入料酒、胡椒粉和太太乐鲜贝露
10、用筷子搅拌均匀；鲜贝露有咸味，我就没放盐了，口重的也可加少许的盐
11、炒锅烧热，倒入食用油
12、把香椿鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面，继续
13、煎至两面成金黄色，关火，用锅铲划成小块
14、盛入盘中
15、又鲜又香又好吃
小贴士1、香椿含有亚硝酸盐，用沸水焯烫半分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、焯水时加些食用油和盐，既能给香椿入个底味，又能保持其翠绿色泽。 3、香椿过凉，也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感；觉得麻烦忽略。 4、鲜贝露有咸味，我就没放盐了；大家也可改用生抽，当然根据自家的口味，不放也是可以的。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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为什么饭店的香椿炒鸡蛋好吃？正确做法详细分享，鸡蛋鲜嫩不发黑又到了吃香椿的季节，香椿一直以来有着树上蔬菜的美称，它的营养价值高，味道也是鲜香味美，很多朋友都非常喜欢吃，今天就给大家分享一个营养又健康的做法。
将香椿的老根摘下来放入大碗中，撒入适量的食用盐，再倒入清水，把香椿浸泡十分钟，加入食用盐，可以起到消毒杀菌的作用，这样可以让灰尘和虫卵清洗的非常干净，吃着也放心。
十分钟以后，把香椿清洗干净，洗好以后，控水捞出然后在开水锅中加入少许的食用盐，放入香椿，开锅以后焯水两分钟，因为香椿中含有很高的亚硝酸盐和硝酸盐，超水之后可以去除里面的亚硝酸盐。
时间到了，再把焯好水的香椿捞出过一下凉，然后给它改刀切碎，切好后放入盆中，接着往香椿里打入五个鸡蛋，少来一点点食用盐，不用放其它的调料了，搅拌均匀，一直搅到鸡蛋和香椿完全融合。
锅中倒入一点点食用油，油热以后将香椿鸡蛋液放入锅中，然后用铲子慢慢的推拉等完全定型以后，给它煎炒一下，直至全部将它们炒熟盛出。
这样做出来的香椿特别营养，而且吃起来更加健康，做法简单，香椿鲜嫩，鸡蛋营养做法简单又好吃
好了，今天就和大家分享到这里，您还知道香椿还有什么样更好吃的做法吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！
鲜掉眉毛的美味家常菜香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
By 归家小厨
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 5克
- 盐 4克
- 胡椒粉 少许
- 蔬之鲜 少许
1、鲜香椿洗净。
2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。
3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。
4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。
5、将香椿淋干水，切段儿待用。
6、碗中打入鸡蛋。
7、放入盐。
8、再放入少许胡椒粉。
9、再放少许蔬之鲜。
10、将鸡蛋打匀。
11、放入香椿苗，搅拌均匀。
12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。
13、翻炒均匀，出锅装盘即成。
14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！
15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。
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香椿炒鸡蛋，到底要不要焯水？不懂就别乱吃，大厨教你正确做法今天去超市买菜，意外的发现竟然有香椿了，这可是媳妇的更爱，每到香椿的季节总是吃不够，于是花25块钱买了一把香椿，香椿是唯一一个树上的蔬菜，清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，独特的口感和香味，加上营养丰富，让香椿从古代开始，就成了饭桌上不可多得的美食。
缠绕着香椿一直有一个不变的话题，就是吃香椿的时候要不要焯水，答案是肯定的，吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿中含有亚硝酸盐，并且含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的，香椿最常见的做法是和鸡蛋一起炒，看似简单却也有窍门哦，今天就和大家分享一下香椿炒鸡蛋的做法。
——【香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿，红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
【小贴士】
1.不管是哪种做法，香椿都是需要焯水的，焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，并且焯水不会减少香椿的香味。
2.香椿买了要尽快吃掉，从树上摘下来之后，存放的时间越长，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐会更多，虽然香椿味美，但是一次不要吃太多，吃太多容易引起消化不良。
今天就和大家分享到这里，如果你有关于香椿的其他做法，欢迎留言讨论转发哦，我是一个爱吃爱做饭的90后小伙，谢谢您的支持！
#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，人们开始采摘香椿的嫩芽，做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜。 香椿季节性比较强的蔬菜，如何能一年四季吃上它呢，请看我的菜谱。
By 和月香
用料- 香椿 100克
- 鸡蛋 3个
- 盐 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 醋 小半勺
1、香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，香味稍淡，含油脂较少。一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。
2、这是今年春季在朋友的菜园子采的香椿，四月中下旬的香椿有点老了，不过香味依然浓郁。去掉老杆，洗净控水。
3、锅中添水，水开下香椿，焯烫50秒钟。香椿焯烫之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。
4、挤干水分。
5、分成小份，装在保鲜袋里，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的 *** 可以保鲜几个月。
6、吃的时候拿一包，自热化冻，色泽鲜艳翠绿，香气扑鼻。
7、将切碎的香椿放入碗中，打入鸡蛋。
8、鸡蛋的量根据香椿多少定，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
9、把锅烧热，倒入凉油，不要等到油热，两三秒后将香椿鸡蛋液倒入锅中，看着蛋液定型，用铲子从边缘往锅中心轻轻地推，这样可以让香椿蛋液均匀受热，保证内外成熟一致，吃起来口感更好。
10、全程中小火，炒至鸡蛋金黄，出锅前沿锅边淋上几滴米醋，迅速翻拌，去腥增香！
11、香椿味浓，鸡蛋鲜嫩，味道非常鲜美。
12、中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
13、明年春季要多存一些了。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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#寻味外婆乡#香椿炒鸡蛋春天才有的鲜物，你问我他都值得拥有！ 香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
By 妞妞仔仔多多
用料- 香椿 300-350克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、洗净
2、导入容器中
3、水烧开倒入香椿焯2分钟即可捞出晾凉挤掉多余水分
4、切碎
5、打散
6、倒入切碎的香椿搅拌均匀
7、热锅冷油
8、倒入香椿鸡蛋液
9、大火翻炒5分钟左右，最后放入适量的盐就可以了。
10、成品
小贴士我放到的鸡蛋比较少
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿炒鸡蛋By 鱼日_小白 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 2只
- 盐 橄榄油 如:1勺
1、香椿洗净，放入煮开水的锅中，撩一下，再用凉开水洗净。
2、香椿切断，蛋打散。
3、中火，倒入适量油放入香椿翻炒。
4、倒入蛋液。
5、翻炒下。
6、加入适量盐，翻炒均匀。
7、出锅。
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香椿炒鸡蛋，好吃有窍门，记得多加“这一步”鲜香美味吃着放心香椿炒鸡蛋，好吃有窍门，记得多加“这一步”鲜香美味吃着放心！
春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜陆陆续续的上市了，香椿这一食材，是春天特有的美味，一年只有半个多月的赏味期，错过了还得等一年才能吃到。
香椿芽不仅营养丰富，而且还自带浓烈独特的香气，可以用来做成各种美味菜肴。现在这个季节正是食用香椿的好时候，鲜嫩的香椿搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜香美味非常的下饭好吃。
今天小厨给大家分享香椿炒鸡蛋的做法，虽然这是一道普通的家常菜，但是它的味道却极其鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。
香椿炒鸡蛋的做法看似很简单，实际上大有讲究。香椿炒鸡蛋，好吃有窍门，记得多加“这一步”鲜香美味吃着放心！接下来小厨就将这道菜的具体 *** 步骤分享给大家，喜欢的朋友一起来看下我的做法吧！
【香椿炒鸡蛋】
所需原料：香椿300克，鸡蛋4个，精盐3克
【具体 *** 步骤】
之一步，首先，将买回来的香椿用刀切掉硬根，注意不要切太长，准备一个盆，倒入适量的清水，加入一勺食用盐，把香椿放入水中浸泡5分钟，然后再捞出来控干净水分备用。
第二步，锅内倒入适量的清水，加入一勺盐，开大火将水煮开后，下入香椿烫30秒，然后快速将烫好的香椿捞出来，用凉水冲洗一下备用。由于新鲜香椿含有较多的亚硝酸盐、硝酸盐，所以不管是炒着吃还是凉拌着吃，都要将香椿下锅焯一下水。
第三步，焯过水的香椿过凉后，控干净水分，然后放到菜板上，改刀切大约1厘米长的香椿小段。
第四步，准备一个碗，打入4个鸡蛋，加入少许食用盐，用筷子将蛋液搅散，把切好的香椿段倒入蛋液中一起搅拌均匀备用。
第五步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧制五成热时，把搅拌好的香椿蛋液倒入锅中，刚开始先不要用铲子翻动，等到蛋液定型后再用铲子翻炒，炒至香椿熟透后就可以出锅装盘了，一道鲜香美味的香椿炒蛋就做好了。
做香椿炒鸡蛋时，不要直接下锅炒，先将香椿放锅里焯一下水，然后再搭配蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香美味，而且吃着也放心。你记住了吗？
今天的美食菜谱先分享到这里，如果本篇文章对你有所收获，请您点赞，收藏，转发。关注我，每日为你分享一道色香味家常美食，详解菜品烹饪技巧与 *** 教程，让您收获更多的美食知识。
暖冬这道季节限定美味：香椿炒鸡蛋，暖胃暖身又暖心正如香菜、榴莲一样，不喜欢它的人，看到就避而远之；而喜欢它的人，食髓知味，欲罢不能。 它有一种很奇特而浓郁的异香，在爱它的人看来，这是春的味道。汪曾祺曾这样描述香椿：一箸入口，三春不忘。 香椿的上市时间较短，是真正的“春日限定”，要吃它可得抓紧。
By 国小厨
用料- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 3只
- 盐 油 适量
- 葱花 些许
- 胡椒粉 2勺
1、香椿去根，洗净；锅中烧水煮沸，放入些许盐，加入香椿，焯1-2分钟；
2、香椿由红变绿即可捞出；
3、将香椿过凉水，挤干水分，切小段备用；
4、鸡蛋中加入一点盐和胡椒粉打散；
5、锅中热油，放葱花爆香，再放入鸡蛋液；
6、在鸡蛋还未完全成型时放香椿，视个人情况加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这道香椿炒鸡蛋，让冬日美味加倍香椿是春季特有的一种食材，早春的香椿无丝，长出的小芽非常脆嫩，并散发出一股特别的香味。 而每年的春季便是食用香椿的更佳季节，此时，人们的餐桌上往往都少不了它的出现，然而香椿的做法并不单一，可炒、可炸、可拌等等多种做法，其中“香椿炒鸡蛋”便是最为家常的一种，此菜不仅味道鲜香适口，营养也极为丰富。
By i粗茶淡饭1 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 100g
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 盐 2g
- 料酒 适量
- 鲜酱油 2g
- 白胡椒粉 适量
1、备好食材
2、香椿洗干净
3、香椿用开水烫一下捞出
4、放凉后切碎
5、鸡蛋打入碗内
6、用筷子打散
7、把切碎的香椿放入鸡蛋液里
8、并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀
9、锅中倒油，开中火
10、油烧热后倒入蛋液
11、蛋液凝固后，用锅铲划成小块
12、炒熟后盛出即可食用！
13、成品
小贴士1、我用的是草鸡蛋，比较小，如果是洋鸡蛋可以用三个 2、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前更好用开水烫一下
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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