众多吃货打卡的网红烤鱼，吃过的都说好，一口鱼肉三碗饭

烤鱼是很多人喜欢吃的一种美味佳肴，因为其味道好，特别符合大众口味。在大江南北，烤鱼店遍布各城市街区，周六日更是人山人海。而烤鱼的口味也有很多种，不管你是吃辣之人，或是滴辣不沾，总能有一种适合你的口味。

最近和朋友出去吃饭，恰好品尝了大萌鱼特色的无骨烤鱼捞饭，顿时惊为天人，我们所有人都被大萌鱼无骨烤鱼捞饭的美味所征服。

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。大萌鱼无骨烤鱼捞饭的做法却与传统烤鱼的烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

既有烧烤的焦香口感，又充满了炖煮做法的醇厚滋味，总的来说口味偏重，喜好清淡饮食的朋友可能稍微不能接受一些。

一般来说说烤鱼有非常多的口味可供选择，像香辣味、麻辣味、酱香味、蒜香味、酸辣味，样样俱全了，像大萌鱼这里的烤鱼种类也有很多，草鱼、黑鱼、清江鱼、湄公鱼，任君挑选。

大萌鱼采用的是肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺，低脂肪、高蛋白的进口巴沙鱼。这里给大家强烈推荐麻辣口味的烤鱼，又麻又辣与鱼肉的搭配非常的完美当椒麻的辣椒油倒入鱼肉上更加的入味，鱼肉更加滑嫩丰富的口感，一刻也停不下来

咕嘟咕嘟冒着热气散发着焦香滑嫩的鱼肉，咸鲜浓郁的汤汁一个小锅，一条鲜活的鱼儿成就了一桌美味的烤鱼。

经过长时间的等待之后，我的手中便多了一份香辣味的无骨烤鱼饭。首先夹起一块鱼肉，这滋味，无法形容。巴沙鱼烤制的手法非常巧妙，外皮酥脆，有炭烧的味道，肉质细嫩多汁，鲜美香甜。

表层香酥的鱼皮却不妨碍鱼肉的细嫩，满嘴的鱼肉包含着鲜美的汤汁，汤汁酸鲜微辣，鱼肉味道鲜美，小番茄的酸甜融入汤汁渗透到每一块鱼肉中，每一筷都是舌尖上的享受。最重要的一点是整个烤鱼无骨无刺，吃起来非常省心。吃几口鱼肉，再舀一勺鱼汤浇在米饭上，一口下去，其中的鲜美滋味不足为外人道也。

说了这么多，大萌鱼无骨烤鱼的鲜美味道还是要亲身体验过才能知道，推荐喜欢吃辣的朋友都去尝试一下大萌鱼无骨烤鱼捞饭。

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哪个品牌的破壁机好？五款主流精品破壁机，放心入手

作为一位家电测评专家，我深刻理解在现代厨房中，拥有一台高品质的破壁机有多么重要。然而，市面上的破壁机品牌众多，因此大家必须保持警觉，不要盲目跟风购买那些因网红营销而声名鹊起的产品。尽管这些劣质产品名气大，但实际上存在着异味浓重、不耐高温等各种问题，存在潜在的安全隐患。在众多品牌中，如何挑选一款真正安全、专业、无毒无害，做工品质卓越的破壁机呢？通过我的亲身经验和实际测评，我在本文中总结了市场上五款主流精品的破壁机品牌，旨在帮助大家做出明智的购买决策。让我们一起选择那些实力雄厚的专业破壁机，为家人的健康美食提供强有力的支持。

下图是我通过实际测试过的部分产品：

接下来，我们将重点介绍破壁机的一些优点，以帮助大家更深入地了解它们，也有助于大家在购买破壁机时作出明智的决策。现在，让我们一起来探讨这些破壁机的特点和优势。

破壁机在多个方面表现出色，包括营养丰富、口感细腻、操作方便、可控性强、节省时间和精力等。首先，破壁机能够释放更多深层易吸收的营养物质，如维生素和矿物质，对身体健康非常有益，这是普通豆浆机等设备无法媲美的。其次，高品质的破壁机能够轻松打碎各种食材，如红豆、大枣和小米，无需过滤， *** 出的饮品口感细腻，没有渣滓。此外，破壁机的智能控制面板使得操作变得简单便捷，只需按下一个按钮即可完成。它还拥有多种功能设置，可以满足不同消费者的需求。菜单调节功能非常灵活，可以根据食材特点和个人口味自行调整搅拌速度、时间，以获得更佳的搅拌效果和口感。最重要的是，破壁机能够迅速粉碎大块食材，省去了繁琐的 *** 过程，使 *** 美味食品变得轻松快捷，节省了大量时间和精力。

随着人们对健康饮食和自制美食的追求，选购一台出色的破壁机已成为众多家庭的首要任务。然而，在市场上众多品牌和型号的选择面前，如何找到最适合自己的破壁机一直是困扰许多人的问题。因此，在这篇文章中，我总结了六个实用的选购技巧，旨在帮助大家在购买时做出明智的选择。让我们一起深入了解一下这些技巧吧！

1.品牌技术实力：选择具备专业技术实力的品牌，他们在破壁机的传动结构设计和搅拌技术方面经过了反复调校和优化，以确保产品性能强大且安全可靠。

2.刀片数量及设计：刀片的数量和设计直接影响搅拌效率。建议选择具备高密度的304不锈钢刀片组，这种设计配备旋转切割式低阻力刀叶，可以显著提升搅拌效率。一般来说，选择8片刀片的破壁机可以满足大多数复杂食材的搅拌需求。

3.杯壁扰流设计：杯壁上的柱型凸起可以将食材推向刀片，通过扰流技术实现更好的混合效果。为了获得更佳的食材混合效果，应选择杯体上合理分布的、粗细为13mm的扰流柱的产品。

4.硅胶材料的选择：一些制造商可能会使用低价劣质的非食品级硅胶来 *** 硅胶密封圈和硅胶吸音环，但这些材料在与高温食材接触时可能释放有毒 *** 物质。因此，我们应严格要求所使用的硅胶材料符合食品级标准，并保持高度警惕。

5.温控的准确性：破壁机的温度控制是关键，确保选择的产品配备了准确的NTC温控系统和过热保护机制，这有助于提供更高的安全性。一些低价产品未配备可靠的温控系统，可能导致温度无法稳定控制，带来性能问题和安全隐患。

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6.操作方式：破壁机通常有两种主要的操作方式，即机械式和触屏式。目前，主流产品多采用触屏式操作，因为它更精确、更方便，让你能够更轻松地掌控破壁机的各项功能。

提到破壁机，不可否认它的受欢迎程度在不断攀升，因为越来越多的人认识到它所带来的好处。然而，在市场上存在着众多不同品牌的破壁机，因此寻找最适合的品牌可能会成为一项挑战。通过深入研究和分析，我为大家推荐五款主流精品破壁机品牌。它们在质量、功能和性能方面都具备卓越的优势，能够满足各种不同需求的消费者。

之一款：宮菱FXGONNE破壁机

推荐理由：主打“安全无毒”的发烧性能与高耐用性，常年霸榜之一！

哪个品牌的破壁机好？市面上破壁机不耐磨、不耐高温以及有害物质等事故频发，因此我强烈推荐爆火的宫菱破壁机，它是以“安全无毒”发烧性能与高耐用性著称的家电技术网红品牌，也是常出口欧美市场的专业老牌，有欧盟、美国等国际认证，这些年随着大家对安全饮食的重视，它的热度一度暴涨！它家专攻马达转速 *** 多年，砍掉多余花哨功能，只为死磕专注“安全无毒”的发烧性能，在搅拌均匀性、细腻度以及产品安全性等核心维度，是千元内表现更好的，搅拌均匀细腻度提升120%，噪音降低130%！他们家从不做广告，也不搞明星代言，靠着美食博主、专业媒体、用户的口口相传而火，在各大中高端口碑、销量排行榜中常年霸榜之一！公认与美的等高端系列齐名，多达500多位专业测评师评价其安全系数更高。

宫菱早年主专注于B2B“安全”家电业务，对家电的研发、设计、品控、材料与技术有着丰富经验沉淀！在具体高性能与安全无毒技术上，宫菱做了很多创新，一款产品死磕多年，小小的产品融入84个“安全”技术创新点，每一款都坚持婴儿级食用标准，整机采用的每种新材料、工艺、技术，均通过五年安全“抗衰减性”承压设计，确保安全与性能抗衰减性大大提高，在38000转蜂巢式纯铜电机、四通道核定震频技术、旋切式低阻力刀叶设计等十大黑科技的加持下，真正做到足够安全、无毒无 *** ！

下图是网上流传的宫菱语录：

宫菱有200多项家电“安全”技术研发与设计创新，在诸多安全事故与隐患中，针对家用家电最常见的25种安全隐患进行定向、持续的研究，并形成有效的安全升级方案，大幅度降低安全隐患的可能性。

为了极致的“安全”，宫菱新品始终保持数十项极端测试标准！在全球范围内搭建多个不同的复杂气候条件、以及立体化温度、湿度、噪音等不间断智能多功能、高强度测试空间，方便对家电进行全方位无死角的“安全与性能”测试。

第二款：米家MPBJ002PL破壁机

产品特色：排气防溢，机身一体化设计

哪个品牌的破壁机好？米家MPBJ002PL破壁机来自小米公司，这个品牌名气广泛，而这款破壁机的设计也相当出色，采用了纯白色调，外观极具吸引力。它还特别赠送了米家食谱，让用户能够更轻松地享受美味。

这款破壁机的底座相对较重，机身采用了一体化设计，因此稳固性出色。然而，食材的取放并不十分方便，可能对女性用户来说稍显费力。另外，机器搅打的细腻度有待提高，存在明显的颗粒感。为了提升用户的体验，建议进行改进和优化一下。

此外，米家MPBJ002PL破壁机的杯盖采用了排气防溢设计，可以有效地防止杯体内的食物溢出问题。

第三款：美菱MB-DC1545破壁机

产品特色：搭载LED大屏幕，外观美观

哪个品牌的破壁机好？美菱作为一家国产家电品牌，其破壁机在入门价位段表现出色。外观方面，它采用了奶白色的设计，简洁时尚且大方，颜值较高。

这款破壁机具备自动防溢系统，可以有效防止溢出的情况发生。它拥有9档调速功能，杯体光滑，能够清晰看到食材的搅拌过程。但在实际测试中， *** 出的豆浆和鱼汤可能会有较多的残渣，建议进一步优化以提升食物口感和顺滑度。

此外，这款破壁机还配备了一块漂亮的LED大屏幕，并采用了简单易用的触摸面板，可以轻松 *** 豆浆、玉米糊、米糊、绵粥、浓汤、草莓奶昔、果汁以及各种美味又营养的辅食。

第四款：九阳L18-Y928S破壁机

产品特色：按键式操控，大屏幕液晶显示器

哪个品牌的破壁机好？九阳这个品牌源自山东，以其时尚典雅的设计而闻名。这款破壁机以黑色和金色为主色调，整体呈现出高端时尚的感觉。

这款破壁机的底座和机身非常坚固，具有出色的稳定性，在运行时也不容易倾倒。然而，经过多次使用后，还存在一些轻微的异味，而且搅拌效果不够细腻，食物带有明显的颗粒感。为了提升用户体验，建议针对这些问题改进。

九阳L18-Y928S破壁机配备了大屏幕液晶显示器，可以直观地显示当前的榨汁模式、时间等参数，采用按键式操控方式，非常便于操作。

第五款：摩飞MR8201破壁机

产品特色：触控式操作，简单易用

哪个品牌的破壁机好？摩飞是来自英国的家电品牌，他的这款破壁机有两种配色可选，轻奢蓝和奶椰白，英伦复古，颜值高。

这款破壁机杯体轻巧，方便随身携带，女性用户也能轻松使用。然而，经过实际测试发现，发现它即使配备了隔音罩，使用时噪音仍然偏大。此外，为了避免卡住，食材需要切成小块，建议在刀片设计和电机转速等方面继续改进，以进一步提升搅打性能。

这款破壁机的操作区域使用的是触控式操作，没有太大的操作难度，老人和小孩也可以轻松使用。

哪个品牌的破壁机好？在本文中，我推荐了五款主流精品破壁机，总结了六项实用的购买建议。通过这些信息，我们希望能够帮助您更好地了解破壁机的选择和使用，以及它们在健康饮食中的重要性。市场上有众多品牌竞争，但无论功能多么强大，设计多么精美，如果缺乏产品安全的保障，这些优点都会变得毫无意义。因此，选择具备可靠产品安全保障的破壁机不仅是满足生活品质的需求，更是为了自身的健康和安全。让我们铭记产品安全的重要性，做出明智的选择，为我们的身体健康和幸福生活保驾护航！

成都人气“网红鱼火锅”！盖碗茶喝鱼汤，手工黑豆腐味道太经典

这是不是“哗众取宠”？非也！

熟悉老成都的朋友都知道，成都的茶文化那是源远流长。

每一个街角巷尾，尤其是那些老式居民楼下，你都会找到一两家老茶馆，这里的人们有的斗地主，有的打麻将，更多的人端着一碗茶，与茶友们互述人生。

可是，你听说过用盖碗茶喝鲫鱼汤吗？

鲜美营养的鲫鱼汤，清香四溢，不过这种用盖碗茶的方式，我们还是头一次遇见！

成都的“新晋网红”，老鱼火锅的独特滋味！

话说成都这边的鱼火锅真是不计其数！每一家都有各自“忠实”的粉丝。在大多数食客看来，但凡能在成都餐饮行业“立足”的，都有着较强的实力，否则面对如此激烈的竞争很难生存下去。

我们成都人的嘴巴“刁”，这是众所周知的事。既是繁华都市又是休闲旅游城市，成都人把吃喝玩乐，可谓是做到了极致！

最近我们收到了一位热心粉丝的私信，她向我们推荐了一家有着鲜明特色的鱼火锅，其中就提到了用盖碗茶喝鱼汤的事。

走进店铺的时候，墙壁上“麻辣”二字算是道出了鱼火锅的“精髓”。

四川人更爱麻辣鲜香，鱼火锅亦是如此。

新鲜现杀的鱼肉，轻轻放入滚烫火锅中，紧接着淋上一圈热油，锅里瞬间滋滋冒着热气。

服务员 *** 姐再拿来一个“簸箕”似的盖子，将整口锅盖住，嘴里还在小声地数着数字，可爱至极。

鲜嫩的鱼肉就在这样麻辣洪亮的汤汁中，熬煮一小会儿，不久我们就能享受这舌尖的美味了！

鱼肉已经被煮得很入味，肉质细嫩，每一口都是香辣可口，香气四溢。

特色的手工黑豆腐，也是他们店的一大特色菜！

看似貌不惊人的样子，实则最有滋味。

大块的黑豆腐，煮得时间不宜太久，轻轻用筷子夹起一块来，咬一口满嘴都是热辣的汤汁，非常爽口！

每天 *** 的特色菜，鲜切鱼肚！

对于一名地道的“吃货”，涮鱼肚可难不倒我们。放入锅中上下来回仅需十五下左右即可。切忌不能煮太久，这样才能保证鱼肚的脆嫩和入味。

最后在跟大家看下他们家的调料碗，可谓是色香味俱全。典型的鱼火锅配料，舀上一大勺热辣的汤底，真是美味极了！

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温馨提示：为了避免广告嫌疑，严格遵守平台相关规定，文中不得出现店铺名称和地址，请多谅解！

感兴趣的朋友可以评论留言，回复“鱼火锅”，我们会把店铺详细地址私信给你。

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一文选对破壁机，5款主流破壁机横评—买对不买贵

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：EthanUncle

（全文8千字，需要占用您15-20分钟阅读时间，帮您选对破壁机，码字不易，望三连支持。）

大家好，我是隔壁老王。

一、前言

大家真的了解破壁机吗？破壁机到底和豆浆机、榨汁机有什么区别？会是智商税吗？

很多关注老王我的朋友看到夏天的时候我会做很多的特色饮品来分享，但一直不知道我用的是什么料理工具。其实我之前用的最多的是一个小巧的榨汁机，不过在使用的时候发现虽然可以给很多的水果粉碎榨汁，也可以起到不同饮品混合的作用，但真的会有渣子，而且噪音相当大，晚上做饮品还被隔壁邻居敲过两次门，多少还是有点尴尬的。

老王出品，必属精品

所以今年天气一热，我之一个想法就是换一个安静一些的榨汁机，检索了很多资料发现现在的榨汁机领域变化超级大，原来天价的破壁机已经很亲民了，和榨汁机、豆浆机价格差不多，而且功能更多。像我爸妈来家里的时候早上会做豆浆或者五谷粥来喝，都是用的以前买的豆浆机，声音超级大，每次他们8点不到就开始做早点，每次都会惊扰梦中的我。既然现在的破壁机都可以做到榨汁和煮豆浆，那么选一台合适的柔音破壁机不就是一劳永逸的办法了吗。

那么破壁机到底和榨汁机、豆浆机有什么区别？

1.榨汁机

榨汁机主要用于将水果、蔬菜等食材制成蔬果汁，工作原理是通过高速旋转的刀片将食材破碎，然后利用离心力将果汁和果肉分离出来，转速一般在1万转左右，因为转速有限而且刀头一般不会太多，所以蔬果残渣较多，会搭配滤网来进行渣/汁分离，性价比较高，但需要水分较多的水果蔬菜，不然就要加水，大多数无法干磨。

2.豆浆机

豆浆机则主要用于将豆类、谷类等食材制成豆浆或其他谷浆类饮料，其工作原理与榨汁大同小异，通过高速刀头转动研磨将食材打碎，然后用加热棒或加热底盘进行加热，最后形成我们爱喝的豆浆或谷物饮料。原来的豆浆机需要提前浸泡豆子等硬质食材，现在新款的基本都可以干磨煮沸。转速一般在2万转左右，研磨和粉碎效果要高于普通家用榨汁机。

3.破壁机

破壁机原来可是天价产品，现在性价比就特别凸显了，使用高速点击，多刀片刀头进行研磨，自带加热功能，可以通过高速旋转的刀片和破壁杯将食材破碎成非常细小的颗粒，从而充分释放食材中的营养成分，之前我们说的破壁破壁，就是研磨的超级细小，食物分营养可以全部释放，更容易被人体吸收。转速一般在2万转以上，有些品牌官方声称可以达到将近5万转。

三种的区别主要是研磨速度、电机功率和功能，而破壁机更像是前两者的组合升级，所以如果几个差不多，朋友们可以优先选择破壁机，不仅能满足年轻人喝果汁的需求，对老年人的豆浆、五谷粥类营养早餐的 *** 也是手到擒来，而且还可以煮鱼汤、研磨调料等。当然破壁机也有它的缺点与不足，比如噪音大。

传统破壁机固有的缺点和解决方案

刚才说到破壁机之所以受到朋友们的青睐，主要原因是可以一物多用，取代厨房很多传统小家电，但因为其高效、高转速，也带来了一些问题，比如噪音，又比如加热糊底的问题。但这两年各厂商在这一方面也提供了一些解决方案，不能说是完美解决，但已经可以把破壁机的噪音控制到能接受的范围，和榨汁机、豆浆机差不多的影响，甚至于更低。所以朋友们选择破壁机一定要关注是否静音或柔音，更好是能够去实地体验，看看噪音是怎么解决的。

一般柔音破壁机会从几个方面进行降噪处理：

一是增加相对密封的隔音罩，在破壁机外部进行噪音隔断处理，连接底座的部分用橡胶圈尽量密封，可以有效降低工作噪声；

二是选用更好的电机，在源头上降低电机转动的声音大小；

三是将电机和杯体直接设计到一起，一体式的设计，减少了传统间接传动的动力损失，同功率能耗更少，同转速噪音更小；

四是底座进行减震设计，减少机器的晃动，运转更平稳，噪声也更小一些。

所以说，只要我们选购的时候关注到这些细节，买个性价比高的柔音破壁机，绝对可以让你丢弃家中的榨汁机和豆浆机，彻底爱上好用高效有柔音的破壁机，不仅不是智商税，而是真正的厨房多功能好物。

二、破壁机要怎么选？

先来看张图，可以帮助朋友们更好的关注破壁机的参数。

1. 噪音大小

一般非静音破壁机的工作噪音都会高于90分贝，而且这还是不是功率更高最吵的时候，关键是这种噪音很尖锐，类似于电钻工作的声音，特别难让人忍受。这是传统非静音破壁机在结构设计上的问题，往往把电机设计在底座上，用传动齿轮带动搅拌杯内刀片转动，底座工作的振动又与桌面产生很强的共振，导致声音大、尖锐还传播的远。

而柔音破壁机则在电机设计上集成在了搅拌杯底部，与底座分离，同轴电机带来的更大好处就是传动效率提高了，省去中间传动的动力损失，小功率就能实现高转速，自然噪音也就小了很多。所以朋友们在选购的时候一定认准和杯体一体的同轴电机。

柔音破壁机整体噪声低于80分贝还有一个原因，就是隔音罩设计，才能保证我们听到的声音小且相对舒适。隔音罩其实就是一个物理屏障，用透明的整体的有一定厚度的遮罩物，把电机运转的噪音阻挡在隔音罩之内，降噪效果能超过20分贝以上。当然，隔音罩隔音效果的好坏，还要看破壁机整体的缓震做的好不好。好一点的柔音破壁机，会在杯体接触底座的部分增加很多的减震胶垫胶圈，或者将杯体中心设计的比较低，工作的时候会相对振动小一些。所以我们为了降低噪音，还要看一下机器本身的降噪设计。

2. 杯体容量

这个梗百试不爽

容量选择很多时候不是麻烦的事，但用着的时候却会因为容量而产生不必要的烦恼。比如很多朋友一开始因为担心机器体积太大，就买了最小的容量，1L以内的，结果要两三个人喝果汁的时候就需要反复 *** ，费心费力。但买太大也不好，真的是占地方，别问我怎么知道的。现在市面上一般主流的破壁机大多数是1.5L到1.6L的设备，冷饮容量可以做到更大的1.5-1.6L，热饮容量也在1-1.2L，适合一家三口一般的早点豆浆 *** 和夏日饮料，一人一杯300ml的豆浆，500ml的果汁，岂不美哉。所以老王我的推荐是冷饮1.2L，热饮1.6L是比较好的容量选择。

3. 刀头设计及加热盘材质

刀头作为切割食材搅拌饮品最主要的核心部件，我们主要看刀头的叶片数和结构设计。常见的1.5-1.6L的破壁机大多选择了6叶刀头或8叶刀头，小一点的设备则常用4叶刀头。别看就前后差2到4个叶片，粉碎的效果还是有比较大的差异的，建议大家选择8个叶片的刀头。

刀片叶数多固然是好事，但刀片的切割形态也是很讲究的，我们一般能见到的刀片有快刀、钝刀和锯齿刀，分别有着不同的切割适合场景，快刀更适合切割韧性较强的食材，但由于比较锋利，清洗的时候容易误伤用户。钝刀适合切碎质感较脆的食材，但对于纤维组织比较多的韧性食材处理的不是特别好，这也就是为什么很多朋友做果汁的时候，发现水果颗粒感比较强的原因，大概率是刀片采用了钝刀。相比而言锯齿刀会更为通用，既可以搅打脆性食材，面对韧性食材，锯齿里锋利的刀口也可以处理的比较细腻，清洗的时候因为利口在锯齿内部，所以不容易割伤手指。

所以推荐朋友们选择刀片叶数多，且使用锯齿刀的破壁机，后期使用的场景更多，料理出来的饮品口感也更顺滑细腻，毕竟破壁机就是为了更好的激发出食材的营养不是。

而加热盘材质，不仅体现在加热功率上，更多是加热豆浆等糊状食材时时候会糊底的主要因素，原来基本都是使用不锈钢加热盘，现在主流的是陶瓷油涂层，相对不锈钢，防糊效果更胜一筹，所以朋友们更好选择食品级别的陶瓷油的加热盘，会更好清洗。

4. 运转实际转速

破壁机转速本身应该是破壁机的主要性能指标，但老王我发现大多数朋友选购的时候要么不是很在意，要么就是只看纸面参数。老王我作为一个专业测评博主，对于家电类产品测评的比较多，尤其是涉及到电机转速必须要自己亲自测量，实际长期的测评下来发现很多产品实际转速是低于宣传的纸面数据的。尤其像破壁机这类产品，因为转速高，才能做到食材破壁，转速就成了我最为关注的参数。前面提到，破壁机不到2万的转速就和普通的榨汁机的粉碎效果差不多，如果实测不到2万，还不如买个更为便宜的榨汁机。

简单总结一下，就是破壁机转速低于20000转/分以下不要买，产品宣传的转速也不一定准确，真得需要用专用仪器测试才能得到较为准确的真实转速。后面的5款产品测评，也会着重放在转速测试上。

5. 杯身材质及重量

虽然我们现在主流看到的破壁机的杯体大多数是高硅硼玻璃的，但实际上还有很多产品选用了不锈钢材质或者Tritan材质，不锈钢杯体的优势是耐摔、耐腐蚀，不过因为不透光，在使用的时候很难观察到食材状态，一般用于干磨杯的材质使用。Tritan材质的优势是轻便，也挺耐用，但耐高温效果不是特别理想，用久了还会发黄，我们在很多饮品店看到的破壁机很多就是选用了这种材料。高硼硅玻璃则在成本，耐用性，耐高温等多个方面展现了优势，也就是为什么那么多品牌会选择用高硼硅玻璃作为杯体材质，不过缺点也还是有的，比较重而且玻璃么，不经摔的。

在没有特殊使用需求的前提下，还是选择通用性能比较好的高硼硅玻璃杯身就好。

重量上，当然是在合理范围内越轻越好，不然电机集成一体的杯身如果太过沉重，家里老人和女性使用还挺费手的。

三、五款主流静音破壁机横向测评

看了这么多选购的要点，老王我挑选了5款卖的比较好的柔音破壁机来进行横向测评，看看是否能找到令人满意的优秀产品，品牌中包含现在比较网红的品牌，也包含了商场比较喜欢卖的老品牌，到底孰优孰劣，我们测完来看。

本次测评选择了以下五台设备：

奥克斯PB9718Z 售价369元

西屋WPB09J7 售价449元

蓝宝PB02S 售价449元

宜盾普EDC-PB1 售价429元

九阳L15-P919 售价499.9元

测评正式开始

1. 先看颜值

既然是厨房小家电，体积也不算小，所以颜值还是要经得起考验的，不然看久了不喜欢多麻烦。

在颜值方面几台都还不错，其中西屋是浅杏仁色，九阳是浅果绿色外，其他三台都是经典的白色，我个人更喜欢蓝宝和宜盾普的圆形设计，隔音罩也不用专门调整方向就可以直接安装。

在杯体大小方面，西屋杯体最矮，蓝宝更高，这一点就看朋友们自己的喜好了。

2. 容量及产品重量对比

容量上除了西屋的容量较小，其他四台都达到了1.5L以上，西屋这台更适合单人或者两口子日常使用。

在杯盖上，5款产品也有一些区别，蓝宝和宜盾普使用了胶圈按压密封，而其他三款均使用了旋转卡扣密封，比较有意思的是奥克斯和西屋的旋转方向是比较正常的顺时针旋紧，而九阳逆天的使用了逆时针旋紧，在使用习惯上还是需要适应一下。

重量方面，奥克斯超出了我的咖啡秤更大测量重量2.1公斤，使用拉力称测出2243g的重量，是几台里面最重的。其他几台中最轻的是西屋，只有1515g，不过这是因为西屋的电机没有集成在一起，所以不具备参考性。宜盾普因为杯体材质不是全玻璃，所以体重也比较轻盈。

3. 电机设计

前面讲过为了减少能耗，降低噪音，把电机集成在杯身底部是一个很好的选择，但也并不是每家产品都会这么考虑。五台设备中，奥克斯、蓝宝、宜盾普均是采用了一体设计，而西屋和九阳则沿用了几年前的分离间接传动设计。这一点上也希望未来的破壁机厂商可以改善设计，减少噪音和传动能量损失。

4. 刀头设计及加热盘材质

先来看图

单纯从刀片数量和类型上看，就能基本判断出大体的粉碎效果，不过具体还是要再看后面的转速问题，5台设备里只有蓝宝全部使用了锯齿刀，相信在后面的研磨效果测试中，应该有不俗的表现。

加热底盘在这5款里没有出现不锈钢的设计，奥克斯的加热盘材质更像纳米陶瓷，但是官方没有说，我也不好直接判断。西屋使用的是麦饭石涂层，蓝宝、宜盾普和九阳则使用了陶瓷油涂层的加热盘，5台设备在后面的清洁中也都很容易，其中宜盾普因为使用了大面积的立体环绕式的陶瓷油不沾涂层杯体，加热面积大，加热也更快，但如果豆浆米糊等不及时倒出，还是会有很多干掉的食材粘在加热侧壁上。

5. 触控面板设计

五款机器的操作面板都比较直接，选择自己需要的功能，直接点击开始就可以进行工作，并且都有预约功能，睡前设定好，加上黄豆和水，第二天早上起床就有一杯热腾腾的美味豆浆了。虽然功能简洁直接，操作也很方便，但是整体的触控按压手感都没有达到我的预期，要么按压了反应慢，要么就是触感不够理想，尤其是西屋，几次使用的时候是按压了没有反应，希望未来各品牌能在这一点上有所升级，提高用户的使用体验。

6. 降噪防共振设计

降噪作为选择破壁机最主要考虑因素之一，5款机器都在除了隔音罩以外的方面进行了一些降噪减震设计。

奥克斯的底座内部没有设计与破壁杯之间的减震胶垫或者胶条，这一点有点不尽人意，外圈接触隔音罩的部分正常的出现了胶条。

西屋在下凹的底座内设置了减震橡胶凸起，在机器工作的时候可以减少与底座的共振，外部隔音罩部分依旧有整圈的橡胶条来减震。

蓝宝的橡胶圈比较明显，黑色内外双圈，能紧紧卡住破壁杯和隔音罩，减震降噪效果非常不错。

宜盾普的设计与蓝宝如出一辙，只是采用了灰色的橡胶圈，隔音效果也是比较理想的。

九阳出乎意料的给出了不同的解决方案，虽然电机和破壁杯分离设计，但突出的底座还是让我有点惊讶，虽然外圈也有帮助隔音罩减震的胶圈，但用下来是5台设备里噪音更大的。

底座与桌面之间的胶垫也能有效帮助机器降噪

五台机器中，减震垫都为4个，只有宜盾普额外又增加了两个吸盘以固定机器，但实际使用下来机器在使用的时候都不会移动，整体在桌面上均没有位移。而单个减震垫的大小就成为了减震效果的核心体现，蓝宝和宜盾普的减震垫整体更大，相对测量出的噪音大小也最小一些。

7. 转速对比

大家期待的转速测试来了，这实话测试难度还挺大，测了一个下午，取了十多组稳定数据才有了现在的测试结果。结果还是出乎意料的，先声明，转速的测试均是对老王我手上的机器实测得到，并且每一个都将转速调整到机器可调整的更大转速测量，空打空气（即空转），理论上没有水和固体搅拌物的参与，转速应该是实测能达到的更大值。

先看图表，照片中测速仪因为只能倒置，所以看到的数据是旋转了180°的。

实测数据为10组测速平均值的百位取整

除了蓝宝测量的平均值高于官方标注的23500转/min以外，其余四台都低于官方值，尤其是西屋，竟然只有官方数据的1/3多一点，九阳和奥克斯差距也比较大，宜盾普还相对接近一些。老王我都是按照各品牌的说明书里设置调到更大转速后测量的，当然也不排除手上买到的机器个体不达标的情况，如果朋友们读数据有什么疑问，我们也可以讨论交流。按照之前我讲的转速达到2万转以上破壁效果会比较好，那么这里单独看转速，只有奥克斯、蓝宝和宜盾普达标。不过实际在后面的豆浆 *** 和榨果汁方面，又出现了新的问题。

8. 豆浆 *** 中的噪音对比

接下来我们就用豆浆 *** 来对比各台机器的噪音情况，老王我也在整个 *** 过程中发现最后的加热搅拌的时候噪声更大，所以5台噪音都按照更大噪音来记录，并且噪声仪和设备的距离基本就一两厘米，是相对更大的噪声范围，如果您在家中使用，破壁机放在厨房，人在客厅，声音会小很多。

按照噪音大小排序：蓝宝 75.2分贝＜宜盾普 79.8分贝＜奥克斯 80.9分贝＜西屋 82.7分贝＜九阳 86.5分贝

可见每家的噪音控制还是不太一样的，虽然都是宣称柔音破壁机，但在实际测试下来，只有蓝宝和宜盾普近距离测试低于80分贝，前面讲到九阳底座凸起设计，果真是没有办法做到减少震动和降噪，86.5分贝是相当的吵，关键转速只有不到16000转。看到这组数据不知道大家作何感想，不对比或许我们永远不知道机器工作的时候给我们带来了多大的噪声污染。所以在降噪方面，老王我比较倾向于蓝宝和宜盾普，噪音稍微高一点的奥克斯也是不错的选择。

9. 破壁细腻度对比

既然做了豆浆，就看看豆浆的口味和细腻程度。老王我均使用30g干黄豆加500ml清水进行豆浆 *** ，除了九阳需要40分钟才能 *** 完成外，其他四台都可以在30分钟内完成 *** ，九阳作为老品牌应该提升一下烹饪速度，不然早上做豆浆太占用时间了。

先看看滤渣效果，5台设备均在宣传页都说自己可以做到豆浆免滤，老王我测试前也看了很多博主测评，确实好像研磨细度还是不错的，但我就要挑战更高的难度，用更细的滤网测试——60目滤网。

图中可以看到，过滤一杯200ml豆浆，豆渣残留量从高到低排序是：九阳＞奥克斯＞西屋＞宜盾普＞蓝宝，虽然西屋的研磨效果肉眼可见的细腻，但残留量较多，宜盾普残留量不多，不过泡沫比较多，效果更好的是蓝宝，研磨细腻且残留少。九阳再次垫底，这一点我们又在水果汁的 *** 中再次印证。

当然实际喝下来区别相对小一些，因为基本豆浆已经加工的很细了很难通过人工感知其中的细微差异，所以就需要在水果汁的 *** 中来体现。

老王我使用老婆找到的草莓香蕉奶昔配方来测试，每杯6颗草莓，1根香蕉，300ml全脂牛奶，不加糖进行搅拌 *** 。选择奶昔或者水果汁模式，五台设备均自动默认2分30秒到3分钟 *** 完成。

*** 出来的整体质感看着类似，但是用勺搅拌就会发现有些不一样，实际和老婆、爸妈盲测口感后，基本给出了相似的口感结果。

※奥克斯 *** 的奶昔有颗粒感，有未完全搅碎的草莓籽，口感第四名。

※西屋 *** 出的口感比较细腻，没有颗粒感，在奶昔中找不到块状物，口感并列之一名。

※蓝宝出品口感很滑润，没有任何颗粒感，草莓籽都完全搅碎，口感并列之一。

※宜盾普的口感也是很棒，没有显而易见的颗粒感，口感能排到第三名。

※九阳的评价更低，竟然出现了未打碎的香蕉果肉块，草莓籽有些还是完整的，整体评价最差。

在盲品奶昔的时候，我们家四口人对蓝宝和宜盾普的出品基本分不出来，而大家一致能找到最差的口感就是九阳，回头看看九阳的刀头，6叶片钝刀快刀设计，没有锯齿刀的参与，也确实没有办法处理的相当细腻。

10. 加热盘沾黏对比

直接看对比图

虽然都是防糊底设计，在 *** 完豆浆以后整体区别不大，不过倒出所有的豆浆后，残留在破壁杯底部的豆浆残汁会因为还未完全冷却的加热盘而快速干燥，这里宜盾普因为采用了更大面积的加热模块，反倒成了相对最难清理的一款。看样子什么都是双刃剑，更大面积加热部分，就会带来更多沾黏的可能性。

小彩蛋：

这次测评前后花了老王我三天时间，因为出现了一点意外，有两款破壁机爆溢了，他们就是奥克斯和九阳。

之一天测试的时候五台设备中，这两 *** 全无法完成豆浆 *** ，因为爆溢后破壁杯内液体只有不到一半，根本无法继续测试。第二天找了 *** 沟通，才知道因为老王我这海拔比较高有1300米，所以需要先进行自动气压适配，第二天的测试在经过适配后就顺利进行了。第三天在翻看每个品牌参数的时候，才发现这些都写在了说明书里，不过问题有来了，为什么西屋、蓝宝、宜盾普就完全没有这个问题呢，希望使用过这三台设备的友友可以给我答疑解惑。

另外一个小彩蛋没有拍图，就用文字来描述一下吧，5台设备均没有断电记忆功能，本来在测评的过程中无意间关掉了一台设备，豆浆 *** 到了一半，通电后又需要重新开始，这一点我个人觉得很不友好。后面测试了其他四台也是无法断电记忆，希望各大厂商在后续产品升级的过程中能改善这一问题，毕竟为了更好的服务用户，断电记忆这个小小的要求应该不是很难，希望你们看到。

四、总结

测评就写到这里，最后选出了这次测评综合性能的前三名。

之一名 蓝宝PB02S

蓝宝PB02S升级版的破壁机不管是从降噪效果，还是 *** 饮品的细腻程度和口感都是几台里最为优秀的，这归功于刀头、电机和降噪方面的细节设计，非常值得购买。

第二名 宜盾普EDC-PB1

宜盾普虽然是最近比较网红的家电品牌，但在破壁机领域也是可圈可点，性能各方面都可以达到一款合格好用的破壁机的水平，也是老王我比较推荐的品牌。

第三名 西屋WPB09J7

虽然噪声控制，转速几个方面还差强人意，但出来的饮品还是比较不错的，口感是细腻的，这是一个看出品的年代，做出来的成果好就值得肯定，所以老王我给了它第三名的成绩。

还有就是老品牌真的要加加油，这次测评中老爸老妈也参与其中，我妈一直对九阳的产品特别关注，因为老家她用的都是九阳的厨电产品，现在家里还有它家的豆浆机，也是市面上商超里比较常见的品牌，真心希望这种在父母眼中比较喜欢的品牌，能够提高产品性能，提高性价比。

最后放张整体的性能对比表格，给大家参考。

破壁机已经成为家里厨房的刚需，尤其是为老人和孩子做一些营养粥等，更多年轻人开始爱上破壁机，给忙碌的生活加上一杯健康早餐豆浆，或许是在大城市打拼的间隙对自己更好的呵护吧。希望今天的这篇测评文章能够帮助大家更好的选择适合自己的静音破壁机产品。喜欢我的推荐，一定要

美女老板娘本来只是开个小店卖老家带来的湖南腊肉……杭州一 *** 新开湘菜馆子试吃记

在杭州，湘菜正热火朝天迎来一波开店潮。

其实湘菜已经红一阵子了，长沙都成为网红打卡城市了，很多人都专程飞去吃湘菜，不过以前，杭州有点名气的湘菜馆子大多是重油重辣的街头小店，菜式也相对单一。

而这一波的新店却让我们眼前一亮，它们有的注重店内设计，有的追求食材的原汁原味，有的强调私房菜（定制菜）的个性化，总之是档次提升了，是满满的新意。

金湘莳门·衡州手工湘菜

打开湘菜的新世界大门

地址：黄龙万科中心K Lab 5楼510号铺

衡州是衡阳的旧时称呼，而衡阳菜是湘菜中非常重要的一支。当我站在店堂里对着门口那一排瓶瓶罐罐认真研究的时候，时髦的老板娘过来跟我“指点江山”，说她家的食材80%都是湖南运过来的。

两天两刷，让我领略了截然不同的湘菜。之一天，我一个人吃了金湘小炒肉、秘制海鲈鱼和衡州脆肚，辣天辣地，据说看我脸色就知道有被辣哭。但这个秘制海鲈鱼是真赞，煎得两面焦黄的鱼身上色彩斑斓，鲜红的辣椒末、脆绿的葱末、泛黄的大蒜末，浅浅的汤汁里还有洋葱。

第二天就丰富了，呼朋唤友分享了好几个菜，最赞的是茶油炒土鸡。这是一道衡阳的传统名菜，很多湘菜店都有做，味道的差异很可能就是食材的高下决定的。鸡是6~8个月大的土鸡，这样鸡肉不柴不嫩刚刚好；再用上好的茶油，这样才能更大化地起到去腥、提鲜的作用。

只见一个大公鸡造型的盆子里，看上去大小基本一致的土鸡肉与各色调料混合着，老板娘拿起旁边的小瓶子，将里面的茶油倒进去，再搅拌一下，使得鸡肉更顺滑，香味更足。

金汤黄骨鱼可以理解为金汤汪刺鱼，极尽鲜美，带着些许辣意——店里所有的菜都可以自行选择辣度，我觉得就味道而言跟衢州菜有点像，因为加了紫苏。几家湘菜吃下来，我发现这种带绿色辣椒的金汤是很常见的做法，同时也是鲜渍渍的保证。

老板娘以前在湖南是开高档饭店的，来杭州的之一家店看上去更像是私房菜，有相对不那么出名的菜品，也有一些她的自创。她说其实湘菜并不都是重辣的，也有强调鲜味的，这个带点粉红色的排骨汤，是湖南那边的藕煮出来的原汤，我们看了看藕，真的哎，是可爱的粉红色。

家家都在做的一些菜式，店里虽然有，却不能算特色，她喜欢自己琢磨，像擂椒皮蛋，就给配了面饼。认真地将捣碎的辣椒、皮蛋和馓子一起卷好，一口咬下，先是馓子的脆，再有辣椒的软，最后是皮蛋的糯，一个家常小菜也吃出了新花样。

扁粑也是衡阳特产，老板娘科普说这是以酒曲+草药的配方发酵而成的，“可以放心吃啦”，并且还助消化。

湖湘厨子·高压锅鱼头

剁椒鱼头这么做最嫩

地址：丝联166文创园

到底是开在文创园里的馆子，装修讲究一个意境，一进门就看到各色食材，新鲜蔬菜、腌制调料，还有腊肉。

原木结构的隔断、等候区的竹椅，无一不体现着店家，想要力求质朴。

之一次来的客人，大概都会选高压锅鱼头吧，毕竟店名里就有这个菜了。端上来就会发现，这是一口与众不同的高压锅，服务员说是从湖南背过来的，用高压锅烧鱼头，因为用时短，就能让鱼头快速熟透的同时，更大限度的保持鱼肉的嫩。

所以我们吃到了最嫩的剁椒鱼头，嫩到剁椒的辣味都没来得及完全进入鱼肉，仿佛只在表面形成几分辣辣的咸。真鲜啊，鱼汤也不要放过的那种鲜，只是有点费饭。

因为青椒炒柴火香干，我爱上了湘菜里的豆腐干，是那种厚实而不失绵软的口感，带着几分淡淡的豆香。

慢炖土鸡汤看来是为客人们准备的解辣汤，非常清淡。

最后我将没喝完的鸡汤和18秒生炒贵州黄牛肉一起打包了，这个小炒牛肉可以看作是湘菜的必备单品，尽管味道接近，但食材的选择、厨师的技艺都能吃出不同。晚上在家用鸡汤下面，小炒黄牛肉做浇头，嘿嘿，太会吃了有没有？

湘绯·杭城拾佳湘菜（三深国际店）

金钱蛋一生推

地址：双龙街99号三深国际中心A幢1-2层108室

湘绯是这几年扩张得比较顺畅的湘菜店，我看了一下已经有四、五家店，大多开在年轻人集中的地方，有服务员跟我说，是因为他们家的菜好吃、下饭，被称为写字楼周边的宝藏餐厅，同时也是很多人的外卖必点店家。

金钱蛋真的百吃不厌，虽然看着也挺红火，却没怎么辣的。简单来说是将煮熟的鸡蛋过油炸到“虎皮蛋”的状态，切开成片状再炒，果然一吃上头。

湘绯经典双椒鱼头是店里的招牌菜，这个菜跟杭州菜里的春笋雪菜步鱼一样，是“命题作文”，哪怕看上去都一样，也是各家各味。此地吃来就蛮辣的，但那辣也没有掩盖掉鱼头的鲜味。

我要了一份宽版的米粉，然后加鱼头汤，再将小炒黄牛肉放点上去，自制小炒牛肉米粉搞定。

柿野

美美哒店美美哒菜

地址：留和路139号东信·和创园58幢

可能是杭州最有腔调的湘菜馆了，在远离市区的东信·和创园里，美女老板娘说本来她只是开个小店卖老家带来的腊肉……

前几天我说了，东信·和创园是杭州更具艺术气质的园区，里面的店都有自己的风格。柿野占了一幢小楼的一层，里外里都透出浓厚的怀旧调调，木质家具啊，陶制餐具啊。

店里一共三个人，掌勺的美女是老板娘，另一个美女担当了点菜、跑菜重任，还有一个阿姨在洗菜。

一本翻烂了的菜单，上面也没几个菜，毕竟店里不过四张桌子而已。 *** 姐说是一季一换的私房菜，都是一份份烧起来，需要耐心等一会儿。

笋壳鱼真的很嫩，嫩到需要用勺子来舀，这个时候顺便就多舀一点萝卜干吧，神仙组合啊，再加上紫苏，必须来碗米饭。

芦蒿腊肉里用到的，自然就是当初老板娘想卖的腊肉了，她说现在店里也没找到合适的厨师，就自己上吧。腊肉切得很薄，而且烟熏味没那么重，吃在嘴里都有点火腿那味儿了。

芹菜牛肉也是可以吹爆的，老板娘对于调味很有心得，往这个菜里加了一丢丢醋，微酸带来别具一格的鲜美。

也不是没有缺点，菜量不大，价格不低。可奔着这格调，小店现在很难订上哦，所以我们大抵还是满意的。

湘宜·艺术餐厅

适合约会的洋气馆子

地址：西兴路2333号星澜里一号楼1F

也是最近才开的湘菜馆，店铺中央有个旋转式的楼梯通往二楼——这个形式的楼梯如今竟被称为“网红款楼梯”，也是不懂。难道就因为有了它，才被称为“艺术餐厅”？

当然总体来看，他们在环境设计上是花了一点心思的，很适合约会或三五好友聚餐。

鉴于已经吃了好几种剁椒做的鱼，我不知怎么想的，点了一份老坛泡菜鱼，里面放了不少花椒，吃着偏向于川菜了。不过听服务员说湘菜里也有类似做法的鱼，好吧。

小炒黄牛肉和炒豆腐干就是很典型的湘菜了，吃着有一种温和感，不像另外几家那么突出。如果正好在附近，可以当个吃饭的地方，不推荐特意大老远的冲着“湘菜”而去。

湘之荷品质湘菜（莫干山路店）

依然是顶顶漂亮的湘菜馆子

地址：莫干山路54号银星饭店内

在杭州写湘菜就绕不过的一家店，很喜欢店里那雅致的江南意境，根据老板娘的剧透，马上就会有一家全新的湘之荷亮相。

以前来吃饭，都会点老坛剁椒鱼头、永州血鸭什么的，这次试了季节性的樟树港辣椒炒羊肚菌。樟树港辣椒如今可红了，有人称其为“辣椒中的爱马仕”，很难描述它究竟有什么好，只是吃的时候会觉得它的辣很柔和。

里面也放了几片腊肉调味，羊肚菌也释放出自己的鲜，这就是家常菜里的顶配了。

湘湘小炒肉YYDS，它是米饭或者米粉的更佳拍档，店里甚至专门做了小炒肉米粉。还有一种吃法是叫一份米粉，自己看桌上有什么菜就配什么菜。

因为有不少湖南商会的客人来店里吃饭，他们也做了湘菜味儿的海鲜。选取上好的虾、蟹、蛏子、鲍鱼，辣有有鲜，鲜中有辣，是这段时间吃过的最够劲的海鲜盘了（豪华版海鲜米粉就是当天自己配的）。

最后还是要推荐店里的丝瓜，从湖南运来的，比杭州的丝瓜要清甜几分，很好地抚慰了被辣到的舌尖。

番外

现在几家比较高端的湘菜馆子里都有甲鱼，做法上与杭州这边的清蒸、红烧不同，多为黄焖或者辣椒烧，总之就是重口味版，喜欢吃甲鱼的一定不要错过。（图中陈皮甲鱼来自東喜记）

那么，你们有什么好吃的湘菜推荐吗？

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杭州吃什么

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橙柿互动记者 于清

鱼头汤：淳安之一网红

有人说，“到了千岛湖，岛可以不登，湖可以不游，鱼头是一定要吃的。”这话不假，我上次——也是唯一一次去千岛湖就是这么干的。

提溜着打包的袋子沿街慢慢走着，一肚子的鱼汤还未消化，想起我和这鱼头汤的初遇。

（一）

千岛湖是淳安县的风景区，我更喜欢叫它淳安。之前那次去属临时起意。我对淳安县的了解仅限于海瑞，水下古城，以及农夫山泉；兴趣也没有大到需要特地去一趟。最多是看完《大明王朝1566》之后隔空敬了海瑞一杯酒，买了张古琴致敬广陵散而已。

即使到了，也并无游山玩水之意，唯有两件大事：吃鱼头，乘坐新安江轮渡。

前者知名度颇高，淳安满街都是鱼馆，招牌清一色一鱼两吃。鱼都是鳙鱼，俗称包头鱼。肉都在头上，巨大，一锅炖不下。正宗千岛湖鱼头肉质鲜嫩、有韧性、不带一丁点腥气；非正宗鱼头粗糙、不鲜美、各种腥。听说用鱼市水很深，市面上能见到的都是外来的“洗澡鱼”，这里按下不表。

一鱼两吃，即头炖汤，尾红烧，新安江沿岸包括今天来的临记都是统一的烧法。令人欣慰的是以杭州的物价，一鱼两吃的价格居然比淳安还要低很多，味道却没打折，不腥，和我在淳安吃的一样的鲜嫩，黑腹膜去掉的话就更好了。

上桌后我盯着一锅汤使劲儿喝，汤越喝越鲜、越炖味道越醇厚，鱼肉质细滑可口又不失弹性。值得一提的是里面的豆腐，其口感比鱼肉还嫩滑，炖的久了鲜味满满，似乎这千岛湖水的精华都其中了。

外地的鱼大概做不出这味道。我问老板，得知确实是千岛湖的鱼，每天早早就运送过来。

尾红烧也很不错，鲜是够的，但由于鱼馆地处杭州，吃辣就逊色了很多。淳安虽隶属杭州市，但地理位置偏浙西，近建德和衢州，嗜辣。我去过开化，特产三头一掌，那个辣，我一个精神川渝人都有点受不住！不过确实是好吃。我在淳安吃鱼的时候，红烧总是放很多辣椒，酒精炉一直煮，吃到后面辣的不得了，又因为好吃根本停不下来。

我问老板常规辣是什么辣？答曰微辣。请给我加辣，淳安辣。

没有辣椒的尾红烧是么得灵魂的各位。鱼头汤的恬淡，和尾红烧的浓烈，这两者用料的强烈的对比，给食客带来冰火两重天的差别体验，才是这道招牌的真正意义。

炒青菜不多说，可可脆（玉米饼）是让我小惊艳的一道小食。炸物确实不会太差，里面撒了黑色的小菜和一些椒盐的调料，作为下酒的小食是很不错的。

我查了一下这道菜也是淳安特产，传统做法应该是玉米粒搅碎和面做饼用油煎，再拌上喜欢的调料，大概是每一个淳安人记忆中的homemade零食。（未完）

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