周末超美味的核桃酥~来袭，还不快吃

By 开饭吧男生宿舍小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 450克
• 玉米油 200克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐、小苏打 2克
• 新鲜核桃 适量
• 果干 适量

做法步骤

1、

2、把核桃仁捣碎，放入烤盘

3、烤175度10分钟

4、切果干

5、碗中打入两个鸡蛋，倒入玉米油、糖粉搅拌均匀

6、加入过筛的低筋面粉、盐、小苏打揉均匀

7、揉好之后放入核桃碎和果干

8、揉成小圆球放入烤盘压扁

9、刷鸡蛋液，撒芝麻

10、烤箱180度预热，烤15分钟即可；

11、

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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劝你多吃鲜核桃，好处都在这里了→

最近，初秋限时供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！

1

1. 水分含量更高

新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到30%左右。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。

2.可溶性糖类含量高

在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。新核桃仁吃起来有甜甜的，也是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失，因此，干核桃仁吃起来没有新核桃仁那么甜。

3.谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高

新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。

4.过氧化值更低

过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。

此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。

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新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素C含量变化很大。

新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。

和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2g/100g，脂肪含量却相差了近30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次吃太多，否则脂肪摄入量也容易超标。

所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。

此外，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，更加友好。

编辑：奚宇轩

资料：新华网

核桃更好吃的9种做法，步骤简单，又香又脆，喜欢吃核桃的要收藏

核桃作为常见的坚果之一，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，具有很高的营养价值。它可以作为零食食用，也可以用于家庭烹饪中。接下来，我将详细解答核桃的各种做法，让大家了解如何更好地享用核桃。

一、生吃核桃

1.选择新鲜的核桃

生吃核桃更好选择新鲜的，外皮没有裂缝，表面没有斑点。切不可买带壳的核桃核，因为带有壳的核桃核有一定的毒性，长期摄入过多会有副作用。

2.洗净去皮

洗净表面的脏物，并将外皮去掉。剥皮时不要用力过猛，否则容易损伤仁部，影响口感。

3.分别食用仁与皮

将核桃仁和核桃皮分离，仁部分可以直接食用，而皮部分则需要焯水或烤炸处理后再食用。

二、蒸烤核桃

1.蒸核桃

将洗净去皮的核桃放入蒸锅中，加适量清水，大火蒸15-20分钟，直至核桃熟透即可，中途可以适量翻动。

2.烤核桃

将蒸熟的核桃去除水分，放入烤箱中，设定温度为150度，烤制约15-20分钟，可以加入适量盐、孜然、五香粉等调料增强口感。

三、甜品类核桃食品

1.糖渍核桃

将核桃仁放入开水中煮5分钟，煮出后放入盆中，加入白糖，糖的量多少根据核桃产地的当地习惯来定，花生量是核桃量的1/3，稍稍多一些也可以。弄懂粘稠度，把煮出来的糖浆舀一勺落在碗内，冷却后摇晃一下，若是糖浆不断液体状，可适量再喷点清水或煮饮料用的糖浆增加粘稠度。然后再放入糯米粉，越少越好，以避免过于夹杂。

2.核桃糯米糍

将糯米粉放在盆里，里面掺入粉豆、绿豆和白芸豆，再加入开水，揉成一个光滑的球，然后揉成小圆形，放入蒸锅里蒸熟。蒸熟后，将糯米糍打开，放入白糖和猪油，再加入核桃仁，揉成一个圆形，即可食用。

3.核桃煎饼

将核桃仁磨成粉末，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊状。然后在平底锅中倒入面糊，摇晃锅子，让面糊均匀展开，小火煎至金黄即可。

四、烹饪类核桃食品

1.核桃炒鸡块

将鸡胸肉洗净，切成小块，加入适量盐和料酒腌制15分钟。将核桃仁切成小块，热油锅中放入葱姜爆香，再放入鸡肉翻炒至变色，加入核桃仁继续翻炒，最后加入适量酱油和白糖调味即可。

2.核桃炒肉片

将猪肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、姜末拌匀腌制20分钟。再把洗净去皮的核桃切成粒状备用。在锅中放入适量油，加入猪肉翻炒至变色，加入洗净的蔬菜或豆角、胡萝卜等，最后放入核桃与蒜末一起翻炒即可。

3.核桃腐竹炖鸡汤

将鸡肉洗净，切成小块，加入适量盐和料酒腌制15分钟。热水中将腐竹焯水备用。将洗净去皮的核桃切成粒状备用。在锅中加入适量的水，大火煮开后加入鸡块和腐竹，小火煮30分钟左右，然后再加入核桃粒，煮5分钟即可。

总之，核桃口感鲜美，营养价值丰富，可以用于各种烹饪和 *** 甜点。不同的做法有着不同的食味，大家可以根据自己的口味和爱好选择合适的做法。同时，烹制过程中要注意火候和配料，以免影响食品质量。

#换着花样吃早餐#水萝卜拌核桃仁

水萝卜是春季时令的新鲜蔬菜，粉 *** 嫩的颜色让人爱不释手，加了核桃仁凉拌一下，更是味道酸甜开胃又营养翻倍，喜欢的赶紧行动起来吧……

By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水萝卜 2个
• 盐 1小勺
• 生抽 1小勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1勺
• 剁椒酱 1大勺
• 核桃 5个
• 花生油 10克

做法步骤

1、首先把水萝卜清洗干净，准备好其它的食材。

2、把洗净的水萝卜用挂皮器刮成薄片。

3、刮皮的水萝卜放入一个容器里，先加入盐调味。

4、再加入白糖增加口感。

5、这个时候加入米醋调味。

6、再加入生抽调味调色。

7、最后加入半勺剁椒酱。

8、把所有的食材调料混合搅拌均匀后，腌制半个小时。

9、这个时候把核桃去除外壳。

10、锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香核桃仁盛出备用。

11、把炸过核桃仁的热油，浇到剩下的半勺剁椒酱后搅拌均匀。

12、腌制好的水萝卜里，放入炸香的核桃仁和剩下泼过油的剁椒酱。

13、把所有的事情调料混合搅拌均匀即可。

14、酸酸甜甜好味道，而且酸辣爽口又开胃，加了炸香的核桃仁，营养丰富又益智养生，吃上一口超满足。

小贴士

我没有核桃，可以买现成的核桃仁来料理，不吃辣的可以把剁椒酱减半哟……

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味美鲜香！这个季节，平武更好吃的“山货”当然是它！赶紧尝鲜巴适得板~

平武核桃历史悠久，百年老树随处可见，据《平武县志记载》：平武县盛产核桃，年产量125万公斤左右。1978年，平武核桃产量曾创下全国第8、全省第2的辉煌业绩。每年核桃成熟时节，市场销售火爆，深受市民和外地游客的喜欢。

平武县是核桃生产大县，全县目前种植核桃18万亩，是西南更大的植物饮品生产企业四川蓝剑饮品集团的 *** 基地，越来越多商家愿意与平武合作核桃深加工项目。

由于平武县境内气候、土壤适宜核桃树生长，产出的核桃果大、壳薄、仁黄、质优、无公害，深受国内外消费者的青睐。

平武属于盆周山区地形地貌，北亚热带山地湿润季风气候，四季分明，常年平均气温14.7°。独特的地理位置、气候环境，产出了全国地理标志产品——平武核桃。

平武县位于四川盆地西北部、青藏高原向四川过渡区的边缘，境内气候、土壤适宜核桃生产。海拔1000米以上，气候温和，降水丰沛，日照充足，四季分明，这种条件特别适合核桃生长。

核桃成熟时

用竹竿把青皮核桃打下来

这是一项技术活儿

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因为核桃树大都生长在高半山

需要一趟趟地背下山

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然后开始去皮

如果不戴手套

手会分分钟变黑

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