别只蒸馒头啦！这样做的面饼比油条还香，外酥里软，真的好吃！
先把面团揉好，这次准备多一点面团。
把300克面粉、5克白糖、5克盐和一袋酵母粉混合在一起，搅拌均匀。这个酵母粉真的很好用，我已经买了好几次了。不管是炸油饼、炸油条还是蒸馒头、蒸包子，从来没有失败过。做给孩子吃的面包也很不错。
再打一个鸡蛋进去，加入300毫升温水。炸油饼和的面团要软一些，千万不要像蒸馒头一样揉成面团，静置15分钟再用。
发好的面团撒上葱花，用筷子搅拌排气。
把搅拌好的面团再揪一小块放在盘子里，摊平，放到五成热的油锅里，一直用中火炸，要不停地翻面，炸到金黄色就可以捞出来了。
看，真的外酥里软，里面还没有油，很香。喜欢的话就动手做吧！
蒸馒头怎么发面松软好吃？教你一个简单 *** ，蓬松白亮，劲道好吃你是否曾经为蒸馒头时发面松软而感到困扰？今天，我将分享一个简单的 *** ，让你的馒头更加松软好吃！
首先，准备酵母粉和白糖，将它们混合在一起，加入温水中搅拌均匀。然后，将混合好的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。接下来，将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2个小时。等到面团发酵至两倍大时，就可以开始 *** 馒头了。最后，将馒头放入锅中蒸，大火蒸15分钟左右即可。
和面时加入面粉还有水和酵母粉，这个时候要注意的是水温一定要掌握好，温水比较好，还有要注意水不要过多，不然会使面团过稀。发酵的过程最需要注意的是温度，环境温度更好控制在30~35度之间，这个范围内发酵的效果是比较好的。
蒸馒头虽然看似简单，但是发面这道工序却十分关键。采用这个 *** ，不仅能够让你的馒头更加松软，还能增加馒头的的美味程度。赶快来试试吧！
馒头这样做，奶香四溢，美味可口，大人小孩都爱吃*** 奶香开花馒头。
·将中筋面粉、糖和酵母粉混合，加入适量温水，搅拌均匀，揉成面团。
·将牛奶稍微加热至温热，加入鸡蛋、盐和泡打粉，搅拌均匀，加入面团中，继续揉成面团。
·将面团揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖，静置发酵约1小时至两倍大小。
·将发酵好的面团分割成四份，揉成馒头形状，用剪刀将其剪成奔驰车的形状，在切口处放些面粉，再将其揉成圆形，重复上述步骤， *** 四个馒头。
·将馒头静置约10分钟，让其再次发酵。
·将蒸锅加水，烧开后将馒头放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，关火后等待5分钟再开盖。
·馒头奶香四溢，美味可口。
天气一冷，大家是不是就想躺在沙发上吹着暖气，动都不想动。有时候饭都不想做，啃个馒头就把一餐解决了。今天推荐给大家5道菜，简简单单的做上一盘，配着米饭或者馒头，别提多香了，美味又营养。
一、酸豆角炒肉沫
食材：酸豆角、猪肉、蒜头、干辣椒、小葱、生抽、油
1：酸豆角用清水反复冲洗几遍，切成豆角末;
2：猪肉洗净切成片，再剁成肉沫;
3：干辣椒切段，蒜头拍碎，小葱洗净切末;
4：热锅倒油，放入肉沫炒至变色，再放入蒜末和辣椒段炒出香味;
5：放入酸豆角末，倒入一点生抽调味提鲜，翻炒均匀;
6：最后撒上葱末，炒匀，即可出锅;
二、鱼香豆腐
食材：豆腐、青椒、木耳、笋子、胡萝卜、蒜头、豆瓣酱、生抽、白糖、盐、醋、淀粉
1：老豆腐用热水烫一下，去除豆腥味，再切成块;
2：青椒洗净切丝，木耳用盐搓洗干净切丝，胡萝卜削皮切丝，笋子洗净切丝、大蒜头切末;
3：取一个碗，调料汁，加入3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、半勺盐和淀粉水搅拌均匀;
4：热锅倒油，放入豆腐，煎至两面焦黄盛出;
5：锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末炒出香味，再将青椒、木耳、笋和胡萝卜倒入锅中，翻炒;
6：倒入豆腐，再加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅;
三、蒸排骨
食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、淀粉
1：排骨剁成小段，放入清水中浸泡出血水;
2：蒜头拍碎，红尖椒洗净切成圈，小葱洗净切末，生姜切片;
3：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和半勺胡椒粉，抓匀，再放入蒜末、辣椒、生姜和豆豉抓匀，最后加入浓稠的淀粉水腌制一会;
4：腌制好的排骨，放入蒸锅中，蒸30分钟左右;
5：出锅之前撒点儿葱末即可;
四、烩菜
食材：鱼腐、鱼丸、猪肉丸、鸡肉丸、上海青、河虾、胡萝卜、笋子、白胡椒碎、香油、盐、水
1：上海青洗净，切成小朵，放入锅中焯水30秒捞出;
2：木耳用盐搓洗干净放入锅中焯一下水，笋子和胡萝卜切成薄片，也放入锅中焯一下水;
3：锅中放水，将肉皮、鱼丸、猪肉丸和鸡肉丸倒入锅中，大火煮至汤变白，加入盐和白胡椒碎，随后将木耳和鱼腐倒入锅中，再放入洗净的河虾和上海青，一起煮上3分钟;
4：出锅之前淋上淀粉水，再滴入香油，即可;
五、板栗红烧肉
食材：五花肉、板栗、小葱、生姜、生抽、老抽、冰糖、盐
1：五花肉先用水冲洗一下表面，冷水下锅，往锅内放入料酒和姜片焯水，烧开撇去浮沫，捞出用刀刮干净表皮，再用温水冲洗干，切成小块;
2：将五花肉放入锅中，煎至出油，表面微微发黄，加入适量白糖炒至融化，再加入生抽和老抽;
3：倒入没过食材的热水，加入葱姜，大火炖5分钟，再转小火慢炖40分钟;
4：倒入板栗，加入适量盐，再继续慢炖10分钟以上;
5：直至锅中汤汁变浓稠即可出锅;
(橙子)
教你馒头新做法，两手一卷，香甜松软，大人孩子都喜欢今天分享给大家一个馒头的新做法，简单卷一卷，蓬松暄软，香甜又好又好看，大人孩子都喜欢吃。
在400克面粉中加入四克酵母，十克白糖，接着再倒入220克的温水，水温要控制在30度左右，搅成大的面絮状后下手揉成光滑面团，然后扣上保鲜袋发酵30分钟。
利用这期间准备一个地瓜，一个紫薯，去掉外皮，清洗干净以后改刀切成小丁备用，时间到后，这个面团体积明显变大，里面的蜂窝组织也特别丰富，说明已经发酵好，将它取出揉匀排气至原来的大小，之后擀成长方形的大薄片。
再将切好的紫薯地瓜丁铺在表面，然后将它从头卷起卷的时候要紧实一点，堵头位置抹入一点清水，让它粘合力更好，之后再给它搓一搓，然后改刀分成大小均等的面剂子。
全部切好，以后放入蒸锅再次醒发十分钟，然后再开火，水开以后蒸15分钟，关火五分钟后开盖将它取出。
这样做出来的地瓜馒头不仅好吃又好看，而且香甜松软又营养，特别受家人喜欢。
好了。今天就和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！
蒸馒头绝招，开水还是冷水上锅？教你馒头店秘诀，蓬松柔软白胖胖天热发面蒸馒头有诀窍，教你馒头店不爱传的秘诀，学会了之后准保你在家做出来的馒头也个个白白胖胖的，就像打了水光针一样不回缩，个个蓬松柔软不塌陷。
下面就跟着视频一起来看看具体做法吧，大家好，这里是百变小厨坊，今天来给大家分享蒸馒头的技巧以及发面的步骤，到底是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸？
喜欢吃馒头的朋友一定要耐心把这个视频看完哦，首先我们准备400克普通面粉，也就是平时用的中筋面粉发面最重要的就是酵母了，我们准备这个酵母菌准备四克，量很重要，不要多也不要少，少了的画面发布起来就会有特别浓厚的酵母粉的味道，所以这里一定要精确到克。
400克面粉，准备四克酵母，我这里多了0.2克，现在呢，要把它多余的盛出来，想要面发的好，比例很重要。
所以大家一定要记住这1.4克酵母倒入干净的碗中，再加五克白糖，用温水把白糖还有酵母溶解开，融化开。
很多朋友在做馒头的时候，直接把酵母粉还有白糖加到面粉里面，然后就开始加水和面，那种 *** 虽然可以把面同样的发起来。
但是呢，酵母分布不均，容易导致发面不均匀，所以正确的做法是用温开水先把酵母溶解，这样可以把酵母里面的活性激活，那么我们在发面的过程中就可以提高发面的效率，让面更好的发起来。
水的量是200毫升，水温也有所讲究，水温太高容易把酵母烫死，让酵母失去活性，水温太低不能激发它的活性，所以水温也是非常重要的，一般情况下在35度左右。
里面加一点点白糖，是因为白糖可以促进酵母发酵，所以发面不好的朋友，咱们在发面的时候可以适当的加一点白糖进去，这样有助于面团更好更快速的被发起来。
搅拌完全溶解后，我们先放在一旁备用，下面面粉里面加入20克白糖，如果不喜欢吃甜馒头的话，那么就不用再加了。
因为咱们南方的朋友都喜欢吃甜馒头，对于北方的朋友来说，如果不喜欢吃甜馒头的话，就不用再加了，然后再加入大约三克左右的食盐。
加盐有两个重要的左右，之一是想要甜，加点盐可以更加突出白糖的甜味，让馒头吃起来口感更有层次。
第二个点就是可以让揉出来的面团具有筋性，做出来的馒头更具有嚼劲，吃起来也更好吃。
充分搅拌均匀后，现在我们把刚才调好的酵母水少次多量的往里面加，每一次加入酵母水之后，我们用筷子像这样来回左右的搅动，直到里面的酵母水被面粉完全吸收后，再一次倒进去继续搅拌，这样可以让面粉充分的吸收酵母水。
那么在发面的过程中也起到了很重要的作用，直到把所有的酵母水倒完，面粉也成了这种的面絮状，现在我们就可以下手来揉面团了。
如面团的时候大家要多注意，因为面粉不一样，所以它的吸水性也有所区别。
比如说像我们家的面粉，也许加入200毫升的水就可以揉好，而有些朋友家里面的面粉需要加入210毫升的温水才可以把面粉揉出来。
因此揉面团的时候，水的多少还是要根据自家面粉的吸水性来决定。像我这个面团，现在揉着就感觉偏干了，所以我又往里面加了一点点的温水，继续来揉。
加水的时候要注意一次不要加的太多，加多了的话，水太多了面团就稀了，如果再往里面加面粉的话，酵母和面粉之间的比例就失衡了，这样就很难把面团发起来。
揉面团的时候多揉一会儿，大概揉个两三分钟后，我们的面团就已经成型了，但是现在揉出来的面团非常的难。
你看是不是并不像平时的美食博主揉出来的面团那么光滑？
其实之一次揉出来的面团是这种丑丑的样子才是正常的，很多朋友都还不知道怎么回事儿，那么继续跟着视频往下看，教你揉出一个光滑有弹性的面团。
面团揉成这样后，我们盖上保鲜膜或者是一个盖子，让面团在里面静置五到十分钟，静止的时间越久，揉出来的面团越光滑。
因为里面加了酵母，所以静置的时间不宜超过十分钟，十分钟后明显感觉这个面团变大了一点点，因为我们里面加了酵母，所以这是正常现象。
现在我们再来揉面团，就可以非常轻松的将它揉光滑、揉均匀，这就是为什么我们每次看到别的美食博主揉出来的面团非常的光滑均匀，而自己之一次揉的时候揉出来却是那么丑的原因了。
那是因为给别人在中间省略了刚才给大家说的这一个步骤，因此大家一定要记住，不管揉什么面团，之一次是揉不均匀的，一定要第二次揉才会揉均匀。
反复多揉几下，就可以看到刚才丑丑的面团现在变得非常光滑，用手整理一下它的形状，整理好之后，你就会得到一个像平时我们在别人视频里面看到的这种光滑圆面团了。
面团揉成这样，之一步就已经完成，现在盖上保鲜膜，放在一旁，将面团醒发起来。由于现在是夏季，温度比较高，所以想要醒发一个面团大概30到50分钟就可以，一定要放在温度比较高一点的地方，像这样就醒发好了。
醒发好的面团，它里面的蜂窝组织非常的丰富，用我们的双手把面团撕开，看一看里面，像这样面团就已经醒发起来了。
不管我们怎么拉扯，这个面团里面都有许多丰富的丝瓜网组织。
这个时候我们再将面团揉一揉，让面团充分的排气，把中间的空气完全排出来。盆子里面不好揉，我们把它取出来放在面板上来揉。
第二次揉面团也要揉的久一点，大概揉三分钟左右。
揉的手法和我们平时洗衣服的手法有点像，一只手按压，另一只手不停反复的揉搓，以这种方式更利于面团里面的气体被充分排除。
如果没力气揉的话，咱们也可以用擀面杖不停的反复擀一擀，用擀面杖也可以让面团充分的排出气体。
很多朋友做出来的馒头容易塌陷，并且其孔不均匀，有些地方有很多的空洞，而有些地方根本没发起来，就是因为咱们第二次揉面团的时候没把里面的空气排净。
感觉里面的气体已经排净之后，我们将它搓成一个面条状。
然后用面刀切成一个小剂子，如果喜欢吃切刀馒头的，直接放入蒸锅里面就可以，但是如果我们想吃这种老式的圆馒头，那么还需要将面团再揉一揉。
揉这种圆形馒头的时候，我们要注意手法，把面团以这种内收的方式将它收起来，然后翻面整理一下它的外形，一个圆圆的馒头生坯就做好了，非常的简单啊。
看一下做出来的头生披非常的圆润，而且呢，非常的光滑，以这种方式将所有的馒头生披全部揉搓好。
来今天的第三个重点了，第三个重点，为什么别人做出来的馒头光滑细腻，而自己做出来的馒头就像月球表面一样凹凸不平。
这是因为别人做好馒头生披之后，在上面撒上了一层淀粉，这像我这样在馒头生披上面撒淀粉，然后用手搓一搓，使馒头的表面充分的裹上淀粉，每一个地方都要被包裹到。
这就是为什么别人做出来的馒头个个的光滑，白白胖胖的，像打了水光针一样的关键所在。
全部涂抹上淀粉后，我们依次将它摆入蒸锅。第四个关键点又来了，一定要冷水上锅，记住了，冷水上锅，每个馒头之间都要留有一定的空隙，这个空隙主要留着等馒头发起来。
第五个关键点一定要全程开大火来蒸，先把锅里面蒸上气后再蒸20分钟。
这里大家一定要记住，我们馒头生皮做好之后，不用去二次性发，就直接一次放到。在水果里面蒸20分钟，它自动就已经醒发起来了。
并且在我们水温慢慢的升高的这个过程中，它里面的酵母也是在处于一个发酵的状态，这样蒸出来的馒头才更加的蓬松、柔软好吃。
第六点，馒头蒸好之后不要着急揭开锅盖，先把火关了，放在里面焖三分钟，让锅里面的气压稳定之后再来揭开锅盖，这样可以很好的防止馒头出现回缩塌陷的情况。
三分钟后轻轻地揭开盖子，要防止锅盖上面的水蒸汽掉到馒头上面，刚才我就不小心掉了一颗，可以看到把中间那个馒头表面打下去了，所以大家拿锅盖的时候一定要注意，这也是一个很细节的地方，很多朋友都特别容易忽视。
可以看到以这种方式蒸出来的馒头，每一个都圆润饱满。没有出现塌陷回缩的情况，而且表面都非常的光滑，白白的，水嫩水嫩的，就像刚出生的婴儿的小脸蛋，总想去捏一捏，终于没忍住，拿了一个馒头捏了捏。
感觉真的是非常解压呢，在我们用手掰馒头的过程中，可以发现馒头的表皮非常的有韧劲，而馒头里面气孔组织都非常的均匀，像这样做出来的馒头，它非常的结实，不仅好吃有嚼劲，还特别的顶饿。
说实在的，不管从口感还是从外形，我感觉都比外面买的要好很多，你觉得呢？
喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧，学会了以上的这六个技巧，你也可以做出比外面馒头店里面的馒头还要好，还要蓬松柔软的馒头哦，喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦！
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
“腊月二十八，把面发”，蒸馒头牢记3个诀窍，蓬松暄软不塌陷时间过得好快，转眼就腊月二十八了，再有两天就要过新年了，俗话说"二十八，把面发，二十九，蒸馍馍”，在以前二十八就算正式过年了，这个时候就要准备过年吃的面食，在过去社会发展低下，是没有酵母粉的，和了面要一天一夜才会发起来，所以要等到二十九才能蒸馒头，旧俗认为初一到初五期间不能动火的，因为“蒸”谐音“争”，“炒”谐音“吵”，这是争吵的寓意，所以要二十八这天多和一些面，直到可以吃到正月初五。
现在面食已经很方便了，腊月二十八做馒头面食的习俗也流传了下来，尤其在我们北方，蒸馒头，做包子，做花糕，几乎家家户户都要做，毕竟过年还是要有点年味，蒸谐音“蒸”，也寓意着蒸蒸日上，但很多人做面食总是不成功，要么塌陷，要么发酸，今天小董教大家几个小窍门，做面食不要只会放酵母粉了，今天给大家分享几个小辅助，让你轻松搞定蒸馒头。
一，和面
1.白糖
和面时可以加少许的白糖，两斤面粉加5克白糖就可以，白糖能够让馒头吃起来多了一些甜味，白糖能够加快酵母菌的繁殖速度，起到化学反应，促进酵母的生物活性，加快二氧化碳气体的放出，这样能够让面团更快速的发酵好。
2.白醋
和面的时候可以放几滴白醋，中和馒头中的碱性残留物，白醋对酵母粉也有催化的作用，加速酵母的发酵，并且还可以让做出来的馒头面食更白，但是不要加多了，否则吃起来有酸味。
3.泡打粉
和面的时候除了泡打粉，其实还可以加半勺泡打粉，泡打粉又称速发粉或泡打粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，现在市场卖的泡打粉是无铝泡打粉，还是很安全的，泡打粉在接触水分，高温，酸性和碱性粉末的时候会释放出二氧化碳气体，从而使食品发生膨胀，蓬松的效果。如果想快速发面的话可以选择加一点泡打粉。
4.温水
和面的时候水的温度也特别重要，一般需要先用温水把酵母粉化开，再开始分次和面，凉水会让酵母粉发酵比较慢，30到40度的水可以促进酵母粉的活性，水温太高会把酵母烫死，酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，水温太高面就会醒发不起来。
二、揉面
面团一定要揉光滑，让水和面完全均匀，这样才能醒发的更快更均匀，刚开始和面比较困难，可以先和成面团，然后盖上盖子先醒发五分钟，五分钟后再继续和面，这样面就会很柔软，并且很快就可以揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发。
醒发好的面需要二次揉搓，这一步是排出面中的空气，这个时候就要用力和面了，并且要多揉搓一会儿，揉的时间长了，馒头吃起来才会更有嚼劲，并且更白。然后切成自己喜欢的剂子，如果想做圆馒头的，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，再给馒头整理一下，更好将馒头做得稍微高一点。
三、醒面
冬天比较冷，之一次醒发的时候，要放在温暖的地方，比如阳光下，空调下，也可以将面盆放在温水中，直到醒发至两倍大，做好面团生坯的时候，要进行二次醒发，这个时候一般十分钟到半个小时就可以了，等将馒头或者包子拿起来，感觉轻飘飘的时候就可以了，如果感觉醒发的不够大，这个时候可以将馒头凉水上锅，在水升温的过程中进一步进行了醒发，锅上汽之后蒸25分钟就可以了，这样做的馒头蓬松暄软，又白又香。
馒头塌陷的原因
有时候做的馒头比较硬，还有很多馒头，在我们老家叫做“鬼捏馒头”，“气死馒头”，当然这是迷信的说话，其实这是有原因的。
1.蒸馒头的时候，锅盖里面的水蒸气比较多，形成了水滴，滴在没有熟的馒头上面，导致馒头不发面，急速收缩，现在的锅盖上面一般都会有一个小的出气孔，这种情况就比较少了。
2.馒头蒸好之后不要立马掀开锅盖，要焖5分钟，馒头突然遇冷会收缩，这样表面就不光滑了，并且会有塌陷。
3.面没有醒发好或者和面不均匀，导致酵母粉的作用没有完全出来，这样做的馒头一般都是一块硬一块软，所以醒发面，一定要发成蜂窝状，并且馒头生坯要进行二次醒发。
今天就和大家分享到这里，小董在这里提前祝大家新年快乐，日子蒸蒸日上。
你知道馒头怎么做才好吃吗？馒头是中国传统的主食之一，要想做出好吃的馒头，以下是一些建议：
1.选用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以让馒头更有嚼劲和弹性。
2.掌握好水面比例：面粉和水的比例对于馒头的口感有很大影响。面团要揉至柔软不黏手，并且发酵后量也会变大，因此需要掌握好正确的配比。
3.发酵时间要充足：馒头的口感和松软度与发酵时间的长短有关。发酵时间不够，馒头很难膨胀，口感也会变硬。因此，要在房间温度比较适宜的情况下（28摄氏度左右）注意观察发酵状态，待表面出现裂纹时即可入蒸锅。
4.注意温度控制：烤馍一般是放在烤箱里烤，而馒头是要先上锅蒸熟再是放进烤箱焙烤的。在蒸的过程中，要保证水气的隔绝，同时火候和时间要适当，以免过熟焦黑。
5.不要急于脱模：馒头出锅后一般都会有一定的温度，不要急于脱模。待稍微降温之后再取出，可避免表面黏糊和变形等问题。
总之，做好馒头需要注重面粉、水的测量和发酵的时间把控，同时也要注意调整蒸馒头和焙烤的时间、火候，只有多加练习才能够做出美味的馒头。
导语：过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃
春节到来前，家家户户都很忙碌，每天都被安排的满满的。民间有这样一句谚语“二十八把面发，二十九蒸馒头”，今天腊月二十七，意味着家里要开始蒸馒头了。不知道你家每年是自己蒸还是出去买？
说到蒸馒头，相信大多数人都尝试过，不过有人容易蒸好，有人却经常失败。其实想要把馒头蒸好并不难，只要记住几个技巧就行。
过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃！快来看看这4个技巧具体指什么？弄明白了助你今年蒸出白白胖胖的大馒头，开心过年。
一、蒸馒头前，面一定要发到位
发现有人蒸馒头比较着急，明明面都没有发好，就开始揉面做馒头胚，等蒸好后馒头不好吃是必然的。尤其是在冬天，这种做法要不得。
发面的时候要有足够的耐心，冬天气温低，如果家里也非常冷的话，面发得很慢，几个小时发好面都正常。
如果面团看起来比原先大了两倍多，并且有非常多的蜂窝，才说明发好了，反之没有达到这个状态，要么是时间不到位，还需要继续等，要么是酵母失效了，发不起来了，需要重新发面。
发面的时候，要将盆子包裹严实，放在一个温暖的地方，比如有温水的蒸锅内、有发酵功能的蒸箱内等。
二、和面时，除了加酵母粉，还需加两个料
想要馒头暄软，除了要保证面团发到位外，和面时多放两样，它们分别是白糖和猪肉，有了这两个料，做出来的馒头格外好吃。
冬天和面时，记得要先用温水将酵母粉、白糖、猪油化开，再倒进面粉里搅拌，这样做面更容易发起来，还能提高发面的速度。
三、蒸馒头是冷水蒸？还是热水蒸？要弄清楚
不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头，但是口感略有不同，冷水蒸的更好吃一些。而且冷水蒸更容易成功，特别是冬季天冷，冷水蒸更合适。
冷水蒸馒头前，馒头胚要二次醒发，变得比原先大一倍多，掂起来轻轻的，说明醒发好了，蒸之前先判断一下。
等醒发之后，冷水入锅，开大火加热，在水加热的这段时间内，馒头胚会继续发酵，从而蒸好后更加暄软不硬。
热锅蒸的话，如果馒头胚没有醒好，蒸出来会硬。所以冷水蒸更保险，建议冷水蒸。
四、馒头蒸好后，不要立即取出来
心急的人干什么都急，比如面没发好就做馒头胚、馒头胚没醒发好就上桌蒸，还有蒸好关火了立即掀锅盖，这些操作都会导致失败。
馒头蒸好后，要关火焖几分钟，大约三到五分钟，等焖过之后再取出馒头，你会发现馒头个个不塌，好看又好吃。
以上四个技巧对蒸馒头很有用，要牢牢记住并掌握，快行动起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
蒸馒头，不要把酵母粉直接放在面粉里了，教你正确做法，香软好吃蒸馒头小技巧：作为北方人，馒头是日常每日必备主食，外面卖的馒头不一定干净卫生，我一般会自己做，可以保证干净卫生，而且又特别香软好吃。下面我便将蒸馒头的 *** 详细分享给大家，大家需要记住不要把酵母粉直接放在面粉里了，正确 *** 如下：
蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖10克；
*** 过程：之一步，首先将所需要的原料都准备到位，面粉秤好需要的量，放入在和面盆中，然后重新取一个小碗，加入260克的30度左右的温水，然后将酵母粉放入在温水中，用筷子搅拌均匀；
第二步，使得酵母粉可以化开，静置片刻，将白糖准备出适量，放入在面粉中，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水，一边用筷子不停搅拌；
第三步，直到将面粉搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个光滑的面团，注意需要保证做到面光、水光、盆光，然后盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方静置醒发，待将面团发至原来的2倍大的时候；
第四步，用手指在面团的中间戳一下，不回缩说明发好了，移至在案板，揉搓一会，然后整理成长条状，用刀分切成大小适中且均匀的面剂子，拿起一份面剂子，整理成馒头生胚；
第五步，摆放入蒸屉中，二醒20分钟，在锅中添上水，隔水放入醒好的馒头胚子，冷水开始蒸，待将馒头蒸熟后，别急着打开锅盖，焖5分钟的时间开盖即可享用。
烹饪小技巧：
1、蒸馒头，把酵母直接放在面粉里是不对的，酵母需要先活化，活化酵母是非常重要的，所以我们先用温水将酵母粉化开，这样酵母便有了活性，对于发酵面粉会有更好的帮助；
2、在面粉中加入白糖，是为了起到促进发酵的效果，但是如果有其他原因不能吃糖的，便可以不用加白糖，另外水的温度也不要太高了，差不多30度左右就可以了；
3、将馒头蒸熟后，别急着取出来，关火焖一会，可以防止冷空气突然进入使得馒头表面塌陷，而且大家可以发现，这样蒸的馒头口感更加好。 总结：蒸馒头的 *** 其实相对比较简单，大家只要将其中的小技巧掌握到位，馒头便会又白又香软，建议大家学着做了，即使你是一个新手也可以轻松做好，欢迎大家留言交流。
