By 大狮小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鳗 三条
- 萝卜干 50g
- 香菇 8朵
- 姜片 适量
- 沙茶 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
1、鳗鱼去内脏，切斜段，用料酒，酱油，沙茶腌制。
2、配料香菇，萝卜干，蒜和姜切片。
3、下油热锅放入所有配料炒香。
4、再放入少许沙茶和酱油，加水沫过鱼盖上盖子焖熟即可。
5、营养美味特别好吃。
6、特别适合配饭。
小贴士煮的时候不用加盐，因为本身配料就有点咸了，这样刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜谱——蒜苔炒花鳗鱼干花鳗鱼干约250克，用温水浸泡约2个小时
花鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，是一种珍贵的食用鱼类。这种鱼一般生活在我国沿海地区尤其是长江口、浙江飞云江口和北雁荡，它又叫做花鳗鲡。
将切段的花鳗鱼干，入锅加适量高汤，中火焖至8成干，放植物油，加料酒，投入蒜薹，辣椒，炒至干水出香味，加盐，蚝油，起锅！
西芹切斜刀，鳗鱼切段备用；葱姜切片备用；材料准备完毕；起锅烧油，将鳗鱼煸至金黄色；倒入葱姜和适量料酒，闷烧2分钟；放入切好的西芹，加适量生抽翻炒；最后加适量盐调味，装盘即可；
之一次炒鳗鱼干，对出品十分满意，而且超级下饭其实做菜没有想象中的那么难
很多时候一两样简单的食材，通过精心烹饪，就能成就一道美味
今天准备做一道青椒炒鳗鱼干，美食讲究色香味俱全，所以青椒的翠绿鲜艳搭配鳗鱼干的蜡黄，完美
鳗鱼干跟鲜鳗鱼都是我一直喜欢吃的，在外面餐厅吃饭的时候，最常见的就是日式的蒲烧鳗鱼，真的很好吃。
这次的鳗鱼干是好朋友出差带过来的，真的太感谢了。
鳗鱼干在以海鲜文明的城市算是普遍的，或清蒸或红烧，各有各的特色。不同的烹饪手法， *** 出的佳肴口味也会有所不同！
做法跟食材有参考了网上的，因为自己之前都是在外边吃的多，自己很少做鳗鱼。
食材：青椒3-4个 鳗鱼干2片 姜蒜少许
鳗鱼干是农家夏季晒干后利于保存，鱼肉紧实！所以需要提前浸泡（一般需要20分钟）再切成小段备用，青椒去籽切丁即可
热锅下油，蒜末和生姜下锅炒出香味，再把鳗鱼干倒入，小火煎至两面金黄
鳗鱼干七分熟时加入青椒一起翻炒，在加入适量的调味酒（食盐不用，鳗鱼干有咸味），少许老抽提色，再加半碗清水，焖煮十分钟即可
tips：青椒很容易熟，不建议过长时间煮，会影响口感。煎鳗鱼干的时候要注意掌控火候，小火慢煎，后面大火翻炒！
这样一道家常青椒鳗鱼干就做好了，微辣的青椒，肉质紧实的鳗鱼干绝对是你的下饭菜首选！！
单单是看着菜式也觉得非常的好吃
软糯香甜的鳗鱼+色香味俱全的黄金炒饭——绝配！
By 三都港的小厨房
用料- 米饭 1碗
- 蒲烧鳗鱼 100g
- 鸡蛋 2个
- 炒饭三宝 1碗
- 盐巴 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
1、锅中倒油
2、油热倒入米饭
3、加入鸡蛋
4、炒匀加入炒饭三宝（玉米、青豆、胡萝卜）
5、加入酱油盐巴鸡精
6、翻炒均匀
7、准备好三都港蒲烧鳗鱼，放入微波炉加热三分钟
8、把蒲烧鳗鱼铺在刚炒好的米饭上，一碗香喷喷的蒲烧鳗鱼炒饭就做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮饭做菜｜红烧鳗鱼，厨房小白也能复刻的潮汕古早味因为喜欢，所以热爱，对于吃，我是认真的。一日三餐虽简单吃，但很美味，家里的人已经很少主动夸我做的菜好吃，因为他们觉得这就是家常便饭。
今晚，三个人吃饭，虽然只有两菜一汤，红烧鳗鱼，豆酱炒春菜，吊瓜煮虾，满满的潮汕味道。尤其是依循红古法烹制的红烧鳗鱼，更是被家属夸上了天——这鱼好吃，这方子值得推荐。
今天，我就把这红烧鳗鱼的方子分享给大家，食材简单，做法也不复杂，即使是厨房小白也能复刻的潮汕古早味。
【食材】乌尔鳗350g、姜1块（约20g）、香菇20g、菜脯（萝卜干）40g、生抽15g、面粉1汤匙、盐3g、玉米油10g
【做法】
1. 乌尔鳗处理干净，切圈，加入面粉抓匀，冲洗干净后哦，加入盐抓匀腌制15分钟；香菇冲洗干净，用温开水泡软后，切成长条状；姜洗净，切成姜丝；菜脯用清水浸泡10来分钟后，切成小块。
2. 砂锅中热油，下姜丝炒出香味后，下香菇与菜脯，炒出香味，均匀地铺满整个锅底。
3. 将鳗鱼均匀地放在香菇与菜脯上。
4. 将生抽均匀地淋在鳗鱼上，加入浸泡香菇的温开水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，出锅前，若汤汁过多，转大火收干汤汁即可。
【碎碎念】
菜脯选用新菜脯，煮出来的鱼不会太咸，而且菜脯比较脆口。
是不是感觉年味越来越近了？还记得爷爷奶奶这一辈，临近过年就会开始提早准备年货，新鲜的鳗鱼破开肚子洗干净后放在外面自然晾晒，西北风吹上几天，美味的鳗鱼干就可以享用了。如今大叔依旧记得儿时的味道，虽然鳗鱼干不是什么特别名贵的食材，却承载着一份家的味道。鳗鱼干大部分人会用来蒸着吃，但是大叔今天用它跟芹菜一起炒着吃。鳗鱼干蛋白质含量丰富，肉质鲜美，是大叔家情有独钟的美食。
沿海的鳗鱼干受海风吹拂，因而风味更佳，挂上三四天，风干至七成的鳗鱼干味道特别鲜美。如今吃鳗鱼干也是五花八门，大叔向你推荐几种比较家常的鳗鱼干吃法，比如清蒸鳗鱼干，蒸熟的鳗鱼干，直接蘸上调好的酱汁，简单美味！鳗鱼干烤肉，鳗鲞烤肉色泽棕褐油亮，肉鲞串味，醇韵绵长，香气扑鼻。香煎鳗鱼真是是非常好吃的一道鳗鱼料理，外皮金黄，里面的鱼肉却白皙鲜嫩，蘸上点调味料来佐酒真是一种享受。今天大叔下厨房教你做鳗鱼干炒芹菜，香味浓郁，脆嫩好吃，希望你喜欢~
小海鳗鱼干、芹菜、蒜、盐、糖、料酒、生抽适量
1、首先选择小海鳗鱼干一片，如果喜欢肉厚点就用大一些的，鳗鱼干切条，肉越厚的切越细即可；
2、然后中火热下油，把一粒切片的蒜下去煸香，然后放下鳗鱼干煸炒，在煸炒鳗鱼干的时候加一小勺白糖；
3、接着等炒匀炒香之后，下芹菜一起炒香，温度上来的时候烹一点酱油，然后加一些料酒，要焖下让鳗鱼干出味道，所以需要一点水分；
4、最后加盐翻炒一下，焖一会儿让鳗鱼的味道出来就可以出锅上桌啦~
香嫩美味，做法简单的鳗鱼干炒芹菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果鳗鱼干是比较淡口的，适当多加一点盐调味；
2、鳗鱼干切细好熟，配上姜丝和料酒蒸一蒸，就很好吃了。
最近，是不是感觉年味越来越近了？还记得，老底子那一辈，临近过年就会开始提早准备年货。新鲜的鳗鱼破开肚子洗干净后放在外面自然晾晒，西北风吹上几天，美味的鳗鱼干就可以享用了。
现在依旧记得儿时的味道，虽然鳗鱼干不是什么特别名贵的食材，却承载着一份家的味道。
鳗鱼干大部分人会用来蒸着吃，但是我们今天炒芹菜吃。
鳗鱼干炒芹菜
海鳗鱼干一片，如果喜欢肉厚点就用大一些的。本芹一把，可以适当留些叶子。
鳗鱼干切条，建议肉厚的可以切的细一点，好熟。当然，这样切一切，配上姜丝和料酒蒸一蒸也是很好吃的。
等到油锅热了，先把切片的蒜放下去煸香，然后放下鳗鱼干煸炒。
为了香气更浓厚，在煸炒鳗鱼干的时候加一小勺白糖。
等到炒匀炒香后，放下芹菜一起炒，再浇一点酱油。
放入一些料酒，焖下让鳗鱼干出味道，需要一点水分，所以可以多加一点......酒。
加盐翻炒，焖一下让鳗鱼的味道出来就好了。如果觉得鳗鱼干淡，适当多加一点盐调味。
剩下的问题自然就是吃了，连芹菜都好吃到爆炸，带有鳗鱼的鲜味。
温馨提示：文章及图片来源于团叔厨房，如有侵犯请联系删除！
海上鲜渔船直供，都是新鲜的海捕鱼！
大家好，我是黄花煮男，今天分享一道美味的砂锅煎焗河鳗给大家。
·首先准备一条河鳗，如果不会处理直接叫摊贩去除内脏，清洗干净即可。
·处理干净的河鳗加入热水烫一下，然后刮掉表面的粘液。将河鳗切成厚片，斜刀切，这样切出来的河鳗大片又美观。加入盐、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉和花生油腌制10分钟。
·起锅倒入花生油，旁边的砂锅也加入一些花生油，然后在砂锅中加入蒜头、沙姜、干葱，小火煸香。
·不粘锅也热了，直接将腌好的河鳗煎至两面金黄色，再加入姜、葱、蒜、小料，两面煎至金黄色，加入生抽和老抽，翻炒均匀，非常香！
·小料炒香后，直接将煎好的河鳗倒入锅中，撒上迷人的葱花，然后盖上盖子，加入米酒煮1分钟即可。
这样做出来的砂锅煎焗河鳗非常美味，快来试试吧！
加热即食，秒变大厨，秘制蒲式烧鳗让你“一口入魂”，真香香喷喷的蒲式烤鳗
美味尝鲜、自己料理
闷热的夏天，你需要给你的生活来点仪式感
喷香、绵软、滑嫩的蒲式烤鳗助你一臂之力！
不用顶着烈日出门
不用花大价钱
在家也能吃到优雅精致的蒲式鳗鱼饭……
醇厚的酱汁包裹着鲜美的鳗鱼，配上刚刚蒸好的白米饭，吃上一口，让你忘却人间所有烦恼！
1、严选250克的鳗鱼
鳗鱼并不是越大越好
重量在200g——500g之间的鳗鱼
口感佳·鱼刺少
当鳗鱼长到了500g以上时
肉质就会变老，刺也会变多
食用体验感也会变得特别差
我们只挑选250g的鳗鱼
不多不少，恰到好处
皮薄刺少，肉质紧实
是业内公认的品质和重量更佳的鳗鱼
2、我们只做活鳗鱼
蒲式烤鳗只采用活鳗鱼进行烤制
将活的鳗鱼背部剖开、去骨
再加上秘制的酱汁烤制而成
高品质的食材也需要配角来辅助
日式高盐稀态工艺发酵的纯粮酱油
辅以日式味淋及其他辅料搭配而成
把密制酱汁的香味融入蓬松柔软的鳗鱼肉中
让鳗鱼肉鲜咸入境
才能烤出真正美味的鳗鱼
3、高超营养的鳗鱼最适合夏天食用
鳗鱼营养之丰富是其他鱼类不能相比的
其维生素含量是其他鱼类的9倍之多
素有“水里的软黄金”之称
鳗鱼身上滑溜溜的部分
其实是一种名叫粘多糖的成分
能保护胃黏膜，也有促进消化吸收的功能
日本每年进入夏天之后
便是吃鳗鱼的狂热浪潮
在炎热的夏季食用鳗鱼，既能补气血
又能大大减少炎热天气带来的浮躁！
经典的蒲式烧鳗与香喷喷的白米饭简直是绝配
蒲式鳗鱼饭
将鳗鱼打开，放入微波炉加热，拿出切段，放在蒸好的米饭上，随意搭配即可。
鳗鱼炒饭
起锅烧油，放洋葱爆香，加入胡萝卜玉米粒至软，放入米饭加入少许盐和生抽，加入鳗鱼，炒均匀出香后，撒上葱花出锅。
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?鳗鱼饭是夏天的风物诗，当你想要好好吃一顿，又不想大动干戈的时候蒲式烤鳗加上白米饭让你的饮食充满仪式。
