大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。

麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。

今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始操作。

【麻辣鸭血】

之一步：准备食材

首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。

青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

第二步：焯水

食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

第三步：下锅烹炒

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老抽提色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；

2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。

好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

欧福蛋白液0脂肪0胆固醇，真的不错，做菜方便使用

By 芳芳sh

• 欧福蛋白液 半盒
• 鸭血 半盒
• 杏鲍菇 2个
• 山药 半根
• 红椒 半根
• 胡萝卜 半根
• 植物油 适量
• 葱 适量
• 淀粉（加水调开） 少许

1、将欧福蛋白液倒入碗里，隔水蒸熟，取出切块，鸭血也切块

2、所有素菜洗净切好

3、锅里加入适量植物油加热，先将素菜炒熟

4、起锅前，将蛋白和鸭血加入

5、继续翻炒一两分钟即可，出锅前用少许水淀粉勾芡一下，再加少许香葱，即可出锅装盘

6、装盘

7、五颜六色

8、好有食欲一道菜

蒸蛋白液前，碗里抹一层植物油，方便蒸熟后取出。素菜随意，要自己喜欢吃的来放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

豆腐由于自身所带的营养价值丰富，味道鲜美，价格便宜，所以成了我们日常生活中不可缺少的一种食材，平时两块钱的豆腐就够我们普通家庭吃一顿了，同样鸭血也不逊于豆腐，不用说大家也知道鸭血的价值，今天小董就用豆腐和鸭血和大家分享一个好吃的，营养美味，好吃不贵。

——【豆腐烧血块】——

一、准备食材

一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱

二、具体 *** 步骤

1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水开放一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和血腥味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。

2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱

3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的

4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了

三、小技巧

1.豆腐和鸭血要焯水并过凉，一个是去掉腥味，另外一个也不容易碎掉

2.豆豉和豆瓣酱都比较咸，不喜欢吃太咸的朋友可以不用加盐的

3.没有淀粉的汤汁是没有灵魂的，所以加入淀粉水汤汁才会味浓鲜香

大家对于豆腐烧鸭血有什么其他的做法吗，或者豆腐，鸭血的其他做法，相信大神都在评论中，欢迎大家在下方留言讨论，谢谢大家的支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

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今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。

今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

• 之一步：准备食材

我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。

我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。

再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。

• 第二步：处理鸭血

我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。

• 第三步：开始烹饪

把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。

青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。

青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，

充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。

淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。

阿飞有话说：

1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。

2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。

好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。

我是阿飞，感谢大家支持，明天见！

#挑战30天在头条写日记#

分享一款大葱炒鸭血，滋补嫩鲜，爽滑味美，家人爱吃的风味美食

大葱炒鸭血，是一道富有特色的家常菜。鸭血口感鲜嫩，搭配上大葱的独特香味，炒制出的菜肴香气扑鼻，味道独特。在这道菜中，大葱的香甜与鸭血的鲜美相得益彰，让人回味无穷。今天，就让我们一同走进这道美食的烹饪之旅，学习这道地道的家常佳肴。

大葱炒鸭血

所需食材：

1. 鸭血300克
2. 大葱150克
3. 生姜30克
4. 蒜瓣20克
5. 料酒3勺
6. 生抽2勺
7. 老抽半勺
8. 白糖3克
9. 鸡精2克
10. 盐2克

烹饪步骤：

1. 将鸭血洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水后备用。
2. 大葱切段，生姜和蒜瓣切末备用。
3. 起锅热油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸭血，翻炒均匀，倒入料酒继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐和适量的水，翻炒均匀。
6. 加入大葱段，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火炖煮10分钟。
7. 待汤汁浓稠时，翻炒均匀，将大葱炒鸭血盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 鸭血要选择新鲜的，这样做出来的菜品才会更加美味。
2. 大葱要保持一定的生涩口感，不要炒得过软。
3. 在烹饪过程中可以适量加一些水，防止干锅。但要注意不要加太多，以免稀释调料的味道。
4. 如果喜欢口感更加辣一些的朋友，可以适量添加一些辣椒酱或者干辣椒。
5. 在最后一步，可以用少量生抽和香醋调味，这样可以让菜品更加美味可口。

大葱炒鸭血烹饪简单，营养丰富，口感独特。在这道菜中，鸭血和大葱的搭配恰到好处，入口爽滑，美味可口。无论是作为主食还是小吃，这道菜都是不容错过的美味。

通过以上的烹饪步骤，我们详细介绍了大葱炒鸭血的烹饪 *** 。这道菜看似简单，但想要做得美味可口也需要一定的技巧和经验。希望这道菜肴的烹饪 *** 能给你带来启示和灵感，让你在烹饪的道路上更加自信和从容。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

双菇炒鸭血

原料

鸭血150克，口蘑70克，草菇60克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

1.草菇洗净切小块；口蘑洗净切粗丝；鸭血洗净切小方块。

2.锅中注水烧开，加入盐，放入草菇、口蘑，煮至断生，捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入焯煮过的食材，翻炒几下。

4.淋入料酒、生抽，炒至七成熟，倒入鸭血块，注水，加入盐、鸡粉，炒匀调味。

5.煮至熟透，大火收汁，倒入水淀粉，炒匀，盛出即成。

永州血鸭

原料

鸭肉400克，青椒、红椒各50克，干辣椒15克，鸭血200毫升，姜末、蒜末、葱段各适量

调料

盐3克，鸡粉3克，豆瓣酱20克,生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量

做法

1.红椒、青椒均洗净切开，改切丁；鸭肉洗净斩小块。

2.鸭肉装碗，放入盐、鸡粉，淋入生抽、料酒拌匀，腌渍15分钟。

3.起油锅，倒入鸭肉，炒至出油，加入姜末、蒜末、葱段，炒香。

4.放入干辣椒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀。

5.倒入鸭血、青椒、红椒，炒匀入味，盛出装盘即可。

麻辣鸭血

原料

鸭血300克，姜末、蒜末、葱花各适量

调料

盐2克，鸡粉2克，生抽7毫升，陈醋8毫升，花椒油6毫升，辣椒油12毫升，芝麻油5毫升

做法

1.鸭血洗净切小方块。

2.锅中注水烧开，倒入鸭血，煮2分钟至熟透，捞出。3.取一个小碗，放入盐、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油，拌匀。

4.倒入姜末、蒜末、葱花，淋入辣椒油，拌匀，倒入少许芝麻油，调成味汁。

5.将调好的味汁浇在鸭血上即成。

鸭血虾煲

原料

鸭血150克，豆腐100克，基围虾150克，姜片、蒜末、葱花各少许

调料

盐少许，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽3毫升，水淀粉5毫升，食用油适量

做法

1.豆腐、鸭血均洗净切块；基围虾洗净去虾须、脚，切开背部。

2.锅中注水烧开，加入食用油、盐，倒入豆腐块、鸭血块，焯水捞出。

3,起油锅，放入基围虾炸至变色，捞出。

4.锅底留油，放入蒜末、姜片，倒入基围虾，炒匀，淋入料酒，炒香，倒入豆腐、鸭血。

5.注水，放入鸡粉、盐、生抽，炒匀，略煮片刻，倒入水淀粉，拌匀。

6.盛入砂锅中，置于火上煮3分钟，取下砂锅，撒上葱花即可。

韭菜鸭血汤

原料

鸭血300克，韭菜150克，姜片少许

调料

盐2克，鸡粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉少许

做法

1.鸭血洗净切片；韭菜洗净切段。

2.锅中注水烧开，倒入鸭血，略煮一会儿，捞出。

3.锅中注水烧开，倒入姜片、鸭血，加入盐、鸡粉，搅匀调味。

4.放入韭菜段，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，搅匀调味。

5.将煮好的汤料盛出，装碗即可。

裙带菜鸭血汤

原料

鸭血180克，圣女果40克，裙带菜50克，姜末、葱花各少许

调料

鸡粉2克，盐2克，胡椒粉少许，食用油适量

做法

1.圣女果洗净切块；裙带菜洗净切丝；

鸭血洗净切块。

2.锅中洼水烧开，倒入鸭血，煮至断生后捞出。

3.起油锅，爆香姜末，倒入圣女果，翻炒几下，撒上裙带菜，炒匀，煮片刻，注水拌匀。

4.加入鸡粉、盐，开中火煮沸，倒入鸭血块，撒上胡椒粉，煮至熟透，盛出装碗，撒上葱花即可。

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【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天做一道简单家常菜，韭菜烧鸭血，有特殊需要的朋友一定要多吃韭菜，觉得韭菜不好吃的朋友，一定要多吃这道韭菜烧鸭血。

这里说一下选鸭血的技巧，一般正经鸭血内部都有空隙，想省事的话可以直接选品牌包装鸭血，不是最鲜的，但是质量还是可以的。

1.首先准备食材

准备新鲜的韭菜一把摘洗干净以后切成均匀小段，准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。

准备小料

葱白破开切成葱花、生姜切成丝、大蒜拍扁切成末、小米椒切成圈，放在一起备用。

2.鸭血这种比较容易破碎，所以拿来做菜时更好焯一下水

锅内烧水加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。

从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，喜欢辣鸭血的话就放一些辣椒红油，然后搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟。

3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水失去脆、嫩、鲜、香的口感，翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面，最后再淋入一点明油翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.鸭血焯水时加食盐，能充分去除血水，减少腥味

2.韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味

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