乡下出现频率很高的一道就稀饭小菜，它唤起你记忆深处妈妈（外婆）的味�?/p>
By dentistchan
用料- 咸菜 一�?/li>
- 毛豆�?一�?/li>
- 姜末 10g
- 青椒 1�?/li>
- 香菜 3-5�?/li>
- 香葱 3-5�?/li>
- 油、盐、糖 适量
- 鸡精 少许
1、准备好主要食材 毛豆米可以剥新鲜的，也可以去市场买现成的 咸菜一定要多淘洗几次，一可以去咸味，二可以减少可能发酵产生的亚硝酸盐
2、准备配�?青椒洗净去籽 香菜和香葱都是老爸种的，绝对新�?/p>
3、青椒切�?/p>
4、香菜和葱最后一起放入，一可以提味，二可以让菜看上去更好看（如果吃不了香菜的味道可以不放）
5、锅内加�?勺油，加热后放入事先切好的姜�?/p>
6、闻到香味后倒入毛豆米，翻炒
7、翻炒至豆香四溢即可加入咸菜，继续翻�?/p>
8、闻到浓浓的咸菜香味时，加入青椒，炒制几分钟后，加水，同时加少许盐及一点点糖，大火煮开
9、开锅后先尝一下毛豆米是否已经烂了，如果还是硬硬的，就继续煮，待毛豆米熟烂后，立即加入葱和香菜段，焖锅煮开
10、开锅后尝一下味道，如果有点苦的话，可以再少加一点糖，不仅可以盖过苦味，还能提鲜
11、大功告成，装盘
小贴�?/strong>1、清洗咸菜时，一定要大力揉捏，多淘洗几次，直到没有明显的咸味为止 2、毛豆米不太容易烂，要多煮一会，特别是有老人的家里更要注�?3、如果想青椒看上去青翠欲滴的颜色，就在毛豆米和咸菜炒制后，立即加水，大火煮，待毛豆米熟烂之后，青椒丝和葱、香菜一起加入。如果不介意颜色，还是按照步骤来 4、根据咸菜的品种不一样，有些咸菜可能略微有点苦，加入糖可以缓解苦味，也可以提鲜。如果不喜欢的，可以不用加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#肉末炒毛�?/strong>By 🌹🌹何玫瑰🔥�?/p>
用料- 猪肉�?50�?/li>
- 毛豆 400�?/li>
- �?适量
- 太太乐原味鲜 小勺
- 花生�?适量
- 小米�?1�?/li>
- 蚝油 适量
1、准备好材料
2、毛豆冷水下锅，煮成七分熟，然后滤出备用�?/p>
3、锅中加入少许食用油，把肉末煸香�?/p>
4、然后加入小米辣和毛豆，再加少许盐，加一勺太太乐原味鲜，加半勺蚝油�?/p>
5、起�?/p>
6、成�?/p>
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夏天，碰到此菜别手软，一次性买20斤，放冰箱冻起来，特省事导语：夏天，碰到此菜别手软，一次性买20斤，放冰箱冻起来，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。水煮毛豆是夏天必不可少的美食，更是烧烤摊必点的下酒菜，因季节性强，所以趁夏天便宜可以多买些，放冰箱冷冻保存，一整年都有美味毛豆吃。家人都很喜欢吃毛豆，所以每年夏天都会多买一些，昨天赶集毛豆�?块钱一斤，买了将近20斤，今天就和大家分享3个保存毛豆的小技巧，吃到冬天也新鲜，一起来看看吧�?/p>
之一个保存 *** ，先把毛豆去掉两端的老梗，摘干净，不要清洗，直接装入保鲜袋挤去空气，放冰箱冷冻保存，这和保存新鲜玉米和新鲜花生的 *** 是一样的�?/p>
第二个保存 *** ，把毛豆清洗干净，去皮，取出豆子，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，这样的保存 *** 适合炒菜时使用，吃起来特方便�?/p>
这就是剥好的豆子，也不要沾水，直接装保鲜袋拧紧袋口，一袋装一次吃的量即可�?/p>
第三个保存 *** ，也是我认为最完美的保存 *** ，毛豆洗净下锅焯水，不需要炒熟，焯水的时候加少许盐和食用油，大约焯水3分钟即可，千万别盖锅盖，这样能保持毛豆的翠绿颜色，不会发黄，很多人不注意这一点，煮好的毛豆颜色发黄不好看�?/p>
捞出自然放凉后，装入保鲜袋冷冻保存，这样保存的毛豆颜色翠绿不发黑，随吃随拿，吃的时候稍微加热即可�?/p>
毛豆的这3个保存 *** 非常的实用又简单，根据自己需求选择 ，我每年都要这样保存几十斤，留着给老公做下酒菜吃，营养又美味�?/p>
吃毛豆的季节，顺便分享下水煮毛豆的小技巧：1、毛豆清洗干净，两头要用剪刀剪掉，这是入味的关键�?、毛豆冷水下锅，煮的时候不要盖锅盖，这是保持翠绿的小妙招�?、煮熟后要自然放凉，不能过凉水，保存时间长也不易坏。只需记住�?个小技巧，保证入味不发黄，比卖的还好吃�?/p>
关于毛豆保存和煮毛豆的小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有毛豆美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧�?/p>
鲜毛豆和它绝配，知道的人不多！花小钱烧一盘，一盘高钙、高蛋白在营养补充方面，除了富含在肉、蛋、奶中的高质量蛋白质，还有一种不可忽视的植物蛋白来源，那就是豆类。这些植物蛋白不仅是优质的营养补给，还在某些情况下可以代替肉类，因此被人们称�?strong>“素食中的宝藏�?/strong>�?/p>
有句古语说得好：“宁可三餐无肉，不可一日无豆”，这句话恰如其分地强调了豆类在饮食中的重要性。毛9�?就是其中之一，它是一种由谷物转变为蔬菜的食材，不仅受到了许多喜爱饮酒的人的喜爱，还是一种优质的植物蛋白质来源。毛9�?的蛋白质含量高达每一百克13克，这在植物食材中是相当可观的。更令人难得的是，它的钙含量也相当丰富，每一百克含有高达135毫克的钙，甚至超过了牛奶的钙含量�?/p>
今天的菜肴，引人喜爱的毛豆与一款富含高蛋白质的素食佳肴—�?strong>"素鸡"
，巧妙地融合在一起。或许，很多人对这样的搭配还不甚了解。素鸡，是一种采用豆类为主要成分 *** 而成的美味佳肴。或许你尚未尝试过，但它可是备受推崇的高蛋白素材之一。每100克的素鸡含有高达16.5克的蛋白质，位列豆制品中的前列。此外，它的钙含量也相当可观，每100克含319毫克的钙，仅次于某些豆制品。可以说，素鸡是性价比超高的豆制美味，它的质感酥软，仿佛肉类一般，香气四溢，回味无穷�?/p>正值初秋时节，人们对于滋补养生的需求更为强烈。这款纯素、高蛋白、高钙的美味佳肴，将成为您不可错过的选择。每一口咬下，浓郁的汁液迸发在口中，回味无穷，无论是单独享用还是搭配米饭，都是一道绝妙的佳肴。今天给大家分享一道营养丰富的—�?strong>【毛豆烧素鸡�?/strong>香气四溢，一起看看我是怎么做的吧�?/p>
推荐食谱：【毛豆烧素鸡�?/strong>
准备食材：毛豆、五花肉、素鸡、生�?/strong>
*** 步骤�?/strong>
1. 切片和准备醋汁：将塑肌斜刀切成厚片，约一公分厚。在大盆中准备醋汁，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀�?/p>
2. 准备小料和猪肉：将生姜切成大片，准备洗净的香葱。准备桂皮、八角、干辣椒等小料。将猪肉也切成厚片备用�?/p>
3. 炸素鸡：在炒锅中加入适量的食用油，开大火加热。将准备好的素鸡片逐一放入锅中，调至中火慢炸，炸至金黄色后用漏勺捞出，放入大盆中�?/p>
4. 炒肉和小料：锅中保留底油，加入切好的猪肉，大火煸炒去除多余水分，炒至透熟香脆。然后倒入准备好的小料，快速翻炒均匀�?/p>
5. 调味和炖煮：倒入炸好的素鸡片，加入适量清水，约淹没素鸡即可。加入适量食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽和酱油，搅拌均匀使调味料溶解。盖上锅盖，小火焖煮20分钟�?/p>
6. 加入毛豆和装盘：加入准备好的毛豆，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖再小火焖煮5分钟左右，直至毛豆煮至软烂。出锅前淋入少许芝麻香油，并将素鸡和汤汁装盘。装盘时可以将葱姜小料取出不装盘，并将素鸡摆放在盘子周围，最后放上毛豆、米和肉，淋上料汁即可享用�?/p>
以下是三个小贴士�?/span>
1. 切片均匀：在切塑肌斜刀或猪肉时，尽量保持切片的均匀厚度。这样可以确保食材在炸煮过程中均匀受热，熟度更加一致�?/p>
2. 适量调味：在调味时，食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油和酱油的用量可以根据个人口味进行适量调整。可以先尝试少量加入，再慢慢增加至满意的味道�?/p>
3. 慢炖入味：炖煮素鸡的时间很关键。将锅火调至小火，让素鸡在汤汁中慢炖20分钟，可以使其更好地吸收调味料的味道，口感更加鲜嫩入味�?/p>
总结�?/strong>
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康�?/p>
做水煮毛豆，最忌直接下锅煮，多加这一步，毛豆翠绿还入�?/strong>导语：做水煮毛豆，最忌直接下锅煮，多加这一步，毛豆翠绿还入�?/strong>
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一到夏天，我家最常吃的零食就是盐水毛豆，煮上一大锅，随时吃上一盘，解馋又顶饱。毛豆作为烧烤摊或者大排档必备美食，夏天吃毛豆已经变成了一种习惯。每天逛菜市场到处都是卖毛豆的，但自己在家做总觉得不如外面卖的好吃，说白了就是不入味。今天就和大家分享下盐水毛豆的家常做法，学会这样做，入味好吃，翠绿不发黄，跟我学起来吧�?/p>
盐水毛豆看似不起眼，但吃着真会上瘾，就像油炸花生米一样是极好的下酒菜，一盘毛豆一盘啤酒，那比吃大鱼大肉还过瘾。很多人可能不知道毛豆就是新鲜的黄豆，晒干后就是黄豆了，所以毛豆和黄豆一样营养丰富，夏天常吃，能很好的增强食欲�?/p>
首先把毛豆冲洗几遍，加勺盐浸�?5分钟，用盐水浸泡既能洗得更干净还能让毛豆提前入味，盐水浸泡很关键哦�?/p>
浸泡完清洗干净，用剪刀剪去两端的老梗，这一步是为了煮的时候更入味，很多人都少了这一步，难怪不入味不好吃�?/p>
这就是剪好的毛豆，两端都有小眼，想不入味都难，还加快了煮熟的时间，这也就是今年要讲的重点，最忌直接下锅煮，多加的一步指的就是它�?/p>
锅中加水，再加入适量花椒、大料和盐就可以了，大火烧开后倒入毛豆，滴几滴白酒，不要盖锅盖，煮10分钟就熟了，怎么煮都翠绿的法宝就是加了白酒和不盖锅盖，一旦盖上锅盖绝对发黄。关火后要自然晾凉，这样做的水煮毛豆才是正宗本味，清香鲜甜嫩�?/p>
不但入味还非常好剥，轻轻一剥壳就脱落，一盘子分分钟吃光，太过瘾了。所以盐水毛豆最忌直接下锅煮糊，只需要多加这一步保证入味好吃，那就是用盐水浸泡后把毛豆两端剪掉，想不入味都难，您学会了吗？盐水毛豆就分享到这里了，如此实用的小窍门快快分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有煮毛豆小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧�?/p>
入秋了，毛豆和这2样菜一起炒，便宜还好吃，素菜比吃肉还受欢迎毛豆，其实就是新鲜的连荚黄豆，成熟变老后就是大家熟知的黄豆。新鲜的卤毛豆是夏天夜市大排档中最畅销的下酒菜之一，鲜嫩可口、颜色翠绿很是惹人喜爱。虽然现在已经进入秋季，但是气温并没有降下来，“秋老虎”的威力一点也不比三伏天差，天热人就胃口差，一些清爽可口的素菜还是很受欢迎的�?/p>
分享一道用毛豆、胡萝卜、莲藕做的素菜，色泽诱人食欲，吃起来特别的清爽开胃，口感爽脆，天热没胃口的时候，简单炒一盘这样的家常小菜，吃起来比大鱼大肉还受欢迎呢。做法分享给大家�?/p>
素炒三丁
所需食材：莲�?根、胡萝卜1根、毛豆适量、蒜3瓣、花椒适量、小�?根、淀�?勺、胡椒粉半调羹、糖半勺、蚝油半勺、香�?勺、盐和鸡精适量�?/p>
之一步：选用新鲜的毛豆，将外壳剥掉，全部剥好后，加入清水冲洗干净，剥好的毛豆被一层透明薄膜包裹，在清洗时尽量将这层薄膜清洗掉，避免影响毛豆的口感�?/p>
第二步：胡萝卜和莲藕用水冲洗干净去皮，切成和毛豆大小相同的丁，莲藕切好后需要浸泡在水中，以免与空气接触发生氧化作用，莲藕变黑，蒜去皮切成末，葱切成段�?/p>
第三步：煮锅中加入适量的水，烧开后加入莲藕丁，焯�?分钟捞出来控水，加入胡萝卜丁焯水2分钟，捞出来控水，毛豆加入煮锅中，焯水至少煮5分钟，捞出来控水，毛豆焯水的时间要长一些，不熟的毛豆吃了容易引起中毒�?/p>
第四步：调料汁，碗中加入1勺淀粉、半调羹胡椒粉、半勺糖�?勺蚝油、适量的盐和鸡精，加入3勺水搅拌均匀备用�?/p>
第五步：炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻�?分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟�?/p>
第六步：炒锅中加入调好的料汁，搅拌均匀，中火收汁后，在出锅前加�?勺香油即可，一盘色香味俱全的素炒三丁就做好了�?/p>
——老井说—�?/h1>
1、入秋后的毛豆已经有些成熟了，需要煮的时间久一些，不能夹生，夹生的毛豆不但有微毒，而且口感也比较差�?/p>
2、如果不在意菜品色泽的话，可以加入一些生抽，味道更香�?/p>
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见�?a class="42fd-6bc0-a008-6a9e tteditor-forum" data-name="美食测评�? data-uid="" data-id="1648243071403036" data-concern-id="1648243071403036">#美食测评�?
最适合冬天吃的盐水.红油毛豆，美味又暖身我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
买新鲜的毛豆500g左右将毛豆两头剪一下（好入盐），洗干净生姜一�?花椒几颗.干辣椒四五个.桂皮一�?八角两个将水烧开，把毛豆和佐料都放下去，�?5分钟左右。熟时加盐盐水毛豆好了红油的:加鸡�?油辣�?花椒油、生抽、醋、葱花凉拌红油的好啦�?凉菜,下酒�?�?�?�?爽口,微辣
#名厨汁味，圆中秋美味#毛豆肉未名厨汁味毛豆无论怎么炒家人特喜欢吃毛豆营养丰富，也是需要减肥瘦身首选用味极鲜酱油和臻品料酒调味烧出好味道又其拌在米饭中好吃美味
By 豆粉文文
用料- 毛豆 200�?/li>
- 肉未 100�?/li>
- 胡萝�?少许
- 红椒 半个
- 味极鲜酱�?适量
- 臻品料酒 1�?/li>
- 姜蒜 �?�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 零卡�?少许
- 葵花�?适量
1、食�?/p>
2、肉末加入臻品料�?/p>
3、加入味极鲜酱油
4、配菜切�?/p>
5、毛豆焯水二分钟左右
6、胡萝卜焯水一�?/p>
7、上锅爆香姜�?/p>
8、加入腌制好的肉�?/p>
9、加入红椒胡萝卜�?/p>
10、加入毛豆少许味极鲜酱油
11、加入蚝油提鲜和少许�?/p>
12、翻炒出锅装盘美味即�?/p>
小贴�?/strong>炒肉末略炒时间长一点使肉末爆香炒出香味好吃
毛豆的营养功�?/strong>毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等�?/p>
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原来毛豆还能这么吃，几十年来之一次，细腻浓稠还真香啊中国最传统的早餐，当属豆浆油条了吧�?/p>
说起豆浆，大家都知道纯豆浆，一般指的是黄豆打的豆浆�?/p>
今天，我分享一个真正新鲜的豆浆，用的是年轻时候的黄豆，你知道它长什么样吗？
哈哈，其实黄豆的少女时代，颜色嫩绿，青翠可爱，外生白毛，妥妥的带刺的青春美少女。那时，它的名字叫毛豆！
猜中了吗？毛豆，黄豆，原来是同一种东西哦�?/p>
其实呢，我也是现学现卖。以前也从来没有用新鲜的毛豆打过豆浆，几十年来也是之一次�?/p>
原因来自于妈妈，她送给我一袋新鲜的毛豆，自己家种的。聊天时，妈妈提了一句打豆浆什么。当时，我还很惊讶地问了一句：“毛豆也可以吗？�?/p>
“毛豆也是豆，为什么不可以？”妈妈笑着说�?/p>
对呀，我突然想起来，它们本来就是同一种东西啊�?/p>
好兴奋啊�?/p>
正好闲来无事，就跟老公两个人剥了毛豆，煮了几分钟，然后直接加开水，2分钟，热气腾腾的豆浆就打好了�?/p>
就几颗豆子，做了2碗，成本也太低了�?元钱也不用吧，也太快太好吃了，哈哈！
老公要吃咸的，加了酱油，迫不及待喝了一口，大声感叹：“多少年没吃了，这才是真正的豆浆啊！�?/p>
我吃甜的，加冰糖一起打的，哈哈，新鲜毛豆藜麦豆浆，细腻浓稠，低脂养生健康早餐！
要知道，藜麦可是如今更流行最热门的网红食品呢，打在豆浆里，不仅特别香，而且低脂肪高蛋白全营养，减肥瘦身健身达人的必备食品之一呢！
材料：新鲜毛豆，三色藜麦，冰糖，酱油
做法�?/p>
1. 新鲜毛豆适量，洗不洗随意，反正要去皮。如果只是打一杯，随便剥几颗就行了，一杯豆浆总量�?00克�?/p>
2. 剥取里面的豆子，清洗干净，三色藜麦稍微浸泡一下，清洗干净。（没有藜麦就不加，就是纯豆浆。）
3. 毛豆和藜麦加入适量水，煮大�?5分钟左右�?/p>
4. 煮熟的毛豆和藜麦加入豆浆杯中，再加适量开水到刻度线，一共加起来大约300毫升总量�?/p>
（豆浆的浓度我根据自己豆子的多少可以调节。我尝试了一下，因为新鲜毛豆里面的水分比较大，所以煮熟的豆子和藜麦可以是50克~90克之间，50克我做了咸豆浆，90克我做了甜豆浆，前者稀一点，后者浓一点，大家根据自己喜好都可以。）
5. 旋紧杯盖（安全设置，不紧不会动的），连续�?次，开始做豆浆。（如果做甜的，可以加几颗冰糖一起打�?/p>
6. 1杯做完不用洗，直接做�?杯，2分钟一杯，2种口味，很快，美味不用等待，快去试试吧！
看看老公的日常，我最快速度抢拍一张，人家已经快喝完了！好幸福，有没有？哈哈！
仙女们的私藏鲜法，用太太乐原味鲜小炒茭白毛豆味道很好吃，下稀饭干饭都很入口的味鲜，不腻口很实惠的夏日限定款素颜菜，喜欢的你可以试做一下哦！加入蛋白丝营养更丰富，夏日食物减脂，减双高减热量低热量健康菜！用鲜汁方便做菜！
By 涓涓小溪长流�?/p>
用料- 毛豆 100�?/li>
- 茭白 1�?/li>
- 红椒 1�?/li>
- 笋尖�?4�?/li>
- 蛋白�?150�?/li>
- 太太乐原味鲜生抽 1�?/li>
- 0卡糖 少许
- 味达美臻品料�?1�?/li>
- 葱花 5�?/li>
- 食用�?2�?/li>
- 太太乐香�?半勺
1、鲜汁小炒茭白毛豆，鲜味十足好下饭！
2、蛋白液加入味达美料酒一�?/p>
3、下锅煎蛋白�?/p>
4、煎至两面金�?/p>
5、食材： 毛豆 红椒 茭白 笋尖 蚕白�?/p>
6、全切成�?/p>
7、少许油毛豆煎爆
8、加入茭�?/p>
9、加入红�?/p>
10、加入笋�?蛋白�?/p>
11、加入太太乐原味鲜头道生�?/p>
12、加入一勺生抽，少许0卡糖
13、翻炒均匀加入少许半勺太太乐芝麻香�?/p>
14、用鲜汁小炒味道很棒，夏日清口菜味道�?/p>
小贴�?/strong>此菜不用加盐，出锅加香油拌匀即可，开食了谢谢你的关注，分享互动！
毛豆的营养功�?/strong>毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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