人一旦上了年纪，身体的各个“零部件”就像生锈了一样，稍微不注意，各种“大毛病”、“小毛病”都会找上门来，这也是很多中老年人越来越注重饮食养生的关键所在。
饮食养生，吃得太油腻或太精细都不利于健康！那到底吃什么？怎样搭配才算合理饮食呢？建议中老年人：这4种食物可常吃，好消化高营养，可维持身体健康。
牛肉状身体？
很多人说到补充营养，立马就想到牛肉，牛肉确实是强身健骨的首选，高蛋白低脂肪，矿物元素丰富，但并不是所有人都适合，尤其是上了年纪的人。
牛肉作为难消化的肉质之一，含有大量的粗糙和肌肉纤维，中老年人本身脾胃就弱、消化慢，吃完几个小时消化不完，很容易引起胃胀，加重肠胃负担，平时不建议多吃，特别想吃时，一定要炖烂炖软、作为辅食融入汤品里。
建议中老年人：别不舍得吃，这4种食物高营养易消化，常吃身体棒。
1.蛋类
日常中常见的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等都是优质的“天然补品”，富含蛋白质、营养物质全面，关键价格适合，每天坚持1-2个，可以维持人体对蛋白质的需求。
推荐做法：【腌鸡蛋】
1.准备适量的鸡蛋，放入清水中洗干净，全部洗好以后放在一边晾干水分，还要留意把破壳的蛋要捡出来，不然营养一整坛鸡蛋。
2.准备一些香料，适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。
3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大，高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦。
4.小火慢慢焙充分炒出料香味，食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。
5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。
6.注意整个操作过程，不能粘上生水生油，不然鸡蛋容易变质，全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌的越久咸香味越足，更佳的食用时间，在10天左右。
7.这是腌了10天的效果，坛底已经渗出了一层黄油，咸香味非常浓郁，取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。
2.豆制品
人一旦上了年纪，就容易骨质疏松、腿脚酸疼，这都是钙流失的表现，平时一定要注意加强对钙的补充，豆制品作为高钙的首选，像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等，好消化易吸收。
推荐做法：【腐竹木耳】
1.准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净；胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净；另外切一点蒜片；腐竹已经提前泡软了，把它放在清水中洗干净备用。
2.锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了，这道简单家常的腐竹木耳就做好了。
3.鱼类
鱼类更大的特点不是蛋白质丰富，而是含有DHA成分，被称为“脑黄金”，能有效预防中老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。
2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。
3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。
4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。
5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。
6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，这道鲜嫩滑口的清蒸鲈鱼就做好了。
4.坚果
坚果是“植物的精华”，像核桃、板栗、花生等，都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，是中老年人养生的理想食物，每天吃几颗，补充营养、强身健体。
推荐做法：【芹菜拌核桃】
1.准备芹菜一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，切成菱形片备用；准备红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起用来配色。
2.准备核桃200克，把核桃仁剥出来备用。再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
3.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
4.准备大盆，倒入蒜末，加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。
（夏天）
做法简单 美味可口的西葫芦炒鸡蛋 家庭版 喜欢吃...西葫芦鸡蛋。
饭店的炒西葫芦为什么这么好吃，原来做法这么简单。首先西葫芦给它去头去尾，然后切成四瓣，去除瓜瓤，然后斜刀给它片成片。切好以后跟提前泡发好的黑木耳放在一起。洗干净的西红柿切掉根部，给它切成小块儿，放在盘里备用。切点葱花，大蒜给它切成未。切好以后放入盘中备用。用你的右手打入两个不正经的公鸡蛋，放一丢丢的白醋，搅拌均匀。水开以后加少许的盐、少许的食用油，把黑木耳和西葫芦焯水一分钟。一分钟以后给它捞出来冲个凉水澡。锅烧空气放92号色拉油，油热以后放入鸡蛋，给它简单的翻炒一下，炒成大块盛出鸡蛋。
另起锅放少许的油，倒入葱花、蒜末爆香，倒入西红柿，给它炒出西红柿的汁水。加半勺的黄河水，简单的给它翻炒一下，倒入本耳和西葫芦，少许的生抽，半勺的白糖，98粒的食用盐，78粒儿的鸡精，翻炒均匀，倒入鸡蛋，来两滴的香油，最后把鸡蛋给它搅散。简单的翻炒七七十五下，速战速决，不要恋战，赶紧的出锅就可以了。
这样一份做法简单，清脆爽口的西葫芦炒鸡蛋就做好了。
【香菇炒鸡蛋】鲜味十足~ 好做，好吃，不胖人！这道【香菇炒鸡蛋】，我要安利给所有带饭不知道做什么、晚餐不知道吃什么、减脂餐不知道啥好吃又不胖的姐妹！
非常非常快手，非常非常下饭，一定试试哈~
如果你不知道鸡蛋怎么样才算真正的“打散”？怎么做才能蓬松、没腥味儿？
戳上面的视频就知道啦！
原料：香菇一斤、鸡蛋3个、蒜片、小葱末
调料：黄酒、生抽、老抽、盐、水淀粉、香油、清水
做法：
1、香菇放入淡盐水中浸泡1分钟后，洗净沥干，切成3毫米的片；
2、鸡蛋打散后，加入黄酒和清水搅匀；
3、锅中倒稍多的油，油热倒入蛋液，并快速用铲子搅散，炒好的鸡蛋盛出备用；
4、锅中再倒油，油热下入蒜片，有滋啦的声音后，下入香菇片，放一勺盐，翻炒至稍微变软，调入生抽、老抽，下入炒好的鸡蛋翻炒，最后沿着锅边淋入清水，再淋入少许水淀粉勾芡。
5、关火后淋少许香油，盛出装盘后，撒少许小葱末即可。
超级啰嗦：
**香菇浸泡的时间不能过长，否则伞底会吸进很多水，变得湿塌塌的，影响口感；
**炒好的鸡蛋要盛到干净的盘子里，而不是之前打蛋液的碗里，否则炒好的鸡蛋会吸收蛋液，那鸡蛋的腥气又回来了，再炒的时候就会有股蛋腥味；
**放入香菇后立刻撒一点儿盐，这样香菇非常容易出水，不会干巴在锅里面；
**如果你买的香菇湿润度高，就不加水了，如果买的是比较干的香菇，这道菜炒好关火前，沿着锅边淋一点点水。
*土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉...分别都有啥用？戳文字，10秒就能学会！
“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？前几日出门探店，喝了一碗蛋酒，按道理来说，我应该是能够接受这家早餐店做 *** 的蛋酒的品质的，但这是一家非常知名的早餐店，蛋酒也不是不好喝，只不过蛋酒没有蛋花而已，事后估计，应该是店铺里人太多，水没有烧开的缘故。
今天我们讨论的话题是：“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？这种饮品我没有喝过，但我从小到大过早的时候，都会喝蛋酒，给大家介绍一下什么是蛋酒？
蛋酒是武汉的一种“过早”饮料， *** 蛋酒的原材料有：鸡蛋、酒酿、白砂糖和沸水。武 *** 的过早指的就是吃早餐，武 *** 喝蛋酒最常见的搭配组合是一碗热干面搭配一个面窝一碗蛋酒，蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感非常好，又没有酒气，喝过之后，您会发觉身子是暖暖的。
在所有的武 *** 心目中，好喝的蛋酒只有一个标准，那就是沸水冲泡，鸡蛋在碗中打散后，冲入沸水，待到蛋花浮起之后，一碗蛋酒就冲泡成功了。
我那天早餐时喝的蛋酒，没有蛋花，所以，我才得出冲泡蛋酒的沸水不是沸水的想法。
介绍完武 *** 早餐爱喝的蛋酒，回到我们今天将要讨论的话题中来，“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？
武 *** 爱喝的蛋酒同开水冲鸡蛋滴香油更大的区别是，辅料的不同，武 *** 的蛋酒，开水冲泡鸡蛋后添加的酒酿和白砂糖，而话题讨论的这种饮品，同样也是开水冲鸡蛋，不同的是添加的不是酒酿而是香油，既然都是开水冲鸡蛋，那它们之间的 *** *** *** 基本相同，那么这两种饮品到底是否健康了？
从我这个武 *** 的角度来说，从小喝蛋酒长大的，只要是沸水冲泡的，我觉得还是健康的，但也要有前提，必须是沸水冲泡，同时还要做到干净卫生。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您对“开水冲鸡蛋”滴香油的健康状况发表一下您的看法？或者您来武汉旅游喝过武 *** 过早爱喝的蛋酒之后，也说说您的评价？
一、常喝开水冲鸡蛋加香油的好处？
从这种饮品的角度来说，开水冲鸡蛋滴香油，还是可以给我们的身体补充一定量的营养成分的，给我们的身体提供水分，同时对胃肠道会有一定的保护作用。
先说说鸡蛋的营养？
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，同时含有人体所需的全部8种必要的氨基酸，大家不知道的是，鸡蛋中的蛋白质类型同氨基酸的构成非常接近。
蛋黄中的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化能力，同时鸡蛋中还含有丰富的维生素B、维生素A、维生素E等营养元素。
开水冲鸡蛋滴香油，到底是有益还是有害？
如果冲泡鸡蛋的水，不是沸水，鸡蛋搅打成蛋液之后，鸡蛋半生不熟可能会含有寄生虫，对我们的身体没有益处。
我们如今在菜市场或者超市购买的鸡蛋，都可能存在致病微生物，也可能携带细菌，最常见的是沙门氏菌、大肠杆菌等。
开水冲鸡蛋更好选择温度达到100摄氏度的沸水，如果开水的温度达不到100摄氏度，难以彻底杀死生鸡蛋中的细菌，就会给我们的身体健康带来影响，比如出现肠胃不适、腹胀、腹泻等问题。
除了细菌的影响外，饮用的温度也可能给我们的身体健康带来影响？
开水冲鸡蛋更好选择100摄氏度的沸水来冲泡，但我们在饮用的时候，却要得到温度不烫嘴的时候再饮用，因为过烫会对我们的胃肠黏膜和食道黏膜带来 *** ，影响身体健康。
二、开水冲鸡蛋加香油，对身体有哪些潜在的“危害”?
鸡蛋大家吃的比较频繁，最常见的做法是蒸鸡蛋、青椒炒鸡蛋、煮荷包蛋等，开水冲鸡蛋滴香油，同鸡蛋的各种吃法一样，给我们身体带来的也就是一些鸡蛋中的各种营养元素而已，但大家容易忽视的是，鸡蛋蛋壳表面所携带的大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌，所以，开水冲鸡蛋可能会有这么几个问题？
1、开水没有将鸡蛋冲熟
一定要是100摄氏度的沸水，如果水温不够，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，吃下这样的鸡蛋，对我们的身体健康一定是有影响的。
100摄氏度的沸水冲泡鸡蛋，其实也不完全能够保证鸡蛋能够全熟，想要保证鸡蛋完全熟透，还是尽量选择在有炉火的沸水锅中打入蛋液，这样才能完全杀死细菌和病菌，煮透了才能放心食用。
2、开水冲鸡蛋，武 *** 都会加白砂糖调味
如果长期频繁的饮用开水冲鸡蛋，同时也喜欢加入白砂糖来进行调味，这样导致的问题是，白砂糖的摄入可能会超标，给我们的身体增加额外的热量，热量多了，我们的身体自然就会长胖。
3、开水是否煮沸，这一点一定不能马虎
您是不是同我一样，对开水的温度不那么在意，感觉煮沸了就关火了，开水一定要煮沸，只有煮沸了的开水，冲泡鸡蛋，鸡蛋才会更加容易煮熟，病菌也就不容易产生，千万不要马虎、随意的使用温水，这样对我们的身体健康不利。
三、鸡蛋怎么吃才最有营养？
1、蒸鸡蛋
从营养的角度来说，蒸鸡蛋的方式还是比较有营养的，鸡蛋中的营养元素、叶黄素等水溶性维生素损失相对较少，口感上也是滑嫩的，软软的蒸鸡蛋更加容易消化，而且没有摄入过多的食用油，相对来说，蒸鸡蛋还是比较健康的，也是最有营养的。
2、煮鸡蛋
从营养和吸收的角度来说，带壳煮熟的水煮蛋，更大程度的保留了各种维生素，但这种水煮蛋大家也要注意，完全煮熟的才是最有营养的，比如溏心的水煮蛋，鸡蛋中的细菌同样有危害我们身体健康的风险，因为鸡蛋没有完全煮熟，鸡蛋中的细菌也就没有被彻底杀死。特别是溏心鸡蛋，蛋白和蛋黄没有完全凝固，几乎是不可能杀死沙门氏菌的。
四、如何的健康食用鸡蛋？
您在家 *** 青椒炒鸡蛋之前，是不是会直接拿起鸡蛋敲破蛋壳之后直接打入碗中，其实这种做法是不可取的，鸡蛋蛋壳表面也会是会携带细菌的，所以，我们每次在使用鸡蛋 *** 菜肴之前，都应该将鸡蛋冲洗干净，但不能将买回家的鸡蛋全都清洗一遍，鸡蛋经过水洗之后，非常容易变质。
使用鸡蛋做菜之前，清洗鸡蛋就行了。
还是说回开水冲鸡蛋，水温一定要做到100摄氏度，一定要将开水完全煮沸之后，再用来冲泡鸡蛋，这样才能有效的灭活大肠杆菌和沙门氏菌。
写到最后，还想啰嗦几句，“开水冲鸡蛋”滴香油，是“健康杀手”还是“营养佳品”？
一定要是100摄氏度的沸水，如果水温不够，就无法杀死鸡蛋中的沙门氏菌，吃下这样的鸡蛋，对我们的身体健康一定是有影响的。
100摄氏度的沸水冲泡鸡蛋，其实也不完全能够保证鸡蛋能够全熟，想要保证鸡蛋完全熟透，还是尽量选择在有炉火的沸水锅中打入蛋液，这样才能完全杀死细菌和病菌，煮透了才能放心食用。
秋季养生之道：青椒炒鸡蛋，简单易做，味美下饭，还能补碱保健！我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
青椒炒鸡蛋是一道秋吃碱的好菜，青椒清香爽口，鸡蛋嫩滑鲜香，两者搭配起来，简单解馋，味美又下饭。这道菜的做法非常简单，只需要准备好食材和调料，就可以在家做出一盘青椒炒鸡蛋。下面就教大家如何做出这道美味的青椒炒鸡蛋吧！
食材挑选：
- 青椒：选择新鲜的青椒，表皮光滑无伤口，颜色翠绿，有弹性，无异味。青椒的重量一般在200-300克左右，可以根据自己的喜好选择合适的种类和量。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳色均匀，无裂纹，无异味。鸡蛋的数量一般在3-4个左右，可以根据自己的需要选择合适的数量。
- 调料：油、盐、白糖、料酒、水、生抽、老抽、葱花、姜末、蒜末等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如胡椒粉、香油等。
详细步骤：
- 准备好食材。将青椒洗净，去掉蒂和籽，切成长约4厘米的段。将鸡蛋打入一个大碗中，加入少许盐和白糖，用筷子打散成蛋液。
- 炒鸡蛋。将锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热。将打好的蛋液倒入锅中，小火慢炒约3分钟，直到凝固成小块。捞出鸡蛋块，沥干油分，备用。
- 炒青椒。将锅中留下少许油（或者用一个新锅），放入姜末和蒜末（可选），炒出香味。加入切好的青椒段，大火快速翻炒约5分钟，直到变色变软。加入适量的盐和白糖，调味。
- 炒拌。将炒好的鸡蛋块放回锅中（或者用一个新锅），倒入适量的生抽和老抽（可选），大火快速翻炒均匀。
- 出锅装盘。将锅移离火源，小心打开盖子，闻一闻香气，看一看颜色，品尝一下味道，调整一下口味。将青椒炒鸡蛋盛入一个大盘中，在上面撒上一些葱花（增加一些清香和色彩），趁热享用吧！
小贴士：
- 炒鸡蛋的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持鸡蛋的嫩滑和香气，不要过于干或湿。
- 炒青椒的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持青椒的爽脆和鲜甜，不要过于软或苦。
- 炒拌的时候要注意控制水分和浓度，不要让汤汁太稀或太稠，要适合拌饭。.
这道菜非常的好吃，而且简单易懂，下饭神器，快来试试吧！
葱油鸡蛋炒米饭葱油鸡蛋炒米饭是一款美味又营养的家常菜。它以米饭为主料，加入鸡蛋、葱花等调味品，经过简单的翻炒即可完成。它的 *** 简单，口感鲜美，深受大众喜爱。
米饭是我们日常主食中最常见的一种食物，而炒米饭又是在快节奏生活中十分方便的一种食物。葱油鸡蛋炒米饭所需的食材也都很容易购买，是一道经济实惠的菜品。炒米饭需要选择和米饭相配的食材，鸡蛋、葱花、香油等都是很好的选择。特别是加入葱花和香油的葱油鸡蛋炒米饭，口感更加鲜美，令人垂涎欲滴。
葱油鸡蛋炒米饭的 *** *** 很简单。先将大米煮熟备用，然后在锅中倒入油，加入切好的葱花煸炒出香味，再加入打好的鸡蛋，翻炒均匀，最后加入熟米饭，翻炒至香气四溢即可。
葱油鸡蛋炒米饭不仅口感鲜美，还有丰富的营养成分。米饭中含有大量的碳水化合物，能够提供我们的身体所需的能量。鸡蛋中富含优质蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。葱花则含有较多的维生素C和胡萝卜素，能够增强身体免疫力。
总之，葱油鸡蛋炒米饭是一道美味又健康的家常菜。 *** 简单，口感鲜美，适合不同口味的人群。在快节奏的生活中，这道菜品更是一道方便而又快捷的餐食。#每天学会一道菜#?#挑战30天在头条写日记#?
明日冬至，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记只放3种料，味道正，鲜香饱满“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
越来越多的年轻人把早餐给忽略掉，选择不吃早餐，将早餐和午餐放在一起吃，缩减为“一日两餐”。
但其实，这种做法对身体来说并没有好处，经常这样，还有可能会导致身体出现各种问题，从而危害到身体健康。
鸡蛋是我们家家户户常准备的一种食物，它里面含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋的烹饪方式多种多样，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋羹，水煮鸡蛋等等。
但是对于很多老年人来说，他们那个年代都喜欢用开水冲鸡蛋，再点入两滴香油，既能够增强自身的食欲，又能够体现，那么会给人体带来哪些好处呢？
鸡蛋所含的营养成分有哪些？
每100克鸡蛋的营养成分：
能量114千卡；蛋白质13.3克；脂肪8.8克；碳水化合物2.8克；叶酸113.3微克；胆固醇585毫克；维生素A234微克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.27毫克；烟酸0.2毫克。
维生素E1.84毫克；钙56毫克；磷130毫克；钾154毫克；钠131.5毫克；碘27.2微克；镁10毫克；铁2毫克；锌1.1毫克；硒14.34微克。
“开水冲鸡蛋”滴上一香油，喝了对身体有什么好处呢？
1.呵护视力
当今电子产品技术的发达，严重影响青少年人群的视力健康，难免会出现先天性近视、后天性视力急剧衰退的异常生理现象。
鸡蛋中所含有的卵黄素以及玉米黄素成分，有助提高人体生黄酮运行能力，减少眼部所承受的压力负担，达到视力恢复的功效。
2.滋润肠道
我们都知道香油有润肠通便的功效，一般孕期的女性会被便秘困扰，而大多数医生都会建议孕妇可以适当的多吃点香油来进行改善。
开水冲鸡蛋不仅能够为身体补充能量，帮助身体，增强体质，缓解便秘，同时也能够润肠通便。
3.清热止咳
单纯吃开水冲鸡蛋的味道比较淡，可以适当添加一些佐料，例如香油、食盐、蜂蜜等，在其中成分的共同作用下，可以起到清热去火的效果。
如果自己长期受到上火问题困扰，在咽喉部出现了不适症状，平时频繁咳嗽，不妨适当喝点开水冲鸡蛋调理。
4.补充蛋白质
坚持饮用开水冲鸡蛋，最直接的好处就是为机体补充优质蛋白质。鸡蛋中蛋白质的含量大约在12%左右，成年人每天早上吃1~2个鸡蛋，既能满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质充足后，有助提高机体免疫力和抵抗能力，促进血流强身健体，恢复体力和精力，更好地迎接接下来的挑战和生活。
5.健脑益智
鸡蛋黄中含有大量的卵黄脂成分以及胆碱物质，摄入人体之后促进脑部中枢层的细胞活力状态，针对于外界的新鲜事物以及实际材料起到了促进记忆力发展的效果。
短时间之内补充体内所缺乏的营养元素，针对于大脑神经系统发育起到了稳定性效果。特别是65岁到75岁的老年人群，可以通过每天一碗开水冲鸡蛋加入香油的 *** 维持自身记忆力，避免出现急剧性减退现象。
6.提高肾脏功能
肾脏也是我们人体新陈代谢的重要器官，同时也是我们身体内更大的排泄器官。肾脏的健康对我们人体来说有十分重要的作用。使用鸡蛋可以帮助我们身体修复受损的肝脏。
每天早上坚持喝一杯开水冲鸡蛋，不仅能够保证我们身体对营养的摄入提供身体所需要的能量。同时还能提高身上细胞的活力，促进肾脏新陈代谢及时的排出毒素和垃圾，减轻肠胃负担。
7.保护肝脏
肝脏是人体的主要消毒器官，无论是吃的食物还是喝的水，都需要肝脏来进行代谢，如果肝细胞一旦损伤，那么就会产生诸多疾病。
而鸡蛋当中含有很多优质蛋白，卵磷脂，胆碱等等这些物质，对于修复肝细胞损伤具有一定的功效，适当的饮用，起到保护肝脏功能。
8.提高睡眠质量
快速发展的社会，工作压力比较大，很多年轻人出现了失眠多梦的情况，长期睡眠不足会给身体带来一些疾病的困扰。
想要改善睡眠质量，可以饮用开水冲鸡蛋，既能补充营养成分，还能缓解睡眠不佳带来的症状。
喝开水冲鸡蛋时，有4个需要注意事项
1.冲完不能立刻饮用
生活当中每个人的个性都是不一样的，有一些慢性子，有些急性子，像这种急性子的人，往往把鸡蛋用开水冲好之后会立马饮用。
这种生活方式对于自身健康往往不利，因为过烫的热水它会把你食道和口腔的粘膜被烫伤导致你产生问题。
2.必须用开水冲
因为鸡蛋需要用沸水才能够把它冲熟，而且如果用温水不能杀不死鸡蛋当中的细菌，喝下去可能会产生腹痛，腹泻的情况。
所以建议大家用100度的开水边冲边用筷子搅拌，这样才能 *** 出一碗健康又美味的开水冲鸡蛋。
3.不要加入大量的糖和米酒
很多人做开水冲鸡蛋时，会在其中放上一点白糖，或者是放上一点米酒，为了达到其更好的养生功效。
糖可以加，但一定不要加太多，至于米酒更好就不要加了，毕竟酒精对人体没什么好处。而对于高血糖患者来说，自然是也不要加糖的。
4.长闷一会
用沸水煮鸡蛋后，我们通常将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立即饮用，事实上，我们也可以这样做，将开水倒入线中，搅拌均匀，盖上盖子，待鸡蛋完全煮熟后食用。
这种味道会更好，不进入的时间更好控制在10分钟内，这样的鸡蛋更好吃，然后滴两滴芝麻油。
延伸：开水冲鸡蛋的热量
一碗鸡蛋汤的热量大概在147大卡，每100克开水鸡蛋汤内的热量一般在147大卡。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
天一冷，河南人就爱吃这4道炖菜！简单好吃又实惠，天天吃都不腻“人间烟火味，最抚凡人心”，说的大概就是炖菜吧！寒露过后、一天比一天冷，穿得再多再厚，也抵不上早晚一碗炖菜来得舒服得劲。尤其在俺大河南，别的不敢说，这炖菜那是实打实的好吃，别看卖相不咋好，做法也不甚讲究，那大火“咕嘟”出来的菜，却能让人一吃就忘不掉。
今天就给大家分享几道河南人更爱吃的炖菜，简单实惠、好吃软烂，天冷炖一锅，暖暖和和过深秋。
一、猪肉白菜炖粉条
1.首先，我们准备一块五花肉，下干净后切成均匀薄片；红薯粉条一把，用开水烫5分钟，烫至没有硬芯捞出来换凉水浸泡，这样冷热交替能使粉条更有弹性；白菜切掉根部，把白菜叶打散，然后掰成小块，把菜叶和菜帮分开；葱姜都切片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒；再准备适量的香菜段备用。
2.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，防止炒菜的时偶粘锅，然后倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒提味，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清爽、不腻口，成菜也更香。
3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香，菜帮菜叶分开炒，既能保证成熟度，又能保证口感。
4.然后倒入半锅开水进行炖煮，一直把汤炖至浓白，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，继续翻炒化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条吸收汤汁入味。
5.炖煮的时候更好用中小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。
二、小酥肉烩肉皮
1.这道菜讲究的就是一个食材丰富，事先炸好的猪皮，用90度的热水泡软，然后用碱面抓洗干净，既能去除腥味，还能吃猪皮更加白净。
2.五花肉一大块，切成小拇指粗细它肉条，加盐、味精、胡椒粉、十三香、料酒，打入两个鸡蛋抓拌均匀、码味去腥；然后调一个脆皮糊，盆中放入两把红薯淀粉，稍微加一点面粉，用清水调成流水状的面糊，然后把腌好的肉条放进去拌匀，让脆皮糊均匀裹满肉条、不露肉。
3.芹菜洗净、斜刀切成段；青椒去籽、切成宽条；泡发的木耳、黄花菜随便切上几刀；两个番茄切成块，炖出来的汤更红润、还开胃；葱切段、姜切片，抓进去俩八角、一小把花椒、一节桂皮、几片香叶备用。
4.锅内烧油，油温五成热时把肉条抖散放进去，中小火慢慢炸，定型以后把粘在一起的打散，大概炸四五分钟，小酥肉炸熟以后捞出来控油。然后升高油温至6成热，倒入酥肉再炸一遍，吐油的同时把酥肉炸酥脆，30秒钟即可捞出，放一边控油。
5.锅里留底油，放葱姜大料爆香，稍微来一点老抽把酱香味炒出来，舀半锅清水，加盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，大火烧开以后把小酥肉倒进去 ，转小火炖上三五分钟，炖好以后连汤带肉一块倒出来放在一边泡软，让小酥肉充分地吸收汤汁入味，一直炖的话表面的酥皮容易破。
6.锅内再烧油，放入葱姜蒜、一小把干辣椒一块炒香，下入芹菜段、青椒、番茄大火把清香味煸出来，然后放入肉皮，淋上老抽把颜色炒均匀。炒香以后加入清水，倒入木耳、黄花菜一块炖，调味加生抽、食盐、少许白糖、味精、胡椒粉、鸡粉、十三香多来点，炒匀以后大火咕嘟四五分钟。
7.然后把小酥肉加进去继续大火咕嘟，让肉香味和菜香味融合在一起，这菜一定要炖、越炖越香，临出锅前淋点水淀粉，把汁收的稍微带点粘稠感就行了，挖一碗就着馍，别提多得劲了。
三、白菜羊杂煲
1.今天的食材全都是半成品，做起来更加方便应手，把羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊脸该切丝切丝，该切片切片；蒜黄切段、香菜也切段；白菜心把叶片打散、切成段；另外切点姜蒜末和野山椒段备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入羊杂汆煮2分钟去除腥膻味，然后捞出来备用。
3.锅内烧油，放入葱姜和野山椒一起炒香，倒入适量的清水 ，大火烧开以后加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，多倒一点白醋突出酸辣的口感， 搅拌化开调料，然后倒入白菜煮1分钟，白菜断生以后捞出来放在干锅中垫底。
4.继续把锅里的汤烧开，放入羊杂大火咕嘟七八分钟让羊杂的香味充分融合在一起，同时把汤炖浓。
5.然后连汤带肉起到干锅里面，撒上蒜黄、香菜，淋上小磨香油、美味即成。
四、老式鸡蛋汤
1.豆腐皮两张，叠在一起切成细丝；木耳一小把、泡发后也切成细丝；西红柿去除根蒂，切成片；金针菇一把，打散后洗净；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外切点香菜段备用。
2.锅内烧水，倒入千张和木耳，汆煮至千张差不多成熟，放入金针菇继续煮十几秒中，一块倒出来控水备用。
3.锅中烧油，倒入西红柿翻炒出汁水，加入适量的清水，大火烧开以后倒入千张，木耳，金针菇，加入一勺食盐、一勺鸡粉、三勺胡椒粉提供辛辣的后劲儿，继续搅拌化开调料。
4.食材全部炖入味、香味融合以后淋入一些水淀粉，把汤汁增至粘稠，再淋上蛋液飘成蛋花，最后加入香醋30克，浇上芝麻香油，撒上香菜美味即成。
天冷了，暖身暖胃的炖菜吃起来吧，好吃不贵又实惠，暖暖和和过深秋！
之一美食编辑：小雅
青椒炒鸡蛋的美味吃法，你也赶紧行动起来吧。1.准备好青椒，四个鸡蛋，60g花生油，食用盐，香油，葱花。
2.把青椒洗干净切成丝。把鸡蛋打入碗里加盐，用筷子搅拌均匀，锅里放油，把鸡蛋倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3.把锅烧热，放油，放入葱，稍微炒黄即可。然后放入青椒，加盐翻炒，青椒变成翠绿色，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
