鲜香美味，你从来没吃过的葱姜炒鲍鱼

鲍鱼切片炒，操作起来更省时，吃着也更容易消化

By 山风LL6

用料

• 鲍鱼 10个
• 盐 一小勺
• 生抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 白糖 一小勺
• 葱姜蒜

做法步骤

1、鲍鱼洗刷干净

2、切薄片，加一小勺盐抓捏均匀

3、腌渍15分钟，准备葱姜蒜

4、烧一锅水，加点白酒和姜丝，

5、水开后马上关火，再倒入腌制过的鲍鱼片，用筷子把鲍鱼片搅散

6、焯烫15-20秒，马上倒出沥水

7、起油锅爆香姜蒜

8、倒入鲍鱼片翻炒一下

9、提前准备好的调味汁：生抽、蚝油、糖，再加一些水，不然怕会太咸

10、倒入调味汁，略微翻炒一下起锅

11、成品，看着好像步骤挺多的，其实整个炒制过程只需5分钟

小贴士

要注意的就是水开后马上关火，再倒入鲍鱼片焯烫15-20秒钟即可，时间长了肉会发硬，做好这一步后面炒的时候5分钟就可以完成了

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单快手，下班回家也能做的蒜蓉鲍鱼

By 宝贝日食记_Mrs_Y

用料

• 鲜鲍鱼 8头
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 葱绿 一小把
• 蚝油 2勺
• 味达美 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、鲍鱼清洗干净，十字花刀切好。

2、锅中烧开水，水里加入料酒去腥，放入鲍鱼绰熟。注意不要时间太久，鲍鱼肉容易老。2分钟左右OK。

3、鲍鱼捞出后把鲍鱼壳放入开水中多煮些时间，消毒杀菌。

4、捞出清水冲洗干净备用。

5、做蒜泥。

6、摆盘。

7、把蒜泥放在鲍鱼肉上方，撒上少许葱绿。

8、小碗加入蚝油、味达美，少许盐，搅拌均匀后用勺子淋在鲍鱼上。

9、锅中烧热油，淋在鲍鱼上，美味蒜蓉鲍鱼出锅，香香哒～

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鲜嫩可口，超美味的海鲜小炒——五色爆炒鲍鱼

鲍鱼的营养特别的丰富，而且 *** *** 有很多种。今天分享给你一道海鲜小炒——五色爆炒鲍鱼，这是一道特别美味的海鲜小炒，而且做法也特别的简单。 筋道弹?、入味鲜香的鲍鱼，搭配上五色彩蔬的甜香。明亮的色彩，看着就让人心情开朗，无论是佐餐，还是饮酒时，都是不错的选择！ 【食材】

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜鲍鱼 300克
• 芦笋 100克
• 彩椒 50克
• 洋葱 25克
• 料酒 5毫升
• ?胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 芝麻油
• 丸庄??原汁酱油 10毫升
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝。

2、将鲜鲍鱼倒出沥??份，去壳。

3、鲍鱼肉开?字花?。

4、锅中水烧开，加?料酒5毫升和鲍鱼肉。（烹饪?类海鲜时先焯?可起到去腥的作?。）

5、焯?后捞起。

6、炒锅内放?适量油，油温烧?6?7成热，放?蒜?、葱姜炒出?味。

7、加?洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。

8、翻炒的同时调入丸庄??原汁酱油10毫升。

9、再调入白糖1克、?胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。

10、出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。

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清蒸鲍鱼更好吃的5种做法，一遍就会

鲍鱼，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。比较适合减肥的宝宝们

By 我是小栗子呀

用料

• 鲍鱼 4只
• 葱 1根
• 蒜 2颗
• 红尖椒 1个
• 蚝油 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺

做法步骤

1、鲍鱼洗干净，打花刀

2、切点大蒜和小米辣（不吃辣的可以不用放）

3、油热下辣椒蒜末

4、加入蒸鱼豉油，蚝油，一点点白糖

5、把调料铺在鲍鱼上蒸10分钟左右

6、撒点葱花，锅里烧油，泼在葱花上，激发出香味

7、装盘，毫无技术含量的一道菜，味道鲜美，还不容易胖，集美们安排起来

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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应季温补增强免疫力，当属鲍鱼，手把手教你最省时做法，美味翻倍

鲍鱼的18种做法，大厨压箱底的秘籍

营养多汁的18款鲍鱼做法，饭馆里绝对吃不到的，果断收藏

营养多汁的18款鲍鱼做法，饭馆里绝对吃不到的，果断收藏

小鲍鱼炖蛋--简单又上档次

用料

鸡蛋2-3个；料酒适量；生抽1勺；蚝油1勺；香油适量

做法

• 小鲍鱼洗干净，划十字刀口。
• 加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。
• 搅拌均匀。
• 鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。
• 加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。
• 过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。
• 盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。
• 水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。
• 将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。

如何清洗鲍鱼

用料

鲍鱼适量；盐两勺（按鲍鱼的数量增减）；温水（40度左右）适量；小刷子一把

做法

• 买回来的新鲜鲍鱼、加入两勺盐、40度的温水浸过鲍鱼一厘米、浸泡半个钟。
• 半个钟后，打开水龙头小水就行、用手搓鲍鱼表面的黑膜、边搓边用水冲洗一会就非常干净了、鲍鱼边边的内部可以用牙刷轻轻刷洗。这样清洗完鲍鱼就非常干净了。

不会失手的烧汁鲍鱼

用料

鲍鱼4只；料酒少许；姜6片；玉米油2勺；大葱半根；盐1小勺；糖2大勺；小香葱1根；白胡椒粉1小勺；高汤1碗；淀粉1小勺

做法

• 鲍鱼去壳取肉，去掉泥肠，洗刷至干净。
• 干净的标准是，用牙刷把鲍鱼肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜尽量去掉，要特别注意褶皱里。
• 将洗净的鲍鱼肉改十字花刀，切出花纹，花纹深度最深切到鲍鱼裙边处，再深就断了
• 冷水下锅，水没过鲍鱼，加3片姜，料酒少许，中火煮至鲍鱼花绽开，卷曲，捞出。
• 焯鲍鱼花的时候，一定不要盖锅盖。
• 鲍鱼卷曲就要捞出，再煮就变胶皮了
• 把鲍鱼壳洗刷干净，投入焯鲍鱼的水中，煮一会儿，捞出。
• 锅烧热，加少许玉米油（味道不重的植物油随便替换），加葱、姜末爆香，接着加入1小碗高汤，再加酱油、糖、盐、胡椒粉，少许料酒。
• 大火烧开尝一下味道，再继续调整，烧至汤浓稠
• 将鲍鱼放入浓汤中打个滚，挂满汤汁盛出，别炖，炖了就会咬不动。
• 余下的汤中加1小勺淀粉，调匀，浇在鲍鱼上
• 表面撒上小香葱，即成

蒜蓉鲍鱼蒸粉丝

用料

鲍鱼5只；蒜蓉适量；粉丝一把；生抽3勺；葱花适量

做法

• 1.鲍鱼刷洗干净切掉内脏，切斜花刀备用。
• 粉丝泡软备用、把蒜蓉酱放到鲍鱼上，粉丝铺盘底，放上调好的鲍鱼大火蒸熟取出。
• 蒸好的鲍鱼撒上葱花，泼热油锅即可。

鲍鱼捞饭

用料

米饭3大碗；蚝油1勺；香菇3朵；鲍鱼6只；糖10克；胡萝卜一小截；油菜6棵；蒸鱼豉油1勺；海鲜酱油1勺；清水150克；盐5克

做法

• 鲜活鲍鱼6只（三人份）
• 杀洗干净打花刀
• 胡萝卜只需要一小节即可，做了几朵小花摆盘装饰用。
• 香菇三朵（三人份）打十字花刀。
• 油菜每盘两棵。
• 所有配菜加入少许盐焯水备用。
• 炒锅热油，入海鲜酱油爆锅再放入其他调料和水。待煮开之后放入鲍鱼再煮三分钟（煮久了鲍鱼口感会老）米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里。码好配菜和鲍鱼，再淋上鲍鱼汤汁就完成了～

鲍鱼海鲜粥

用料

大米1杯；鲍鱼5只；虾10只；扇贝柱15-20只；姜10片；小葱3根；盐适量克

做法

• 鲍鱼泡水加料酒浸泡15分钟。虾仁、扇贝柱洗净，用料酒、盐、白胡椒、姜片腌制15分钟。我直接从盒马购买的现成的食材，不用专门处理，直接洗净腌一下去腥。
• 浸泡一会儿的鲍鱼将鲍鱼肉取出，用刀片切出花纹。放入姜片再腌制片刻。
• 巴沙鱼柳洗净切小块，放入姜片、盐、黑胡椒腌制片刻。同时【将腌制好的虾仁和扇贝清水冲洗一下】捞出备用。姜切丝备用。
• 大米洗净，放水熬开到浓稠，先放入扇贝柱，煮5分钟左右提鲜。然后放入鲍鱼。
• 然后放入虾仁和姜丝。
• 等锅再次煮沸，加入切好的巴沙鱼块。煮的过程中可能会产生白色浮沫，随时撇去。或者鱼肉另起一锅水炒一下，捞出后再放入粥中。
• 巴沙鱼完全变色并飘起，即可加入小半勺盐和香葱。鲍鱼海鲜粥出锅啦～?(?????????)?

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料

鲍鱼6只；粉丝1把；蒜头6瓣；生抽1勺；蚝油1勺；老抽半勺；白糖半勺；清水150克

做法

• 1、鲍鱼买的时候就让商家处理好。鲍鱼壳洗刷干净留用。粉丝提前用清水泡软备用。
• 2、取鲍鱼肉，在表面划十字花刀后，再摆放入鲍鱼壳里。，粉丝铺底，鲍鱼摆其上。
• *** 万能的蒸菜蒜蓉酱：
• a.生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、清水150ml，混合成味汁；
• b.蒜头拍散切成末，锅中热油，爆香蒜末至金黄色。倒入味汁，煮开，关火。
• 3、将蒜蓉酱用勺子淋在鲍鱼上，多余的汤汁淋在粉丝上。上锅大火蒸10分钟，即可。
• 最后撒上葱花，增色增香。
• 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼完成。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料

鲍鱼8只；粉丝1把；蒜泥适量；油、酱油、蚝油、盐适量

做法

• 鲍鱼清洗干净，划几刀好入味。粉丝用热水浸泡备用。大蒜切成碎末或碎粒。
• 粉丝泡软后，铺下面。再把鲍鱼整齐摆在上面。
• 热油，把蒜末放进去煸炒，炒出香味后，放点生抽、蚝油、适量盐，再加点水调成汁。因为我这次用的粉丝是粗粉，比较吸汁，调的汤汁要多一些。细粉可以少一些，自己掌握下。
• 把所有汤汁都均匀浇到鲍鱼上。蒸锅大火开锅后再用中火蒸10分钟左右。
• 撒上葱花，出锅。鲍鱼好吃，粉丝也入味，而且不用花多少时间，超级推荐。

鲍鱼捞饭

用料

鲍鱼；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜

做法

• 鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。
• 收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。
• 芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
• 锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。
• 剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

素鲍鱼

用料

香菇16朵；玉米淀粉半碗；酱油1勺；糖1勺；蚝油1勺；老抽1勺；葱姜蒜适量

做法

• 香菇洗净去掉根部
• 水中加盐煮沸，倒入香菇煮2分钟
• 捞出来冲凉水
• 底部切花刀
• 穿牙签定型
• 均匀的裹上干淀粉
• 5成热油下锅炸到金黄捞出
• 这个样子就可以了哦~
• 另起一锅炒香葱姜蒜
• 倒入半碗水
• 1勺生抽，适量盐，1勺白糖提鲜
• 1勺耗油，1勺老抽
• 搅拌均匀煮开
• 倒入香菇继续煮2-3分钟
• 加入淀粉水继续翻拌均匀~
• 收汁出锅~
• 摆盘后撒上葱花，超好吃~

清蒸小鲍鱼

用料

小鲍鱼10个；蚝油1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；蒜头3瓣；葱油2大勺；葱三根；葱油；葱100g；油100ml

做法

• 用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来
• 切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净
• 鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀
• 切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中
• 葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出
• 关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油，拌匀，制成酱汁
• 在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段
• 送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟
• 鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花
• 完成

排骨炖鲍鱼

用料

排骨克；鲍鱼只；姜片；老抽勺；桂皮块；八角个；料酒勺；生抽勺；糖克；盐克

做法

• 鲍鱼洗净，切花刀待用。
• 排骨洗净焯水再洗净。
• 热锅倒油放白糖或者冰糖炒糖色，小火，糖冒泡泡倒排骨一起炒。喜欢吃甜口的多放一些，不喜欢的可以忽略这一步，直接下下步。
• 排骨炒至全部包裹上颜色就可以倒水了。
• 加入冷水然后放入生抽，老抽，料酒，花椒大料，葱姜蒜，我还加了两个大枣。(注意不喜欢炒糖色的可以直接这一步，锅里倒水依次加入调味料然后放排骨就可以了)
• 排骨开锅后盖盖子中小火炖十几分钟，然后放入鲍鱼一起继续炖。
• 大约炖四十分钟后加盐开始收汁。
• 收汁结束，香甜可口的排骨炖鲍鱼就做好了。

鲍鱼海鲜粥

用料

珍珠米1杯；盐少许；香菜、葱适量；姜4片；大虾12只；鲍鱼5只；白贝2斤（看自己喜好）；元贝3个；猪筒骨一根；李锦记海鲜酱油适量

做法

• 猪筒骨先过遍热水～
• 高压锅放入适量的水，放入飞好水的猪筒骨，鲍鱼壳壳壳壳，姜和元贝。
• 大火煮开后小火压半小时后关火（这个时间可以准备其他的材料）
• 注意，高压锅压的汤是为了后面煮粥用的，所以水量大家根据平时煮粥的水量再多一些，以便煮粥的时候用哦！
• （还有，我买了猪筒骨，看个人喜欢可以买排骨、扇骨之类的代替）
• 鲍鱼洗干净切片，用姜、料酒腌制。
• 白贝清洗干净～
• 把虾肠挑出，对半切开～
• （其实我平时喜欢用小虾的，无奈娃逼着我买大虾，哈哈哈哈哈）
• 洗好大米和香菜葱～
• 香菜葱切碎（原谅我狂野的刀工）
• 打开高压锅，把姜、鲍鱼壳、猪骨、浮沫捞出～我会把面上的油也捞出，煮出来的粥就不会那么腻！
• 大火煮开，把洗干净的米放入，要用粥勺搅动哦，不然会粘底。
• 米煮开后，放入白贝，等白贝基本开口后，放入鲍鱼片和虾～
• 等海鲜们都熟了，放入适量的海鲜酱油和盐，关火，放入香菜葱，完成！！！
• （白贝是自带鲜咸的，各位放酱油盐的时候请手下留情～）
• 超级喜欢吃咸粥，鲜甜爆～
• 每次都吃一大碗～
• （想放螃蟹，鱿鱼那些都ok的，大家估摸熟的时间依次放入去煮就好了～喜欢吃菜的，可以自行加入蔬菜，建议切碎）

小鲍鱼炖土豆

用料

小鲍鱼15只；土豆中等大小的一个；葱花、姜片适量；大料(八角)一个；黄豆酱油一大勺；蚝油一小勺；盐1g；糖一大勺

做法

• 鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀
• 土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干
• 把土豆先炸一下，不必炸熟
• 炸至焦黄备用
• 备好调料
• 锅底放油烧热，加1个大料炸香
• 加入葱姜
• 烹入酱油和蚝油
• 加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟
• 加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)
• 大火收汁即可，注意不要收的太干。

鲜美多汁的口口鲍鱼

用料

葱2根；姜1小勺；盐少许；蚝油1勺；蒜头3瓣；生抽少许

做法

• 鲍鱼一斤我分了2次吃，解冻清洗，鲍鱼去壳纯肉，我把最前面有个鲍鱼嘴直接用手掐掉，大概水冲洗几次沥干水分，准备烹饪。
• 放了葱姜切碎葱末生抽蚝油盐搅拌均匀
• 开水蒸10分钟时间不用太久哦，久了怕老，蒸出来很鲜很鲜，肉质紧实有弹性哦。
• 一会功夫清蒸鲍鱼就光盘啦，还可以用来烧肉，也是极好。
• 足不出户，简单烹饪就是一道大菜。
• 鲍鱼烧肉尽快跟上步伐。

烧鲍鱼

用料

鲍鱼8只；西葫芦1根；蒜8瓣；姜8片；香葱4根；蚝油12毫升；生抽10毫升；啤酒20毫升；香油3毫升；盐2克；糖3克

做法

• 蒜切末、姜切末、葱切末备用。
• 西葫芦洗净切片备用。
• 用牙刷清洁鲍鱼边际的黑色，用刀沿着四边割下鲍鱼肉。
• 黑色部分撕下，扔掉。
• 把鲍鱼中间稍硬一些的肉上切菱形花刀5-6刀，千万不要切透。
• 把切好的鲍鱼肉放入锅中，开始加热烧水，至沸腾，再煮2分钟。捞出放碗里。
• 如果希望用鲍鱼壳摆盘，鲍鱼壳也需要刷干净、用水煮两分钟。
• 锅内加色拉油，油七层热之后倒入葱姜蒜末，翻炒几下。
• 加入糖
• 加入盐
• 倒入鲍鱼，加蚝油、生抽、啤酒20毫升，炖制2分钟。不要时间长啊！
• 装盘。
• 把鲍鱼壳摆在西葫芦片上，再把鲍鱼摆在壳上。
• 锅内剩入汤汁，倒入20毫升淀粉勾芡，加香油。
• 大火把汤汁煮开。
• 再把汤汁分别用勺子浇在鲍鱼上，装饰后上桌。

兰花鲍鱼

用料

迷你干鲍15只；西蓝花150g；泡发鲍鱼；清水适量；焖煮鲍鱼；高汤1000ml；姜2-3片；蚝油20g；老抽适量；冰糖一点点；盐适量

做法

• 干鲍鱼泡发:
• 这次用的迷你鲍鱼（干）也就5g左右一只，和大手指的指肚大小，所以泡发起来额外的简单。如果较大的干鲍也可以用此 *** 涨发，但需要延长浸泡时间。
• 1:迷你干鲍用清水冲洗干净，放在干净无油的盆中加水没过干鲍一个指节，包上保鲜膜放入冷藏冰箱里浸泡24小时。
• 2:第二天取出，将水倒掉。此时迷你干鲍已经回软，将鲍鱼一只只的洗净，去掉杂质，放回盆中。加入清水没过鲍鱼一个指节。放在火上煮滚后关火，加盖焖着一直到水冷却为止。冷却后将水倒掉，重新加入清水。包上保鲜膜，放入冷藏冰箱浸泡24小时。
• 3:第三天取出，换水。继续放入冷藏冰箱内浸泡24小时。
• 4:第四天取出，就差不多了。
• 如果干鲍没那么干身，通常第三天就差不多了。泡发干鲍，最主要的就是“浸泡、换水”。放在冰箱里低温泡发，发的效果会比较一致。如果鲍鱼大，则在步骤1:泡48小时，步骤2:重复做两天，浸泡的时间再延长1-2天应该就差不多了。泡发海参也是一样的 *** !由于泡发的时间久，所以建议一次泡发多一点，发好后可冷冻保存数月时间。
• 鲍鱼泡发好以后，先将鲍鱼用滚水汆烫5分钟，去除表面的腥味，汆烫时可加入一点点的花雕酒或米酒去腥。
• 烫好后将鲍鱼取出，放在干净的锅子或瓦煲中加入高汤、蚝油、冰糖，姜片小火炖煮1小时左右，直到鲍鱼软化，用筷子可轻松穿透为止。再加入盐调好味道，放入老抽调好颜色，如想要汤汁浓稠可以勾一些芡。
• 注:焖煮鲍鱼一定要加盖，用小火慢慢焖煮。
• 炒锅加入清水，一些盐和一小匙的食用油，煮滚后放入西蓝花烫熟。捞起后摆好造型，放入焖好的鲍鱼淋上一些煮鲍鱼的汁即可。

清蒸鲍鱼

用料

鲍鱼；姜蒜蓉；胡椒粉；油；葱花；盐

做法

• 将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里
• 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖
• 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子
• 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香
• 马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上
• 最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用

餐厅三款鲍鱼菜品，做法简单，十分畅销，你觉得怎样？

蚝油鲍鱼

材料：水发鲍鱼、蚝油、酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、猪油、淀粉、葱、姜。

1.将水发鲍鱼切兰花刀后，再切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2.炒锅烧热，下猪油烧至六成热，下葱、姜煸香，再下蚝油略炒，加酒、鸡汤、酱油、白糖炒和，下鲍鱼。烧开后移小火上，煮到卤汁浓，鲍鱼入味，加味精，用大火收紧卤汁，用淀粉勾芡，浇上猪油即成。

三色鲍鱼丝

1.将鲍鱼洗净，葱、胡萝卜治净切丝，香菜择洗干净切段，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入鲍鱼煮熟，取肉切丝，待用。

3.将鲍鱼、木耳、胡萝卜、香菜倒入盛器内，调入盐、味精、酱油、香油拌匀即成。

四味鲍鱼

1.鲍鱼入沸水中汆熟，捞出沥干，切薄片；粉皮入沸水中焯熟，切片；莴笋去皮，洗净，切片。

2.取四个小碟，一个碟倒入部分芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、白砂糖、花椒粉、葱花、蒜末、豆瓣酱，搅匀；另三个碟子分别放入椒盐，芥末酱四个味碟。

3.取一大盘，放入鲍鱼，粉皮拌匀，用莴笋片围边，食用时蘸味碟即可。

5月海鲜季，这4种海鲜抓紧吃，价格便宜味道鲜美，配酒吃爽呆了

5月海鲜季，这4种海鲜抓紧吃，价格便宜味道鲜美，配酒吃爽呆了

随着气温逐渐升高，海鲜的风味也逐渐开启，到了5月，各种海鲜又开始进入盛产季节。

这个季节是喜爱海鲜的人们的福音，在这个时候，海鲜不仅新鲜美味，价格也相对便宜。下面，我们介绍这4种海鲜，爱吃海鲜的你绝不能错过。

1.小龙虾

小龙虾，是人们口感上欣赏的美味食材之一。在这个季节，小龙虾开始陆续产出，价格相对优惠，这个季节也是小龙虾肉质最紧实，吃起来最美味的时候，这种海鲜的营养价值也是不容小觑的，除了含有大量的蛋白质和微量元素，还能滋补身体，在夏天，小龙虾十分适合配上一杯小酒，饱口味还能增加食欲。

2.海参

海参，是海洋里的珍品。在五月海鲜季里，这种食材也十分受欢迎。海参本身在我国就有着滋补的鼎鼎大名，除了富含蛋白质和胶质的成分，还含有大量的矿物质，很多人都很爱吃海参，更爱它那一口鲜嫩的口感，除了其将海参炖成汤，或者用其他方式烧烤食用，都能够让大家感受到其鲜美的风味。

3.鲍鱼

在五月这个季节，南方地区的鲍鱼开始大量生产。鲍鱼口感鲜美，本身也富含多种身体所需要的元素，而且鲍鱼本身的肉质紧致Q弹，很多人都偏爱鲍鱼的口感。鲍鱼的做法也很多样，如鲍鱼炖配南瓜、莲藕等蔬菜，不仅味道鲜美，而且还能够起到季节性的温补作用，让人们吃的更加舒心，配上一口好酒就更舒服了。

4.花甲

花甲，是东南亚地区最为常见的海鲜之一，经过开水烫过后，它的口感鲜嫩，味道浓郁。花甲的营养价值也很高，而且花甲的美味做法也不少，比如炒花甲，花甲汤，还有很多人钟爱的花甲米线，都是非常美味的吃法。花甲配上一口小酒，不仅能够提高人们的兴致，还能够美味的满足人们的味蕾。

五月海鲜季，不仅意味着海鲜的丰产，更意味着美食的到来。这四种海鲜，不仅价格便宜，味道鲜美，还能够带来多种身体健康的营养成分。无论是炖、烤、或是炒，这些海鲜都能够满足您对美食的渴望，当然，如果想要更加有点兴致，可以来上2口小酒。

白酒本身就有其独有的风味，美味的海鲜配上绵柔甘甜的白酒，酒香与鲜美的海鲜中和，寒热中和，越吃越香，酒越喝越美，确实是一大乐事，今天就推荐2款适合配着海鲜一起食用的美酒。

之一款 郎酒

这是一款历史悠久的白酒品牌，它源自四川省古蔺县二郎镇，是川酒六朵金花之一，在四川本地，很多人都拿它当下酒菜，用来配海鲜就更舒服了，由于其独特的 *** 工艺和浓郁的酱香型口感，已经成为了酒友们心目中的佳酿之一。

这款酒有着独特的口感，香气浓烈、馥郁，入口清雅细致，韵味十足。它的酱香型突出，非常浓郁，有着“浓中带酱”的感觉，这种醇厚的酒香和海鲜十分搭配。

第二款 汉董大师酒大雅

很多人都喜欢拿这款酒用来下酒，这款酒也很适合与海鲜搭配，这是来自贵州茅台镇的一款酱香型白酒，酒精度数高达53度，喝起来却不辣口上头，非常适合在夜市里来一口小海鲜配一口酒。

这款酒的 *** 采用了酱酒的经典 *** 工艺12987，经过耗时1年的酿造，8次发酵，7次取酒才有了其丝滑缓入胃中，回味悠长的口感。这款酒入口后丝滑缓入胃中，带来极为舒适的感受，口中回味悠长，尾香则呈现出经典的焦香，非常适合配海鲜吃，关键是价格也很便宜，所以推荐大家也可以尝试一下。

今天的分享就到这里了，欢迎大家一起交流！

鲍鱼美味可口的九种家常做法

大家在餐桌上经常会见一些鲍鱼吧，而且暴雨其实也是有九种的家常做法的，对这个很多人不知道，那个现在为大家推荐几种鲍鱼的家常做法，这些简单的也是非常美味可口的。

一、鲜鲍鱼粥。

材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

做法：

1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

鲜鲍鱼粥

2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

二、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝。

材料：蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。

做法：

1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

三、清蒸鲍鱼。

原料：鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)。

做法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了吧，所以在生活中如果是想要吃鲍鱼，那么一定要根据上面的这些小 *** 来做，因为这些小 *** 也是非常简单的，而且做出来的鲍鱼真的是非常的香浓啊。

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