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八大问题一站式帮扶 京东吃货节（酸辣粉）招商分享会在郑州举办

5月12日，由京东零售集团预制菜业务部主办的2023年京东吃货节（酸辣粉）产业发展论坛暨预制菜业务招商分享会在河南郑州召开，京东零售集团预制菜业务部总经理周晓舟、京东零售集团预制菜业务部方便速食负责人朱坤，嗨吃家、麻六记、食族人、豫道食品、白象、白家陈记等全酸辣粉品牌负责人受邀出席。

会上，京东超市针对河南酸辣粉品牌商家，发布包含入驻成本、店铺经营、全渠道营销等八个方面在内的一站式解决方案，助力河南酸辣粉企业降本增收，带动当地酸辣粉产业带高质量发展。

数据显示，2022年京东超市方便食品数量增长超50%，销售额增长超34%，其中酸辣粉类目近期增长超40%，销售线上化、口味多样化、产品健康化成新消费趋势。

接下来，京东超市将通过资源倾斜、反向定制、搭建独立团队三大举措，打造更多酸辣粉爆品，改善“有品类无品牌”的行业现状，进一步助力酸辣粉品牌生意增长。

酸辣粉增长超40% 京东超市发布方便食品销售线上化、口味多样化、产品健康化消费新趋势

近几年，方便食品迅速走红，市场需求不断扩大，京东超市方便食品商品数量、销售额连年上涨，2022年京东超市方便食品数量增长超50%，销售额增长超34%，方便食品消费呈现出销售线上化、口味多样化、产品健康化等多元趋势。

在口味方面，各类型食材的创新引入为品类带来超高增速，不同食材、不同口味的多样化速食组合更容易俘获消费者味蕾，近期酸辣粉增长超40%，进一步提升占比。

在本次分享会上，嗨吃家总经理赵正强表示，从消费迭变、渠道裂变、产品质变、品牌蜕变四个维度，以前瞻性视角与敏锐的洞察力对行业发展提出了建设性建议。现场的品鉴环节之中，纷纷品尝到了不同酸辣粉品牌的产品，从口味的多样化，粉饼口感差异化现场交流学习。

借助互联网线上销售的快车，极具地域特色的方便食品也冲破了区域限制，为方便速食产品提供了新选择。

同时，随着国民对“0脂”“非油炸”等健康意识提升，消费者对相关方便食品商品的需求更大、品质要求更高，数据显示，京东超市0脂类2022年搜索量同比增长近6倍，销售额增长近7倍。

川渝特色小吃酸辣粉，由纯红薯制成，成分纯天然、热量低，更符合消费者对于健康的追求，市场需求持续旺盛。京东超市数据显示，2022年酸辣粉交易额稳定增长率超30%。

而河南作为酸辣粉主要生产地之一，已有40多家生产速食酸辣粉的企业，整体产业产值已达百亿规模，数据显示，全国超八成酸辣粉是由河南制造。

如今，河南酸辣粉已经成为全国方便食品市场中一张亮眼新名片。

八大问题一站式解决 京东超市三大举措打造酸辣粉产业爆品 助力企业高质量发展

517京东吃货节来临之际，京东超市选择在河南举办此次招商分享会，旨在进一步提升河南酸辣粉品牌影响力，助力当地企业增收。

对此，京东超市推出一系列“减负增收”政策，针对入驻成本、店铺经营、全渠道营销等八个方面提供一站式解决方案，助力河南当地企业商家高质量发展。

依托全链路供应链优势，京东超市针对好产品、好价格、好服务三个发展方向赋能，帮助商家优化经营成本，提升运营效率。

值得一提的是，京东“春晓计划”还将为入驻新商家提供2000元人民币新店大礼包，包含推广、工具、流量多项权益，加大对新商家的扶持力度。

不仅如此，面对当下酸辣粉产业“有品类无品牌”的现状，京东超市将通过资源倾斜、反向定制菜品、搭建独立团队三大举措，打造更多酸辣粉爆品，改善行业现状。

其中，新入驻高端酸辣粉品牌代表麻六记已取得了亮眼成绩，新品牌在京东上快速孵化取得初步成效。

京东超市依托庞大的用户基础、全渠道资源倾斜的优势，通过为品牌搭建更广阔的舞台，已经成为含酸辣粉在内的众多预制菜品牌能盈利、增速快、高增长的稳定渠道之一。

凭借在产品研发、用户洞察、供应链赋能、全域营销等方面优势，京东超市将联动更多的优质企业，为品牌提供线上、线下全渠道全场域的能力解决方案，带动更多产业带增收和持续高质量发展。

517京东吃货节如期而至，京东超市推出了百亿补贴、天天低价以及各种补贴政策，酸辣粉等热门预制菜美食均在其列，为国民打造一场尽兴的“饕餮盛宴”同时，助力河南酸辣粉商家打响品牌声量，让河南酸辣粉拥有更广阔的市场。

张莉：女性写作，去掉“女”字，找回“女”字 | 女性学者访谈

提到女性学者，你会想起谁？这份名单一定不长，这是因为——女性，从来不是学术界的主流。

无论是高校教席，还是学术成果发表，越往象牙塔的顶端走，女性的数量就越少。

事实上，当一个女性决定从事学术事业，她所面临的限制无处不在：

“女博士是第三种人类……”

“历史证明学术界不是女性的地盘……”

“读书有什么用，女孩子总归要嫁人的……”

在高等教育阶段，诸如此类的声音试图阻止女性踏入科研大门。而当她们进入高校系统，生育、家务劳动等“天职”，则将她们挤出更多的机会之外……然而，即便不断遭遇贬抑与打压，我们依旧看到，越来越多女性投身学术志业，汇流进学术共同体。对她们来说，学术研究不仅是事业、爱好，更是体认自身，寻找与世界相处的方式。

于是，我们有了一个朴素的想法：让更多女性学者被看见。

当女性决定投身学术事业，她们需要克服多少阻碍？是否存在属于女性的学术传统？在“重男轻女”的学术体制中，涉水前行的女性学者如何找到自我的参照？她们的同行者又是谁？

带着这些疑问，我们邀请了来自社会学、历史学、新闻传播学、文学等不同领域、不同国别的女性学者，有些是大众所熟知的，更多的则还在聚光灯之外。她们的经历很相似，也很不同。她们代表了不同代际的女性知识分子，对知识怀有热情，也曾经历困惑与挫折。她们的故事讲述了大部分现代女性的不满与困惑，野心与梦想。

希望有一天，我们不必在“学者”之前加上“女性”二字。

这是“女性学者访谈系列”的第四篇。受访者是北京师范大学文学院教授张莉。

撰文 + 采写 | 青青子

2019年3月，一份名为“我们时代的性别观”调查报告横空出世。这项调查自2018年8月启动，发起者张莉先后对67位新锐女作家及60位新锐男作家分别进行了“我们时代的女性写作调查”及“我们时代文学的性别观调查”。

这项调查被认为是中国现当代文学史上的之一次。它让我们得以窥见不同年代的作家如何理解自身的性别身份，又如何看待性别与创作的关系。其中还有不少“冒犯性”的问题——如何看待《水浒传》里的“厌女症”；是否会在创作中有意克服自己的“男性意识”等。在一串不断更新的名单中，既有响亮的文坛前辈，例如 *** 、韩少功、苏童、迟子建、虹影等，也有初出茅庐的青年作家，例如李静睿、淡豹、双雪涛等。

今天回过头来看，张莉一方面感佩于作家们的坦诚，同时她也强调，我们需要对性别观调查的分析保持审慎。这是因为，性别观并不是衡量作家和作品的唯一尺度，更重要的是文学创作的复杂性和人的复杂性。

“我们时代的性别观”交流会，从左到右依次为罗皓菱、鲁敏、张莉、贺桂梅、杨庆祥。

张莉，北京师范大学文学院教授，学生昵称其为“莉老师”。在这项让她“出圈”的调查之前，她已出走“老本行”近十年。2004年，张莉进入北京师范大学攻读博士学位，师从王富仁。

或许是受到老师的影响，张莉的研究一直强调在场性。“在场”，讲的既是要有情感与肉身的体验与思考，形成具有主体性的学术风格，而不是言必称某某。同时，这种在场性也要求研究者与现实发生互动，不是关起门来，把自己埋进去。2007年，张莉发表博士论文《浮出历史地表之前：中国现代女性写作的发生》。

《浮出历史地表之前：中国现代女性写作的发生》，张莉著，南开大学出版社，2010年5月。

这篇论文也成为张莉的治学起点。在研究与写作过程中，张莉反思了当时作为“显学”的西方女权主义理论，试图回到中国的语境里，去理解中国现代女性写作的发生问题。在序言中，导师王富仁这样写道：“它较之那些用西方女权主义文学理论直接阐释和分析中国现代文学作品的女性文学研究，更多地离开了本质主义的考察，而进入到中国现代女性文学自身生成与发展的历史性描述之中来。”

博士毕业后，张莉转向当代文学经典研究和当代文学现场批评。这似乎是当时许多女性学者的共同选择。做学问到了一定阶段，她们纷纷选择“出走”，摘掉身上带有“女性”意味的部分，既是时势使然，也说明了一件极为朴素的道理，没有哪个人愿意一直被禁锢在别人给的性别身份标签之中。哪怕到了今天，许多学者或作家仍然对“女性”这一身份前缀保持警惕。这几乎成为女性想要做成大事的自觉前提。在性别观调查的问卷回答中，我们也能看到明确的线索：

“之前，一方面自然地接受女性身份，另一方面也认为无论社会还是自己，都可以也应该忽略自己的女性身份，自己不是由性别定义的。那时读社会学，曾有教授建议我做性别社会学研究，我的之一反应是，这个议题“太小了，太女了”，自己希望做关于经济观念、政治变革的“大问题”。我当时会觉得，如果做性别研究，岂不是占自己性别身份的便宜？岂不是被钉在女性这个小阵营里出不来了？就非常希望能忽略性别，以为自己可以做无性的人、无性的研究。”

——淡豹

访谈中，张莉谈及近年来铺天盖地的性别话题热。她提到，在文学领域，许多作家到了一定年龄，才开始不再拒绝女性身份。她们出走，是因为女性的身份带给她们伤害与蔑视，她们回来，又往往是因为重新发现了女性或者说是性别的意涵。如果上世纪90年代，女性写作的尴尬是因其夹缠于身体写作、私人化写作等暧昧话语中，近年来更为主动的性别意识发生，无疑让人们感受到某种确实的变化，重提女性写作的意义也正在于此。

在“女性学者访谈系列”里，张莉更像是一位记录者与行动者。她记录这个时代的文学轨迹，也试图从文学中捡拾与淘洗女性的生存样态。如果文学在过去曾是讨论性别问题的试验场，在今天，它是否还能保有如此功能？更为迫切的问题是，当描述时代的语言变得匮乏与同质，我们究竟需要什么样的文学？

以下是新京报记者对张莉的专访。

新京报 ：我们可以从你的治学起点开始聊起。《浮出历史地表之前：中国现代女性写作的发生（1898-1925）》是你的之一部学术作品，也是你的博士论文。你在书中梳理了现代女作家的创作发生史。今天回看这部作品，有哪些感受？

张莉 ：硕士研究生的时候，我读到孟悦、戴锦华老师的《浮出历史地表：现代妇女文学研究》，这本书是我的启蒙读物。我最初的研究其实就是在这本书的引领下完成的。阅读过程中会想，这些女作家怎么就突然“浮出历史地表”了，之前她们在哪里，是什么使她们突然出现了？这是我的好奇心，慢慢就变成了我的研究兴趣。当然后来我所关注的其实是中国现代女作家身份的生成史，以及现代女性文学风格的生成史。

博士论文最初的题目是《中国现代女性写作的发生（1898-1925）》，快要提交时，我和我的学姐梁鸿老师聊天，当时她已经毕业了。她说其实你写的是“浮出历史地表之前”啊，我说是的。所以，《浮出历史地表之前》这个名字是她帮我改的。2020年，也是十年后再版，我把书名又改回来了，现在的书名叫《中国现代女性写作的发生（1898-1925）》。

《中国现代女性写作的发生：1898-1925》，张莉著，十月文化 | 北京十月文艺出版社，2020年9月。

写论文越到后面越意识到，这也是对“我”的追溯过程，我的意思是，虽然这本书的出发点是源于一种好奇，但当我进入这些具体历史语境、每一位女性写作者的生命经验中，当我把她们的生命经验也当作自己的生命经验的一部分去理解时，我个人身为女性的困惑和思考也打开了。

所以，写博士论文之于我是自我教养。我慢慢去体悟何为女性写作，以及作为女性写作者的不易。不过，今天重读自己的博士论文，也有一些遗憾，比如当时很想写关于女性写作者语言风格与晚清白话小说之间关系的一章，但没有找到合适的方式，最终放弃了。说不定过几年我会回头再完成。

新京报 ：写作这本书，如何改变了你对女性身份以及现代女性文学的理解？它又如何与你后来的研究发生联系？

张莉 ：写这本书让我深深体会到，文学不仅仅只是文学，女性文学也不是孤立的，它与女性解放史、女性教育史，新媒体传播、甚至与整个社会之于女性的想象都密切相关。从另一个角度说，如果我们把现代文学理解为“用现代文学语言与文学形式，表达现代中国人的思想、感情、心理的文学” ，那么，这也就意味着女性写作史不再只是女性文学史，它还是现代女作者出现的历史、是具有“现代精神”的女性文本如何生成的历史。

今天我们把1917年开始的文学革命称为现代文学的起点，但其实它并不必然产生现代意义的女性写作。女性文学、女性写作，有自身的源头和轨迹。在论文里我也写过这样一段话，大意是说，现代女性写作者的诞生，要感谢两场战争，一场是晚清把妇女们从家内解放到家外的对抗“贤妻良母”之战，另一场是“五四”运动——它为妇女们的解放提出了“堂堂正正地做一个人”的目标。因为女性走出家庭进入公共领域只是为女性写作提供了客观条件的话，而“五四”新文化运动为现代女性写作提供了一批具有现代主体意识的女性写作者。这些作者是对社会主动发表看法、表达爱情意志、向传统发出挑战、与男性青年并列行走的女性青年。

电影《萧红》剧照。

在我学习的时候，女性主义理论是“显学”，就像我们所看到的，女性主义理论的确给女作家研究领域带来了新视角，直到今天，用女性主义理论解读女性文学作品几乎成为了研究“范式”，而当时的我所要考虑的是，难道理解女性文学或者女性写作，必须用这样的方式吗？

我想找另一种 *** ，想做一些尝试。就像王富仁老师在序言中所说的，摆脱旧的 *** ，回到中国现场。我想用自己的方式理解她们的生命经验。当我认识到这一点时，实际上我也找到了一条路：如何站在中国的语境里面去理解中国现代女性写作发生的问题。当时甚至也想，即使做得不好，试试又何妨呢。

怎么回到历史现场去理解女性解放和女性写作，是很大的挑战。找资料还原历史过程是一方面，另一方面则需要想象力和理解力，要调动生命经验和情感经验。以前我只愿意看到那些有影响力的女作家和她们的生命经验，而在写作过程中我慢慢注意到，那些后来消失的女性写作者，其实她们也构成了现代女性文学史重要的组成部分。现在看，这些思考也对我后来的工作其实非常重要，是一个基础。

新京报 ：你刚才提到西方女性主义理论在当时学术界的传播。对于上世纪70年代出生的学者来说，90年代的女性主义思潮启蒙是绕不开的话题。具体来说，那一时期还给你带来哪些影响？

张莉 ：2000年左右正好是在我读研的时候。一方面，从上世纪80年代中期，中国译介了一批西方女性主义理论著作，而经过几年的沉淀，国内学者对这些理论的接受开始成熟，出现了新一代学者。但同时，2000年左右也是中国女性写作的低潮期。当时人们提到女性写作，直接的联想就是“身体写作”，“个人化写作”，女性文学研究一度兴盛而很快就归于平静了。

当时有两篇论文对我触动很大，一篇是刘禾老师的《重返》，她从女性主义的角度重新评价萧红。我喜欢萧红，也喜欢这篇论文，深为认同刘老师的看法，但有时候也想，如果回到具体的历史语境，萧红恐怕还真是想写抗日作品，那么，是不是可以理解为，女性经验只是她书写抗日题材的途径，而不是目的呢。另外，还有一篇论文，是戴锦华老师的《两难之间或突围可能》，是她给《妇女、民族与女性主义》那本论文集写的导言，戴老师的文章拓展了我对女性文学和女性主义的理解，今天想起来，依然深具启发性。

《妇女、民族与女性主义》，陈顺馨/戴锦华编，中央编译出版社，2004年1月。

新京报 ：你一直强调在场性。那么，当你真正进入到具体的女性写作历史语境中，比如五四时期，我们要如何理解这些现代女性作家的创作发生？

张莉 ：我先来举个例子。我们知道，冰心是最早一批女大学生，1919年，她19岁，亲历了五四运动，她当时也很想为走上街头的大学生做些什么。要怎么做？她就去问她的远房表哥刘放园，后者是《晨报》的编辑。表哥提议她在报上写一些报道，写一些问题小说。冰心回家就开始写，文章之一次发表的时候，用的名字是“女学生谢婉莹”。

这个新的有着社会关怀的女学生作家一进入公共空间，便满足了大众的全新期待，你看，在当时，新媒体和新的知识阶层多么渴望新女性发声。即使我们看到了现代女性写作的艰难，但也要说，现代女作家的出现在当时是众望所归，新的市民日报、新的文学期刊给予了很大的支持，现代女性写作与新媒体的助推有重要的关系。

我的论文里有个重要的观点是，在最早的现代女性文学发生期，女性文学某种意义上是“女学生文学”，因为当时的作家都是女大学生，而且她们所写的大部分也是女学生生活，同时她们在课堂上也受到新文化运动知识分子的启蒙。

我想说的是，回到历史现场会发现，女性解放是全社会共同努力的结果，并不是靠女性自身完成的。回到历史现场看女性写作的发生，会了解具体的历史语境，会看到不同的人和不同的事如何在历史的关键时刻对女性解放起到微妙而意义重大的作用。

2020年10月，《中国现代女性写作的发生》再版，张莉（左二）和戴锦华（左一）、季亚娅（左三）参加读者见面会。

新京报 ：我们刚才提到这么多现代女性作家。在你的研究生涯与生命经验中，哪位女性学者/写作者/女性形象对你产生过重要的影响与启发？

张莉 ：中国女性学者方面，乔以钢教授、戴锦华教授都对我有重要影响，中国女性作家主要是张洁、 *** ，对我的成长有很大影响。当然我也很喜欢吴尔夫、波伏瓦、桑塔格。

至于印象最深的女性形象，我现在想到的是一位无名女性。我小的时候，夏天会住在奶奶家，是在农村。在奶奶家睡觉，早晨一睁眼总能看到墙上的一幅画。是那个时代常见的一幅画，一位女性坐在拖拉机上，握着方向盘，梳着两个长辫子，既柔美又阳光，笑容灿烂，那是当时典型的劳动女性形象，我喜欢那张画，在我眼里，那个女拖拉机手整个人都很美。

就是这样一幅画给了少年的我对未来的想象空间。它代表着我心目中美好的女性形象——她是健康的，是乐观的，是对未来抱有期许的，是有力量的，是能够主宰自己命运的。

新京报 ：这项研究之后，你就投入到当代文学研究领域，直到2018年，才重新掉转头做女性文学研究。是在什么样的契机之下，你决定重返这一领域？

张莉 ：博士毕业后，我进入当代文学研究领域，关注当代文学的发展，做了十年的现场文学批评。直到2018年#MeToo发生，我意识到女性文学的很多话题被激活了。其实，一直以来，我希望自己的研究不要躲进阁楼，应该与更广阔的社会和现实建立连接。所以2018年我想到的是，要回到女性文学研究领域，要让更多的人了解女性文学的过去、现在以及未来的诸多可能。

之一个工作就是进行“性别观调查”。大概在2018年8月到2018年11月期间，我对67位新锐女作家及60位新锐男作家分别进行了“我们时代的女性写作调查”及“我们时代文学的性别观调查”。我请每一位受访作家从五个问题中选择一个问题进行回答，每个回答限定在500-800字以内。

女作家篇

1、你认为女性写作的意义是什么，你是否愿意自己的写作被称为女性写作？

2、你认为女性身份在写作中的优长是什么，缺陷或不足是什么。在写作中，遇到的更大困难是性别的吗？

3、在你的作品中，最满意的女性形象是哪位，原因是什么呢？

4、说一说你喜欢的作家或作品及其理由，你认为这位作家的性别想象可以借鉴吗？

5、伍尔夫说，伟大的灵魂都是雌雄同体的，你怎样看这一观点。

男作家篇

1、在书写女性形象时，你遇到的更大困难是性别吗？你在创作中会有意克服自己的“男性意识”吗？你如何理解文学创作中的两性关系？

2、最早的性别观启蒙是在中学期间吗？你如何理解女性主义与女性写作？

3、说一说你喜欢的作家或作品及其理由，你认为这位作家的性别观可以借鉴吗？

4、吴尔夫说，优秀写作者都是雌雄同体的，你怎样看这一观点？

5、你怎样理解“Me Too”运动？

之后我又邀请了包括 *** 、贾平凹、阎连科、迟子建、苏童、毕飞宇在内的十位作家进行同题回答。今天看来，这个调查其实是朴素的发问，我没有奢望大家都愿意回答，没想到几乎所有被问到的人都答了，我想，也是因为那一年，作家们都认识到性别观的重要性吧。

2019年3月，性别观调查报告在《中国现代文学研究丛刊》《当代作家评论》《南方文坛》先后推出，名字叫做“我们时代的性别观”，这是之一次用田野调查的方式展开的对于作家的性别观调查。当时一位韩国学者还特别对我说，这个调查非常难得。提问是容易的，拿到这么多的回答太难了。

新京报 ：能分享一些你在这次调查中的重要发现吗？尤其是男性作家与女性作家的性别观有哪些不同？体现在他们的创作中，又有哪些表现？

张莉 ：有许多有意思的发现。比如谈到如何理解自己的性别意识时，女作家们往往会说，要克服自己的性别意识；而男作家则会反问，为什么规避性别意识，本来就是男人，从男人的角度写女人有何不可？这回答让人意识到，男作家是自信的，会觉得自己的男性视角是自然的，而女性则处于不安全感之中，担心强化自己的性别意识会得不到好的评价，所以有意回避自己的性别意识。

大部分女作家不愿意承认自己是女性写作，她们一边喜欢简·奥斯汀、玛格丽特·阿特伍德、爱丽丝·门罗的作品，渴望成为这样的作家，一边也会说希望自己的写作里少一些女性的痕迹。但是， *** 、迟子建、林白等上一代作家则说，她们受益于自己的性别视角。我想，这是两代女作家之间的差异，这让人想到，我们这个社会里，女作家承担着一种莫名其妙的压力，而只有到了一定程度、一定年纪，她们才承认女性视角对于自我创作的重要意义。

电影《时时刻刻》剧照。

在这个调查里，也可以看到作家们对男性气质或者女性气质的坦率看法。比如，很多人都认同好作家是“雌雄同体”的说法，但也有作家会反对，会举海明威为例。苏童的回答令人印象深刻，他说一位优秀作家在写作时要有“易形”或“易性”的能力，说得非常好。我想，他的意思是，一位优秀作家要有他的社会性别意识，要有能力跨越他的生理性别。因为我们也都知道，福楼拜在写《包法利夫人》的时候就曾坦承，“我就是包法利夫人，包法利夫人就是我”。

调查里还问到如何看待《水浒传》中的“厌女”。女作家们几乎都表示自己很反感，但男作家会提到历史语境的局限，或者不能以今天的性别观去审视当年的作品等等。不能从这些回答里判定谁对谁错，但我们可以看到大家的理解角度和立场的不同。

新京报 ：在这几年的实践中，是否有进一步的推进工作？

张莉 ：2020年我再次在《中国现代文学研究丛刊》和《江南》发布了“性别观与文学创作关系”的调查，这与“我们时代的性别观”系列调查一起，构成了今天中国作家的性别观调查样貌，调查的覆盖面广，也引起了很广泛的讨论。最近两年，我的很多同行告诉我，他们大学有一些本科生或者研究生在以这个调查为例做论文，我听到很开心。目前我还在写分析报告，预计2022年书稿会正式出版。我希望在书里开放这份调查报告的原始数据，未来不同行业的人都能集中读到作家们的回答，当然，我也愿意将自己的分析与大家分享。

新京报 ：今年你也出版了《2020年中国女性文学选》。自2019年，你每年都会编选年度女性短篇小说。当时为何想做这样的尝试？

张莉 ：早在做现代女性文学写作发生研究时，我就特别想找到一百年前普通女作家们的作品，比如说1919年时女作者们写过的小说，当时还畅想，如果每一年都有女性作品的选编，那么作为100年后的研究者该有多幸福，我们能清晰判断出女性文学成长的整体脉络，也会更直观看到她们如何一路走来。但可惜的是，100年来还没有一本女性文学年选。很多普通女作者的作品就此消失在风中了。

对我来说，开展女性文学年选的意义在两个方面：一是我想为中国女性文学留下年度样本，从这些作品中可以看到女性文学的精神风貌、文学气质的变化，当下可能看得不明显，但放在一个很长的时间段里，就会表现得很清晰，也有利于后来的学者去研究。二是我想要通过这样的作品选编来记录中国女性的生存样态。这是站在人类学和社会学立场上的考量，我相信这里的生活记录，有新闻报道所不能涵盖的丰富和多样。

《2020年中国女性文学选》，张莉编，天津人民出版社，2021年3月。

新京报 ：这样的编选也很少见。最开始的编选工作如何展开？遇到过哪些困难？

张莉 ：之一次是在2019年，到今年已经是第三年了。困难首先是没有可参照的经验，也几乎没有人可商量讨论，凡事都要自己思考、摸索、决定。最重要的是设定编选的基础框架。

我的想法就是要努力淘洗掉原来附着在女性文学身上的刻板化标签，比如爱情、友情、亲情，或者是家庭、社会等分类。所以当时选择了“爱”“秘密”和“远方”这三大主题，考虑的主要是这三个主题既是人类所共享的，同时女性在处理这些主题时也别有经验或者别有视角。最终决定年选的基本框架是20位女作家讲述的20个故事，是从全国诸多文学期刊发表的优秀作品中挑选而来。

入选的标准呢，必须涵盖不同的年龄段以及不同类型的女性写作。每年都会选择5到6位新面孔。即使这些新面孔写得没有那么好，但如果她的作品中有强烈的问题意识，或者她的小说气质与众不同，我就会纳入进来。我希望通过进入年选这样的方式来鼓励青年女作家的写作。我也相信，在未来五年到十年的区间里，女性文学年选会推出属于它的女性作者群。事实上，我想要借此来厘清中国当代女性文学的发展脉络，并建立属于当代女性文学写作的传统。

可能因为我有了之前10年当代文学批评的经验，回过头再来做女性文学年选，便有了参照系。就是说，我能够清晰地知道这个女作家的坐标，她的位置在哪里，我也会很快知道哪些作家是被忽视的，如果她在当代文学场域里还没有得到广泛关注，但是她在女性书写传统里面非常重要，那么这时候一定要把这位作家挑选进年选里，要让更多的人看到她。

新京报 ：具体来讲，你如何理解“爱”“秘密”和“远方”这三个主题？

张莉 ：刚才我们也提到，“爱”“秘密”和“远方”可以涵盖人类的写作主题。但说回来，这三个主题其实也代表了我对女性文学书写的理解。《2019年中国女性文学作品选》序言题目是《是诉说也是辨认》。写这篇序言的时候，我脑海中的画面就是一棵大槐树底下女人们聊天拉家常。从表象上来说，树下所谈的只是锅碗瓢盆、家长里短，但其实却连接了天地和湖海。

大概六七岁的时候，有一段时间我住在农村。每天下午三四点钟的时候，村里的女人们都会坐在大槐树底下一起聊天。现在想起来全部是属于那种农村家庭妇女的闲聊，有些人会织毛衣或者带孩子。偶尔，会看到有个女人的胳膊青了一块，或者是一个新媳妇忽然大哭不止，而我当时很小，不明白她为什么哭。这些碎片式的画面沉积在我的记忆里。

很多事情，要走过很多路，看过很多书，到了一定年纪，才会懂。现在我再回想起少年时代看到的，会恍然明白，其实胳膊大腿上的青紫就是家庭暴力，而那个新媳妇是被拐卖来的。生命经验的沉积需要时间，理解他人也需要时间和经历。现在想来，当年那些人的诉说，其实是在寻找一个出口，一个倾诉的场域。《女性文学年选》是什么呢，对我来说，就是把散落在风中的女性声音汇集，我们一起诉说、也辨认那些属于女性的生命与生活经验。

电视剧《山海情》剧照。

新京报 ：你一直关注中国当代青年女作家的创作境况。她们的创作实践、创作理念和上一代相比有哪些不同？在女性作家群内部，是否也存在不同的分野？比如边缘地区vs中心城市；劳动阶层vs中产阶层等？

张莉 ：特别高兴的是，女作家越来越多了。这些作家中，有的人性别意识强烈，但也有的性别意识并不强烈，但我觉得都很有意思。和前一代女作家相比，新一代女作家的教育背景更高，比如张怡微、文珍、淡豹、王侃瑜，修新羽，杜梨、蒋在等等，这些作家通常都受过良好教育，或者有着出国留学的经验，和前一代作家非常不一样，我很期待她们，而且我也相信这样教育背景和视野会让她们写出更不一样的作品，当然，这需要时间。

当然，有时候作家写得好，也与她们的学历没有必然联系。边远地区和中心城市的分野是我最近特别关注的，上世纪90年代对女性写作的批评是只关注身体和个人，带有明显的中产阶级趣味等等。其实在今天，这种所谓的中产阶级写作依然存在，但重要的不是中产阶级写作，重要的是如何理解他人的问题。城市中产女性对于劳动女性或者边缘地区的女性或者更为弱势的女性生活，其实是有盲区的。

具体到文学场域，它同样也是一个权力的场域，比如北上广的作家获得的资源很多，边远地区的作家不容易被看到。前阵子正好参加了新疆女作家叶尔克西的长篇小说《歇马台》的研讨会，我喜欢这本小说，它带来了不同的阅读体验。但书评很少，关注的人也不是很多。小说写的是哈萨克族的日常生活，写了好几代哈萨克族女性的生活，我们会看到她笔下那些可爱的女性其实是和男人并肩成长的。这位作家是哈萨克族人，也是哈萨克语的翻译。当然，她现在用汉语写作，她的语言非常有节奏感，非常不一样。

其实中国少数民族女性的写作有非常重要和新鲜的视点，但很少有人去关注。这些作家的作品也都有强烈的社会情怀。另一本少数民族女作家的长篇小说我也很喜欢，冯良的《西南边》，她写的是解放以来彝族人民生活的巨大变化，小说细腻曲折，动人心魄。

《西南边》，冯良著，长江文艺出版社，2017年9月。

新京报 ：就你的观察而言，少数民族女性作家呈现了哪些创作特点？

张莉 ：少数民族女作家的写作普遍都很朴素。她们有丰富的生活经验，愿意去细致描摹生活的枝丫角落，不需要叙事的花哨，就能描写出事物本真的光泽。

年初我为青年女作家马金莲的小说集《白衣秀士》写了序言。马金莲是 *** 女性生活的记录者，她在西海固农村生活二十多年，结婚生育，所以她和她笔下的那些女人们，是妯娌、婆媳、姐妹关系。她曾和她们一起在田间劳作，在厨房忙碌。在好几个创作谈里，马金莲说起过她对小说灵感的捕捉。锅开了，要炒菜了，水开了，孩子们打闹了……这真算得上是在厨房边写作的作家了。这位作家自然地谈起家务琐事对写作的打扰，但她也努力和这些琐事抢夺书写的时间。她是在我们经验之外的青年女性写作者。

在描写社会问题时，少数民族女作家的视角也不太一样。马金莲的作品会描绘社会问题，但她的视角是低微的。比如小说《旁观者》，女主人公讲到病房所见，一个工地上的男人从脚手架上摔下来，瘫痪了，雇主只能赔几万块钱，男人和他的妻子真是很愁苦。到了晚上，小说中的女主人公摸着她丈夫的腰，突然哭了。因为她的丈夫也是城里的打工人。这个细节特别动人，我想，当马金莲这样处理细节的时候，她并不是旁观者，也不认为那些人是“他们”，那一刻，你会感到她对苦难或幸福的理解，与其他作家有多么不一样。

新京报 ：对于青年一代的作家群体，有一种观点认为他们更注重私人性的“我”，而失去了对更为宏大的精神力量与信念的追寻。还有种观点认为，今天青年一代的文学书写太过强调现实的议题性，而丧失了所谓的“文学性”。你对此有何看法？

张莉 ：我觉得关注“我”没有问题，关注“我”的存在与世界的关系是写作应有之义。现在我每天晚上会看一两个短篇小说，现在很多作品里的“我”实际上是被捆绑在鸡飞狗跳、鸡零狗碎的“我”。不是说不能写“我”，或者不能写个人化的生活。但很多作者只是关注一个物质的“我”，那是没有精神能量和深度的“我”。所以，我常常觉得，今天的创作者是把“我”给降维了。

写“我”也可以写出尖锐、深刻、强大的主题，因为“我”是“我”和历史、“我”和时间、“我”和命运之间重要的连接。但很多的作者对“我”的理解是肤浅的。我的意思是，创作者并不是更注重私人性的“我”，而是对“我”失去了精神力量与精神思考。如果对于“我”要成为何种意义上的“我”、何以成为“我”能有思考、有反思、有质询，那么，“我”也会盛载更大的精神潜能。

陈春成是新近引人注目的青年作家，他的《竹峰寺》我很喜欢，在《2020年中国小说二十家》我收录了这篇。因为在他的作品里面，我看到一个非常有意思的“我”，它里边有历史的沉淀。小说家的语言里有一种隐秘的传统元素在流动。这让人期待，他也是在写我们时代的“我”，但这个“我”并没有被降维，同时又如此让人难忘。

《夜晚的潜水艇》，陈春成著，理想国 | 上海三联书店，2020年9月。

另外你提到文学书写的现实议题，这是很重要的问题。新文学传统里一直都有这样的脉络，就是“问题小说”。今天我们去看五四时期的问题小说，大概也就是鲁迅的作品留了下来，因为它是艺术性和社会问题的完美结合，而且它的社会问题不是一时的社会问题，是长久以来我们要思考的问题。

我个人也欣赏有问题意识的写作，尤其在今天。前几天我和本科生们在课堂上讨论《组织部来的年轻人》，他们的讨论非常热烈，我想，这篇小说今天之所以还拥有这么多青年读者，恰恰在于小说的问题意识。

新京报 ：我记得在性别观调查发布会上，几位老师（贺桂梅、鲁敏、杨庆祥等）也提到过这几年文学领域似乎对性别议题的推动力量变得小了，反而是社会科学等其他学科显现出更为强大的影响力。你怎么看待这一转变？

张莉 ：文学在整个社科领域的影响力的确变弱了。这一方面当然跟媒介/新媒体的变化有关，所谓的从文字/纸质传媒到影像传媒的变化，不同媒介的力量此起彼伏，而电视剧或者电影所引发的社会影响力毋庸置疑。问题是，哪怕是影像时代，文学原本也是很多影视剧改编的原动力，但今天我们越来越难看到纯文学改编而成的影视剧作品。我认为这是作家介入社会问题的能力不足。

在上世纪80年代，严肃文学改编的影视作品风起云涌。比如说我小时候看邹倚天塑造的红衣少女安然，那样的一个健康的女性形象与女性精神气质曾引领过一个时代，但后来我们很少看到这样性格鲜明、多元的女性形象了。现在，相比严肃文学，反倒是 *** 文学作品中的女性形象更能够戳中大众，很多 *** 文学作品改编的电视剧能够抓住大众所关心的问题，我想首先是因为 *** 作者渴望抓住我们这个时代人共同关心的问题。

电影《红衣少女》剧照。

新京报 ：为什么会出现这样的状况？

张莉 ：可能写作者希望寻找安全感吧。就现实生活层面来说，寻找安全感我完全理解，但是作为艺术家来讲，寻找安全感其实是惰性。文学的创新就是要有冒险精神，如果作家一直依靠惯性和惰性写作，或者总盼望自己的作品能够旱涝保收，那创新和对于真问题的思考无从谈起。当然，道理大家都懂，做起来不容易，包括我自己，把想法落实在写作中并不容易。

新京报 ：你在今年还出版了一本《新女性写作专辑：美发生着变化》。在这本书中，你也提出了“新女性写作”的概念。“女性文学”的提出主要是在上世纪八十年代，自提出开始，关于“女性文学”的定义一直都存在话语与权力层面的张力。在诸多争议声中，你如何理解和定义“女性文学”？又如何定义“新女性写作”的“新”字？这样的定义是否也体现了中国女性文学从过去到当下的脉络？

张莉 ：女性文学和新女性写作的确不太一样。关于女性文学，我是按照自己的理解，结合我的文学研究和文学现场经验，以及整个社会语境，将它定义为“主要是女作家写的、带有女性气质、表现女性生活与生存状态的文学作品”。

但同时我也很警惕这种定义。之前跟一些同行讨论过，概念或者定义应该是随着创作改变的，而不是先给它一个框，然后去套不同的作品。所以《2020年中国女性文学文选》里的作品，既有带有强烈性别立场的作品，也有立场比较温和的作品。

但“新女性写作”又不一样了，它强调的就是作家本人的性别立场和性别精神。这一概念的提出本身面对的是一种新的文学语境。一方面，中国社会的性别观念和性别意识在发生重大而悄然的变革；但另一方面，中国女性写作及当代文学作品中的性别意识却让人心生遗憾。所以，我思考的是，什么是真正意义上的女性写作，今天在中国的语境里如何进行女性写作。

“新女性写作”实际强调的是写作者的社会性别，同时着重在日常生活中发现隐秘的性别关系——两性之间的性别立场差异取决于民族、阶级、经济和文化差异。它也关注同一性别因阶级/阶层及种族身份不同而导致的立场/利益差异。之所以提出“新女性写作”这个概念，也是想强调它与“个人化写作”“身体写作”“中产阶级写作”等命名有着重要的区别。

《新女性写作专辑：美发生着变化》，张莉主编，十月文化 | 北京十月文艺出版社，2021年3月。

新京报 ：这本书里也包含了一些非虚构作品，我当时看到还挺惊喜的。

张莉 ：去年做这本书的时候，我们的确想要囊括各个类别的新女性写作作品。过程中我发现，更容易推动起来的是非虚构女性写作，因为这是人人都可以拿起笔来写的文类。

事实上，非虚构女性写作是中国现代女性文学传统中非常重要的部分，比如说谢冰莹的《女兵日记》，当时传到法国，包括罗曼·罗兰在内的学者都很欣赏和推荐。这部作品让我们重新理解了上世纪30年代的女性——当时的女性不止是受到压迫的形象，同时她也是一个有力量的、积极参与整个历史进程的“社会人”形象，当然，这个称呼和我们今天 *** 上调侃的“社会人”不同，它指的是具有社会情怀的人。

到了上世纪80年代，我们看到戴厚英的《人啊人》、张辛欣的《北京人》……它们都是在文学史上产生巨大影响力的作品，只是我们当时没有把它们纳入女性写作的视野而已。实际上，这构成了一个非常重要的女性写作传统，即女性写作者以非虚构的写作方式参与到书写整个社会历史的进程中。这个传统里，包括林白的《妇女闲聊录》，也包括梁鸿的梁庄系列，也包括范雨素的写作。我和《十月》共同推出的“新女性写作与我们时代的普通劳动者”的写作专辑，其实也是基于这样的思考。

新京报 ：除了非虚构写作或者说关注社会问题的写作传统，中国现当代文学历史中还有哪些被我们忽视的女性文学传统？

张莉 ：我想，是对低微女性人群的关注与眷顾。石评梅有篇小说叫《弃妇》，我印象很深。讲的是表哥对“我”诉说他想离婚，小说中，“我”可以理解表哥的痛苦，但却无法和他一起痛斥小脚女人，因为那是“我们女人”。在石评梅眼里，这些弃妇，这些不懂“爱情”、的小脚女人们，并不是男人爱情悲剧的制造者，而是受害者。这个视点弥足珍贵，事实上在当时很多女作家笔下都写过那些小脚女人的惨痛际遇，这与另一条新女性书写的传统非常不一样。我的意思是，在现代女性文学史上，你会看到作家有意识地书写不识字的女人、被时代抛弃的女人，她们不是她们，而是母亲和姐妹。我想说的是，现代女性文学的另一个重要传统，是一直站在弱者和低微者的角度去思考问题。

可是今天，那些更为低微的人群在我们的文学作品里几乎看不到了。很少有作家去写家庭主妇的价值，去写那些带孩子的奶奶和外婆的价值。在我的视野里，当代作品里很少触及这些人。

新京报 ：你如何看待这几年韩国女性文学的兴起？对于中国女性文学来说，它是否具有一些参考或者借鉴意义？

张莉 ：一般来说，这类题材能够传播到另外一个国家，一般都具有冒犯性。当然，这种传播本身也很复杂，涉及译者和出版的挑选，否则我们根本看不到这样的作品。同时，它也反映了中国读者的阅读趣味，如果我们在本土作品里找不到这样的问题意识，那就需要找一个代言和出口。

其实，韩国女性文学的问题意识不是说找到一个问题去书写，而是说对整个现实的一种真切关怀和认知，是把现实中发生的一些问题与自我的处境联系在一起去思考。

电影《82年的金智英》剧照。

新京报 ：最后问一个轻松的问题。你最近正在关注什么话题或事件？

张莉 ：我喜欢追剧，前一阵时间刚刚看了个美剧《英文系主任》。也看《脱口秀大会》，最近也看了《再见爱人》，但我看综艺不是从头看到尾，看一些片断。喜欢看电影，疫情期间，我重新看了所有奥斯丁小说改编的电影，这些电影很治愈，当然，也让我对奥斯丁文学传统如何构建有新的理解。

我大概对电影院有情结。只要感兴趣的电影上映，就会约家人朋友去电影院。对我来讲，那种即时的互动和共鸣是非常大的乐趣。前几天去看了《之一炉香》。在电影院里，和大家一起在某个点笑，在某个点掉泪或者叹息很有意思，总之很喜欢和大家在一起看电影的状态。

题图来自电视剧《我的天才女友》（第二季）剧照。

作者 | 青青子

编辑 | 青青子、吕婉婷、罗东

logo设计 | 郭鑫

校对 | 张彦君

曾经感染3000万国人的丝虫病，到底有多可怕？这段历史讲给你听

相传，地球上有这样两个部落

有人把他们称作人类之光

有人千里迢迢只为一睹雄风

不卖关子

他们就是拥有着庞然大物的

象人族

新几内亚岛位于太平洋西部

是太平洋更大的岛屿

岛上生活着象人族

男人的器物长如大象鼻子

平均长度达到30cm

还有部分天命者

器物甚至长到直接拖地

偶尔还会自己踩到

所以他们在走路或者打猎的时候

会将宝贝缠在腰上

这边有巨根

那边就有巨睾

巨阴族

在地球另一端

神奇的大陆非洲

孕育着一群被称为“巨阴族”的部落

他们的睾丸平均直径达到70~80cm

像在胯下吊着两个篮球

该部落的男子表示

如此大的睾丸对夫妻生活并无大碍

反而成了他们吸引游客

赚取小费的天然优势

先别急，如果我说

上面的说法中有一个是谣言

你觉得是哪一个？

象人族的秘密

根据传说

象人族之所以这么大

跟当地一个世代相传的饮食习惯有关

经成份分析

这种植物中含有大量的睾丸活性能量素

事实上，他们的“大”只是障眼法

套在族人丁丁上的套子

由当地瓢瓜制成

里面90%都是中空的

做得那么长不是因为丁丁长

而是为了彰显男性地位

巨阴族的秘密

据传闻

因为资源匮乏

部落里的居民会寻求母牛的帮助

以补充营养

但他们既不吃肉，也不喝奶

而是舔食母牛的生理期分泌物

恰巧，这些分泌物里富含性激素

导致当地男性长出巨型睾丸

真正的原因是：

蚊虫叮咬使他们感染了血丝虫

产生一种可怕的疾病

——丝虫病

丝虫病有多可怕

当血丝虫寄生于阴囊内淋巴管中

就可能阻塞睾丸的淋巴管

淋巴液会被迫流入睾丸鞘膜

日积月累，会使皮肤过度拉伸

造成组织增生、纤维化

最终发展成巨睾

当然，除了巨睾外

丝虫病也可能造成

大头、颅骨增生、

长骨变形、肢体膨大等疾病

病人会十分痛苦

其实，这个病不止发生在“巨阴族”

早在许多年前

丝虫病就开始困扰人类了

19世纪的伦敦马戏团

有一位被称为“象人梅里克”的表演者

他全身皮肤增生、额头突出、五官扭曲

他从小遭受非人待遇

表演以外的时间都被关在笼子里

而所谓的表演

也只是接受其他人的厌恶和唾骂

还有数不清的丝虫病患者

有着和梅里克类似的遭遇

中国也不例外

在上世纪五六十年代

丝虫病肆虐16个省

造成3000多万百姓感染

攻克丝虫病

在1956年的更高国务会议上

「防治丝虫病」被纳入全国农业发展纲要

研究人员为了锁定传播元凶，深入农村

从住房到猪圈，再到水井、砖窑

哪里蚊子多，就往哪里蹲

白天解剖蚊子

深夜给村民采血的日子

一过就是数月、半年

许多人硬是从黑发熬成了白头

但好在，他们夜以继日

冒着被感染风险的工作

得到了回报

“淡色库蚊”

被研究人员从几十种蚊子中

确定为丝虫病的传播媒介

随后，他们利用

丝虫必须在人体内发育成熟的特点

使用抗丝虫病药乙胺嗪

杀灭血丝虫幼虫和成虫

最终在2007年，经世界卫生组织审核

中国成为了之一个消除丝虫病的国家！

正是研究人员矢志不渝地奋斗

让丝虫病在中国成为历史

许多人甚至从未听过它的存在

参考资料：

<1>陈菊梅.丝虫病.中国实用乡村医生杂志，2008，15(11)：47-49.

<2>舒叶.再生医疗技术治愈丝虫病残余感染创面1例.中国烧伤创疡杂志，2014，26(1)：65-66.

<3>邓卓晖，黄少玉，骆雄才，欧作炎，潘波.广东省慢性丝虫病患病率变化情况分析.华南预防医学，2004，30(3)：26-27.

没被外卖“杀死”的速食行业，会变得更强大吗？

文/东方亦落

《黑天鹅》一书的作者在他的另一本著作《反脆弱》中引用了尼采的名言：“杀不死我的必会让我更强大”。在中国市场，险些被外卖行业杀死的速食行业，似乎正在印证这句话。

近日，方便速食品牌“食族人”完成了千万元的A轮融资，由众晖资本领投，本轮融资主要用于品牌建设、渠道拓展与人才引进。食族人是近年来方便速食领域的代表品牌，2018年以酸辣粉为切入点，逐渐扩大了产品矩阵，如今已有螺蛳粉、花甲粉、自热火锅、自热便当等多种产品。

在外卖普及之后，方便速食曾被挤压到无立足之地。但是最近我们会发现不少方便速食产品重获消费者青睐，甚至比之前更为势盛。以往被归为“垃圾食品”的方便速食能迅速复起，线上渠道功不可没，互联网中新颖的营销方式也起到了重要作用。

如果仔细观察方便速食复起的时间节点，会发现与疫情也息息相关。宅经济推动了方便速食迅速普及开来，那么方便速食的这种“亢奋”态势又能否一直延续下去呢？

一、遭外卖挤压的方便速食得以复起，转型与电商是重点

外卖兴起之前，说到方便速食，人们的之一印象就是方便面。方便面行业的两大巨头“康师傅”和“统一”牢牢占据“国民食品”的市场。然而从2013年起，方便面销量逐年下滑；到2016年，中国全年方便面消费总量和巅峰时期相比已下降了20%。

其中康师傅2015年和2016年的净利润同比跌幅皆超出30%，2016年净利润仅为2012年的38.9%。统一在2017年上半年总营收同比下跌7.06%，净利润同比下跌26.52%。由于销售额和利润连续下滑，两家巨头甚至开始变卖资产。

观察时间节点可以看到，中国市场上方便面销量连续下滑之时，正是外卖爆发之时。2016年，中国市场上外卖订餐的用户规模达到了2.56亿人次；全国外卖的市场规模超出1600亿元，增长率高达33%。虽然不能说是外卖抢占了整个方便速食市场，但却很大程度上迎合了人们追求品质与健康的消费理念，加上互联网思维与技术的融合开放，最终还是“外卖打败了方便面”。

不过最近情况却有所变化。根据CBNData（之一财经商业数据中心）联合天猫在2019年发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，近三年来线上方便速食消费规模持续扩大，2019年淘系方便速食行业的消费规模比2017年增长了106%，天猫平台的销售占比从2017年的不足50%快速提升至2019年的60%以上，而方便速食赛道也已成为2500亿级别的市场。

究其原因，除了外卖行业格局稳定而补贴变少，食材和卫生状况遭受质疑，方便速食自身的不断发展、线上转型与网红营销也是非常重要的因素。

经过不断的发展与改良，如今的方便速食种类颇多，并且主打健康饮食。如食族人主打“非油炸健康速食”，每月上新1~2款，而且基于用户需求持续研发创新性速食单品。康师傅则推出了号称“豪华版方便面”的“速达”系列，采用低温真空滚揉锁鲜工艺，配上醇厚牛骨高汤，让消费者有更好的食材和口味方面的体验。

外卖之所以让我们觉得有滋味，是因为放了许多的油、盐和各种调料，这有悖于“健康饮食”的理念。而方便速食经过改良，种类愈加齐全，米饭、火锅、低热量速食、小吃、各色菜品应有尽有，既满足了消费者对多样化的需求，同时其更为卫生的独立包装比外卖更让人放心。

在销售渠道方面，线上电商给了方便速食更大的机会。根据天猫发布的《2019~2020国民味道》来看，2019年半成品菜销量同比增长111%，自热火锅等新式方便速食销量增长超出50%，而且方便速食有望成为2020年六大年度美食趋势之一。

如今电商、零售、餐饮的界限愈发模糊，通过线上渠道售卖方便速食是十分有效的方式。

一是如今线上消费主力逐渐年轻化，他们对新鲜的事物更感兴趣，需求更为多元化，消费行为也相对活跃。目前“Z世代”人群的消费规模在各代际中排名第三，消费增速超过50%，是未来增长的重点价值人群。他们善于使用各种线上工具，能够更快接收到新品信息，也更乐于传播和交流。

二是“懒人经济”与“一人食”等场景为方便速食提供了更多机会。这些场景之下不少消费者既想保持懒人状态，又不愿放弃对健康饮食和仪式感的追求。那么在电商平台购买方便速食等待送货上门就成为了更佳选择。

在极短的时间内自己动手就可以完成自热火锅、自热米饭，不失成就感；单身经济盛行，不愿去线下就餐， *** 一些方便速食在家，也是对精致生活的追求；在快节奏的社会中，工作间隙或是外出游玩聚会时，方便速食也可以随身携带，并且比面包火腿之类的食品更加美味更有气氛。

由此看来，经过升级与改良的方便速食能满足现在的消费者多元化的需求，而这种需求的满足也不能没有电商作为助力。年轻用户、宅经济、电商渠道，是相当完美的搭配。此外，方便速食能够在近两年迅速崛起，也离不开线上营销和大背景的推动。

二、网红营销催熟的速食市场，疫情过后有望延续利好态势

网红推介种草是方便速食很好的传播渠道。抖音、快手、B站、小红书，近年各类线上渠道日渐丰富，营销手法也日渐新颖。打破了传统的广告手法，以短视频的形式或直接在直播间展示从加热到试吃的全过程，充分 *** 观众的食欲，从而 *** 观众的购买行为。

如今的用户对方便速食的要求已经不再满足于“便利”与“吃饱”，况且外卖、生鲜、食物种类繁多的便利店已经养刁了用户的口味，热气腾腾的饭菜和各种花样的小食比方便面更加诱人。而方便速食行业也意识到了这一点并着意进行改良与升级，所以我们能够在越来越多的网红直播间中看到更加吸引人的方便速食。

如食族人在产品中将辣味分为鲜辣、麻辣、香辣、臭辣等不同类型，又将其拆分成前道、中道、后道的不同层次，网红和吃播在试吃过程中展现出麻辣鲜香所带来的 *** ，引发用户的购买欲望，而辣味本身也具有一定的成瘾性，能够吸引用户进行复购。

对于现代人尤其是年轻群体而言，宅经济、懒人经济、单身经济都是主流，对于“精致”、“温暖”等元素的渴求就更为强烈。而加热简单、种类繁多的方便速食充分满足了这些需求，再经由网红进行营销推广就更能吸引眼球，因而走红也是理所应当。

除了网红营销给力，方便速食复起的时间节点恰好是在疫情期间。以食族人为例，今年3月的出货量同比增长了30%，3月份GMV（网站成交金额）增长至9000万元，其创始人僧磊预计今年终端零售GMV将超过10亿元。

可以说疫情倒逼整个餐饮行业进行了一次空前规模的食品化创新。疫情致使外卖行业惨淡，线下餐饮门庭冷落。而那些可以提供便当、包子、关东煮等鲜食的便利店也曾挤压了方便速食的市场，从2010年~2015年，中国的便利店总数从2.1万家增至4.4万家，增长率达到115%，疫情也让它们面临了和外卖与线下餐饮相似的窘境。

凡此种种却给方便速食重新提供了机会。外卖吃着不放心，线下餐饮又不开业，那么在线上购买方便速食似乎成了更优选择。方便速食也逐渐摆脱了以往的“不健康”的标签，既能让人大快朵颐，又可减少对健康问题的担忧。

从如今方便速食的消费情况来看，其消费人群规模和消费频次呈现双增长态势，也推动着方便速食行业的规模持续扩大。

那么这种态势能否延续到疫情之后呢？答案是肯定的。

之一，方便速食自身已经在品类和健康方面大为提升，能够满足现代消费者的诸多要求；

第二，方便速食的主要销售渠道是线上，线上购物已然是国人常态，方便速食自身的特质也符合线上消费主力的需要；

第三，疫情只是推动方便速食复起的因素之一，根本原因还是在于其自身的升级与变革，加之网红营销等方式已经为方便速食行业打下了用户基础，用户的需求和行业的发展不会在疫情过后就停滞，而是会沿着既定方向继续向前。

总之，方便速食符合当前总体的消费发展趋势，并且在越来越多的场景中被需要。在今后的餐饮市场中应该会与外卖、便利店鲜食一样扮演重要的角色，而其契合线上的诸多特质也会是巨大的优势，预计在下一阶段会成为新的增长点，并有着广阔的发展前景。

据说，秦汉时期的“吃货”也爱吃烤串烤肉

在穿越小说或者电视剧中，我们可以看到类似这样的情节：原本在现代社会不擅长烹饪的主角，凭着一手煎炒烹炸的烹饪 *** ，以及上山就可以“偶然”发现的辣椒等调味料，一跃成为烹饪大师，俘获一众爱好美食的“粉丝”，即便是御厨也要甘拜下风，自愿跟随主角学习“厨艺”。如果遇到饥荒等灾年，这些在古代社会混得风生水起的主角，甚至还可以凭借红薯、马铃薯等高产量作物，一举解决当地的粮荒，拯救饥民。

如果主角穿越到了某个特定年代，当真即便只有家常厨艺，也可以成为众人眼中的“厨神”吗？如果不能，那么穿越到秦汉，我们可以吃到什么呢？

当然，我们还可以提出更多有趣的问题，比如，为什么我们现在仍以吃饭而不以吃菜、吃肉作为进餐的代称？聚集而食为何被称为“宴席”？为什么有些蔬果以“胡某某”“番某某”“洋某某”为名？“胡”“番”“洋”又有何区别？

在《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》一书中，中国国家博物馆副研究馆员王辉从历史研究出发，聚焦秦汉的餐桌，从食材、制度、食俗、烹饪、器具、礼仪、艺术、人物等多个角度尝试着还原秦汉四百多年间鲜活而生动的饮食文化图景。

以下内容经出版方授权节选自《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》。文中所用插图均来自该书。

《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》，王辉 著，北京日报出版社，2022年6月。

他们也爱吃烤串

曾几何时，在路边烧烤摊撸串成为一种大家喜爱的消遣方式，约上三五好友，一人手持数串，谈天说地，岂不美哉！可您知道吗，早在两千多年前的秦汉时期，烤串便风靡一时，就连不食人间烟火的神仙也抵挡不住烤串的魅力。

山东嘉祥武梁祠石室刻有羽人向西王母献烤肉串的场景，一个身材修长的羽人高举着一支烤肉串，正毕恭毕敬地献给高高在上的西王母。西王母是秦汉时期神话体系中与东王公并列的高阶神仙，就连地位至尊的她都忍不住大快朵颐，可见肉串之美妙滋味！

汉画像石上“羽人向西王母献烤肉串”的场景。（《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》内页插图，下同）

不惟神仙，烤肉串还是权贵阶层的常馔之一。《盐铁论》中有“今民间酒食，殽旅重叠，燔炙满案”的记载。燔、炙都指的是烧烤肉食，两者的区别或在于燔是直接放在火上烤，而炙是将肉食串起来烤。

东汉西王母宴乐图壁画，现藏于陕西省考古研究院。

汉晋画像砖石上有不少的“烤串”“食串”场面。山东金乡画像石显示厨人左手持数枚穿好的肉串，右手摆扇驱风；四川长宁2号石棺的“杂技、庖厨、饮宴”画像中，厨人跪坐，旁挂鱼、肉各二，面前为炙烤的方形炉盘；成都新都出土的“宴饮”画像，三人围坐烧烤，中间为方形炉盘，左一人持烤串。山东诸城前凉台村发现的一方庖厨画像石上，可以清楚地看到“烤肉串”的 *** *** ，烤肉者有四人：一人将肉串在竹扦上；一人在方炉前烤肉，炉上放有五支肉串，烤肉者一手翻动肉串，一手扇着“便面”；还有两人跪立炉前，似乎在焦急地等待着烤熟的肉串。

魏晋画像砖上的烤肉者。

这幅场景是不是像极了今日 *** 尔族人烤肉串时的情形？因此，有学者认为新疆地区烤肉串的传统很可能承自汉代的中原地区，也许就是汉代时由丝绸之路传过去的，否则难以解释这种惊人的相似性。甘肃嘉峪关魏晋墓葬砖画中既有手拿肉串送食的“烤串人”，也有手握肉串端坐在筵席上的“撸串者”。

而出土的实物烤炉更是材质多样，有铁炉、铜炉以及陶炉。中国国家博物馆馆藏的汉代铜烤炉为方形，使用时，炉内放炭火，炉上放置肉串。陕西历史博物馆藏有一架绿釉陶烤炉，四个底足为熊饰，烤炉底有漏灰孔，烤炉口沿置两枚扦子，每个扦子分别串了四只蝉。

汉代铜烤炉，现藏于中国国家博物馆。

汉画像中烧烤用扦的样式，多为单股，如陕西绥德四十铺汉墓墓门画像可见单股扦。也有二至三股的，如广州南越王墓出土铁扦两件，一为两股，一为三股。孙机先生经过考证，分别将其命名为“两歧簇”和“三歧簇”。扦子的材质有铁质和竹质，如湖南长沙马王堆和宁夏中卫等汉墓均出土有竹扦肉串。

一则烤肉引发的案例

1983年末至1984年初在湖北江陵张家山发掘的247号墓，出土了一批汉简，其中包括重要的古代法律文献，《奏谳书》即是其中之一。刑狱之事有疑上报称为“奏谳”，《奏谳书》即为一些议罪案例的汇集，案例的编排次序，大体是年代较晚的汉代案例在前，年代较早的汉代以前的案例居后。

《奏谳书》中记录了先秦时期的一则案例：一名宰人（司膳食的职官）向君主进奉烤肉时，被发现烤肉上有一根三寸长的头发。于是，国君大怒，命令对宰人治罪。负责审理此案的大夫史猷（yóu）分析说：“在厨房砧板上切肉的刀是新磨的，很锋利。用这样的利刀在砧板上切肥牛肉，筋皮都能切断。把肉切成了一寸见方的小块，而独有三寸长的头发没切断，这显然不是切肉人的过错。而烤肉所用的铁炉和桑炭都是上乘的，用这样的炊具烤出的肉外焦里嫩，然而一根三寸长的头发却没烤焦，这又不像是烤肉者的责任。”最后，大夫史猷做出了宰人无罪的公正判决。

配图为《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》内页插图。

无独有偶，上述这则案例与《韩非子·内储说》所载晋文公时“宰臣上炙而发绕之”以及晋平公时“少庶子进炙而发绕之”的史事极为相近。晋文公时，宰人端上烤肉，却有头发缠在肉上。晋文公召来宰人并怒斥他说：“你想噎死我啊，为什么用头发缠肉？”宰人叩头拜了两次，请罪说：“我有三条死罪：把刀磨得像干将宝剑一样锋利，切肉时，肉被切断了，但头发却没断，这是我的之一条罪状；拿起木棒穿肉片却没看见头发，这是我的第二条罪状；烧得很旺的烤炉，炭火都烧得通红，肉熟了而头发却没被烧掉，这是我的第三条罪状。难道您堂下的侍从中没有暗中嫉恨我的人吗？”晋文公听罢，深以为然，召来堂下的侍从责问他们，情况果如宰人所料，于是处罚了诬陷之人。

故事的另一版本为：晋平公请客喝酒，一个年轻的侍从端来烤肉，却有头发缠在肉上，晋平公立即命人去处死厨人。厨人大叫道：“啊呀！我有三条罪状，死了也不知道犯了哪一条啊！”晋平公忙问缘故。厨人回答说：“我的刀很锋利，能斩断骨头，头发却没被斩断，这是我的之一条死罪；用火力很旺的桑树烧成的木炭烤肉，肉烤熟了，精肉发红、肥肉发白，头发却没被烧焦，这是我的第二条死罪；肉烤熟后，眯着眼睛细看也没有发现头发缠在烤肉上，这是我的第三条死罪。我猜想您堂下的侍从中可能有暗恨我的人吧，您杀我是不是太早了些！”

以上三则关于烤肉绕发案的记载几乎如出一辙，说明这一史事的文本流传极为久远，以致在韩非著书时已不清楚此事到底发生在晋文公还是晋平公时期；到了汉代的案例汇编中，这个故事的发生年代更不可考。对于烤肉案，我们的关注点在于其所反映出的古人烧烤风俗。由烤肉案可见，铁质烤炉是烤炉中的上品，以桑炭烧烤的方式为时人所美，权贵之家烧烤肉食已开始使用考究的木炭而非一般薪柴。

河北满城汉墓出土有长方形的铁烤炉实物。长方形，外折沿，口大底小，近底部折收犹如二层台，四蹄形足。四壁及底部均有长方形镂孔，两场壁各有两纽，应为提拿方便而设。汉代，随着中原地区冶铁技术的成熟，以及铁质农具、日常器物价格的市场化，铁质炊具逐渐替代原来的铜质、陶质炊具。特别是铁质烤炉具有更好的热量利用率和延展性，使得“或燔或炙”的烧烤食俗在社会上流行开来。

烤肉的燃料多采用木炭。木炭保留了木材原来的构造和孔内残留的焦油，故着火早，升温快，且不易受潮，是比薪材和萑苇更高级的燃料。木炭在饮食生活中多用于烤制食品，所以汉代人对木炭的需求量甚大。《汉书·外戚传》记载，西汉前期，窦广国“为其主人入山作炭，暮卧岸下百余人”，百余人集体制炭的宏大场面委实令人震惊。汉代诸侯王的厨房柴室中均有大量木炭堆积，反映出木炭在墓主生前饮食生活中的重要地位。烤肉所用的木炭中，又以桑木炭为个中上品。桑木坚硬、味辛，不仅可耐久烧而且还能大大增加烤肉的香味，所以《奏谳书》中才有“桑炭甚美”的评价。从烤肉炊具及燃料的逐渐考究化，可以窥得中国古代烹饪文化日益朝着精细化方向发展的趋势。

生鱼片自古有之

“脍”在汉代指代生食，《汉书·东方朔传》所谓“生肉为脍，干肉为脯”。《说文解字》曰，“脍，细切肉也”，意即“脍”就是把肉类细切生吃。《论语·乡党》曰，“脍不厌细”，即指此而言。马王堆汉墓遣策中有牛脍、羊脍、鹿脍、鱼脍等多个品种，但脍法常见于治鱼，也作鲙。

史籍中记载了很多与鱼脍有关的故事。《后汉书·列女传》记载，东 *** 姜诗及其妻庞氏事母极孝，姜母喜欢喝江水，庞氏就常去挑江水供养。姜母还爱鱼脍，姜诗夫妇就常常向姜母进奉鱼脍。由于夫妇二人的孝行昭著，感动了神明，所以姜家房屋的旁边忽然涌出泉水来，味道与江水一样，泉中还每天跳出两条鲤鱼来，姜诗每天就可以就近取水、取鱼制脍来供奉母亲了。

鲙飞金盘白雪高。母隽楠绘。

《太平御览》引谢承《后汉书》记载，东汉南阳郡太守羊续的一位下属知道其“好啖生鱼”，于是送来一条当地特产的鲤鱼。羊续拒收，推让再三未果。下属走后，羊续便将这条大鲤鱼挂在屋外的柱子上，风吹日晒，鲜鱼变成了鱼干。后来，这位下属又送来一条更大的鲤鱼。羊续引他到屋外的柱子前，指着柱上悬挂的鱼干说：“你上次送的鱼还挂着，已成了鱼干，请你一起都拿回去吧。”这位下属十分惭愧，便默默地把鱼取走了。此事传开后，再无人敢给羊续送礼了，南阳百姓莫不交口称赞，敬称羊续为“悬鱼太守”。这则故事表明鲤鱼是时人治脍的上等鱼品。古代文献中屡屡提及的“鱼脍”很多指的都是鲤鱼，如《诗经·小雅·六月》中有“炰鳖脍鲤”之句，枚乘《七发》中载有“鲜鲤之脍”，等等。

《后汉书·华佗传》记载，一次，广陵太守陈登忽然感到胸闷难忍，便请华佗诊治。华佗诊脉之后，认为陈登胸闷难受的原因在于其胃部有鱼腥之物引致的小虫，于是，开了二升汤药给陈登服用。不一会儿，陈登果然吐出三升多的虫子。这些虫子通体红色且还在蠕动，虫子周围还伴有生鱼脍的残留。这则记载表明汉代上流社会食脍之风是很盛行的，否则羊续下属也不会两次进献鱼脍食材，而陈登也不会因为吃鱼脍太多而患上寄生虫病。

秦汉时期，有两种鱼脍名气更大。据《周礼·天官》郑玄注：“燕人脍鱼，方寸切其腴，以啖所贵。”燕地的人用来招待贵客的鱼脍用的是“腴”，即鱼腹部的肥肉，以此为脍，别有一番风味。另一种鱼脍传为曹操属下左慈用松江之鲈鱼 *** 的，《后汉书》记载“今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳”，可见松江鲈鱼是时人眼中的上品。

宋代斫鲙砖，现藏于中国国家博物馆。

鱼脍的吃法与今日的生鱼片相类。人们将生鱼切成薄片，食用时佐以姜汁等辛味调料。1983年，广州象岗南越王墓出土的姜礤就是一件 *** 姜汁的神器。上半部礤槽为方形凹槽，用以磋磨生姜，然后在漏孔处挤出姜汁。槽端有挂环，柄背有四短足，使槽在磨姜时可平放受力。在食脍时，先民们早已懂得用姜来去腥膻。

西汉姜礤，现藏于南越王博物院。

脍法一直沿用至后世。中国国家博物馆馆藏的可能为河南偃师酒流沟宋墓出土的宋代厨娘斫（zhuó）鲙图砖中，一位挽起衣袖的厨娘正在准备的家宴主菜即为斫鲙（亦作“斫脍”）。那案上几条活鱼，便是斫鲙的食材。我国东南沿海和日本至今仍流行这种吃法。

原文作者/王辉

摘编/安也

编辑/罗东

导语部分校对/刘军

“撸粉商店”强势上线，三只松鼠进军酸辣粉、螺蛳粉市场

这些零食不仅好吃！颜值简直萌化了！

大学宿舍有哪些可以囤的速食？20种速食推荐！营养好吃又健康！

说起这个我可太有发言权了！学校食堂的饭贵且难吃，大学四年全靠跟室友拼速食过活，每顿饭更低3块搞定！省下来的钱跟室友们去穷游不香吗？！

我囤过的速食：面包、煎饼、糕点、即食玉米、卤蛋、牛奶、方便面、速食粉、小馄饨、免煮米饭、速食汤、速食粥应有尽有，早餐、午餐、晚餐连带宵夜统统搞定！

1、A1奶撕面包

一打开就是扑鼻的黄油奶香味，纯牛奶做的，可以撕着吃的面包，软乎乎的，看着很有食欲。

吃起来奶香奶香的，还有黄油得香甜，口感是那种蓬松软软的好好吃，比一般的手撕面包好吃。一袋才2块多，适合在宿舍囤，早餐的时候一包牛奶配上手撕面包太方便了～

2、黑麦全麦面包

减脂的姐妹全麦面包是必备的！这家的全麦面包是我跟室友囤过N次的，吃胖了全靠这个减回来！真正的100%全麦面包，零脂肪零蔗糖，但是吃着不会像其他全麦面包那么难以下咽。

吃着是那种紫米的香味，每片面包上都有清晰可见的粗粮小颗粒。软乎乎的但是又不是很软的那种，吃起来柔软细腻有嚼头，饱腹感也很强，一般我吃两片就能管饱一上午，太适合早八人了！

3、济南野风酥煎饼

山东人民真的很会做煎饼啊！之一次吃到介个香酥煎饼的时候我都震惊了，怎么能把它们做的这么薄，这么酥？！这大煎饼也太实在了吧，酥酥脆脆也太好吃了~

它的口味有好多，我买了黑芝麻山楂糖酥和麻辣花生的，甜口和咸口两种都很好吃！外皮是那种杂粮的，但是吃起来超级香，酥酥脆脆的，越嚼越香的那种，每种口味中间都有满满的花生夹心，一口咬下去真的超级满足！

4、荣欣堂太谷饼

这个太谷饼是山西的非遗特产，有原味和红枣味两种口味，长得很像桃酥，但是味道完全不一样！荣欣堂的太谷饼表面满满一层白芝麻，吃起来不要太香！吃起来表皮酥香，里面湿软，微微甜，但是一点也不腻，老人小孩也会喜欢吃！

饼超级扎实，一个饼有巴掌那么大，早上来一个就很顶饱了！每一个都是独立包装，平时放到包包里，吃一个拿一个非常方便~

5、嵊州三界大糕

糯米星人太爱这种糯叽叽的大糕了，看着就肥肠好吃！最近这个三界大糕承包了我的早餐，本来以为它是类似发糕一样的味道，吃到嘴里没想到完全不一样，刚蒸好的时候真的巨糯无比，一口下去粉粉糯糯的太好吃了~

我买的有两种口味：白米豆沙馅和黑米豆沙馅，里面的豆沙馅蒸好之后是流动的，流心馅的甜度刚刚好，搭配上外层的米糕，吃起来不会腻，也没有什么添加剂，家里有老人小孩的吃这个也很放心~

6、无穷盐焗鸡蛋

任何人没有吃过无穷的盐焗鸡蛋我都会伤心的OK？真的好Q弹+蛋黄沙沙的，卤的超级入味，口感很湿润不会干，蛋黄也超级入味，外头的蛋白也很有嚼劲，整体不算咸，吃起来很香！

每一个卤蛋个头都很大，每次吃速食汤粉的时候必须要放上一个！拼嘟嘟买一个才1块出头，当早餐或者汤面拍档都很合适，不停产我能吃一辈子！

7、科迪纯牛奶

科迪纯牛奶是我朋友推荐给我的，喝之一口的时候就惊艳到我啦！不明白为什么这么好喝的牛奶却不火！一袋还不到1块8！

这是什么神仙牛奶，真的超级香！而且配料表很干净，只有生牛乳，真的好喝到爆炸！

我们一个宿舍都超级喜欢这种单纯的纯牛奶，喝出了旺仔牛奶的那股甜味，但是又比旺仔便宜好多！奶质真的浓醇到非常香软，入口就能感觉出十分十分明显的甜香。

8、魔芋火鸡面

这玩意儿在宿舍吃过一次就会被室友追着要链接！免煮免洗又美味的火鸡面味魔芋面谁不爱啊！而且它还是热量非常低的减脂神器，多吃也不怕发胖！

把热水直接倒进袋子里，泡好后把袋子里的水沥出，加上自带的火鸡面酱搅拌一下就可以吃了~吃起来是那种脆脆弹弹的口感，热量巨低，面只有18大卡，一袋就能吃得很饱，香香辣辣的贼解馋！

9、吃欢天荞麦面皮

我这种懒人真的太太太喜欢这种好吃又方便的速食了！它是那种免煮即食，开水冲泡即可，这个荞麦面皮有酸辣和麻酱两种口味，我最喜欢酸辣的，酸酸辣辣的吃起来特别过瘾。

荞麦面皮吃起来有点像在吃馄饨皮，面皮吃起来很劲道。而且荞麦面皮含有大量的粗纤维，增加饱腹感的同时有助于消化吸收，绝对是宿舍集美夏天囤速食的不二之选！

10、蔡林记热干面

蔡林记热干面走的是醇香路线，一口下去芝麻酱的香气在口腔里炸开，真的是太太太香了，配料里的酸豆角搭配上热干面真的好绝！一大口气吃一大碗完全不会腻。

这个热干面跟泡面一样方便快捷，用开水煮6-8分钟就可以，口感也是比较劲道柔韧的，不会软绵绵的，加入料包搅拌均匀，每一根面条上都裹满了芝麻酱，好吃到爆炸！不爱吃辣的可以选择原味、卤牛肉味，爱吃辣的可以选择黑鸭味、香辣味，每一种我都吃过，味道都很棒！

11、柳林碗团

山西的非遗特产真滴不要太好吃！它是荞麦做的，口感滑滑弹弹、软软糯糯的，我太喜欢这个糯糯的口感了！配料表主要是荞麦，这简直就是减脂神器！

里面配的料包有一包油泼辣子和一包陈醋，辣椒油是那种香香的不怎么辣，加上醋包简直就在注入灵魂，油油辣辣中带有一点酸味，碗团劲道爽滑，咬一口进嘴超级Q弹，开袋即食，还自带碗和餐具，吃完还不用刷碗，好吃饱腹感强还不长肉，我太爱了！

12、萧县卷凉皮

真的非常推荐宿舍党推荐这个卷凉皮，好佩服安徽人民的智慧，太好吃了！手工 *** 的凉皮，拿在手里分量很足，打开包装就可以直接吃，开袋即食不怕脏手！

凉皮透明Q弹，里面裹满了面筋、萝卜丁，被芝麻辣椒油浸的非常入味，一口下去满满的幸福感！我买过微辣和中辣但是都不会太辣，但是辣子超级香！一个下肚就很饱腹了，不知道吃啥的宝子冲！

13、思圆酸辣粉

我宣布！这是世界上之一名的速食酸辣粉！它家的粉真的是我吃过没有塑料感的，真材实料的红薯粉，也特别好冲泡，热水3分钟就很筋道。

里面的秘制调料包真的绝绝子，两种秘制调料，超级香，还有花椒，酸酸麻麻辣辣，吃完幸福感爆棚！配料里的花生米也很饱满，超级大，是炒过的那种，带一点辣椒，很香很香~一桶才4块多，喜欢麻辣的朋友放心冲！

14、食族人爆肚粉

个人认为是食族人更好吃的汤粉！这个特别适合喜欢吃辣又不太能吃辣的宝子！虽然里面的辣酱比较辣，但是经过灵魂麻酱的中和以后会很绝！

不仅没有那么辣还增添了浓郁醇厚的口感，吃起来超级香，跟店里卖的爆肚粉有的一拼！还有肉眼可见的大块毛肚，筋道有嚼劲，用料很良心！

15、老刘头淮南牛肉汤粉

天冷的时候来一碗牛肉粉丝汤真的很幸福！里面的配料很足，牛肉、腐竹、香菜、葱花都有，这个粉丝是很好泡开的那种，不像有的粉丝还要用锅煮开，这个直接用饮水机里的开水就够用了。

泡好后的汤里牛肉香气很足，粉丝特别细腻柔软，接近现煮的龙口粉丝的口感，价格也不贵，一袋还不到3块钱，我超爱囤这个粉丝汤！

16、顾大嫂小馄饨

这个小馄饨真的好适合学生党和上班族，我之前吃过它们家的拌面就yyds，没想到小馄饨更好吃！热水5分钟就能泡出一份美味的小馄饨，早上刷个牙洗个脸的时候就能吃到热气腾腾的小馄饨了！

非油炸的小馄饨一个个像小元宝一样可爱，有菜有肉还有热乎乎的筒骨浓汤，小馄饨皮也特别薄而且非常入味，吃起来不要太香！

17、双汇干拌饭

这玩意儿真的好吃到不像是速食！我这种懒人可太爱好吃还不用刷碗的速食了！米饭超级软糯，粒粒分明，吸满了汤汁。

里面的料包也给的超级足，玉米、青菜、胡萝卜的口感也很新鲜，每一口都超级满足！我一桶能吃个八分饱！藤椒牛肉的也超级好吃，料包里的牛肉酱都是实实在在的，还能吃到大块的牛肉！开水一泡8分钟就能吃到热乎的饭，而且一桶才6块多，学生党当作午饭、社畜当工作餐都在适合不过了！

18、海福盛速食粥

喜欢咸口粥的一定要尝尝这个海福盛速食粥！好几个口味都很好吃，家常海鲜粥、精炖牛肉粥、排骨菌菇粥、皮蛋瘦肉粥。

而且它是那种独立包装的，里面有冻干粥块和燕麦包，只要把冻干粥块和燕麦包倒进碗里冲泡，等待5分钟，就可以吃到非常美味的粥啦～

热量只有165大卡，减脂期也可以吃！一顿吃刚好饱腹又美味。

19、苏伯冻干速食汤

谁敢想？1碗热气腾腾的蛋花汤才不到1块钱，太适合我这种吃土人士了！里面的配料都是冻干的，只要有热水，随时随地都能喝到鲜美的蛋花汤，简直太适合上班族和学生党了！

苏伯的蛋花汤一共有5种口味，紫菜蛋花汤、菠菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、小白菜蛋花汤和鲜蔬芙蓉汤。

紫菜蛋花汤：紫菜+胡萝卜+葱花+蛋花，味道很经典，越喝越好喝！

菠菜蛋花汤；菠菜+蛋花+胡萝卜+香菇，味道清淡。

西红柿蛋花汤：西红柿+蛋花+香菜，浓浓的番茄味，酸酸的很开胃。

小白菜蛋花汤：小白菜+蛋花+香菇，味道有点咸，可以多放点水。

鲜蔬芙蓉汤：肯德基芙蓉汤平替，味道跟肯德基一样好喝！

贴心加赠！最近超爱的追剧小零食分享给大家：

20、鱿鱼爱上虾鱿鱼酥卷虾条

任何一个人没有吃过这个零食我都会难过的！追剧更爱的小零食既有鱿鱼卷又有虾条，吃着完全停不下来！打开就有一股海鲜的味道，酥酥脆脆的口感，超级适合追剧的时候吃！

喜欢吃鱿鱼和虾的宝子一定会爱这种膨化食品，甜辣口的，但是又不会辣，很酥脆，每一包料粉都很足，一把往嘴里塞然后嚼的感觉超爽，就想一直狂炫！

俺去继续幸福的夜宵时刻了！

各位刘亦菲彭于晏们～

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