正所谓：“民以食为天”，对于中国人而言，不管走到哪一步，不管身处何时何地，吃才是最重要的事情，吃饱了才有力气做事。
街边餐馆美食林立，最常见的便是兰州拉面，沙县小吃和黄焖鸡米饭，这三种小吃被大家誉为“三大国民小吃”。
在商业写字楼附近的街道上，黄焖鸡米饭可谓遍地都是，吸引了很多上班族，每到饭点时，往往店外都排起了长龙队伍。
随着时代的发展，消费者的口味也在逐步改变，火遍全国的黄焖鸡米饭，如今爱去吃的人却越来越少了。
曾经风靡一时的黄焖鸡米饭，为啥如今吃的人少了？4个原因是罪魁祸首。
1、口味单一
说直白一点，其实就是大家吃腻了，10年前黄焖鸡米饭火遍全国时，门店是那几样招牌菜，10年后的今天，再次走进黄焖鸡米饭店里还是鸡肉，蘑菇，青菜，土豆，洋葱那几样食物。
就算一款美食小吃口味再好，让你吃个10年，谁都会吃腻。
口味单一，菜品缺乏创新，新顾客不愿意去吃，老顾客又吃腻了，吃的人自然就越来越少了。
2、性价比低
在沙县小吃店里，5块钱就能够吃到一碗素拌粉，但是在黄焖鸡米饭店里，更低一份餐食也要13元以上，如果想要吃到鸡肉价格直奔18元以上。
然后店家给你上来了一份黄焖鸡，鸡肉总计不到8块，而且骨头居多，剩下的都是洋葱，土豆之类的素菜，另外加个米饭还要单独收费，一顿吃下来更低也要20块钱。
对于月薪3000的上班族而言，这样的黄焖鸡米饭性价比太低了，与其花20块钱去吃8小块鸡肉骨头，还不如花15块钱去街边吃自助快餐，最起码加饭不用收费，更别说菜品还更加丰富，直接吃鸡腿，不是更香吗？
3、口味变差
之一次吃黄焖鸡米饭是在深圳工作时，那天跟同事们一起去吃，口味简直惊艳，新鲜的鸡腿肉，青红辣椒，浓郁的汤汁，能连要好几碗米饭。
后来别的地方也有了，就差得多了，汤不行菜不新鲜，用的碎鸡块接近内脏的那部分，别提多腥了，换了好几家都一个熊样，渐渐就不想吃了。
黄焖鸡米饭刚开始流行时，菜品分量和菜品口味都是很不错的，起初也是主打价格实惠，但是后来越来越多的淘金者进入这个行业，黄焖鸡餐馆变得鱼龙混杂了。
门店越来越多，菜肴品质却是直线下降，口味变差，越来越难吃，为了能够获得更高利润，店家开始使用更加廉价的食材，从冰冻三黄鸡变成了冰冻鸡腿，调味品更是哪个便宜用哪个？
*** 出来的口味越来越差，很多顾客吃了之一次，便不会再去吃第二次了。
4、缺乏竞争力
餐饮业竞争一直都很激烈，各种网红小吃美食层出不穷，在这样的竞争环境下，不进步就会被别人给替代。
黄焖鸡米饭大多数都是属于夫妻店，没有专业的菜品研发能力，没有产品护城河，品质把控更是忽高忽低，再加上门店装修老旧，有的门店连服务都没有做好，对顾客板着脸，甚至还骂会当面吐槽顾客。
没有服务，没有创新，没有过硬的口味，自然也就无法留住顾客，面对层出不穷的网红小吃，在激烈的市场竞争中逐渐败下阵来。
消费者口味也是会改变的，往往比较喜欢喜新厌旧，喜欢尝试不一样的美食，老旧的黄焖鸡米饭，在大家心中早就不是流行的时尚美食，吃的人自然也就少了。
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快餐之王“黄焖鸡米饭”，为何卖不动了？网友：4个原因太现实了我国地大物博，物种多样，各地的气候特征都是不一样的，食材的丰富性，造就了丰富多彩的饮食文化，走在大街小巷里，我们能够看到各种各样的美食店。
其中兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭被人们称为“三大国民小吃”，黄焖鸡米饭更是被打工人称为“快餐之王”，当年黄焖鸡米饭火爆时，大街小巷里到处都是它的身影。
但是如今走在大街小巷里却很难看见黄焖鸡米饭的身影了，昔日的“快餐之王”黄焖鸡米饭，为何如今卖不动了呢？
对此有网友表示：“有4个原因太现实了，导致大家越来越不爱去吃了。”
1、性价比越来越低
当初黄焖鸡米饭刚出来的时候，主打性价比的黄焖鸡米饭趁着互联网外卖的势头乘风而起，一份黄焖鸡价格在13元左右，不仅有鸡肉还有不少的配菜，价格很美丽，深受大家的欢迎。
但是后来随着时间的推移，黄焖鸡米饭的价格越来越贵，从13元逐渐上涨，变成了如今的18元以上，价格上涨了不少，关键是菜品分量还下降了。
店家为了获得更多的利润，价格高了，分量少了，一碗18元的黄焖鸡米饭里鸡块数量少得可怜，以前有10块以上的鸡肉，而如今不到6块。
以前米饭不需要钱，而如今米饭需要另外付费，3元一份，关键是米饭的口感完全不值这个价，这让很多人觉得性价比越来越低了，愿意去吃的人也就越来越少了。
2、菜品无创新
做美食小吃其实也是需要有创新精神的，特别是黄焖鸡米饭这种品类单一的小吃店，更应该努力开发研究新的菜品口味出来。
如今餐饮市场每年都会诞生出不少的网红美食，都会引起一阵跟风，消费者的口味也是在潜移默化的改变，大家对口味的要求越来越高，对食材的要求更加苛刻。
而黄焖鸡米饭10多年来菜品却没有创新，10年前是这几个菜，10年后的今天还是如此，就算再美味，老顾客吃10年也会吃腻的。
3、口味越来越差
黄焖鸡米饭当初火爆全国的时候，口味是真的很不错，不管是鸡肉的汤汁，还是米饭的口感都让人耳目一新。
但是随着时间的推移，黄焖鸡米饭的口味却越来越差了。
特别是随着外卖料理包的兴起，如今市面上绝大多数黄焖鸡米饭都是采用料理包的形式 *** 菜品，店家只需要将料理包放入开水中烫2分钟，或者放在锅内加热2分钟，便可以出餐了。
所有的店家都不需要现炒，只需要拿出冰冻的料理包进行解冻，然后加热就行了，大家都使用料理包，做出来的味道都是一个样。
店家为了节省成本，采购更廉价的料理包，这玩意能好吃吗？口味也就变得越来越差了，卖不动也就实属正常了。
4、鱼龙混杂
黄焖鸡米饭火爆时，吸引了很多人进入这个行业淘金，黄焖鸡米饭也就变得鱼龙混杂了起来，甚至有的店家连培训都没有，直接挂个店招就可以卖了。
有的店家为了多获得利润，使用劣质食材，廉价调味品，做出来的黄焖鸡米饭口感大打折扣，虽然利润提升了不少，但是却影响了门店的口碑。
鱼龙混杂的市场导致黄焖鸡米饭的出品质量不稳定，有的门店口味很不错，但是更多的门店吃了一次再也不想去第二次，这就导致黄焖鸡米饭的口碑逐渐下降。
最后大家便不愿意去吃了，黄焖鸡米饭卖不动了，店家纷纷被迫关店转型，黄焖鸡米饭便逐渐消失在了街边小巷里。
对此，你是怎么看待的呢？
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为何快餐“三巨头”之黄焖鸡被拉黑？网友：4点原因让顾客心寒（一）、黄焖鸡米饭曾经风光无限。
曾几何时，黄焖鸡米饭，兰州拉面，沙县小吃，并称为快餐“三大巨头”。中午外出吃饭或者点外卖，很多人的首选都是黄焖鸡米饭。一份鸡肉，一份米饭，基本上就搞定了。午餐时间，基本上清一色的黄焖鸡米饭，令许多餐饮同行羡慕不已，许多店铺纷纷转行也开始做！
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店吉玲园，是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉（鸡肉选用鸡琵琶腿肉，做出的黄焖鸡，嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部），配以青椒、香菇等以砂锅焖制而成，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。无论口感视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
因成菜软烂，肉香扑鼻，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
在某宝公布的2015年全民账单中，黄焖鸡米饭打败沙县小吃和兰州拉面成为新一代的"国民料理"!可是，深受小伙伴喜爱的黄焖鸡，却……
但是自2015年开始，热潮逐渐回落，黄焖鸡创业似乎只有三种结局：关店、关掉堂吃只做外卖（也算追赶了一下外卖平台崛起的风口）、多品类经营，如今，北京大众点评前10名的黄焖鸡门店，其中至少7家不是纯粹只卖黄焖鸡，还卖黄焖排骨，黄焖猪脚，更“跨界”到牛肉饭、面条。
曾经风靡全国的“黄焖鸡米饭”，为啥没人吃了？这4个字让顾客心寒！
（二）、4大原因让顾客心寒。
1、菜品单一，口味单一。
“一道菜的餐厅，一只鸡的传说”风靡全国的同时，也暴露了黄焖鸡的短板，一道菜的黄焖鸡没有人能够天天吃。虽然很多店不仅仅只做黄焖鸡，还有黄焖排骨，黄焖猪脚，黄焖牛腩等等。但仍然属于同一口味，本质上是同一菜品。
诚然，当你之一次吃到黄焖鸡时，你一定会被肉多汁鲜的黄焖鸡俘虏！但随着时间的推移，你从原来的一天吃两次、一天吃一次，到一周吃一次、一个月才吃一次，甚至不再吃了！你的味蕾已经适应了黄焖鸡的味道，无法给你带来尝鲜时的震撼，甚至对黄焖鸡有了厌吃的程度，你吃黄焖鸡的频次逐渐降低。
2、分量不足，价格偏高！
原来因为味道好，搭配的也非常划算，显得非常的实惠。逐渐成为了上班族的更爱，经常可以一周点很多次。但是随着餐饮行业的发展，很多人都发现黄焖鸡米饭也开始偷工减料了。
这是这些年“死掉”的小吃货们的一个通病。如兰州拉面，沙县小吃，都犯了同样的错误。一份黄焖鸡里面的几块少得可怜，良心一点的老板会用鸡腿肉，还有一些老板直接用鸡胸肉代替，口感和口味自然不一样。再就是米饭也是很小的一碗，遇到能吃一点的男生，恐怕连吃3碗都不饱吧。而且一碗米饭2-3块，这样一顿饭下来起码得小30块。
原来有很多鸡肉与蔬菜，但是现在光是辣椒看起来就占了半盒，一份黄焖鸡也没几块鸡肉，就连价格也上涨了，所以黄焖鸡被广大吃货们拉入了黑名单，但是现在又出现了一种经常吃的外卖也开始偷工减料，它就是过桥米线。
3、原料食材频频出事，食材来源令人担忧！
越是新鲜的食材，我们都知道，做好的菜肴也就越好吃。一般来说，市面上的小公鸡每斤10元左右，价格并不低！为了节约成本，商家会用“冷冻鸡肉”来代替。这样虽然成本降低了，但是做出来的口感和营养，都会大打折扣。顾客不去吃，也是理所当然的。
我觉得这也是很多人不去吃饭的一个原因吧！
4、山寨品，复刻品太多，没有统一的官方标准！
只有产品本身解决了标准化，不会烹饪的人看了之后都能做出来，这样给很多无技年轻人又想从事餐饮业带来极大利好。
加盟门槛低，加盟公司多，不知大家看到没大多数黄焖鸡老板都是年轻人。
在全国各地，只有在山东济南，才能吃到正宗的黄焖鸡米饭！市面上尤其是外省市的，大部分都不算正宗吧，很多商家看这一行业赚钱，就做起了照猫画虎的行当，各种张三李四的都开始做黄焖鸡了，食材是劣质的，技术是现学的，大家想一下这样能好吃吗？正是这样砸了自己的招牌。
（三）、黄焖鸡这样做才可能有未来。
1、米饭：用的都是东北长粒香大米，这个米本来就贵，一般店都舍不得用，但是口感的差距不是一点半点。
2、鸡肉：全部都是用的鸡腿肉，最正宗的用的都是新鲜鸡腿肉，一般店哪舍得用？
3、酱料：正宗的店里都是秘制熬制的老酱料，这玩意都耗费不少成本，其他品类哪舍得？不说多的，你就拿这酱料去做其他品类，口味都能秒杀一般品类。
4、菜品的入口温度也决定口味，每份黄焖鸡都用砂锅独立收汁，出锅时温度特别烫嘴，这个时候是一道菜口感更好的时候，后期砂锅又会不断的加热保温，保证你吃菜的温度。
总之一句话，不是黄焖鸡吃不腻，就是好的产品都不容易吃腻，容易吃腻的口味绝对不行。
个人浅见，如果认为说得不对，欢迎在评论区指正。
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“黄焖鸡米饭”，酱料比例全部告诉你，跟饭店一个味在外边吃饭呢，经常能看到有黄焖鸡米饭的招牌，可以说品牌有很多。大部分味道吃起来都挺不错的，今天我们不在外面买着吃，就在家里自己做一份黄焖鸡米饭，我们一起看一看吧。
正常来讲用黄焖鸡米饭的黄焖鸡呢，一般都是三黄鸡用的比较多，今天我们就选用普通的鸡肉就可以啦。
先把鸡肉切成鸡鸡块，再切上一些葱段。准备一个土豆脆皮清洗干净，切成土豆块，可以切的大一点。烧好的土豆放在盘中备用，接着再切上一些香菇块儿。
准备上一个青尖椒，去掉籽儿以后切成小块儿备用。
准备上一些大蒜，切上一些姜片儿，切上一些小米椒。准备上一些大料。
起锅烧油，油热之后放入准备好的香料，煸炒出香味儿，放入鸡块儿，炒至鸡块儿变色。在倒入一勺料酒能够去腥。
就在倒入切好的土豆块和香菇块儿煸炒几下。加入半勺食用盐。半勺白糖。两勺生抽。半勺老抽。一勺耗油，搅拌均匀。
这时候我们倒入莫过鸡肉一半的开水，把火煮开后，小火煮20分钟，时间到了之后放入切好的青椒。煸炒几下就可以出锅盛盘了
配上一碗白米饭，超级好吃。
大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜。
“我要去济南尝尝正宗的黄焖鸡米饭！”
“听说济南的把子肉也很有名，还有好多网红店，我一定要去见识一下！”
最近，济南名吃黄焖鸡米饭火了，油旋、甜沫、把子肉等特色小吃也备受关注。网友们纷纷表示，要来济南尝尝正宗的泉城味道。
作为历史文化名城，济南的小吃自古以来享有盛名，这次传统小吃受到关注，也引发了大家对于这个产业发展的思考。咱们的济南小吃你了解多少，又该怎样助它“出圈”？
地方美食：食客更爱“独家技艺”
3月28日，星期天。宽厚里和芙蓉街像往常一样，游人摩肩接踵，手里捧着各色小吃享受春日暖阳中的惬意。
在一家油旋店铺，从石家庄来旅游的张伟买下20个，打算带回家去给亲戚朋友尝尝。“关于济南传统小吃，我觉得油旋是最有代表性的一个，因为大家都知道季羡林先生更爱吃济南的油旋。我还听说过甜沫、草包包子还有把子肉、黄焖鸡，这次来济南除了甜沫没喝上，其他的都尝到了。”张伟说济南的小吃没有让他失望，油旋入口酥香，令人回味无穷。
“济南小吃、山东小吃在我们当地的知名度还是很高的，说起宽厚里和芙蓉街，给我们的感觉与成都春熙路、宽窄巷子差不多，都很有代表性。”张伟说。
3月27日，我们发出了关于“济南传统小吃”的调查问卷，受访者中有75%是济南本地人。在受访者心中，济南传统小吃中最有特色和代表性的是草包包子，另外油旋、黄焖鸡、孟家趴蹄、把子肉也榜上有名，还有受访者留言表示，便宜坊锅贴、烧烤同样是济南特色。
“90后”女孩李冰洁是土生土长的济南人，2012年到2016年期间，她在西安读大学时，黄焖鸡米饭就已经很受同学们欢迎。“当时我还不知道黄焖鸡米饭是济南的特色美食，直到在西安的店里看到了关于黄焖鸡的介绍才知道，那时候觉得很自豪。还有人在寒暑假时特地到济南来找我玩儿，就为了尝尝正宗的黄焖鸡米饭。”李冰洁说，她也向外地朋友“安利”了很多济南的特色小吃，还时不时化身“土特产 *** ”，将山东特产发往全国各地的朋友家。
“我觉得特色美食是一种‘软实力’，能给一座城市的知名度、影响力带来提升，像是武汉的热干面，西安的凉皮、肉夹馍，成都的火锅，已经成为了一座城市的符号。”李冰洁说，最近济南小吃很受关注，她也感到非常自豪，“我觉得济南历史悠久、底蕴深厚，发展特色小吃的环境不比任何地方差。”
传统小吃对一座城市的形象有没有影响？受访者中，51.67%认为很有影响，39.17%认为有一定影响，仅9.16%认为没有任何影响。
“我更关注小吃有没有地方特色，如果是全国连锁店，在哪儿都能吃到的话，就没有必要专程来吃了。”
“既然是小吃，最重要的肯定是口味和卫生，价格对于我们专程来品尝的游客来说其实没有那么重要。”
“我觉得小吃应该方便携带，能让人边走边吃，这样才接地气。”
选择小吃时，你更注重什么元素？受访者的答案五花八门，但大家几乎都提到了一个特性——特色。
“济南小吃中有很多都是‘带不走’的，真空的把子肉没有刚出锅的香，打包带走的油旋凉了就不好吃了，还有甜沫、包子……”市民马迪说，正是这些有特色的独家技艺，让传统小吃没有成为“流水线”产品，才让外地游客纷纷到济南本地来品尝美食，如果丢失了这样的独家味道，那么也就丢失了对游客的吸引力。
在我们收回的问卷中，有61.67%受访者最看重的同样是独家技艺，60.83%最看重健康卫生，价格低廉、环境舒适等也是大家认为小吃应该具备的元素之一。
小吃不小：“软实力”改变一座城
“90后”女孩李冰洁是土生土长的济南人，2012年到2016年期间，她在西安读大学时，黄焖鸡米饭就已经很受同学们欢迎。“当时我还不知道黄焖鸡米饭是济南的特色美食，直到在西安的店里看到了关于黄焖鸡的介绍才知道，那时候觉得很自豪。”李冰洁说，她也向外地朋友“安利”了很多济南的特色小吃，还时不时化身“土特产 *** ”，将山东特产发往全国各地的朋友家。
“我觉得特色美食是一种‘软实力’，能给一座城市的知名度、影响力带来提升，像是武汉的热干面，西安的凉皮、肉夹馍，成都的火锅，已经成为了一座城市的符号。”李冰洁说，最近济南小吃很受关注，她也感到非常自豪，“我觉得济南历史悠久、底蕴深厚，发展特色小吃的环境不比任何地方差。”
传统小吃对一座城市的形象有没有影响？受访者中，51.67%认为很有影响，39.17%认为有一定影响，仅9.16%认为没有任何影响。
民以食为天，特色小吃对人们来说具有一种天然的吸引力。发展小吃产业能给城市带来什么？ 市民陈飞觉得，小吃可以是城市的符号甚至招牌。
“最近两年螺蛳粉特别火，它让我之一次知道柳州这个地方，还特地去柳州当地品尝了正宗的螺蛳粉。通过一些短视频平台，锦州烧烤也火了，这个东北城市一下子成了‘网红’。”陈飞说，他在新闻上看到，2020年的国庆假期，在柳州排队螺蛳粉的外地游客络绎不绝，当地旅游业飞速发展，“这也从侧面让城市文化得到了传播，一些非物质文化遗产美食知名度上去了，传承下去的可能性就更大。”
陈飞还认为，小吃形成产业后，能够提供更多就业岗位，“就拿沙县小吃来说，门店在全国超过8.8万家，年营业额超过500亿元，带动了30多万人就业，多厉害！”
受访者中，64.17%认为发展小吃产业能够传播城市文化，58.33%认为这有利于传统手艺的传承，53.33%受访者认为可以提供更多就业岗位。另外，提高城市知名度、带动当地旅游产业也是发展小吃能够带来的好处。
如何“出圈”：“墙内开花”还要“走出去”
爆火的黄焖鸡也让济南其他小吃受到了关注。在3月27日及28日举办的“品味济南”·名优特小吃美食文化节上，有很多特色美食亮相，前来打卡的市民络绎不绝，可见传统小吃的魅力经久不衰。济南美食又该如何“出圈”，越做越强？
山东非物质文化遗产济南油旋 *** 技艺传承人卢利华今年54岁，38年来，她做过50多万个油旋。作为济南最负盛名的小吃，油旋这些年的发展经历也有些一波三折，卢利华的店也经历过多次搬家、迁址。
在卢利华看来，要想把济南特色小吃发展好，首先需要 *** 部门更多的关注，给这些传统手艺寻找一片合适的生长土壤。“上海有名的阿大葱油饼曾经遇到过寻找店面的难题，当地 *** 非常关注，帮助他找铺面、办手续，所以这样一家小店到现在也经营的很好并且知名度越来越大。”卢利华说，相关部门应该加强服务意识，在经营者遇到难题的时候主动帮助扶持。
“这些年济南小吃在发展过程中越来越有名气，所以行业当中也出现了不少冒名顶替、滥竽充数的经营者。这些经营者手艺不佳，却还打出了老字号的招牌，开在一些重要的景区、小吃街里，游客品尝过之后难免失望，这对济南小吃的口碑起到了反作用。”卢利华表示，她希望相关部门能对这类经营者多做一些监督，最起码要让他们手艺过关，不给济南小吃丢脸，“我曾经在一些小吃店外听到过游客尝过后抱怨，说这味道不怎么样，可实际上他们没有品尝到正宗的济南小吃，这一次失望可能就会毁掉他们对济南小吃的向往。”
卢利华说，现在她的油旋店开在宽厚里的内街，有许多人慕名而来，但也有很多游客给她打 *** 表示地方不好找，这让她想到济南很多传统美食藏在比自己更隐蔽的小街巷中，“有些游客建议我们跟景区合作，让小吃和旅游结合起来，这样既方便他们找到最正宗的济南味道，也能让我们这样的传统手艺发展得更好。”
在本土发展扎实，还要思考如何“走出去”。在全国各地开分店、加盟店超过6000家、海外门店超100家的杨铭宇黄焖鸡米饭，或许已经为传统小吃提供了一种思路：在手把手教学、提供正宗原材料的基础上广招加盟商，创新产品推出更便于携带、邮寄的自热米饭，推进标准化、连锁化、产业化转型升级……
这些“出圈”妙招，值得济南小吃经营者、管理者和相关部门思考。
来源：济南日报
编辑：刘丹
只卖一道菜的黄焖鸡米饭，月入10万黄焖鸡有两个特别吸引人的数据：
半年在南京开了两百家店。
一份套餐利润在 50%左右。
那么我们来看一看，这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密？
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一个从济南舶来的快餐品牌“楊銘宇黄焖鸡米饭”似乎在极短的时间，开遍南京大街小巷，从三月份至今已经开了 110 多家。
火爆的生意，还引来了模仿者。南京城内，这样短时间到处生根发芽的餐饮店不在少数，时间推移之间，生意似乎日渐冷淡，甚至有人退出了市场。那么，只卖一道菜的黄焖鸡米饭，能火多久？在一夜走红又一夜关门的掉渣大饼和无水蛋糕告别市场后，谁是加盟店的新宠？
有记者进行了一系列的调查。
黄焖鸡最早开在济南在瑞金路上的“黄焖鸡米饭”，一家名叫楊銘宇，另外一家叫凌轩阁。店面装修一样，门口贴的广告语也一样：“一只鸡的传说，一道菜的餐厅”，唯一的区别就是招牌以及加盟 *** 。
记者拨打总部位于济南的楊銘宇“黄焖鸡米饭”加盟热线，这也是最早进入南京的“黄焖鸡”品牌。对方一听地点在南京，称南京市区的加盟已经饱和，只接受南京周边地区的加盟。“从 3 月份到现在，半年多时间在市区已经有 110 多家门店，市区不接受加盟”。
*** 人员表示，加盟需要交 2 万元加盟费以及 5000 元保证金，自己选好门面房，面积不能低于 30 平方米，由总部统一配送食材。
总部位于南京的凌轩阁“黄焖鸡米饭”，负责加盟的凌老板称他们在南京已经有 50 多家连锁店。“地址很重要，等选好地址再谈。”当问到与楊銘宇“黄焖鸡米饭”有什么不同的时候，凌老板说他是在楊銘宇“黄焖鸡米饭”的基础上进行过改良，“我们这个是南京人喜欢吃的口味，而楊銘宇‘黄焖鸡米饭’源自于济南，符合北方人口味”。记者在大众点评网上搜索发现，除了这两家黄焖鸡米饭之外，市内还有挂着其他名字的“黄焖鸡米饭”，如食侠客、彭氏、润仟祥、老友记、扇味等，加起来有 200 多家。
位置好月入至少 10 万
品牌再多，但店内所售的菜肴都是一份菜加上一份饭，价格在16 元左右。据一位负责加盟的老板介绍，“黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速，主要是很多人看到了其中的商机。
“一份黄焖鸡米饭的利润在 7 块钱左右，而且 *** 简单，很容易学。”这位老板表示，只要花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的 *** *** ，“其实用的材料都是一样，就是调料使用上有区别。”
在南京模范马路上，就有一家挂着凌轩阁“黄焖鸡米饭”的餐厅。面积在 20 多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排队时间至少在 15 到 20 分钟。别看这个门面小，但每个月却很赚钱。
老板给记者算了下，“扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在 10 万元左右。”老板表示如果地址选的再好一点，可能收入还不止这个数。
只卖一道菜能火多久？
像黄焖鸡米饭这样一阵风开遍南京城的店，从以前至今不在少数。如，曾经排起长队的掉渣饼；如，曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。
南京十八频道美食主持人陈一多认为，黄焖鸡米饭“类似于盖浇饭，但又比盖浇饭好吃。而且，再加上 *** 工艺简单，只要菜配好料放好，一起煮熟就可以上桌。这是黄焖鸡米饭开拓市场更大的本钱。”
其实，黄焖鸡米饭已经呈现出盛极必衰的先兆了。日前，在南京餐饮市场大热的“黄焖鸡米饭”遭到了食品药品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店已暂停营业，原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。
对此，河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示，黄焖鸡米饭之所以快速扩张，很大一部分原因正在于其价格低廉以及投资小、利润高。但正因为如此，造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀以及美誉度，这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏，不少公司目的只在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张，导致市场过度竞争，等捞到了钱，就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二个犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个还开加油站，结果可想而知，恶性竞争，到最后大家都没得玩。
而反观周黑鸭、紫燕百味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业，总公司在全国推广时都制定了严格的加盟制度，并且按照自己对市场的把控，稳步推进，才得以持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度越来越高。
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【总结】
类似黄焖鸡的案例，用单品创造业绩，在 *** 网店很多，但在实体店比较少，这是一个新兴的神店 *** 。
我以为，以后会有越来越多的这样单品神店。因为做单品，有很多的优势，采购、管理、营销等等，都会具有非常大的竞争力。
单品模式是符合移动时代的商业特质：越来越多的消费分散，越来越个性化的需求。
“黄焖鸡米饭”起源于济南的因其肉质鲜美、汤浓味厚、米饭如玉的鲜明特点，在一年多的时间内黄焖鸡米饭在多个城市遍地开花。迅速占领每个城市、每一条街道！ 尤其在上班族聚集地几乎几百米就能看到黄焖鸡米饭的招牌。一小份黄焖鸡配上一份米饭不管口感、视觉、色泽都令人回味无穷。
就是这么备受追捧的一道美食，近几年却不在火爆，甚至还有销声匿迹的趋势。是什么原因呢？究竟是什么变了味？我觉得更大的原因就是价格上涨，份量减少。记得刚开始接触到黄焖鸡米饭的时候，分量很足，米饭可以免费续碗，但是随着无价的上涨，很多店面支撑不住，就开始慢慢的缩减鸡肉的份量，米饭也不在免费续碗，原本一份就可以吃饱的量，现在最多吃个半饱。不仅如此，有的地方的口味慢慢也变得不如从前，就这样慢慢的很多店面顾客越来越少，店面闭店的也越来越多。最后导致黄焖鸡米几乎消失在大街小巷。
吃过黄焖鸡米饭的朋友，你现在还会吃黄焖鸡米饭吗？
来自济南的黄焖鸡米饭又火了！它到底凭啥就火遍全国了？黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，
属于鲁菜系家常菜品，
起源于济南。
主要食材是鸡腿肉，
配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，
味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
一端上桌热气腾腾土制砂锅，
浓香鸡肉，嫩滑多汁~
再配上一碗米饭，
色香味俱全，完美的正餐！
有木有~
说起黄焖鸡米饭的家乡，只有一个：山东济南！
流传比较广的一种说法是起源于济南名店“吉玲园”，是济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次 *** 鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次 *** 的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。那时的黄焖鸡还叫“百草黄焖鸡”，大概是因为烹制过程中要用到十多种香料。发明这道菜的大厨叫薄林，凭一手“薄氏炒鸡”成为济南厨师中的一哥。上流社会的先生夫人一度以吃到他掌勺的百草黄焖鸡而荣幸。
黄焖鸡和宫廷的纠葛也从没断过。传说清朝嘉庆年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫，从此成为宫廷菜。这个说法是否属实已难推断，不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写得《食在宫廷》里也有记载。
还有一说黄焖鸡的发明是借了朱元璋的东风。这位明朝开国皇帝极爱三黄鸡。为讨皇帝欢心，厨子们翻了不少花样，其中就有黄焖鸡。
有民俗专家说，黄焖鸡最早来自明朝德王朱见潾府中。这位明英宗第二子封王后就被分到了山东德州，后来又寻了个德州贫苦的借口，迁往济南。
黄焖鸡三绝，你知道吗？
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。 这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是更好吃的。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
“国民之一鸡”，如何被发扬光大？
走上国民美食王座的黄焖鸡米饭，首先要感谢的就是：来自济南的杨晓路。大众熟知黄焖鸡，其实都是从黄焖鸡米饭开始的。杨晓路说，他这一手做黄焖鸡的功夫是“祖传”的。上世纪30年代，他的祖辈在当时的济南府开了家叫“福泉居”的菜馆，招牌菜就是一道黄焖鸡。杨晓路的姥姥继承了酱料的秘方，后来传给了杨晓路。唯一的秘密就在酱料之中。一道鸡料理，也撑起了杨晓路自己的餐馆。2011年，杨姓黄焖鸡米饭创办，4年后，它一路开到了澳洲、新加坡、日本。
“黄焖鸡”知名品牌真不少
据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。
其中，知名品牌包括杨铭宇和福宇记。
1、济南杨铭宇餐饮管理有限公司介绍
济南杨铭宇餐饮管理有限公司由杨晓路先生创办于2011年，是一家集管理、经营、 *** 于一体的餐饮企业。所推出的菜品继承了其家族的秘籍传统 *** 工艺，传承了老济南的饮食风味。菜品不仅注重色、香、味、形，在老风味不变的前提下又融入了现代元素，使其菜系更具特色，受到消费者的广泛认可。该公司的秘籍传统风味菜“孟氏黄焖鸡”，可谓百年磨一剑。
19世纪20年代祖辈由原籍逃荒流落济南府，定居洛口镇。几年后开了一家小饭铺维持生计，取名“福泉居”，即诞生了主打菜：“黄焖鸡”。“福泉居”几经变迁，于1937年落户十二马路。同年特聘天津名厨周宗元大师掌案，丰富了菜系品种，仍保留了改良后的“黄焖鸡”，口味更加宜人，食客赞不绝口。由此“福泉居”名声大振，“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。
直到1956年工商业户改造，原“福泉居”、“泰丰园”、“四仙村”三家合并经营，成立了公私合营的“泰丰园”饭店。由原“福泉居”掌柜路严桂之子路鹏鹤掌案。路鹏鹤掌案期间将技艺传授给其儿媳孟氏。孟氏在原有的菜品基础上，融入高汤秘籍，选用地道原料，精心烹饪，推出了一系列的“孟氏菜品”，其中“孟氏黄焖鸡”就是当时泰丰园的特色菜之一。
孟氏外孙杨先生将几代祖辈承载的传统老菜品整理挖掘出来，并传承秘籍方的 *** 过程，溶入各种名贵药材精心烹制，让现代人品尝老济南的美味。2011年杨铭宇餐饮管理有限公司以快餐的形式推出的“黄焖鸡米饭”品牌，一经上市就受到广大顾客的好评，慕名而至堪称一绝。其中不少老济南人更是津津乐道，追忆当年的“福泉居”“泰丰园”……。
杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年6月，最初的办公地点位于济南市制锦市小区。办公、生产、管理都集中在仅仅只有70多平方的办公室内，当时的员工也只有3人，大家都身兼数职，既是老板也是员工，都为了公司的发展努力奋斗着！
2012年公司取得了一个又一个的荣誉：“投资者最喜爱的品牌”、“全国更具投资价值餐饮连锁品牌”、“中华风味名吃”、“山东餐饮老字号”、“全国绿色餐饮名店”等等，并成为唯一拥有黄焖鸡酱料生产资质的企业。
2013年，加盟店已遍布多个城市。公司将无尘化中央工厂的面积扩大，加大设备投入，实现了全自动化生产流水线，配备了公司的专用仓库、专业物流、餐具餐桌炉具专用制造工厂、实现了开店铺货一条龙服务.并且在2013年年底成功建立了独立自主的食品安全化实验室，具备了自产、自检、自查的国家标准程序，成功通过了QS质量体系认证，成为全国唯一一家具有黄焖鸡酱料合法生产资质的大型调味料基地，奠定了中国黄焖鸡米饭市场的品牌地位！2013年年底，公司又大力度投资，建成了现在正在使用的公司形象总部。
2014年公司继续保持着高速发展的态势，成立了旗下的产品研发部、理论培训部、市场监督部等多个应对市场条件的辅助功能部门，更大化的为广大加盟商提供更专业、更到位的服务!
2015年，济南杨铭宇餐饮管理有限公司和国家体育总局合作。“杨铭宇黄焖鸡米饭”成为国家级钓鱼比赛唯一指定运动员用餐，向社会和广大消费者传递着“杨铭宇”品牌，绿色，健康，时尚的餐饮生活理念。同年，杨铭宇黄焖鸡酱料成功获得HACCP认证证书和ISO9000质量管理体系认证，并走出了国门，开启了海外市场，澳大利亚墨尔本和新加坡成功开店。获得了“中国餐饮名店”“中国餐饮 *** 著名品牌”的荣誉称号，这不仅仅是提升了企业的知名度以及服务产品的信誉度，更是进一步增强了品牌的市场竞争力。
2016年“杨铭宇”品牌全国加盟城市超过了200个，加盟店面数量超过了5000家，这是一个惊人的数字。同时为了更好地保证消费者的饮食卫生与环境保护，与高质量的生产加工，这一年投入使用的杨铭宇产业园区面积达到了2000余平方米，配备了十万级空气净化标准的洁净厂房，更先进的净水设备与生产罐装流水线，成为国内同行业中执行标准与验收标准更高的调味料生产基地之一。这一年，“杨铭宇”的海外市场也走向了更广阔的天地，“一道菜的餐厅，一只鸡的传说”在海外收到越来越多的关注和青睐。
2017年世界对“杨铭宇”品牌打开更广阔的区域，正式进入了美国洛杉矶，开启了中国味征服世界胃的传奇之路。阿里巴巴集团的蚂蚁金服也向“杨铭宇”敞开了大门，参加了阿里巴巴18周年盛典，杨铭宇品牌被誉为阿里18年生态十八人称号。媒体也更加关注“杨铭宇”黄焖鸡品牌，受邀走进了湖南卫视，参加天天向上节目录制。
2018年，杨铭宇黄焖鸡参加中国餐饮创新年会暨中国餐饮创新力100年度颁奖盛典，又从200家入围名单中获得中国餐饮创新力Top100榜“管理创新奖”，2019年3月公司荣获2018-2019年度“中国餐饮影响力品牌50强”称号，2019年5月第三届中国品牌峰会公司荣获“中国自主品牌领军企业”，2019年9月公司荣获建国70 周年“推动中国经济发展百强企业”及2019年“中国质量守信示范企业”。
截至目前公司加盟门店已6000余家，美国、日本、新加坡、澳大利亚、韩国、加拿大等国也相继开店。
地址：济南市天桥区洛安路18号
2、福宇记餐饮管理有限公司介绍
福宇记餐饮管理有限公司成立于2012年，开始的办公地点在仅仅只有70多平方的办公室内，当时的员工也只有4人，大家都身兼数职，既是boss也是员工，都为了公司的发展努力奋斗着！
随着公司产品“福宇记黄焖鸡米饭”的市场认知度节节升高，市场的需求量大增，公司生产已明显供不应求。为进一步扩大市场，占领市场更高份额，也为了更及时的为加盟商提供服务，2013年，公司正式成立了拥有先进灌装设备的工厂、冷库、全程可追溯的鸡肉加工厂以及配送部门。公司在提升生产硬件的同时，管理方面也更加细化，人员进行了更明细的分工，公司整体架构也更为完善。公司这一系列的发展也得到了市场很好的回馈，公司取得了一个又一个的荣誉，并成为一家拥有黄焖鸡酱料生产资质的企业。
福宇记餐饮管理有限公司成立于2012年，开始的办公地点在仅仅只有70多平方的办公室内，当时的员工也只有4人，大家都身兼数职，既是boss也是员工，都为了公司的发展努力奋斗着！
2013年，公司正式成立了拥有先进灌装设备的工厂、冷库、全程可追溯的鸡肉加工厂以及配送部门。公司在提升生产硬件的同时，管理方面也更加细化，人员进行了更明细的分工，公司整体架构也更为完善。公司这一系列的发展也得到了市场很好的回馈，公司取得了一个又一个的荣誉，并成为一家拥有黄焖鸡酱料生产资质的企业。
公司坚持“帮助100万人实现创业梦想”为愿景，勇于进取，勇于开拓，不断创新，凭借独特的经营和管理模式，不断树立公司的品牌形象。
福宇记餐饮管理有限公司是一家集特色餐饮研究、技术开发、餐饮项目、餐饮咨询、策划服务为一体的综合性发展企业，公司致力于地方特色餐饮文化的传播与推广，立志打造国内有“钱”途的特色餐饮品牌。公司总部坐落在美丽的山东省会城市济南，浓厚的文化底蕴与现代气息在这里结合。
发展历程
● 2012年，福宇记餐饮管理有限公司正式成立。
● 2012年，获得“山东名吃”“中国传统餐饮连锁100强”等荣誉。
● 2013年，福宇记黄焖鸡酱料工厂通过了SC质量认证，拥有了黄焖鸡酱料生产资质。
● 2013年，“福宇记”品牌成功开启海外市场，澳大利亚墨尔本和新加坡成功开店。
● 2014年，“福宇记”品牌全国加盟城市超过100个，加盟店面数量突破1600家。
● 2015年，“福宇记”品牌获得中国餐饮行业协会颁发的“中国传统餐饮名店”
● 2017年，“福宇记”品牌荣获2017年连锁品牌 *** 评选“诚信品牌”
● 2018年，“福宇记”品牌全国加盟城市超过200个，加盟店面数量突破2000家。
● 2018年，福宇记酱料工厂入驻济南科技工业园区，2019年3月无菌无尘新工厂正式投入使用。
摄影：邵凯、王广福
一道黄焖鸡米饭，让餐饮店月入10万前言：黄焖鸡有两个特别吸引人的数据：
半年在南京开了两百家店。
一份套餐利润在50%左右。
那么我们来看一看，这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密？
一个从济南舶来的快餐品牌“楊銘宇黄焖鸡米饭”似乎在极短的时间，开遍南京大街小巷，从三月份至今已经开了110 多家。火爆的生意，还引来了模仿者。南京城内，这样短时间到处生根发芽的餐饮店不在少数，时间推移之间，生意似乎日渐冷淡，甚至有人退出了市场。那么，只卖一道菜的黄焖鸡米饭，能火多久？
在一夜走红又一夜关门的掉渣大饼和无水蛋糕告别市场后，谁是加盟店的新宠？
有记者进行了一系列的调查。黄焖鸡最早开在济南，在瑞金路上的“黄焖鸡米饭”，一家名叫楊銘宇，另外一家叫凌轩阁。店面装修一样，门口贴的广告语也一样：“一只鸡的传说，一道菜的餐厅”，唯一的区别就是招牌以及加盟 *** 。
记者拨打总部位于济南的楊銘宇“黄焖鸡米饭”加盟热线，这也是最早进入南京的“黄焖鸡”品牌。对方一听地点在南京，称南京市区的加盟已经饱和，只接受南京周边地区的加盟。“从3 月份到现在，半年多时间在市区已经有110 多家门店，市区不接受加盟”。
*** 人员表示，加盟需要交 2 万元加盟费以及5000 元保证金，自己选好门面房，面积不能低于30 平方米，由总部统一配送食材。
总部位于南京的凌轩阁“黄焖鸡米饭”，负责加盟的凌老板称他们在南京已经有50 多家连锁店。“地址很重要，等选好地址再谈。”当问到与楊銘宇“黄焖鸡米饭”有什么不同的时候，凌老板说他是在楊銘宇“黄焖鸡米饭”的基础上进行过改良，“我们这个是南京人喜欢吃的口味，而楊銘宇‘黄焖鸡米饭’源自于济南，符合北方人口味”。记者在大众点评网上搜索发现，除了这两家黄焖鸡米饭之外，市内还有挂着其他名字的“黄焖鸡米饭”，如食侠客、彭氏、润仟祥、老友记、扇味等，加起来有 200 多家。位置好月入至少10 万。
品牌再多，但店内所售的菜肴都是一份菜加上一份饭，价格在16 元左右。据一位负责加盟的老板介绍，“黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速，主要是很多人看到了其中的商机。“一份黄焖鸡米饭的利润在7 块钱左右，而且 *** 简单，很容易学。”这位老板表示，只要花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的 *** *** ，“其实用的材料都是一样，就是调料使用上有区别。”
在南京模范马路上，就有一家挂着凌轩阁“黄焖鸡米饭”的餐厅。面积在 20 多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排队时间至少在15 到 20 分钟。别看这个门面小，但每个月却很赚钱。老板给记者算了下，“扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在10 万元左右。”老板表示如果地址选的再好一点，可能收入还不止这个数。
只卖一道菜能火多久？
像黄焖鸡米饭这样一阵风开遍南京城的店，从以前至今不在少数。如，曾经排起长队的掉渣饼；如，曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。
黄焖鸡米饭之所以快速扩张，很大一部分原因正在于其价格低廉以及投资小、利润高。但正因为如此，造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀以及美誉度，这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏，不少公司目的只在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张，导致市场过度竞争，等捞到了钱，就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二个犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个还开加油站，结果可想而知，恶性竞争，到最后大家都没得玩。
而反观周黑鸭、紫燕百味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业，总公司在全国推广时都制定了严格的加盟制度，并且按照自己对市场的把控，稳步推进，才得以持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度越来越高。
全国许多地方都有黄焖鸡这一名菜。在攀枝花仁和区布德镇，有一道特色名菜远近闻名——布德黄焖鸡，很多外地游客也慕名前来品尝。
正是名声在外，这个小镇上形成了“布德黄焖鸡一条街”，鼎峰时有二三十家。不过，当地商家准备用“布德黄焖鸡”注册商标时，却发现被攀枝花市的一家公司抢注了。
为此，一场商标之争的拉锯战持续了一年多。上个月，国家工商总局商标局做出了“布德黄焖鸡”商标不予注册的决定，目前当地餐饮行业协会正在进行商标注册申请的相关准备工作。
在攀枝花布德镇，路边商家打出的招牌
“布德黄焖鸡”商标被抢注，这个镇上的餐馆都慌了
黄付明称，他是之一个在攀枝花布德镇街上打出“布德黄焖鸡”招牌的人。黄付明介绍，大约十多年前，他在镇上的餐馆帮厨，一次偶尔的机会，到外地学习了黄焖鸡 *** *** ，回来以后结合本地风味，对外地黄焖鸡进行了改进，并之一个在布德街上打出了“布德黄焖鸡”招牌。
黄付明说，布德黄焖鸡一般选用六七斤重的土鸡，宰杀洗净砍成块状后，放入热锅，配以白酒、盐、草果、八角、大蒜、干红辣椒、酱油等佐料，再加入土豆、芋头、香菇、木耳等，用猛火使其沸腾后，再用文火焖煮。土鸡肉质紧实，焖得软糯弹牙，还有糯而不粉的土豆、香糯的芋头。
当地多名商家表示，随着布德黄焖鸡名气越来越大，不仅攀枝花当地人喜欢吃，就连很多外地游客都慕名来吃，吃饭时间家家门前的坝子车都停不下，路边都停起车。最鼎盛的时候，街上有二三十家布德黄焖鸡餐馆，逐渐形成了当地著名的饮食品牌。
目前，布德镇还有十多家餐馆在做布德黄焖鸡。去年6月，黄付明去当地的工商所换营业执照，得知：不能继续用“布德黄焖鸡”来注册。这是为何？“布德黄焖鸡”已经被攀枝花市一家公司抢先注册了商标，正处于公示期。因此，黄付明营业执照上原有的“布德小长明黄焖鸡”名称将无法再使用。这意味着，商标一旦生效，之后任何未经授权，使用“布德黄焖鸡”作为招牌的行为都构成侵权。
布德黄焖鸡
提起异议，工商总局做出“布德黄焖鸡”不予注册的决定
“作为土生土长的布德人，卖了10多年布德黄焖鸡，结果被其他人抢注了，瞬间就凌乱了。”“布德黄焖鸡”这块招牌突然就要变成别人家的了，着急的不止黄付明一人，整个布德镇餐饮街的商家都议论纷纷，并认为如果丢了这块饮食招牌，多年积累的人气将付之一炬，“我们明明是正宗的，结果却要变成山寨的。”
记者从布德镇 *** 获悉，作为当地的一张餐饮名片，布德镇 *** 对此事也很重视， *** 通过镇上的餐饮协会紧急召开会议，商讨应对之策，出具相关证明，并请来专业的知识产权服务公司代为办理商标申诉、申请等事宜。
“当时还有一个月左右，‘布德黄焖鸡’商标将通过公示审核，并生效，于是餐饮协会跟时间赛跑，竭尽全力保住本土品牌。”为此，布德镇 *** 立即委托一知识产权服务有限公司向国家工商总局商标局提起了异议程序。
经过一年多的努力，2018年8月6日，国家工商总局商标局做出了“布德黄焖鸡”商标不予注册的决定。目前，布德镇餐饮行业协会正在进行商标注册申请的相关准备工作。“加入协会的商家都可以使用布德黄焖鸡的招牌，大家一起抱团发展，希望把这个品牌做大做强。”黄付明说。
国家工商总局商标局做出了“布德黄焖鸡”商标不予注册的决定
成都商报记者 江龙 摄影报道
编辑 官莉
