家庭版的鸭血粉丝汤，不加高汤依旧汤白味美
By 圈圈不圆
用料- 鸭血 1盒
- 油豆腐 10个
- 鸡蛋 2个
- 粉丝 一把
- 油，葱姜，料酒 适量
- 盐 5克
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 香葱末 少许
1、一盒鸭血洗净后切块
2、豆腐泡切块
3、起锅烧油可以多放点油
4、放入两个鸡蛋，煎至两面金黄后捞出备用，这是汤白的关键
5、接着放入葱姜炒香
6、加入鸭血
7、期间放入少许料酒，翻炒至鸭血变色
8、加入煎好的荷包蛋，倒入适量开水
9、放入豆腐泡，加入胡椒面 盐调味
10、放入泡好的粉丝，待粉丝煮软后加入适量鸡精
11、最后放入香葱，香菜
12、一道鲜香爽口，汤色奶白的鸭血粉丝汤就完成了
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一学就上手的鸭血粉丝汤，小白也能1秒变大厨By 夏天的草li
用料- 鸭血 一盒
- 油豆腐 适量
- 粉丝 一把
- 浓汤宝 一个
- 鸭胗 2-3个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 5克
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 生抽 一勺
- 陈醋 一勺
1、鸭血切厚片，放入清水中加入一点盐浸泡一会备用； 鸭胗切片，放入水中泡去血水； 粉丝提前泡入冷水中；
2、热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒炒香；
3、放入鸭胗片（没有就不用放了），一勺料酒去腥炒至鸭胗变色；
4、加入一大碗清水，一个浓汤宝煮开，将鸭胗和葱姜蒜、花椒粒捞出；
5、放入鸭血、油豆腐、一个葱结、家里还有两朵口蘑，索性就一起切片放上了，煮至鸭血熟透；
6、放入提前泡好的粉丝煮两分钟；
7、放入鸭胗、黑胡椒、生抽、一点点陈醋、适量盐调味，可以再放上几片生菜；
8、一勺辣椒油、我太喜欢香菜了，开吃吧～
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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我这样做家庭版鸭血粉丝汤，家人都爱吃去过n次南京 鸭血粉丝汤吃过数次 也引起闺女很多不满(她不吃) 昨天看到有鸭血卖 没忍住还是买回来了 做一个北方家庭版鸭血粉丝汤
By *** ile6902
用料- 鸭血 半块
- 豆参 6根
- 粉丝 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 鸡汁浓汤宝 半块
1、准备食材，我的是两人份，鸭血大约150g
2、食材洗净，豆参切段，鸭血切块，今天的粉丝没有提前泡
3、锅里700ml水，凉水加豆参 粉丝开煮(粉丝如果提前泡了，就可以水开了再下)
4、水开煮2－3分钟，期间加入半块浓汤宝煮化，浓汤宝就是我的高汤
5、下入鸭血，水再开上来，撒胡椒粉，煮1－2分钟就OK了
6、装碗，撒香菜，要流口水啦
7、和老妈享用美食啦
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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每天一道菜→｜鸭血粉丝汤我对于金陵的印象，源自这篇《桂枝香》。“征帆去棹残阳里”，诗人登高凭栏极目，金陵笼罩在晚秋的斜阳之中，此情此景引起他的怀古之情——“六朝旧事随流水，但寒烟芳草凝绿”，六朝的风云变幻全都随着流水消逝，古城处处透着的岁月痕迹却怎么也抹不去。现代人少了怀古的幽情，生活中多了些烟火的气息，一碗爽口的鸭血粉丝汤或许能让人们对这座有历史的城市多一些惦念与遐想吧。
主料
腌鸭肝 200克
鸭血 180克
粉丝 70克
鸭肉汤 800毫升
辅料
大葱 1/4根
香菜 1根
香葱 1根
香醋 1/4茶匙
盐 1茶匙
白砂糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
红油 1茶匙
做法
1.腌鸭肝和鸭血分别切成小丁，大葱切丝，香菜切段，香葱切葱花。
2.粉丝用温水泡软备用。
3.将鸭肉汤煮沸，放入鸭血和鸭肝煮1分钟。
4.汤中加入泡软的粉丝，调入香醋、盐、白砂糖和白胡椒粉，再煮2分钟，关火，装碗时淋上红油，点缀上葱花和香菜段即可。
小贴士
1.鸭肉汤一般用鸭架来熬，熬汤的时候，更好放入少许姜片和黄酒。
2.腌制的鸭肝一般选用盐水鸭肝，有鸭肠的话，也可放一些同煮。
登临送目，正故国晚秋，天气初肃。千里澄江似练，翠峰如簇。征帆去棹残阳里，背西风、酒旗斜矗。彩舟云淡，星河鹭起，画图难足。念往昔、繁华竞逐，叹门外楼头，悲恨相绪。千古凭高，对此漫嗟荣辱。六朝旧事随流水，但寒烟芳草凝绿。至今商女，时时犹唱，《 *** 》遗曲。
——宋·王安石
来源：中国新闻网（cns2012）
作者：左雨晴
在速食产品流行的今天，螺蛳粉、酸辣粉、小火锅、盖饭等都纷纷速食化摆上了货架。作为久负盛名的金陵小吃鸭血粉丝汤，自然也不例外。
最近，鸭血粉丝汤速食装生产标准落地，为速食鸭血粉丝汤的品质进一步做出了保证。不过，与同类食品相比，这一标准似乎有些“姗姗来迟”。
标准落地：“含鸭量”不低于50%
据江苏多家媒体报道，近日，南京市市场监管局下发《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》，规定企业在明确鸭血粉丝汤的生产工艺，同时符合该通知中所列标准的前提下，方可申请相关产品的食品生产许可。
根据标准，速食装鸭血粉丝汤的特征料包必须要保持在总含量的50%以上，且料包里面的固形物要保持在50%以上。
所谓特征料包，就是鸭血、鸭肠、鸭肝这些鸭产品和高汤合在一起的物料包，它的重量必须超过整个鸭血粉丝汤重量的50%，料包内的固形物，也就是鸭产品占比也要超过50%。
此外，特征料包必须为企业自行生产，其他料包例如粉丝，如为外采则要标明相应的食品生产许可相关信息。
线下店售卖的鸭血粉丝汤。中新网 左雨晴 摄
中新网注意到，目前网上售卖的速食鸭血粉丝汤中，除了像南京冠生园这样的烘焙食品老字号品牌外，还有好几款都是线下连锁店品牌，例如回味赞、鸭得堡。
以回味赞的原味鸭血粉丝汤为例，该产品规格为229.5g/盒，其中卤鸭血包、卤肝肠包的总重为160g，占总重的70%，远高于生产标准中要求的50%。在 *** 的商品评论中，不少购买者表示该产品“与南京本地的味道一样”或者“味道很接近”。
作为鸭血粉丝汤的忠实食客，南京邱女士告诉中新网，当地品牌连锁店的价格平均在20元左右，而 *** 上该产品的单价为16元，其他品牌价格在15-22元不等，与线下价格相差不大。
“鸭血汤”还是“鸭血粉丝汤”？
口味平和，鲜香爽滑又南北皆宜的特色，让鸭血粉丝汤已经火出南京，成为和沙县小吃一样开遍南北的“网红小吃”。有消费者表示：“我家楼下三家店，沙县小吃、兰州拉面、鸭血粉丝汤。”
不过在最近颁布的第五批国家非物质文化遗产名录中，鸭血粉丝汤却未能与其他网红小吃一样见榜。
实际上，早在2018年4月，就有报道称“南京鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”。针对这一消息，当时的网友也是各执一词，一些人觉得美食没有所谓的“正宗”，统一标准不利于各家保持自己的特色；另一些人则认为规范加工可以打击部分走了味的“山寨”品。
而对于“申遗”传闻，尽管当时的官方未有明确回应，但不少当地媒体认为，给鸭血粉丝汤制定地方标准，就是为申遗做准备。
申遗传闻也引来不小的质疑。有人认为鸭血粉丝汤不仅家喻户晓，而且市场占有率也较高，不必贴上“非遗”的标签来进行保护；更有网友表示，鸭血粉丝汤出现的时间太短，小时候只知“鸭肠汤”“鸭血汤”，不知有“鸭血粉丝汤”，因此“不配”申遗。
邱女士告诉中新网，鸭血粉丝汤的雏形就是鸭血汤，不过在上世纪九十年代，鸭血粉丝汤就已经出现。“我20多年前在夫子庙做生意的时候就已经常吃了。现在南京的大街小巷，到处都是鸭血粉丝汤的店面，很难再觅鸭血汤的踪迹。”
在网友还在为鸭血粉丝汤能否申遗争论不休时，今年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，同样诞生于上世纪七八十年代的螺蛳粉已是“榜上有名”。
早在2015年，柳州就已开始组织起草《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》，并于2016年5月正式施行。该标准对袋装螺蛳粉的用料、包装、产品理化指标、微生物指标等都进行了细致规定。
此次鸭血粉丝汤速食装标准出炉，让人很难不猜测，看着同行上榜“非遗”，鸭血粉丝汤是不是终于坐不住了？
能否成为下一位“网红”？
同样长的发展历史、同样受众广泛，有了自己的速食装生产标准后，鸭血粉丝汤能否对标螺蛳粉，成为新晋“网红”吗？
中研普华研究员李学认为，基础建设是必不可少的推动力。“早前由于门槛极低，市场鱼龙混杂，为了应对竞争，螺蛳粉经历了产品升级，产业链升级的过程，并设立了行业入局壁垒和标准的统一，打消了入局初期呈现优劣不齐的差异化，这一品类这时才终于进入了标准化的阶段。”
“此外，螺蛳粉的成功还离不开 *** 和多行业的联合推动，如网红推手等。”李学说。
近年来，方便速食商品正越来越受到年轻一代的欢迎，从自热火锅到网红酸辣粉、热干面，甚至关东煮，曾经的街摊小吃，正纷纷走上流水线，向产业化、标准化发展，其中不乏试图复刻螺蛳粉成功的。
“鸭血粉丝汤没有什么技术含量，一般是用整鸭或者鸭架熬高汤，汤熬的浓肯定好吃。”邱女士说。“除了粉丝外，主要配料就是鸭血、鸭肝、鸭肠还有豆腐果。”拼配料、拼口味、拼营销，或可成为鸭血粉丝汤赢得赛道的突破口。
产品开发方面，目前大部分鸭血粉丝汤品牌仍停留在原味上，不过，回味赞已推出了酸辣和藤椒口味，力图吸引消费者前来尝鲜；南京冠生园则在基础料包外新加入了锅巴包，“锅巴蘸汤吃”的新奇感受也获得了不少购买者的好评。
在营销策略上，李佳琦、薇娅、雪梨等网红也纷纷助力推荐。除此之外，今年年初爱奇艺播放的《约定之来碗鸭血粉丝汤》，也将鸭血粉丝汤端上了荧幕，人们在眼馋美食的同时，也为这碗粉背后的传承故事所感动，一碗“老鸭粉”就此增添了不少“人情味”。
李学表示，“总体上，鸭血粉丝汤能够学习和借鉴螺蛳粉电商零售的成功之路。鸭血粉丝汤食物口味基础良好，南京电商以及配套的物流等产业基础良好。”
你吃过鸭血粉丝汤吗？
原标题：《标准出炉瞅准申遗！鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗？》
来源： 中国新闻社
胖妹冒着大雨出去买食材，做“鸭血粉丝汤”，汤鲜味美、鲜香爽滑胖妹冒着大雨出去买食材，做“鸭血粉丝汤”，汤鲜味美、鲜香爽滑！
鸭血粉丝汤走起，简单又好吃，吃货来收藏哦食材洗净切好，粉丝泡好热锅放点油，油热后放大蒜大葱ˊ_>ˋ（不吃可省略这步）煸炒出香味后加入高汤或水，煮开水开后，依次放入鸭血豆泡鸭胗粉丝（我的粉丝是泡软了的，半分钟就熟的那种ˊ_>ˋ），一共约煮三分钟左右，根据个人口味自行调节起锅前加入适量鸡精盐胡椒粉醋调味我会加很多辣椒ˊ_>ˋ咸,中国菜,增进食欲,一家三口,一人食,晚餐,午餐,家常味,咸鲜,煮
鸭血粉丝汤，清热去火，味道鲜香，不出家门吃美食，自己做超简单假期到处都是人山人海，不如宅在家里做美食，来碗清热去火的鸭血粉丝汤，口感很清香。
要用绿豆粉丝，Q弹可口又去热，搭配铁质丰富的鸭血，煮碗汤超美味。
它的家常做法很简单，我们来看看吧！
用料：
鸭血1盒，绿豆粉丝1把，豆腐泡5块，香菜1根，盐半茶匙，味极鲜小半勺，醋小半勺，胡椒粉适量，辣椒油适量。
步骤：
1、提前先炖好鸭汤备用，没有鸭汤可以用其他高汤代替，把粉丝放到冷水中浸泡5分钟左右泡软，鸭血表面冲洗干净，切成块；
2、煮锅中倒入适量鸭汤，中火煮开，沸腾后放入切块的鸭血、豆腐泡，再次沸腾后放入泡开的粉丝；
3、大火煮开，放入味极鲜、盐，搅拌均匀，即可出锅；
4、盛到碗里后，撒上香菜末，根据自己口味放醋、辣椒油、胡椒粉等。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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配着这盘鸭血粉丝汤，米饭可以吃三大碗鸭血2盒；红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；红薯粉丝用温水泡软使用；鸭血切长条；香菜切寸段，香葱、大蒜切末；炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；将鸭血入锅中煮沸；倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！
鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤
图文作者 | 一溪月
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原料：
鸭血半盒、粉丝半捆、金针菇适量、千张半张、黄豆芽适量、香菇一个、盐适量、生抽适量、麻椒粉适量、姜葱末适量、香菜适量、小米椒适量。
做法步骤：
1. 姜葱切末，小米椒切小粒，香菇切片，金针菇切去根部洗净，千张切丝，香菜切段，粉丝半捆备用。
2. 黄豆芽洗净。
3. 鸭血半盒切小块备用。
4. 锅中适量水烧开，黄豆芽金针菇放入煮两滚儿。
5. 金针菇千张放入。
6. 粉丝放入。
7. 鸭血放入，煮两滚。
8. 适量盐，生抽，麻椒粉，搅匀关火。
9. 姜葱末，香菜段，小米椒放入，淋上香油盛碗。
10. 成品。
小窍门：
我做的是改良版的鸭血粉丝汤，里面放的，是家人喜欢的食材。这个随个人喜好放。为了拍照效果，汤盛的少了点。
来源：“美食天下”微信公众号
