主要功效：健脾养胃、补肾收敛
推荐：广东省中医院临床营养科
材料：鲜淮山200克，芡实30克(鲜品100克)，云苓30克，莲子50克，乳鸽2只，瘦肉100克，生姜数片(3~4人量)。
*** *** ：将鲜淮山削皮洗净、切段；冲洗并浸泡芡实、云苓、莲子；斩杀乳鸽并洗净、斩块；将瘦肉洗净切块；乳鸽及瘦肉飞水。汤煲内加水1500毫升，将所有食材加入煲内，武火滚15分钟后改文火煲45分钟，添加食盐调味即可。
特色点评：今天这个汤的配方与清朝乾隆皇帝有关。相传当年乾隆奔波劳累、疲倦不堪，御医就用了四味中药调理好了皇帝的脾胃，乾隆御赐这款汤为“四臣汤”，后来被误称为“四神汤”。
淮山、云苓、莲子、芡实都是街坊常用的汤料，能起到健脾益肾、祛湿止泻的作用。芡实又叫鸡头米，为“水八仙”之一，一碗用鲜芡实做的汤水是老苏州人在金秋季节的时令美食。而在广东，我们一般只能用干芡实来补脾固涩。中医养生讲究“秋收冬藏”，冬季万物潜藏，我们身体也要顺时而为、潜藏固涩，所以用莲子、芡实收敛。而冬季寒冷，进补是不变的主题，但进补前需先调理好脾胃，可以尝试这款将平补的“四神汤”与温补五脏的乳鸽搭配而成的汤水。
由于莲子、芡实、淮山均有收敛的作用，便秘腹胀者需减量食用，可加一块行气、去腥的陈皮。
三仁两草老鸽汤，帮你健脾益肾来源：生命时报
广州中医药大学之一附属医院内科教授 蓝森麟
盛夏时节，脾肾虚弱、口干口渴、心情烦躁的人群可常喝三仁两草老鸽汤。
具体为：绿豆、白扁豆、莲子各50克，鲜鱼腥草、鲜蒲公英各150克（若用干品，则各用30克），无花果4只，老鸽2只（约750克），猪瘦肉250克。先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，精盐调味，即可。
食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，可健脾化湿、和中消暑；莲子性味甘涩平，有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效；鱼腥草性味辛微寒，能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；蒲公英性味苦甘寒，擅长清热解毒、消肿散结、利尿通淋；无花果性味甘凉，有清热生津、健脾开胃的作用；搭配性味咸平，擅长滋肾益气、祛风解毒的老鸽子，以及性味甘咸微寒，善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉但不会败泄，既能清热解暑、利湿解毒、生津止渴，又能健脾益肾、益气养血、养心安神，适宜炎夏酷暑时节一般人群服食。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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秋冬进补，吃鸡肉牛肉，不如来碗板栗鸽子汤，补肾又暖胃秋冬滋补不能错过这碗板栗鸽子汤！鸽子含有蛋白质、矿物质和维生素都比其它肉内含量高，而且最重要的一点是脂肪含量低，尤其是刚做完月子的孕妇，都可以多喝板栗鸽子汤，滋补益气，增强体质，比鸡汤的营养还要来得好，比牛肉营养，它可以算是民间高级滋补品。板栗的营养也是非常丰富的，在中医方面，板栗养胃健脾，对于中老年得肾虚起到补肾活血的作用，常吃能强身健体，预防骨质疏松和动脉硬化。
食材：鸽子1只、板栗、红枣、姜、枸杞、香菇
做法：
1、板栗划十字，然后放进开水中烫五分钟，趁热去壳，枸杞、香菇提前泡水
2、取一个砂锅，把鸽子放进去，加姜片去腥，加适量水，大火煮开
3、水开后，把浮沫捞出。再加红枣香菇，香菇提前用热水泡好。转小火慢炖一小时
4、炖一小时后加入板栗再炖30分钟
5、出锅前5分钟加入枸杞
6、最后加入适量盐调味就可以出锅啦
“鸽子营养价值丰富，并且肉质鲜美，也有“一鸽胜九鸡”的说法，由此可见鸽子的营养多么的丰富。鸽子肉不但营养价值丰富，也有一定的保健功效，还可以预防各种疾病，与此同时同样是大补的东西。
从古到今中医药学认为鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽子肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调节人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。”
清炖鸽子汤
主料
- 肉鸽 适量
辅料
- 红枣 适量
- 香菇 适量
- 黑木耳 适量
配料
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 1 鸽子处理好，用清水冲洗干净。
- 2 锅中放入清水，放入料酒。
- 3 水煮开，放入鸽子焯去血水。
- 4 葱、姜切好。
- 5 香菇洗好，顶部切十字花刀。
- 6 砂锅中放入清水烧开，放入鸽子。
- 7 放入红枣。
- 8 放入葱段、姜片。
- 9 放入香菇，小火炖一个半小时。
- 10 放入黑木耳，小火继续炖半个小时。吃时，放入盐调味就可以了。
招商帮：宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。多喝鸽子汤对身体的好处很多，补肾养血，滋阴润燥的功效，促进铁吸收，有较佳的健脑抗衰功能，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。今天小编给大家介绍一道好喝的红枣枸杞乳鸽汤的做法，尤其是女性同胞在家要多炖些汤喝哦。
主料：乳鸽1只、大红枣7颗、枸杞1小把
辅料：小葱2根、姜3片、料酒1汤匙
1、鸽子放清水里浸泡半小时，去血水。
2、再用流动的水冲洗干净。
3、姜切片洗净、葱洗净打结。料酒、红枣、枸杞备用。
4、锅内倒入适量清水，鸽子、料酒、葱、姜放入，大火煮沸
5、红枣洗净、枸杞洗净后用清水浸泡。
6、汤开后捞出葱姜，倒入红枣、枸杞连同浸泡的清水一同倒入汤内。
7、继续焖煮至鸽子肉酥软。
8、美味又营养的红枣枸杞鸽子汤完成啦，慢慢享用吧～
小窍门：1、鸽子比较营养，但隔水蒸出来的汤太慢，大家可以用那种小的炖盅会快一些
2、隔水蒸是保留营养的更好做法
3、如果小孩子吃的话，鸽子肉要烂一些加的水也多一些所的蒸的时间特别长，时间可根据自己的情况情节
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。所以，大家有空了就好好在家学习下这道营养丰富又美容养颜的红枣枸杞乳鸽汤的做法吧。
天气变冷了，食欲超级好呀，全家都不是特别喜欢吃肉的人，最近这段时间却个个都觉得肉特别好吃！真正馋肉的时候，各种小炒肉是完全解不了馋的，大口吃肉，大口吃饭，才能驱走肚子里的馋虫！
不过，猪肉牛肉都属于红肉，它们的脂肪含量比较高，多吃并不利于健康，俗话说：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没有腿，鱼肉刺多，而且做起来也麻烦，特别馋肉的秋冬季节，我喜欢用两条腿的禽类来给家人补补身体。
秋冬就该吃它，比鸡鸭鱼肉强！蒸一蒸就上桌，高蛋白好消化！
菜市场有几家卖鸽子的，一到秋天生意就特别火爆，鸽子论个不论重量，25块钱一只，炖出来足足有一碗，加点山药玉米等配菜，够一家三口吃一顿了。
妈妈大病初愈，可能是腹内空空?，这段时间胃口出奇地好，特别喜欢吃肉食，可是我又不太敢让她多吃，怕她长胖了影响健康！爸爸呢，牙齿不好，说是一碰东西就疼，平日里就喝点汤水吃点青菜，我总担心他营养不良，一晃又是周末啦！顺道买了两只黑鸽，配上五红食材，好好给爸妈补补身体。
?鸽子肉的营养价值非常高，不仅富含蛋白质，脂肪含量比较低，鸽子肉最特别?的?是，它含有一种软骨素，这种软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环的作用，特别是创伤以后的人，多吃鸽子能加快创伤愈合。
鸽子肉还能够补肾，生机活力，健脑补肾，提高记忆力，降血压，调节血糖。对于病后滋补、预防记忆力衰退是有很好的补益治疗作用。
这款鸽子汤，添加了五红的食材，补气益血，秋补佳肴！
做法简单，上锅一蒸便香气四溢，味道却超赞！爸妈一人啃一个，一顿就吃了个精光！
?【五红乌鸽】用料
主料 乌鸽两只 红枣一把 花生一把 桂圆一把 枸杞一把 红豆一把 葱姜蒜末适量
辅料 酱油 两勺 料酒一勺 盐适量 水适量
做法：
?食材都准备好。
?鸽子买的时候已经去毛，但机器除毛还会有一些细碎的毛根残留，所以我用小夹子一个个清理了一下，冲洗干净备用。
?五种红色的食材稍微清洗一下，五红食材一般是用来煲汤的，有 很好?的?补血功效，咱们将它跟鸽子一起炖，特别滋补。
?将处理好的食材塞入鸽子的腹部。
?放入蒸锅，大火蒸两个小时。
?蒸鸽子的时候咱们来调个料汁，生抽和料酒混合起来备用。
?油锅烧热，爆香蒜末后将酱汁倒入锅中炒香。
?一份香浓的蘸酱就准备好了。
?蒸好的鸽子上桌，蘸酱吃特别香哟！
?滋补类的食材，更好是吃淡的，只需要用酱油蘸一蘸就可以了，不放盐效果会更好哟。
鸽子整个炖，营养不流失，长时间炖煮后，肉都烂烂?的了?，上桌的时候直接用筷子就可以夹成块了。
栗子炖乳鸽补肾强筋推荐： 广东省中医院临床营养科
主要功效：益气健脾，补肾强筋
推荐理由：深秋渐冻，不宜大补，平补当宜
材料：栗子200克，乳鸽 2只，虫草花（干）20克，生姜2片（2~3人份）。
烹调 *** ：把乳鸽洗净斩件，栗子去壳和皮，切成两半，虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内，加水600~800ml，炖1.5~2小时，加盐调味即可。
*** 配图（图文无关）
汤品点评：
秋冬是适合进补的季节，但是广州的冬天来得总是特别晚，所以到了金秋10月还是不太冷。那么在这个时候就适合平补，而不适合大补了。说起平补，比较适合的就是一些药食两用的材料，我们这里选择了有补肾益脾作用的栗子，以及一些有助增强免疫力的虫草花。虫草花自带香气，所以炖出来的汤也自有一股香气。乳鸽也是一种补气益肾的食材，与栗子相配，虽平和，但功效倍增。
来源：广州日报
编辑 李帅
早在我国民间，就有“一鸽胜九鸡”的说法，而在现代医学中，医生也都说鸽子肉能够强体补肾，提高记忆力，调整人体的血糖。从这些介绍中，我们就可以知道，鸽子的营养是毋庸置疑的。其实对于我们大部分人来说，最常用来补身体的汤应该是鸡汤了，但是总有很多人觉得鸡汤喝起来太过油腻，不够清爽，特别是一些小孩子，因为鸡汤的味道太浓，所以一直都不是很爱喝。而小编我家的孩子就是这些孩子中的一个，小孩子不喜欢吃，总不能强迫他吃，所以小编就学着做鸽子汤了。
以前我还一直以为鸽子处理起来比较麻烦，可经过学习之后，我才知道鸽子的处理并不麻烦，而且相对于老母鸡汤，鸽子做出来的汤味道特别鲜美，肉吃起来也特别嫩，喝起来一点都不觉得油腻，以至于不爱喝汤的小孩都会抢着吃。那今天小编就将 *** 鸽子汤的详细 *** 介绍给大家，只要在做汤的时候注意几步，做出来的鸽子汤保准是特别鲜美的。读者朋友们若是感兴趣，就赶紧跟着步骤学一学。
【名称】鸽子汤
【所需食材】鸽子，瘦肉，枸杞，红枣，黑木耳，干香菇，料酒，葱姜蒜若干。
【 *** 及步骤】
1、首先将准备好的鸽子放在清水中彻底清洗干净，老皮和爪子都要剥掉，然后将准备好的瘦肉切成合适大小的块状，生姜也切片配好，黑木耳和干香菇都放入清水中进行泡发，泡发的时间尽量久一点。
2、下一步起锅烧水，等水烧开了之后，往水中加入适量的料酒，再将鸽子和瘦肉都放入水中焯水，焯的时间控制在五分钟左右，这样能够将血水更好地去掉，鸽子吃起来也不腥。
3、接下来拿出之前准备好的砂锅，然后往砂锅里加入老酒，姜片，葱段和枸杞，加好之后再加入适量的水，然后盖上盖子将其煮开。等水沸腾之后，就将之前处理好的鸽子和瘦肉放入锅中，然后再开小火将其煮三十分钟左右。
4、三十分钟过后，将之前泡发好了的香菇和黑木耳放入砂锅中进行炖煮，煮的时间同样控制在半个小时左右。
5、半个小时过后，打开盖子，然后往锅里面加入适量的盐和味精进行调味，味道合适之后就可以撒上葱花，然后就可以盛出食用了。
【温馨提示】
1、之所以加入瘦肉，是因为鸽子的油脂少，放一些猪肉可以稍微改善口感。
2、黑木耳和香菇一定要提前进行泡发，不要直接放入锅中进行炖煮。
3、本篇文章介绍的 *** 是直接将一整只鸽子放入锅里煮，如果觉得有必要切一下，也可以根据个人的喜好而定。
鸽子作为一种在世界各地广泛饲养的动物，也已经有上千年的历史了，早在古代，就有飞鸽传书的传说，可见鸽子非常聪明，头脑是非常机智发达的，这也是为什么人们喜欢吃鸽子的原因之一。而今天人们用来做鸽子汤的鸽子，一般都是家里饲养的，不仅安全卫生，而且肉质又非常鲜美，吃起来口感特别好，对人的身体也有一定的保健作用。读者朋友们若是觉得小编介绍的 *** 可行，不妨收藏保存下来，等下次碰到鸽子的时候就可以买来一只进行煲汤，保证做出来的鸽子汤一点都不油腻，而且肉质还非常的嫩。如果在 *** 过程中有任何的问题，朋友们也可以随时在评论区进行提问。
每周日自家菜谱分享：鸽子“老鼠肉”汤的做法女儿不爱吃肉，中学时代学习压力重，只能想各种办法给他增加营养，简单好喝。
一、用料
1、“老鼠肉”300，这个不是真老鼠是猪腿上的健子瘦肉，因长得像小老鼠，肉摊都叫“老鼠肉”。为了不让大家乱想，增加胃口，以下改称瘦肉；
2、克鸽子1只；
3、红枣5颗；
3、党参10克；
4、枸杞适量；
5、莲子少量；
6、参一条；
7、盐适量。
二、鸽子“老鼠肉”汤的做法
1、鸽子开四件，本人刀工不好，我都是用剪刀，头直接丢了，脖子去皮了。
2、瘦肉买回来我喜欢切小块，然后用水泡，不停换水，到清水为止。
3、鸽子我也洗干净会用清水泡一下，也是不停换水，这样煲汤时候就不会再有血沫了。
4、水开了直接丢这些材料进去，红枣更好去核，在丢鸽子和瘦肉，开了关小火煲一个半小时左右就好了，关火之前下盐，看自己家人口味下吧，我一般就下一点。
菜品特色
要大力推荐大家给家人炖这锅鸽子汤！忘记说了，为什么炖鸽子汤还放点瘦肉，这是我妈告诉我的，能给汤增鲜的。记住，炖这种汤千万不要加味精，免得毁了这锅鲜汤！看看这汤，喝几勺怎么能够啊！而且在炎炎夏日，人体出那么多汗，消耗那么大，这汤真的能帮我们恢复体力的！
营养功效
1、很多人以为鸽子是热性的，其实不是。鸽子性平，反而还有清热解毒的功效，《本草纲目》中记载鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
2、鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，超过其他肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
3、鸽子性平，所以夏天吃是不会上火的，但为了对身体更有好处，我加入了金银花，我想这是很多人从没有想到的吧。金银花在超市里都可以买到，平时一般用来泡茶喝的，它也是中药，能抗菌及抗病毒，抗炎、解热，还有增强免疫的功能，所以应该说和鸽子放在一起简直就是完美的搭配。金银花有一点点苦，所以加枸杞，用其中的甜就可以中和它的苦，让你喝到嘴里有股清凉而又微微有点甜的感觉，加上鸽子汤的鲜，不仅享受了味觉，更重要的是还滋补了身体，让你增强抵抗能力！
营养师推荐：3款吃不腻的补肾肉食，绝对的养生佳品！补肾的食物有很多，可是说来说去也还总是那些，比如黑芝麻、板栗、桑葚、豇豆、坚果等，不仅有些偏素，而且很多人都吃腻了。
今天给大家推荐的这三款荤食，既满足了大家喜欢吃肉的吃货心理，又满足了大家想要补肾的心理，美味又补肾的食物几乎大家的更爱！一起来看看吧！
1.驴肉
天上有龙肉，地上有驴肉，这是人们对于驴肉的更高褒扬了。驴肉的不饱和脂肪酸含量，还有生物价值特别高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远的高过了猪肉和牛肉。驴肉当中的氨基酸构成非常的全面，有八种人体必须的氨基酸含量，都非常丰富。
驴肉大补，并且还能补肾。驴肉的口感非常细腻，是一种高蛋白质和低脂肪的肉类，中医认为，驴 *** 有非常高的补益气血和滋补肝肾的功效。如果是成年男性经常吃驴肉的话，那么就可以改善由于肝肾不足而引起的腰膝酸软等病症。
2.鲳鱼
鲳鱼，一种固肾良药。鲳鱼刺少肉厚，肉嫩并且非常鲜美，含有非常丰富的营养。营养学家认为，鲳鱼有着非常不错的养肾功效，并且鲳鱼有益气养血、健脾固肾、补肾填精的功效。鲳鱼还能柔筋利骨，非常适合肾功能不好的患者。《随息居饮食谱》当中对于鲳鱼有着非常丰富的记载。可以补胃、益血、充精。
鲳鱼有补肾固精的功效，而山药也有补肾健脾的多种功效。如果再将鲳鱼搭配山药一起食用，那可是再好不过的了。可以用山药和鲳鱼做一道美味的山药鲳鱼汤，
3.鸽子肉
鸽子肉不但营养非常丰富，而且还有非常不错的保健功效，可以预防很多种疾病，在《本草纲目》当中对于鸽子肉有着非常详细的记载“鸽羽色多，唯白色入药。”
中医学都认为鸽子肉有补肝壮肾、益气补血的功效，同时还能有效的清热解毒。现代医学认为，鸽子肉可以壮体补肾，并且还能生机活力，健脑补肾，提高我们大脑的记忆力。而且白鸽蛋的营养价值要高出白鸽肉很多，含有丰富的蛋白质、维生素等成分，所以说白鸽的营养价值是很高的，补肾的功效也是很强大的。
记住补肾别只靠素食，还有很多美味的补肾肉食供你享用！
