鸡肉丸子的做法和配方窍门，鸡肉丸子的做法和配方窍门

在家自制番茄鸡肉丸子，汤汁浓郁，丸子入味，用料简单一看就会

眼看最近天气越来越凉，相信很多朋友都想吃些热乎的食物。

如果在这寒冷的天气里能吃上一碗既有肉又有汤的美食，想必一定会很温暖。

今天，晓饭桌教您做的美食是番茄鸡肉丸子，这么做出来的番茄鸡肉丸子不仅汤汁浓郁，丸子入味，做法还非常简单，无论您平时是爱吃肉还是爱喝汤，这道美食都可以满足您。

一、番茄鸡肉丸子的做法

做番茄鸡肉丸子需要准备的食材

番茄（500g）

鸡胸肉（250g）

香菇（5朵）

鸡蛋（1枚）

生抽（1勺半）

白胡椒粉（1勺）

玉米淀粉（2勺）

盐（半勺）

料酒（1勺）

香油（2勺）

姜（3片）

小葱（1颗）

1、先用流动的清水把鸡胸肉洗净，然后再把鸡胸肉放水中浸泡15分钟以上，这么做的目的是为了去除鸡胸肉中的血水。

2、鸡胸洗净后，根据下图比例，把鸡胸肉、香菇、姜放进搅馅机里打碎，如果没有搅馅机也可以用刀剁碎。

3、馅料搅碎后，先根据下图比例在馅料中加入鸡蛋、生抽、白胡椒、玉米淀粉、料酒以及香油，然后再朝一个方向搅拌均匀。

4、馅料调好后，把番茄切碎备用。

5、起锅烧水，水开后盛出备用。

6、水烧好后起锅烧油，先把生姜切末，然后等油温5成热时把姜末下入锅中爆香。

7、姜末炒出香味后先把切好的番茄放入锅中炒至糊状，然后再加入之前烧好的开水搅拌均匀。

8、锅中汤汁烧开后，开始按下图 *** 下鸡肉丸子。

9、鸡肉丸子煮至变色后放入半勺盐和半勺白胡椒，咸淡可以根据自己的口味而定。调料放好后关火撒入葱花，搅拌一下即可出锅。

10、至此，这份汤汁浓郁，丸子入味的番茄鸡肉丸子就做好啦。

二、做番茄鸡肉丸子的注意事项

1、切番茄的时候一定要尽可能切碎，越碎越好，这样炒番茄的时候才能炒成糊状。

2、白胡椒和盐可以根据自己口味酌情增减，口重的朋友可以多放，口淡的朋友可少放。

总的来说，番茄鸡肉丸子是一道既好做又好吃的美食，尤其最近天气逐渐转凉，吃上一碗热腾腾的番茄鸡肉丸子会感到非常温暖。

当然，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我，我会逐一为您回复。

我是晓饭桌，头条美食领域创作者，喜欢我的作品可以给我个关注和点赞，我每天都会更新各种简单好做的美食，感谢您的支持，我们下期再见！

家人们！你们都去做这个鸡肉丸子吧，焦香酥脆还带着蔬菜的清甜！

#挑战30天在头条写日记#

家人们！你们都去做这个鸡肉丸子吧，焦香酥脆还带着蔬菜的清甜，一口下去真的超级鲜美，这也太好吃了吧，赶紧行动起来朋友们，我不允许你们还没有吃过这么好吃的鸡肉丸子！

多了不说少了不唠，我就问问你们，就这个玩意你们馋不馋，蘸上辣椒面的感觉真的绝绝子！

1：首先我们把胡萝卜丝和西葫芦丝加盐腌制出水，然后攥干水分

2：鸡胸肉泥加入生抽食盐胡椒粉调味，再加入葱花和两勺面粉一起搅拌均匀

3：搓成球之后上锅蒸8分钟，然后空气炸锅170℃烤10分钟，中途翻面即可！

搞定！你们想不想来一个尝尝？

鸡肉丸这样做，营养又美味

一只鸡的胸脯肉少了点，加了一半肉馅鸡胸脯肉跺碎，同等份量肉馅，芹菜叶焯水，枸杞子水泡，葱姜少许全部跺碎鸡肉，肉馅，葱姜末，两勺生粉，三勺油，盐搅均肉馅分两碗，分开加芹菜叶和枸杞子活好锅里烧水煮熟肉丸子捞出装盘锅里加鸡汤，加水活点生粉鸡汤烧开+盐+生粉淋在丸子上就可以了4-5岁,大众人群,学龄前儿童,咸,中国菜,晚餐,咸鲜,香,煮,家常菜

糖醋鸡肉丸子：筋道Q弹，开胃下饭，，一口一个停不下来

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用一斤鸡胸肉，做出40多个丸子，香嫩Q弹，做法简单

天气突然变冷让人猝不及防，一大早起来就打了好几个喷嚏。想着又到了贴秋膘的时候，有什么食物能补充所需营养有不让人发胖的呢？有一种肉类倒是很好的选择！蛋白质含量高，脂肪低到不行。属于吃多也不胖那种。比起牛肉一股腥味我更喜欢吃这种肉。它就是鸡胸肉，鸡胸肉可是健身玩家们必备的肉类之一。高蛋白、易消化、吃多不长胖。在购买鸡胸肉的时候听到一句很好笑的话，因为我都在网上购买的。有一个人问：“请问吃多了会长胡子吗？”其实这个买家担心的是这个鸡肉有没有大激素。只要在正规的地方购买不要贪小便宜就没有问题！

鸡胸肉做不好容易发柴，口感差。我最喜欢的一个做法就是将它做成鸡肉丸子，无论是做汤还是涮火锅都好吃。煮面的时候加几颗进去也可以。在我这边网上超市里8.8能买到两块，一共500克。可以说非常实惠了。我这个 *** 做的鸡肉丸子香嫩又Q弹，一点也不柴。 *** 也非常简单，只要搅打到位就行。自己做的鸡肉丸子干净又卫生，一斤的鸡胸肉能做50个左右，这个数量要看挤丸子时挤多大，丸子大数量就少，看个人喜欢了。

【所需材料】

鸡胸肉500克，一个鸡蛋，适量姜末，适量花椒粉，适量白胡椒粉，少许白糖，适量盐，少许料酒，适量酱油/生抽，适量淀粉。

【 *** 步骤】

1.鸡胸肉清洗干净，先切成小块。再放入搅拌机中。加入鸡蛋、生姜、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、料酒、酱油。（鸡蛋是嫩滑的关键，不要忽略了）

2.盖上盖子，搅打成泥。

3.像这样的状态就可以了。加入淀粉，500克的淀粉加入50克淀粉就可以了。10：1的比例。（淀粉使用能勾芡的那种就可以了，没有讲究）

4.盖上盖子，开启机器，搅打至上劲。

5.戴上手套，不戴也行。抓一把肉泥在手中，虎口位置呈圆形，往上挤出肉泥。就会呈现出圆形了。勺子沾点水就不会粘肉泥。

6.锅中不用开水，放进凉水就可以了。挤好的丸子直接放进去。

7.先开小火慢慢煮，直接猛火丸子会散开。

8.慢慢的有浮沫出现，这些都是丸子中的杂质。用勺子撇去浮沫。

9.撇去浮沫之后，汤汁可以看到变得很清。这个时候开大火，煮上十分钟即可。

10.捞出来控干水分即可，吃不完的就送入冰箱冷冻起来。

11.要吃的时候就取出来解冻。非常方便。简单香嫩又Q弹的鸡肉丸子就做好了，喜欢的就试一下吧！

小贴士：

1.加入淀粉的比例是肉10粉1的比例，100克的肉泥加入10克淀粉即可。

2.丸子挤入凉水中是不要动它，全部挤好后再开小火煮开。

3.配料中有些调料不喜欢的可以忽略不加或者自己另外加。

玉米鸡肉丸的做法

By 尖尖_实验室

用料

• 鸡胸肉 1块
• 玉米粒 适量
• 盐 1.5茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 玉米淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 香油 1茶匙

做法步骤

1、鸡胸肉洗净切成小块

2、用料理打成泥

3、加入淀粉，白胡椒，淀粉，盐，料酒继续用料理机打匀，并且使鸡肉上劲有弹性

4、找一个盘子，抹上少许油

5、手上粘少许水，取适量鸡肉团成丸子

6、均匀的在外面滚粘上玉米粒

7、就是这样子

8、依次做好，放入盘中，锅中烧开水，大火蒸15分钟即可 我用的蒸箱，设定150度15分钟

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免调理机，快速做手工鸡肉丸子，软嫩多了，让家人解馋

在一家居酒屋吃到内含鸡软骨的鸡肉丸，好好吃啊！试着回家做，之一次有点干柴，第二次加了豆腐，软嫩多了！免调理机快速做手工鸡肉丸子 ，我很少买火锅料，偶尔只会买些鱼丸，但是只要吃到太脆或是Ｑ过头的丸子都好怕，里面是加了多少添加物啊，真的太可怕了。自己打鱼浆不容易，新鲜鱼浆又不容易买到，我只好做做肉丸子，让家人解馋。

不会挤肉丸也没关系，就用汤匙挖一块块入锅烫煮熟就好，自己吃不必刻意做造型。我偏爱鸡肉丸子，而且做法简单，根本不必添加奇怪物质，加入非常少的地瓜粉只是让肉泥可以沾黏住不散开。虽然有调理机我还是习惯用刀切剁鸡肉成泥，这种丸子软绵绵适合老人跟小朋友食用，比较不必担心他们食用时噎到，尤其做小小颗更安全。

食材：鸡胸肉350克、鸡软骨100克、蛋1颗、姜泥1/2小匙、葱花1/2小匙、太白粉1大匙、板豆腐1/4盒、日式酱油1小匙

酱汁：日式酱油2大匙、味醂2大匙、水2大匙

1、拿一个空锅上方架一只滤网，将板豆腐放在滤网上并用保鲜盒装水或任何重物压在豆腐上，压至少30分钟，把豆腐的水压出来。鸡胸肉与鸡软骨切块，比例约3:1。

2、将鸡胸肉、鸡软骨、蛋、太白粉、压过的豆腐、姜泥、酱油一小匙、葱花，全部放入食物调理机打成泥，打完的样子，很有黏性。

3、拿取适当的量，双手沾点水，在两手间摔打五次左右，把空气打出来，肉丸比较扎实不易散。锅里加点油，中火把肉丸煎至金黄色。

4、放入两大匙日式酱油、两大匙味精、两大匙水，中大火煮至鸡肉丸沾上酱汁上色，收汁。可以直接装盘也可以插上竹签，撒一点芝麻，更有风味喔！

超赞的减脂餐低卡蔬菜鸡肉丸不用一滴油

?减脂时期觉得减脂餐枯燥又乏味?今天我们就来用海氏i7风炉烤箱换个花样!鸡胸肉不再只是单纯的水煮，来做个低卡蔬菜鸡肉丸吧!

By 冰淇淋忠实粉丝

用料

• 鸡胸肉 300g
• 盐 2g
• 原味鲜 1勺
• 黑胡椒粉 3g
• 蛋白 1个
• 原味鲜 2g
• 胡萝卜碎 适量
• 芹菜叶碎 适量

做法步骤

1、?

2、超赞的减脂餐低卡蔬菜鸡肉丸不用一滴油 ?减脂时期觉得减脂餐枯燥又乏味?今天我们就来用海氏i7风炉烤箱换个花样!鸡胸肉不再只是单纯的水煮，来做个低卡蔬菜鸡肉丸吧! ?需要准备的材料: 鸡胸肉200g 老豆腐150g 黄瓜 萝卜 蘑菇 鸡蛋一个 （蔬菜随意搭配哦） 料酒一勺，十三香一丢丢，盐一小勺，蚝油一勺，生抽一勺，一点黑胡椒 ? *** 步骤 将鸡胸肉和豆腐以及蔬菜放入料理机打成末 加入料酒一勺，十三香一丢丢，盐一小勺，蚝油一勺，生抽一勺，一点黑胡椒搅拌均匀，捏成小丸子 烤盘铺上锡纸，放上丸子 海氏i7风炉烤箱预热180℃烤25分钟 ?低脂又好吃啊!配上番茄酱真的一绝，一口一个

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鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬季晚餐多喝这碗鸡肉丸子汤，鲜香嫩滑很Q弹，口感细腻营养好

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起鸡胸肉，很多人之一反应就是，这是健身或者减肥的人吃的“健康食材”，干而无味，其实，鸡胸肉只要烹饪 *** 对了，口感也是特别好的哦！就比如小易今天要给大家推荐的这道鸡肉丸子，以鸡胸肉为主要食材，做出来的丸子Q弹爽滑，超级好吃哦！

所需食材：

鸡胸肉、小葱、生姜、啤酒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清、玉米淀粉、莴笋、猪油、虾皮、盐、香油

*** 步骤：

之一步：把鸡胸肉清洗干净后切成粗条，再切成小丁放入绞肉机中；小葱切成葱花，生姜切成姜末，一起放入绞肉机中；然后再往绞肉机中加入少许啤酒去腥；最后用绞肉机把鸡胸肉搅成细腻的鸡肉泥，倒入大盆中备用。

第二步：往鸡肉泥中加入少许胡椒粉去腥，调味少许盐和鸡精后再加入一个鸡蛋清；然后下手顺着一个方向搅拌，让鸡肉泥搅拌上劲；接着往鸡肉泥中加入少许清水，并下手搅拌至水分被完全吸收进去后；然后再加一次清水，继续朝着一个方向搅拌上劲；最后加入少许玉米淀粉，下手搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入清水，左手的虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，再把丸子放入清水里面（丸子能够浮起来就说明可以了）；此处先不要开火，待丸子全部下入锅中之后再开火，这样才能保证丸子的成熟一致。

第四步：待丸子全部下锅之后开大火烧开，烧开过程中不要用勺子搅动，以便让丸子定型；一直煮至锅中出现了很多浮沫，并且丸子开始打滚的时候，转小火，并用勺子打去锅中浮沫。

第五步：待浮沫都打干净后，把鸡肉丸子捞起来放入冷水里透一下凉水，这样丸子吃起来更加Q弹。

第六步：准备一根莴笋（也就是生菜），把叶子摘下来清洗干净并切成段；然后把莴笋清洗一下，去皮后改刀切成菱形片备用。

第七步：把锅烧热加入少许猪油，熬化后下入莴笋，煸炒之后再加入适量清水；接着往锅中下入一把虾皮增加香味；然后开大火烧开，调味适量食用盐后把鸡肉丸子下入锅中继续煮五分钟左右；最后把准备好的莴苣叶子下入锅中稍微烫一下。

第八步：往锅中淋入少许香油，搅拌均匀后即可盛入碗中，美味即成！

*** 关键点：

鸡肉泥要顺着一个方向搅打上筋，这样丸子吃起来才更Q弹；加入的玉米淀粉不宜过多，会影响口感。

这样做出来的鸡肉丸子汤，汤汁鲜美，丸子Q弹紧实，是特别清淡的一道家常汤。想尝试着做鸡胸肉的朋友们，可以一起来做做看，或许，一道汤就能改变你对鸡胸肉的偏见呢！

本期鸡肉丸子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月30日的视频 *** ，我们下期见。

萝卜鸡肉丸子，香酥Q弹，又鲜又嫩，教你好吃小技巧

哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道家常炸鸡肉丸子的做法，鸡胸肉里加了胡萝卜，这样吃起来更有颗粒感，炸好之后可以直接吃，也可以蘸椒盐或者番茄沙司吃。

萝卜鸡肉丸

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准备食材：

鸡胸肉100g 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面包糠100g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g

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*** *** ：

1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；

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2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；

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3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入鸡蛋；

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4、放入4g盐；

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5、放入一点白胡椒粉；

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6、放入葱花和姜末；

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7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；

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8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；

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9、放入5成热的油锅里；

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10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；

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11、盛入盘里， *** 完成。

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技术总结：

1. 不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。
2. 搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。
3. 放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。
4. 炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。

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