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天凉了，炖锅排骨汤贴秋膘，记住这个 *** ，半小时不到喝浓汤。
都说“文火清汤、大火浓汤”，进入秋天，天气是一天一天变冷，喝上一碗暖暖的汤，瞬间觉得从头到脚都是暖暖的，排骨汤好喝但是没时间炖啊，每天下班回家都想三下两下准备好一家人的晚餐，吃完饭散散步，看看电视，放松一下，哪有那么多时间去煲汤。别急，天凉了，炖锅排骨汤贴秋膘，记住这个 *** ，半小时不到喝浓汤，让我们来看看是怎么做到的吧！
番茄排骨汤
主料：排骨500克、西红柿3个
辅料：姜片、盐、胡椒各少许，香葱少量
*** *** ：
1、 我做菜有个习惯就是喜欢先把材料配齐，这样不至于煮到中途的时候发现还要差某种食材或者调料，导致做出来的菜品有一点小遗憾，虽然说家常菜可以怎么喜欢怎么来，但每个人都想吃到更好吃的。选用猪排骨剁成段，排骨更好选用带脊骨的整根排骨，有脊骨部分的排骨炖汤更香，西红柿大小不论，多少都无所谓，喜欢番茄味浓郁点就多放点，姜片更好用刀背剁烂，胡椒更好用胡椒粒拍扁后放入锅里，可以去腥提鲜。香葱是炖好汤后放碗里增香的。
2、 排骨提前2小时以上用冷水浸泡，中途多吃换干净的凉水，用冷水泡排骨不但可以去除排骨中的部分杂质，还可以泡进一些水到排骨肉里，让排骨更鲜嫩。这可是炖排骨鲜嫩多汁的小窍门哟。
3、 西红柿洗净后切除西红柿蒂，不用去皮，直接纵切成几瓣，西红柿不用切得太小，否则高压锅一压，一会都找不到番茄啦。
4、 排骨泡水后沥干水分，放入少许淀粉抓匀，每个排骨上有薄薄的一层就可以，有了这一层薄淀粉的包裹，排骨肉吃起来更嫩。
5、 高压锅不加锅盖先把水烧到锅底冒小泡的时候关火，下入排骨、番茄、姜片和拍扁的胡椒粒，检查高压锅的锅盖排气孔是否通畅，密封圈是否装到位，然后盖上盖子大火烧开转小火压15分钟后关火。
6、 等到高压锅内的压力自然释放完后打开锅盖，加入适量食盐，开大火煮10分钟，番茄排骨汤就从才揭锅盖时的清汤寡水状态变成白色的浓汤，起锅装入容器中，撒上一点迷人的小葱花就可以美美的享用啦！你用高压锅炖的排骨汤总是清汤寡水不好喝，那是没有掌握诀窍，高压锅炖汤记住这一点，汤浓味美用时少，太实用了。开盖后大火煮10分钟时让高压锅炖出来的汤浓稠好喝的小窍门，相信聪明如你一定一看就记住啦！
小贴士：
1、 用高压锅炖汤的时候，水位一定不能太高，要注意看你家锅壁上的更高水位线，一定不能超过。尤其是炖容易沸腾起来容易堵住排气孔的食物，宁少勿多。
2、 不管是使用传统的高压锅或者是电压力锅，每次使用的时候都要特别仔细的检查排气孔是否通畅，密封圈是否装到位。
3、 我喜欢番茄一抿就烂的感觉，所以我是将番茄切成大块放在高压锅里一起压，如果你不喜欢这种很软烂的番茄，也可以将番茄切小块一点，在开大火让汤变浓稠的过程中将番茄放进去煮10分钟番茄味也能煮出来。
一日三餐，快乐分享，感谢您的阅读！我分享的是美食的 *** 过程，如果你刚好喜欢或需要，我们一起交流学习吧，顺便点击一下【关注】，可别把我弄丢了哟！
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APIXINTL压力锅：滋补鸽子汤
鸽子性平且价格平民，鸽子肉高蛋白低脂肪，是不错的滋补食材，常用作炖汤的主菜，老话说一鸽胜九鸡，也可见鸽子的营养价值。 今天咱们就用鸽子来烧一道秋天滋补的鸽子汤，润燥暖胃~
By APIX轻日式生活
用料- 鸽子 1只
- 红枣 6个
- 枸杞 1小把
- 姜片 4片
- 米酒 30克
- 盐 3克
- 清水 适量
- 猴头菇干 40克
1、准备好食材
2、猴头菇干提前浸泡软，中间要挤出几次水再换水浸泡，红枣和枸杞叶提前10分钟浸泡
3、将鸽子和红枣，枸杞，猴头菇放入APIXINTL压力锅里，加入米酒，盐和姜片，倒入适量清水和食盐
4、压力锅选择炖汤键，时间设定为45分钟，结束即可上桌
5、汤鲜味美
6、滋补养生
小贴士炖鸽子汤不需要焯水，不过炖汤的时候出现浮沫的话，则需要去掉浮沫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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中国人餐桌的国民月子餐——鸡汤，鲜美不油腻，快速恢复元气月子汤是为了帮助产妇恢复虚弱的身体，调理产后身体、迅速恢复身体的各项机能。汤大致可分为三类：一类为通气汤，第二类为催奶汤，第三类为大补汤。 *** 过程和饮用时间上都及其讲究。汤具有新鲜、味美、不油腻、温热、无辛辣等特点。
香菇木耳鸡汤 | by 斯佳丽WH
原料：
土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量
1. 准备好材料；
2. 热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
3. 翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
4. 翻炒至鸡块微微出油；
5. 将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
6. 将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
7. 将泡好的木耳放入锅中；
8. 加入适量的水；
9. 按下高压锅煲汤的功能键；
10. 时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；
11. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
12. 端上桌了。
小窍门：
1、干香菇和木耳要提前用冷水泡一下。
2、煲鸡汤时先将鸡块煸炒一下， 煸炒至鸡块无水分，且微微出油， 再放入高压锅中煲煮。
3、注意煲汤时水要一次性加足。
4、鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）待鸡汤煲好后再放入， 继续炖煮五分钟， 最后加盐等调味即可。
野生菌乌鸡汤 | by 米拉Miira
原料：
乌鸡半只、野生红菇适量、野生松树菇适量、葱姜适量、红枣适量、枸杞适量、水适量、盐适量、白酒适量
1. 乌鸡洗净备用，买的时候让老板剁好。
2. 入凉水锅，加白酒，葱，姜片焯水。
3. 野生菇隔夜泡发，首次泡发的水勿倒沉淀备用，野生菇反复搅拌冲洗干净。
4. 所需配料备用。
5. 野生菇经过反复洗净后控水备用。
6. 鸡肉焯水后冲洗干净，入煲中。
7. 野生菌一同入内，依次加入红枣，葱，姜片。
8. 倒入泡发野生菌的之一遍水，注意沉淀物哦。
9. 再添加适量的水大火烧开，转小火慢炖两个小时。
10. 慢工出细活，好汤也要经历时间。
11. 一阵阵香味扑面而来。
12. 加枸杞再煲十分钟即可。
13. 出锅加盐调味即可享用。
小窍门：
野生菌需提前泡发，煲汤切记请勿中途加水！
鲜草菇鸡汤 | by 紫然_BsGVMV
原料：
鸡腿肉一个、草菇适量、口蘑适量、盐适量、香菜适量、味精适量
1. 把鲜草菇和口蘑切片备用。鸡腿肉去骨切成薄片
2. 锅里放水烧开，放入鸡肉和两片姜再次煮开
3. 放入蘑菇片，煮5分钟后放盐、味精、香菜调味即可
4. 成品
高压锅，一个常见的烹饪厨具，父母辈使用起来得心应手。
许多年轻人虽然用的少，但是因为烹饪迅速，做出的食物口感好而依旧很想尝试。
不过一种说法阻挡了人们尝试的脚步：
高压锅因为温度高压力大，会破坏营养元素，因此煮出来的食物会不那么营养。
所以，高压锅做饭是不是健康的呢?
高压锅的特点
高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。
与传说相反，这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。
维生素不是怕热吗?
研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。
可以说高压锅反而保护了维生素。
但也有例外，高压锅会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调 *** 都会造成它的损失。不过也不用太担心，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而日常生活中几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。
高压锅烹调利于保护抗氧化成分
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。
高压锅烹调有利消化
中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。
对于那些工作繁忙的人们，不妨买一个电高压锅，把各种原料和水加进去，按动按钮，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的时候，一锅香喷喷的杂粮粥也做好了，简单又营养。
周末到了，好不容易在家吃个饭，很多人会选择熬一碗汤好好犒忙了一周的自己。说起汤，不得不提到浓醇美味的白骨汤。骨汤好喝，还被赋予了“大补”的美名。但真的有那么补吗？
骨汤好喝，因为脂肪高
俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”，“要想味道好，定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道，其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。
猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多（除非汤里已经浮起了一层油）。
人类的进化过程使得人们比较青睐高热量的食物，三大产能物质（脂肪、蛋白质、碳水化合物）中，脂肪的产能效果最强，也最能给人们带来香醇的口感，再配上能挑起钠感受器兴奋的盐和呈鲜味的含氮浸出物，骨汤想不好喝都难。
骨汤里究竟有多少营养？
靠喝汤来补充营养，可能不太靠谱。无论是米汤、菜汤、还是骨汤、肉汤，因为汤里绝大部分都是水，真正的营养成分大多还是保留在固体物中，汤水中虽然也有一些矿物质、溶于水的维生素等等，但是这些有益成分不是量太少就是被破坏殆尽。
与此同时，越是好喝的汤往往钠和脂肪含量也越高，这对“营养过剩”的我们来说弊大于利，对于痛风患者，我们甚至会建议他们“吃肉弃汤”。
具体到骨汤又怎样呢？虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
骨头含钙，但不溶于水
究竟骨头汤里有多少钙呢？中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究显示，用去除掉了钙、钠的三蒸水（经过3次蒸馏的水）熬制的骨头汤，钙浓度往往都在2毫克/100毫升以下，与肉汤没什么区别。
而改变实验条件，如用压力锅代替瓦煲，从煮1个小时延长到4个小时，多放一些骨头或是选择特别的部位（如椎骨），虽然能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升。
“不超过4毫克/100毫升”是什么概念呢？我们可以做一些比较。
首先，牛奶的钙浓度在100毫克/100毫升以上，是骨头汤的数十倍。
其次，有资料显示，我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，北京自来水硬度一般在300-600ppm（用溶质质量占全部溶液质量的百万分比来表示的浓度,也称百万分比浓度），1ppm作为硬度单位代表1毫克/升的碳酸钙含量，也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。
加醋能行吗？
之所以骨汤仅仅有4毫克/100毫升的钙含量，是因为骨头里的大量钙主要是以羟磷灰石（hydroxyapatite）的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
又有人说了，那加醋行不行呢？确实，钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的。
蒋卓勤教授的研究也证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个 *** 的实用价值并不高：
首先，这么做出的汤很难喝；
其次，大量的醋酸会随着挥发污染空气，腐蚀家具，甚至引发呼吸系统疾病；
最根本的一点，照这个 *** 熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋……
所以，按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙，还是吃好三餐，多喝牛奶吧。
对于一家连锁面馆来说，要想让各个分店做到品质有保证、口感一致并降低成本，相应工艺的标准化是必须的。因此自然不可能每家分店都支起一口大锅现用猪骨熬汤。汤料包就是秘密武器了。
那么汤料包又怎么做出来的呢？就某公司官网的声明中介绍，整个工艺流程是：猪类骨头粉碎—>投料—>蒸煮—>分离—>浓缩—>调和（加盐）—>杀菌—>充填—>包装等。应该说本质上和家里熬的骨汤大同小异，只是通过现代化的工艺完成了纯化消毒，让质量更均匀一些。
说完了骨汤是否补钙，你可能还需要了解一些关于补钙的知识：你吃的钙片都有用吗？钙怎么补你需要知道这3个问题
怎么办？别担心！长按扫描二维码关注健康君回复【睡好觉】获取解答~
(本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场)
压力锅哪个牌子好？电的好还是燃气的好？秋季来临，忍不住又想折腾起各种各样的美食，作为剁手党，当然是从设备开始入手，压力锅成为了我研究的对象。记得小时候爸爸总爱用压力锅炖汤，尤其是莲藕排骨汤，味道特别鲜美，莲藕更是粉糯入味，让人回味无穷~
相信大家对压力锅都不陌生，蒸煮样样在行，尤其是对于一些比较难熬得软烂的食材，比如猪脚、莲藕等等，用压力锅省时不费事，炖出来的猪脚那叫一个Q弹软糯~不过说起压力锅的挑选，很多人还是一头雾水的，今天我们就来深入了解一下。
文章篇幅比较长，先推荐几款性价比超高的压力锅给“伸手党”们，盲入也不会踩雷的那一种↓↓↓
1、型号：顺达SND-9606 推荐指数：☆☆☆☆
推荐理由：预算不足，对功能需求不多的优先考虑这一款压力锅，3L容量不大不小刚刚好，不锈钢材质安全又耐用，在同价位中性价比超高。
2、型号：爱仕达WG1824DN 推荐指数：☆☆☆☆☆
推荐理由：不锈钢锅身比铝合金更健康耐用耐磨，钢-铝-钢三层复合锅底设计导热迅速效率高，90KPa高压快煮节省时间高效率。
3、型号：苏泊尔SY-50YD8085 推荐指数：☆☆☆☆
推荐理由：这款电压力锅的设计特色在于高度提升18%，专为浓汤打造，很适合爱煲汤的家庭，套锅式收纳设计更省空间。
4、型号：九阳JY-50IHA3 推荐指数：☆☆☆☆
推荐理由：这款主要采用IH电磁加热方式，火力猛加热快口感佳，还可中途加菜与压力调节，需手动排压，无WiFi智联设计
一、什么是压力锅？
先来做个简单的介绍。
压力锅也叫高压锅、压力煲，借助液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，通过给水施加压力，令其可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。高压锅可以将食物的温度加热到100℃以上，省时又节能。
二、压力锅的优缺点
1.优点
①解决沸点低食物难熟的不足，尤其适合高原地区；
②对牛肉、羊肉、排骨等难煮的食材能够短时间烹饪到位，口感更入味软绵。
③不仅能煮粥炖肉，还可蒸可焖可熬快速汤，一锅多用；
④传热快能效高；⑤省时又节能。
2.缺点
①高压锅顾名思义靠锅内增压来加热食材，若是操作不当或者操作失误很容易带来锅体爆炸的危险；
②其次压力锅的工作压力越大，对食材营养的破坏度也越高；
③工作时产生的水汽也会喷洒在四周增加清理工作；
④电压力锅还有线路老化的潜在问题，使用时需谨慎。
三、压力锅选购因素
压力锅的设计虽然不复杂，但在挑选时还是马虎不得，要想买到一个好用安全有保障的压力锅，不妨从以下几方面入手，这里给大家整理了一张图可以参考下，点击可看大图：
1.看能源市面上的压力锅基本分为两种：普通能源压力锅跟电压力锅。两者区别从外观便能看出，优劣势可参考下表：
对压力锅的功能要求不高且有更多时间花在厨房的话，入手普通能源压力锅就够用了，性价比高且容易收纳；
若是讲究智能设计且预算充足的可考虑电压锅款式，使用方便且功能丰富。
2.锅体材质
（1）普通能源压力锅普通能源压力锅从材质上主要区分为铝合金与不锈钢两种。锅身跟锅盖基本为上述两种材料之一，要看其适用炉具为燃气灶或者电磁炉等主要由锅体材质决定，按照市面上常用的款式可分为以下三种材质：
建议选不锈钢锅身+复合底铝合金锅底的设计。一方面能避免铝合金等重金属物质在烹煮过程中的释放，减少对人体健康不利因素的存在，另一方面导热性跟耐久度都更上一层楼，价格上也比全不锈钢款式更实惠些，且重量会轻一点。
（2）电压力锅电压力锅的设计比较特别，主要由锅体、锅盖、内胆、电线组成，锅体多为精钢材质，内胆以复合型材料居多；而且锅体不可水洗，只能用湿布擦拭以免电路短路，内胆可以替换也可整个水洗，但不可用铁丝等硬质物品洗刷以免破坏表面涂层。
选电压力锅时更好选择有两个内胆设计的款式，炖汤煮饭专锅专用不串味更健康；其次选IH电磁加热方式会比底层加热受热更均匀快速，热效率更高。
3.容量压力锅的容量选择很多，主要看家庭人数以及食材的体积大小而定。常说的18CM、20CM、22CM等数值是指压力锅内胆的直径大小，若从热效率考虑，建议挑大一点的更合适，对于尺寸不是很了解的可以参考下这个表格：
4.压强压力锅的压强是指工作时锅内气压的数值，比如60KPa(160KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)，括号内的数值是指实际气压为一个大气压（平原101千帕）加60/80/90千帕的意思。
压强越大食材烹煮的效率越高，耗时更少，但是压强高对食材营养的破坏也大。所以不必盲目追求高压强，一般60-80KPa就足够把食材焖煮透彻了，部分压力锅的压强设计能达到90KPa以上，当然价格高且对锅体质量要求也更高。
5.品牌压力锅虽算不上高科技产品，构造方面一目了然，但为了安全性考虑还是应谨慎挑选，切忌选择三无品牌，劣质的压力锅内压不稳存在较大的爆炸隐患。
据不完全统计每年发生高压锅爆炸事件就多达上百起，材质堪忧的压力锅在烹煮过程中容易析出重金属危害人体健康。
选择知名品牌的压力锅不仅能质量上有保障，安全隐患也更小。像双喜、苏泊尔、美的、爱仕达、双立等都是压力锅行业中比较突出的品牌，售后也方便，以下表中的12个品牌都是不错的选择。
国内品牌比国外品牌性价比更高一点，价格上有优势，国外品牌则胜在质量跟智能设计，根据预算跟实用性购买即可。
6.功能
（1）传统款压力锅基本都能满足炖、焖、煮、蒸的需求，但部分压力锅没有配备蒸格，购买时可以留意这点。
（2）电压锅的功能设计就比传统款式要丰富许多，除了有预约、保温、定时等设计外，还多了菜单选择，可以说结合了电饭煲、电炖锅的优势，使用起来更方便简洁智能省时，当然功能设计跟价格也是成正比的，按实际需求来挑选就可以了。
四、压力锅使用注意事项
1.使用前记得检查排气孔限压阀是否通畅（可用牙签清理），保持防堵罩清洁。
2.锅内的食物与水尽量不超过总容量的五分之四，类似海带、绿豆、玉米等易膨胀的食材应不超过容量的一半。
3.锅盖与锅身的合盖标记要对好，完全扣合，不要过分用力扳过头，到位即止。
4.当加温到限压阀发出较大的嘶鸣声时工，应及时调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
5.开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后才能开盖，不要强行扳动把手。 6.如果压力锅的喷气声突然停止，应立即关闭燃气/断电。
7.烹煮时若发现安全塞排气，应及时更换新的易熔片，切忌用铁丝、布条等堵塞。
8.压力锅使用寿命一般为8年，超出年限不管其好坏都应更换新锅。
五、压力锅的性价比推荐
传统压力锅的选择主要看锅底材质跟适用炉灶的类型，电压力锅则主要看内胆材质以及加热方式，这里根据各大品牌用户数据测评挑选出十几款不错的推荐，大家可根据预算选择合适的款式。
（一）传统压力锅（适用炉灶：燃气炉、电磁炉、电陶炉、卤素炉）
- ￥100以下
传统压力锅中价格更便宜的应该属铝合金材质的款式，重量轻、传热快，可用冷水快速冷却，日常中用来煮粥炖汤也基本能满足，对高压锅要求不高且用的不是很频繁的入手这个价位即可，当然这个价位的也是极少数。
（1）型号：爱仕达YL20S2WG 推荐指数：☆☆
容量：4L 建议人数：1-3人 材质：铝合金 适用炉灶：明火专用（燃气炉）
推荐理由：铝合金材质轻便好拿，价格便宜导热效果好，适合单身人士或者租房的小家庭，但只能明火专用，电磁炉不能用
（2）型号：双喜LM-02AF16 推荐指数：☆☆☆
容量：2.2L 建议人数：1-2人 材质：铝合金+复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：双喜作为经典国货品牌，质量安全均有保障，虽然是迷你款式但胜在是复合底材质，明火或者电磁炉都通用，价格上也比较有优势。
- ￥100~￥200
这个价位的压力锅选择较多，锅体材质由单一的铝合金往不锈钢、复合材质发展，也能选到较大容量的，部分款式带有蒸格可蒸炖一体。
（1）型号：爱仕达WG1820DN 推荐指数：☆☆☆
容量：4L 建议人数：1-3人 材质：不锈钢+复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：恰到好处的容量适合小家庭，不锈钢锅身经久耐用耐磨，炉灶通用不受限制
（2）型号：双喜QL2210Z 推荐指数：☆☆☆
容量：6.0L 建议人数：4-5人 材质：铝合金+复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉
通用推荐理由：容量大适合大家庭，且适用炉灶款式多不受限制，阶梯型厚壁设计且带有蒸格可蒸煮两用
（3）型号：爱仕达WG1824DN 推荐指数：☆☆☆☆☆
容量：6.5L 建议人数：4-6人 材质：不锈钢+复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：不锈钢锅身比铝合金更健康耐用耐磨，钢-铝-钢三层复合锅底设计导热迅速效率高，90KPa高压快煮节省时间高效率，没有配备蒸格
（4）型号：顺达SND-9606 推荐指数：☆☆☆☆
容量：3L 建议人数：1-2人 材质：不锈钢+复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：想买不锈钢材质而预算有限的可以优先考虑这款，在同价位中性价比较高，适合单身小家庭
- ￥200~￥300
价格在200以上的压力锅基本为不锈钢材质，锅底也以不锈钢+高导热层+磁通底的三层复合设计为主，不仅传热导电性能优越，也更经久耐用，安全保障也更到位。
（1）型号：苏泊尔YS22ED 推荐指数：☆☆☆
容量：5.0L 建议人数：3-5人 材质：不锈钢+不锈钢复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：基本为全不锈钢锅身，避免铝元素摄入过多影响健康的健康隐患，耐磨耐酸碱耐用，但价格确实偏贵。
（2）型号：爱仕达YS24D1WG 推荐指数：☆☆☆
容量：6.5L 建议人数：4-6人 材质：不锈钢+不锈钢复合底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：设有三色安全保护提示，6重安全保护装置确保安全性，三层复合底更节能。
（3）型号：双喜QG2220 推荐指数：☆☆☆☆☆
容量：5.5L 建议人数：4-5人 材质：不锈钢+复合锅底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：八重安全防爆烹煮更放心，有多种规格满足不同需求，在同等配置中价格上更优惠些。
（4）型号：爱仕达YS22T1WG 推荐指数：☆☆☆☆
容量：5.5L 建议人数：2-4人 材质：不锈钢+复合锅底 适用炉灶：燃气灶、电磁炉通用
推荐理由：特厚304不锈钢材质更耐用耐磨，把手也升级为不锈钢包边更有质感，阶梯型锅体设计带有蒸格可蒸煮两用更省时省力。
（二）电压力锅（插电即用）
电压力锅的设计更智能，价格上自然比传统压力锅要高不少，挑选时可从加热方式、内胆数量以及内胆材质三方面入手。
这里同样以三个价格区间来介绍性价比较高的款式，根据预算要求选购即可（主要对比苏泊尔、美的、九阳三家产品）。
- ￥300以下
低价位的电压力锅基本都有预约、保温跟菜单设计的功能，操作方式以机械化半自动、微电脑式为主，内胆材质多为复合体材料，总的来说还是比传统压力锅要更方便好用。
（1）型号：美的WQC50A1P 推荐指数：☆☆
容量：5L 建议人数：3-6人功能：八大菜单便捷快煮（煲汤、肉/鸡、牛羊肉、豆/蹄筋、喷香米饭、稀饭、粥/羹、蛋糕）；三种口感（清香、标准、浓郁）；保温；预约；定时
推荐理由：预约时长达12H，上盖可立可拆方便清洗，双胆配置熬粥炖肉不串味，但需手动排压不够便捷，底盘加热的方式也容易受热不均。
（2）型号：九阳Y-60C817 推荐指数：☆☆☆
容量：6L 建议人数：4-8人功能： 十大菜单（牛羊肉、鸡鸭肉、豆/蹄筋、排骨、煲汤、快煮饭、杂粮饭、宝宝粥、熬粥、蛋糕）；冷食加热；预约；定时；保温
推荐理由：加厚球釜内胆受热更均匀快速，预约时长可达24H，还有冷食加热设计更便捷省事，而且烹煮程序结束后排气泄压仅需2分钟，但锅盖不可拆卸，清洗不方便。
（3）型号：苏泊尔SY-50YD8085 推荐指数：☆☆☆☆
容量：5L 建议人数：3-6人功能：九大菜单（肉/鸡、牛/羊、豆/蹄筋、香糯饭、粥/羹、煲汤、杂粮粥、杂粮饭、营养蒸）；三重口感调节；预约；保温
推荐理由：这款电压力锅的设计特色在于高度提升18%，专为浓汤打造，套锅式收纳设计更省空间，但无定时设计，也无法做蛋糕的功能设计。
（4）型号：苏泊尔SY-18YA9061 推荐指数：☆☆☆
容量：1.8L 建议人数：1-2人功能：六大菜单（豆/蹄筋、煲汤、煮粥、鱼类、煮饭、肉类）；开盖火锅
推荐理由：单身人士或者小家庭可以考虑这款，1.8L容量恰到好处不浪费，十分钟快速煮饭更省时，可以快火慢炖，外观设计清新又时髦。
- ￥300-￥500
此价格区间的电压力锅主要在内胆材质上有所升级，排压方式由手动排压升级为自动排压，在功能设计上也更丰富多样，预算铰足且对功能要求高一点的可以考虑这个价位的。
（1）型号：苏泊尔SY-60YC8010EQ 推荐指数：☆☆☆
容量：6L 建议人数：4-8人功能：九大菜单（牛羊肉、鸡鸭肉、豆/蹄筋、排骨、煲汤、煮饭、杂粮粥、白米粥、稀饭）；开盖煮；营养蒸；无水焗；热饭菜；预约；保温
推荐理由：这款特点在于无水焗跟营养蒸，喜欢吃盐焗料理的可考虑这款，还可以自动排压提高安全性，但无定时设计且体积大不易收纳
（2）型号：苏泊尔SY-50YC9082 推荐指数：☆☆☆
容量：5L 建议人数：3-6人功能：11大菜单（肉/鸡、牛/羊、蹄筋、蛋糕、煲汤、营养蒸、香糯饭、浓香粥、杂粮粥、杂粮饭、无水焗）；冷食加热；预约；定时；保温；云享美食
推荐理由：这款配备蒸格蒸架一锅双蒸，上蒸下煮更省时省电，云享美食设计更智能化，搪瓷内胆需轻拿轻放，骤冷骤热易破裂。
（3）型号：美的YL50Easy505 推荐指数：☆☆☆
容量：4.8L 建议人数：3-5人功能：九大菜单（酱骨架、无水焗、银耳汤、杂粮粥、煲仔饭、炖牛腩、酸奶、钙骨汤、蛋糕）；三段压力；预约；保温
推荐理由：美的这款不仅能智联WiFi，三段式压力设计可一锅多用，还多了酸奶 功能，但需手动排压，且珐琅内胆容易碎裂使用时需注意。
（4）型号：九阳JY-50IHA3 推荐指数：☆☆☆☆
容量：5L 建议人数：3-6人功能： 八大菜单（快速饭、杂粮饭、稀饭、杂粮粥、煲汤、鸡鸭肉、牛羊肉、豆蹄筋）；开盖煮；预约；保温；中途加菜；压力调节
推荐理由：这款主要采用IH电磁加热方式，火力猛加热快口感佳，还可中途加菜与压力调节，需手动排压，无WiFi智联设计
- ￥500以上
这个价位以上的电压力锅在加热方式上有了很大的进步，基本以IH电磁加热为主，节约能源的同时提高效率，其次内胆材质也往不锈钢双胆设计发展，功能上更是难以挑出毛病，菜单丰富满足多种烹煮需求。这里也不推荐多的，就以下这两款的口碑都不错，价格上也比较占优势。
（1）型号：美的MY-YL50P602 推荐指数：☆☆☆
容量：5L 建议人数：3-6人功能：八大菜单（煲汤、肉/鸡、牛/羊肉、豆/蹄筋、快速饭、快速粥、杂粮饭、杂粮粥）；开盖煮；预约；保温；中途加菜；蒸汽清洁；口感选择
推荐理由：美的这款电压力锅不仅能WiFi智联，还采用HI电磁加热高效不糊底，还有三大快捷菜单设计更便捷省时，可拆内盖清洗更到位，功率大更费电。
（2）型号：苏泊尔SY-50HC9073Q 推荐指数：☆☆☆☆
容量：5L 建议人数：3-6人功能：13菜单（肉/鸡、牛/羊肉、蹄筋、老火汤、豆/杂粮粥、无水焗、三杯鸡、啤酒鸭、油焖虾、柴火饭、香糯粥、快速脱骨肉、快手红烧肉）；营养蒸；三大口感；压力调节；预约；定时；保温
推荐理由：不得不说这款的菜单确实很丰富，10分钟快手菜的设计解决上班族时间不足的问题，但2200W大功率耗电高。
不得不说一个小小的压力锅看似设计很简单，实际上挑选起来也是有这么多的门门道道，确实长见识了，想要入手压力锅又不知道从何买起的话，不如看看这篇介绍吧。
大寒过后，气温骤降，多喝一些热汤，暖身祛寒，冬天又是吃萝卜的季节，排骨汤中加入青萝卜，很滋补。
By 笑语流年
用料- 排骨 500克
- 青萝卜 半个
- 料酒 1勺
- 大葱 半根
- 生姜 1小块
- 花椒粒，茴香 少许
- 陈皮，桂皮，山楂干 适量
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 八角 3个
- 小葱 2根
1、排骨（我今天买的是排大骨）约500克剁成块，凉水下锅焯一下水。
2、排骨焯水期间，准备少许葱段，姜片。
3、准备适量的花椒粒，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，桂皮，八角，山楂干。
4、自己缝了一个纱布包，把图4的炖肉料装进去。
5、高压锅中放足量的水，待水烧开后，把焯过水的排骨放进锅里，下入葱段，姜片，料酒和炖肉料包，盖上锅盖，扣上压力阀，中小火炖20分钟。
6、在此期间，把半个青萝卜切成滚刀块，备用。
7、待锅里压力下去后，打开锅盖，下入萝卜块，放适量盐，不用盖锅盖，煮5分钟，煮至萝卜软烂即可。
8、准备少许小葱花。
9、把排骨萝卜汤盛入碗里，撒上小葱花，即可美美的享用了。
小贴士我今天为了节省时间，用高压锅炖的汤。当然，用砂锅慢慢地煲汤，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道高压锅版清炖排骨汤香极了，儿子三天两头就要吃大家好！我是傲涵 沈阳这几天连雨天??，湿冷湿冷的 正好今日有空，给家人做了高压锅清炖排骨汤 软烂鲜嫩的排骨上搭配着土豆胡萝卜山药，吃起来特别鲜美 汤味清甜，喝起来一点也不油腻。 食材: 排骨，姜，土豆，胡萝卜，洋葱 工具：APIX电压力锅 做法: 锅中放清水，排骨冷水下锅，放姜片和料酒，烧开后舀出浮末，排骨焯水后捞出。 锅中放少许油，放生姜爆香，放入排骨，放一勺料酒，稍微翻炒一下，倒入适量开水，大火烧开。 倒入电压力锅中，按煲汤键，炖30分钟。 准备剩下的食材，土豆去皮切小块胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。 30分钟到了，将剩下的全部食材倒入高压锅中 放胡萝卜，土豆，洋葱，放适量的 盐，盖上锅盖，再炖25分钟分钟。吃之前洒胡椒粉香菜即可 为什么选择压力锅 *** ？ 1??因为下班回家比较晚，压力锅能使肉类快的软烂 2??压力锅做出来的米饭颗粒分明，非常好吃 在这个连雨的日子，喝点汤再合适不过了！
By A.傲涵
用料- 排骨
- 土豆
- 胡萝卜
- 洋葱
- 胡椒粉
- 香菜
- 姜
- 料酒
1、准备食材
2、排骨冷水下锅撇去浮沫
3、大火煮开倒入高压锅中
4、正好适合这个季节食用
5、排骨软烂
6、有食欲
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你们要的高汤配方来了，不用猪肉也鲜美，熬一锅解决一周营养早餐最近北方冷空气来袭，大幅度降温，十一离开北京的时候穿的短袖凉鞋，回来就得裹上针织外套，穿靴子都不过分了。这个时候就不该吃生冷的食物了，火锅热汤都要赶紧安排上。昨晚不加班难得的空闲时间，我就熬了一锅高汤，早上煮了点高汤面，吃完胃真的暖暖的。想起前段时间也有不少朋友私信我高汤的做法，今天就分享给你们吧。
如果是荤高汤，鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛骨、鱼等都可以，有时还用到火腿及一些海味等；
不过最近猪肉涨价，再加上猪瘟也不敢吃，咱们还是用便宜的鸡骨吧，或者熬素高汤也可以哦。
荤版高汤——鸡骨版
选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；可以用高压锅熬更省时间，不过要注意安全。
（分享自豆果美食认证达人黎昕Cathy的阳光料理 ）
【食材清单】
鸡背骨 4块，洋葱 1个，胡萝卜 2根，芹菜 2根，大蒜 3瓣
香叶 3片，百里香 5枝，西芹 1小把，黑胡椒 适量
- 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻哦
【详细做法】
1、将胡萝卜、洋葱、芹菜简单切块；
2、鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
3、待水热了，把鸡放进去。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；
4、用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
5、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
素高汤
煲素高汤很简单，只是需要一点时间而已，煲的时候，大火烧开煮5分钟左右，转小火煲1小时以上，我这个煲了3个多小时，煲至汤的清甜味四溢，汤色变浓就差不多。一次吃不完，可以按每次需要的分量冷冻起来，以后煮各种素菜，非常鲜美。
（分享自豆果美食认证达人空心菜）
【食材清单】
鲜玉米 1根，胡萝卜 2根，黄豆芽 300克，香菇蒂 适量
- 可以煲素高汤的材料很多，你可以就地取材，比如这里的香菇蒂就是废物利用。白萝卜，各种菌菇等都可以，多利用时令的、便宜的食材就好
【详细做法】
1、胡萝卜玉米切成大块，因为煮的时间长，所以不要切太小，以免煮糊。
2、把食材放入锅中，冷水加满，大火烧开，先煮5分钟左右，转小火1小时以上，我煮了3个多小时。煲至汤的清甜味四溢，汤色变浓就差不多。
3、取汁，这就是传说中的素高汤，好喝不胖。以后素菜中的水可以用它来代替，非常鲜美的。
熬汤的秘诀
虽然熬制高汤材料不受限制，不过要想熬出一锅好汤，最关键的是下面3点：
1、选用鲜味浓厚的原料
如猪肉、牛肉、鸡、口蘑、黄豆芽等。不用有异臭异味的，不用不新鲜的，尤其是鱼类，应选鲜活的。不用易使汤汁变色的，如八角、 桂皮、香菇等。
2、冷水下料，水量一次加足
冷水下料，逐步升温，可使汤料中的浸出物在表面受热凝固缩紧之前，较大量地进入到原料周围的水中，并逐步形成较多的毛细通道，从而提高汤汁的鲜味程度。
水量一次加足，可使原料在煮制过程中受热均衡，便于浸出物从原料中持续不断地溶出。中途添水，尤其是凉水，会打破原来的物质交换的均衡优态，从而降低汤汁的鲜味程度。
3、旺火烧开，小火保持微沸
旺火烧开，一是为了节省时间，二是通过水温的快速上升，加速原料中浸出物的溶出，以利在小火煮制时毛细通道畅通，溶出大量的浸出物。
小火保持微沸,是提高汤汁质量的火候保证。因为在此状态下，汤水流动规律，原料受热均匀，既利于传热，又便于物质交换。如果水是剧烈沸腾，则原料必然会受热不均匀，这既不利于原料煮烂，又不便于物质交换。
有了高汤之后，烧菜，煮面，煮火锅，烫饭都很美味哦
高汤杂蔬烫饭
(分享自豆果美食认证达人食光饥 ）
【准备食材】
剩饭 1碗，蒜苗 1棵，胡萝卜少许，鸡蛋 1个
【详细做法】
1、蒜苗和胡萝卜切小块，用油爆香
2、加入大约没过米饭的高汤煮开，再加入米饭煮开
3、倒入鸡蛋液煮滚，关火再搅拌鸡蛋，撒点胡椒粉就可以吃啦
- 高汤里有盐所以烫饭没加，如果没有高汤就用清水，加点盐和生抽调味！
对于上班族来说，周末熬一锅高汤，一周的早餐都可以营养美味了！
一到冬天，各种炖汤就成了大家的更爱，热乎乎的一碗汤喝下去，立刻就寒意全消，浑身上下都暖洋洋的。现在，很多年轻人出门在外，想喝一口家里妈妈炖的汤实在不容易，可是自己做呢，可是明明材料齐全，就是做不出妈妈的味道，你知道这是为什么吗？
其实，除了食材本身，炖汤的器皿也很重要，不同的锅具炖出的汤是不一样的，那么到底哪种锅炖出的汤最美味最有营养呢？咱们还是实验找答案。
首先，我们选择了三种家里最常用的煲汤器具，砂锅、电压力锅、电磁炉。我们以鸡汤为例，看看这三种 *** ，到底哪种更好用？
在实验之前，我们先来普及一个小知识，食物为什么会让人觉得鲜美呢？其实在肉制品中，让人的味觉感受到鲜美和甜味的主要物质叫核苷酸，核苷酸的含量越高，就会让人觉得越美味。
为了保证实验的准确性，我们准备了等量的鸡肉，把它们用三种锅具进行炖煮，为了保留汤的原汁原味，在煮的时候，鸡精、味精等调味料是完全不加的。煮好之后，我们把三份汤送到实验室，请实验员帮我们进行检测。
经过检测，瓦罐鸡汤中的核苷酸大约是电磁炉鸡汤中的两倍，而高压锅鸡汤中核苷酸含量最少。专家解释，这是因为瓦罐更利于核苷酸的释放，而高压锅则会使核苷酸降解。
除了核苷酸，谷氨酸也是重要的鲜味物质，味精的主要成分就是谷氨酸，谷氨酸和核苷酸之间还存在滋味协同效应，也就是说两者一定的比例混合，能使鲜味明显增加。
那么三份鸡汤中，谷氨酸的含量又分别是多少呢？
通过对两种鲜味物质的检测可以看出，瓦罐是炖鸡汤的更佳锅具，用瓦罐炖出的鸡汤是最鲜美的。
