广西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是广西人的心头爱

本期导读：广西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是广西人的心头爱

广西，简称“桂”，首府南宁市，是中华文明的发源地之一。以前我以为广西只有壮族，因为广西的全称叫广西壮族自治区，后来才知道广西聚居了十多个民族，而且各个民族的饮食习惯都大不相同。

广西菜即桂菜，桂菜又分桂北、桂西、桂东南和滨海等四个风味。桂菜的特点是“天然生态、原汁原味”。

之前旅游去过一次广西，在桂林、柳州、北海足足玩了十几天，与其说去玩，还不如说去吃，大街小巷的各种小吃，还有很多大小饭店里的广西名菜，可以说是尝了个遍。都说广西的景点多，我觉得广西的美食比景点还要多，今天瘦猴就先跟大家说说广西最出名的10道菜，每道菜都说广西人的心头爱，看看你都吃过几道？

一：柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，是选用正宗谷糠喂大的土鸭为主料，切块和咸柠檬等配料一起用花生油爆炒，再加水用文火细焖至熟透，最后蘸着秘制的酱料食用。柠檬鸭吃起来酸酸辣辣的，香而不腻，比较开胃。

二：灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是武鸣县灵马镇的本土名菜，是广西餐饮界里非常响亮的一个品牌。这道菜在选材上十分讲究，一般只用1.5公斤左右的野生鲶鱼，而野生的鲶鱼现在越来越少，所以这道菜的价格也越来越贵了。

三：荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦地区的传统名菜。芋头既可以做菜也可以当主食，营养和药用价值都很高，有“皇帝供品”的美称。荔浦芋更是被称为芋中之王，个大饱满。荔浦芋扣肉是用经过油炸的芋头、猪五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等调料一起腌制后蒸制而成，吃起来酥香味美。

四：马肉米粉

马肉米粉是广西桂林的一绝，可以和桂林的奇山丽水相媲美。桂林米粉本身就是桂林市的传统小吃，具有白、嫩、爽、香等特点。马肉米粉的马肉也分不同的做法，有腌、腊、卤、酱等多种，下米粉的汤也是用马骨熬制而成的，喝起来味道极其鲜美。

五：醋血鸭

醋血鸭是桂林全州的特色名菜，是采用夏天上市的子鸭为主料，杀鸭子时把鸭血留下来，加入酸醋，再配上嫩姜或者苦瓜，把鸭肉先煮后焖，出锅前再加上醋血即可。吃起来酸辣鲜香，开胃可口。

六：纸包鸡

纸包鸡是广西梧州的传统名菜，选用农家散养的三黄鸡为主料，配上老抽、姜汁、八角等多种调料先腌制，再用纸包裹放进花生油里炸熟。这样炸出来的鸡肉又鲜又嫩，气味芳香。个人觉得和叫花鸡有点像，但是肉更香。

七：巴马香猪

巴马香猪是广西巴马瑶族的特产，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美称。巴马香猪是一种品质优良而且珍贵稀有的小型猪种，具有骨细皮酥，肉质细嫩的特点，其肉吃起来荤而不腻，特别鲜香，所以被外地人称为“香猪”。

八：田螺酿

田螺酿是广西阳朔的特色菜，阳朔的田螺个头大，味道鲜美。所谓田螺酿还不仅仅是田螺肉，而是先把田螺的肉掏出来，加入猪肉、香菜等调料一起剁碎，再塞进田螺壳里烧制而成。这道菜给我的印象最深，因为以前我是不敢吃田螺肉的，感觉太脏了，但是自从吃过这道菜之后我爱上了田螺肉。

九：横县鱼生

鱼生其实就是生鱼片，横县人吃鱼生的历史已有几千年了。其实吃生鱼片的地方有很多，但是横县这里的生鱼片极其讲究，一般只选肉多刺少的野生花鱼，这种鱼肉紧致，吃起来有嚼劲。

十：白灼沙虫

白灼沙虫是广西北海的招牌菜之一，沙虫是一种生活在海边的软体生物，学名叫“方格星虫”，平时生活在海边的沙地里，涨潮是就会钻出来。这道菜很多外地人不敢吃，比如我就没敢动筷子，朋友说吃起来比较爽脆，挺有嚼劲。

以上就是广西最出名的10道菜，很有幸除了最后这道白灼沙虫我没敢吃，其他九道菜我都尝过。你们吃过哪些广西名菜？喜欢哪道呢？欢迎大家一起分享交流。

广西十大名吃，你吃过几个？

广西有许多闻名全国的特色美食小吃，今天我们就来盘点一些广西的十大著名小吃，看看吃过几个？

柳州螺蛳粉。俗话说，吃螺蛳粉只有0次和无数次。螺蛳粉齐聚鲜、酸、爽、辣、烫五种风味，给嗅觉和味觉都带来独特的体验，尝一口必上头！相信美味的螺蛳粉许多人都抗拒不了吧？而且螺蛳粉不仅在国内出名，许多海外友人对螺蛳粉也欲罢不能呢！

玉林牛巴。玉林牛巴是广西玉林市的特产之一，也是中国国家地理标志产品。玉林牛巴以新鲜的黄牛牛肉为主料，加入多种香料配料 *** 加工，用料讲究 *** 复杂，制成的牛巴咸甜适口、韧而不坚，是不可多得的美味之一！

北海虾仔饼。来到广西北海，除了天下一绝的岛屿海滨风光，外酥里嫩香脆可口的北海虾仔饼也不能错过。软糯的米粉与软壳的虾仔一起炸制，虾壳不扎嘴饼香还酥脆，其香味都能馋哭隔壁家的小孩与老王呢！

壮族五色糯米饭。五色糯米饭又称五色饭，一般为黑、红、黄、白、紫五种颜色组成。广西壮族人每逢三月三或清明，都会 *** 五色糯米饭。将颗粒饱满的糯米浸入用草本植物熬出来的色水中，成功上色后蒸制熟软，美味的糯米饭就制成啦！

南宁老友粉。老友粉是南宁以及南宁周边的特色风味小吃，其口味鲜辣汤汁浓郁，具有开胃解腻，祛风散寒的功效。老友粉的来源是一段老友的故事，最初的形态为老友面，最后慢慢发展成了让人垂涎欲滴的老友粉。

桂林米粉。桂林米粉也称卤肉粉，是以湿粉、叉烧为主料 *** 的小吃，与柳州螺蛳粉、南宁老友粉并称广西“三大米粉”。桂林米粉好不好吃，那就要看其中的叉烧和卤水了，叉烧香脆甜，卤水味浓郁，如果再加上米粉的爽滑Q弹，吃上一碗，此生无憾了。

横县大粽。“无粽不成年”，横县大粽是广西横县人欢度新春佳节的必备美食之一。横县大粽不仅味道好斤量足，口味也非常多，有猪肉绿豆粽、香甜板栗粽、养生黑米粽等，横县大粽子，好吃还美味。

恭城油茶。恭城油茶是桂林恭城瑶族的传统食品，许多瑶族人每天早晨都要“打”一碗油茶喝。恭城油茶用料讲究做工复杂，将老叶红茶加油加盐炒制后放水，加入生姜花生碎等等，一碗热腾腾香喷喷的油茶就做好啦！

梧州冰泉豆浆。“香、滑、浓”是梧州冰泉豆浆的独特味道，冰泉豆浆不仅在广西当地闻名，梧州当地利用现代科技手段加工包装，将味香浓醇的梧州冰泉豆浆销售至全国乃至海外，使全国各地的人民都有机会尝到冰泉豆浆的独特味道。

靖西香糯凉粽。你以为粽子都是主食吗？不，靖西的香糯凉粽是甜品噢！糯米捞上浓碱水，使糯米染上微微的黄色，再用竹叶把糯米包成长条，放入锅中煮熟放凉，糯中有脆还带竹子清香的凉粽就做好啦！食用时蘸白糖或蜂蜜都很好吃！

你最喜欢广西的哪些小吃？评论区告诉大家！

广西最出名的14道名菜，特色广西菜谱，香咸可口，看完都饿了

广西最出名的14道名菜，特色广西菜谱，香咸可口，看完都饿了。广西的省会城市是南宁市，有14个地级市，8个县级市，其中桂林市是广西最出名的城市，因为提到到广西，很多人都会想到是桂林。桂林是非常出名的旅游城市，桂林市山水甲天下，山清水秀的桂林，是很多人都想去游玩的目的地。广西美景非常多，美食也很多，下面我来分享广西的14道名菜，看看有没有你喜欢的名菜呢？

1、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西的十大经典名菜之一。梧州纸包鸡也是广西梧州市特色传统名菜。梧州纸包鸡是选用梧州本地的三黄鸡处理后洗净切块后加入酱油，姜汁，茴香，八角，红谷米等香料和调味料腌制入味，用玉扣纸逐件包裹，包严实，放入油锅里炸熟捞出装盘，吃的时候去掉纸张即可。梧州纸包鸡的色泽金黄，口感：鲜嫩软嫩，非常好吃。

2、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西的十大经典名菜之一，也是广西浦及桂北地区的地方传统名菜。荔浦芋扣肉是选用荔浦芋和猪五花肉加入调味料，放入蒸笼里蒸熟后端出，倒扣装盘子里即可。荔浦芋是广西荔浦及桂北地区各种宴席上必不可少的菜谱。荔浦芋扣肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，非常好吃。

3、柠檬鸭

柠檬鸭是广西的十大经典名菜之一，也是广西的特色名菜。柠檬鸭是整只鸭子处理后洗净切小块，配上酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬等配菜和调味料焖煮而成的。柠檬鸭的口感：酸辣可口，酸味十足，鸭肉鲜嫩，非常开胃好吃的特色菜。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西的十大经典名菜之一。阳朔啤酒鱼也是广西阳朔的特色名菜。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江的大鲤鱼，加入啤酒，食盐，生抽，老抽等调味料焖煮而成的。阳朔啤酒鱼是广西大多数人非常喜欢吃的名菜。阳朔啤酒鱼的口感：鱼肉香嫩，香味十足，入味好吃。

5、全州醋血鸭

全州醋血鸭是广西的特色传统名菜。全州醋血鸭是广西桂林当地大多数人都很爱吃的一道名菜，无论是逢年过节或是宴请客人，都会上这道全州醋血鸭。

其实这道"醋血鸭"确实是地道的广西菜。在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到口味正宗的醋血鸭，但是醋血鸭的发源地正是广西全州的醋血鸭。在桂林的全州一带，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。全州醋血鸭的外观深红色，口感：酸辣开胃，非常香软好吃，有嚼劲。

6、烤巴马香猪

烤巴马香猪是广西的特色名菜。烤巴马香猪是选用巴马香猪作为原料，处理后洗净，加入汤，味精，五香粉，盐腌制入味后，用开水烫猪皮，吹干，上皮色水，放入焖烤炉里，烤两个小时至熟透，端出来切成小块装盘即可。烤巴马香猪香味扑鼻，口感：猪皮酥脆，肉质香嫩，香咸可口，非常好吃。

7、广西白切鸡

广西白切鸡是广西的传统名菜。广西白切鸡是广西当地大多数人爱吃的名菜。广西的白切鸡和广东的白切鸡都差不多。广西白切鸡的也算是选用整鸡处理后洗净，放入滚开汤锅内浸烫熟，然后斩成小块装盘，蘸上蘸料吃。广西白切鸡的外观淡黄色，口感：香鲜软嫩，原汁原味，非常好吃。

8、岑溪古典水蒸鸡

岑溪古典水蒸鸡是广西的十大经典名菜之一。岑溪古典水蒸鸡是选用广西当地的土鸡处理后洗净，加入调味料，涂抹均匀放入锅里隔水大火蒸30分钟左右端出来。岑溪古典水蒸鸡是米黄色，口感：鸡肉鲜嫩可口，香咸软嫩，非常好吃。

9、横县鱼生

横县鱼生是广西十大经典名菜之一。横县鱼生是鱼片切得非常薄，然后配上：葱姜蒜末和辣椒油盐酱，横县本地花生油，还有横县独特的木瓜丁，柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等食材一起食用。横县鱼生的口感：香辣酸鲜，香嫩软糯，非常不错。横县鱼生是当地人非常喜欢吃的名菜。

10、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是广西的特色名菜。田螺鸭脚煲的食材有：田螺，鸭掌，酸笋，生姜，沙姜，大蒜，干辣椒，蒜苗，小葱，盐，料酒，生抽等食材和调味料，加入啤酒经过炖煮而成。田螺鸭脚煲的食材用料都非常丰富，口感：鲜香微辣，非常开胃好吃。

11、沙蟹汁豆角

沙蟹汁豆角是广西的十大经典名菜之一。沙蟹汁豆角是选用豆角洗净切小段，焯水后，锅里倒入食用油，下入蒜炒香，加入豆角炒快熟，加入食盐调味料，沙蟹汁翻炒熟透装盘即可。沙蟹汁豆角是一道非常不错的素菜。

12、油皮渡笋扣

油皮渡笋扣是广西的十大经典名菜。油皮渡笋扣里有干笋，五花肉等食材，加入调味料经过隔水蒸熟后，倒扣装盘里。油皮渡笋扣是很多广西人都爱吃的一道名菜。油皮渡笋扣香味十足，口感：五花肉肥而不腻，笋干软糯有嚼劲，非常好吃。

13、贺州三宝酿

贺州三宝酿是广西的十大经典名菜。贺州三宝酿里有苦瓜酿肉，茄子酿肉，青椒酿肉等三种酿成烹饪而成。贺州三宝酿的食材丰富，口感：香咸软糯，微辣可口，非常好吃的一道名菜。贺州三宝酿是非常值得品尝的一道名菜。

14、灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西的一道特色传统名菜。灵马鲶鱼是选用整条鲶鱼，又煎豆腐等食材和调味料，炖煮而成的。灵马鲶鱼是一道原汁原味，口感：香鲜软嫩，鱼肉鲜嫩，豆腐香软，微辣非常开胃好吃。

总结

广西出名的14道名菜，特色广西菜谱，香咸可口，看完都饿了。以上就广西最出名的14道名菜。广西菜一般讲究原汁原味，不过多烹饪，突出食材的原本味道。去广西旅游的朋友，可以亲自去品尝下当地的名菜哦。我是@湖北人燕子，还有没有提到的名菜，欢迎大家留意补充。也欢迎你关注我，谢谢！

来自广西的这10种好吃的地方特色美食小吃，你们都吃过哪几种？

大家好，我是你们的好朋友梁仔，土生土长的广西人。在我们老家，每个月都有一个吃的节日。所以，美食自然不可少。什么三月三呐，四月八呀，五月五啊……等等等。接下来就给大家分享十种我们那边的风味小吃。

一：卷筒粉，也就是肠粉。好家伙，这是我每次回去必吃的美食之一。记得最早的时候，一根只要五毛钱，现在一碗已经涨到十块钱了。很怀念小时候，和妈妈坐在街边等肠粉的感觉。

二：本土化的桂林米粉 这也是必点之一。其实除了酸豆角以外，还有螺蛳粉，老友粉等等。都是我更爱吃的美味。

三：花莲 这是过年过节 有人办喜事时做来送客人的 油炸的 咬起来嘎嘣脆 由于它的形状像一朵花，所以叫花莲。

四：炒螺 这个炒螺放点自家酿的酸炒 炒出来的 那个味道香的哩，妙不可言啊，看着都会流口水。

五：鱼饼 这个过年必不可少，可以烫火锅吃，也可以炒着吃。我们家乡的火锅是那种烧炭的那种。火锅身还能烫肉，小时候和家人一起围火锅吃饭的那种感觉，特别怀念。

六：艾叶糍粑 这边好像叫青团

七：糖糕 这个可以直接吃，也可以煎可以烤，小时候烤火时，就喜欢拿双筷子叉起来一边烤火一边烤糖糕。

八：凉粽 这个也是可以直接吃，也可以煎着吃

九：这东西暂时还不知道该怎么称呼它，只知道我们那边土话叫“锤”，可能因为它是锤出来的吧。糯米蒸熟后，放石锅里，再找几个大力士，一人一根大木棒，一锤一锤砸出来的。

十：七彩糯米饭 这个我就不用多介绍了，相信这个很多人都吃过吧，每年三月初三家家户户都会做。

好了，以上介绍的十种小吃，你们都吃过几种呢？欢迎大家留言探讨，当然，也可以跟梁仔说说你们家乡那边的风味小吃。其实我们那边还有很多好吃有趣的风味小吃，有时间的话，梁仔再给大家分享吧。

广西省南宁市十大好吃的特色美食

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对广西南宁市的美食也非常感兴趣，以下是南宁市十大好吃的特色美食的详细介绍：

1. 马蹄糕：南宁马蹄糕是以马蹄、粉条、肉末等原材料制成的小吃，口感软糯，味道鲜美，是南宁市非常有名的特色美食之一。

2. 牛肉粉：南宁牛肉粉是广西著名的特色美食之一，选用优质的米粉和牛肉，加上独特的调料，味道鲜美，非常受当地人和游客的喜爱。

3. 螺蛳粉：南宁螺蛳粉是广西著名的特色美食之一，选用优质的米粉和螺蛳，加上独特的调料，味道鲜美，非常受当地人和游客的喜爱。

4. 豆腐花：南宁豆腐花是当地非常受欢迎的小吃之一，口感细腻、味道鲜美，搭配上辣椒油、香菜等调料，更加美味。

5. 粉皮汤：南宁粉皮汤是当地的传统美食，口感细腻、味道鲜美，搭配上独特的调料，味道更加浓郁。

6. 烤鱼：南宁烤鱼是当地非常有名的特色美食之一，选用新鲜的鱼类，加上独特的调料和烤制技巧，味道鲜美，非常受游客的喜爱。

7. 羊肉粉：南宁羊肉粉是当地非常受欢迎的特色美食之一，选用优质的面粉和羊肉，加上独特的调料，味道鲜美。

8. 甑皮糯米鸡：南宁甑皮糯米鸡是当地非常有名的传统美食，选用糯米和鸡肉，搭配上独特的调料和烹饪技巧，味道鲜美。

9. 酸笋米粉：南宁酸笋米粉是当地的传统美食，口感清爽、味道鲜美，选用优质的米粉和酸笋，加上独特的调料，味道更加浓郁。

10. 油茶：南宁油茶是当地的传统饮品，选用优质的茶叶和花生、芝麻等原材料，口感浓郁、香甜，非常受当地人和游客的喜爱。

总之，南宁市有很多美食，以上是南宁市的十大好吃的特色美食，每一种都有它独特的口味和特点，如果有机会去南宁旅游，一定要品尝这些美食。

广西除了螺蛳粉，还有哪些美食呢？这些美食才是本地人的真爱！

一说起广西大家首先会想到的肯定是螺蛳粉，酸臭酸臭的让人欲罢不能，但是螺蛳粉只是广西众多粉类中的一种，下面这些才是重头戏，什么老友粉呀、桂林米粉呀、生榨粉呀，听着就让人忍不住想要去吃，今天就给大家介绍介绍广西各地的粉类。

广西米粉种类是出了名的多，每个地方都有属于自己特色的粉类代表，来到广西你会有嗦不完的米粉。

1、南宁老友粉

老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

（1）蒜切小粒、姜切片、豆豉略切碎、辣椒切小粒、青菜摘洗干净折成小段、葱切末。我还加了牛肉丸，可放可不放。

（2）猪肉切片腌制，加盐、鸡精、生抽、淀粉抓匀；猪肝切切片腌制，加盐、少许料酒、姜片腌制

（3）酸笋切条，锅烧热不放油煸干水份盛出备用

（4）热锅下油，爆香蒜粒豆豉，加入辣椒，加入酸笋，炒匀

（5）加入腌制好的肉片翻炒（肉片入锅前加入少许油拌匀可减少粘连），加入适量盐、生抽、鸡精、老抽、蚝油

（6）加入开水，或烧开的高汤

（7）将腌制的猪肝去除姜片后加入，再加入青菜

（8）滚开后，猪肝易熟，青菜也基本断生，尝咸淡，加入河粉，依个人口味加入少许白醋

（9）半分钟左右关火，此步骤不用等煮开，煮开河粉一定就煮老了，夹不起来了。撒葱，盛出。

小贴士：

1、青菜根据个人口味选择，可加可不加
2、河粉多的情况，也可以先烫好河粉，煮好浇头淋上去

2、桂林米粉

桂林米粉用鲜米粉纯米 *** ，口感软糯，但现在为了迎合大众口味和成本的原因，也会添加一些淀粉，这样的粉的口感就略带弹性。卤水也是一样，真正的卤水是用肉和骨头，配上香料，经过6小时以上熬制的。一碗好的桂林米粉，香而不刺鼻，油润而带酱色，微咸带肉香。

（1）之一步，先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。

（2）第二步，牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。

（3）第三步，泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。

（4）第四步，花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。

（5）第五步，最后的时刻来啦。。。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃

小贴士

1，用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下3kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久
2，做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味，会更入味。
3，干米粉的泡发一定要掌握火候，之一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发。泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用，如果继续泡在水里就不筋道了。如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放一两天没问题。
4，本菜谱里的调料基本都缺一不可，要凑齐也不难

3、生榨粉

生榨粉（米粉）是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替

（1）准备好所需食材，猪肉切丁

（2）将米粉用冷水泡软备用

（3）煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟

（4）炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香

（5）放入香菜和紫苏调味做成肉酱备用

（6）生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的米粉

（7）最上层放上肉酱，喜欢吃柠檬酱的还可以加上柠檬酱

（8）淋入加热的高汤即可

小贴士

1、豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好；

2、豉膏非常咸，不可多用，一点点即可，拌匀开吃，又咸又酸又香。

4、宾阳酸粉

盛夏、酷秋时节吃上一碗宾阳酸粉，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃，它粉质雪白幼嫩，配料金黄喷香，上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末，令人垂涎欲滴，加上其爽滑可口、酸甜话中，圣滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大开。

（1）半碗糖加半碗水微波炉加热到糖溶化即成糖水，加入白醋拌匀。即成酱汁

（2）黄瓜切丝，绿豆芽焯熟，用盐腌一会。倒入一些步骤1的糖醋腌制20分钟成酸配菜

（3）花生米下锅炒熟备用，紫苏叶洗净切丝

（4）把宽河粉放进碗里，加一匙卤水，把花生米。醋黄瓜豆芽，紫苏叶码在上面。倒上步骤1的酱汁拌匀即可

小贴士

宾阳酸粉十分开胃。在夏天吃更是清爽，广西人喜食酸味的食物，如果吃不了这么酸的自己做可以做酱汁的时候增加糖的比重。

5、玉林生料粉

生料粉讲究的就是味美汤鲜，所以生料必须选用当天新鲜的生料，粉吸收了生料和骨头汤煮出来的汤水，软而不烂，Q而不绵，根根入味，一碗好生料粉大抵如此…….喜欢重口味一点，吃的时候可以配上一碟酱汁（柠果、白糖、花生油少许，加入生抽）沾着吃生料，还可以加入店家腌制的萝卜酸。

（1）玉林生料米粉的食材和调料:猪瘦肉100g、猪肝100g、猪粉肠100g、本地米酒50g、盐适量、生抽25g、花生油适量、米粉个人份量、油麦菜250g、葱10g。

（2）猪筒骨“飞水”，老火煲俩小时。

（3）米粉开水泡发至软。

（4）生料切好，放盐，生抽，本地米酒，花生油腌制。

（5）开水飞热米粉，装碗。

（6）用飞米粉的水，加花生油焯熟油麦莱，装碗。

（7）猪筒骨汤，移到锅里煮开放花生油，加生料煮熟。

（8）生料装碗打汤，散上蒸花。

6、钦州猪脚粉

钦州猪脚粉选用本地特有的河粉，加上烹饪好的熟猪脚，猪脚色泽艳丽、肥而不腻，脆而不硬，搭配一勺熬制的高汤，再撒上几颗翠绿的葱花，足以让人垂涎欲滴。

（1) 猪脚汤毛斩件，过水晾凉;

（2) 锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。

（3) 炒糖色，加入清水乃干椒，盐、葱、姜、蚌油，味精、料洒，八角，香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆干砂

（4) 钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

（5) 米粉有大粉和细粉选择，一般大多数人都爱吃细粉，大粉的话可以根据个人爱，将大粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是

（6) 很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

（7) 做猪脚粉关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚，两者合2为1即成。

小贴士

首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁最香。

其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了，即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

7、北海海鲜粉

北海海鲜粉，顾名思义这就是产于广西北海市的一种地方传统特色美食，北海市是靠近海的一个城市，而且我们都知道广西的都是非常喜欢吃粉，所以喜欢吃粉又喜欢吃海鲜的那么这两者结合肯定是少不了的！

（1）花甲和虾洗净，虾去头备用

（2）花甲入热锅，撒点水助其开口，备用

（3）虾头放入油锅中炸出虾油，备用

（4）起锅倒入姜、蒜末爆香，加入虾，煸炒几下，加料酒，蚝油再煸炒几下，加入虾油，加热水；煮开后放花甲；再煮两分钟，此时按照喜好调整下咸淡

（5）最后加入粉或面。煮软出锅！

小贴士

注意粉和面提前用开水焯过，口感更清爽

8、天等鸡肉粉

鸡肉粉绝对可以说是米粉界的小仙女。烫好的细米粉，码上皮脆肉甜的土鸡肉，浇上清淡但鸡鲜扑鼻的鸡汤，最后加点青柠汁或者生辣椒粒就能马上开吃。

（1）鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线

（2）豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶（或者韭菜）稍微过一下油

（3）锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒

（4）放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下

（5）加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀

（6）在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝

（7）另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥

9、全州红油粉

（1）黄豆用热水泡涨。

（2）黄豆泡发成圆润的小豆子。

（3）砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

（4）猪肉剁成肉泥。

（5）干米粉用冷水泡涨。

（6）煮黄豆时注意观察添加水份。

（7）黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

（8）再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

（9）黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

（10）把米粉放入开水里煮几分钟。

（11）用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

（12）米粉捞出来过凉水。

（13）用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

（14）最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了

10、卷筒粉

（1）先炒熟馅料，爱好吃什么炒什么，口味自己爱好调整，比如玉米碎肉啊，豆角碎肉啊，自己喜好就好，尽量切碎一些，像炒菜一样炒熟，味道调整到自己喜欢的。更好有点汁水的，不要太干。

（2）我是拿这个汤勺量水和粉的，一勺粉配2勺水，搅拌成粉浆即可。我这个一勺粉约是50克

（3）因为水是平面的，所以勺粉也是平面的，不要压实，正常勺了抹平就好，实在不好衡量就称吧

（4）准备一个平盆，放到蒸锅里，水开后盆里刷一层薄薄的油防粘，倒入一勺粉浆（搅拌均匀再勺）！！！像泼水一样轻轻的泼均匀到盆里，放入馅料，大火蒸1-2分钟（我只蒸1.5分钟）

（5）打开盖子发现起泡泡就是熟了

（6）边刮边卷的方式把馅包起来

广西最出名的七道名菜，鲜咸可口、酸甜过瘾，你都吃过几道？

提到广西，大家之一时间想到的都是“桂林山水甲天下”，的确，广西的风景很迷人，十分的养人。不过话说回来，这么养人的地方，自然也会有很多养人的美食。

广西的美食是与广西风景同级别的存在。广西菜又称桂菜，讲究刀工灵活、食材广泛，口感清淡爽滑，受到很多吃货的欢迎。那么今天我就来为大家盘点一下广西有哪些出名的菜品。

高峰柠檬鸭

高峰柠檬鸭是桂菜中的代表菜品，用鸭肉作为主料，吃起来酸甜麻辣香等味俱全，是一道闻名全国的菜品。

首先把鸭肉切块焯水后捞出备用，起锅烧油，下入姜片和蒜爆香，下入鸭肉煸炒出肥油，下料酒、生抽、老抽、十三香炒至鸭肉上色。

倒入清水没过鸭肉，加盖煮开，水开后把鸭肉连汤汁全部转移至高压锅压15分钟，然后放到炒锅中。下入酸料翻炒，加白糖调味，等汤汁收干后加柠檬继续翻炒一分钟，加入水淀粉收汁即可。

阳朔啤酒鱼

阳朔是广西当地一个非常有特色的美食聚集地，阳朔啤酒鱼便是当地的招牌，当地人都说这道菜“不吃不知道，一吃忘不掉”。

这道菜用大鲤鱼作为主料，搭配上青红椒、小米辣、大葱、姜蒜、西芹、西红柿、啤酒等辅料经过炒、煎、炖等工艺烹煮而成，吃起来外香里嫩、皮黄汁嫩，是当地的一绝。

荔浦芋扣肉

这道菜是广西荔浦地区的名菜，当地盛产芋头，荔浦芋头更是闻名全国，这道菜就是用荔浦芋头和五花肉做成的，是广西十大经典菜品之一。

把五花肉洗净焯水，在之上抹上盐和蜂蜜进行油炸，然后再加上盐、酱油、白糖等进行腌制。把芋头切块油炸，扣在腌好的肉片上，这道菜就做好了。

这道菜外表色泽金黄，吃起来松软芳香、肉质酥嫩、肥而不腻，目前已经成为了逢年过节家宴或者红白喜宴和宾馆酒宴上必备的一道菜。

横县鱼生

横县是广西的一个地名，鱼生指的是这道菜的 *** *** 之精妙，去鳞、脱皮、起骨必须一气呵成。

这道菜的历史由来已久，经过千百年的发展，做法也在不断改进，现在横县鱼生的做法精髓在于“种、劲、白、薄、厚、鲜”，代表了当地更高的烹饪技术和待客之道。

灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西灵马镇的一道本土美食，这道菜比较讲究原汁原味，一般都是采用古时候的土法来 *** ，以此来突出这道菜细腻鲜美的味道。

这道菜的用料比较讲究，一般采用人工养殖的鲶鱼作为主料，把鲶鱼处理干净切块放蚝油腌制一下，经过煎炒炖三道工序，搭配上豆腐、葱段、香菜等辅料，出锅后的成菜鲜嫩爽口、肥而不腻、滑而不融。

桂林马肉米粉

桂林山水甲天下，马肉米粉甲桂林，这道美食一直都以自身独特的美味屹立于美食之林，凡是去桂林旅游的小伙伴，都应该尝一下这道菜。

马肉米粉的马肉是特制的，其 *** *** 分为腌、腊、卤、酱等工艺，制成后的马肉色泽明亮、入口细嫩。制成后的马肉米粉鲜美纯芳、香松爽口，是米粉中的上品，在吃的时候加点辣椒面、酸豆角等辅料，简直不要太香。

全州醋血鸭

作为广西的特色名菜，醋血鸭用仔鸭制成，鸭块呈酱色，其质地爽口、咸鲜微酸、香辣浓郁，令人回味无穷。

醋血的意思是，在杀鸭时把鸭血盛到有酸基菜水的碗里，这样既可以去腥又不会凝固。同时这道菜还需要用到酸芋苗、酸子姜、陈皮、沙姜、高汤等辅料，吃起来鲜香浓郁，是招待朋友的更佳菜品。

以上就是今天为大家推荐的几道广西比较出名的名菜，每道菜都是各有特色，不知道大家有没有兴趣，如果还有什么菜是比较有名而我没有点出来的，就请大家指正吧。

来广西必吃的10种粉你都吃过吗？

众所周知，广西号称“米粉之都”广西的米粉也非常非常的多，在爱嗦粉的广西人心里，一日三餐都可以嗦粉，光吃粉一个月都能吃不重样。接下来小编给大家介绍介绍大家来广西旅游时必吃的10种粉。

1.柳州螺蛳粉

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

2.南宁老友粉

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，夏天来上一碗十分开胃，冬天来上一碗还可驱寒

3.桂林米粉

桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是属于这个城市的味道。

4.宾阳酸粉

宾阳酸粉是广西宾阳酸粉的简称，是一种消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。宾阳酸粉属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜（有时是酸萝卜等）、花生米（或者油炸黄豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。

4.生榨粉

在南宁蒲庙、武鸣、马山等地最常见，是壮族地区的一种传统小吃，生榨粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名，豆腐干、头菜碎、猪肉.沫是生榨粉的标配

5.梧州牛腩粉

牛腩粉是一种著名传统小吃。肉烂弹牙，咸香十足，尤其炸猪皮放在汤汁中，浸满滋味，卤料不重，类似清炖的做法，凸显牛味好吃。河粉，薄透粉糯，口感细腻。底汤够浓郁又好喝。

6.干捞粉

干捞粉广西各地都有，粉是烫过的，菜和汤汁酱料都是凉的，非常适合夏天吃，再配上一碗清汤简直绝了。

7.卷筒粉

卷筒粉是广西南宁等地的一道小吃，其 *** 原料有米浆、肉末等，主要流行于隆安县等临近越南的地区的小吃。南宁卷筒粉，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。

8.猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。猪脚粉中的猪脚肥而不腻，脆而不硬。

9.百色烧鸭粉

烧鸭粉的烧鸭肉质紧实，叉烧瘦而不柴，特别好吃非常推荐值得一试！

10.河池煮粉

河池煮粉出了广西就很难吃到了，也是广西老乡认为排名好吃程度可以排名前三的一种粉。河池煮粉一般选用宽一点的米粉，值得详细讲讲的是它的配料，河池米粉重配料和汤底，一般配料都有好几十种，猪肝、猪肚、猪肺，肉沫…… 对于一碗好吃的河池米粉来说，配料的新鲜程度与这碗粉是否好吃成正比。

心动不如行动，赶快来广西尝一尝吧！

广西最出名的6大名菜，鲜嫩爽口，每一道都是广西人的心头爱

广西，一个山清水秀、风景如画的地方，让人难免心生向往，想要好好地游览一番，感受祖国的大好河山。而在这山水之下，深藏着各种各样的美食，让无数的游客心生爱恋、难以忘怀。

而关于广西美食，大家又了解多少呢？相信吃过的朋友都能感受到，广西美食都融合了民族特色，总能在不知不觉中让你想起这份美味。满怀着回忆，来找寻记忆中的美味。

这便是广西美食的独到之处，接下来跟大家分享广西的6大名菜，美味鲜香，是一定不能错过的美味。

之一道：柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的一道地方特色菜肴，主要的食材便是鸭子，在加上一些配料，酸藠头、酸辣椒、酸姜以及山黄皮和咸柠檬。光是听这些配料，很多人就会默默地咽口水，毕竟柠檬的酸味不是谁都能顶得住的。

但是这道菜，恰巧就是这样的搭配，也正是这样才更能够体现这道菜的独特风味。成菜出来时，将是一场视觉与味觉的体验。外面不断地冒着油汁，金黄诱人的外表下，又飘来了阵阵的香味。吃起来酸辣可口，香而不腻，是一道不错的开胃菜。

第二道：黄田扣肉

黄田扣肉，在广西贺州地区流行，是每逢过年过节、喜宴宾客之时的必备菜。而扣肉有很多种，这道黄田扣肉 *** *** 会更加的复杂，精细，相应的口味也会更加的鲜美香甜。

成菜的表面红亮，五花肉和芋头分布在盘子的两边，这样成双成对的出现，寓意着好事成双，寄托着人们的美好期望。这样两种不同的食材搭配，相辅相成，各自成就，凝聚在了味与形中。吃上一口，满嘴的香味经久不散，香甜绵软的口感，令无数人痴迷。

第三道：豆腐酿

豆腐酿在广西是极具代表性的菜系之一，主要就是以豆腐作为原料，其中包裹上一些肉馅煎制而成的美味。豆腐和肉馅的完美搭配，香嫩可口，看着那金黄、饱满的豆腐酿，忍不住想要吃上一口，好好地来感受这人间的美味。

吃上一口，立刻便能感受到肉的鲜香，细细的品味，会发现它的妙处，肉中渗透着的汤汁，流转在唇齿之间，醇厚的香味让人难以抵挡，深陷于这美味之中。

第四道：卤菜粉

在各种桂林米粉之中，唯有这卤菜粉是更具代表性的，也是最受当地人喜爱的。说白了也就是米粉与卤菜同吃。是在生榨米粉的基础之上演变而来的，卤汁的多少很有考究，需要正好把米粉拌匀，一滴都没有剩下，这样味道刚刚好。

冒好的米粉，倒入卤菜，再用卤水进行调味，淋上热气腾腾的猪油，在搭配上各种的配料，最后不要忘了淋上我们的灵魂香辣椒，那味道，那口感，一个字绝。

第五道：纸包鸡

纸包鸡至今已有2200年的历史了，被认定为是广式卤味的代表作，还流传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”的说法，可见它的影响之大。它的 *** 技艺项目入选广西非物质文化遗产名录。

食材都是经过精心挑选的，选用的是本土家散养的三黄鸡，切好后，再搭配上各种的调味料进行腌制，加入少量的白酒，将其用玉扣纸包裹住，用花生油进行炸制而成的。这样的隔纸浸炸的 *** ，将鸡肉以及调味料原有的味道锁住，很好地保留了鸡肉的鲜嫩醇厚。成菜色泽金黄，浓郁的芳香不免让人口水直流。

第六道：啤酒鱼

啤酒鱼，是阳朔有名的一道地方菜，选用的是鲜活的大鲤鱼，在加上生茶油进行烹炸，最后在倒入上等的啤酒焖至而成的。具有独特的香酥鲜嫩的风味，那外香里嫩、皮黄汁浓的口感，让人口齿之间留有香味，回味绵长。

这样做出来的菜没有一丝丝的鱼腥味，并且啤酒完美渗透在鱼肉之中，充斥着啤酒的香味，让人胃口大开，用来下饭再合适不过了。

朋友们，相信通过这篇文章大家对广西菜都有所了解了吧，心动不如行动，赶快列入计划之中吧。如果大家还有哪些喜欢的广西菜，欢迎大家积极的留言分享，做个补充，来更好地完善广西菜系。

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醋血鸭、团圆肘子、麻圆粑粑，这些桂林全州美食你都吃过了吗？

广西广播电视台综艺旅游频道《舌尖之旅》将于2月28日21点45分播出《全州站》下集，这一集的《舌尖之旅》带您继续走进桂林市全州县，探寻更多全州特色美食。

全州，被誉为广西的“鱼米之乡”，全州人秉持着丰富多彩的食材来源，从而也形成了桂菜中独树一帜的地方特色菜系，这其中，全州醋血鸭就是一典型。

醋血鸭采用本地农家麻鸭为原料，杀鸭留血、注入自家泡辣椒老坛的酸水，俗称“醋血”。以魔芋或苦瓜为配料，先将鸭肉煎香、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血，大火翻炒，再撒上一些碎花生，顿时醋香味扑面而来，成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘，鸭肉干香有嚼劲且及其入味，酸辣鲜香，开胃可口。

2007年，醋血鸭烹饪技艺被广西列为第三批非物质文化遗产之一。全州醋血鸭这道带着浓浓地方特色的名牌菜，不仅成了全州游子难舍难割的思乡味，也逐渐成为外地人食而难忘的爽心肴，但凡在全州龙水镇长大的本籍人，没有不会做这道菜肴的。

相传醋血鸭的 *** 始于西晋初年，据全州《蒋氏族谱》、《全州县志》、蒋琬夫人墓碑及民间记传：三国时任蜀国大司马的全州人蒋琬之夫人毛氏去世后葬于今文桥镇的西北郊。在晋惠帝末年（约公元300年）的一个半年尝新节，她的一个守墓人因中午交班后回家太晚，为赶节日，情急之下，把鸭血误淋进准备醋黄瓜用的酸水中，后又误将醋血倒进将出锅的鸭肉中，待锅中出现怪味后，主人为去怪味加水猛煮；煮干后又加香料爆炒，炒得满屋异香，出锅后口味独特，喊来四邻五舍品尝，大家拍手称绝。自此以后，醋血鸭成为乡中人喜爱、家常会做的一道菜，并迅速普及全县，成为当地千年传统名菜。

走在全州乡镇集市上，有一种看似普通又特别受欢迎的特色小吃叫作“麻圆粑粑″，金黄的外表上沾着芝麻，吃起来是皮甜内糯，香脆甜腻，还带着一股南瓜的清甜味，不黏牙，一个一个根本停不下来。

想要做好这个看似简单的“糯米团子”，可不简单，首先把南瓜蒸熟，捣碎，逐步加入白糖和糯米粉，而关键在于用柴火炸出来的麻圆才更好吃，这是小时候妈妈的味道，也是全州人家乡的味道。

说到吃猪肘子，全州人是相当会吃，在全州，人们把团圆这个好寓意赋予了猪肘子，并称之为“团圆肘子”，它也是逢年过节全州人餐桌上必不可少的一道佳肴。

据说公元前221年，秦始皇进军岭南，由于交通受阻，粮草运行困难，军队靠野菜，野果充饥，两岸桃果，为将士更爱，称番桃。平定岭南后，将士班师，在舜王山麓湘江江畔团聚庆功，厨师将猪腿上部切成圆形煮好，上以细粉露尖，有如番桃，古往今来，是升乡喜宴必备主菜。

在做猪肘子前，有一项特殊工作必不可少，就是用粽叶给肘子先来一个五花大绑，肘子绑好之后与沙姜一同放入水中慢炖，一个小时左右将软化后的肘子捞出，随后放入油锅炸，将肘子两面炸干、炸脆、炸至金黄便可捞出。随后，把炸好的肘子放入沸水中，加上迷迭香、辣椒、白蔻、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料，炖上个40分钟后捞出，全州人喜欢在肘子里加入红油，寓意红红火火，再淋上诱人的红油汤，点缀少许黄花菜和葱，这道团圆肘子就算是大功告成了。

20年前，全州的蒋小美从摆地摊卖菜开始创业，慢慢地，她做起来餐饮，从日晒雨淋的室外搬进了门店，在激烈的竞争中投下了这家酒楼——金榜酒楼，20年间，蒋小美在这里见证了无数人升学、新婚、满月、福寿。其间经历了怎样的变故？这道团圆肘子还有什么不同的吃法？怎样才能做出它的精髓？

想了解更多的美食信息，敬请关注2月28日21点45分广西广播电视台综艺旅游频道《舌尖之旅》栏目播出的《桂林全州站》下集!

团圆肘子

地址：桂林市全州县桂黄中路113号教育大厦2楼金榜酒楼

*** ：0773-4826088

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