夏季吃龙虾的季节，各种 *** 做起来～ 重点是一定要记得油炸一遍哦！超级香～

By 清和LuLu

• 小龙虾尾 1500克
• 火锅底料 80克
• 美极鲜酱油 0.5勺
• 白糖 8克
• 生姜 1块
• 香葱 适量
• 蒜头 适量
• 盐 根据个人口味适量
• 大豆油 适量
• 鱼露 0.5勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒、花椒 适量
• 啤酒 1.5厅

1、备好用品， *** 时更加方便快捷，火锅底料切小块易溶化

2、将小龙虾冲洗后再逐个刷洗干净备用

3、分离出虾头，虾尾肉，去掉虾尾线，去腮

4、拆分后如图，虾头丢弃不用，一定要将腮去掉哦！

5、小龙虾先油炸一次，约3分钟后捞出备用，这步步骤图忘记拍了，下次补上。 锅内热油后放入葱白、姜片、花椒、辣椒炸出香气后加入火锅底料爆炒融化开，加入虾黄爆出香气。这个时候很香很香啦～忍住！一会就可以吃了……

6、加入小龙虾爆炒2分钟，使调味料均匀包裹住每颗虾尾

7、加入啤酒炖煮约8分钟，加入生抽、雨露、酱油，期间记得搅拌哦！才会比较入味。

8、加入香菜提色提味，可撒入适量芝麻

9、成品，请享用～

去除虾线只需要轻轻扭转虾尾，虾线就会剥出哦！为了更加卫生健康，大家辛苦一些啦～不要偷懒呦。

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By ?娇娇??

• 虾尾 1200g
• 料酒 适量
• 葱、姜，干辣椒 适量
• 小龙虾麻辣调味料 1包
• 啤酒 1瓶
• 水 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 麻椒、八角 适量
• 香叶 适量
• 洋葱 1颗
• 蒜 适量

1、准备好大料备用

2、洗干净备用

3、大葱切段、姜切片、蒜用整瓣备用

4、其余的蒜切成小块备用

5、洋葱切瓣

6、冰冻虾尾用凉水浸泡洗净备用

7、锅中烧开水倒入虾尾，加入适量料酒

8、大约4分钟左右捞出

9、提前准备好半盆凉水，过热水的虾尾捞出放入凉水里

10、热锅凉油

11、倒入提前准备好的大料炸出香味

12、翻炒一下

13、倒入准备好的葱姜蒜

14、翻炒均匀

15、虾尾控水后倒入锅中翻炒均匀

16、倒入蚝油翻炒均匀

17、倒入提前准备好的小龙虾调味包

18、翻炒均匀

19、加入一罐啤酒

20、翻炒均匀

21、盖上锅盖开焖

22、大约10分钟左右开盖

23、十分钟左右开盖翻炒片刻

24、倒入洋葱

25、倒入蒜粒

26、倒入鸡精翻炒均匀继续盖锅盖焖3分钟左右

27、鲜香麻辣的虾尾出锅啦～

切记虾尾过热水后一定要用凉水泡下，这个步骤会让虾尾吃起来更Q弹～昨天得一高人指点，说是虾尾溶冰后直接用半瓶啤酒泡下，直接炒，也很不错～但本人还没有亲测过～喜欢吃虾尾的小吃货们可以尝试一下新的做法，分享给我们～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏天的烧烤小龙虾啤酒西瓜，才是对这 *** 辣的季节最真的爱

By 蓝净fwry

• 啤酒 一瓶用不完
• 小葱 葱白部份
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 龙虾尾 500克
• 青瓜 1条
• 洋葱 1个
• 蒜蓉 多
• 大葱 1根
• 火锅底料 1块
• 啤酒 1罐
• 鸡精 少量

1、对于热爱吃小龙虾，但又不喜刷小龙虾的人来说，买现成的冻龙虾尾也是一个不错的选择

2、500克一袋解冻

3、泡水里清洗两次

4、蒜蓉，我这用了两个大蒜粒

5、青瓜切段，洋葱切块

6、小葱用葱白部分

7、大葱

8、热锅爆香蒜蓉，注意不要焦了

9、倒入大葱，葱白炒出香味

10、加入一块火锅底料

11、炒出红油

12、倒入龙虾尾

13、再来勺豆瓣酱

14、倒入半罐多啤酒，没过小龙虾就可以

15、加点十三香

16、来点鸡精

17、盖上盖闷煮

18、差不多汤汁变少，倒入青瓜洋葱翻炒

19、非常简单又快手的麻辣龙虾尾成功了

20、味道完全不输宵夜档

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一款简单好吃的麻辣虾尾 夏天到了 麻辣虾尾配啤酒 不可缺少的美食

By 爱睡觉的猫丫头

• 虾尾 1200g
• 料酒 适量
• 葱、姜 适量
• 小龙虾麻辣调味料 1包
• 啤酒 1瓶
• 水 适量

1、虾尾清洗干净

2、加水放入葱段、姜片、料酒煮开5分钟捞出

3、锅中放油，微热放葱、姜、蒜爆香，加入麻辣虾尾调味料炒出香味

4、倒入虾尾爆炒三分钟 倒入啤酒、水，大火烧开转小火20分钟 最后大火收汁

5、用维达厨房湿巾将灶台油渍擦拭干净

6、虾尾盛出装盘 可以更加自己爱好放香菜点缀

7、简单又美味的麻辣虾尾是不是很有食欲呀

懒人版 操作特别简单 味道还非常棒！吃完后再下点面条拌到汤汁里 也可以 直接浇到面条里就变成了龙虾拌面 太好吃了啦！

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

By 杜小雨辰

• 虾尾 1200g
• 料酒 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 啤酒 1瓶
• 水 适量
• 麻椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 火锅底料 适量
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 十三香 2勺

1、虾尾焯水两分钟，捞出洗净。

2、准备底料

3、葱姜蒜切一下

4、炒底料

5、加入葱姜蒜

6、加入虾尾

7、加适量盐、酱油、蚝油、十三香、料酒、啤酒煮15分钟

8、煮到汤汁还有一点，再焖十五分钟

9、煮好之后撒香菜

10、麻辣虾尾就做好啦

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天气一天比一天炎热了，白天人们都不愿意出门了，晚上成为大家出门的好时间。在晚上，夜市是最热闹的地方，约上三五个好友，几瓶啤酒，一盘爆炒虾尾，一盘凉拌花生米，再加上一些其他的菜，一起畅谈人生。但是很多朋友们都说在外面夜市上吃不健康卫生不如自己在家做。

其实虾尾我们也可以自己在家做，买的那种虾尾自己处理干净卫生又好吃，而且比超市买的那种带冰的更加划算。在家做爆炒虾尾，多加这一步，虾尾不腥肉质鲜嫩，非常的好吃，而且做法比较简单又好吃。夏天到来一盘爆炒虾尾，开胃又爽口，肉质鲜嫩，非常的好吃。喜欢的朋友们可以在家试一试。

【爆炒虾尾】

食材：虾尾，葱，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，盐，啤酒

首先我们将虾尾提前解冻，然后将解冻的虾尾清洗干净，然后放入料酒，抓拌均匀，这样可以有效去腥

其实我们再准备一些配料，切点葱姜蒜，准备几个干辣椒，放点花椒和麻椒，盛入盘中备用

最后锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜干辣椒花椒，炒香之后放一勺豆瓣酱，

炒出红油，然后倒入虾尾，快速翻炒均匀，放点料酒去腥，然后加入啤酒，大火烧开然后转中火炖8分钟左右，放一点盐，白糖，等到汤汁变浓稠就可以了

龙虾尾出锅，大家有洋葱的话可以放点洋葱或者青椒，带一点汤汁，这样吸的时候更加入味，这样做出来的虾尾肉质更加嫩，而且一点也不腥，非常的好吃

【烹饪小技巧】：

1）我们还可以准备一些青椒和洋葱，即将出锅时加入青椒和洋葱，这样虾尾搭配青椒和洋葱的香味口感也非常的好吃

2）炖煮虾尾时，一般有啤酒的话建议使用啤酒，啤酒炖煮出来的虾尾肉质也非常的鲜嫩又好吃，如果没有啤酒的话也可以使用清水

3）炖虾尾时，我们用大火烧开，然后再转中小火炖煮8分钟，这样炖煮出来的虾尾更加的入味，非常的好吃

4）吃的时候我们要带一点汤汁，这样吃起来更加的有味，而且口感也是非常的好

大家一般都是怎么做爆炒虾尾的呢？有什么好的建议和 *** 可以分享给大家的，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

左手一只小龙虾，右手一杯冰啤酒！左手右手一个慢动作，右手左手慢动作重播，一口小龙虾一口冰啤酒，别提生活多滋润了。 从小学的时候开始，家里一直开餐馆，一直到现在！最喜欢站在厨房看着厨师炒各种各样的菜，然后问他各种问题。如今我已嫁人外出，一年回家的次数也越来越少，而妈妈的味道也越来越远！ 写下来，把味道留下来，可以分享给更多人，这是一件幸福的事！香辣虾尾是跟妈妈学的，工序一道都没错。 自制调味粉可以用十三香代替，这个是我们餐馆的厨师说的哦！因为调味粉是由多种香料 *** 的，咱家餐馆的商业机密，不方便说啦！所以用十三香是一样一样的哦。。。

By 小为胖胖

• 小龙虾 5斤
• 大蒜粒 3个整
• 生姜 1小块
• 干辣椒 适量
• 小米椒 适量
• 辣妹子辣椒酱 2勺
• 自制调味粉 1勺
• 新鲜紫苏 1把
• 葱 适量
• 白醋 适量
• 青柠檬 1个

1、准备好所有配料，小龙虾用牙刷洗干净，摘掉头部和尾巴，沥干水份备用

2、料全部切好分装，辣椒酱（猛辣型）+自制调味粉混合（也可以用十三香麻辣鲜代替）

3、锅内倒入植物油，开大火烧热

4、虾尾全部倒进去，翻炒至虾尾颜色变红

5、加入适量的白醋，一小勺差不多了（加白醋可以让虾壳在烹煮中起到适度的软化作用，少许就可以了）

6、大火继续翻炒，虾子的水份较多，将水份略微炒干（水份多的可以倒掉一些，不能炒太久）

7、水份炒干以后，加入生姜、大蒜、辣椒段，大火翻炒

8、倒入清水，刚好没过锅内的食材就可以了

9、大火烧开，加入辣椒酱调味粉，盖上锅盖，中火煮10分钟

10、拿掉盖子，继续用中火煮2分钟左右，把汤汁稍微收掉一些

11、最后，把紫苏全部倒进去，开大火稍微翻炒一下

12、多留一些汤汁更好，后面吃完还可以下一碗清水面伴着吃

13、装盘，切几片青柠檬，挤上柠檬汁，最后撒少许香葱，可以开吃了

14、红色的外壳夹杂白色的条纹，飘着鲜气，入口更是鲜美，一口一个虾，鲜汁流入口中，更是让人回味无穷。

15、配上一杯清爽的冰柠檬果汁或者冰啤酒，吹着空调，吃着小龙虾，看着世界杯，如此惬意！

16、吃完的虾尾，剩下的汤汁，下一碗清水面条倒进去拌一拌，真的很好吃。

1、在吃小龙虾之前，看一下小龙虾躯体：尾部蜷曲是活的；尾部直的，就已经死了，此外！龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时更好去头 2、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用 3、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后更好一次吃完。不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良

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你们那已经要进入夏天模式了吧？我这里才是桃花杏花咧嘴笑呢！今天来做一道适合四季的下酒菜～麻辣龙虾尾，配上啤酒简直了，哈哈

By 小吃货泽宝

• 龙虾尾 适量
• 西芹 1根
• 辣皮子 适量
• 蒜瓣 多点
• 姜 5片
• 葱 1根
• 花椒 适量
• 香叶 两片
• 蚝油 1勺
• 夺命大乌苏 1罐
• 生抽 2勺
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 鸡精 少许

1、如图准备好，虾尾需要提前用水抄一下去腥，捞出后凉水冲洗，沥干备用

2、锅内倒入油，加入一勺豆瓣酱

3、炒出红油后，加入姜丝，炒香

4、倒入虾尾，大火翻炒

5、待虾尾翻炒均匀上色后即可加入花椒，八角，桂皮，香叶，辣皮子，继续翻炒

6、炒出香味后可以加入一勺蚝油，两勺生抽，一罐新疆的夺命大乌苏啤酒哈哈，继续大火翻炒哦，不要停

7、待汤汁收干后放入西芹，青椒，拍碎的蒜瓣，翻炒片刻，加入少许鸡精炒匀

8、出锅啦

切记不需要加盐了哦 “夺命大乌苏”是我们新疆人更爱喝的啤酒～乌苏啤酒

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作为一个吃货又是美食达人，那时候的夜市当然是我的大爱，串串，烤肉、 龙虾尾都是必选，尤其是虾尾和烤肉，虽然我对海鲜偶尔过敏，但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本，因为这里虾尾不但贵，而且份量严重不足，不如新疆的大盘系列份量大份量足，吃惯了大盘的豪放，再吃那么一小碟的虾尾，感觉是那么的少。可就是那么一小碟30元一份，每次想吃来两份都不过瘾。

后来，也是没了，想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了，我就想着自己做，可是普通的菜市场没有虾尾，必须去很远的批发市场买，只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了，价格贵的吓人，年前买的虾尾一公斤75元，还是冷冻的还的排队，可不要说新疆人不爱吃虾尾，那比羊肉都贵的虾尾，要买最少1袋就是一公斤多，100多元，我是买的少的，我朋友家太爱吃了人多，直接买了几代。虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧，不好吃来找我！

主料：小龙虾尾、芹菜

辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒

做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味

3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

5、加虾尾翻炒均匀上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味

8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

9、加少许白糖调味翻炒均匀

10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可

小贴士

麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐

标签： 家常 麻辣 步骤 做法