有没有朋友到现在冰箱里面，还保留着过年从老家带回来的土鸡蛋呢?这些鸡蛋不及时吃掉的话，就会出现“散黄”的现象，扔掉就太可惜了，老家的土鸡都是吃的粮食，下的鸡蛋更加香、更加有营养。
那这些鸡蛋该如何保存呢?有的人将鸡蛋直接放在冰箱里面，其实这样还有可能会缩短鸡蛋的保存时间。
今天我就教给大家一些保存鸡蛋的正确方式!
▲正确保存鸡蛋，就靠3招：
1、新鲜的鸡蛋不能用水洗。
鸡蛋拿回来上面会有一些鸡的粪便，有的人会把它们洗干净了放到冰箱里面，其实这是最不可取的办法。洗过的鸡蛋会更容易受细菌侵蚀，就会变质。鸡蛋的壳并不是密不透风的，是会呼吸的，用生水洗过后，会渗入鸡蛋里面。
要是鸡蛋表面有脏东西，只要用厨房纸擦掉就可以。
2、鸡蛋摆放有讲究。
鸡蛋放入冰箱的时候，要将大头朝上，小头朝下进行摆放。
因为在鸡蛋的内部有一个气室，摆放的时候要将小头朝下放，这样鸡蛋就处于一个真空的环境，更容易保存。哪怕放半年都不会坏，不散黄也不变质。
3、没有冰箱将鸡蛋放入大米中。
过去，还没有冰箱的时候，爷爷奶奶会将鸡蛋放入大米里面，让鸡蛋保持一个恒温并且干燥的环境，很久也不会坏。
▲下面来解答大家几个经常困扰的小问题：
1、有“斑点”的鸡蛋能不能吃?
很多人在挑鸡蛋的时候，经常选白白净净的，好看的，一些长了斑的就会被“抛弃”。其实鸡蛋有“斑点”可能就是钙和蛋壳色素分布不均，和鸡蛋的品质没有很大的关系。
如果打开鸡蛋壳后，内壁也有斑点，那就真的不能吃了。
2、红皮和白皮鸡蛋哪个好?
经常奶奶会说“白壳鸡蛋好，是草鸡蛋。”其实不管什么颜色的鸡蛋，它的营养成分都是一样的，该有的蛋白质都不会少。
▲挑选一个好鸡蛋，学会下面3招：
1、一照：买鸡蛋的时候，可以用手机的灯照一下，如果呈半透明状的就是新鲜的鸡蛋，如果不透光的就是不新鲜的;
2、二摇：用手轻轻摇一摇，如果没有晃动感，就是新鲜的，否则就是散黄的。
3、三观察：看鸡蛋壳表面，粗糙而且有点雾状感，就是新鲜的;如果很光滑就是时间比较久的。
▲如何正确的蒸鸡蛋：
准备食材：鸡蛋、
*** 方式：
1、 在一个碗里面打入几个鸡蛋，用筷子充分打散;
2、 然后这是关键的一步，将鸡蛋液经过筛子过滤一下，将上面的泡沫和没有搅散的蛋白过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋口感很是细腻;
3、 最后盖上保鲜膜，在保鲜膜上面戳上几个小洞，锅中烧水，水开上气蒸10分钟即可;
4、 这样蒸出来的鸡蛋非常顺滑鲜嫩，也可以在上面加上一些秋葵或者虾仁，这样更好吃;
5、 最后吃的时候淋上生抽和香油。
(丹丹)
鸡蛋也有“保质期”，教你3招辨别鸡蛋是否新鲜鸡蛋
是最熟悉不过的食材
怎么辨别鸡蛋是否新鲜呢？
怎么储存鸡蛋更好呢？
看完这篇全都知道啦~
● 掂重量
同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；
●晃动听响声
如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；
●看保质期
由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了。
适合储存鸡蛋的温度：家庭储存一般是在2℃~5℃之间进行储藏；
常温下鸡蛋的保质期：由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为夏季15天，冬季30天~45天；
冰箱冷藏鸡蛋的保质期：在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天。
但是还要看冰箱里的湿度，湿度太大也容易发霉，更好控制在70%以下，湿度越小越好。
若是正规厂家生产的带有包装的产品，一般情况下是不需要清洗的，可以直接放入冰箱冷藏。
如果是散装鸡蛋，需要检查上面是否有粪便等不干净的东西；冷藏时为了防止潮湿，更好拿纸包装一下，如果不包装，也可以在鸡蛋上覆盖一层纸，起到吸附湿气的作用；
如果有明显的脏东西，可以用纸包装单独存放，也可以清洗，但清洗完需要涂上一层食用油，再进行冷藏；
鸡蛋放冰箱冷藏室的保鲜盒里即可，但是注意一定不要放到挨在最里边蒸发器的位置，否则容易把鸡蛋冻伤。
小头朝下，大头朝上。因为大头里边有一个腔室，里面有气体，大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动，这样保质期时间就会长一点。
尽管冰箱冷藏储存鸡蛋时间可以久一点，但更好在45天内食用完。因为时间长了之后，鸡蛋水分会流失，营养也会流失，这样就不新鲜了。吃了不新鲜、变质的鸡蛋会引起拉肚子、上吐下泻，严重还会引起肠胃炎或食物中毒。
编辑 / 孙冲
资料 /cctv生活圈 科普中国
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鸡蛋也分等级！官方标准：这个级别最新鲜比起“一天吃几个鸡蛋好”的问题，很多人都忽略了鸡蛋本身的品质。
事实上，评价一枚蛋是否优秀，各国有明确的“定级标准”，蛋重、蛋白浓稠度、洁净度等都是评价指标。
哪个等级的鸡蛋更好？营养价值是否与等级有关？《生命时报》采访专家，详解各国对鸡蛋的分级标准，并教你几招挑出新鲜鸡蛋。
受访专家
华南农业大学食品学院教授 赵力超
中国农业大学动物科学技术学院副教授 郑江霞
湖北省黄石市营养学会理事长、黄石市中心医院临床营养师 胡晓岚
各国都有对鸡蛋的“考核体系”
根据商务部发布的《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》标准与国家标准化管理委员会发布的《包装鸡蛋》标准，鸡蛋分为特级（AA）、一级（A）和二级（B）。
三种蛋的蛋壳均清洁完整，呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见污物；等级越高代表鸡蛋越新鲜，蛋白、蛋黄的状态越好。
为了便于包装和运输，鲜鸡蛋还会根据蛋重分为XL、L、M、S等4个级别：
- 超过68克为XL号
- 58~68克为L号
- 48~58克为M号
- 43~48克为S号
其中，后三种还会进一步分成两级，如L（+）和L（-）。
事实上，以上将鸡蛋分级的做法并非我国独有，很多国家也会根据重量、蛋白浓稠度、洁净度等，将鸡蛋划为不同等级。
美国
将鸡蛋分为AA、A、B三级，前两种都会经统一清洗后低温保存，作为整蛋出售，B级蛋蛋白稀薄、蛋黄扁平，主要加工为液蛋或蛋粉产品。
鲜鸡蛋则会根据蛋重分为超大号、特大号、大号、小号以及迷你号。
欧盟
将鸡蛋分为A、B两类。
A类蛋可做整蛋出售，常温保存，但不做清洁处理；B类蛋为不符合A类要求的次品蛋，常加工为液蛋或蛋粉制品。
A类鸡蛋按重量又分为XL号、L号、M号、S号。
鸡蛋分级和营养价值有关吗？
相对来说，我国消费者更熟悉的分类方式是根据产蛋鸡品种，分为普通鸡蛋和特色鸡蛋；根据饲养模式，分为笼养鸡蛋和散养鸡蛋。
- 普通鸡蛋：一般由高产蛋鸡生产，常见蛋壳颜色有白壳、褐壳和粉壳三种；
- 特色鸡蛋：由特色地方鸡种生产，常见蛋壳颜色有粉壳、绿壳两种。
不同蛋色的鸡蛋在我国的消费比例大致为：褐壳55%、粉壳43%、白壳1%、绿壳1%。
从蛋品营养成分和蛋品安全的角度，不同蛋色和饲养模式不会让营养价值产生明显差异，但散养鸡蛋多会面临较大的食品安全挑战。
整体而言，鸡蛋分级的主要依据为新鲜程度，同时辅以重量。因此，与营养价值关联较小。比如，特级（AA）鸡蛋相对更新鲜。我国不同等级的鸡蛋都经过严格检验，可以放心食用，消费者按需购买即可。
除此以外，一些人还有个认识误区：觉得表面粘着“屎”的鸡蛋会更天然新鲜。
事实上，这种产出后不经任何处理的鸡蛋，被称为“脏蛋”。其表面往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。
如果习惯购买散装蛋，建议优先去大型超市、大型农贸市场等交易流通快的地方买，鸡蛋更新鲜。
4招判断鸡蛋的新鲜程度
鸡蛋作为高性价比的食材，有营养丰富、做法多样、价格便宜等多重优点。它的保质期也短，存放不当容易出现散黄，甚至变味等情况。
建议大家选购鸡蛋时，尤其是散装鸡蛋，通过4点判断新鲜度：
＋粉
- 新鲜鸡蛋蛋壳坚固完整，常有一层粉状的白霜，不光滑，手感发涩，这层白霜能防止细菌进入鸡蛋内；
- 不新鲜的鸡蛋呈灰乌色，有裂纹。
需要说明的是，品牌盒装鸡蛋在出厂前经过了清洗、消毒、上膜等工序，因此手感比较光滑，购买时选生产日期比较近的即可。
＋沉
蛋内的水分会通过蛋壳表面的小孔蒸发，外界微生物也可通过小孔进入蛋内。
同等大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，手感发沉，不新鲜的由于失去了一部分水分，手感轻飘。
＋透
将鸡蛋对着光，新鲜的呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。
差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。另外，气室越小越不明显，说明鸡蛋越新鲜。
＋摇
新鲜鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间延长，以及外界温度变化，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。
挑选时，在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，比较新鲜，如果摇起来能听到水声，说明放置时间较长。
鸡蛋已经买回家或存放了一些时间，也可以尝试以下 *** 判断是否新鲜：
1.将鸡蛋放入水中，观察其在水中的状态，新鲜鸡蛋会快速沉底，不新鲜的则会弹浮下沉（如图所示）。
2.将鸡蛋在一个盘子中打开，摊开的面积越小，鸡蛋越新鲜；如果能观察到细细的白色带子连着蛋黄，说明鸡蛋的系带尚在，也很新鲜。
3.将鸡蛋煮熟，剥开后，蛋黄较居中，没有明显偏向一侧，蛋白能分离成三层，气室很小，说明是新鲜鸡蛋。
实验显示，在冰箱冷藏条件下，前3周的鸡蛋品质跟新鲜鸡蛋差别不大，第5周仍为一级蛋，第6周降为二级蛋；但从第1周开始，室温储存的鸡蛋品质就开始下降，第3周降为三级蛋，已经不建议食用。
新买的鸡蛋应放入冰箱中冷藏，更好在5周内吃完；如果不便放入冰箱，应该选择阴凉的地方贮存，建议2周内吃完。▲
本期编辑：张宇
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原冰箱里还有鸡蛋吗？现在知道还不算太晚，通知家人非常重要大家好，朋友，我是小俊。今天小俊就给大家分享一些生活中的实用小技巧，比如我们买来的鸡蛋到底该不该用呢？应将其存放在冰箱中。冷藏真的可以延长保质期吗？相信很多朋友都不知道这一点，那就和小俊一起看看吧！
相信在我们的日常生活中，大家都会购买鸡蛋，甚至是为了方便。如果很多人一次买鸡蛋，他们就会买更多，然后回家后，他们把鸡蛋放在冰箱里以保持新鲜。我认为是的，它可以延长鸡蛋的保质期。其实，放在冰箱里确实可以保鲜，但如果放错了，不但不能延长保质期，而且很快就会变质。那不是很浪费吗？ ，不仅浪费了我们的钱，还浪费了我们的鸡蛋，那么我们能做些什么来延长保质期呢？
当很多人把鸡蛋放入冰箱时，我相信他们会立即将其拿起并放入冰箱的保鲜室中。事实上，它并不会增加保质期。
首先，我们追踪我们的鸡蛋。一般来说，鸡蛋是椭圆形的。因此，我们经常会发现一端较大，另一端较小。当我们把它放进冰箱的时候，我们必须要注意。啊，一定要记得把小头低下，大头抬起来。像这样设置。那你为什么这么说呢？
这是因为由于重力的作用，如果我们将鸡蛋大头朝上放置，可以有效防止蛋黄上浮而粘在蛋壳内壁而变质。因为大头的一侧有气室，可以防止鸡蛋变质。赶紧行动起来吧，储存可以有效延长鸡蛋的保质期。即使在室温下，鸡蛋也不会变质！
好了，今天的知识分享就到这里了。我希望这对每个人都有用。您可以分享并转发给您的家人和朋友，让更多的人知道，帮助更多的人。
鸡蛋不能放冰箱？肉冻多久就不能吃了？医生解释得清清楚楚【粉丝来信】婆婆每次去市场购买新鲜的蔬果，她总是买得很多，充实地塞满冰箱。
一天，婆婆买回了一大堆蔬果和肉类，兴高采烈地把它们都塞进冰箱里。她并不知道冰箱里的食物是有保存期限的，而不能乱塞。每次一开冰箱，难闻的味道就直冲鼻子，她却总是没有意识到是因为一些食物过期了。
有一天，媳妇发现冰箱里的情况十分糟糕。一些肉类明显放置时间过久，不再适合食用。她决定清理冰箱，将过期的食物处理掉，以免影响家人的健康。其中还有一些鸡蛋，已经放在冰箱里有些日子了，虽然没有明显的变质迹象，但她了解鸡蛋是不宜放在冰箱里保存的。
正当媳妇打算处理这些过期食物时，婆婆回家了。看到冰箱整理得一塌糊涂，而且还有一些食物被丢弃，婆婆不禁有些生气，她并不知道这是因为自己的误操作导致的。
婆婆责备媳妇说：“你怎么能这样随意地扔掉食物？这些肉可能还可以吃，鸡蛋也没有坏啊！”
媳妇耐心地解释道：“婆婆，这些肉已经冻在冰箱里很久了，可能已经超过了安全食用期限。鸡蛋本来就不适合放在冰箱里保存，会影响其新鲜度和口感。”
儿子回家后，婆婆告状说：“儿媳不懂事，把好好的食材都扔掉了！她说鸡蛋不能放冰箱，还有一些肉她说冻得时间太久不能吃了。你看看她这是胡闹！”
一、鸡蛋的储存与保质期
1 鸡蛋的组成与特性
鸡蛋是一种营养丰富的食品，主要由蛋黄和蛋白组成。蛋黄富含脂肪和胆固醇，蛋白则含有丰富的蛋白质。鸡蛋壳是一种天然的保护层，可以防止细菌和空气进入蛋内，从而保持蛋的新鲜。
2 鸡蛋储存的误区
有人认为鸡蛋不应该放入冰箱，主要是因为冰箱内的湿度和异味会影响蛋壳的保护层，从而导致蛋变质。然而，这个观点是错误的。事实上，将鸡蛋放入冰箱是一种有效的储存 *** ，有助于延长鸡蛋的保质期。
3 正确的鸡蛋储存 ***
正确的鸡蛋储存 *** 是将鸡蛋放在冰箱内的蛋托或原包装中，避免与异味食品接触。冰箱的温度通常在4摄氏度左右，这是鸡蛋的理想储存温度。同时，蛋壳的保护层能够阻挡细菌的侵入，保持鸡蛋的新鲜。
4 鸡蛋的保质期
通常情况下，新鲜鸡蛋在冰箱中可以保存3-5周。如果你不确定鸡蛋是否还新鲜，可以通过简单的水浮试验来判断。将鸡蛋放入一杯水中，如果鸡蛋漂浮在水面上，表示鸡蛋已经老化变质，不宜食用。
二、肉类冻存与食品安全
1 肉类冻存的好处
肉类冻存是一种常见的食品储存 *** ，可以有效延长肉类的保质期。在冻结过程中，低温能够抑制细菌和微生物的繁殖，从而保持肉类的食用安全。此外，冻结还能够减缓食品中的化学反应，有助于保持肉类的营养价值和口感。
2 冻肉的保质期
冻肉的保质期取决于多种因素，包括肉类的种类、储存温度、包装方式等。一般情况下，冻肉可以在冷冻库中保存6个月至1年时间。但是，值得注意的是，虽然冷冻能够延长食品的保质期，但并非永久保存的 *** 。随着时间的推移，冻肉的质量会逐渐下降，因此建议尽早食用。
3 冻肉食用的注意事项
尽管冻肉是一种安全的食品储存 *** ，但在食用之前需要注意以下几点：
冻肉解冻后应尽快食用，不要再次冷冻；
解冻肉类时更好放置在冰箱内，避免在室温下解冻；
对于解冻后的肉类，不要再加入冰箱进行冷藏，应尽快烹饪；
食用冻肉前，应确保食品没有出现异常气味、颜色或质地。
三、正确储存食品的建议
1 了解食品的特性
不同食品有不同的储存要求，了解食品的特性对正确储存至关重要。例如，新鲜蔬菜应该在冰箱冷藏室中保存，而干燥的谷物和豆类则更好存放在干燥通风的地方。
2 包装食品储存
食品储存时，选择适当的包装也是很重要的。采用密封性好的容器或食品袋可以防止细菌和异味侵入，保持食品的新鲜。
3 温度控制
冰箱是最常用的食品储存设备，但温度控制很关键。冰箱的温度应该保持在4摄氏度左右，以确保食品的安全和新鲜。
4 食品旋转
在储存食品时，采用“先进先出”的原则可以帮助你合理利用食品，并确保食品的及时消费。
让我们都成为一个负责任的消费者，培养良好的食品管理意识，从小事做起，为打造更可持续的生活方式做出贡献。让我们在饮食上保持谨慎，学会爱护食物，珍惜资源，共同构建一个更加美好的未来。
保存鸡蛋，好多人搞错了,最忌放冰箱，教你3招，放很久都不容易坏鸡蛋是一种常见的食物，富含优质蛋白质和多种营养素，是人们日常饮食的重要组成部分。然而，很多人在保存鸡蛋时，习惯性地将其直接放入冰箱，认为这样可以延长鸡蛋的保质期，防止变质。
其实，这样做不仅不能达到预期的效果，反而可能给家人的健康带来隐患。下面我们就来具体聊聊这个话题。
一、鸡蛋能不能直接放冰箱?好多人没搞懂，影响到家人健康
答案是不能。
因为鸡蛋在生产、运输、储存和销售的过程中，可能会受到病原微生物不同程度的污染，其中最危险也是最常见的就是沙门氏菌。
当鸡蛋从常温放入冰箱时，鸡蛋内外的温差会导致鸡蛋收缩，从而增加气孔的开放度，使得外壳上的沙门氏菌更容易侵入鸡蛋内部。此外，冰箱内的其他食材也可能与鸡蛋发生交叉污染，增加沙门氏菌食物中毒的风险。
沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，可引起人类多种疾病，如伤寒、副伤寒、胃肠炎等，而鸡蛋及蛋制品正是其传播的重要食品载体。
根据疾控中心估计，我国每年平均约有5300万人因食用被沙门氏菌污染的带壳鸡蛋，而患上沙门氏菌病。有研究表明：每年以带壳鲜蛋形式被消费的带染鸡蛋，数量约有2亿余个。
在沙门氏菌众多血清型中，肠炎沙门氏菌在鸡蛋蛋清中具有独特的存活优势，能够抵抗蛋清中的抑菌组分，在鸡蛋内存活并增殖，进而引发食物中毒事件频繁暴发。
那么，我们应该如何防范沙门氏菌的感染呢？
首先，我们要提高食品安全的意识。
平时选择新鲜、无破损、无异味的鸡蛋，尽量在购买后的一周内食用完毕。不要将鸡蛋与其他食材混放，避免交叉污染。在食用鸡蛋前，用清水洗净蛋壳表面的污垢和细菌，尽量选择煮熟或煎炸等高温处理的方式食用鸡蛋，避免生吃或半生吃。
其次，要加强个人卫生习惯。
拿取生鸡蛋后要及时洗手，避免将细菌带到其他地方，要及时清洗接触生鸡蛋碗筷和餐具，定时消毒储存容器。如果出现发热、腹泻、呕吐等症状，要及时就医，并告知医生可能接触过的食物。
沙门氏菌虽然危险，但只要我们用心防范，就能保护家人健康。生活中学会一些安全保存鸡蛋的小妙招，会让你吃得放心又安心。
二、保存鸡蛋小妙招，看完涨知识
1、储存鸡蛋时，不要用水冲洗
很多人习惯在买回鸡蛋后，用水冲洗一下蛋壳上的污垢，以为这样清洁干净鸡蛋，后期能储存的更久。
其实，这样做反而会破坏鸡蛋的自身防御机制。因为，鸡蛋壳内侧有一层无色透明的蛋膜，它可以阻止细菌和水分进入鸡蛋内部，而水会透过蛋壳上的气孔破坏蛋膜，使细菌更容易进入鸡蛋内，这样更不利于鸡蛋的储存。
2、注意防止交叉污染
鲜鸡蛋应擦干净表面的粪便等污渍，并用保鲜膜整体密封，或者放入单独的干净的容器内。这样可以避免鸡蛋与空气或其他食材接触，减少交叉污染的可能性。同时，也可以保持鸡蛋的新鲜度和口感。
3、控制贮存的温度和时间
这也是最有效的抑制沙门氏菌繁殖的 *** ，因为温度和时间会影响沙门氏菌在鲜蛋中的生长速率。研究表明：
如果所有鲜蛋在收集后24小时内冷藏，温度保持在4℃以下，每年因食用被沙门氏菌污染的带壳鲜鸡蛋而引起沙门氏菌病的人数，平均将会减少99%。
总之，正确保存鸡蛋是保证我们食品安全和健康的重要一环，而这就离不开冰箱。
然而冰箱并不是食品安全的“保险箱”，在它之中可能潜藏着一种危险的细菌，不仅可能会威胁我们的健康，甚至会危及胎儿的生命。下面我们来了解一下。
三、冰箱不是保险箱！警惕隐藏在
冰箱里的“胎儿杀手”
李斯特菌是革兰阳性菌，它可以通过食物、水、动物和人与人之间的接触传播，它的特点是能够在低温环境下生存和繁殖。
所以把食物放进冰箱里，并不能抑制李斯特菌繁殖，反而可能让它更加活跃。据研究表明，李斯特菌可在冰箱冷冻层的-20℃存活一年，在4℃的冰箱冷藏层也可以大量繁殖，因此被称为“冰箱刺客”。
使用被李斯特菌污染的食物，可能会引起脑膜炎、败血症、孕妇围产期感染等症状。其中，孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高20倍左右。
而且它能通过胎盘屏障，顺着胎盘传染给胎儿，导致流产或死胎，所以被称为“胎儿刺客”。
那么，我们应该如何防范李斯特菌感染呢？
之一，从冰箱中拿出的食物一定要充分加热，蒸熟煮透。
在食用乳制品、速冻食品时更需要注意这个问题，这是因为李斯特菌不耐高温，一般要求将食物加热至中心温度达到74℃以上。
第二，定期清洁冰箱，消除细菌的藏身之处。
每隔一段时间，要用温水和洗涤剂清洗冰箱内部，特别是冷藏室的角落和缝隙，及时发现和消除病菌。
总而言之，冰箱不是“保险箱”，我们不能忽视隐藏在冰箱里的“胎儿杀手”——李斯特菌。正确保存和食用食物，定期清洁冰箱，才能有效地预防和控制李斯特菌的感染，保护我们和家人的健康。
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你是否想过，为什么有些人能够活到百岁以上，而且身体健康，精神饱满？是什么让他们拥有了超乎寻常的长寿？
最近《自然》子刊发表的研究，为我们揭开了这个谜团：
这项研究选取了来自广西省的1575名不同年龄段的老人，其中包括297名百岁老人，对其饮食、健康状况和粪便样本进行了详细的分析，揭示了他们的肠道菌群的结构、功能变化。结果发现：
百岁老人的肠道菌群，都有年轻化的特点，表现为有益菌的富集和潜在致病菌的减少。
例如，百岁老人的肠道中含有更多的乳杆菌和双歧杆菌，这些有益菌可以产生乳酸、醋酸等有益物质，调节肠道酸碱平衡，抑制致病菌的生长。
这个研究为我们揭示了百岁老人长寿背后，可能隐藏着一个重要因素：肠道菌群。
它告诉我们，保持一个健康、平衡、年轻化的肠道菌群，是延缓衰老、增强免疫力的关键。我们应该从现在开始，注意饮食结构、规律作息，保护体内的肠道菌群，陪伴我们走向长寿。
鸡蛋买回家，直接放冰箱储存就“废了”！大厨教你1招，放半年都新鲜参考文献：
<1>李思学,王莺杰.沙门氏菌发病机理、检测 *** 及防治
.生物化工,2019,5(06):147-149+153. <2> 孙艳艳,刘思忱,姚爱琳等.妊娠期李斯特菌感染临床特点分析
.医学理论与实践,2023,36(16):2736-2738.DOI:10.19381/j.issn.1001-7585.2023.16.011. <3> Pang, S., Chen, X., Lu, Z. et al. Longevity of centenarians is reflected by the gut microbiome with youth-associated signatures. Nat Aging 3, 436–449 (2023). https://doi.org/10.1038/s43587-023-00389-y
过完元宵节，这个春节假期算是完美结束了。每到返程的高峰期，家里的父母、长辈总会准备各种各样的土特产让我们到工作的城市。
例如：腊肉、鸡蛋、自己种的绿色蔬菜、大米等。一定要把后车厢塞得满满的，才肯罢休。
印象中最深的就是：只要每次回去，暖妈会挨家挨户找本地蛋，让我们带回去慢慢吃。
说是家里喂养的母鸡，都是散养喂养谷物长大的，下的土鸡蛋自然也会比用饲料喂养的更香、更营养。给暖宝每天蒸一个对长个好！
但在城里居住，储存食物只能放冰箱。一般的肉类食材还好，放几个月没问题。但如果一次买了100+个土鸡蛋，该如何储存呢？
前段时间，就有暖粉后台“心塞”留言?
鸡蛋直接保存放冰箱，有可能还会缩短鸡蛋的保存时间，甚至导致鸡蛋变成“坏蛋”了。
其实，想要延长鸡蛋的保存时间，也是有技巧的，今天我就在文章当中，来给大家分享保存鸡蛋的正确 *** ，大家快收藏起来吧~
鸡蛋长期保存，就靠这3招
1、千万别洗：鸡蛋买回家，有人总习惯洗洗放冰箱，反不利于保存。换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀，从而变质。
有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全散开+伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，都很新鲜。
温馨提示：如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭，注意保护保护膜。
2、注意摆放方向：鸡蛋放入冰箱时，要注意大头朝上，小头朝下的进行摆放。
因为鸡蛋当中都有一个气室，便于以后小鸡孵化时能够保障呼吸，而气室一般都是在小头的位置。咱们在摆放时，注意把鸡蛋的小头朝下，就可以利用蛋液堵住鸡蛋的气室，让蛋液在蛋壳里处于一个真空的状况。
接下来再把鸡蛋放入冰箱里，就可以很好地延长鸡蛋的储存时间，哪怕放个半年，鸡蛋都跟新鲜的一样，不散黄不变质，依然好吃。
3、以前农村没有冰箱，都是把鸡蛋大头朝上，小头朝下的放在米缸里存储。用大米把鸡蛋埋起来，那么鸡蛋就可以储存在一个恒温并且干燥的环境当中，很久都不会坏了。
“长斑”的鸡蛋不能吃？
这年头，连鸡蛋都要拼“颜值”。
其实，鸡蛋“长斑”可能是钙和蛋壳色素分布不均匀，或蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，可以放心食用。
但由于蛋壳上有很多气孔，存放时间过长，细菌、霉菌等微生物会钻孔而入，如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。
红皮VS白皮鸡蛋，哪个好？
不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！
蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。选白皮还是红皮，就看你喜欢哪个色号咯。
挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。
对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；
轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；
观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。
（暖暖的味道官微）
鸡蛋想放久点，要注意3个细节网友提问：家里人都很喜欢吃鸡蛋，因此鸡蛋都是一大盒买回家的。但鸡蛋毕竟是生鲜产品，放久了容易变质。
请问下，鸡蛋要怎么储存，才能放久一点呢？
鸡蛋一直是很多家庭必备的食材，再加上其营养价值丰富，还被人誉为是“营养接近最完美的食物”。
因此，建议成年人每天更好吃1～2个鸡蛋，以补充人体所需、延缓大脑衰老、增强记忆力。
但想要买的鸡蛋存放久一点，就要注意以下3点：
1、放冰箱储存
一般来说，在20摄氏度下，鸡蛋保质期为45天；在0~4摄氏度的环境下鸡蛋可保存60天以上。
因此，为保证鸡蛋的新鲜度和营养不受到影响，建议放冰箱储存。
2、储存前不要洗
鸡蛋表面有一层薄膜，能起到“保护膜”的作用，以阻挡外界的细菌进入鸡蛋内部。
另外，鸡蛋在出厂前大多已进行清洗、紫外线杀菌、涂油等工序处理，买回家后可以直接存放，无需清洗。
如果执意将鸡蛋清洗后再储存，鸡蛋其实更容易受细菌侵蚀，从而出现变质。
3、“大头”朝上
储存鸡蛋时，建议“大头”朝上，“尖头”朝下。
这是因为，鸡蛋的气室通常在蛋壳大头一端，大头朝上摆放，能让蛋液沉下去，留出一定空间供鸡蛋“呼吸”，同时还能提高鸡蛋内部的稳定性，不易出现蛋黄贴在蛋壳上的情况。
以上配图均来源于壹图网。
这5样东西不能放进冰箱，必须扔掉，不懂的话就来看看吧！这5种物品不能放入冰箱。不但不能保鲜、延长保质期，而且很容易加速其变质，用完就必须扔掉。不懂的话就来看看吧！
冰箱是我们生活中使用频率更高的电器。如果我们有无穷无尽的食物或需要保持新鲜的东西，我们可以将它们存放在冰箱中。因此，很多人都把冰箱视为宝箱。但现实中，冰箱并没有我们想象的那么神奇，你不可能把所有东西都放进冰箱里。这5样东西宰杀后不要放入冰箱，因为放入会加速食物变质。
1.香蕉。
很多朋友都喜欢吃香蕉，但香蕉的保质期比较短，有些人把吃不完的香蕉存放在冰箱里。我认为这会延长适当的保质期，但实际上香蕉是热带水果，不能直接存放在冰箱中。由于气温低，香蕉结冰，香蕉的味道和价值下降。冰箱里的香蕉一旦变质，就必须扔掉。
2个蛋。
我们在家里买鸡蛋的时候，很多人都会把鸡蛋放在冰箱里保存。然而，这些看似干净的鸡蛋表面实际上附着了大量的细菌。直接放入冰箱会导致细菌生长。而且这些细菌还会污染冰箱里的其他食物，对我们的健康仍然构成很大的威胁。
3.海鲜。
虽然已是立秋，但气温依然在30度左右。在这种情况下，海鲜就成了人们餐桌上最常见的食物。有些朋友经常一次性购买很多海鲜，并将吃不完的海鲜存放在冰箱里。但实际上，海鲜应该新鲜吃。如果在冰箱里存放时间过长，海鲜的营养成分就会流失，味道也会变差。
4.中医。
一些喜欢养生的朋友经常购买中药放在家里，认为服用中药可以让身体更健康。其实中药对于养生有一定的作用，在治疗某些疾病方面效果也非常显着。如果一次性购买的中药过多，应考虑保留中药。有些人担心中药会变质，所以把它放在冰箱里，但实际上，中药最怕浸泡。如果弄湿了，就会滋生细菌。如果拿出来，就得扔掉，但不会起到延长期限的作用。
5.亲爱的。
蜂蜜是很多朋友都喜欢喝的饮料，因为蜂蜜中含有大量的氨基酸和微量元素。经常食用蜂蜜可以美容皮肤、提高免疫力。最重要的是，用蜂蜜煮的水味道甜甜的。其甜度适中，大人小孩都喜欢。有些人担心蜂蜜喝不完会变质，所以就把蜂蜜放在冰箱里。
但事实上，这种做法是完全错误的，因为蜂蜜本身的含糖量就比较高，而且不容易变质。如果蜂蜜存放在冰箱中，蜂蜜会结晶，从而降低其营养价值。所以不要再把蜂蜜放进冰箱了。如果这种情况发生在你家里，你需要尽快把蜂蜜拿出来。
生鸡蛋在冰箱里可以存放多久？如何判断它是否变质了？编辑：晴晨
买来一袋生鸡蛋，放在冰箱里。吃了一段时间，发现有些鸡蛋外壳出现黑色斑纹或者有点轻微的臭味。按理说，冰箱里温度低，鸡蛋放在里面可以保存一段时间吧，没想到居然也变质了，那么它在冰箱里到底可以存放多久呢？
首先，鸡蛋肯定是有保质期的，所以，我们购买鸡蛋前一定要看好标签时间，日期越新越好，一周内生产出来的鸡蛋更佳。如果买的是新鲜的鸡蛋，那么根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，鸡蛋如果放在2℃~5℃条件下冷藏，更好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋还是建议冷藏保存。
知道了可以存放多久，但有时忘记了鸡蛋是什么时候放进冰箱的，或是不记得这一堆鸡蛋已经放了多久，那么此时一定要小心了，因为吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害，尤其是老人、小孩、孕妇等体质较差的人，吃了可能会引起食物中毒。当然，我们没必要把鸡蛋全部扔掉，可以按照下面的几种 *** 进行辨别。
1、闻气味。判断鸡蛋好坏，可以将鸡蛋打散，然后闻鸡蛋的气味，如果鸡蛋有臭味或者霉味，那么说明这样的鸡蛋已经变质了，是不建议进行食用的。有的鸡蛋不用打散，隔着外壳都能闻到臭味，这样的鸡蛋更加不能食用了。
2、长斑。鸡蛋长斑通常有两种情况。一是鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长，导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有因变质产生的腐臭味，应避免食用。另一种是出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，常常被称为“雀斑”，其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。此外，初次下蛋时，由于母鸡产道狭窄，产道壁被强烈挤压，造成出血，可能产下少量血斑蛋。因此，如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，说明品质不受影响，可以放心吃。
3、有裂纹。鸡蛋营养丰富，一旦外壳出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。如果卵壳膜没破，可尽快加热后食用。如果卵壳膜破了，就不要吃了。
4、粘壳。储存时间过长时，鸡蛋的蛋黄膜会由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃；若蛋黄膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，有异味的，就不宜再吃。
当然，想吃到新鲜的鸡蛋，除了要及时冷藏外，还要做好挑和存两方面的工作。新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征，大家挑选时可以参考：没有裂纹、摸起来有点粗糙感，拿在手中压手；轻轻摇一摇，没有明显“震感”；灯光下透视，可见蛋呈微红色。不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。买回家后要大头朝上放入冰箱冷藏室，存放前不要清洗，存放后不要反复挪动。天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。
参考来源：人民网-生命时报、澎湃网、网易
