北方的冬季可以靠暖气过，而南方只能靠毅力。寒风凌厉的冬天，喝上一锅热汤，能把你冷到发麻的身体温暖回来。但无论是南方还是北方，在冬天对对汤汤水水都有一种独特的偏爱。
当你在冬季吃够了羊肉汤、牛肉汤的时候，不妨跟着我学学这几种杂烩菜的做法，简单又好喝，让你温暖整个冬天。
一、三鲜烩豆腐
食材：豆腐、鸡胸肉、胡萝卜、香菇、大蒜、香菜、料酒、淀粉
1：将鸡胸肉表面的膜撕掉清洗干净切成肉丁放入碗中;
2：碗里加少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟;
3：豆腐用热水烫一下去除豆腥味，切成小块;
4：香菇用盐搓洗干净之后切成丁，胡萝卜切成丁;
5：锅中加水烧开之后放入香菇和胡萝卜焯水2分钟捞出;
6：热锅凉油，放蒜末炒香，加鸡胸肉翻炒。按照自己喜欢的口味添加生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉水大火煮至汤变浓稠，再把胡萝卜丁和香菇丁倒入锅内大火煮2分钟，更好豆腐放入煮上一分钟，撒上香菜就可以吃了;
二、杂蔬烩蛏肉
食材：竹蛏、毛豆、木耳、胡萝卜、小河虾、葱姜、南瓜泥、鸡汁、白胡椒粉
1：取出蛏子肉，去除内脏，清洗干净备用;
2：毛豆剥出毛豆仁，胡萝卜削皮切丁;
3：葱姜切末，木耳提前放温水泡发 ;
4：锅中放水烧开之后倒入毛豆仁、木耳、胡萝卜焯水2分钟捞出;
5：锅中加入少许料酒，倒入处理干净的蛏肉焯水，时间不用太久，然后捞出;
6：热中放入葱蒜末用油炒香，倒入适量的水，加入半勺盐、少许鸡汁大火煮开;
7：把焯过水的菜倒入锅中，再放入小河虾，等虾变色之后将蛏子肉倒入锅内，大火煮1分钟;
8：淋上淀粉水和香油，大火煮浓稠即可出锅;
三、杂烩汤
食材：鱼丸、鱼饼、猪肉丸、肉皮、鸡肉丸、上海青、河虾、胡萝卜、笋子
1：上海青洗净之后切成小朵，胡萝卜削皮切片、笋子切片;
2：锅中放水烧开之后放入青菜、胡萝卜、笋焯水1分钟捞出;
3：锅中加水，将所有丸子放入锅内大火煮;
4：等汤煮至白色，将木耳倒入锅内，加适量盐和白胡椒调味;
5：再加入青菜和洗净的河虾，大火煮2分钟;
6：淋上淀粉水，大火使汤变浓稠，淋入香油即可出锅;
四、鸡腿肉杂蔬汤
食材：鸡腿、油菜根、木耳、香菇、木薯淀粉、鸡蛋
1：将鸡腿洗净之后剔除骨头，将鸡腿肉切成条备用;
2：胡萝卜削皮洗净切片，油菜根对半切开;
3：香菇用盐搓洗干净之后打上花刀;
4：取一个碗，打入鸡蛋，加入2勺木薯淀粉搅拌成糊状;
5：将鸡腿肉放入淀粉糊中，裹上淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出;
6：锅中加热水，将木耳和香菇放入锅内，加适量盐，等锅中煮沸的时候放入鸡肉条;
7：煮5分钟之后放入油菜根和胡萝卜大火煮3分钟;
8：出锅之前加入适量鸡精即可;
(橙子)
11月7日立冬，分享8种美味饺子馅，荤素搭配，冬天吃饺子有口福了11月7日就是立冬节气了，标志着冬季的开始。各地气温急速下降，北方大部分地区已经到0℃以下，水面较浅的河流甚至能看到冰棱。在立冬节气，很多地方有“补冬”的习俗，进补充足的营养才能抵御严寒。
在北方有句老话，“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，立冬了大家都会吃饺子。以往青菜较少，包饺子馅的选择只有大白菜、芹菜，现在“菜篮子”丰富，饺子馅选择也多种多样，像常见的白菜馅、韭菜馅，大家都会做就不多说了！今天琦哥分享8种美味饺子馅的调配 *** ，荤素搭配、营养丰富、甘香油润、颜值高，冬天喜欢吃饺子的朋友有口福了，记得收藏起来。
一、【三鲜翡翠白玉饺子】
原料：韭菜，菠菜，鸡蛋，大虾
调料：食盐，料酒，蚝油，胡椒粉
1.把菠菜洗净榨汁后滤去残渣，和入面粉中，揉成面团；再用清水和成另一个面团，盖上保鲜膜放一旁。
2.把2个鸡蛋打散，下入油锅内煎成鸡蛋碎盛出备用。大虾洗净去虾线，剥出虾肉切碎，加入料酒、胡椒粉、少许食盐腌制一会。
3.韭菜洗净切碎，与虾肉和鸡蛋碎放入盆中，加入少许蚝油，再加入较多的食用油（熟油）封住水分。
4.把白色面团揉成长条，绿色面团擀成面片，用面片把细条卷起来，切成面剂，擀成饺子皮。
5.把馅料中加入少许食盐调味，搅拌均匀后打入饺子皮中即好。
二、【小白菜饺子】
原料：小白菜，猪肉，大葱，生姜
调料：食盐，蚝油
1.提前用温水和好面团，放一旁饧面。小白菜洗净，下入锅中焯烫后投凉，轻轻攥干水分后，切成小白菜碎备用。大葱也切碎末备用。另切葱段姜片加温水，浸泡一会成葱姜水。
2.猪肉挑选2肥8瘦的部位剁成肉馅，把葱姜水分批打入肉馅中，搅拌上劲后，加入食盐，葱末，蚝油搬运。
3.把面团揉搓好，切剂子擀饺子皮。包饺子之前，把小白菜碎放入肉馅中，加入少许食用油（熟油）搅拌均匀即可。
4.按照各地熟悉的手法，把小白菜馅打进饺子皮中，馅越大越好吃。
三、【牛肉芹菜饺子】
原料：芹菜，牛肉，胡萝卜，大葱，生姜
调料：食盐，生抽，蚝油，料酒，花椒粉，香油，鸡精
1.温水和面，揉成光滑的面团放一旁饧面。把牛肉剁成肉馅，分次打入清水，把葱姜末放入肉馅中，加入适量的食盐，生抽，料酒，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，食用油搅拌均匀，至牛肉馅上劲。
2.把芹菜择洗干净，下锅焯水后投凉，挤去水分后切成芹菜碎，加入肉馅中。另外把胡萝卜洗净切片，下锅焯烫1分钟，切成胡萝卜碎放入肉馅中，搅拌均匀。
3.面团再次揉匀，切成面剂子，擀成中间厚四周薄一些的饺子皮。
4.把芹菜馅打入饺子皮中，烧开水煮熟即可食用。
四、【白萝卜猪肉馅饺子】
原料：白萝卜，猪肉，大葱，生姜
调料：食盐，料酒，蚝油，香油
1. 面粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布饧一会。
2. 白萝卜洗净去皮，用擦板擦丝，加入少许食盐杀水，大约10分钟挤出水分备用。
3.猪肉选择2肥8瘦的部位，切成大块，加入少许葱姜剁成肉馅。肉馅中加入食盐，料酒，生抽，蚝油，香油搅拌上劲备用。
4.把萝卜丝切碎，放入肉馅中拌匀。把面团揉成长条，切面剂擀饺子皮，把萝卜猪肉馅打入，包成饺子即好。
五、【冬瓜猪肉饺子】
原料：冬瓜，猪肉馅，大葱，生姜
调料：食盐，料酒，生抽，香油
1.之一步用温水和面，揉成面团放一边饧面。
2.冬瓜洗净，削去外面硬皮，切成小丁，把少许食盐加入冬瓜丁中杀水，10分钟后用纱布攥干水分，冬瓜汁留用。
3.猪肉馅加入料酒，食盐，生抽，十三香搅匀，分批打入冬瓜汁，搅拌至黏稠上劲状态为好。
4.把冬瓜丁放入肉馅中，搅拌均匀，加入葱姜末、香油、食用油，搅匀上劲。
5.按照步骤把面团擀成饺子皮，包入冬瓜猪肉馅即好。
六、【三鲜馅饺子】
原料：韭菜，猪肉，大虾，黑木耳，干香菇，大葱，生姜
调料：食盐，料酒，生抽
1.面粉加温水和成面团，放一旁静置半小时。
2.猪肉切碎，加少许葱姜剁成肉馅，加入生抽，料酒，食盐，食用油搅拌上劲。
3.把香菇和木耳泡发好，洗净后切碎，大虾去壳挑出虾线，剥出虾肉切小段，与香菇木耳一起放入肉馅中搅拌均匀。韭菜择洗干净，沥干水分后切碎，包饺子前放入肉馅中搅拌均匀即可。
4.把面团揉成长条，切成面剂，擀成饺子皮，把三鲜馅打入饺子皮中，即可煮熟食用了。
七、【萝卜羊肉馅饺子】
原料：白萝卜，羊肉，大葱，生姜，花椒
调料：食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油
1.提前用温水和面，揉成光滑的面团放一边备用。
2.白萝卜洗净，用擦板擦丝，下入锅中，加少许食用油，小火翻炒，等萝卜的辛辣味减小后盛出，花椒加入温水浸泡成花椒水，大葱生姜切末备用。
3.羊肉剁成肉馅，分批打入花椒水后，加入食盐，胡椒粉，鸡精，葱姜末搅拌至肉馅上劲，最后加入炒好的萝卜丝，加入香油拌匀。
4.把面团揉成长条，切成面剂，擀成饺子皮，把萝卜羊肉馅打入饺子皮中，煮熟即可食用。
八、【青椒虾仁馅饺子】
原料：青椒（油椒）、大虾，鸡蛋，小葱
调料：食盐，料酒，胡椒粉，鸡精
1.用温水把面粉和成面团，放一旁备用。
2.青椒选择油椒，几乎没有辣味，小孩都能吃，洗净切成辣椒丁，加入少许食盐杀水。
3.大虾剥去外壳，去虾线，虾肉切丁，鸡蛋打散后入锅煎成鸡蛋碎，小葱切末备用。
4.青椒丁攥干水分，加入虾肉丁、鸡蛋碎、小葱碎，加入食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，搅拌至上劲。
5.把面团按照步骤擀成饺子皮，把馅料打入饺子皮中，煮熟即可食用。#头条创作挑战赛#
干饭人更爱的素饺子，6种食材营养丰富，鲜香味美比荤的还好吃在天气热的时候减肥，你总会选择轮流吃几样素菜，比如：黄瓜、胡萝卜、韭菜、荠菜、青菜、香菇、木耳等，这些素菜的营养价值高，热量又极低，是减脂期的首选。
那么如果混合其中的几样素菜，做上一锅素馅饺子，融入了清爽的味道，鲜香味美，虽然没有添加一丝丝的肉，但味道却完全不输肉馅饺子。
全家人都爱吃的素馅饺子，一次我能一个人直接干掉一盘。
【胡萝卜香菇木耳鸡蛋饺子】
【材料】胡萝卜一根；香干两块；香菇五个；干木耳适量；鸡蛋两个；葱一把；现成饺子皮一打；油适量；盐适量；香油适量
【做法】
1. 将胡萝卜和香菇、葱一起洗净后沥干水分，胡萝卜削去外皮，同时泡发适量干木耳；
2. 一把小葱切成葱花，两个鸡蛋打散；
3. 热锅，倒入适量油，油温温热时将打散的鸡蛋液倒入锅中，静待片刻后立马用筷子不停地搅拌，随着锅内温度不断提高，鸡蛋被煎成了均匀的碎块，倒入切好的葱花，翻炒片刻让葱花变软变香，立即关火，将鸡蛋葱花碎静置放凉；
4. 烧一锅水，水开后，立马下香菇，焯烫40秒，断生即可，立即捞出，过凉水后静置沥干水分；
5. 将沥干水分的胡萝卜和香菇切成小颗粒，香干切成小块，泡发好的干木耳切碎，所有用料放置在一旁备用；
6. 准备一个大碗，将胡萝卜粒、香菇粒、香干块、木耳碎、鸡蛋葱花碎一起放入碗中，加适量盐和香油，用筷子搅拌均匀；
7. 拿出买的现成饺子皮，用勺子取适量馅料放于饺子皮上，因为馅料的料比较丰富，种类较多，容易分散，所以要用勺子稍按压一下；
8. 每个地方包饺子的方式都不一样，按自己喜欢的手法来包饺子；
9. 煮：素饺子快包完时煮一锅水，水开后将素饺子入锅（冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况）用勺子轻轻推动水，不要碰到饺子，只要使饺子随着水流转动起来即可，防止各个饺子之间相互粘连或者沉到底下粘在底部；
10. 蒸：素饺子快包完时煮一锅水，水开后在锅上放上蒸笼（在蒸笼底部上刷一层油，可有效防止饺子皮粘在蒸笼上）将饺子在蒸笼上排好，一次不要蒸太多，饺子要分开摆放，盖上锅盖开小火开始蒸；
11. 煮：煮到素饺子全部都鼓起来，皮薄薄的可见内部馅料，饺子都开始浮在水面上方时，全部捞出，调一碗自己喜欢的蘸料，即可享用；
12. 蒸：大概蒸10-15分钟左右即可出锅，饺子各个晶莹剔透，皮薄馅大味美，用筷子一个个夹出来，调一碗自己喜欢的蘸料，即可享用（如果需要再蒸下一轮，那么一开始锅内的水就要多放一点，大概蒸两轮之后看到水减少了就要重新往锅内加水，以防烧干）。
这时候再用剩余的材料拌上一碗凉菜，饺子配凉菜，绝绝子~
减脂期并不是完全不能吃面粉哦，像这种素饺子偶尔吃一次也是没关系的，人总会有嘴馋的时候，只要能控制住量就可以。
入伏天，胃口差就喝这碗汤，香鲜开胃，低脂营养，好喝不长胖入伏天，胃口差就喝这碗汤，香鲜开胃，低脂营养，好喝不长胖。
天气现在是越发的炎热了，盛夏酷暑难耐，温度热情不减，但是沉闷的天气给人的感觉难免有些消极倦怠，特别是人的胃口也会受到天气的影响变得食欲不振，胃口不佳，总有一种吃什么都提不起劲的感觉，更别说这时候吃些什么大鱼大肉了，油腻、荤腥一概爱不起来。这种天气就想着能吃点清爽的，酸辣开胃且解腻的，更好还能顺带减脂减肥的食物，可是比起吃肉要强太多了。
那你一定要试试这一道番茄什锦酸辣汤，专门拯救夏日里的各种没胃口。而且都是平日里常会吃到的一些简单常见的食材，夏日里经常都会做来喝的一道汤水，鸡蛋、胡萝卜、金针菇…组合起来竟然能让人尝到意想不到般的味道！蛋白质、维生素、氨基酸等营养一样也没落下，多样食材和营养，营养满分，美味加分！酸辣又开胃， *** 你的食欲，每一口都酸辣鲜香，瞬间就能让你胃口大开，汤浓味美，每次上桌大人小孩都是抢着喝，简直是一大锅都不够喝，好喝而且喝不胖，低脂低卡高营养，一碗下肚真是过瘾极了，巨鲜巨开胃！
【番茄什锦酸辣汤】
食材：
番茄，豆腐，香菇，鸡蛋，木耳，胡萝卜，火腿肠，香菜、小米辣
调料：生抽、香醋、胡椒粉、盐
做法：
1、木耳，豆腐，胡萝卜，火腿肠，香菇切好备用，番茄花用开水烫下，去皮切块。
2、锅中放油，倒入番茄丁炒出红油。
3、加适量水煮沸。
4、倒入香菇，木耳，胡萝卜丝，火腿肠，豆腐煮三分钟。
5、加入一勺生抽，两勺陈醋，适量盐和白胡椒粉拌匀。
6、淋上淀粉水煮沸，淋上鸡蛋液再煮沸。
7、最后撒上小米辣、香菜拌匀出锅。
搞定啦！赶紧试试吧！味道超赞！
以上是米妈做【番茄什锦酸辣汤】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
素馅饺子这样调馅，简约而不简单的美味，比肉饺子香，3碗不够吃素馅饺子这样调馅，简约而不简单的美味，比肉饺子香，3碗不够吃！
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是深受人们喜爱的中国传统特色美食。尤其是我们北方人更是爱吃饺子，三天不包一顿就馋得慌！我们都知道饺子好吃不在褶上，馅才最重要。
入秋后吃饺子，我家更爱的还是这素馅饺子，不加一块肉，却比肉饺子还香，简约而不简单的味道，吃上一口就停不下嘴，下面就看一下我是怎么调馅的吧：
1.包饺子先调面，“软面饺子，硬面条”，包饺子的面要稍微软一点，一般按照面和水的比例以2:1就差不多，调饺子面宜用凉水，不要用热水，凉水调出的面更有筋性，包好的饺子不易破皮。面和好后盖上保鲜膜放一边醒着即可。
2.然后我们来准备一碗葱油，这是素馅饺子喷香好吃的关键：锅中加油，烧至6成热时放入洋葱块、姜片、葱段和花椒，炸出香味后，将葱姜花椒都捞出不要，只留下炸香的油备用。
3.再来准备一下馅料：我今天用到的食材有7样，韭菜一把摘洗干净后切细备用；胡萝卜一根擦成丝，剁细后备用；绿豆芽一把剁细后备用；木耳和香菇各一把焯水后剁细备用。
取2个鸡蛋磕入碗中，打散后下锅煎成鸡蛋碎备用。
取一块老豆腐焯水或是用开水烫一分钟去除豆腥味后，切成薄片下锅煎至两面金黄后盛出，再切成小丁备用。
最后将这7样食材一起放入盆中，再加入适量的盐、花椒粉、蚝油和香油调味，搅拌均匀后加入提前做好的葱油，搅拌均匀即可，油也就不用加了，这样炸出的葱油特别香，调出的饺子馅也格外好吃。
4.醒好的面揉匀搓成长条后切成大小均等的小剂子，然后擀薄，中间包上调好的饺子馅，先对折在中间处捏一下，再用两手的虎口处轻轻一挤，一个漂亮的饺子就包好了。
5.起锅加水，烧开后先加入一勺盐，然后慢慢下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动一下，防止饺子粘锅，全程点两次水，滚三个开，看着饺子体积明显变大，肚子鼓鼓的漂浮起来了，饺子就熟了，盛入碗中即可享用了。
入秋后吃饺子，就馋这个馅，吃了30年都没够，比肉饺子还香还好吃，咬一口满嘴都流汁，太香太好吃了！喜欢你也试试吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
今天冬至，中老年人朋友不妨试试，“老4样”搭配饺子，超级美味冬至对于中国人而言是非常重要的节气，每一年冬至大家都会邀约三两好友，一起吃上热腾腾的饺子，暖意从嘴里遍布全身。
但是年年都吃饺子，馅料的创新也遇到了瓶颈，如果你也遇到此难题，不妨看看今天的分享。
今天冬至，中老年人朋友不妨试试，“老4样”搭配饺子，超级美味。在“老4样”中，前3样均为饺子馅料，让我们一起来看看吧。
之一样：白菜
冬天“百菜不如白菜”，大白菜个头大还便宜，含有的营养物质也极多，买来搭配猪肉做成白菜猪肉馅饺子最是美味。
①白菜叶洗净先切条、后切丁，加入适量食盐腌制出水分。
②大约腌制20分钟，用开水烫一碗花椒水备用。
③新鲜猪肉剁成肉糜，加入适量姜末以及放凉的花椒水，搅拌均匀。
④加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油以及老抽，继续搅拌均匀即可。
⑤把腌制出水的白菜丁攥干放入猪肉糜中搅拌均匀即可。
第二样：胡萝卜
胡萝卜在营养学上别名“小人参”，含有丰富的营养价值和粗纤维，甚至含有丰富的胡萝卜素，对于中老年人朋友非常友好，做成饺子馅更加美味。
①准备适量胡萝卜、莲藕、香菇、木耳切成碎丁。
②准备3个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。
③将胡萝卜丁、莲藕丁放入盆中，加入适量食盐腌制出水并攥干。
④往盆中加入香菇碎、木耳碎和鸡蛋碎，依次加入花椒油、香油、十三香以及蚝油搅拌均匀即可。
第三样：羊肉
羊肉性温热，在营养学上是极佳的冬季滋补食品，趁着今天是冬至，不如做些羊肉馅饺子尝一尝，暖意遍布全身。
①羊肉剁成肉末后加入胡椒粉、生抽、蚝油和少量香油搅拌均匀
②随后再打入一个土鸡蛋搅拌均匀备用。
③将洋葱切碎加入羊肉中搅匀即可。
第四样：白酒
白酒若是能每天控制在2两以内，对于中老年人朋友而言是利大于弊的。白酒性热，控制在2两以内可保证完全代谢，且从落口时便可感受到明显的暖意，冬至隔水温煮至30-40°，口感更好，搭配上面3样做成的饺子更加美味。
但白酒不过2两利大于弊的前提是选择纯粮酒，若是盲目选择酒精酒为饮品，对身体造成的伤害是成倍的。若是不知道该选什么酒饮用，不妨看看这2款。
红星蓝八
红星二锅头对于中老年人朋友而言并不陌生，它稳居百姓口粮酒天花板几十年，口碑一如既往。且红星蓝八作为其口感升级款，适口性有所提升，温着喝最合适不过。
汉董大师酒（知遇）
相较于红星蓝八而言，这款坤沙酒的口感可以说是好上很多倍，其采用茅台镇本地的优质酱酒酿造原料：小红樱子糯高粱和赤水河，搭配上茅台酒的12987工艺酿造而成，基酒需经过6年时间的老熟使其口感丰富度有所提升，最后搭配上10年的年份老酒勾调而成。
入口是经典的酱香突出的口感，略微将酒液含在口中，便能品尝到花果香和其他复合香的香气，下咽后带有淡淡焦糊香，尾调回甘，整体体验感非常不错。
因这款酒是贵州本地1953年建立老酒厂出品，加上其酿造人是李兴发的弟子，使得这款酒上市便被冠以“茅台弟子酒”的美誉，口感神似飞天，搭配饺子更加美味。
今天的分享到这里就要画上句号了，“老4样”搭配饺子的 *** 你学会了吗？
饺子素馅做法大全饺子是一种传统的中国食品，素馅饺子是其中一种受欢迎的口味。以下是一些常见的素馅饺子的做法：
- 韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、豆腐干、盐、生抽、食用油、姜末、葱末、十三香适量。
做法：将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，粉丝泡软切碎，豆腐干切碎。将所有材料放入碗中，加入盐、生抽、食用油、姜末、葱末、十三香拌匀即可。
- 豆腐蔬菜馅
材料：豆腐、胡萝卜、玉米粒、豌豆、盐、生抽、食用油、姜末、葱末、十三香适量。
做法：将豆腐压成泥，胡萝卜切成小丁，玉米粒和豌豆焯水备用。
- 素什锦馅
材料：豆干、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、食用油、香油适量。将所有材料放入碗中，加入盐、生抽、食用油、香油拌匀即可。
以上是几种常见的素馅饺子的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。无论是哪种馅料，都需要将饺子皮包紧实，避免在煮制时破裂。同时，为了保持素馅的新鲜口感，建议在 *** 后尽快食用。
秋天里全家就馋这道汤，营养又暖心，天冷喝一碗，全身热乎真过瘾今天要跟大家分享一个暖心又暖胃的营养汤做法，这道汤既能当汤品又能当主食，特别好喝，而且很营养，很健康，脂肪含量非常低。这道汤的做法就是碗仔鸡丝汤，这道碗仔鸡丝汤做出来之后，仅仅看着就让人非常有食欲，而且它的味道闻起来特别香，吃起来特别美味，绝对是一道色香味俱全的汤类，如果你对自己感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下碗仔鸡丝汤是如何烹饪出来的吧。
【碗仔鸡丝汤】
【 *** 食材】鸡胸肉，干木耳，香菇，生姜，小葱，料酒，粉丝，鸡蛋，食盐，生抽，老抽，鸡精，水淀粉，胡椒粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是碗仔鸡丝汤，暖心又暖胃，营养丰富又美味，一起来准备一下碗仔鸡丝汤的烹饪食材吧，准备一块鸡胸肉，不要太大，稍微小一点，再准备一小把干木耳，一小把干香菇，一块生姜，一根小葱，适量的料酒，一小把粉丝，一个鸡蛋，适量的食盐，生抽，老抽和鸡精。再准备一碗水淀粉和一小勺胡椒粉就可以了。准备完成之后，咱们就可以开始碗仔鸡丝汤的烹饪了。
2、咱们要先将干木耳和干姜菇取出来，将其放到一个大碗中倒入温水浸泡10分钟，10分钟之后，木耳和香菇就已经浸泡软了。木耳和香菇浸泡上了之后咱们再处理一下鸡胸肉，将鸡胸肉放到水中清洗干净，然后将其放入到一个砂锅中，接着加入适量的清水。
3、将生姜切片，小葱切段放到砂锅中，再加上适量的料酒去腥，然后用大火煮20分钟，接下来再来处理一下粉丝，将粉丝放到大碗中倒入开水，将其浸泡5分钟，5分钟就可以将粉丝泡得很软了。
4、20分钟之后砂锅中的水已经开了，咱们将煮出来的浮沫全部用勺子撇去。接下来将鸡胸肉整个取出放到凉水中过一遍凉水。让鸡胸肉在凉水中泡凉就可以了。咱们将泡好的木耳和香菇取出挤干水分，然后放到案板上将香菇切成丝，木耳切碎一起放到盘中备用。
5、泡好的粉丝取出控水，然后将其剪成小段，剪好之后将它放在盘中备用。鸡胸肉过凉之后，咱们用手用力地挤干里面的水分，然后将其撕成小丝，放到碗中，鸡胸肉丝的大小要根据自己的喜好来进行决定。
6、在一个小碗中打入一个鸡蛋搅散待用。砂锅里面直接加入清水，然后放入所有的配菜，用大火将汤煮开。接下来加上一点食盐，生抽，老抽，鸡精搅拌均匀，煮开以后倒入水淀粉勾芡一下，然后转成小火倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液之后不要搅得太快，用小火煮三分钟。时间到了之后美味即成。
【小贴士】
1、鸡胸肉丝要稍微细一点，不要太粗了。
2、鸡蛋液倒入到砂锅中之后用勺子稍微搅动一下就可以了，不需要搅动得太快。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
素馅饺子六种素馅的六色饺子，不是我吹，好吃的不得了，饺子皮自己擀，馅自己做，皮薄馅大，新鲜美味。
By 慈君健康美食
用料- 莲藕 一个
- 胡萝卜 多半根
- 西芹 一把
- 黑木耳 若干小把
- 香菇 8朵
- 土鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 十三香 2勺
- 花椒油 适量
- 香油 适量
1、莲藕、西芹、胡萝卜擦丝切碎，放少许盐静等十分钟，把三种食材分别用手挤干水份，黑木耳香菇切碎，鸡蛋炒碎放入器皿。
2、先放花椒油，香油，十三香，蚝油，香油，搅拌均匀，最后包饺子之前再放盐，这样不容易出水。
3、醒好的面团揉长条切成剂子擀成饺子皮，包上馅，水开放入饺子煮熟即可出锅。
小贴士花椒油是油锅热了放入花椒粒，炸出花椒香味，花椒捞出，即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十一种素馅饺子做法十一种素馅饺子调制 ***
十一种素饺子馅做法
(—)西葫芦胡萝卜鸡蛋馅
食材:胡萝卜,西葫芦,鸡蛋,香菇、虾米、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、油、香油
做法:
1、西葫芦和胡萝卜用刨子打丝,然后加盐,腌十分钟，把西葫芦和胡萝卜挤出水备用
2、锅里油热，放入搅拌好的鸡蛋炒至7成熟，不要太老
3、香菇洗净切丁
4、把已经准备好的食材放入盆里加入适当的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米加入搅拌即可
（二）素四鲜
食材:胡萝卜,虾皮,鸡蛋,韭菜,香菇
做法:1、木耳泡发，虾皮开水烫下，粉丝泡软，鸡蛋炒熟,胡萝卜,木耳,香菇切碎,挤干菜里面的水分,粉丝,韭菜切碎
2、最后切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀
（三）韭菜鸡蛋馅饺子
食材:韭菜、干木耳、鸡蛋5个、食物油、盐、味精适量、蚝油一勺
做法:
1、先把干木耳泡发
2、韭菜洗干净晾干
3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀,锅里油烧热,下入鸡蛋用筷子不停的搅拌,把鸡蛋划散，炒熟捞出备用
4、把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒，把韭菜、鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精蚝油即可
（四）素五鲜饺子
食材:鲜虾仁、香菇、韭菜、鸡蛋、粉丝
做法：
1、鲜虾去壳去虾线切碎(虾头不要扔备用)
2、所有配料都切碎
3、锅里放油把虾头炒香捞出来,用炒虾头的油炒香菇丁,这样的饺子馅特别鲜
4、香菇丁放凉加入鲜虾仁、鸡蛋、粉丝、韭菜碎
5、加入盐、生抽、蚝油、十三香粉、胡椒粉,爱辣的人再加点辣椒油,搅拌均匀即可
（五）胡萝卜香菇馅
食材：胡萝卜、香菇、木耳,鸡蛋、十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油
做法:
1、胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,
2、鸡蛋3个煎好拌碎、
3、所有食材加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油,拌匀即可
（六）玉米馅饺子
食材:玉米粒,韭菜,胡萝卜,木耳
做法:
1、玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜切碎。
2、泡好的木耳切碎。
3、加入生抽、蚝油、盐、酱油、芝麻油，再打俩个鸡蛋,拌匀即可
（七）鱼肉素馅饺子
食材:
小葱,红萝卜,腌制好的龙利鱼,鸡蛋,香菇
做法:
1、红萝卜剁碎,鸡蛋炒散剁碎,香菇过水挤干水分剁碎,鱼肉剁碎(鱼肉提前用少许盐、姜丝腌制,这样可以把多余水分去掉)
2、放少许盐、鸡精,生抽,耗油,两滴酱油,然后倒入加热后的油(很重要)顺时针搅拌即可
（八）香菇木耳饺子馅
做法:
1、香菇,木耳,青菜切碎,鸡蛋炒熟
备用
2、姜切丁,放入热油中备用,等油凉了倒进备用菜里,加入香油搅拌
3再加少量盐,白糖,五香粉,胡椒粉拌匀
（九）黄瓜鸡蛋饺子馅
食材:
黄瓜,水发木耳,鸡蛋,虾仁,葱花
做法:
1、黄瓜擦成丝,加1勺盐腌制10分钟,攥干多余水分,加入炒熟的鸡蛋碎,水发木耳碎,
2、加入虾仁,1勺葱花,2勺蚝油,1勺香油,半勺十三香,少许鸡精拌匀
（十）胡萝卜菜心青椒馅
做法:
1、胡萝卜,青椒,木耳,菜心,切碎,鸡蛋炒熟
2、在热锅里放入油、放入花椒,榨成花椒油,调入馅里面,再加上盐和香油拌匀即可2、在热锅里放入油、放入花椒,榨成花椒油,调入馅里,再加盐和香油拌匀即可。
（十一）白菜馅饺子
食材:
白菜一颗,鸡蛋2枚,胡萝卜半根,粉丝,虾皮
做法:
1.白菜切碎,放盐拌好,放15分钟
2.煎鸡蛋，放凉备用
3.粉丝泡软,胡萝卜焯水切碎
4、.白菜和胡萝卜把水分挤干,粉丝切碎,鸡蛋切碎,加入生抽,蚝油,鸡精,植物油,盐适量拌匀即可
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