为什么饭店的拌黄瓜那么好吃？原来这么简单，技巧和做法都教给你。现在的黄瓜一斤不到一块钱，两块钱就能做一道菜。黄瓜中富含维生素，还有大量的水分，黄瓜不仅能够生津止渴，还有很好的美白防晒功效，而且还可以起到瘦身的效果。凉拌黄瓜看起来很简单的一道菜，也是我们每个人平时常吃的一道菜，往往是看似简单的事情，要想做好却非常难，今天就给大家分享一下我自己在家做凉拌黄瓜的一些小诀窍。
准备食材：
黄瓜、盐、小米辣、小葱、大蒜、白糖、生抽、陈醋、香油
具体做法：
1.先把黄瓜切去头尾，接着用刀把黄瓜拍碎，这里为什么要拍而不直接切呢？因为黄瓜拍碎这样黄瓜更容易入味，再把黄瓜改刀切一下。
2.切好装入盆中，加入2g食盐拌匀后腌制3分钟。
3.下面准备凉拌黄瓜的辅料，切几个小米辣，两根小葱切成葱花，再切点蒜末。
4.切好装入碗中加点食盐和白糖，加入生抽和陈醋，再加点香油，用勺子搅拌均匀，料汁就做好了。
5.把调好的料汁浇到黄瓜里面，用筷子搅拌均匀。
6.这样一道非常开胃下饭的凉拌黄瓜就做好了，喜欢就自己在家试试吧。
夏天的黄瓜上市了，分享4种营养做法，清脆爽口，凉拌调馅都好吃农历五月，大量的应季蔬菜开始上市，其中就有黄瓜，黄瓜素有“之一瓜果”之称，虽然一年四季都能吃到，但那都是大棚种植，比不上露天种植的黄瓜，尤其营养和口感，自然条件下生长，光照充足，雨水灌溉，长势旺、产量高，吃起来那叫一个清脆爽口。
黄瓜上市的季节，正好赶在端午节前后，自然成为了端午节必吃之物，南方有端午吃“五黄”的习俗，其中就有黄瓜，包括雄黄酒、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和黄鱼，黄瓜有清热解毒、解渴生津的作用，补水效果也好。
在吃黄瓜的时候，很多人选择凉拌，这是比较正确的吃法，能保留更大的营养成分，建议先用淡盐水浸泡20分钟，这样能去掉一部分农残，除了凉拌，还有什么吃法呢？
夏天常见的黄瓜，分享4种营养做法，清脆爽口，凉拌调馅都好吃
一、腌黄瓜
1、准备4根黄瓜，在挑选黄瓜的时候，也是有窍门的，要选鲜嫩的，顶上带刺的，大小均匀的更好，太粗太细都不行，食材选择好，就已经成功一大半了。
2、清洗干净，擦干多余的水分，先切成段，再从中间分开，最后切成长条，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出内部的水分，尽量让黄瓜条都沾满盐粒。
3、准备一下辅料，大蒜切成片，生姜切成细丝，小米椒切圈，爱吃辣的可以多来一些，根据自己的口味。
4、起锅烧油，放姜丝、蒜片、小米椒，适量的花椒粒，一定要用小火，炒出辅料的香味。
5、炒好之后，稍微冷却一下，倒入盆中，加2勺白糖，3勺生抽，2勺米醋，2勺蚝油，1勺红烧酱油，搅拌均匀。
6、黄瓜此时也腌得差不多了，将黄瓜条放进滤布中，攥掉多余的水分，倒入碗中备用。
7、将酱料倒进黄瓜条中，搅拌均匀，腌制两个小时以后，再翻拌一次，就能吃了。
8、黄瓜这样腌制，酸甜脆爽，开胃下饭，真的太好吃了，看着就很有食欲，喜欢的朋友，可以收藏一下，有空了做一下。
二、黄瓜饼
1、准备一根黄瓜，要挑选新鲜，汁水充足，口感脆爽的这种，用擦丝器处理成细丝，装入碗中备用。
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2、接着再切一些葱花，尽量选用葱白部分，切得碎一些，一同装入碗中。
3、我这是一根黄瓜，打三个鸡蛋就够了，根据个人的口味，加入食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
4、倒入适量的面粉，调成一个面糊状，记住黄金口诀“少量多次”，这样能控制面糊的黏稠度，一次就能成功。
5、这个是全部调好的样子，黏稠度合适，筷子挑起来，能顺利滴落即可。
6、电饼铛提前预热，刷上一层食用油，用勺子舀入面糊，尽量整理成圆形，先烙个两分钟，让底部充分定型。
7、大约两分钟后，再翻另外一面，全部定型后，记得多翻动几次，保持受热均匀，外观色泽金黄，能闻到浓浓的清香味，表示即可出锅了，外面熟了，里面也就熟透了。
8、一款美味的早餐黄瓜鸡蛋饼就做好了，既有鸡蛋的香味，又有黄瓜的清香味，看着就很有食欲，简单营养又美味，真正的营养早餐。
三、凉拌黄瓜1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切成粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，炸出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。
四、黄瓜饺子
1、准备7-8根的黄瓜，能够5个成年人吃的，大家自行准备，黄瓜要挑选鲜嫩的。
2、用擦丝器，将黄瓜全部擦成细丝，带着皮就行，加上一勺盐，搅拌均匀，目的是为了腌出黄瓜的水分，大约十分钟。
3、趁着这个时间，起锅烧油，将鸡蛋煎一煎，如图所示，用铲子尽量弄得碎一些。
4、泡软的黑木耳，也用刀剁碎，装入碗中备用。
5、时间差不多到了，将腌好的黄瓜，挤掉多余的水分，黄瓜汁要留好，然后将黄瓜剁一剁，连同鸡蛋、黑木耳、葱油一同装入盆中。（葱油，就是用热油爆香）
6、再用黄瓜汁水和面，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，如果实在不够，可以添点凉水，能达到盆光、面光、手光的状态就行。
7、面团稍微带点绿色，其实蛮有营养的，盖上一层保鲜膜，或者其他锅盖都行，饧面30分钟。
8、接着再进行调馅，加入适量的食盐、芝麻香油、蚝油，搅拌均匀即可，其他无须再放。
9、面团也差不多了，擀成面剂子之后，舀入适量的馅料，收紧捏口，包成饺子的形状。
10、全部包好之后，开火烧水，下入饺子，分别点入三次凉水，用木铲轻轻推动锅底，等待饺子全部上浮，圆鼓鼓的，即可捞出开吃了。
11、黄瓜饺子这样做真的是非常好吃，鲜香味美，营养丰富，咬一口汁水四溢，上桌一会就光盘，老公连吃三盘真过瘾。
10万人都收藏的超美味凉拌小黄瓜（腌），拯救你的胃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
一块五买了二斤小黄瓜，腌腌，当夏日下粥菜小菜菜
By 一豆你开心一
用料- 顶花带刺小黄瓜 克200
- 食盐 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 白糖 少许
- 小米椒一根 好多根
- 大蒜 一头
1、黄瓜切条，撒盐，抓匀，腌制两个小时，冷藏
2、盐
3、朝天椒切段，炸辣椒油
4、大蒜去皮，拍绒
5、酱油，耗油，醋，芝麻，麻油，香油，蒜末
6、辣椒油趁热浇到大蒜末上
7、滋拉
8、拌
9、好大一碗
10、给婆婆妈妈分点
11、我的粥呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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热拌黄瓜（一）
昨天做午餐时，老唐做了一道菜－－热拌黄瓜。
首先，老唐必须要提前介入声明，这根黄瓜的品质是完全可以保证的。
所以要老唐来代为声明，是因为生物进化到目前为止，植物界还没有一种植物能“证明”自己的“身份及品质”。
这根黄瓜不是在街市场上售卖的那种大棚黄瓜，膨大粗泡；也不是乡里那种大爷种来大娘卖的“弯道超车”瓜，一头大似锤一头细如钩；
这根黄瓜是老唐今年在他的“海棠居”露台上自己种苗结的（见图片）。
在瓜苗栽活后，老唐窖入了一勺有机复混肥，还压了点肉骨渣在距根茎掌宽处，平常滴罐自来水。
因为是娱兴而种，所以投资很小：既不用药，也就没必要买喷药工具。前些时雨水丰沛，阴天多，瓜藤基叶遭霜霉病害，蔫枯了好几大片叶，只得“忍痛”剪除。
所以，老唐敢说这是真正的绿色产品，不是商妇们甜口中的“大爷，你老一百个放心”的“天知道”产品。
但如果说这是纯天然的呢，凭良心说，还要差一长截。
老唐只是个“准退休”的老头儿，没力气去“搬运大自然”。
（二）
然而，怎样才能吃好这根“自产”的黄瓜，却让老唐颇费了一番思量。
常见黄瓜的吃法，在成都平原这方，无非凉拌、炒荤菜（肉片）、烧蛋汤等。但多是以凉拌为主。
按过去在老唐老家的凉拌做法，一种是将黄瓜在井水或沟水中洗净，滴干到筛里，在吃米饭时，随手抓一根蘸上烧烤青椒酱，或醋、或酱油类，一口饭一口瓜，一根筷子长的黄瓜吃完，一碗饭也就差不多吃完了。但通常是青翠黄瓜才这种吃法。
另一种吃法就是凉拌。将滴干好的黄瓜，放到木菜板上，菜刀拍破，切碎，放入铝瓢中，加姜、葱、蒜泥、红油辣子、花椒面，和其它各种调味料，混合捣扒，拌匀，放桌上全家共食。
后一种吃法比较正规、庄重，培养孩子们守规矩，做事理性不随性。只是工序要多一些。
但是现在，这种做法，据网报说，好像又有点“不合规”了。
据说在某些地方，“凉拌黄瓜”这道菜被列入食品安全的“必检项”。
这样，“凉拌黄瓜”就和骨科皮外伤进医院要先做“血常规、尿常规”等系列例检一个级别了。理由是，因为凉拌黄瓜的“生冷”，容易滋生细菌感染和病毒传染。
（三）
老唐天性生来胆子小，加上前两天在网上又看见另一条新闻，说的是一老农民杀一头年猪自食，因为没“定点屠宰”，被依法罚款11万元，老农不服。后起诉至法院，判老农败诉。
但这条新闻不知道是否属实，如果属实，那场景场面……令老唐想起来，肌肉就发抖。
所以现在，老唐思来想去，为了吃这根黄瓜不违法，不被罚得倾家荡产，以保护自己数十年来沾“改革开放”之光而取得的一点点“辛苦成果”，更好是避开“生冷”“凉拌”这些容易招惹“一维”生物“入侵”及引起是非的词组。可老唐出生在农村，生冷惯了，现今夏日炎炎，又不想食荤和热汤菜类，怎么办呢？
真是“功夫不负有心人”，不服中庸就不行。“天灵灵，地灵灵”，老唐灵光一闪，既然凉的，生的容易滋染菌毒不行，那就换个热的 *** 。
之一步，老唐先开大自来水，将黄瓜表皮尘土冲洗干净。自来水是水厂加了消毒粉、明矾类剂净化了的，肯定“达标”。这应当算是初次消毒吧！
第二步，削皮，去瓜囊。去皮应算二次消毒吧。去囊则净化黄瓜内“心”。
第三步，切薄片。薄片软、嫩，符合当今社交处事与管理执法中的“吃软不吃硬”潜规则。
第四步，开水氽烫。冷水烧沸腾，关火，倒入瓜片，筷子搅拌。烫一分钟后倒入不锈钢筛，沥干，再倒入拌锅。这步算得上是热高温消毒，是第三次消毒了吧。
第五步，加拌常规调料。依然还是姜、葱、蒜、辣、麻，糖、盐、酱、醋、精，如喜滑爽，可添加热水泡豌豆粉丝等，全员捣扒，即成；装盘放至温度适口为宜。
注意，整个 *** 过程必须避讳“生冷”与“凉拌”二字。
即便成品放置冷了，也要称名为“热拌”。
如此，就是玉皇大帝带一团的“专家教授”来食检，怕也只能无言而退吧。
（四）
所以，中国的老百姓，尤其是农民百姓，要向往“美好生活”，必须要从自身做起。
不仅要从凉拌黄瓜改热拌黄瓜的卫生做起，还要从生活中的其它方面做起。
譬如说“先达到户均收入50万元”的更低储蓄标准，不拖“人均储蓄”的后腿；
然后“出租住房”，不要“浪费闲置”的农房；
然后还要响应“保护生命安全”的大宣，不骑“无牌照”电动车上路，尤其是“无驾照”更不能骑，而更好是买个小轿车跑平台出租：“喊曹操曹操就到”；既方便乘客，又增加就业，还为GDP作贡献等等。
如此一来，老唐相信要不了“本世纪中叶”，只在近三五年功夫，中国人生活就可以达到或超越现在发达国家水平。
这就是为了午餐吃好一根黄瓜，老唐的“遵纪守法”之法。
清爽解腻的凉拌黄瓜炎炎夏日，每天下班之后，都在纠结晚上的伙食问题。在逛超市时，眼中一扫，看到了一抹绿色，排列整整齐齐的黄瓜，处女座看了表示很舒心，心里顿时就生出一个想法：整一个凉拌小黄瓜，清爽又解腻。凉拌黄瓜是一道家常小菜，大人小孩都爱吃，对于厨房小白来说，绝对是福利，做法简单，跟着小编一起做吧！
1、准备食材：黄瓜、食用盐、味精、白糖、醋、小米辣、大蒜、香葱；
2、将黄瓜的洗净，削去外皮（也可不去），切去头尾，将其拍碎，方便腌制入味，放入碗中备用；
3、将大蒜切蒜末、小米辣切圈、香葱切成葱花；
4、调制料汁，碗中加入小米辣、蒜末、葱花，烧热油泼入碗中，激发出香味，随后放入食用盐、白糖、醋、味精，倒入黄瓜中，用筷子搅拌均匀即可。
这样一道清爽解腻的凉拌黄瓜就做好了，其实家常小菜也别有一番风味，在炎炎夏日带来一丝清爽！
原创：胖瘦食安圈
2023年：第130期
10款黄瓜新菜品，清脆爽口，做法简单，非常适合零厨艺的朋友参考#我在头条搞创作#黄瓜富含维生素，家里应该多一些关于黄瓜的家常菜品，做法简单，营养丰富，吃着清脆爽口，不管是炒或者拌都是非常不错的菜品，下面介绍的这几款黄瓜下饭菜，你觉得怎么样呢？非常适合零厨艺的朋友参考。
拍黄瓜
1.嫩黄瓜冲洗干净，在冰水里冰一下，再用刀拍碎，放入拌菜盆中。
2.盆中加入盐、味精、鸡精、少许白糖、香油翻拌均匀装盘即可。
蒜泥拍黄瓜
1.黄瓜清洗干净，案板上用刀拍碎。大蒜去皮，用刀拍碎，剁成碎末，二者直接放入拌菜盆。
2.盆中调入蒜末、盐、味精、蚝油、少许白糖、少许香油拌匀即可装盘。
花生米拌拍黄瓜
1.热锅凉油，倒入花生仁，慢火炸至浮起变色，即可捞出，控油冷却。
2.黄瓜冲洗干净，可以稍微打一下皮，也可以不用去皮直接拍碎，放入拌菜盆中。
3.盆中调入盐、味精、少许白糖、多一点的白醋，翻拌均匀，加入花生米和适量的香油，拌匀即可装盘。
酸辣拍黄瓜
1.黄瓜清洗干净，直接拍扁改刀切段，放入拌菜盆中。
2.盆中调入盐、味极鲜、味精、鸡精、白糖、香醋、辣椒油、香油翻拌均匀装盘即可。
西红柿拌黄瓜
1.西红柿和黄瓜分别清洗干净，黄瓜做成拍黄瓜，西红柿去瓤切成滚刀块。切之前更好放冰箱冰一下拌出来更好吃。
2.二者放入拌菜盆中，调入盐、味精、鸡精、白糖、香油，轻轻地翻拌均匀，讲究现拌现吃。
炝拌黄瓜丝
1.黄瓜清洗干净，去瓤改刀切成图片中粗细的黄瓜丝，装入拌菜盆中。
2.盆中加入干辣椒节、蒜泥，泼上热油激香，翻拌均匀，调入盐、味精、鸡精、生抽、香油，拌匀即可装盘。
韭菜炒黄瓜
1.嫩黄瓜清洗干净，斜刀切椭圆片。韭菜摘洗干净，改刀切寸段，小米辣切圈，大蒜去皮剁细。
2.起锅烧油，下入蒜末和小米辣圈炒出香味，下入黄瓜片和韭菜杆，翻炒均匀，炒至三成熟，加入韭菜叶，调入盐、鸡精、生抽，葱油少许，炒匀快速出锅即可。
凉拌拍黄瓜
1.黄瓜冲洗干净，直接拍扁切段。香菜杆切段，花生米油炸至酥香冷却待用。
2.拌菜盆中加入小米椒圈，盐、味精、鸡精、陈醋、白糖、生抽、美极鲜酱油、加入黄瓜拌匀，加入香菜杆和花生米翻拌均匀，加入香油、辣椒油拌匀装盘即可。
酱腌黄瓜
1.黄瓜清洗干净，改刀切条，撒盐腌制2小时杀一下水分，再挤掉多余的水分放入腌菜盆中。
2.盆中加入小米椒圈、蒜片、酱油、香醋、白糖、三者比例2:1:1，盐、鸡精、味精、野山椒水适量，香油，炸香的糊辣油（干辣椒、花椒、葱段、洋葱、生姜炸香的油），最后放入黄瓜条搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天即可盛出食用。
火腿肠炒黄瓜
1.火腿肠撕掉塑料包装，切成片，黄瓜洗净削一下皮，切成相同的片。
2.起锅烧油，下入火腿肠片炒香，炒至起卷，再下入黄瓜片略微翻炒，调入盐、味精、酱油、炒匀即可出锅，有葱油的话可以稍微加点葱油或者香油味道更佳。
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冷菜蒜味黄瓜（生拌）一年一度的夏天将要到来，吃一点凉拌菜清新又爽口。在此呢小编给各位友友，介绍几个即简单又好吃，而且实惠又经济，凉拌菜。
首先原料需要准备，黄瓜400g 精盐10g 芝麻油16g 蒜泥20g 味精0.7g。万事俱备只欠东风，下面小编开始介绍 *** *** 了。
之一，将黄瓜洗净，再用消毒液洗刷，然后沥干水分。用刀一剖两半，切成蓑衣块，用精盐略腌，挤去水分。
第二，炒锅上火，倒入麻油烧热，再下蒜泥煸香，倒入碗中晾凉，然后把麻油、味精与黄瓜一起拌匀即可。
第三，这道菜的特点，色似翡翠，脆嫩爽口。
在这呢小编有个温馨小提示：大蒜种类繁多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜，一般每头4-7个瓣，瓣均匀而肥大；小蒜瓣，每头10-30个，蒜瓣细长，适宜栽蒜苗，称其为青蒜。按颜色分有：紫皮蒜，辣味浓，早春栽，抽出的蒜薹产量高；白皮蒜，秋季栽培，越冬不死，抽薹力弱。
常见的大蒜类蔬菜有青蒜和蒜薹，他们均可作炒菜。尤其蒜薹无粗老纤维，脆嫩，条长，薹顶不开花，是春末夏初的佳蔬。还有温室中生长的蒜苗，因见阳光少，称为蒜黄，菜质细嫩，常用作调料或配料。他们实质均为蔬菜，不宜生吃。
另外，大蒜生吃后会产生一种难闻的气味，要解除口腔中的蒜臭味，可细嚼茶叶少许，也可连续吃几枚大枣或口含当归一片，可减轻或消除难闻气味。
#仙女们的私藏鲜法大PK#五分钟凉拌牛百叶夏天到了，凉拌菜成了餐桌上的必备菜。今天就用太太乐原味鲜酱油做一道特别简单又很有嚼劲的凉拌牛百叶，吃起来很爽口。作为下酒菜很合适。
By 不做纯粹吃货
用料- 牛百叶 200克
- 黄瓜 1根
- 香菜 2颗
- 盐 适量
- 太太乐原味鲜 1勺
- 香醋 1勺
- 芝麻油 1勺
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 1个
- 花椒 1把
- 植物油 适量
1、将所需食材提前准备好：黄瓜切丝，香菜切碎。
2、将处理好的牛百叶入开水中快速烫10秒后捞出冲凉，备用。焯水的时间一定要快速，否则牛百叶吃起来会显得老。
3、将牛百叶、黄瓜丝、香菜，大蒜沫放入碗中。
4、加入1勺太太乐原味鲜。
5、1勺芝麻油
6、1勺香醋
7、再加入适量的盐调味。
8、把干辣椒剪成小段放入碗中。
9、另起锅，锅中加入适量植物油，放入1把花椒炸香。
10、将炸好的花椒油趁热泼在牛百叶上（炸黑的花椒提前去掉哈），然后搅拌均匀即可。
11、一盘超级简单快手的凉拌牛百叶就做好，香辣入味，吃起来很脆爽，绝对是夏天里的一道可口的小凉菜。
12、您也赶紧来试试吧！
小贴士牛百叶要想保持脆嫩的口感，焯水的时间一定要掌握好，十秒快速捞出。 有了太太乐原味鲜做菜超方便，无需加过多的调味料就可以做到鲜味十足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家做凉拌黄瓜，酸辣脆爽，朋友说这下酒菜很地道那天朋友来家做客，想喝两杯，我就整个简单小菜凉拌黄瓜，朋友直呼“巴适”（不错），做起来简单，还开胃下饭，今天就和大家分享做法，回家可以露一手
1/切葱花，辣椒切段，几粒大蒜拍晕剁碎， 淋上热油，找个盖子，闷一下更好香味更足 ，2/买回来冻肉切片待用，3/黄瓜洗净轻轻拍一下切段4/将黄瓜倒入一个大盆中下入冻肉片和闷好的小料拌匀，拌匀后装盘
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本期导读：节后没胃口，把黄瓜这样随手一拌，清脆爽口开胃，用来下酒也不错
很多人节后没有胃口，今天推荐一道凉拌菜，用黄瓜和木耳，洋葱一起拌制而成，做法简单，把黄瓜这样随手一拌，清脆爽口开胃，还可以瘦身减脂，用来下酒也不错。
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，所以能达到瘦身的好处。而木耳中富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”，它的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。
洋葱是一种很普通的家常蔬菜，肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，可 *** 胃酸分泌，增进食欲。还有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
【木耳拌黄瓜】所需材料：黄瓜2根、干木耳1把、洋葱半个、小米辣2-3个、香菜1棵、辣椒油半汤匙、香油半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干木耳提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质，经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，把木耳择洗干净。
2.把洗好的黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，在中间划成两半，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块。
3.大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣斜刀切成段。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后将木耳捞出。
5.把木耳捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，放到盆内。
6.再放入黄瓜和洋葱，蒜末，香菜段，小米辣、盐、辣椒油、香油、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道爽口开胃的木耳拌黄瓜就做好了。
小贴士：黑木耳用冷水泡发效果好，出成品高，黄瓜用刀拍裂，清香味更浓，味道更好吃，不能吃辣的，辣椒油也可以不用放。
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