闽南私房菜160道菜谱,让你分分钟变成吃货!
文章末尾有获取方式，按照以下步骤就能自动获得！
香炸酥肉
食材：猪肉，鸡蛋，香炸粉，生粉，地瓜粉，蒜蓉酱，香醋，生抽，白糖，盐
做法：1.选肥瘦相间的猪腿肉来炸酥肉，口感比较嫩，将猪肉切成薄片，放入盆中。
2.提前将猪肉腌制入味，盘中加1勺生抽，1勺白糖，2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺盐，用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上。
3.调面糊，1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1个鸡蛋。
4.将面糊搅拌均匀，搅拌到无颗粒，面糊若是过于浓稠，可以加少许清水搅拌。
5.调好的面糊倒入腌制好的猪肉，用手抓拌均匀，让肉片均匀裹上一层面糊。
6.锅热后倒油，油温6成热时，将猪肉放入锅中，炸至定型，表面焦金色时即可捞出。
7.进第二次复炸，等油温升高时，微微冒烟时，倒入酥肉，炸30秒左右，捞出控油就可以了。
鱼皮豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，营养价值较高，是很好的食材。闽南有些地方，在过年的之一天只能吃素，所以许多人都会选择食用豆腐。
这道鱼皮豆腐 *** *** 简单，现如今许多地方都能见到它的身影，自己也可以在家试试哦。
领取方式：
1、 点赞+转发+评论
2、点击我头像，进入主页面，右上角点私信
3、私信回复关键词：素材
大厨的私房菜11例：私房大排，小炒猪肝，招牌脆骨丸子......私房菜往往是最能体现老板或厨师烹菜理念的菜品，选料讲究、烹饪手法精致、成菜精美。今天就给大家介绍几道大厨的私房菜。
招牌脆骨丸子
厨艺指导：刘权
制法：
1.把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。
2.锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。
3.走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡便起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀而成。
大刀腰片
厨艺指导：李波
这是一道凉菜，上桌时却有一定的温度，属于温拌菜系列，这是李波1993年在成都红牌楼一家路边餐馆学到的，为保留至今的拿手菜之一。其亮点是腰片薄而宽大，软中带脆，毫无异味。
制法：
1.选用大个头的整猪腰，先平放对半片开，去净腰骚，再平刀片成极薄的大片（猪腰质地柔软，因此片时要注意力度和手法）。片好的腰片放盆里，用流动水漂洗待用。
2.锅里烧开水，把黄豆芽汆熟后，捞出来放盘里垫底。
3.锅里另掺水，加入姜片、葱段和料酒烧至约80℃时，转小火，下入腰片浸至刚熟，捞出来摆在盘中黄豆芽上面，然后淋上用蒜泥、白糖、酱油、红油调成的蒜泥汁，撒熟芝麻即可上桌。
粗粮煮鲜鲍
厨艺指导：刘权
制法：
1.把治净的鲍鱼放高压锅里，再加入少许葱姜，盖上盖子后上火压熟，捞出来后待用。
2.把胡萝卜和金瓜放蒸柜里蒸熟，取出来放入榨汁机里加水榨成金汁，待用。
3.锅入浓汤烧开，放入泡好的红腰豆、青豆、玉米粒、桃仁、杏鲍菇丁、菜心粒和鲍鱼，再调入盐、鸡粉、少许白糖和金汁，煨至鲍鱼入味后，起锅装茶盅内即可上桌。
小炒猪肝
厨艺指导：李波
这道菜融合了湘式小炒和川菜干煸的技法，成菜猪肝外干内软，香辣入味。
制法：
1.把猪肝切成均匀的条，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀腌味。另把干辣椒和老姜分别切成丝，芹菜切成节。
2.锅里放色拉油烧热，下猪肝条炸至表面定型后，倒出来沥油。锅留底油，下姜丝和干辣椒丝炒香后，再下入猪肝条翻炒，其间加盐和味精，等放入芹菜节炒匀后，撒入熟芝麻，即可出锅装盘。
兰亭招牌排骨
厨艺指导：刘权
制法：
1.把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。
2.锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。
3.有客人点菜后，先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒，稍微收汁便起锅装盘。
4.锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时，起锅放排骨上面做点缀，即成。
巧手迎春卷
厨艺指导：彭英建
原料：越南春卷皮1盒、香椿芽100克、紫甘蓝100克、哈密瓜100克、土豆200克、蜂蜜、鲜柠檬汁、青芥末、蒜泥、白糖、生抽、香醋、红油、色拉油各适量
制法：
1. 用蜂蜜、鲜柠檬汁调成沙拉蘸碟，用青芥末、蒜泥、白糖、生抽、香醋、红油调成芥末蘸碟，备用。
2. 将土豆切成银针丝，入油锅炸至金黄色，捞出控油。香椿芽洗净，汆一水后捞出冲凉。哈密瓜、紫甘蓝洗净切二粗丝，均备用。
3.用开水将越南春卷皮烫软，依次卷成香椿芽卷、哈密瓜卷和紫甘蓝卷。再改刀成长短均匀的段摆盘，撒上炸好的土豆丝，配上沙拉蘸碟、芥末蘸碟即成。
兰亭滋味鸡
厨艺指导：刘权
制法：
1.把治净的三黄鸡做焯水处理，捞出来后放清水锅里，再加入葱姜、香叶、八角、黄栀子和盐，煮至鸡肉熟透后，捞出来放冰水盆里浸泡，使鸡肉变爽脆筋韧。临走菜时，将其切条装盘。
2.取辣鲜露、老陈醋、蒸鱼豉油、煳辣油、小米辣椒末调匀，直接浇在鸡肉上边，最后撒上韭菜末即可。
私房大排
厨艺指导：李波
制法：
1.把猪精排斩成段，投入加有姜片和葱段的清水锅煮去血水后，捞出来冲洗净，再放入卤水锅，卤至熟透脱骨时，捞出来晾冷待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，将卤熟的排骨裹匀脆炸煳，下油锅炸至表面金黄硬脆，捞出来沥油，装盘即成。
荷塘醉月色
厨艺指导：韩立
原料：梭子蟹1只、蛏子100克、花甲100克、青口100克、花螺100克、大虾4只、芦笋3根、手剥笋3根、鱼柳150克、马蹄50克、猪肥肉150克、大葱、洋葱、胡萝卜、鲜青花椒、小葱、大蒜、盐、味精、姜、藤椒油、芥末各适量
制法：
1.将洗净的大葱、洋葱、胡萝卜、大蒜、鲜青花椒、小葱放入破壁机，加水搅打成蔬菜汁。
2. 将鱼柳、马蹄、猪肥肉汆熟后垫入盘底。梭子蟹、蛏子、花甲、青口、花螺、大虾、芦笋、手剥笋分别治净并汆熟，摆在其上。搅打好的蔬菜汁加入盐、味精、姜、藤椒油、芥末调味后淋入盘中即成。
独钓寒江雪
厨艺指导：刘权
制法：
1.把鲫鱼（6条）宰杀治净，从中间对剖成两半后，放淡盐水盆里浸泡15分钟，再捞出来用清水冲洗干净，待用。
2.把葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱丁、香菜梗、盐、味精、白糖和白兰地酒放盆里调匀，再把鲫鱼放进去拌匀，放冷藏箱里腌渍，备用。
3.走菜前，把鲫鱼取出来洗干净，再用净布搌干水，拍上鸡蛋液并粘匀一层五香蒸肉粉后，放入五成热的油锅里炸熟，捞出来装盘上桌。
牛油果配三文鱼
厨艺指导：韩金成
原料：三文鱼净肉20克、牛油果80克、小青柠片1克、刺身酱油10毫升、青芥辣2克、柠檬汁适量
制法：
1.将三文鱼净肉纳盆，用柠檬汁腌制15分钟，切成丁待用。
2.牛油果切成两半，去核后，在其中加入刺身酱油和青芥辣。将三文鱼丁摆在牛油果上，点缀鲜花和小青柠片即成。
说明：利用牛油果做盛器，使牛油果的绵软香浓融合三文鱼刺身的细嫩鲜美，风味独特。
天天推荐10道珍藏私房菜，味道鲜香无比，荤素搭配，营养更均衡大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
蒜泥白肉
?食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1、五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热；
2、肉切片，尽量薄一些；
3、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里；
4、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均；
5、将调料淋在肉片上即可享用。
生滚粥
?食材：大米、鸡腿、牛肉、生姜、生菜
步骤：
1、砂锅放油防止粘锅，大米清水淘洗干净下锅，加适量清水闷煮，中途搅拌防止粘锅；
2、鸡腿肉剔骨切小块，牛肉清水洗净切片，加姜丝，淀粉，食用油，分别腌制15分钟；
3、生菜洗净切碎，砂锅转大火，先下鸡肉，45秒左右下牛肉片，随后少许盐、胡椒粉调味，出锅前下生菜，搅拌均匀即可。
干锅花菜
食材：花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个
做法
1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不宜过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
五花肉炒包菜
所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。
2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。
5.下入蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。
7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了。
洋葱酱炒鸡蛋
食材：洋葱，大葱，鸡蛋，油，盐，黄豆酱
步骤：1、把洋葱切成丝备用。
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3、锅底倒入适量的油烧热，下入打散的鸡蛋液，鸡蛋定型之后从锅里盛出来。
4、然后再倒一点油，放入洋葱炒到洋葱变软。放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下。
5、加入一点黄豆酱和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
【香煎小土豆】——下饭菜、开胃菜、快手菜、家常小炒菜
准备食材：小土豆适量、葱花少许。配料：油适量、生抽、蚝油和黄豆酱适量。
1、土豆洗清洗干净上锅蒸熟。
2、趁着蒸土豆的功夫我们来调酱料。碗里加入适量生抽，蚝油和黄豆酱，再加入适量水拌匀备用。
3、蒸熟的土豆去皮切两半待用。平底锅烧热，热锅凉油放入土豆下锅煎，煎至两面金黄。
4、淋入提前调好的调味汁，盖上锅盖焖至料汁稠，撒上少许葱花点缀提香即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香煎小土豆就做好啦。
炖豆腐
?食材：一块老豆腐，一块大葱
调料准备：豆瓣酱、食盐、砂糖、甜料酒、生提取、老提取
*** 如下。
1、准备一块旧豆腐，冲洗干净，切成薄片。
2、把葱洗干净，切成葱花。
3、加热平底锅，放入食用油，加热油，放入葱，使其散发香味，加入1大勺豆瓣酱，用小火炒红油。
4、放入切好的豆腐块，用小火慢慢烤，在豆腐里加入油的味道。
5、准备好大碗，放入适量食盐、砂糖、甜料酒、生提取、老提取，加入清水充分搅拌后放入锅中，水位和豆腐差不多，用大火烤后，用中火煮20~30分钟。
6、煮豆腐后，开火取汁，品尝汤汁的味道，适当调盐，最后撒上葱熄火，放入盘子里出锅。
土豆?焖?牛肉?
准备?食材：
土豆?、牛肉?、胡萝卜?、冰糖?、炖肉料包?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、孜然粉?、料酒?、生抽?、蚝油?、老抽?
土豆?焖?牛肉?的做法：
（1）土豆和胡萝卜洗净去皮切块，牛肉洗净浸泡片刻切块，葱姜蒜切好备用。
（2）锅中热油爆香葱姜，下入浸泡好的牛肉大火翻炒片刻。
（3）加入适量的冰糖、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、老抽、适量清水漫过食材。
（4）盖上锅盖大火炖开，放入炖肉料包盖上锅盖中火炖40分钟。
（5）再放入土豆块和胡萝卜块，盖上锅盖大火煮至汤汁浓稠收汁即可，做法简单营养美味孩子喜欢吃！
凉拌菠菜粉丝
所需食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、蒜、姜、小米辣
佐料：植物油、生抽、白糖、食盐
1.我们把从菜市场买回来的菠菜，清洗干净，去掉最下面的根部，放在篮子里面，控干水分。
?2.接下来我们准备半根胡萝卜，给它切成细丝，切好后装到盘子里面，备用。再准备几瓣蒜，切成碎末，装到盘子里备用。
3.再准备一块生姜，切成细丝；准备小米辣，切成辣椒圈，装盘备用；准备一个碗，碗里面打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁，备用。
?4.焯水。准备热水，将粉丝下到锅里面，焯水三分钟左右，捞出来放置一旁，备用；将我们的胡萝卜丝，也下到锅里面，焯水一分钟左右即可。
5.将我们洗干净的菠菜也放到热水里面焯水，停留二十秒左右就可以了，时间太久的话，菠菜的口感就不好了。
?6.焯水后的粉丝、胡萝卜丝和菠菜放在凉水里面过一下水，控干水分之后，放到盘子里面。
?7.热锅，在平底锅里面刷上一层植物油，将我们前面准备好的鸡蛋液倒进去，煎成薄薄的鸡蛋薄饼，然后切成细丝，放到胡萝卜和粉丝的盘子里面。
?8.将我们焯水后的菠菜，在案板上切几下，然后放到盆里面，再放入一些花生米。
?9.调汁，搅拌。热锅，热油，将我们前面准备好的蒜末、生姜丝和辣椒圈丢到热油里面去，爆出香味。
10.然后将热油和蒜末一起加到菠菜里面去，加入一勺生抽，两勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀后，这道菜就做好了。
莴笋炒肉丝
食材：莴笋一棵、猪肉200克、青椒1个、胡椒粉少许、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、白糖少许、生姜丝少许、蒜碎少许
做法：1、先把莴笋的外皮削去，洗干净切成长方形的薄片，放入开水中焯水一分钟捞出来过一遍凉水，焯水可以更加翠绿好看。
2、猪肉切成细丝，放入生抽、白糖、少许淀粉抓匀腌制5分钟。青椒去籽后用刀背轻拍一下，切成细丝。
3、热锅热油，倒入猪肉丝大火煸炒3分钟。
4、放入生姜丝、蒜碎煸炒半分钟，再倒入莴笋、青椒丝、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，即可装盘。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
高端大气的几道家常美食，下班回家做着吃，营养美味大家好！这里是微邪。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：自己用心做出来的味道，才是真的好味道。
农家小炒肉
▽
【原料】
五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、
【 *** 过程】
1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片
2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油
3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮
4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
红烧排骨
▽
【原料】
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
【 *** 过程】
1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
西红柿炒鸡蛋
▽
【原料】
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，醋，盐，油，料酒。\
【 *** 过程】
１，准备材料，西红柿用刀切个十字，锅中水开后关火，倒入西红柿。
2，去掉西红柿的外皮，将西红柿切滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末。
3，锅中放油倒入鸡蛋，搅拌成小块状，盛出。
4，留点油，倒入葱末，爆香后，倒入西红柿。
5，倒入鸡蛋放入白糖和醋，少煮片刻后，关火，放盐即可。
轻松一刻
▽
你这影分身，我真的看不透有多少人
我妈说让我到菜市场买带鱼子的鱼给怀孕的嫂子补补营养，我到卖鱼摊位问老板，有没有带鱼子的鱼，老板说那你自己找找，肚子大的就有可能有鱼子。我说那不行，我要百分之百有子的鱼。结果老板回了句，我总不能因为挣你这10块钱去给这些鱼做B超吧！
喜欢这篇文章的朋友们可以关注或收藏哦，以后可以慢慢尝试。空闲时去趟菜市场买点食材试试吧，美味就在你手中。微邪每天都有新鲜的菜谱给到大家！
九道大牌私房菜分享九道大牌私房菜，私家菜谱介绍给你哦，其实做法也很简单，美味就是这么任性！ ?
（资料来源：美食菜谱专家微博）
老爸压箱底的私房菜，终于被我偷学到了，带有桂花香气，绝对惊艳你的味蕾！
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 生姜 1块
- 糖桂花 15克
- 黄冰糖 10克
- 生抽 10毫升
- 老抽 5毫升
- 料酒 10毫升
- 食用油 适量
1、准备食材，排骨洗净备用、生姜去皮一半切片，一半切丝备用
2、排骨冷水下锅，加入生姜和一半料酒焯水，水开煮3分钟左右，捞出沥干水分备用
3、锅里加入食用油烧至六成热放入姜丝炒香，倒入焯好的排骨
4、加入黄冰糖一起翻炒
5、炒至冰糖化开，排骨上色
6、加入300毫升左右清水，加入生抽、老抽、剩下的料酒一起煮开
7、煮至汤汁粘稠，加入糖桂花翻炒均匀就可以出锅了
8、成品
9、太美味啦
小贴士排骨和糖一起下锅翻炒，也可以让排骨上色，而且不容易把排骨或糖炒糊，比较容易掌握，非常适合不能熟练炒糖色的人操作。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
「色香菜谱」酱香排骨：红爆朋友圈的私房菜酱香排骨是一道色香味俱全的家常菜肴，
当排骨下入滚烫的油锅中，
发出滋滋的响声，
排骨得到了升华，
一时间香气四溢，
弥漫整个厨房，
令人食欲大开，
来一口更是满口留香。
酱香排骨
图文 |四人厨
排骨适量盐适量蒜适量姜适量花椒适量香叶适量八角适量蚝油适量大料适量料酒适量酱油适量大豆油适量大葱适量难度普通时间三刻钟口味咸鲜工艺炖
1. 排骨冷水入锅，加少许姜片、一勺盐、少许料酒，煮到五分熟捞出备用。
2. 加少许姜片、一勺盐、少许料酒。
3. 煮到五分熟捞出备用。
4. 准备好葱花、蒜片、姜片
5. 锅里倒油，爆炒葱花和蒜，炒香后加入少许花椒、大料、八角、香叶继续翻炒。
6. 倒入五分熟的排骨。
7. 加少许酱油、少许料酒。
8. 少许蚝油，翻炒均匀。
9. 加入适量的开水。
10. 少许盐。
11. 大火慢炖小火收汁。12. 完成。
小窍门：
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。 装盘时可以点缀葱花、香菜、熟芝麻等，颜值没得说！
● ● ●
美胖推荐美食
家常硬菜，
人人都爱。
点击下方，
动！动！动起来～
经典美食发射，biu~biu~biu~
长按识别二维码，关注 美食天下
藏在外滩的低调私房菜，老克勒都爱去东拓后的南京路变得愈发热闹
面对近在咫尺的外滩风貌
此时应有一顿色香味俱全的本帮菜助兴？
巧了，坐标东拓段末尾、毗邻和平饭店
正藏着那么一家老上海腔调的创意本帮私房菜！
宫廷佛跳墙、蟹粉狮子头、熟醉六月黄......
每个拎出来都是人气招牌
但懂经的老饕都晓得，他家的隐藏定制菜更绝
从金华火腿蒸东海大黄鱼、到金汤玫瑰竹节虾王
食材、口味、做法层层递进着惊喜！
藏在南京路东拓段的创意本帮私房菜
传承老克勒对生活的品质与腔调！
魔都本帮菜千千万，尤其对于叼嘴的老饕来说，想要觅得一处心头好，说难不难、却也非易事。
巧的是，前阵子刚去打卡了南京路东拓段的小资君，遇见了这么一家惊喜不断的创意本帮私房菜。
地处繁华外滩区域、毗邻和平饭店，藏在南京东路66号3楼的露月喆，从内而外都透着文化积淀感，既有老上海风情、也不失西方艺术文化。
古朴的中式茶具、中世纪的欧式沙发、墙上的书法作品.....可谓处处有细节。
8间私密性超强的豪华包间，尤其适合公司聚餐或家庭聚会；在不被打扰的同时，露月喆也将周到服务做至淋漓。
折服老饕的好味道
惊喜不断的隐藏定制菜
主打精品本帮菜的露月喆，更是将海鲜、江鲜、粤菜等相结合，做出一道又一道令人啧啧称奇的创意融合私房菜。
除了对外提供的常规菜单，还藏着只有老客才知晓的隐藏定制菜，从食材的选择，到菜品的烹调，尽显大厨极致手艺和海派融合之情。
法式慕斯南瓜
宛如精致艺术品的法式慕斯南瓜，在之一口便折服了我们；细腻的南瓜泥制成了芝士慕斯的模样和口感，香甜又软糯，顶上恰好的芒果酱更是点睛之笔，酸酸甜甜、很是开胃。
香邑红酒鹅肝
同样自带法风的香邑红酒鹅肝，做成了讨巧的樱桃造型，上桌时还透着仙气儿；口感细腻润滑、丝毫没有腥气，吃口竟有些许老上海冰糕的滋味！
熟醉六月黄
上海人爱吃蟹，尤其是面对这溢满蟹黄的熟醉六月黄，更是无法拒绝。金黄饱满的蟹黄早已浸润了酒香，丝丝蟹肉里也透着鲜甜劲，吃罢一整只，还叫人吮指念想。
蟹粉狮子头
拳头般大的蟹粉狮子头一上桌，就馋得小资君嗷嗷叫，虽是看着清汤寡水，可一尝便知不一般；纯手工绞打而成的狮子头，吃口分外扎实，蟹粉与铺底鸡汤相辅相成，鲜上眉梢！
宫廷佛跳墙
这碗用料壕奢的宫廷佛跳墙，一揭盖就氤氲着勾人的香气来，满满当当一大盅都是好货色：海参、鲍鱼、花胶......
舀上一大勺送进嘴中，委实鲜得很，上乘食材所带来的多重味觉体验层层递进，实在妙不可言，一盅落胃，满足且幸福。
金华火腿蒸东海大黄鱼
当之无愧的C位推荐，当属这道隐藏定制的金华火腿东海大黄鱼。
每日渔获而得的东海大黄鱼，透着肉眼可见的新鲜质感，伴着咸香的金华火腿一同蒸制，鱼肉之鲜、火腿之鲜，实在叫人回味无穷！
香煎5A雪花牛排
上好的5A雪花牛排，只需要简单的煎制就能勾勒其美味。
无需过多繁复调味，淋以稍许黑胡椒汁，足以调动牛排的鲜美与柔嫩；入口丝毫不会筋筋拉拉，如此好味，馈以光盘才行！
金汤玫瑰竹节虾王
鲜活的竹节虾王，去壳后仍有半个巴掌般大，配以金汤烹煮，光是看这色面，就叫人口水直流。
煮熟的虾肉曲身宛如一朵绽放玫瑰，肉质弹牙、口味咸鲜，一只落肚还意犹未尽！
双葱珍菌爆澳带
吃罢一整桌珍馐，最后的双葱珍菌爆澳带依旧没有让我们失望。
乒乓球般大小的澳带很是新鲜，简简单单配上菌菇爆炒就足够美味；趁热品尝，火候恰到好处的鲜嫩带子还带着汁水呢！
即将到来的国庆假期
若是正巧去南京路和外滩附近闲逛
可千万别错过这家
低调的创意本帮私房菜！
露月喆
地址：南京东路66号3楼
人均：400元
营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00
一、蒸扣肉
用料：带皮五花肉500克；葱4段；姜3片；花椒8粒；大料2个；酱油30毫升；料酒30毫升；白糖15克；盐5克；
做法：
将五花肉洗净，用沸水氽烫，捞出沥干；将肉切成3-4毫米厚的薄片，放入调料腌制10-15分钟；肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上；锅胆内放水不少于1800毫升，然后整碗上屉；盖上锅盖，按下【清蒸·蒸扣肉】键，启动自动烹饪程序；待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。
二、板栗烧鸡
用料：鸡腿1只；姜葱蒜适量；板栗仁一碗；料酒一勺；糖一勺；盐按口味适量；酱油一勺。
做法：
姜葱蒜切片，鸡肉切块，板栗我用了熟板栗仁所以色泽不大好看，将鸡肉汆烫熟备用，板栗仁在油中略炸捞起备用，鸡肉下锅翻炒上色，加入姜葱蒜料酒、糖、酱油，盐炒香，倒入开水，末过鸡肉，烧开后转小火，加盖后小火保持汤汁一直在咕嘟的状态烧20分钟，加入板栗，再烧10分钟，撒点葱花，起锅入席
三、蒜泥白肉
材料 ：五花肉 500克， 蒜头 3掰， 香菜 葱 适量 ，姜 2片 ，料酒 适量 ，蚝油 适量， 生抽 适量 ，花生油 适量 ，盐 适量
做法：1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐，开火煮20分钟左右即可 2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟 3.猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起切片摆盘。 4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅 5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。
四、蒜蓉辣酱烧排骨
材料：肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙一汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒；
做法1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片； 2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀； 3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处； 4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，就可以出锅了。
五、辣子鸡
用料：鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去；
做法：
干辣椒剪成小段儿，别偷懒，更好小一些，好看又好吃，鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮，锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色），把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅吧
六、蒜爆牛蹄筋
做法：1、蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟，熟牛蹄筋切小段。2、青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用3、炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。
七、酱香鱿鱼
做法：1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅
八、山药炒羊肉
材料：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
做法：1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出，2.锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出，3.净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒就可以出锅。
九、油爆虾
这是小怪很喜欢吃的一道过年菜！红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
十、毛蟹年糕
过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
十一、八宝鸭
八宝鸭可是一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。哈哈，小怪觉得好像一只聚宝盆，绝对能在过年为你讨个好彩头~
十二、酒香草头
清代后期就出现于菜馆，酒香弥漫，又嫩又好吃~
十三、醉蟹&醉虾
对醉虾、醉蟹有着莫名的执念，如果在浸泡中再加一些腐乳汁，酒香肉鲜，忍不住狂吃！！
十四、桂花糖藕
香甜糯软的桂花糖藕，从3、4岁的小孩到80几岁的老人都喜欢吃它，每次一上桌都要先尝上一块~
十五、心太软
心太软是用红枣和糯米制成的一道甜品，甜糯的口感俘获了众多人的味蕾。而且它还有养身的功效，能降低血清胆固醇，富含维生素C以及钙、磷和铁等营养成分。
十六、红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，红烧的鱼肉一般会放木耳或者金针菇，而且鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~
十七、红烧肉
过年最最最少不了的菜就是这一道红烧肉，虽然多吃一块都会觉得很罪恶，却还是更爱它！咬进嘴里就被他肥而不腻的口感征服~
十八、熏鱼（爆鱼）
除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~
十九、葱烤大排
作为传统本帮菜之一，葱烤大排也是饭桌上的常客，葱就是它的灵魂，大排则一定要拍的很松，口感才会好。而它浓油赤酱的卖相寓意新的一年红红火火。
二十、响油鳝糊
还蛮喜欢吃鳝丝的，味道老鲜美的。家里的响油鳝糊一向比饭店里用料十足，肉质有弹性，浓油赤酱什么的就是饭小偷~
二十一、松鼠桂鱼
这可谓是餐桌上难度系数更高的菜了，一般都要去饭店才能吃到，酸酸甜甜的口感，一口一口就全部吃掉了~
二十二、本帮酱鸭
老味道，永远离不开这抹”浓油赤酱“，鸭子是报春的生灵，过新年时吃酱鸭，既享受了美味，又吃得了喜气。开饭前忍不住偷吃的几块酱鸭！
二十三、酱爆猪肝
这道菜是很讲究火候的一道菜，一不小心就容易柴，只有经常做菜的老师傅才能把控的刚好，还原出鲜嫩又有嚼劲的爆炒猪肝。
二十四、糖醋小排
糖醋小排拥有鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间，红亮油润的特色。再佐以些许白芝麻，这细腻到骨子里的口感成就了一道老少皆爱、风华绝代的菜！
二十五、酱牛肉
每个地方的酱牛肉都有不一样的地域特色，而酱牛肉则和浓油赤酱这几个字分不开。逢年过节总会去熟食店排队买上一些。
二十六、全家福砂锅
菜名就很吉祥的一道菜，里面的食材很多哦，会有肉圆、黄豆芽、粉丝、香菇等等。虽然每家人家放得食材可能不太一样，但是一家人围坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感觉很舒心。
二十七、八宝饭
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。
二十八、春卷
一般都包黄芽菜肉丝馅，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。
二十九、龙虾片
说到过年小零食，不知道你们还记不记得龙虾片呢？虽然现在不太常吃，但是小怪还是记得它的味道的，脆脆香香。
三十、酒酿小圆子
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
三十一、汤圆
哈哈，除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨之一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了汤汤水水，才能有财有势~
三十二、白切羊肉
一般过年前都会去熟食店买上几斤，羊肉不膻，羊的皮很有嚼劲、很香，夹一片蘸一蘸酱油。
三十三、年糕
过年当然也要吃年糕，讨一个“年年高”的好彩头，可煮可炒，甜咸皆可~
三十四、扣三丝
作为年夜饭常驻之一，做起来也是不容易，特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。这么整齐，简直是强迫症的福利，哈哈。
三十五、西芹白果炒百合
年夜饭上要荤素结合，所以小怪经常会看见这道西芹白果炒百合，吃起来清淡爽口，解油腻~
三十六、塌菜炒冬笋
塌菜在，成为为数不多的全素菜之一，偶尔会加入几片冬笋。
三十七、油焖笋
笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋，就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~
三十八、黄豆芽炒油豆腐
这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~
三十九、墨鱼大烤
墨鱼大烤也是冷盘里的一道大菜啦！放在酱油或者腐乳汁中，慢慢熬出来的。肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。
四十、白斩鸡
年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~
四十一、凉拌皮蛋
过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~
四十二、发芽豆
年夜饭少不了发芽豆或是黄豆芽，这是一道寓意美好的菜，象征着升和发，十分吉祥如意。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
风味辣子猪手
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁，即可
小炒蒜香四季豆
食材： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法
1.所有调料混合备用，四季豆按喜好切好，大蒜去皮切碎，五花肉去掉肉皮切薄片，红辣椒切碎，姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆，炸得表面有点起皮就捞出，倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜，下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒，翻炒后下之一步调好的酱汁，大火收汁即可出锅。
可乐鸡翅
配料：10枚鸡翅，1罐可乐，10克料酒，5克盐，8克淡酱油，8克深色酱油，5克冰糖
实践：
1.清洁鸡翅，放入大碗中，加盐，酱油和料酒调味。
2.在锅中加热油，炸鸡翅至两面都呈金黄色；
3.加入1罐可乐，然后加入酱油以增加颜色，加入冰糖；
4.加热至沸腾，然后慢慢煮直到汁液收集到。
油豆腐炖娃娃菜
材 料：
油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高汤100g，干辣椒3个，味全高鲜5g，芝麻香油适量
步 骤：
1、将油豆腐洗净切小块。
2、娃娃菜洗净切成条。
3、姜切末、干辣椒切斜刀。
4、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香。
5、姜微香，放入干辣椒。
6、干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。
7、汤汁滚开后，放入油豆腐。
8、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。
9、娃娃菜九分熟时，味全高鲜调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘
西芹炒瘦肉
食材：西芹300克、猪瘦肉200克、盐适量、油适量、酱油1勺、生粉1勺
做法：
1、猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、水淀粉，拌均，腌制十分钟；
2、洗干净浸泡5分钟，切片；
3、热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；
4、热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5、把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。
猪肉炖粉条
材料：
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法：
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
香辣杏鲍菇
用料：
杏鲍菇400g、洋葱40g、盐3g、酱油10g、红椒适量、水淀粉适量、熟芝麻少许、香菜少许
做法：
1.杏鲍菇洗净，切条，沾上水淀粉；洋葱洗净，切丝；香菜洗净；红椒洗净，切丝。
2.锅中注油烧热，放入杏鲍菇炸至金黄色，再放入红椒、洋葱同炒片刻。
3.再放入香菜炒至熟后，加入盐、酱油调味，起锅装盘，撒上白芝麻即可。
老干妈辣炒鱿鱼须
用料：
鱿鱼须三条；老干妈；洋葱半头；香葱两颗；葱；姜；盐；植物油；糖；鸡精；十三香；料酒；酱油
做法：
1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
2.葱蒜切末、姜切末备用，热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
3.然后放入洋葱丝炒出香味，倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
4.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
凉拌海带
用料：海带、生抽、蒜泥、葱末、盐、味精、酱油 我一般是生抽老抽各半、糖、陈醋、香油、芝麻、干辣椒；
做法
1、干海带在高压锅中蒸4分钟；
2、洗干净后水发，勤换水；
3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；
5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
糖醋素排骨
1、葱白切段，葱叶切末，大蒜去皮切片备用
2、莲藕去皮，实心部分切成小段
3、油条切得比莲藕稍短一截，然后把莲藕条塞进油条中间
4、热锅，倒入适量油，油热后
5、把素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用
6、用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿
7、锅中留少许油，开中火，爆香蒜片和葱段
8、加入素排骨翻炒片刻，倒入之前调好的糖醋汁儿上色
9、关火，装盘，撒葱末
肉末炒粉丝
用料：红薯粉丝；肉末；青蒜；嫩笋；干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）；料酒；生抽；老抽；盐；糖；
做法：
1、粉丝和干香菇用水泡软。（更好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
2、青蒜的蒜瓣和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切成小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
3、倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。
4、调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。
红椒炒腊五花肉
用料：腊五花肉；红椒；青蒜；姜；蒜；花椒；料酒；老抽；盐；
做法：
1、五花肉切片，青蒜和红椒切好备用；
2、锅中入底，将五花肉一片片的摊开在锅底；
3、小火加热慢煸至油份逼出；
4、加入料酒和老抽；加入少许水让肉软化。
5、至水干时加入花椒和姜蒜末；炒香后加入红椒和青蒜；加入盐，炒至红椒变软后加入葱花；翻炒均匀装盘即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
