又到冬天了，每年冬天，妈妈都会做很多萝卜干，妈妈的味道城里买不到。现在离家远了，工作忙很少回家，每次回家妈妈都会给我带回很多她做的家乡土特产，每年最馋的就是妈妈做的香辣爽脆的萝卜干。为了不用回家才有得吃，妈妈把收藏了20年的腌萝卜干的配方告诉了我，按照妈妈给的配方，现在我们在城里也可以自己腌萝卜干。 *** 超级简单，而且2天就可以吃，很方便。
话不多说，下面把妈妈收藏了20年的腌萝卜干的配方和做法分享给大家。香辣爽脆，下酒又下饭，实在好吃！
腌萝卜干
准备食材：青皮萝卜2个，生抽2茶匙，盐1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺。花生油一大勺
*** *** ：
1，把青萝卜洗干净，沥干水分备用。
2，先把萝卜切成片，接着切成条，萝卜不需要去皮，带皮做更加爽脆。
3，放入食盐，抓匀，腌制半个小时，析出萝卜自带的水分。
4，析出水分后把水分倒掉，取一个干净的密孔铁网，把萝卜放在铁网上，放在太阳底下晾晒。
5，晾晒的时间取决于阳光的大小，晾晒至7成干就可以了.
6，把晒至7成干的萝卜条收起来，放在碗里。
7，往碗中加入辣椒面、花椒粉，搅拌均匀。热锅烧热一勺花生油，烧开后倒进碗中。
8，接着放入生抽、白糖和白芝麻，减半均匀。
9，放置一天即可食用。香辣爽脆的腌萝卜干就做好，做法超简单，大家学会了吗？强嫂每天有美食都会跟大家分享， 喜欢的朋友可以加关注、点赞和评论！你们有更好的做法吗？欢迎一起讨论！
腌萝卜干啦！本菜缺点在于费饭，优点在于刮油！快翻出你家的陈年老坛，洗洗刷刷弄起来，辛苦小半天，喷香几个月！
香辣萝卜干
*** 原料：
白萝卜500克
*** 调料：
干辣椒面2汤勺 花椒粉1汤勺 姜粉1汤勺 胡椒粉1茶勺 盐1茶勺 糖1茶勺 生抽1汤勺 白芝麻1汤勺（自己的用量按照这个配比就可以）
*** *** ：
1、白萝卜切成条。
2、平铺在盖帘上，放入阳光充足的地方，晒成萝卜干。
3、放入盐、糖、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽，拌匀，腌制两天。
4、萝卜干腌好之后，撒入干辣椒面和白芝麻，再把烧热的油淋在上面拌匀即可开吃。
萝卜干不仅可以当小咸菜，还能当配菜，炒肉、炒土豆之类的块茎蔬菜，不用放盐，咸酸爽口，也不得了。
ps:只要注意不沾到油和水，这种萝卜干装坛以后，也可以储存很长时间。
俺叫：王大厨
因为研发了一款好吃牛肉酱
所以小伙伴们也管俺叫：王大酱
我很浪漫，爱幻想
经常幻想有一天
你们都能吃到俺揍的饭
可是现实总是那样的残酷
所以……
小时候，家里穷，每到秋天萝卜丰收的季节，妈妈总会晒上好多的萝卜干，留着过冬，可以炖菜、蒸菜、腌菜、凉拌菜，那皮嫩肉脆，甘香味美，现在回想起来，仍然记忆犹新，有着格外亲切的感觉。萝卜干是一种独具风味的蔬菜，它不仅维生素B、铁质含量高，而且萝卜干具有降压、降血脂、防暑开胃的功效，也是早餐佐食之佳肴，具体 *** *** 如下：
之一步：洗净的萝卜先切段再切条，加盐腌制一下使之失水，放在盖帘上，放在通风阳光充足处晾3-4天。
萝卜切条
腌制后放在盖帘上
晒干
第二步：晾好的萝卜干放入碗中，用开水泡30分钟。
这是晒好的萝卜干
用开水泡30分钟
第三步：泡好的萝卜干多冲洗几遍，攥干水分。
多冲洗几遍
攥干水分
第四步：腌制萝卜干：放入3g盐、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、两勺自制辣椒油，搅拌均匀。
加入佐料
加入佐料
搅拌均匀
成品图
第五步：腌制好的萝卜干不用等，随时都可以吃，剩余的可以装入无水无油的罐子里，盖上保鲜膜，放入冰箱密封保存，
放入罐子里
密封保存
温馨小提示：
1. 晾晒的时候注意卫生，更好找室内阳光充足的地方。
2. 如果阳光不充足或者阴雨天，更好用盐腌制使之完全失水，再晒这样就不会霉烂了，
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每年秋季都会做各种酱菜腌菜，这已经成了秋天的仪式感了。
今年因为疫情的原因，很多地方都去不了，那就提前在家做点小菜吧！
今天跟大家分享是麻辣萝卜干的 *** *** :
一，原料:
1，白萝卜30斤（萝卜很重，但是一腌出来就没多少了）
二，调味料:
1，花椒粉
2，十三香
3，辣椒面
4，盐
5，食用油
6，白糖
7，味精
（以上的用量，可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣的就多放点辣椒，喜欢吃麻的就多放点花椒粉。）
三， *** 过程
1，萝卜洗净，切厚片，再切条，切条的时候不要切断，撒上盐，静置约4小时，把萝卜中的水分杀出来，然后挂起晾晒。
2，晾晒，北方秋天晴天，差不多2天左右就晾晒干了！
3，把晾晒好的萝卜干用开水泡软（这个过程大约需要1.5-2小时），自己感觉软硬适中了，就可以把水分攥干了！
4，改刀，可以切成丁或短条方便食用！
5，萝卜干上放上辣椒面，花椒粉，十三香，用热油泼一下，然后加入糖，味精等！
6，充分拌匀，拌匀之后可以尝一下味道，适当增加调料用量！
7，以上都ok了的话，就可以装罐了，最后放到冰箱里冷藏，我一般是放1个月以上，调料全部融合后，味道会更好！
来源：漯河日报-漯河名城网
“这种季节适合 *** 萝卜干，既爽口又有嚼劲，放到过年时都不会坏。”12月1日，家住市区解放北路幸福春天小区的邵阿姨给记者展示了麻辣萝卜干的做法。
“把准备好的萝卜洗干净，切成厚一点儿的萝卜段，然后用棉绳串起来放到阳台或有阳光、通风好的地方晾晒，晒至八成干。晒制的过程中通风一定要好。如果要用萝卜干做腌菜的话，切记不能削萝卜皮。”邵阿姨说，萝卜干晒到三四天后清洗一下，拧干水分后备用。准备芝麻、蒜泥、辣椒粉、麻椒粉、白砂糖、食用盐、鸡精、五香粉等调料，浇上热油。等萝卜干水分蒸发后，倒入白酒和适量的盐，拌均匀。白酒能起到杀菌的作用，萝卜干保存时间会久一些。再腌制2小时，等萝卜干二次出水后倒去萝卜水，用调料搅拌均匀即可。
萝卜干 *** 好后，邵阿姨往碗中淋上麻油调味。吃一口萝卜干，口感脆，爽口不油腻，麻辣适中，特别下饭。
漯河日报全媒体记者 刘净旖
本文来自【漯河日报-漯河名城网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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农村秘制萝卜干做法，香辣爽脆，好吃下饭，吃一年都不怕坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、“红”萝卜是十字花科萝卜属植物，为“十字花科萝卜属”。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
红萝卜、生抽、香醋、香油、油泼辣子、青蒜末
4、先把萝卜切厚片再切条，然后摆在外面晒干水分，要晒个三四天左右
5、晒干以后，收回来，一部分放入盆中，再用40度的温水泡一下，泡五分钟。剩下的装入瓶中，摆在常温下，保存一年不会坏。吃的时候拿温水泡一下，再兑上调料就可以开吃了。
6、萝卜条摆温水里泡五分钟以后，挤干水分，放入盘中。再在萝卜条中放入生抽、香醋、芝麻香油、一勺白糖、油泼辣子、青蒜末，搅拌均匀泡十分钟就可以开吃了
7、红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能
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萝卜干这样腌制只需简单几步，香辣下饭，又脆又嫩，放半年不会坏
大家好，我是俏美食小昕，今天给大家分享一个腌萝卜干的做法，每年这个季节我家都会腌上一大瓶，酸脆爽口，香辣美味。
现在进入冬季了，上周我们这边已经开始飘起了雪花，记得小时候天冷了妈妈也都会腌好多的萝卜干。冬天在北方的餐桌上吃的最多的也就是萝卜，老一辈的亲人都经常说"冬吃萝卜夏吃姜"萝卜的做法非常多，炒着吃、凉拌吃、包包子、包饺子、做萝卜饼、萝卜炖肉、还可以腌萝卜干，都非常的好吃。北方这边虽然天气冷了，但是屋里都有暖气，还是挺暖和的，天一热人总会想吃点开胃爽脆的美食，早上来一碗白米粥，搭配上萝卜干，真是香脆爽口，越吃越好吃，今天我就把我家经常做的这个 *** 分享给大家，用我这种 *** 腌制的萝卜干存放的时间也比较久，一般放大半年都不会坏。下面一起来看看我的 *** *** 吧!
最近我们这边的这个萝卜干也不便宜，往年都是2毛钱一斤，最近的价格基本上都是6毛到1元钱之间，为了腌这个萝卜干，我今天买了20斤的青萝卜，20斤看上去很多，但是等萝卜晒干水分后估计也就剩2斤多了。
之一步：刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。
第二步：先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀，萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆，萝卜片切成下图这样就可以了。
第三步：萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶，往里面加入1袋食用盐，下手抓拌均匀，把每一片萝卜上面都沾上盐，腌制12个小时，把萝卜里面的水分腌出来。
第四步：腌制12小时后萝卜腌出了好多水分，这个时候把腌出的萝卜水倒掉，再把萝卜的水分拧干一下，把萝卜挂在阳台的绳子上，晾晒萝卜干一定要选天气好的时候来做，天气好的情况下大概晒个4到5天就和下面图片里的差不多了。萝卜干要想完全晒透，存放时间久一点，大概晒一周就行了，萝卜干全部晒好后准备一个通风透气的袋子来保存，放在通风的地方来存放，随吃随取。
第五步：想吃的时候先取出来一点提前6个小时泡一下。
第六步：萝卜干泡好后就是下面图片中的这个状态，看起来非常的膨胀，萝卜干晒的过程中难免上面会沾上一些灰尘，泡好后把这个萝卜干多清洗一下，最后再用温开水冲洗一遍放入盘中备用。
第七步：接下来把萝卜切成小丁，萝卜丁切好后放入盆中，加点香醋、生抽、蚝油、再滴点小磨香油，喜欢吃辣的朋友可以在加点辣椒油，搅拌均匀后就可以装盘了。萝卜干这样酸脆爽口，开胃下饭，比外面卖的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的干净又卫生，还没有任何添加剂，一次也不要泡太多，想吃的时候就取出来一些萝卜干泡一下，非常方便省事。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
鲜香麻辣萝卜干做法萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的萝卜素，糖，铁等微量元素，多吃对身体也有好处。就这样做来吃又不好吃，家里总是要备一些小咸菜，就弄个麻辣萝卜干来开胃下饭，香辣脆爽，特别好吃，做法也非常简单，一起来看看吧。
食材：萝卜，盐，白酒，花椒粉，辣椒面，辣椒油，白芝麻。
1、把萝卜洗干净，将根和头切掉。然后将萝卜切开，切成条。切好后装起来，加入适当的盐搅拌均匀，差不多所有萝卜条都粘有盐，然后放置一晚。
2.第二天，萝卜里面会出来很多水份，然后将萝卜取出，找个能晒到太阳的地方晒干，大概三天就可以晒干，期间要翻动几次，晾晒均匀；等萝卜条都全蔫了变软了就行了。
3.然后取回用水清洗一下，然后拧一下差不多干就行了；取出来装到大一点的盆中开始调味，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、白芝麻，更好带上手套搅拌均匀，最后加一勺白酒，有杀菌的作用。
4.弄密封的罐子来装就可以了，要将罐子洗干净哦，无油的。然后把萝卜干放进去，装好红拧紧盖子密封起来就好了，放几天就可以吃了。放很久都不会坏哦，取出食用的时候不要沾上油就好了，用完盖上盖子就行了，随吃随取，非常方便。
自制香辣萝卜干作为无辣不欢的江西人，香辣萝卜干，凉拌柚子皮，橘子皮一直阿芳的更爱，得空就会做一些放冰箱。
今天介绍一下香辣萝卜干的做法，这种萝卜干拌面，就馒头，下饭更好不过了。
自己晒的萝卜干（大约一斤多）清洗干净。挤干水份备用，蒜泥，姜末，辣椒面儿，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精（按个人口味适量加入）。
锅中倒入比炒菜多两倍的油，烧热把萝卜干倒进去翻炒，关小火，加入蒜泥姜末继续翻炒，直到炒出香味，加入老抽，生抽，白糖，盐，鸡精。
翻炒均匀，小火慢熬，喜欢吃豆瓣酱的这时候可以加一点。
继续熬十分钟，一直到萝卜干油亮泛红关火。
温热时装入无油无水的玻璃瓶中，拧紧瓶盖放入冰箱冷藏，保存得好可以存放几个月不坏。
我是阿芳，爱生活爱编织爱你们。
萝卜干更好吃做法，30多年的老配方，做好就能吃，爽脆开胃比肉香天冷了又到了吃萝卜的季节了，过去在农村，家家户户都种了好多萝卜，吃不完的就会晒成萝卜干，或者做成小咸菜，放到冬天没菜的时候吃，开胃下饭解油腻，比吃肉都过瘾。今天就分享一道老家家家户户都爱吃的风味萝卜干，做法简单，做好就能吃，麻辣爽脆开胃，而且特别有嚼劲，有种牛肉干的口感。现在猪肉都涨到36一斤了，涨到我们这儿菜市场的猪肉摊全都关了，肉不舍得吃了，那就吃萝卜干吧，比吃肉都过瘾，下面来看具体做法吧。
【所需食材】萝卜3斤，盐30g，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白糖1小勺，熟芝麻适量，辣椒油，香油
【具体做法】
1、3斤萝卜，洗净晾干水分。不用去皮直接切成条状。
2、加入大概30g食盐，充分抓均匀，杀水4小时以上，可以直接腌一夜。
3、腌好之后，充分攥干水分，攥的越干越好。也可以用布袋子装起来，用重物压4个小时压干水分。然后放篦子上铺平，拿阳光下暴晒2到3天，太阳很好的情况下，1天就可以。
4、萝卜条晒的皱巴巴的就可以。
5、晒好的萝卜条再放清水中，淘洗掉上面的灰尘，然后再晾干水分，这里只需晾干淘洗的水分即可。
6、晾干之后，加入2勺辣椒粉（大约40g），1勺花椒粉(大约5g），1小勺白糖（大约5g），用力揉搓均匀，让萝卜干更入味，这里可以多揉搓一会。揉好之后可以放无水无油的罐子里，密封起来冷藏保存，一年也不会坏。
7、吃的时候，加入香油、辣椒油、熟芝麻，再抓均匀就可以开吃了。做好就能吃，非常简单省事。如果做得少，也可以调好储存，萝卜水分少，不容易坏的。
这样做的风味萝卜干，口感麻辣鲜香，爽脆又劲道，非常开胃下饭。想吃偏劲道的就多晒一两天。家里太阳好的，也可以直接晒成萝卜干，大概需要十天半月的，冬天泡一泡炖肉吃特别香。
今天的风味萝卜干到这里就结束了，老妈用了三十多年的老方子，现在每年还都会做。没吃过的朋友可以收藏起来，有空少做一点试试哦，吃过觉得不错的话可以多做些。如果您有不同的做法，欢迎留言相互交流分享哦！图文均为小鹅原创，您的关注、收藏、转发和留言是对小鹅更大的鼓励和支持，谢谢您的阅读，我们明天再见，么么哒~
