转眼已经是7月份了，天气也更加炎热，这是很多人不喜欢夏天的原因，不过看到有新鲜水果相继上市，再烦躁的心情也会变好了。刚到7月份，我就吃了不少水果，像荔枝、哈密瓜、桃子、杨梅，这些都十分好吃，虽然生活不一样了，一年四季都能见到它们，但这个时候买水果，更便宜口感也更好。夏天水果太丰富了，很多人为西瓜着迷，也有人为葡萄着迷。
葡萄酸甜多汁，身边不少朋友喜欢吃葡萄，特别是女孩子更是喜欢吃，不仅口感好，它还有美容养颜的作用，因为葡萄里富含花青素，多吃葡萄，皮肤越来越好，夏天太阳很毒辣，多吃葡萄对皮肤有好处，怪不得那么多人喜欢吃葡萄，以前我不懂，只知道它的味道好，后来我明白后，更加喜欢吃葡萄了。
要说葡萄的品种，那真是太多了，光从颜色上区分就有很多种，有紫色的、黑色的、红色的、绿色的，从颗粒上区分，有大的有的，有圆圆的，有椭圆的，那么品种，不知道你知道几种？常见的葡萄品种有巨峰葡萄、红提、青提、马奶葡萄，另外还有醉金香、夏黑、玫瑰香等等。
平常我比较喜欢买巨峰葡萄和红提，因为它们最为常见，而且口感也不错，价格也挺实惠，巨峰葡萄个头很大，皮非常好剥，红提果皮很薄，皮不太好剥，可以连皮一起吃，果肉很紧实，吃起来很脆甜，酸味的很少。
不过大家要注意了，葡萄中有催熟的，有的商家为了赚钱，会在葡萄上做手脚，在葡萄还没有长熟的时候喷洒农药，这样的葡萄不仅口感差，不如自然成熟的葡萄，吃多了对身体也没有好处，所以买葡萄，只要碰到这2点，不管哪个品种，再便宜都不买，是催熟的，大家要知晓，看明白后，转告身边人。
一、葡萄表面有大量的斑点，这种葡萄是喷洒过农药的，碰到了不要买，仔细观察。
二、葡萄闻上去有酸味，味道不是正常的葡萄味，那么这种也不要买。
懂得了什么样的葡萄是被催熟过的，那么我们又要怎么挑选到口感更好的葡萄呢？这也是很多人想要关注的问题，所以今天继续给大家分享一下，学会以下 *** ，就可以挑选到酸甜又多汁的葡萄了，花同样的钱买更好的口感，一点不花冤枉钱，快看看。
好吃的葡萄，虽然带有淡淡的酸味，但多半是甜的，如果酸的掉牙齿，那这样的葡萄恐怕没人喜欢吃，而且果肉饱满的更佳。
新鲜又好吃的葡萄具备这些特点：
1、大眼看上去葡萄表面附着有一层白白的东西，这个叫白霜，内行人买葡萄专挑这样的拿，这种葡萄最新鲜，反之就不新鲜不要买。
2、同一个品种的葡萄，选择颗粒最结实的，这种葡萄说明果肉饱满，水分足，那口感自然就好很多，如果葡萄颗粒软塌塌，提起来容易掉落，那么这种葡萄不新鲜，不要买。
3、两串一般大小的葡萄，可以掂一下感觉一下重量，比较重的更好吃，说明水分足。
4、如果可以试吃，那么可以摘取一串葡萄最下面的那一颗，只要这颗葡萄甜，整串葡萄的口感都比较好，反之吃起来不甜，整串葡萄不买，另外成熟度高的葡萄，它的香味比较浓，颜色也略深一些，先选中这样的葡萄再去试吃，不然也不能逐个都吃，也不现实。
平常买葡萄，发现有一些人总爱买散落的那种葡萄，因为这种价格比较便宜，而且有人认为已经从葡萄串掉落下来了，一定比较甜，如果这么想就错了，这种葡萄更好不要买的吃，价格再便宜都不要，一方面它们掉落，说明葡萄放置了很长时间，一方面它们掉落后脱离了葡萄蒂，会滋生很多细菌，进入葡萄内部，所以不要买这样的。
而有一些朋友还喜欢买这样散落的葡萄自制葡萄酒，那我的建议是，既然要做葡萄酒，就专门买新鲜饱满又多汁的葡萄，这样做出来才更好喝，别不舍得，另外自制葡萄不是无菌环境，条件有限，就更加不能用不新鲜的葡萄做了，你觉得呢？
现在大家都会挑选葡萄了吧，按照以上 *** ，可以挑选到甜度高，汁水多的葡萄，快试试吧。
“水果之神”大量上市！配它一起吃，秒变“护心饮”，强健身心！但长这样的千万别买…“冬天蟠龙卧, 夏天枝叶开, 龙须往上长, 珍珠往下排。”如果提示大家这打的是一种水果，相信很多朋友都能猜出来，谜底就是葡萄。
葡萄，有“水果之神”的美誉，它富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值。
不仅营养丰富，葡萄的品种也尤为多样，红的、绿的、紫的……各色各样常让人们挑花了眼。不同葡萄各有什么特别之处？我们该怎么挑、挑哪种呢？
葡萄家族的成员众多，全世界的葡萄属植物有60多种，它们颜色、个头、口感不一，各具特色。其中，大家比较常见、常吃的有：
- 巨峰——成熟的巨峰果实个头偏大、呈紫黑色，具有果皮厚、果肉软、果核大的特点，吃起来较为方便，含糖量为13.96%，口感酸甜适中；
- 玫瑰香——有浓郁玫瑰香味，成熟后同样呈紫黑色，但和巨峰相比，皮薄、个头小，入口后甜味明显，含糖量在15%左右；
- 马奶——绿色长粒葡萄，形状和马 *** 相似而得名，肉质通常较硬脆，味道爽口，有小核；
- 金手指——形状细长，果皮非常薄，适合连皮一起吃，而且甜度很高，含糖量在17.6%左右，口感带有冰糖味及奶味；
- 夏黑——突出特点是无籽，果肉脆中带有弹性，口感偏甜；
- 无核白——个头较小，颜色翠绿，皮薄肉嫩没有核，味道很甜，含糖量可达16.63%，常被用来晒制绿葡萄干。
但无论哪种葡萄，在挑选时都可以参考下面这3个步骤：
1
看果粉
果粉，也就是葡萄表面那层白霜，有些人担心它是脏东西、对身体有害，但其实，它是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。
一般来说，表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鲜，成熟度也高。因为白霜不溶于水，所以大家也没必要费力把它洗掉，浸泡（水中可加少量面粉）+冲洗的 *** 就可以将葡萄洗得比较干净了。
小贴士
不建议大家把葡萄一颗颗从枝上揪下来再清洗，因为这样清洗过程中，葡萄表面的脏东西容易从开口处进入果肉里，反而洗不干净。
2
看果穗
一串葡萄看起来果实颗粒比较松散的，养分会比较充足，成熟度会更好一些；如果果实密度过大，其中一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分，从而影响口感。
3
尝最下面一颗
整串葡萄里，靠近葡萄枝的葡萄会先成熟，离葡萄枝远的葡萄后成熟；甜度方面，靠近葡萄枝的葡萄也要比远端的葡萄更甜。
所以，通过一串葡萄中最下面一颗的味道，我们就可以判断整体的甜度和成熟情况。
注意
如果发现葡萄浑身长满了小白斑、小凸点，那它很可能是受到了一些病菌或害虫的侵害。比如介壳虫，它就会利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸取葡萄的汁液，使葡萄表皮形成白斑。
这样的葡萄食用后可能造成恶心、呕吐甚至更严重的情况，大家千万不要买、不要吃。
每每说到葡萄，总有人提出疑问：葡萄和提子是一种水果吗？如果是，为什么提子要贵那么多？是因为提子营养价值更高吗？
相比于我们平常吃的巨峰葡萄、夏黑葡萄等，提子的果肉通常较脆，口感不太一样；果皮和果肉之间连接得更紧密，很难剥皮。这些差异可能让我们误以为提子和葡萄是两种不同的水果，但其实，从植物学分类来说，提子也是葡萄的品种之一。
营养方面，两者含有的营养物质基本一致，整体相差不大。若是细究，可能还是葡萄更占优势，比如维生素C含量上，普通葡萄的含量是提子的6倍；至于很多人不太喜欢的碳水和脂肪，也是葡萄中的含量相对更低。
在市面上，提子的价格要比葡萄贵，主要是因为它的种植成本较高、嫁接技术较复杂，和营养价值没什么关系。所以大家也不必因此而纠结，购买时挑自己喜欢吃的、价格合适的就可以了。
前面也讲过，葡萄果肉、葡萄皮、葡萄籽中含有大量的白藜芦醇，这是一种抗氧化剂，进入人体后能清除体内自由基、抑制脂质过氧化、降低血液粘稠度，有助于预防动脉粥样硬化、保护心脏功能。
而洋葱，则被誉为天然的“心血管支架”，它所含有的槲皮素、硫化物、前列腺素A等成分，在防血栓、抗炎症、提高免疫力等方面都有好处。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长翟凤英在节目中曾介绍道，将这两种食材一起榨汁，可以更好地保留其中的有效成分。每天喝一点，能在一定程度上保护心脏健康，降低心血管疾病的发生风险。
做法：
① 葡萄洗净后连皮带籽一起榨汁，更好多榨几遍，口感更细腻；
② 将洋葱切成小块，放入葡萄汁中浸泡；
③ 将果汁放入冰箱冷藏，存放半天到一天后就可以饮用，每次半杯，每天喝两次。
最后还要提醒大家一句：葡萄的含糖量较高，糖尿病人要控制摄入量，尿酸高的人也别贪吃哦~
起源——古寺墙角下？
据史料记载，宣化葡萄最早种植在镇城之一古刹——弥陀寺的墙角下（今宣化科技职业学院东校区，原师范学校西北角处）。弥陀寺建于元初，毁于元末，明宣德年间重修，至今民间有“先有弥陀寺，后有宣化城”的传说。
原宣化师范学校
弥陀寺旧址位置
葡萄老藤
六月之时的葡萄
由于弥陀古寺位于宣化城北部，这里地势平整，土地肥沃，水源充足，柳川河水可为常年灌溉之用，是葡萄种植生长的更佳地域。至今，民间有宣化的牛奶葡萄种植源于弥陀寺之说。
学校院内的旧址
弥陀寺墙上的五龙壁
旧时的宣府城北，一排排葡萄架，郁郁葱葱，硕果满枝，如莲花般盛开，远远望去，似一片绿色海洋。由此，宣化又称葡萄城。清远楼下两天的，半城瓦舍半城绿，一座古城，半城葡萄……
根源——佛教文化？
相传，在一千多年前的宣化古寺里，僧人们都想在菩提树下、莲花座上参禅悟道，但寒冷的北方无法种植菩提树，于是有和尚将葡萄种于寺庙之中，采用圆锥形的漏斗架，让其生长成“莲花”状，满足潜心修佛、追求功德圆满的心愿，之后便有了世界独特的宣化漏斗式葡萄。
源自张家口晚报自媒体的一张照片
冬天的样子
宣化的漏斗式葡萄架
漏斗架底部葡萄根脉生长的圆台叫作——凤凰台。凤凰不仅是中国古代传说中的神鸟，在佛教的传说中也有凤凰涅槃重生的典故，而宣化的圆锥形葡萄架在造型上近似一朵莲花，莲花之于佛教也有着特别的意义……
来自人民网报道的图片
宣化牛奶葡萄是世界上唯一的漏斗架种植，而且也是世界上唯一种在城市里葡萄。成熟后的葡萄，晶莹剔透，百食不厌，素有“刀切牛奶不流汁”的美誉。
马奶葡萄
传承——张骞出西域？
公元前121年，张骞封卫蔚，奉命跟随飞将军李广，率兵出师上谷（宣化）的右北平，进击匈奴。
宣化莲花小镇葡萄园的张骞像
公元前119年，张骞以书谏汉武帝获准率三百余人第二次出使西域。他将西域的农业、畜牧业的经营品种和先进经验带回中国。引进时原名为“蒲桃”的种子，后来译成葡萄今名，将此种子从长安，后经太原，作为“奇花异果”的“珍品”，引入到宣化。皇帝安排在宣府这里栽培，专供皇宫贵族食用。
莲花小镇葡萄园中的张骞雕塑
之后，经过长期实践培育出“牛奶葡萄”这一著名鲜食品种，并因地制宜发展出漏斗架栽培方式，一直沿用至今，并形成宣化独一无二的品牌……
如今，宣化的葡萄，古藤长新叶，小桥慢流水，葡萄现人家。千年历史的宣化牛奶葡萄，有传承，有故事，有文化，有历史……
皇城桥北的一条葡萄路灯
关注小玉微生活，让我们一起走街串巷，了解宣化，乃至张垣地区的文化和故事……
舒予念低着头，手指捏着银匙慢条斯理的搅拌手中咖啡杯。
陆羽哼了一声，“用不用我帮你发给你老公？”
舒予念抬眸嗤声：“就凭你？还不如我自己搞个虚拟IP。”
“切，没我你这事儿也办不成，要不是答应了九爷过来帮你，我才不来。”
舒予念执杯抿了一口咖啡，“那你可以打报告，请九爷调你回去啊。”
“切，”陆羽咬牙切齿的站起身来，拍了拍 *** 上根本就不存在的灰，“你不就是仗着九爷疼你，哼！”
“喂，等等，”舒予念叫了一声，“顺便到前台帮我把账结了。”
“……”
陆羽转身恶狠狠的瞪了舒予念一眼，都已经走到咖啡厅门口了，还是重新掉头去了前台帮舒予念结账了。
…………
顾佳佳的中介公司接了个项目，连轴转忙了好几天，终于停下来，才看见了手机里前三四天发来的一条短信。
“手机屏幕已换好，请来取。”
她猛地一拍脑门，差点把舒予念的这事儿给忘了！
当天下午下了班，她就骑着城市小黄车，去手机修理店里面取手机。
手机修理店外面的台阶上，坐着一个长相俊美的少年，穿着白衬衫休闲款牛仔裤，叫顾佳佳不由得多看了两眼。
现在这年头，手机修理店里面都要请代言了啊。
少年好像是注意到顾佳佳的目光，一双带着冰冷杀意的目光冷不丁就朝着她看过来，叫顾佳佳打了一个哆嗦。
好看是好看，就是这种看一眼就仿佛是能置人于死地的眼神是怎么回事？
她耸了耸肩，将小黄车放在一边，走进店里来，“老板！我来取我的手机了！”
少年本不屑的眼神忽然一闪，转向顾佳佳这边的耳朵轻巧的动了动，看见手机店老板从柜子里拿出来一个黑色的手机，不由得眯了眯一双大而玲珑的眼眸。
等了一星期，终于等到鱼上钩了！
顾佳佳付了钱，将换好了屏保的手机小心翼翼的放进包里，眼角余光偷偷朝着少年瞥了一眼，半捂着嘴凑过来，“老板，外面那个少年，是你请来的model呀？”
老板眼神瞬间就有点古怪，“不是啊，我不认识。”
每天都保持同一个姿势在这儿蹲守，警察来了都赶不走。
顾佳佳她经过少年身边，眼神带着点儿惋惜，本来还想着能找老板迂回的要个手机号什么的。
她骑着自己小黄车就慢慢悠悠的往前走，却没有注意到，坐在地上的少年忽然站起了身，就一直跟在她的身后。
在经过一条小巷的时候，顾佳佳寻思着去派出所交了手机，感觉到身后有点不对劲。
她从小黄车上下来，转头就看见一张唇红齿白的好看的脸，咧开嘴笑了一下：“原来是你啊，你是……”
一句话都还没说完，后脑勺就有一道手刃劈了下来，眼前一黑，她瘫软在地上。
少年从地上捡起手机来，娴熟的输入了一个手机号码。
直到 *** 另外一边接通了，少年一张冰封的面庞才活跃了起来，笑着说：“哥，成了！”
半个小时后，顾佳佳才悠悠的醒过来，脑瓜仁疼，一张小脸皱成了苦瓜，揉着自己的后脑勺。
“这是哪儿啊？”
这个房子看起来金碧辉煌的，头顶是一盏雕花水晶大吊灯，床上时真丝的床单被子，床垫柔软的就仿佛是睡在棉花里。
“啊！”
她抬眼，才发现在门口的长沙发里面，竟然坐了一个男人。
男人带着阴郁魅惑的气质，修长的双腿悠闲的一弯一蜷，听见顾佳佳的叫声，才若无其事的转过头来，“顾 *** ，您好，我是霍瑾容。”
霍瑾容？顾佳佳脑子当机了一下，脑子里飞快的就闪过一大串客户列表，最终停留在环宇执行CEO的名片上，嘴巴已经张成了o形，“你跟环宇的霍瑾容什么关系？！”
霍瑾容脸上依然带着淡然疏离的笑，“正是鄙人。”
顾佳佳脑子里疯狂的转过一个念头，他派人把自己给打晕，然后掳到这间豪华别墅里来，难道……这是一部霸道总裁爱上我的玛丽苏豪华言情剧？
顾佳佳立即正襟危坐，“抱歉，你不是我喜欢的菜，我不能接受。”
霍瑾容：“……”
就在这时，门被推开，少年端着一个果盘进来，阴冷的瞥了床上已经坐起来的女孩一眼，冷哼了一声将果盘放在茶几上。
顾佳佳指着少年对霍瑾容说：“我喜欢的是这个类型的，病弱美少年。”
少年嘴角抽了抽，美少年就算了，病弱什么鬼？！
“阿离，”霍瑾容抬手打断少年，转向顾佳佳，“我请顾 *** 来这里，是关于这个手机。”
顾佳佳这才看见男人手里拿着的手机，忽然心里咯噔了一声，糟糕了。
…………
舒予念叫陆羽将照片给洗出来，装在一个牛皮纸袋里面，隔天直接匿名邮寄到沈氏公司里面去。
可是，却没有想到，当天夜晚，她就在家里收到了一份快递。
快递上面没有写寄件人，收件人只有东苑别墅的地址，和沈家隽的名字。
舒予念有些狐疑，捏了一下文件袋，里面有一点硬度感，而大小，刚好是普通照片的大小。
她捏着快递边缘，找出裁纸刀来，想要将文件给裁开，忽然听见玄关传来门响。
舒予念内心一凛，急忙将文件袋丢在茶几上，转身缩在了软沙发上，拿着电视遥控器若无其事的调台。
沈家隽拿着一个深蓝色的公文包走进来，一手解着自己衬衫领口的扣子。
舒予念捏过一个马奶葡萄放在口中，“沈家隽，刚刚有你一个快递，我帮你签收了，喏，就是这个。”
她将文件袋递给沈家隽。
沈家隽接过文件袋，眼光掠过上面的快递单，直接就撕开了文件袋。
舒予念咬着口中的葡萄，敏锐的观察着沈家隽脸上的表情，看来，他也不知道这文件来源。
沈家隽将文件袋打开，里面掉出来一个牛皮纸的信封。
他撕开了牛皮纸信封，里面有一沓照片散落了出来。
沈家隽瞳色越来越深，一张张的照片翻过，眼眸中已经翻滚起惊涛骇浪！
秋天吃葡萄好处多多！@静安人，但这种葡萄更好别吃吃葡萄好处多多
从中医来说，葡萄在汉代就有入药的记载了，很多人觉得它只是一种水果，但它更是药食同源的一种植物。
1 助消化
葡萄中含有果酸，而果酸可以帮助人消化体内积储的食物，缓解肠道压力，保护胃黏膜。
2 帮助降血脂
葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68%-76%，居油料作物之首，能够帮助调剂血脂。
3 辅助防血栓
法国科学家研究发现，葡萄对预防血栓形成有一定作用，其有一定的降低人体血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力的能力。
4 美容养颜
葡萄籽有“皮肤维他命”之称，具有脂溶性及水溶性的特质，能帮助美白肌肤，其所含的抗氧化物，对延缓衰老也有作用。
5 辅助补血
葡萄中含有丰富的铁元素，在被人体摄取后很容易吸收，所以对于需要补血的人群，吃葡萄能有一定的辅助作用。
注意：葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，有助于缓解低血糖，但是糖尿病人群就不建议多吃。
颜色不同，功效不同
在生活中葡萄也分为很多种颜色，而不同颜色的葡萄其功效与作用也不一样的。
1紫葡萄：预防衰老
常见的紫葡萄有“巨峰”、“玫瑰香”。
紫葡萄中富含有花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，对我们体内的自由基有很好的对抗和清除的功效。
它在预防衰老的方面作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹的产生，还可以缓解老年人视力的退化。
2黑葡萄：缓解疲劳
常见品种是“黑提”。
黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用。
可有效抗疲劳，经常食用黑葡萄对人体的神经衰弱、疲劳过度等病症也大有益处。
3红葡萄：软化血管
常见品种是“红提”。
红葡萄含逆转酶，这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，还可软化血管、活血化淤，防止血栓形成。
红葡萄对预防心血管病和中风很有益处，心血管病人宜多食。
4白绿色葡萄：滋养肺气
常见品种是“新疆马奶葡萄”和“无核白葡萄”。
白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。白葡萄可补肺气，有润肺功效。
适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。
这种葡萄要小心，更好别吃！
葡萄美味有营养，但是有一种葡萄却千万不能吃！
就是那种浑身长满了小白斑、有小凸点的葡萄，这些可能是一些是病原菌，或介壳虫。
介壳虫闻其名，就知道并非什么善类。它是一种害虫，利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸收葡萄的汁液。往往在每年的3月中开始活动，一经羽化便终身寄居在枝叶或果实上。
无论是害虫还是病菌，直接摄入这样的葡萄都会给人体带来伤害，造成恶心、呕吐等症状，甚至可能更严重。
吃葡萄的注意事项
一般人都可食用葡萄，但糖尿病患者应适量。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。
葡萄性偏凉，胃不好的人不要吃太多。其次，还要注意，这些食物不能和葡萄同时食用。
1、葡萄+牛奶
葡萄会强化肠胃的酸度，牛奶难以消化吸收，严重者还有可能导致腹泻。
2、葡萄+补铁药、补钙药
鞣酸就像一块“吸铁石”，如果你正在吃补铁药和补钙药，也不要和葡萄一起吃，因为其中的铁和钙都会被鞣酸吸走，铁和钙还会凝固在一起，变成结石。建议隔开半小时后再吃。
3、葡萄+水
吃葡萄后立刻喝水，不到一刻钟可能会引起腹泻。因为葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速肠道蠕动，就会产生腹泻。
4、葡萄+磺胺类药物、消化酶类药物
葡萄含有酒石酸等酸性成分，它会改变肠胃酸碱度，影响药物的吸收。治疗泌尿道感染的磺胺类药物，在碱性环境下溶解度大，但在酸性环境容易结晶。
一些消化酶类药物，在碱性环境下能够发挥良好的作用，但在酸性过强环境下则容易被破坏，从而失去疗效。上述药物更好也与葡萄隔开半小时再服用。
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大理宾川：小葡萄串起的甜蜜产业链 一起来看葡萄产业的发展“传奇”小葡萄串起的甜蜜产业链 供图
又是葡萄成熟季，大理白族自治州宾川县的土地上，到处飘溢着诱人的葡萄香甜气息。近年来，宾川县以高原特色水果产业引领农业产业化发展，大力推进葡萄产业按照规模化、标准化、品牌化、信息化要求建设，宾川葡萄产业发展实现从量变到质变的飞跃，一粒粒小葡萄串起了甜蜜产业链，正值葡萄成熟之季，让我们一起来探究宾川葡萄产业的发展“传奇”。
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宾川葡萄从开始零星引种，到逐步小规模种植，再后来成为“中国葡萄之乡”，是一个“传奇”式的发展过程。
小葡萄串起的甜蜜产业链 供图
1970年，宾川县开始少量引进种植水晶和马奶葡萄，后分别于1988年引入巨峰葡萄、1997年引入红提葡萄、2002年引入克瑞森葡萄、2014年引入阳光玫瑰葡萄。随着种植的迭代，品牌建设也不断加强，分别于2013年、2019年注册了“宾川红提葡萄”“宾川红提葡萄（Binchuan Hongti Putao）”中国地理标志证明商标，宏源合作社获GAP葡萄产品认证，“楼铁源”牌葡萄多次获评云南省十大名优水果，企业品牌不断强化。
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宾川葡萄种植发展到现在，组织化、规模化水平有了极大提升，截至目前，全县共有种植葡萄的合作社、家庭农场、企业310个，种植面积4.19万亩；农户种植户5.1万户，种植面积13.1万亩。全县葡萄种植面积17.29万亩，挂果面积16.3万亩，年总产达46.29万吨，销售均价9.98元/kg，亩产值2.8万元，总产值46.19亿元，出口额超7亿元，是全国县级规模更大的早熟鲜食葡萄生产基地，其中：红提种植13.06万亩、克瑞森种植2.72万亩、阳光玫瑰种植0.68万亩。
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据统计，目前，全县共有7万余户农户20余万人从事与葡萄种植、采购、销售、运输等有关的行业，葡萄产业已成为宾川种植规模更大、利益联结最紧、农民增收最快的支柱产业，也是宾川种植业中效益更好的产业。
小葡萄串起的甜蜜产业链 供图
由于宾川属于干热河谷气候，干热少雨、昼夜温差大，优越的自然条件造就了宾川葡萄独特的地域属性和特性品质：色泽温润、糖分充足、营养丰富、酸甜可口，同时成熟上市早，鲜果供应期长，平均较全国葡萄主产区早30至40天，其中红提葡萄早50至60天，填补了5月下旬至7月上旬的市场空白。在多年的葡萄种植发展过程中，宾川县科技人员经过10余年的实践探索和总结完善，自主研发形成了一套完整适用综合性集成技术，即葡萄单幅连棚降密提质促早熟技术。该技术由云南省农业农村厅发布成为云南省葡萄主推农业技术。
小葡萄串起的甜蜜产业链 供图
云南网记者 王琳 通讯员 安建雄 温昌盛
葡萄大量上市了！酸甜多汁、味道诱人！但长这样的千万别买又到了葡萄大量上市的时节了！葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值，有“水果之神”的美誉。
不过，每次到水果店里，看着红的、绿的、紫的、大个的、小个的葡萄，小二不免有些发愁：这么多品种，该怎么选啊？
不同品种各有千秋
挑选牢记这3点
葡萄家族的成员众多，全世界的葡萄属植物有60多种，它们颜色、个头、口感不一，各具特色。其中，大家比较常见、常吃的有：
巨峰——巨峰的个头通常比较大、表皮呈紫黑色，具有果皮厚、果肉软、果核大的特点，吃起来较为方便，口感酸甜适中；
夏黑——果肉爽脆中带有弹性，口感偏甜，无籽是其一大特点；
玫瑰香——成熟后同样呈紫黑色，但和巨峰比起来皮薄、个头小，而且玫瑰香味浓郁，入口后甜味明显；
马奶提子——呈绿色，形状偏长、和马 *** 很相似，肉质较硬较脆，味道爽口，通常有小核；
金手指——形状细长，果皮非常薄，适合连皮一起吃，而且甜度很高，口感兼具冰糖味和奶味；
无核白——个头较小，颜色翠绿，皮薄肉嫩没有核，味道很甜，常被用来晒绿葡萄干。
一般来说，无论是挑哪种葡萄，下面这3个技巧都能帮得上忙：
1
看白霜
葡萄表面那层白霜，有些人觉得它是脏东西。但其实，它是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。
一般，表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鲜，成熟度也高。
小贴士
白霜不溶于水，大家在清洗时其实不用费尽心机地把它洗掉。通常，把葡萄放进加了少许面粉的水中浸泡一会儿，再用流水冲洗干净，就可以放心吃了。
另外提醒大家，更好不要把葡萄一颗颗揪下来再洗。否则在清洗过程中，葡萄表面的脏东西就会很容易从开口处进入到果肉里面，导致“越洗越脏”。
2
看果穗
整串的葡萄，看起来果实颗粒较为松散的，养分通常比较充足，成熟度也高；如果果实颗粒十分拥挤，甚至还被挤压变形，那其中的一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分，口感相对较差，不建议选购。
3
尝最下面一颗
通常在一串葡萄里，越靠近葡萄枝的葡萄会越先成熟，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚；甜度方面，也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。
所以，大家在购买时，可以摘葡萄里最下面的一颗尝一尝，如果它很甜，那这串葡萄的味道基本不会差。
注意
浑身长满了小白斑、小凸点的葡萄千万不要买、不要吃！这种葡萄很可能受到了一些病菌或害虫的侵害，食用后可能造成恶心、呕吐甚至更严重的情况。
葡萄和提子
是一种水果吗？
每每说到葡萄，除了不同品种各有什么特别之处，还总有人会问：葡萄和提子是一种水果吗？如果是，那为什么提子要贵那么多啊？是因为提子营养更好吗？
和我们平常吃的葡萄（巨峰、夏黑等）相比，提子口感确实不太一样，果肉通常要更脆一些；而且它很难剥皮。
这些差异可能会让我们误会提子和葡萄是两种不同的水果，但其实，从植物学分类来说，提子也是葡萄的品种之一。
至于为什么市面上提子的价格比葡萄贵，主要是因为它的种植成本较高、嫁接技术较复杂，和营养价值没什么关系。毕竟，两者含有的营养物质基本一致。
如果非要细究，反而还可能是葡萄更占优势——普通葡萄的维生素C含量是提子的6倍；碳水化合物和脂肪含量方面，葡萄也要低于提子。
所以，大家无需盲目追求高价水果，购买时挑自己喜欢吃的、价格合适的就可以了。
最后小二还要提醒大家一句：葡萄的含糖量较高，糖尿病人要控制摄入量，尿酸高的人也注意别贪吃哦~
来源： CCTV回家吃饭
葡萄全身都是宝，吃它好处多多！颜色不同，功效也不同秋季是吃葡萄的好时机，你经常吃葡萄吗？吃葡萄有什么好处呢？葡萄该如何保存呢？跟着微妹儿一起来看看吧。
吃葡萄好处多多
从中医来说，葡萄在汉代就有入药的记载了，很多人觉得它只是一种水果，但它更是药食同源的一种植物。
1
助消化
葡萄中含有果酸，而果酸可以帮助人消化体内积储的食物，缓解肠道压力，保护胃黏膜。
2
帮助降血脂
葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68%-76%，居油料作物之首，能够帮助调剂血脂。
3
辅助防血栓
法国科学家研究发现，葡萄对预防血栓形成有一定作用，其有一定的降低人体血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力的能力。
4
美容养颜
葡萄籽有“皮肤维他命”之称，具有脂溶性及水溶性的特质，能帮助美白肌肤，其所含的抗氧化物，对延缓衰老也有作用。
5
辅助补血
葡萄中含有丰富的铁元素，在被人体摄取后很容易吸收，所以对于需要补血的人群，吃葡萄能有一定的辅助作用。
注意：葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，有助于缓解低血糖，但是糖尿病人群就不建议多吃。
颜色不同，功效不同
在生活中葡萄也分为很多种颜色，而不同颜色的葡萄其功效与作用也不一样的。
1紫葡萄：预防衰老
常见的紫葡萄有“巨峰”、“玫瑰香”。
紫葡萄中富含有花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，对我们体内的自由基有很好的对抗和清除的功效。
它在预防衰老的方面作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹的产生，还可以缓解老年人视力的退化。
2黑葡萄：缓解疲劳
常见品种是“黑提”。
黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用。
可有效抗疲劳，经常食用黑葡萄对人体的神经衰弱、疲劳过度等病症也大有益处。
3红葡萄：软化血管
常见品种是“红提”。
红葡萄含逆转酶，这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，还可软化血管、活血化淤，防止血栓形成。
红葡萄对预防心血管病和中风很有益处，心血管病人宜多食。
4白绿色葡萄：滋养肺气
常见品种是“新疆马奶葡萄”和“无核白葡萄”。
白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。白葡萄可补肺气，有润肺功效。
适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。
这种葡萄要小心，更好别吃！
葡萄美味有营养，但是有一种葡萄却千万不能吃！
就是那种浑身长满了小白斑、有小凸点的葡萄，这些可能是一些是病原菌，或介壳虫。
介壳虫闻其名，就知道并非什么善类。它是一种害虫，利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸收葡萄的汁液。往往在每年的3月中开始活动，一经羽化便终身寄居在枝叶或果实上。
无论是害虫还是病菌，直接摄入这样的葡萄都会给人体带来伤害，造成恶心、呕吐等症状，甚至可能更严重。
吃葡萄的注意事项
一般人都可食用葡萄，但糖尿病患者应适量。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。
葡萄性偏凉，胃不好的人不要吃太多。其次，还要注意，这些食物不能和葡萄同时食用。
1、葡萄+牛奶
葡萄会强化肠胃的酸度，牛奶难以消化吸收，严重者还有可能导致腹泻。
2、葡萄+补铁药、补钙药
鞣酸就像一块“吸铁石”，如果您正在吃补铁药和补钙药，也不要和葡萄一起吃，因为其中的铁和钙都会被鞣酸吸走，铁和钙还会凝固在一起，变成结石。建议隔开半小时后再吃。
3、葡萄+水
吃葡萄后立刻喝水，不到一刻钟可能会引起腹泻。因为葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速肠道蠕动，就会产生腹泻。
4、葡萄+磺胺类药物、消化酶类药物
葡萄含有酒石酸等酸性成分，它会改变肠胃酸碱度，影响药物的吸收。治疗泌尿道感染的磺胺类药物，在碱性环境下溶解度大，但在酸性环境容易结晶。
一些消化酶类药物，在碱性环境下能够发挥良好的作用，但在酸性过强环境下则容易被破坏，从而失去疗效。上述药物更好也与葡萄隔开半小时再服用。
◆编辑：刘姮
◆来源：中国网
假如生活在唐朝，餐桌上会有哪些美食？前阵子，一条真人版《韩熙载夜宴图》视频火啦～惟妙惟肖的还原，让我们同千年前那个奔放飞扬、兼收并蓄、快意恩仇的时代产生了奇异的碰撞。
一场“动起来”的夜宴，纸张上的古人们有血有肉地“活”了，网友们津津乐道画/视频中人物故事（譬如高颜值红衣状元小哥）、唐朝礼仪、优美典雅的舞乐、唐女们别致的造型等等，而除去这些，一场迷人夜宴中最引人瞩目的一定是美食！
《韩熙载夜宴图》真人还原视频截图
【注，原画著于五代十国，顾闳中（传），现藏故宫博物院，
图中食物仍具有唐代食物的特点】
你想知道背靠唐文化的唐朝美食到底什么样的吗？唐人究竟吃些什么，怎么吃？食在大唐与今天有何异同？其实，唐朝这么个国力强盛、物产丰富、万国来朝的时代，根本就是吃货们的天堂！从主食到甜点，样样不缺，让我们一起来康康吧~
物质丰富的吃货天堂：
穿越唐朝，现代人会很适应
其实，穿越回唐朝，在饮食上并不会有太多不适应。首先，唐朝人的进餐方式和我们今天比较相似。一天三顿饭的习惯，在唐代基本普及；由于民族大融合，少数民族的坐具传入中原，逐渐取代原来跪坐的席子，让人们能够垂腿而坐；进餐习惯，也从一人一案、单独进食的分食制，向众人围坐在一起的会食、合食制转变。于是每人都品尝到的种类也就变得多样，吃饭的场合也更加具有热闹的气氛。
唐朝是一个食材丰富的时代。凭借进贡体系和发达的交通 *** ，都城长安的帝王或贵族之家能够常年享受来自全国的物产，山东沿海的文蛤、长江流域的糖蟹、安徽北部的糟白鱼、浙江的干生姜、陕西南部的枇杷和樱桃等，都在当时的土贡名单之上。这还不包括那些从“国外”进口而来的食物：高昌来的马奶葡萄，安南来的槟榔和香蕉，新罗来的松子，摩揭陀来的胡椒等异域珍馐。
唐朝的宴饮活动格外发达。按照季节和主题来，春日里有牡丹宴和樱桃宴；按照节庆来，有除夕宴、寒食清明宴、七夕宴；宴席除了出现在白天，还有晚上的夜宴，至于夜半都不散席。宴席可以在私人的庭院园林举行，也可以在清幽偏僻的野外，又或者是缓缓移动的舟船之上。桨声灯影里，间有红颜佐酒，是唐代士人所热衷的一种高雅活动。
唐朝的餐饮业非常繁荣。随着商品经济的发展，人们在自烹自食的同时，也到外面的食肆酒店去感受新鲜。提供饮食的有流动的摊贩，也有固定的餐馆。有经营单一项目的饼肆、糕肆、馎饦肆，也有提供综合菜品的食店。酒肆和茶肆则以酒和茶为主，饭菜为辅。这些餐饮店铺在市区和城郊都有分布，慢慢打破了长安城里最早规定的“市”的界限。
主食的胜利：
胡饼做得好，能加官晋爵
一天的吃食，始于早餐。如果要在长安城里寻觅早餐，主角就应该是“饼”了。
胡饼是什么？字面上来看，它是从西域传入的一种饼。它可以是芝麻油胡饼，在烤炉里烤制而成，就像诗人白居易在《寄胡饼与杨万州》中说“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”；它也可以是蒸熟的，皮日休在《初夏即寄鲁望》一诗中写“胡饼蒸甚熟”就是证明；它的面积可以是极大的，比如 1969 年在新疆吐鲁番一处唐代墓葬中就发现一枚直径 19.5 厘米的面饼，推测就是当时流行的一种大型胡饼；它还可以中间夹着肉馅，《唐语林》中就记载了一种叫“古楼子”的肉馅 胡饼，具体做法是“起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之”。
胡饼算是唐朝时十分风靡的一种饼类。胡饼也不局限于早餐，三餐都可以食用：司马光在《资治通鉴》中写，安史之乱时，唐玄5宗逃离国都长安，“日向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献”。胡饼做得好，还能够加官晋爵。一位叫作张桂的小贩，由于经营的胡麻饼远近闻名，后来被封为三台令。但胡饼商人的地位还是低下，会受到豪强权贵的欺侮。
电视剧《长安十二时辰》中的胡麻饼
唐代饼的概念，和今天的饼并不完全相同。学者王赛时在《唐代饮食》中讲道，北朝以前“饼”是除了面糊以外，各种成型面食的统称。而到了唐朝，饼则根据加工 *** 、形状、有无包馅料等出现了几十种称谓。胡饼之外，还有蒸饼、煎饼、曼头饼、薄叶饼、喘饼、浑沌饼、夹饼、水溲饼、截饼、烧饼、汤饼、索饼、鸣牙饼、糖脆饼、二仪饼、石敖饼等。唐代笔记小说《因话录》因此对唐人的饮食习惯有了“世重饼啖”的总结。饼食的流行，说明了小麦已经取代粟米而成为唐朝的大宗作物。粟米就是小米，在此时，粟米变得越发小众，是北方山村人、僧人的主要吃食，或是官员表明自己想要践行廉政的一种象征。
除了胡饼，汤饼也是一种主流食物，它是今天面条的前身。索饼、水溲饼、馎饦等不同称谓，说的都是汤饼，就是其中面的形态不太一样。馎饦就是面片汤，里面是较短较宽的面。北朝《齐民要术》中说，“馎饦，挼（揉搓）如大指许，二寸一断”。唐代就延续了这种做法。汤饼中配菜和汤也很重要。
无羊肉不欢：
烧尾宴58道菜中8道有羊肉，
后唐小朝廷日耗羊200头
就像今天的市面上有单一的面馆，也有综合性餐厅，唐朝时既有专门的饼肆，也有无所不卖的食肆。并且有的食肆在堂食之外，还可以为客户筹办宴席。在一家实力雄厚的食肆点餐，荤类“硬菜”是不能错过的。和现在猪肉消费量更大的情况有所不同，唐朝人食用最多的是羊肉。为什么羊肉在唐代成为大宗？按照学者惠媛所考证，秦汉时期猪肉在日常食用中还占据主要地位，到了魏晋之后，由于草原民族入主中原，情况才发生改变。
到了唐代，羊肉成为一种从皇宫贵族到普通老百姓都喜爱食用的肉类。根据《资治通鉴》记载，唐太宗的长子李承乾热衷于突厥文化。他说得一口流利的突厥语，经常身着突厥服饰，还设计了一个穹庐状的帐篷，在里面用佩刀割下来烹熟的羊肉大嚼大吃。
《清异录》中说武则天爱吃“冷修羊”，这样的羊肉类似今天的白切羊肉，是将羊肉加香料煮熟，趁热时去骨，将肉块压平，吃时再切薄片。在赐张昌宗冷修羊手札中，武则天说“珍郎杀身以奉国”，“珍郎”指的就是羊，足以见得她对羊的喜爱之情。
唐朝宫廷御厨每日羊肉的消费量虽然没有准确数字，但在《册府元龟》这本书中写后唐小朝廷每天用羊是 200 头，盛唐时，宫廷每日的羊肉消耗就更大了。
老百姓对于羊肉的消费虽然远远赶不上皇宫贵族，但从文献中也不难看到踪影。学者惠媛统计了《太平广记》中羊肉出现的频率，从吃羊、贩羊、屠羊、养羊、礼事可以看出羊肉消费渗透在社会生活的方方面面。普通人没办法做到天天吃羊肉，不过逢年过节，或是需要庆祝的场合，羊肉都是更佳选择。
电视剧《长安十二时辰》中，展现的唐朝羊肉美食
在唐朝一座食肆里，可以吃到哪些羊肉菜肴呢？高级食肆中，菜品的档次并不次于达官贵人的府邸。韦巨源拜尚书仆射后，他向唐中宗进献“烧尾宴”，记录的有 58 道菜肴，8 道是和羊肉相关的。
有意思的是，如今看来并不太能登上大雅之堂的内脏在这样的场合都有着一席之地：“通花软牛肠”是用羊骨髓混合羊肉调成馅料之后再灌进牛肠而成的；“羊皮花丝”则是切成一尺多长的羊胃肚丝。
（唐）陕西长安县出土的墓室壁画《野宴图》，
藏于陕西历史博物馆
吃鱼首选生食，
“鲙”才是“刺身”真正鼻祖
唐代时，河湖中的野生鱼类资源还很丰富。无论贫穷还是富有，只要居住地附近有水域，就能享受到吃鱼的乐趣。唐诗里不乏对钓鱼者的描写。“时从灞陵下，垂钓往南涧”是诗人王昌龄在讲述自己的爱好；韦应物的“沃野收红稻，长江钓白鱼”是在描绘长江边农人的日常生计……人们对鱼是否鲜活十分看重，买鱼一定要买渔网刚打上来还活蹦乱跳的。
唐人吃鱼，有一种“鲙”（念kuài）的吃法。“鲙”是指把鱼肉切成细丝。这种切细的鱼肉多作为生食。今天人们吃生鱼片大多去日本料理的店铺，却不一定知道吃鱼生在中国可追溯到周朝。出土的青铜器“兮甲盘”上的铭文记载，周宣王五年（前 823），周师大败猃狁，为了庆祝胜利，大将尹吉甫设宴款待部属张仲等，主菜是“炰鳖脍鲤”，也就是烧甲鱼和生鱼片（鲤鱼）。唐朝时，生食鱼鲙变得极其风靡。如今广东的顺德等地，仍然有非常类似的食用 *** 。
《风味人间》中的顺德鱼生
得到一条新鲜的淡水鱼，唐人首先会考虑能不能做成鱼鲙。唐代的烹饪书《膳夫经手录》中将适合做鲙的鱼进行排序：“鲙莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之。”鲫鱼的鲜美人所共知，只是刺多，完整食用不方便，倒是切成细丝的同时能够挑尽鱼刺。杜甫的诗句，“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”就是在吟咏鲫鱼做成的鱼鲙了。
“鲙”十分讲究刀工。唐人著有《砍鲙书》，后来失传，但能从明朝人对这本书的转述中窥见一二。光是刀法，“有小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕、对翻蛱蝶、千丈线等名，大都称其运刃之势与所砍 细薄之妙也”。又因为是生吃，蘸料就显得重要。《砍鲙书》提到了用“豉醯”，大约是酱油和醋的一种混合。
鱼鲙在晒干后，还能做成一种干的鱼肉丝。等到吃的时候，再将它放在水中浸泡，假如 *** 得当，与新鲜鱼鲙的样貌和口感区别不大。有了这种干鲙，无论居住是否临近江河湖海，便都能有口福尝鲜了。
爱蔬菜！
紫皮茄子、菠菜已加入华丽“午餐”
唐朝时的烹饪手段，以蒸、煮、熬和烤为主。不要因此就断定唐代的素菜乏善可陈。正如白居易的诗“旦暮两蔬食，日中一闲眠”所描绘的，谷物与蔬菜结合的一餐，构成了唐代普通人日常的饮食结构。蔬菜可以来自自家菜园，那些山水田园诗中就不乏这样的场景记录：杜甫写“畦蔬绕茅屋，自足媚盘餐”，高适写“耕地桑柘间，地肥菜常熟”，都是自家菜园景色的写照。蔬菜当然还能来自市集。白居易的“晓日提竹篮，家僮 *** 蔬”就是家里仆人清晨去市集买菜的样子。唐代医学家孙思邈在《备急千金药方》的《菜蔬》篇，列出的食用蔬菜超过了 40 种。
较早引入的蔬菜到了唐代，已经得到广泛种植。紫皮茄子原产于印度，在唐朝之前就已经盛行开来，尤其为寺院僧侣所喜爱。《酉阳杂俎》记载，“茄子煮熟者，食之厚肠胃……僧人多炙之，甚美”。
更多的异域蔬菜在唐朝时得到引进，今天依然和我们的饮食生活密不可分。菠菜就是其中一种。《新唐书》记载：“（贞观）二十一年，泥婆罗遣使入献波棱、酢菜、浑提葱。”波棱就是菠菜。
有的蔬菜在唐朝非常常见，但现在已经难觅踪影。比如像是“葵”。葵是一种葵属锦葵科的植物，春、秋、冬三个季节都能够种植。从在唐诗中的出现频率来看，人们钟爱的是秋天的葵菜，称作“秋葵”或者“露葵”。此秋葵非彼秋葵，它是具有宽大的叶片，因为茎叶有黏液的缘故，是种滑嫩的口感，当时会用于汤羹中。到了明代，李时珍在《本草纲目》中说到葵，就已经是：“今人不复食之，亦无种者。”今天在四川、湖北等地偶尔还能见到这种菜，叫作“冬苋菜”。
芋圆？奶茶？蛋糕？
唐朝人的甜品可比这高级多了
唐朝人享受甜蜜有这样几个渠道。首先是蜂蜜，据说此时有了一种从氐羌传来的高级蜂蜜；再有就是谷物制成的“麦芽糖”，不过唐人并不认为是上乘，至少各地上贡名单上没有。造成这样情形的重要原因就是蔗糖开始受到追捧了。
甘蔗直接咀嚼或者榨汁，就可以得到甜美的饮料；甘蔗汁晒干， 再混入牛乳，则能做成固体状的“石蜜”，有时它还会被做成各种小动物的造型；甘蔗汁还能提炼来做一种颗粒较小的“砂糖”，但是和今天雪白的结晶质的砂糖相去甚远，因为当时的人还没掌握从沸液中有效去除渣滓的工艺。甘蔗产量不算大，唐太宗曾经把 20 根甘蔗当作珍贵的礼物，赠送给一位大臣。因此能吃到蔗糖所调味的食物， 还是一种难得的体验。
宋朝人写的《杨大真外传》中有一个细节写唐玄宗如何思念已经不在人间的杨贵妃：“张皇后进樱桃、蔗浆，圣皇并不食。”蔗浆是晾晒与熬制后更为浓缩的甘蔗汁。由此可知，春天樱桃上市时，用浓稠的甘蔗汁浇在上面，是一种惯常的搭配。樱桃上还可以再浇乳酪。《齐民要术》里讲到三种奶酪制品：分别是“甜酪”、“酢酪”和“干酪”。
唐人 *** 甜点还讲求造型。“烧尾宴”的食单上有一道甜点叫作“巨胜奴”。“巨胜”是胡麻的一种，也就是今天的黑芝麻。这个奇怪的名字，后世注解为“酥蜜寒具”。《齐民要术》关于寒具的解释，是种油炸的面食，在寒食节期间食用，因而得名。“酥”是前面所说的“酪”煎炼后的产物。它大致的 *** 过程，是用面粉混合水、牛羊的乳汁和蜂蜜，或者用熬煮的红枣汤来代替蜜汁，再进行油炸定型，最后撒上芝麻。学者张金贞推测，它很像今日北方的炸馓子。“寒具嚼着，惊动十里人”，这是寒具入口时的酥脆效果。
“酥”这种奶制品冷却之后也方便雕琢成各种形状，有点像西点店里形形 *** 的奶油制品。“烧尾宴”上另有一道叫作“玉露团”的甜点，旁边标注“雕酥”，就是把乳酪冻定型之后再做雕刻和彩绘。唐代有一种现代冰淇淋的雏形，叫作“酥山”——它是把冰块凿碎，再将液体状态的“酥”淋在碎冰上，上面还可以插一些花草之类的装饰品。章怀太子墓出土的壁画仕女图中，关于仕女手中捧着的盆景究竟是什么东西一直有争议。陕西历史博物馆的专家认为那就是用植物装饰了的“酥山”，用来夏天消暑。
要论甜点的精致程度，虢国夫人府中的透花糍凭借着朦胧含蓄的美感可拔得头筹。它由一位名为邓连的家厨所创制。根据《云仙杂记》记载，透花糍的外皮是选用“炊之甑香”的吴兴米，馅料则是“食之齿醉”的白马豆，去掉豆皮，捣成细沙，放置在模具中，做出花朵的形状。透花糍得名于花朵形的豆馅在半透明的表皮下，若隐若现的效果。
唐朝的食物，不光满足人们舌尖上的需求，还要带来审美的视觉愉悦，因为它本身已经超越了饱腹的需求，是想象力的飞跃。
参考资料：
张金贞 . 另类唐朝：用食物解析历史 . 杭州：浙江大学出版社，2018.
薛爱华 . 撒马尔罕的金桃 . 吴玉贵译 . 北京：社会科学文献出版社，2016.
王赛时 . 唐代饮食 . 济南：齐鲁书社，2003.
本文摘自《唐朝的想象力：盛唐气象的7个侧面》（蒲实、丘濂著 中信出版社2020年7月出版），版权归作者及本书所有，转载请务必注明作者及作品出处。
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葡萄：为酿酒而生的水果，却培育了那么多“花里胡哨”的高价品种有这样一种水果，它的种植范围遍布全球，栽培面积居世界之一，普通到几乎可在任何一个国家的水果市场里买到，可以做饭前开胃，也可做饭后甜点；金贵到塞进橡木桶中放上一代人的时间，然后摆上奢侈品的柜台，高昂的价码让人心头一痛。这就是葡萄。既可以作为水果鲜食，也可以作为酿酒原料成为人类历史最久远的饮料之一。
原生西亚，不是西欧
葡萄，属于葡萄科葡萄属高大缠绕藤本植物，花期在每年6月，果期则在9—10月。从食用部分来看，葡萄和猕猴桃一样，也是多浆的果实，肉质化的中果皮、内果皮和胎座是通常食用的部分。当然也有一些葡萄品种是可以整个吞下的，比如我国吐鲁番出产的无核马奶葡萄，据说更佳的食用 *** 就是从葡萄架摘下来后擦掉表面的白霜直接入口。
葡萄原产于亚洲西部的黑海和东地中海沿岸一带，大约在8000～6000年前，西亚、北非的人们就开始栽培、驯化野生的葡萄。不过，当时并不是种来吃的，而是为了酿酒。据报道，考古学家在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，后根据碳14测年，这些8000年前的陶罐成为了人类酿造葡萄酒的“最早”证据。而在此之前，最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的。
所以可以猜测，在六七千年，在南高加索、伊朗高原，已有人类在栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制，后来随着古代战争和贸易，葡萄的种植和葡萄酒的酿造 *** 开始就近传播到东地中海和埃及，后来由于罗马帝国的强盛便再向西传播到了希腊、意大利和法国等地，同时在先秦时葡萄也向东传播到了西域，随着西汉时张骞凿空西域，来自大宛的葡萄品种也被引入中原种植。
为酿酒而生的水果
作为历史上最悠久的饮料之一，酒这种令人陶醉的饮品如今已经发展出了令人眼花的庞大体系，比如按酿制工艺划分，可分为发酵酒、配制酒和蒸馏酒。其中日常常见的中国本土特有的黄酒、啤酒、包括葡萄酒在内的果酒都属于发酵酒，通常度数较低；配制酒又称再制酒，是以酿造酒的基酒，加入一定比例的芒香果类物质、药材、天然色素、糖等食品添加剂后调配而成的酒，比如各种露酒、保健酒、汽酒等。
至于蒸馏酒，则是用粮食或含有糖分的其它原料，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏等诸多工序酿成的酒，通常度数比较高，比如中国白酒、法国白兰地、英国威土忌、俄罗斯伏特加、荷兰金酒、古巴朗姆酒、墨西哥龙舌兰酒及日本烧酒等。额外一提的是鸡尾酒并不是单纯的蒸馏酒，而是以多种烈度蒸馏酒为基酒，混合果汁、汽水、咖啡、糖、蛋清等辅料混合而成的饮品。
额外一提的是，中国白酒大多为单独饮用，较少作为基酒调制鸡尾酒，这是因为中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，单就符合国家标准的香型就有12个，比如以茅台、汉董大师、国康等赤水河流域产区为代表的酱香型白酒；以五粮液、泸州老窖、古道江湖等四川宜宾、泸州产区为代表的浓香型白酒；以汾酒、宝丰、二锅头等北方产区为代表的清香型白酒。
此外还有陕西西凤的凤香型、湖北白云边的兼香型、桂林三花酒的米香型、山东景芝的芝麻香型、佛山玉冰烧的豉香型、衡水老白干的老白干型等等。这些独特的香型区别于外国的蒸馏酒。这是酿造原料的差别赋予不同酒与生俱来的特色，毕竟纯高粱酒，与小麦、大麦、豌豆、糯米、玉米等不同原料酿造的酒，其色香味是肯定不同的。
其实在酒诞生之初，却不曾有那么多区别，相反非常简单：都是就地取材，用水果、粮食之类，发酵酿制而成。比如法国白兰地是用葡萄酒蒸馏制成、英国威士忌则大麦等谷物在橡木桶中陈酿而成，而伏特加则是以马铃薯或玉米为原料制成食用酒精，然后加入蒸馏水调配，至于荷兰金酒，也是以大麦、玉米为原料制成酒精，然后浸泡杜松子，然后蒸馏制成...。
可以说，无论是发酵酒、配制酒还是蒸馏酒，无论是啤酒、红酒或是白酒、黄酒，能称之为“酒”，皆因它含有酒精。酒精的化学名称就是乙醇，在自然界中几乎都是由糖分被微生物发酵转化而来。糖类作为微生物最喜爱的养料，它们在汲取糖中养分的同时，还会产生出各种副产品或废料——如酵母菌所产生的废料，便是乙醇，这是酒最核心的成分。
同样，葡萄酒也是如此。但葡萄比其他酿酒原料更有优势，因为在葡萄皮上，天然就有野生酵母菌。当葡萄还未成熟时，它们静静地等待机会。一旦果实熟透、果皮裂开，芬芳香甜的汁水流出，酵母菌就活跃起来。将成熟的葡萄堆在一起或储存在器皿中，酵母菌缺乏氧气，就会进行无氧呼吸，把糖分转化成酒精，将果汁变成醇香的美酒，最早的葡萄酒就是这么来的。
“两极分化”的葡萄种类
不过如今我们酿酒用的葡萄，与我们鲜食的葡萄截然不同：食用的葡萄皮薄多汁、甜度高。但这样的葡萄是无法酿出高品质的葡萄酒的，因为品质好的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，会有特殊的香气，这种香气主要来源于葡萄外果皮，这就要求果皮较厚；为了酒精度数不要太高，酿酒葡萄中用于转化为酒精的果糖含量也就较低，吃起来比较酸。
至于提供香气来源的外果皮，先要解释个误解：那就是普遍认为红葡萄酿的就是红葡萄酒，白葡萄酿的是白葡萄酒，这是错误的！红、白葡萄确实是葡萄的两大品系，味道自然有所不同，但是对于酒的颜色而言这并不是决定性的，关键是在于酿酒过程中是否保留了外果皮。由于葡萄的外果皮中含有色素，在压榨取汁时如果保留了外果皮，酿出的酒就是红葡萄酒，反之则为白葡萄酒。
当前世界葡萄品种达8000多种，中国约有800种，不过生产比较优良的品种却只有数十个。其中用于鲜食品种有莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、新疆无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼。用于酿酒的品种则有白雅、白谢希、季米亚特、雷司令、长相思、歌海娜、赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等。
得益于葡萄的美味可口和高营养价值，葡萄全球都有栽培，但95%集中分布在北半球，中国产区主要分布在安徽的萧县，新疆的吐鲁番、和田，山东的烟台、淄博，河北的张家口、河南的民权等地。特别是山东，全省葡萄总面积约65多万亩，产量130多万吨，种植分布在118个县级地区，烟台的葡萄酒品牌价值905.06亿仅次于茅台，位列全国酒水饮料类地理标志产品第二名，是中国葡萄酒之一区域品牌。
最后延伸一点，人们常说“吃葡萄不吐葡萄皮”，其实这句话是有科学依据的，据说葡萄皮中的内含物具有预防心血管病之效，甚至还可抗癌。吃葡萄皮和葡萄籽，不失为一个健康的选择！另外葡萄中含有钙、钾、磷、铁等矿物质以及多种维生素和氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，并能降低人体血清胆固醇水平，阻止血栓形成，有利于预防心脑血管风险。
这就是葡萄，既可鲜食又可酿酒，果实、根、叶还皆可入药，全身都是宝，真无愧于世界四大水果之首的声誉！
上期回顾：克什米尔:从来都不是一个整体,英国的入侵让印度翻越了喜马拉雅山
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