今天和大家分享一道“酱爆鸡丁”的家常做法，鸡丁鲜嫩入味，滑嫩爽口，味道不输饭店，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿、核桃仁
辅料：生姜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆酱、白糖、鸡粉、胡椒粉
【酱爆鸡丁】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备鸡腿两个，把鸡皮去掉里面的骨头也剔出来，再把鸡肉切成1厘米左右的肉丁，切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，把鸡丁捞出来挤干水分备用。
做酱爆鸡丁更好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实。
再准备核桃仁100克备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成小粒放入料理机中，倒入一点清水，打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。
3.下面把鸡丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀给鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。
准备一个小盆，放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁把调料化开。
这时鸡丁也腌好了，打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。
4.下面把鸡丁、核桃仁炸一下
锅内烧油，油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中浸在油锅里面，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。
油温升高油至4成热，把鸡丁倒入锅中，快速用勺子推散让鸡丁均匀受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈金黄色时即可出锅控油。
鸡丁滑油时温度要低有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩。
5.下面开始烹饪
锅中留少许底油，倒入调好的碗料，再加入适量的姜汁，开小火熬制一会儿，把料汁熬香熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油提一下色泽，就能出锅装盘了。
好了，一道非常好吃的酱爆鸡丁就做好了。
By 愛吃的小兔子
用料- 雞腿肉 一个
- 掛糊
- 料酒 10g
- 雞粉 3g
- 雞蛋 1個
- 淀粉 適量
- 鹽 2g
- 花生 一把
- 調汁
- 豆瓣酱 两勺
- 大蔥 一小節
- 薑絲 一小塊
- 蒜切絲 3辦
- 糖 40g
- 白醋 20g
- 水 適量
- 水澱粉 適量
- 鹽 1g
- 蔬菜丁 適量
1、雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間
2、加澱粉，抓均勻
3、不要太干，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁
4、油熱到130度上下吧
5、雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，所以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油
6、鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的更好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~ 撈出備用
7、我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~
8、炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~ 什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻
9、香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡
10、湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
11、出鍋啦~
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宫爆鸡丁简单版这样做，隔壁小孩都馋哭了简单易上手，厨房小白也可轻松搞定，超有食欲的又一道下饭菜，快快动手做起来吧
By 陈陈家小厨房
用料- 鸡胸肉 300克
- 胡萝卜
- 黄瓜
- 花生米 1把
- 鸡蛋 1个蛋清
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 大蒜 3瓣
- 料汁
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 半勺
- 白糖 适量
- 生抽 1勺
1、鸡胸肉改刀切块，1个蛋清,1勺淀粉，1勺料酒抓拌均匀，最后淋一点食用油再抓拌匀油腌制十分钟
2、黄瓜 胡萝卜切丁 花生米去皮
3、料汁：约80毫升清水加入1勺淀粉，1勺蚝油，半勺醋，1勺生抽适量白糖
4、锅中多加点油，油温五层热，鸡肉下锅用筷子慢慢划散，三四分钟鸡肉基本熟了盛盘备用
5、熟后鸡肉
6、锅中少留底油，小火 1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜末（能吃辣可以放一个干红辣椒末）炒出香味
7、胡萝卜 黄瓜 丁花生米下锅翻炒
8、鸡肉也一同下锅翻炒均匀
9、料汁淋入锅中 大火翻炒收汁 出锅
10、成品
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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家喻户晓的烤箱省油版辣子鸡丁，学会你就是厨神媳妇特爱饭店的辣子鸡丁，只是饭店的好吃是真好吃，只辣椒之中找鸡肉总是吃着不过瘾.然后在家就尝试给做一下.尝试过油炸，电饼铛版，正好最近家里刚添置了烤箱，这次就用烤箱来处理鸡腿肉
By 张尧、
用料- 鸡腿 两个
- 辣椒圈 适量
- 辣椒粉 3勺
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 芝麻 适量
- 海鲜酱 适量
- 花生油 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
1、鸡腿解冻，用厨房剪在鸡腿根部剪一圈切开筋，然后贴着骨头把肉脱骨.更好要完全解冻，好脱骨.剪刀给鸡腿脱骨很方便！新手也能搞定！
2、玩蛋！切鸡腿时忘记拍照了，口述下！鸡肉切丁前用刀斩一斩，断筋也方便更好的入味.然后切丁，大小因人而异，看你喜欢！然后就是腌制.放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉.我喜欢再放一勺海鲜酱，没有的可以不放.喜欢吃辣可以在这个时间放一勺辣椒粉.最后放一勺花生油.保鲜膜覆盖腌制15-20分钟.
3、辣椒圈温水泡一泡，我这个辣椒有点多了大概有4两.然后处理葱姜蒜，香菜去除叶子只留梗，没有可不放.我不爱吃花椒，所以我这边会多一个步骤，炸花椒油.处理工作完毕.下一步上烤箱
4、烤盘铺锡纸，锡纸表面刷层油.我家里没锡纸了就用油纸代替，均匀码放.
5、烤箱预热上下管200度，20分钟.要焦香感的就多烤几分钟.
6、成品，直接吃也很好吃.可能是用的油纸效果没有锡纸的好！焦香感没有出来.不过也挺嫩.下一步炒制
7、放入花椒油，油不用太多.葱姜蒜下锅
8、放入辣椒，这一步辣椒要提前滤水.
9、再放入鸡腿肉，重复翻炒，让鸡腿肉吸收辣椒的香味.
10、最后，放入芝麻，香菜梗，鸡精.我这个辣椒不太辣，单独放了一勺辣椒粉 然后出锅
11、完成！图片看不出来.我这个是大盘子.两个鸡腿加那么多的辣椒刚刚好！小盘子放不下！
小贴士主要是要说一下烤箱.为什么我要用烤箱.往常炸鸡肉很费油，就想着怎么能够少油.步骤看着很多.其实很简单！ 烤箱温度：想要焦香的感觉.要看你的鸡块大小和烤箱.保守起见，烤的时候多留意鸡块变化，如果太嫩，炒制的时候可以先炒鸡块把水分炒干再放其他的
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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丰富餐桌味/酱爆嫩滑鸡肉丁By 华女any
用料- 鸡胸肉 330克
- 独蒜 3个
- 青瓜 1根
- 干辣椒 3个
- 盐 1勺
- 油 适量
- 红烧酱油 1勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 玉米淀粉 2勺
1、鸡胸肉切成小丁，加入1勺盐、1勺生抽、1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟左右.
2、青瓜去瓤切成小丁.
3、蒜头剁成碎末，干辣椒切成小圈备用！
4、调个酱汁：1勺六月鲜红烧酱油、2勺味达美臻品特级生抽、1勺味达美蚝油、1勺白糖、1勺玉米淀粉、加入少许清水搅拌均匀即可.
5、起锅热油放入鸡肉丁，翻炒至变色盛出.
6、再次起锅热油放入蒜末和干辣椒爆出香味.
7、倒入鸡肉丁和青瓜丁翻炒均匀.
8、倒入酱汁.
9、大火翻炒一分钟左右出锅.
10、剩余青瓜对半切开切成薄片，沿着盘边摆上一圈.
11、将炒好的鸡肉丁倒入盘中间.
12、鸡肉丁嫩滑，青瓜丁爽脆；小朋友拌饭吃最棒！
小贴士1.青瓜一定要去瓤再切小丁，不然会有水份释出，直接影响口感. 2.干辣椒不辣，不喜欢可以省略. 3.鸡胸肉切成小丁好快熟，炒的时间不要过长，否侧会老吃起来不嫩滑. 4.出锅前尝试一下口味，根据自己适当调整.
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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半只鸡，2个土豆，教你“大盘鸡”的家常做法，好吃不难，下饭大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。
很多人在家做这道菜的时候，总感觉没饭店里做的好吃，这其实还是鸡肉没处理好，鸡肉本身鲜香，但一定要把鸡肉的“腥味”给去干净，炒出来才会好吃，今天用“大盘鸡”的 *** *** 为例子，和大家分享一下炒鸡肉时候的窍门，记住“1泡2多放”，鸡肉不腥味道香。
喜欢吃大盘鸡的朋友可以学着做，在家就能吃到正宗地道的大盘鸡，滋味浓郁、辣中有香，比外面卖的还好吃。
大盘鸡
所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。
小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。
4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味。
窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。
5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟。
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘。
——老井说——
许多朋友在做炒鸡或是炖鸡时，为了去腥会先焯一遍水，其实如果用的是质量比较好的鸡肉，如土鸡、走地鸡等，完全不用焯水，只需要用清水加盐抓揉浸泡出血水即可，这样鸡油能被保留住，做出来的鸡肉很嫩很香，吃起来也不会腥。如果用的是不那么新鲜的冷冻鸡肉，则建议先焯一遍水去腥，再炒或炖口感会更好一些。
大盘鸡在家中做好后，除了配米饭，也可以准备皮带面、粗面或是宽粉，煮熟后拌进汤汁中吃起来更有滋味，也可以提前买上一两个烤好的大馕，掰成块蘸着汤汁，配着鸡肉一起吃。
教你8种家常鸡肉的做法，肉质鲜嫩入味，端上桌家人都抢着吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你8种家常鸡肉的做法，肉质鲜嫩入味，端上桌家人都抢着吃，快快收藏吧！
大盘鸡
食材:三黄鸡1只，土豆2个，青椒，胡萝卜，洋葱
做法:
1：鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片
2：起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续煸炒1分钟。
3：再加入2勺郫县豆瓣酱?1勺老抽?2勺生抽?2勺蚝油?半勺盐继续煸炒1分钟，倒入1罐啤酒?1碗水，放入土豆，加盖炖20分钟。
4：最后放入青椒，胡萝卜，洋葱，炒至断生即可出锅。
在广东，沙姜鸡一直都是非常出名的，鸡肉搭配上沙姜浓郁的香气！简直好吃得不要不要的！
沙姜炒鸡
材料：
土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。
做法：
1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。
2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。
3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。
4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。
干煸辣子鸡
需要准备的食材：
小公鸡1.5–2斤，线椒（也可以用青椒 /红椒 ）适量，干辣椒6-10个 （辣椒根据自己吃辣程度放多少），香叶 两三片，花椒/麻椒 一小把，八角 两三个，葱姜蒜 适量，白芝麻 一小把，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精
*** 步骤：
将鸡肉洗干净 剁成块 滤干水分，锅中倒多一点的油 小火 放入八角 爆香～，接着放入香叶 花椒 干辣椒 葱姜蒜 继续小火爆香，倒入鸡块 转大火，持续煸炒大概5-10分钟（每家灶台火候不一样），划重点了??直到听到噼～啪～噼～啪??的声音，转中火 加入青红椒/线椒 再加入生抽 老抽 料酒 鸡精，老抽主要是为了色泽好看 不用一下放太多，继续翻炒3-5分钟左右 加入两三小勺的白糖，撒入白芝麻，尝一下咸淡味道 调整下 不够咸就再放点生抽，觉得味道可以了就可以出锅了。
藤椒小炒鸡
材料：
湛江鸡 半只(600克)，青椒 6根，小米辣 10根(吃不了辣可以少放)，藤椒 拳头大小一把，姜 一块，蒜 7~8克，鸡精 适量，生抽 2勺，料酒 1勺半，白胡椒粉 半勺，泡子姜 3根，盐 适量，八角 2个
做法：
1：把鸡肉切成小块，在清水中反复冲洗干净，一开始水会有点浑浊，冲洗到清澈为止，然后沥干水分
2：倒入1勺半的料酒 ，2勺生抽，半勺白胡椒粉在鸡肉里面，充分抓匀，腌制15到30分钟
3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段备用
4：热锅下油，放入八角姜段炒香，下鸡肉翻炒至金黄色，鸡肉腌制的时候会产生水分，所以要把鸡肉的水分煸炒出来，需要多炒会儿，把鸡肉炒干，这样鸡肉更紧实更香，然后将鸡肉盛出来碗里备用
5：再热锅下油，油热后将青椒小米辣蒜倒入锅中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的鸡肉倒入锅中一起翻炒入味，炒到青椒断生就可以了
6：最后加入适量的盐和鸡精炒匀，将炒好的鸡肉盛入碗中上桌，装好米饭开吃，不吃两碗米饭我都不信
蒜香蜂蜜鸡腿肉
食材：鸡腿4个
做法：
1：鸡腿去骨切块?蒜末?2勺料酒?2勺生抽?1勺盐?1勺黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟入味。
2：调料汁：2勺米醋?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?2勺蜂蜜?半碗水调匀。
3：锅中热油，放入腌制好的鸡腿肉煎，煎至两面金黄，倒入料汁，焖煮2分钟，大火收汁，出锅前撒一些白芝麻即可！
青椒红萝卜鸡肉丁
食材
鸡肉半块，红萝卜，青椒，蒜姜末
步骤
1：姜蒜切末，红萝卜和青椒切丁，鸡胸肉切丁放入碗中加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟。
2：锅中热油，倒入鸡丁翻炒熟盛出，锅中加姜蒜爆香，加入红萝卜青椒翻炒均匀几下。
3：加鸡肉丁翻炒，加生抽蚝油翻炒出锅。
鱼香鸡丝
材料
鸡胸肉2个，胡萝卜半根，蛋清1个，香菜段，红干椒，麻椒，葱蒜。
碗汁：生抽2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，白糖2勺，食盐，清水。
做法：
1：鸡肉去油脂切丝，胡萝卜，木耳切丝。
2：鸡肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺淀粉，少许生抽，蛋清1个，抓匀入味15分钟。
3：碗汁调料混合搅匀，锅中留油放入鸡肉炒至变色倒出。
4：另起锅留油，放入红干椒麻椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入葱蒜。
5：加入胡萝卜丝，木耳丝，翻炒均匀，倒入碗汁，煮沸后加入肉丝翻炒均匀。
6：最后淋入水淀粉，加入香菜翻炒均匀出锅。
青椒鸡肉丝
食材
鸡胸肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、耗油、盐、黑胡椒粉、淀粉
做法
1：鸡胸肉、青椒切丝，蒜切碎末
2：鸡丝加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制10分钟
3：热锅少油先炒鸡丝，鸡丝炒白加入蒜末继续翻炒
4：鸡丝炒熟后加入青椒丝
5：加入生抽、老抽、耗油各半勺，翻炒均匀出锅
一定要收藏的超下饭的酱爆鸡丁，简单零失败先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
作为下饭菜的酱爆鸡丁，食材简单， *** *** 也不复杂，有了六月香甜面酱的加入，菜品酱香浓郁，一上桌就被秒光光。
By 小小庆回国
用料- 鸡胸肉 200克
- 黄瓜 1根
- 六月香甜面酱 1勺半
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
- 葱 一节
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
1、鸡胸肉洗净，剔去筋膜，切成方丁，用一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟左右。
2、黄丁洗净切成方丁。
3、葱和姜切好备用。
4、用一勺半六月香甜面酱，一勺半生抽和半勺糖，适量的水调个碗汁备用。
5、锅中放适量的油，放入腌制好的鸡丁。
6、炒至颜色变白盛出备用。
7、锅中底油，爆香葱花和姜丝。
8、放入调好的酱汁，用铲子不停地翻炒，煸炒至水份蒸发。
9、放入鸡丁。
10、放入黄瓜丁，快速翻炒，让酱汁均匀地裹在每块鸡肉和黄瓜上即可出锅。
11、拌着米饭开吃，菜品甜咸适中，瞬间成为餐桌上的主角。
小贴士1、这道菜因为有甜面酱和酱油作为调味料，已经够咸了，盐就不必放了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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鸡肉更好吃的做法，滑嫩软糯，吃一次馋一年夏至是北半球白昼最长的一天，也是一年当中最热的时节。
不过嘞，长沙早在夏至来临之际，卸下了一身燥热，突然变得格外凉爽。
夏至本应该吃面、麦饭等，但是饭饭今天不想吃饭，我想吃年糕。
于是我就到处扒菜谱，找到了一份，看一眼就忍不住咽口水的藤椒年糕鸡。
这是一道味道不亚于口水鸡，尖椒鸡，辣子鸡的美食，吃一次就忘不了。
年糕和鸡肉红亮诱人，浓郁的酱汁裹满了每个食材。
鸡肉嫩滑入味， 年糕软糯夹心，入口后藤椒的独特风味萦绕口腔，让人越吃越上瘾，味道颜值双在线，你们也来试试吧！
鸡大腿、年糕、干红辣椒
藤椒、青红椒、葱段
料酒、啤酒、胡椒粉、盐
甜辣酱、海鲜酱、糖浆
生抽、蚝油、红烧酱油
白糖、雪碧
6个鸡大腿剁成块。
剁好的鸡腿肉，加入生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、盐半勺、白糖半勺，抓拌均匀腌制30分钟。
调个料汁：甜辣酱80克、海鲜酱20克、糖浆35克、生抽20克、蚝油10克、红烧酱油10克、白糖20克、雪碧100克、啤酒100克，搅拌均匀。
油热下腌好的鸡腿肉，给它煎炒到焦香。
放干辣椒，加点年糕撑分量，倒入调好的料汁，盖上盖子中火咕嘟个5分钟。
放青红椒、蒜瓣、葱段，还有最重要的灵魂藤椒，大火翻炒均匀收汁。
看看这卖相，焦香的鸡块裹着诱人的酱汁，带着藤椒迷人的香气，如果你还学不会，买好鸡腿我上门给你做！
鸡肉更好吃的做法，加上秘制调味料，滑嫩开胃超下饭，好吃过瘾鸡腿肉别红烧也别炖着吃了，教给你一个更简单而且更下饭的吃法，那就是
手撕椒麻鸡！
为什么说它简单？因为只要把鸡腿煮熟，加上调味料就可以了！至于调味料中一定要用现磨的花椒麻椒粉，因为这种味道是普通现成的粉末出不来的！
手撕椒麻鸡
食材：鸡腿两只、料酒、葱段、姜片、花椒、麻椒、蒜末、葱末、小米椒、黄瓜、香菜、耗油、香醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖、辣椒油、麻椒油
*** ：
1、鸡腿洗净，凉水入锅，加葱段、姜片、料酒去腥。
Tips：
1）鸡腿可以提前泡出血水，煮的过程多撇浮末。
2、准备底料，干锅状态下放麻椒、花椒干锅小火炒香，之后取出来，研磨成粉末备用。
3、配菜我用了黄瓜，可以解油腻，爱吃辣的切一些小米辣，葱末是必不可少的。
4、鸡腿煮好之后留出来一碗鸡汤，然后把鸡腿放在冷水碗里，这样可以紧实肉质，吃起来的口感很好。
Tips：
1）大概煮20分钟左右就差不多了，筷子一插就透就代表熟了。
5、泡凉之后，鸡肉去骨撕成小块备用。
6、碗里放麻椒花椒粉、小米辣、蒜末，用热油激出香味，然后底下铺一层黄瓜解腻，上面放撕好的鸡腿，淋上鸡汤。
7、再放蚝油、香醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖、辣椒油、麻椒油搅拌均匀，可以再撒一些香菜或者韭菜丁，真是太美味了！
鸡腿肉滑嫩入味，一点都不会柴，一口鸡肉一口黄瓜，好吃得停不下来，酸爽麻辣的口感更适合喝一些小酒哦！
