来到济宁若不吃个夹饼你会有遗憾的，夹饼在济宁比西方的汉堡更受欢迎。
济宁夹饼，山东省鲁西南地区著名的传统小吃。从早到晚都有卖，有流动的摊贩，固定的小店，深夜食堂，商场超市的美食角，在济宁无论大街小巷都能看到夹饼店铺。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、辣条、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且 *** 方便、营养丰富，是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。
济宁夹饼的饼也是发面的原味饼，当地百姓也有叫火勺的，纯老面发酵，做成型烤制。
夹饼的酱料一般有三种，一种是咸酱，还有甜酱和辣椒油。
夹饼价格不贵，3元起价，当然也有十几块一个的，想要夹啥可以自己选择，丰俭完全按照自己意愿来完成。
火爆多年，经久不衰，从最早的羊肉串夹饼开始，又涌现出鸡肉夹饼，铁板鱿鱼夹饼，土豆丝夹饼，里脊夹饼等等。因其口味独特，方便快捷而深受济宁人的喜爱，来济宁做客的朋友，千万别忘了吃济宁的夹饼哟！
这是今晚上的第5份葱爆豆腐了，挺素的一道菜为啥点单率这么高？这菜做法也挺简单的，听我慢慢道来。
首先准备主料老豆腐500克左右，大葱50克。豆腐改刀成骰子大小的方块，装盘备用，大葱切滚刀块装盘备用，切少许的姜末备用。
锅中加宽油，油温五成热时下入豆腐块，炸至外皮金黄，捞出控油备用。锅留底油下葱段和姜末爆出香味后加适量清水，水开后加少许老抽找色，加盐调囗，放少许的味精，接着放入炸好的豆腐，炖至入味，最后勾点水淀粉，淋明油出锅装盘即可。
这道菜就和朋友们分享到这里，喜欢请关注头条号“鲁菜韩老三”每天上午10点半，直播间里转一转，跟着老三学做饭！
干锅手撕包菜在家也能做！干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。饭店做这道菜一般都会放五花肉来做，我家餐馆这菜的点单率也挺高，主要注意这三点，在家也能做出饭店的味道。
主料：包菜300克，生五花肉100克。
调料：油，盐，白糖，蚝油，料酒，酱油，干辣椒，花椒，胡椒，葱姜蒜等。
*** 过程如下：
（1）先将包菜用手撕好，然后洗净，沥干水分备用。
（2）猪肉洗净，切成薄片，然后放入锅中，炸成金黄色即可起锅。
（3）锅底放入油，油热后下撕好的包菜快速翻炒，煸去包菜中的水分然后倒出备用。
（4）锅底放入油，油热后放入葱花姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入炒过的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，酱油，几滴料酒大火炒20秒，起锅前淋上适量食醋即可起锅。
技术总结：①包菜先用大火炒去水分，使其口感更清脆，炒好后不会有汤汁，饭店一般用油炸，那样快。
②炒制过程加蚝油和白糖也是调味的关键，这样使味道更鲜美。
③香醋最后出锅时再放，醋有挥发性放早了菜的颜色也受影响。
以上几点是个人多年总结，仅供大家 参考，感觉我做的不一样的地方，或者你有更好的做法欢迎评论区留言！
