萝卜棒骨汤

棒骨；白萝卜；葱花

姜片；盐；醋

1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。

2、炖锅加水（水量要一次性给足），放入棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）

3、改小火炖2小时左右，加入白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

海带排骨汤

大骨500g；干海带1片

生姜；八角（可不放）

清水；盐适量

白酒或者黄酒、料酒

1、干海带用温水泡3-5个小时备用。

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。

3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。

4、水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。

陈皮雪梨大骨汤

猪大骨大1块；雪梨2个

胡萝卜1根；陈皮1片

姜；蜜枣1个；盐；料酒

1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味便可。

黄瓜眉豆猪骨汤

老黄瓜1个；眉豆100克

蜜枣2个；猪骨500克

清水适量

1、猪骨飞水后冲洗干净血沫；眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核，老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序；

2、煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15分钟，放盐调味即可。

芡实骨头汤

猪大骨头500克；食盐；姜

淮山药200克；芡实50克

1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮，泡在盐水里以防变色。

2、将茨实清洗干净，泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。

3、将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。

红枣薏米棒骨汤

猪大骨头；枸杞子

枣(干)；花生；薏米

1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段，洗净备用；锅内放足够量的清水，然后放入洗净的猪棒骨；大火烧开，撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)。

2、将棒骨连汤倒入高压锅中；加入洗净的红枣，枸杞。

3、放入花生，薏米，高压锅上汽以后，煲上三十分钟左右，喝的时候加盐调味。

数九寒冬，让人愈发懒散。小编今天只想缩在暖和的被窝里面，剥开甜甜的蜜柑，就这样怠惰下去。还好妈妈早早煲好了大骨浓汤，才让小编焕发出一天的活力，继续工作奋斗。是的，营养师大乔今天为大家带来的就是大骨汤的菜谱，熬制大骨汤，加上“这2味”，补脑降血压，冬天喝它最暖胃，这两种神秘的食材就是玉米和冬瓜了，玉米能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞玉米中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用、玉米还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲等等，而冬瓜，有通气利水，养胃生津，疏导关窍之功效，对于防治高血压有很好的效果。搭配上本就营养丰富的大骨汤，可以说是绝配了。至于怎么做，就让我们一起来看看吧。

玉米冬瓜大骨汤

By Jun优食客

配料：

猪大骨头 500克、玉米 2个、冬瓜 100克、小葱 一根、姜 2片、精盐 15克、味精 5克、料酒 一汤勺、香菜 一小颗

烹饪步骤：

1.大骨头撂煮一遍，去掉血水

2.骨头捞出，（骨头更好选用带肉的，炖起来有油水，玉米和冬瓜才能更有滋味）

3.葱和姜片备好

4.换一锅清汤，放入骨头，姜片葱段和料酒开始大火煮

5.玉米切块，在汤烧开后放入锅里，盖锅炖一小时左右

6.放入冬瓜，中小火继续炖，直到冬瓜炖烂后可以加入盐，味精调味

7.出锅时调入香菜即可

烹饪小贴士：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

你最喜欢喝什么汤？

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【骨头汤的9种做法】养生佳肴，快给你的身体补补钙吧！！

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教你在家做一桌让朋友们赞不绝口的好饭菜

大骨汤

用料

大棒骨两根；香葱2根；姜1小块；大米1小把；料酒；盐；鸡精

做法

买时，请卖家将棒骨从中剁成两段

将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫

取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时

将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨

在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可

如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可

胡萝卜玉米大骨汤

用料

胡萝卜；玉米；猪骨；食盐

做法

胡萝卜和玉米洗净去皮切块

猪骨淖水

放到电紫砂煲里自动煲2小时

喝之前调入食盐,一锅清甜的汤就煲好啦

莲藕大骨汤

用料

龙骨800克；莲藕500克；薏米20克；红枣2粒；枸杞15粒；生姜4片；花雕适量；盐适量

做法

龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟

莲藕去皮，滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净

砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨

待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫

然后将薏米放入

再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕

烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可

家常大骨汤

用料

猪筒骨700克；白萝卜500克；玉米2根；姜1块；花椒少量；盐；鸡精

做法

将猪骨入冷水锅内，大火烧开，去掉血腥

砂锅内入3/5锅冷水，放入焯水后的猪骨，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子

将白萝卜切块，玉米切段备用

用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入白萝卜和玉米段再继续煨45-60分钟。快煨好时入盐，喝的时候再加鸡精

胡萝卜芹菜大骨汤

用料

胡萝卜1根；芹菜2—3根；棒骨1—2块；盐适量；黑胡椒粉一勺

做法

胡萝卜去皮切大块。我一般炖汤炖的久，切小块易碎。

芹菜掰成几段

棒骨洗净焯水

快熟时加盐和黑胡椒粉，黑胡椒粉也可以早点加进去，但盐放早了肉质会比较硬。觉得不放生姜会腥的话就多放点黑胡椒粉。

黄豆海带大骨汤

用料

黄豆；海带；猪骨；姜片；盐

做法

黄豆洗净泡发一夜

海带泡发后洗净，切小段

猪骨剁大块，洗净，淖去血水

把猪骨和姜片一同放入汤锅中

大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈

再加入黄豆和海带

食用前加盐调味

萝卜大骨汤

用料

大骨；白萝卜；生姜片

做法

白萝卜、焯过水的大骨,生姜片紫砂锅高火煲3个小时

大骨汤面

用料

大骨汤一碗；面条、青瓜丝适量；葱、姜、盐、香油、麻油适量；鸡粉少许

做法

煲好的大骨汤倒入锅里放入姜烧开

下面条煮两分钟放入大葱叶、青瓜丝鸡粉盐继续煮两分钟放入香油麻油调味即可

酸菜大骨汤

用料

酸菜500克；棒骨1000克；大料两颗；香叶适量；盐适量

做法

将棒骨洗净，凉水进锅煮，放入大料，香叶，喜欢喝汤的，水可以多放些，将浮沫撇出来。直至清汤。熬汤，待肉没有血水，熟了后放入酸菜

酸菜洗净，建议洗一水，洗的次数多了酸菜就不酸了，我很喜欢酸的，所以洗一次，攥出水分，等待下锅。

放入酸菜，记得放盐哦，看好锅，不要烧干了，就没有汤个了哦，待酸菜熟了之后，出锅

出锅，装盘，因为老公不喜欢喝汤，所以他这份没有汤，大功告成，喝汤去了

蚝干大骨汤

用料

蚝干；猪骨；豆腐；蜜枣；生姜；盐

做法

猪骨汆烫去除血水

蚝干提前在水中浸泡半小时

将蜜枣、蚝干、猪骨一起放入砂锅中，放入生姜（因为蚝干的味道比较腥，不习惯的可以多放些生姜片来去腥），大火烧滚后转小火，煲1个小时，再放入豆腐，继续小火煲半个小时加盐调味即可

熬制白色大骨汤

用料

大骨一根；姜4.5片；水

做法

将大骨洗净，倒入盖过骨头的水，掉一下

在流水中将泡沫，污水洗干净

再加入锅的7分的水，姜片

大火烧开，盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火

海带大骨汤

用料

大骨淖过水；海带泡发好并洗净切小块；姜片

做法

高压锅放足材料和水

上气后转小火20分钟

玉米胡萝卜大骨汤

用料

大骨2根；胡萝卜一根；玉米一根；姜3大片；盐

做法

大骨放锅里水烧开沸水，捞出来

胡萝卜滚刀切，玉米切块

材料和姜都放入砂锅，砂锅一次性加水加好，水量自己定，多和少没啥关系，浓就少点，淡就多点

开火，大火煮沸，转小火，慢炖3小时

中途加点醋，使骨髓更容易到汤里

起锅加盐

孕妇大骨汤

用料

猪骨2块；姜4片；大料2块；花椒6粒；大米15克

做法

先把大骨头用清水洗干净。

然后把锅里添上水，在把骨头放进，骨头一定要冷水下锅。

水开了以后，把水上面漂的沫子取出，尽量的把沫子都取出。

沫子取出以后，把骨头用凉水洗一下！

在压力锅里放入米粒、姜、花椒、大料。在把骨头放锅里文火炖两个小时。

因人而异，喜欢喝带咸味。就能炖好了以后在放些盐。

茶树菇大骨汤

用料

猪大骨1根；盐；茶树菇1碗；清水

做法

洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水。

茶树菇洗干净，剪掉根部一小节，与大骨一起放到电饭煲里，加水到干好没过大骨，在此基础上加多一碗水（用来作为必要的蒸发）。

按下电脑的煮汤功能，就可以啦~要喝的时候加盐调味即可。

菜干煲大骨汤

用料

猪骨头适量；菜干适量；生姜适量；蜜枣三颗；龙眼三颗；盐、料酒适量

做法

先将菜干泡发洗净，切断，姜洗净用刀拍成小块，蜜枣和龙眼洗净备用

猪骨头清洗干净，加入一点料酒，少量生姜放入锅里加水焯水（防止肉热胀冷缩要冷水下锅），水开后煮3至5分钟后关火。将焯好的猪骨头捞出洗净，焯过的姜弃掉不要。

将焯好的猪骨头放进高压锅，加入备好的菜干，加入剩余生姜，蜜枣，龙眼，加入适量的清水，滴入两滴醋，高压锅开始煲汤

汤煲好后根据自己口味加入适量盐调味，喜欢吃鸡粉可以加进去。（我家有小孩子，所以没加。）接下来，可以喝汤啦！

玉米大骨汤

用料

筒骨2根；玉米1根；枸杞少许；葱2段；姜片4-6片；白酒2瓶盖

做法

排骨要先用水焯一下，去掉肉的腥味和脏东西。水开后，继续煮2-3min即可。

tops:焯水的时候一定要冷水下锅，这样才可以让肉缓慢的升温，里面的血水和脏东西可以一起煮来。如果要是热水下锅，肉一遇热，表面先熟成了，里面的血水和脏东西就没法出来了。

将焯好得排骨捞出，清洗上面的脏东西。

准备姜片，葱段，玉米切段，在锅里倒入8成水，然后将排骨，姜片，葱段，枸杞，玉米一起放入锅中，倒入两瓶盖白酒（也可以是料酒，王大厨不喜欢料酒的味道，所以用了高度白酒替代）去腥，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，享受锅里咕嘟咕嘟的声音吧~

tips:1.煲汤的锅更好是收口的，中国传统煲汤锅，由于家里只有这种珐琅锅只能用这个代替，造成即使锅里放了足够的水但是在2小时后汤只够一人份了……

2.姜片和葱段下锅前更好用刀拍下，这样容易入味；

3.葱段在水烧开转小火10分钟后要从锅里捞出，防止从被煮的很烂，破坏了汤的鲜味；

4.煲汤的时候切记经常开锅盖查看，肉中的鲜味会随风跑掉（好吧，我经常会忍不住去看锅里的东西，剁手剁手）

5.煲汤的水要冷水，这样才能慢慢把精华炖出来

咕嘟咕嘟~2小时，叮……！打开锅盖，美美的玉米大骨汤就好啦，是不是很神奇，连我这种懒人都不敢相信，其实懒也可以作出美食~自己调一个干蝶蘸料，筒骨蘸着蘸料吃，美呆~

就在这个冬天，美美的一锅汤，暖暖整个冬日

滋补山药大骨汤

用料

大腿骨一整根；山药4根；香菜（芫荽）小把；姜小半块；蒜三瓣；香叶两片；桂皮一小片；八角一颗；花椒十几粒；干辣椒两三个

做法

所有材料洗净切好

锅中水烧开放入几片生姜，几颗大蒜，一半花椒，少许料酒，然后骨头放进去，一分钟左右捞出

热锅冷油下剩余姜片，蒜瓣，放入骨头，最后放剩余的所有大料，添水煮开

最关键的一步，撇沫，需要用勺子不停将浮沫舀出来，过程在40分钟左右

直到没有浮沫，汤清澈，把山药和骨头汤一起倒进砂锅或者高压锅内，中火一小时左右

汤已经开始变白了，山药也差不多碎了，就可以放盐，胡椒粉了，口味重的可以放点味精，最后一步放香菜

碗底倒少许香油，盛汤出锅可以开动啦

大骨汤

用料

配料：猪骨（更好选用蔗渣骨那几块，和卖猪

做法

如果用电子瓦撑，熬半天。更好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。

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