煮鸡蛋时，最忌直接下锅，教你正确做法，又鲜又嫩，营养不流失
很多人都爱吃煮鸡蛋，口感软嫩，味道鲜美，可以给身体补充营养，消化吸收率也很高，做法也特别简单，但也有技巧。如果直接把鸡蛋放进锅里煮，鸡蛋容易破裂，口感也不鲜嫩；要是煮的时间长了，蛋黄还比较干。
今天给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，学会后保证煮出来的鸡蛋特别嫩，味道也鲜美，不会破壳，营养不流失。
【煮鸡蛋】
1、买一些新鲜鸡蛋，煮鸡蛋更好用新鲜鸡蛋，含有的营养和水分也是最丰富的，煮出来口感好，味道鲜香。把鸡蛋放入水中，把蛋壳搓洗一下，洗干净后用清水浸泡10分钟。
煮鸡蛋之前，鸡蛋用清水浸泡，可以给鸡蛋补充一些水分，这样口感会更加鲜嫩，不容易煮老。泡的时间不用太长，5~10分钟即可。
2、鸡蛋泡好后捞出，就可以煮鸡蛋了。煮鸡蛋用什么水？冷水下锅还是开水下锅？冷水下锅煮的时间长，鸡蛋会煮得比较老；开水下锅温度高，水不停地翻滚，蛋壳容易炸裂，导致蛋白流出，损失营养。
正确做法是，锅里加水大火加热，等到水温有点烫手后，放入鸡蛋，这个水温是最合适的。蛋白在60℃就会凝固，这个水温下锅，能保证蛋白在1~2分钟内迅速凝固，这样蛋壳就不会破，蛋白也不会外流，不会损失营养。
3、煮鸡蛋时除了加水，还要加2样调料，煮出来的鸡蛋更软嫩、更鲜美，这2样调料就是食盐、醋。醋是酸性的，可以软化蛋壳，这样蛋壳不容易破，也能让鸡蛋更软嫩；食盐和鸡蛋中的谷氨酸结合，会生成谷氨酸钠，也就是味精，让鸡蛋的味道变得非常鲜美。
4、加入食盐、醋后，大火煮开后小火煮6分钟，就可以关火了，热水里焖4分钟，鸡蛋就完全熟透了。捞出鸡蛋磕破，放入冷水中浸泡一会儿，有2个作用，一个是给鸡蛋降温，这样剥壳的时候不会烫手；另一个是让水分渗透到鸡蛋内，起到润滑作用，蛋壳轻轻一碰就掉了。
5、冷水浸泡2分钟左右，就可以捞出鸡蛋了，在桌子上磕两下，让鸡蛋产生多一点裂纹，然后用手顺着裂纹一抠，两半蛋壳就下来了，剥出了完整的鸡蛋，吃起来特别鲜嫩。
现在大家知道了吧，煮鸡蛋并不是直接把鸡蛋放进水里煮就行了，想要煮得口感鲜嫩，不炸裂不流失营养，还要掌握一些技巧。
①鸡蛋用清水浸泡10分钟，补充水分；
②水温五六十度时放入鸡蛋，水里加入食盐、醋2样调料，鸡蛋更软嫩，更鲜美。
③煮6分钟、焖4分钟，鸡蛋内外都刚刚好凝固，口感特别嫩，吃起来不噎人。
④鸡蛋煮熟后磕破，用冷水浸泡，非常好剥壳。
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教老伴儿学煮鸡蛋晚睡迟起，一股热气从客厅里飘进来，马上起身去厨房，果真，户主又煮上鸡蛋了。
敞着锅，一点点水，七、八个鸡蛋，在大火中煎熬。再晚一会儿，又是满锅鸡蛋花儿了。
我说我家户主除了会电高压锅做稀饭，连个鸡蛋也不会煮，谁信？
一位老姐姐对我说，你得教你老头儿做饭啊，你知道以后谁先动弹不了？
回来我先教他煮鸡蛋，热牛奶，因为他每天早上一个水煮蛋，半斤牛奶。
快一个月了，还没学会，总是放很少水，好多鸡蛋，不盖锅盖儿，大火炖。每次都要煮破几个，满锅鸡蛋花，还不熟。然后泡在凉水里泡着。吃一半儿馊一半儿。
我多次提醒，一次煮一两个，水没过鸡蛋，盖好锅盖儿，小火。开锅七分钟鸡蛋熟了，关火，把牛奶杯放进锅里，稍等就好了。他就是记不住。
说真的，我家户主情商不高，智商记忆力不低，起码比我高很多，到现在还能背好多化学、物理公式。但是他就是学不会做饭，包括煮鸡蛋。
户主说：“寸有所长，尺有所短。”我这辈子的长就是做饭、拖地、当保姆？
? 哎———！我又快投降了。
宝妈们你们要的滚鸡蛋教程来咯。所需要的材料可以去看看上一个作品的评论区。
用猫耳朵、金银花、四轮草、苦竹叶、黄冒草与鸡蛋大火煮20分钟。鸡蛋煮熟后，把鸡蛋敲开一条裂缝，再调至小火慢熬一个小时即可。煮好之后用一张柔软的布料，把蛋白和银饰包在一起，就可以给宝宝揉肚子，背部、脸颊、额头。
在这里提醒下各位宝妈，鸡蛋的温度要合适，不然会烫伤宝宝。过程中如果宝宝不配合，不停的哭闹证明宝宝不舒服，请立刻停止。
揉搓7至10分钟就查看一下银饰是否变黑。变黑的话粘一点草木灰在上面，揉搓让银饰还原颜色，再可更换蛋白。用煮的药草水浸泡加热继续揉，揉至银饰不再发黑即可。教程就到这啦，希望宝宝们健健康康成长。
煮鸡蛋时，开水、冷水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮鸡蛋时，开水、冷水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳！』
鸡蛋营养丰富，价格便宜，每天吃2个鸡蛋，对身体非常好。鸡蛋的做法很多，但不同的做法，消化吸收率也不一样，其中煮鸡蛋、蒸鸡蛋的消化吸收率更高。
每天早餐，很多人都会吃煮鸡蛋吧，口感嫩滑，味道鲜美，老人孩子都爱吃。不过，有些人煮的鸡蛋却不好吃，口感很干，吃起来噎人，而且蛋壳很难剥，主要是煮鸡蛋的 *** 不对。大多数人都以为，煮鸡蛋就是把鸡蛋放入水里煮熟就行了，可没你想的那么简单！
鸡蛋冷水下锅还是开水下锅？鸡蛋煮几分钟？怎么才能蛋壳一碰就掉？都是满满的技巧呀！今天我就给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，学会后煮出来的鸡蛋鲜嫩，轻轻一碰就脱壳。
做好吃的煮鸡蛋，要牢记这5点：
一、鸡蛋下锅前要用水浸泡
鸡蛋在养鸡场诞生，到被我们买回家，已经经历了一段时间，流失了一部分水分，直接煮的话口感就不是很鲜嫩，吃起来比较干。正确做法是，检查一下蛋壳上有没有裂纹，如果有裂纹就容易煮爆。然后把鸡蛋洗干净，放入清水里浸泡10分钟，可以补充一些水分。
二、冷水下锅还是开水下锅？
鸡蛋的口感好不好，和用的水有很大关系！到底是冷水下锅还是开水下锅？来看看区别。
冷水下锅：水温较低，蛋白质凝固慢，煮的时间比较长，会让鸡蛋流失大量的水分，从而口感变老，吃起来发干、噎人。
开水下锅：开水温度高，能让蛋白质快速凝固，但开水不停地翻滚，鸡蛋也跟着上下翻滚，鸡蛋就容易破壳，导致被煮爆了，蛋白都流了出来，非常浪费。
正确做法是鸡蛋温水下锅，锅里倒入适量冷水，开大火加热，等到锅底开始冒小气泡时，温度大概60℃~70℃左右，就把鸡蛋放进去，盖上盖子。蛋白和蛋黄的凝固温度分别为70℃、60℃左右，所以这个时候放入鸡蛋是最合适的，能让鸡蛋快速凝固，还不担心破壳。
三、煮鸡蛋时要用小火
虽然鸡蛋温水下锅不会破壳，但火候要是没掌握好，也容易破壳。如果持续大火，水煮开后也会翻滚，导致鸡蛋破壳。
正确做法是，大火把水烧开，转为小火，让锅里的水保持开而不滚，煮8~10分钟即可，鸡蛋就能完全凝固了。煮太久的话，鸡蛋流失了大量的水分，就会变干，吃起来噎人。
四、水里加2样调料
煮鸡蛋时，不要只用清水煮，水里加入适量食盐、白醋，可以让鸡蛋变得更加鲜嫩。因为鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合会生成谷氨酸钠，也就是味精，让鸡蛋变得鲜美可口；白醋可以软化鸡蛋，让鸡蛋更鲜嫩，蛋壳更好剥。
五、煮熟后立刻用冷水浸泡
鸡蛋煮熟后，很多人都迫不及待地捞出来吃了，是不是很烫手？而且不好剥壳？因为刚出锅的鸡蛋温度很高，十分膨胀，蛋白和蛋壳就粘在一起，非常难剥。
蛋白质是胶体，可以热胀冷缩，所以正确做法是，把煮熟的鸡蛋磕出裂纹，放入凉开水里浸泡一会儿，蛋白就会遇冷收缩，而蛋壳十分坚硬，无法形变，这样鸡蛋和蛋壳就分开了；同时，凉开水从裂纹处进入鸡蛋内部，充当了“润滑剂”，让蛋壳非常好剥，用手轻轻一抠，蛋壳就变成两半了，鸡蛋和蛋壳完全分离，不会粘在蛋壳上。
只要记住这5点，就能煮出鲜嫩可口好剥壳的鸡蛋了，具体做法是怎样的呢？我们一起来看看。
【水煮鸡蛋】
准备鸡蛋、食盐、白醋。
1、鸡蛋放入水中，用手轻轻搓洗，把表面的脏东西都洗掉，然后放入清水中，浸泡10分钟。
2、锅里加入清水，大火加热，煮至锅底开始冒出很多小气泡，轻轻放入鸡蛋。
3、加入适量食盐、白醋，大火煮开后转小火，盖上盖子煮8分钟。
4、捞出鸡蛋，磕破蛋壳后放入凉开水中浸泡5分钟，就可以吃了。
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“阳了”咳嗽不要慌，每天喝一碗汤，润肺止咳、减疼痛，早日安康肺部是人体唯一的呼吸器官，也是我们身体中最脆弱和最易受伤的器官。进入冬季后，气候寒风干燥，流感高发期，身体更是缺水、经常口干舌燥，因此，冬天要保护好“肺部”。
疫情放开已有一段时间，“阳”已经不是什么稀罕事。在经历“阳了”这段时间，发现嗓子“干、疼”是最难过的坎，再到每天咳个不停，真是度日如年。
俗话说：“药补不如食补”，嗓子干痒，除了多喝水之外，多喝些润肺去燥的食物，缓解嗓子不适。建议多喝这5碗“润肺汤”，做法简单，食材常见，润肺止咳好处多。
1.雪梨汤——清肺化痰
1.准备适量的银耳，用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备雪梨一个，去除梨核再切成片备用。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫 ，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.1小时以后银耳羹已经起黏，汤羹浓郁，这时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道晶莹剔透的银耳羹就做好了。
2.白萝卜汤——养心润肺
1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。
2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。
3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，美味即成。
3.银耳汤——润肺止咳
1.准备银耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡发以后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。红枣8粒，反复揉搓洗干净，捞出备用。枸杞一小把，加入适量清水浸泡。冰糖20克，放入碗中备用。
2.准备一个砂锅，把银耳和红枣倒入锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后，银耳已经炖得非常软烂，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，否则容易炖烂。
4.10分钟后冰糖已全部融化，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了，美味即成。
4.莲藕汤——清热润肺
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，美味即成。
5.百合汤——镇咳祛痰
1.准备适量的鲜百合，放入清水中洗干净，切去根部把粘在一起的掰开；一小把枸杞，用清水泡上；几颗红枣，放入清水中泡开，逐个去除枣核，切成丝；再准备适量的冰糖备用。
2.碗中放入适量的豌豆淀粉用清水搅拌化开，用豌豆淀粉勾芡煮出来的汤羹更加清亮。
3.锅内烧水放入冰糖，先把冰糖煮化，水烧开以后再倒入百合，大火煮至沸腾，用勺子撇去锅边的浮沫，再转中小火炖煮10分钟。
4.8分钟以后一边搅拌一边淋入豌豆芡粉，分次添加调成自己喜欢的浓度即可，锅边有浮沫用勺子打干净，这样汤羹更加的晶莹清澈，撒入红枣丝，小火再煮2分钟，把红枣的香甜味煮出来就可以出锅了，最后撒上枸杞，美味即成。
（夏天）
早上一个水煮鸡蛋，长期坚持，对身体有哪些好处每天早上吃一个水煮鸡蛋，很多人都有这个习惯，无论大人和小孩，每天一个鸡蛋都是有好处的。很多人都知道，吃鸡蛋有好处，但具体有哪些好处？
如果你能每天早上坚持吃一个水煮鸡蛋，那吃过一段时间后，身体会有什么变化呢？
1.抵抗力增强，不容易生病
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，在优质蛋白质食物中，排名之一，比牛奶还要好，名副其实的优质蛋白质冠军食物。另外，鸡蛋还含有丰富的微量元素和维生素，比如钙铁和维生素AD等。每天早上一个水煮鸡蛋，坚持一段时间，就会发现体质增强了，还不容易生病。
2.有益于大脑的发育
特别是对于青少年儿童和脑力工作者等用脑较多的人群。青少年儿童记忆力很重要，每天都要学习大量的知识。脑力劳动者，每天也要耗费很多脑细胞，充足的营养能够使大脑发育的更好，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，健脑益智，预防老年痴呆。
3.保护视力
每天早上一个水煮鸡蛋，有保护视力的作用，青少年经常看电脑或者是看手机，中老年人视力退化，在平常的时候可以吃些鸡蛋，这样可以补充身体的维生素a，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害，它们同时有助于减少患老年白内障的风险，眼睛看东西可以更清楚。
水煮蛋没有味道，吃煎鸡蛋行不行呢？
煎鸡蛋的时候如果用大火，会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。所以，还是水煮鸡蛋更靠谱。
立夏吃蛋，固肾一年。给您推荐3种鸡蛋的做法，快去做起来吧5月6日为【立夏节气】
传统中医认为，夏天属火，火气通于心，因此，人们在春夏之交养生要顺应天气的变化，重点关注心脏。立夏养生重在养心！人体春生夏长，秋收冬藏。从立夏节气开始，接下来的夏三月，是人体“长”的时候。不仅小孩会快速长高，成年人也会长。
很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。立夏节气15天，补养的重点是健脾、固肾。
所以，从立夏这天起，古俗就要吃一个用固肾食材煮的“立夏蛋”，保养精气气血。连吃上15天，还能帮我们固肾气、固精气。
一、核桃壳卤蛋
材料：
核桃壳6个，6到10个核桃的分心木约5克，鸡蛋6个，陈皮一个，盐少许、酱油适量
做法：
①将洗净的核桃売、分心木和除皮，一起放入砂锅，加清水浸泡半小时；
②开始煮卥汁：大火烧开后转小火，煮约1小时，汤汁变深，晾凉;
③放入洗干净的鸡蛋，加盐、生抽一起煮约10分钟，至鸡蛋变熟;
④用勺子轻轻将鸡蛋敲破一点裂缝，如果感觉很有弹性，表示里面的蛋白己经凝固，将所有鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝；
⑤再煮10分钟，关火，先别急着吃，泡一夜更好入味哦。
小贴士：
核桃壳有收敛的作用，可固肾，敛胃气；
陈皮健脾，一年四季少不了；
盐是药引子，引药性入肾经。
二、酱油溏心蛋
材料：
鸡蛋、生抽、凉白开、糖、熟芝麻，其余配料可根据自身喜好放入
做法：
①??水烧开，放入鸡蛋煮7分钟;
②??捞出泡五分钟冷水后去壳；
③??加入150ml生抽、150ml凉白开、一勺糖、一勺熟芝麻、洋葱丁、小米辣、蒜末、葱花、香菜拌匀；
④拌匀泡两小时以上，时间越久越入味哦！
三、立夏印花卤蛋
材料：
鸡蛋6个、八角1个、香叶4片 、陈皮1小段、生抽2大匙、老抽1大匙、盐适量、红茶3克、冰糖15克、清水适量、香菜叶适量
做法：
①将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后改中火煮八分钟。捞出放进冷水中浸泡，剥掉蛋壳在上面粘香菜叶；
②用干净的纱布包起来，再用棉线绳扎紧，注意把有香菜的那面朝下；
③将香叶、红茶、人角和桂皮也用纱布包起来扎紧做成料包；
④锅中添入清水、生抽、老抽和冰糖，再把料包也放进去大火煮至沸腾；
⑤将鸡蛋依次放进锅中，改中小火煮15分钟，加适量盐搅拌均匀关火；
⑥晾凉后浸泡一晚使之入味，可以放进冰箱冷藏保存。去掉纱布洗净表面的香菜叶，漂亮又好吃的印花卤蛋就做好了。
小贴士：
新鲜鸡蛋不容易剥壳，在煮的时候可以加一茶匙盐，煮熟后立刻捞出浸泡在凉水中，这样再剥壳会容易一些。盐的分量根据个人口味添加，给老人或孩子吃可以偏淡一些。
（来源：吃货薯、吃不饱同学、辛墨墨的小食光、二马冯、七十二物候、圆圆是我）
你会煮鸡蛋吗？煮鸡蛋放盐的你知道吗？放盐杀菌
放盐是为了把鸡蛋表面的细菌消灭掉，这对我们有很大的帮助，但是盐在一定程度上会破坏蛋白质的稳定性，所以在加入盐煮白水蛋的时候，要注意保存蛋壳的完整性。
放盐可以更好地剥蛋壳：盐中的氯可以增加蛋壳和蛋壳的间隙，让它更容易剥开，所以在煮鸡蛋的时候，要先将盐放入凉水中，然后将鸡蛋放入凉水中，让蛋壳更容易被剥开。
煮鸡蛋要注意
在煮沸的过程中，鸡蛋要继续煮沸，大约6分钟后，蛋清会变得粘稠，蛋黄会变得粘稠，8分钟后，蛋黄也会变得粘稠。但是，煮鸡蛋的时候，用的火候和放入的时间都不一样，所以煮的时间也不一样。
煮蛋的时候更好是用水冲洗一下，然后放进水里泡上半个小时，然后就是可以直接下锅啦，用凉水烧开后再用大火烧开，然后在转小火炖上七八分钟，让鸡蛋在开水里泡上3-5分钟，然后拿出来，这个时候鸡蛋就是熟的了。
快拿去试试吧，嘎嘎好用。！！！
鸡蛋究竟煮几分钟合适？是冷水下锅，还是开水下锅？牢记4个技巧#夏日生活打卡季#鸡蛋的营养价值不用我多说，它富含丰富钙、蛋白质，基本上是家家户户的早餐中都离不开它，无论是喝粥、吃面条、吃馒头还是喝牛奶，都会配上一个鸡蛋；无论是大人小孩，都会特别喜欢吃鸡蛋。
鸡蛋的吃法可谓多样，可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、蒸着吃、炖煮吃，还可以和其它食材搭配着吃，什么鸡蛋糕啊、鸡蛋饼啊、鸡蛋焖子、鸡蛋卷啊，等等，可以说关于鸡蛋的吃法简直的五花八。
而在众多鸡蛋吃法中，其实煮鸡蛋是最简单也是最营养的一种做法，相比其它烹饪 *** 的时候，煮鸡蛋不但能更大化保证，鸡蛋中的营养不流失，还能确保其营养，被人体更大化吸收，虽然煮鸡做法简单，而且蛋营养，但是想要煮好鸡蛋的话，却是很有技巧的，都说自己煮出来的鸡蛋不是老就是嫩，要不口感差。
所以最近关于“煮鸡蛋”在网上就有很多争议，主要是有两点，一是关于煮鸡蛋的时间问题，再就是煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅。究竟怎么煮鸡蛋？今天就和大家分享一下我平常煮鸡蛋的 *** 和技巧，同时做一个时间差别对比。
首先我们把冰箱中的鸡蛋放入冷水中，放入少许小苏打和盐，浸泡10分钟，一个目的是用小苏打和盐可以很好把鸡蛋表面的脏东西泡软，便于清洗；第二个目的主要是让鸡蛋在常温中缓和一下，至少让鸡蛋在冰箱的温度中解脱出来和冷水的温度差不多，不至于下锅把鸡蛋煮爆。
把清洗干净的鸡蛋冷水下锅，然后开大火烧开，让鸡蛋逐步升温， 如果是热水或者是开水下锅的话，鸡蛋的温度和水的温度相差太大，虽然不至于全部爆，但总会有爆开的。
锅烧开之后，盖盖开始计时，鸡蛋煮5分钟、6分钟、7分钟、最后8分钟，我们把它分不同时间各捞出来一个，然后放入冷水中泡凉，这里要强调一点：不要把鸡蛋泡得全部凉透，泡2-3分钟可以， 因为鸡蛋太凉，吃完不容易消化，对胃不好。
把表面泡凉的鸡蛋皮拔掉后我们可以对比一下，从剥完皮的完整度就可以看出鸡蛋的煮的时间，哪个更好一些。
再把剥完皮的鸡蛋切开，我们从下图，看鸡蛋蛋黄的凝固程度就知道，哪一个是我们想要的鸡蛋煮制时间，图中1是煮了5分钟的鸡蛋，鸡蛋蛋黄还没有全部凝结；图中2：鸡蛋蛋煮6分钟，蛋黄全部凝结，但是还是黄心；图3鸡蛋煮7分钟，全部煮透，蛋黄稍微泛白，还没有起沙；图4鸡蛋煮8分钟，全部熟透，蛋黄泛白，开始起沙。
经过以上煮鸡蛋的时间对比，大家可以看出，煮鸡蛋究竟是冷水下锅还是热水下锅，煮的时间是多久，大家心里应该很清楚了，无非是要注意这几点。
（1）如果是冰箱冷藏的鸡蛋，要提前取出来放入常温的清水中浸泡10-20分钟，让鸡蛋融入常温中，防止鸡蛋下锅煮爆。
（2）煮鸡蛋更好冷水下锅，用冷水去煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋破壳，这样煮出来的鸡蛋就会更营养，相比较于热水煮鸡蛋，冷水慢慢加热煮出来的鸡蛋，其成熟度会更均匀，鸡蛋的口感吃起来就会更嫩、更香。
（3）鸡蛋在煮的时候，时间是不能太久， 如果你把鸡蛋煮太久，其内部蛋白质就会受影响，煮出来的鸡蛋就不营养了，口感也会很差。
（4）从今天的时间对比，煮鸡蛋个人建议水开后煮7-8分钟更好，吃起来安全卫生，当然如果喜欢糖心，可以煮4-6分钟左右。
最后还有一个小技巧分享给大家，平常我们煮鸡蛋为了节约燃气，更好是把鸡蛋中火煮5分钟，关火焖上3-5分钟，这样煮的鸡蛋清嫩口，蛋黄凝固又不老，还能有效去除鸡蛋中的各种细菌，营养及口感都更佳。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
它被誉为“补血圣药”！和鸡蛋一起煮，补血益精，小雪后常吃，远离血瘀、便秘，手脚也暖了上了年纪后，很多人都会出现气血不足的问题，出现脸色差、手脚冰凉、怕冷、失眠等症状。时间久了还会导致血液运行不畅，产生血瘀，诱发心脑血管疾病。
小雪节气到来后，天气越来越冷，对于气血不好的人来说会更加难过，所以冬季养生，补气血很重要。
说到补气，大家都会想到“补气圣药”黄芪，那补血活血该用点什么呢？
“血中圣药”——当归
若要补血、活血，自然要首推“血中圣药”—— 当归。
当归，含有当其实而归的意思。有人认为“当归因能调气养血，使气血各有所归，故名当归。”
李时珍在《本草纲目》中考证“古人娶妻为嗣续也，当归调血为妇人要药，有思夫之意，故有当归之名，正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之意相同。
他续引古人崔豹《古今注》“古人相赠以芍药，相招以文无，文无一名当归，芍药一名将离”的风俗之说支持这一见解。
曾有针对历代活血化瘀方类频数统计发现，当归在活血化瘀方中的使用频数排名之一，有“十方九归”之说，著名的四物汤、当归补血汤等许多名方都离不开当归，中成药乌鸡白凤丸、四物益母丸、八珍益母丸都有当归。
图片来源：养生堂
当归不仅能逐瘀血，生新血，活血效果好，还有润肠通便的作用，非常适合血瘀又便秘的人群。
当归加一物，滋补肝肾养气血
当归作为药食同源的药材，常用来做药膳有哪些经典的搭配呢？
01
当归枸杞粥 —— 滋补肝肾
枸杞和当归是一对经典的组合，当归能活血止痛；枸杞有养肾补血、润肺生津的作用。
材料：当归2克，枸杞7克，粳米50克
做法：先将当归用清水浸泡30分钟。然后在锅中倒入淘洗干净的粳米，当归和浸泡它的水，再加入适量清水。用中火慢煲至粥熟，出锅前加入枸杞，再煮15分钟即可。
特别适合上了年纪后肝肾不足、头晕目眩的人群。
02
当归益母蛋 —— 补血益精
用法：20克当归、30克益母草，加水炖出药味，2个鸡蛋煮至刚刚凝固的状态，剥下蛋壳，放入药汤中浸炖3-5分钟，吃蛋喝汤即可。
这道药膳特别适合女性经期和产后滋补来用，更年期后已经闭经的女性也适合吃，因为这个阶段的女性往往有肾气不足的问题，当归益母蛋刚好有补气血、补益肾精亏虚的作用。
大病初愈的男性朋友也可以煮这个蛋吃，来补益气血。
03
当归羊肉暖身汤 —— 抗寒保暖
这碗汤被称为“驱寒之一方”，冬天喝驱寒补血，暖身又养人。
材料：羊肉250g，生黄芪30g，当归6g，生姜，红枣，葱，料酒，盐适量
做法：
①将羊肉洗净切块，生姜切片，在沸水中加入姜片，再倒入羊肉焯去羊膻味。
②将羊肉、姜片、生黄芪、当归、红枣一同放入汤锅，并加入适量清水，先用大火煮沸后转小火慢煲45分钟左右，出锅前加入适量盐、料酒、葱花调味。
食用时吃肉喝汤，根据个人情况隔一段时间吃一次即可。尤其适合抵抗力差、气血亏虚、面色偏白、怕冷、疲倦乏力、容易感冒的人，也适合月经不调的女性和贫血人群来调理身体。
注意事项：怕热、易上火、手足心热、口腔溃疡、咽喉疼痛等人群，不适合此汤。
男人不能吃当归？
当然能，当归补血男女皆宜。
当归虽被称为“妇科之友”，但却不是只适合女性。之所以女性用得比较多，是因为女性容易失血的缘故。
事实上，成年男性也可能发生血虚，多半由于工作压力大、思虑过多导致精神压力大，或因脾胃虚弱、营养不足导致化生血液的功能减退，或因久病不愈、慢性消耗等因素而致血液耗损。
“补血”不分男女，既能补血又能活血的当归自然也是一种宜男宜女的好药材。
当归虽好，但也有一定的弊端和禁忌。使用当归应注意个人体质和症状而合理的用量。
服用当归，这4点要注意
1、当归一次最多吃多少？
建议一周吃一次当归，每次差不多吃6g~12g左右。
千万不要吃过量啦，不然可能会出现疲倦、嗜睡、流鼻血，甚至血压下降的情况。
2、什么时候吃当归效果更好？
女性朋友适合在经期前一周服用，能调理月经、缓解痛经。
3、当归和哪些药不能一起吃？
- 南茹、菖蒲、海藻、紫参等中药材；可能会降低当归的药性，吃了也等于白吃。
- 避孕药、雌激素、黄体酮等药物；可能会加重出血情况，建议间隔两小时以上服用。
4、哪些人不宜食用当归？
- 腹泻的人群；当归本身有润肠通便的效果，再食用的话会加重腹泻的症状。
- 体质燥热的人群；当归属于滋补药材，吃太多很容易上火。
- 经期女性；当归能够活血，可能会导致经血量增多，经期延长。
- 孕妇及产后女性；当归虽然活血化瘀，但对孕妇及产后女性来说是不利的，要谨慎服用。
