{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4818sjc77ubu4h79qe0","duration":205.59,"width":960,"height":540,"file_size":35874923,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c75196a22b3b46e98095d0228ca87dd3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":205.59,"file_size":23339919,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0d6a212c9c837c0a350af573c6125c02","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
只要掌握这个酱料的调配，就能轻松驾驭烧烤店各种辣炒小海...辣炒小海鲜秘密：酱料的调配适合一切小海鲜。
只要掌握了这个酱料的调配就能轻松驾驭烧烤店各种辣炒小海鲜。东北大哥关店那天终于说出了这个配方：
·50克的蒜蓉辣酱、20克的海鲜酱、40克的豆瓣酱、20克的蚝油、20克的辣妹子、10克的辣椒面、15克的白糖、10克的鸡精、最后40克的老干妈混合搅拌在一起。
·锅中加入色拉油250克、蒜末50克，倒入刚刚调配好的酱料，大火炒香即可，可以放在冰箱随吃随用。有了这个酱料，不管炒什么小海鲜都非常的好吃。
·花蛤葱姜料酒焯水，锅中加入油干辣椒、洋葱丝爆香，加入酱料加蛤蜊翻炒均匀，最后加入香菜出锅。辣炒花蛤和蛏子是我比较爱吃的。
·蛏子加盐开水烫熟，锅中加油葱、姜、蒜、麻椒、辣椒爆香，再加入酱料圆葱，最后青蒜翻炒出锅。
有没有发现烧烤店的这种辣炒吃起来都差不多一个味，只是配菜不同就是那个味，麻辣鲜香回味无穷。我刚刚那些酱料是可以炒3斤海鲜，看完这个视频，不管是烧烤店还是大排档，几乎是超人气的辣炒小海鲜，在家你也能拿捏了。
海边人教你这样做辣炒花蛤，只需掌握好“2个不要1个要”的技巧辣炒花蛤属于鲁菜，口味香辣入味、鲜嫩多汁，是很多人都非常喜欢的一道下酒又下饭的菜。辣炒花蛤的做法也非常的简单，很多人都会做，只是做出来的口味却各不相同。有的朋友在炒之前先将花蛤进行焯水处理，其实这样第1步就错了，焯水后的花蛤做出来，鲜嫩度至少减去百分之三十。
今天分享的这道辣炒花蛤的做法，是一次去海边游玩，遇到当地人赶海，看到他捡到很多的花蛤，于是问了花蛤的做法。回来后试着做了一次，果然是非常鲜嫩的好吃。下面我们就一起来看做法吧；
【辣炒花蛤】——特点：肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香辣爽口，解馋又美味。
【所需食材】：花蛤、葱、姜、蒜，花椒、干红辣椒、香菜、食用油、香醋、香油。
——开始 *** ——
①.首先将买回来的花蛤，放入清水盆内，加入少许食盐和适量的食用油，浸泡1小时让其吐出泥沙后，再用手反复搓洗掉花蛤表面的污渍，直至清洗干净。——（注意一定要将水中加入盐和食用油，这样可以使花蛤快速吐出泥沙。）
②.将花蛤清洗干净后控水备用，葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段。
③.热锅倒入食用油，油温5成热，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒爆出香味后，放入花蛤大火翻炒，翻炒至花蛤口全部打开，倒入适量香醋，放入香菜段，淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
辣炒花蛤的鲜嫩好吃的关键——之2个不要1个要
1、做辣炒花蛤的时候，不要将花蛤进行焯水处理，焯过水的花蛤会失去鲜嫩感。
2、不要放盐，花蛤本身自带盐分，这些都会影响花蛤自身鲜嫩。
3、烹制时一定要大火爆炒，如果家里火力不足，可以减少翻动的频率，使花蛤快速受热炒熟。
总结
这道菜不需要复杂的调料和繁琐的烹饪步骤，只需掌握好“2个不要1个要”的技巧，就可以轻松做出美味香辣鲜嫩的花蛤。好了，这道辣炒花蛤做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
教你花蛤好吃的做法，肉质鲜美，做法简单，全家都爱吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04c0000btcfvktdk2ckf08rr6n0","duration":49.9,"width":854,"height":480,"file_size":8247554,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/eb81e59a3a4046eaa24378410fce32cf","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":49.9,"file_size":6887996,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":49.9,"file_size":4979540,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":49.9,"file_size":6888435,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4cc8668c5a0dc4dd0d8c239f30114e17","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
何事晚来还欲饮 隔墙闻卖蛤蜊声 辣炒花蛤爽心间不怕诗人你能吃，就怕吃货会写诗…
食蛤蜊米脯羹
<宋> 杨万里
倾来百颗恰盈奁，剥作杯羹未属厌。
莫遣下盐伤正味，不曾著蜜若为甜。
雪揩玉质全身莹，金缘冰钿半缕纤。
更浙香粳轻糁却，发挥风韵十分添。
这期湖鲜帝就带您品尝《辣炒花蛤》
之一步需要准备主料
花蛤1200克
新鲜花蛤
第二步需要准备的调料
干辣椒5～6个
蒜5瓣
小葱1段
姜4大片
郫县豆瓣酱15克
植物油2汤匙
黄酒1汤匙
白糖1汤匙
各种调料准备
第三步开始 ***
1、花蛤清洗干净入盆，加水略没过，加入一茶匙芝麻油，3汤匙盐（配料表外），清泡静置，4～5小时，让花蛤吐净泥沙。
让花蛤吐净泥沙
2、将土净沙的花蛤轻捞出，再次，用清水洗干净，干辣椒切段、小葱、蒜分别切末，姜切丝备用。
锅烧热油，加入郫县豆瓣酱、干辣椒段、葱末、蒜末、姜丝炒出香味。
加入洗净的花蛤翻炒，加盖锅盖，大火烧至花蛤张开口，调入黄酒、白糖、大火翻炒均匀即可。
美味极其棒
一盘辣炒花蛤 一瓶80年的拉菲 情怀
视频版稍后发布！敬请关注！
喜欢美食诱惑 的朋友可以关注我！
每天更新全网最棒的美食 *** ！
花蛤也叫花甲，是一种价廉物美，味道却鲜甜可口的海鲜。也是非常适合我们家庭自己可以烹饪的海鲜品种。但是有很多的人都会觉得炒出来的味道没有外边卖的好吃，究竟是哪里做错了呢？我们一起来问一下广州汤夵龙的主厨：炒花蛤怎么做才好吃？主厨说：很多人第1步就做错，难怪不鲜还难吃！
炒花蛤的时候，这一步非常的重要，如果做错了炒出来的花蛤的味道非常的不好吃。
炒花蛤的时候，首先之一步非常的重要，如果这一步做不好就怎么炒都不好吃，那就是催吐。就是把新鲜的花蛤养在水里几个小时，加入一些盐和高度白酒，促使花蛤把肚子里的泥沙都吐出来，然后再炒，这样炒出来的花蛤不仅没有泥沙，味道特别鲜甜。
这里教大家炒一个广东不辣的花蛤菜。虽然花蛤辣炒更鲜香可口，但吃辣会对肠胃有强烈的 *** 。用黄豆酱来个不辣的花蛤，能颠覆你对花蛤的印象。
首先我们先准备好配料，家庭炒花蛤不需要太花俏的东西，就简单几样就行，新鲜的花蛤两斤，黄豆酱一满勺，生姜，大蒜头，生抽，料酒，食用油，盐。
*** *** ：炒花蛤之前，我们需要先把花蛤体内的泥沙让他自己给吐出来，汤夵龙主厨教给我的 *** ：用温水，大概在35度左右的温水泡两三个小时。当然如果不着急吃的话，可以提前泡一晚上，加入一些盐和高度白酒，搅拌溶解后，把花蛤放进去泡。
泡好后，把花甲焯水，就是冷水把花蛤煮沸，这个时候，花蛤张开口的就是新鲜的，不开口的就是不新鲜的要拣出来，然后把不带花蛤肉的一边壳掰掉，这样容易炒入味。
热锅加冷油，爆香生姜丝和蒜泥，放入黄豆酱爆香，再放入处理好的花蛤翻炒，加酱油和盐调味，即可趁热吃。（具体做法参考上面的视频）
这样炒出来的花蛤美味极了。全家人都抢着吃。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4qhcrbc77ubarm4v180","duration":62.114,"width":960,"height":540,"file_size":9076846,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ec4be68afeb34279aa612abced420eb3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":62.114,"file_size":5477013,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"408edc247e9b0ee0c746d108d1da5a9b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
越南村花虎妹在河边爆炒蛤蜊，满满的红辣椒，味道肯定美味极了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c57mnqbc77uchbf3strongdg","duration":552.125,"width":960,"height":540,"file_size":94902234,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ff1704f410544f39af27932b1f2b953e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":552.125,"file_size":65252688,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
辣炒花蛤这样做香辣鲜嫩多汁，只需掌握好“2个不要1个要”的技巧辣炒花蛤属于鲁菜，口味香辣入味、鲜嫩多汁，是很多人都非常喜欢的一道下酒又下饭的菜。辣炒花蛤的做法也非常的简单，很多人都会做，只是做出来的口味却各不相同。有的朋友在炒之前先将花蛤进行焯水处理，其实这样第1步就错了，焯水后的花蛤做出来，鲜嫩度至少减去百分之三十。
今天分享的这道辣炒花蛤的做法，是一次去海边游玩，遇到当地人赶海，看到他捡到很多的花蛤，于是问了花蛤的做法。回来后试着做了一次，果然是非常鲜嫩的好吃。下面我们就一起来看做法吧；
【辣炒花蛤】——特点：肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香辣爽口，解馋又美味。
【所需食材】：花蛤、葱、姜、蒜，花椒、干红辣椒、香菜、食用油、香醋、香油。
——开始 *** ——
①.首先将买回来的花蛤，放入清水盆内，加入少许食盐和适量的食用油，浸泡1小时让其吐出泥沙后，再用手反复搓洗掉花蛤表面的污渍，直至清洗干净。——（注意一定要将水中加入盐和食用油，这样可以使花蛤快速吐出泥沙。）
②.将花蛤清洗干净后控水备用，葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段。
③.热锅倒入食用油，油温5成热，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒爆出香味后，放入花蛤大火翻炒，翻炒至花蛤口全部打开，倒入适量香醋，放入香菜段，淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
辣炒花蛤的鲜嫩好吃的关键——之2个不要1个要
1、做辣炒花蛤的时候，不要将花蛤进行焯水处理，焯过水的花蛤会失去鲜嫩感。
2、不要放盐，花蛤本身自带盐分，这些都会影响花蛤自身鲜嫩。
3、烹制时一定要大火爆炒，如果家里火力不足，可以减少翻动的频率，使花蛤快速受热炒熟。
总结
这道菜不需要复杂的调料和繁琐的烹饪步骤，只需掌握好“2个不要1个要”的技巧，就可以轻松做出美味香辣鲜嫩的花蛤。好了，这道辣炒花蛤做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
应季小海鲜辣炒花蛤，清洗，吐沙，随便一炒，就是那么好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c44nhvrc77u9er6b4dv0","duration":188.848,"width":960,"height":540,"file_size":32651388,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0cea8490a54748a9b60de463cf8498a2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":188.848,"file_size":21611160,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fb895985c14cc1447d788193479d8d5f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
