几道家常菜，做法简单味道美，大人小孩都爱吃，值得一试

几道家常菜，做法简单味道美，大人小孩都爱吃，值得一试

麻辣干炒鸡

材料：鸡腿300克、干辣椒10克、花椒7克、葱段，姜片，蒜末各少许，盐2克、鸡粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油，花椒油，五香粉，食用油各适量

做法：

1、将洗净的鸡腿切开，斩成小件，放入碗中；加1克盐、少许鸡粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分钟；

2、锅中注油，烧至六成热，倒入鸡块，搅拌均匀；捞出炸好的鸡块，沥干油；

3、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒入油锅爆香；倒入鸡块炒匀，淋入料酒、3毫升生抽炒匀；

4、加入1克盐、剩余鸡粉，适量辣椒油、花椒油，炒匀；撒上适量五香粉，翻炒片刻，关火后盛出。

芹菜炒肥肠

做法：

1、先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟。

2、将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切段，姜蒜切好备用。

3、锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠。

4、添汤，下老抽，蚝油，鸡精，盐，稍煨一会待汤汁浓稠即可出锅

酱炒蛋

材料：鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，大葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下。

2.将大葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片。鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用。

4.下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深。

5.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

香辣肥肠

用料：青椒丝；肥肠；料酒一小勺；蒜苗段、葱段；姜丝、蒜瓣；干辣椒；花椒粒一小把；草果2颗；八角1颗；糟辣椒（剁椒）一勺；郫县豆瓣酱一勺

做法

1、在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。

2、冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

3、加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

4、加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。

5、打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

鸡丁炒土豆

用料 ：胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一个小的鸡肉半块鸡胸肉

做法

1.把胡萝卜，土豆，芹菜，洗净，切成小丁备用。

2.把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。

3.锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。

4.起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。

5.如果油温太热，肉丁会沾锅，因为有淀粉，所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。

6.炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。

7.快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。

8.加入少量白糖提鲜，然后再翻炒几下，就可以当当当出锅了。

冬瓜炒肉丝

食材：冬瓜500g、牛肉150g、葱末适量、蚝油1匙、生抽1匙、盐1匙、香菜段适量

做法

1、冬瓜去掉烂的部分，去皮切成1厘米的块放入盘中备用。牛肉提前从冰箱里拿出来来解冻后用刀切成薄片再切成细丝，葱洗净切成葱末备用。

2、锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末爆出香味。倒入切好的牛肉丝翻炒至变色后倒入1匙蚝油，1匙生抽翻炒均匀。香菜摘洗干净切段备用。

3、倒入切好的冬瓜翻炒均匀后倒入1匙盐翻炒均匀，倒入少量的水，盖上锅盖小火炖煮10分钟左右关火盛出撒上切好的香菜即可。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！

这才是炒鸡的正确做法，拌米饭吃特别香，总也吃不腻，5分钟学会

这道特色的鲜炒鸡，麻辣鲜香，酱味儿十足，绝对是食客不二...

濮状元特色鲜炒鸡。这道经典的夜市佳肴，学会了它，绝对能够成为吸引食客的利器。

为了 *** 这道鲜炒鸡，需要先进行一些准备工作。首先，将买回来的鸡去油、改刀，然后用冷水冲洗干净，再浸泡20分钟，以去除腥味。接下来，是 *** 这道菜所需的配料。将土豆块炸至外焦里糯，备用。

在炒鸡之前，需要先烧热油，然后加入姜片煸炒出香味。接着，加入大料进行翻炒，直到香味四溢。由于时间有限，这里我们不详细介绍大料的配方。接着，加入半勺辣妹子酱和半勺黄豆酱，继续翻炒。

现在，将已经浸泡过的鸡块倒入锅中，用猛火快速翻炒。接着，加入三圈老抽，为鸡块上色。上色后，加入没过鸡块的水，再加入一瓶82年的啤酒，以提香和去腥。

接下来，将土豆块和玉米块倒入锅中，煮10分钟左右。最后，加入青椒、蒜瓣、麻椒和葱段，进行调味。这里使用的调料包括鸡精、味精和糖，以提升鲜味。最后，加入鸡汁，以达到二次提鲜的效果。将所有材料翻炒均匀，然后用小火慢慢收汁，直到汤汁变得浓稠，就可以出锅了。

这就是一道美味的特色鲜炒鸡，麻辣鲜香，酱味十足。现在，你学会了吗？

此外，还需要加入白芷、香叶、草果、肉蔻、白扣和花椒、麻椒、干辣椒段，以增强菜肴的口感和味道。

麻辣干煸炒鸡做法

「麻辣小炒鸡」汤汁用来拌饭，还能做拌面，超好吃！

比黄焖鸡还好吃的辣炒鸡块，麻辣鲜香肉质不柴不硬，就是太费米饭

春节马上就要到了，想必大家都准备了鸡鸭鱼肉以及各种年货来庆祝这个传统节日吧！过春节要图吉利，就连年夜饭的菜品都有着不同的寓意，例如鱼肉代表“年年有余”，鸡肉代表“大吉大利”，还有很多咱就不一一细数了。鸡肉的口感鲜嫩美味，具有高蛋白、低脂肪的特点，直接烹饪或者用来吊汤都是极好的，在中国的八大菜系中，各色名菜都有鸡肉的身影，由此可见鸡肉在饮食中有着不可撼动的地位。

鸡可以整只进行烹饪，例如烤鸡、煲汤等，它身上的任何部位还可以独自成菜，鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡胸，随便拿出来一种都能做出很多美味佳肴。今天推荐的这道辣炒鸡块就是用鸡大腿做的，因为所用到的酱料以及配菜都含有辣椒成分，吃起来肉质鲜嫩、麻辣入味，而且做法也不复杂，尤为下饭，作为春节宴客菜肴也是完全可以的哟！

【辣炒鸡块】

所需食材：鸡大腿2个 料酒1大勺 炒鸡酱50克 葱2根 姜7-8片 蒜2瓣 尖椒1个 红干椒4-5个 清水约300毫升 食用油适量

烹饪步骤：

1.鸡大腿洗净后剁成块状，切葱段和姜片，葱白和葱叶分开备用。

2.将鸡腿块冷水下锅，淋入一大勺料酒，再将葱白和4片姜放进去。

3.大火煮至沸腾撇去表面浮沫，将鸡块捞出沥水备用。

4.尖椒、大蒜、姜分别切成片，准备红干椒和炒鸡酱。

5.锅中倒适量食用油烧热，下入葱姜蒜和红干椒小火炒出香味儿。

6.接着放入鸡块大火翻炒至断生状态。

7.再放入炒鸡酱翻炒至鸡块上色，我用的是小石窖炒鸡酱，它的口感麻辣鲜香，色泽诱人，无需再放其他调味料了。

8.然后添入适量清水与锅中鸡块持平，加盖大火烧至沸腾改小火炖15分钟左右。

9.待鸡肉熟烂后加入尖椒和葱叶，大火翻炒收汁即可。

10.一道美味诱人的辣炒鸡块就做好了，麻辣鲜香超级下饭哟！

小贴士：

鸡腿肉可以让卖家帮忙剁成块状，沸水焯烫一下可以去腥味。炒鸡酱有咸度，所以无需加盐，可根据个人口味添加酱料分量。

您喜欢鸡腿的这个做法吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

就凭这锅孜然味儿的麻辣炒鸡！隔壁小孩儿都被馋哭了!

河南特色摇滚炒鸡，入口酥烂肥嫩，风味独特，80岁奶奶都夸好吃

中国人不但最早养鸡，也对鸡有很大的好感。古人很喜欢鸡，生活中处处离不开鸡，许多文献、俗谚中都有迹可循。

《诗经·郑风》有“女曰鸡鸣”，《诗经·齐风》有“鸡鸣”等章，说明鸡早就走进人类的生活。得道时，鸡犬沾光，跟着升天，遇到祸事，也是鸡犬不宁。就连退隐到小国寡民之世，仍是鸡犬相闻，可见中国人对鸡是情有独钟。

在美味的食物里，掺杂着对生活和爱人所有的柔情和情怀，这是美食带来的诱惑，也是在体味过程中慢慢悟出的人生真谛。好好吃，吃好的，可以说是无数人的毕生追求。

摇滚炒鸡，也被称为摇滚鸡，，摇滚炒鸡入口酥烂肥嫩，风味独特。

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食此菜时，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、青椒，香菜甜面酱进食，口味佳。搭配米饭、白面食用更佳，让人欲罢不能、回味无穷。

摇滚炒鸡设备选用的是核心锅底。可以真空杀菌，装鸡，炒鸡，出鸡，基本不用人工操作，一般高压5-8分钟即可出锅，顾客不用等太久，简单省力。这种摇滚炒鸡主打麻辣、香辣、酱香、藤椒四大口味，既能摆平小清新又能拯救重口味。环境打破了传统炒鸡店的概念，以往的都是 *** 民族风，或者快餐式简约风，摇滚炒鸡要的就是个性！小清新范儿十足，真是炒鸡店的一股清流啊！时尚的店面，精致的装修，跃身挤入网红餐厅的行列，符合当下各个年龄段人的消费习惯，80岁奶奶都夸好吃，完全就是约对象、请朋友、带家人吃饭的圣地！

做出正宗的摇滚炒鸡，味道当然是很关键的，想学的可以先来公司品尝，味道好吃放心、满意了再学。

光说不去实践也难以学到真正的知识技能，一对一的教学模式，每一步骤都自己亲手操作，记得牢固才能学得好，两个人学习只收一个人的学费。

各地的特色风味小吃的做法当然会比较讲究，开好餐厅、饭馆的前提是学好正宗的技术，我们的师傅有30多年的特色小吃技术经验，精通多种小吃技术做法，确保技术正宗、工艺规范。

先品尝我们做的摇滚烤鸡的味道，满意后学习，一对一教学，签订培训学习合同，反复实践操作，直到完全掌握为止、终身技术免费更新。

我是金科餐饮小吃培训，关注我每天更新分享美食知识，想专业系统学习的朋友们可以联系我。赠人一赞，手有余香，非常谢谢您的鼓励！

麻辣香锅炒鸡

1.锅里放少量油，爆香姜片和两个八角，鸡块入锅翻炒，炒到水干。2.加一铲子料酒和一铲子醋，接着炒。3.差不多炒干水分时，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋麻辣香锅调料，不断翻炒。4.炒匀后，调小火焖一会儿，大概半小时。5.差不多鸡肉焖烂了，大火收汁，即可出锅。

山东炒鸡之莱芜干炒鸡

标签： 麻辣 做法