明日立冬，给家人喝这碗汤，营养滋补不怕冷，大人孩子都适合

冬天是滋补季，三种方式煲鸽子汤，温暖过冬有讲究

文│懒懒

天气越来越寒冷，也到了滋补的更佳季节，平时多给家人炖些滋补的汤品，养胃补气血。鸽子在民间就有“肉中人参”的美誉，所以乳鸽汤就是不错的选择。而我们在家炖鸽子汤一般选择什么样的处理方式，既去腥还能保持汤品的清甜呢？以下几种方式可以参考一下：

鸽子跟猪肉同煲

鸽子虽然蛋白质含量丰富，但还是属于禽肉类，在炖鸽子汤时加入猪肉既能增强补血的效果，还能让汤的口感更好。所以我们在炖鸽子汤时，可以选择跟排骨或者是瘦肉同炖，更能起到益气补血的效果。我们拿鸽子瘦肉汤来举例，具体的做法如下：

1、准备材料：鸽子一只、瘦肉200克、生姜、盐、枸杞适量。

2、操作步骤：鸽子洗净切块，开水中焯两分钟，捞出控干水分；瘦肉洗干净切片备用；砂锅里加入水烧开，放入鸽子块大火烧开后改小火，十分钟之后加入瘦肉，小火炖一个小时左右，临出锅时加入适量的盐和枸杞焖一下即可。

鸽子瘦肉同炖汤，更大程度地保存了它们的营养成分，很适合需要滋补的人群。

鸽子同山药或莲藕同煲

秋冬也是山药和莲藕新鲜上市的季节，它们的营养价值也是不相同的：山药素有健脾胃的功效；而莲藕也有开胃行气的效果。而山药和莲藕都有甘甜的味道，跟鸽子同炖，营养价值高，还可以让汤的味道增加一份甘甜，喝起来口感更好。而鸽子山药汤和鸽子莲藕汤的做法也比较简单，我们拿鸽子山药汤来举例，具体的做法如下：

1. 准备材料：鸽子一只、山药200克，姜两片，盐、枸杞适量。

2. 操作步骤：鸽子洗干净备用，山药去皮切块；锅中烧开水，把鸽子放锅中加少许料酒焯一下，去血水去沫，捞出控水备用；炖锅里加入适量的清水，加入鸽肉、山药块、姜片，大火烧开后小火慢炖一个半小时；关火前加入适量盐和枸杞调味即可。

鸽子加红枣同煲

红枣也有益气血，补脾胃的功效，很多人喜欢用红枣跟鸽子同炖，美容养颜、滋补效果也是挺不错的。而且，加入红枣还能去乳鸽的腥味，所以乳鸽红枣汤也是很多人的首选。具体的做法如下：

1. 准备材料：乳鸽一只、红枣六个、姜片五片、盐少许。

2. 操作步骤：乳鸽洗净控水之后，放入开水中焯烫几分钟，去除浮沫，捞出控水备用；炖锅里加入乳鸽、红枣、姜片，按煲汤功能等它自动结束，临出锅加适量的盐调味即可。（砂锅炖的话，就先开大火后转小火炖一个半小时即可）

以上三种煲鸽子汤的方式在生活中也比较常见，而且非常适合冬天来喝。同时，煲鸽子汤的食材都比较简单，不需要太多的调料，自然能保留鸽子汤的鲜美。冬天，偶尔给家人炖个鸽子汤，操作简单，滋补效果还很好。最后，提醒大家的是：给孩子吃的话，避免太补，尽量选用乳鸽来炖汤。

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建议男人：不管有钱没钱，这道汤要多给老婆喝，面如桃花显年轻

女人天生喜欢美丽漂亮，年轻的时候风华正茂，可是随着年龄的增长，以及婚后生活带来的种种压力，让女人衰老得飞快，皱纹还是多了起来，气色也变得很差，甚至还被人叫做“黄脸婆”。

为了能让自己变得漂亮，女人们会用很多化妆品以及营养品，花了大价钱，但是效果甚微。其实想要变得漂亮，除了要加强锻炼之外，饮食也非常关键。俗话说“药补不如食补”，只要吃得好，不仅能变得更美丽，而且身体抵抗力也会增强。

都说喝汤养人，今天就给大家分享一道非常适合女人的汤，建议男人，别舍不得花钱，每周给老婆做上2次，保证气色红润，小脸红扑扑的。

看到这里相信很多小伙伴都好奇了，到底是什么汤这么好喝呢？这道菜就是鸽子菌菇汤，俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子可是非常营养的美味，它富含的维生素比鱼、羊、牛都高，丰富的软骨素比鹿茸都高，对于女性来说有着神奇的作用。

【鸽子菌菇汤】

主要食材：鸽子、北风菌、赤松茸、海鲜菌、鸡油菌、丛草菌、羊肚菌、红枣、枸杞

一、准备鸽子清洗干净，然后先剁掉脚趾、然后切掉 *** ，把鸽子剁成小块。

二、鸽子的腥味比较重，要是想不腥，而且营养还不流失，你可以加一勺盐和面粉给它抓拌均匀，这样不仅能去除表面的脏东西，还能减少腥味。

三、浸泡10分钟后，然后倒入清水，继续反复抓洗几遍，一直洗到水变得清澈就可以了。

四、将所有的菌菇倒入盆中，用温水浸泡个十分钟，如果自己懒得搭配，可以去买搭配好的菌菇包，也比较方便，而且也不贵。

五、把鸽子肉放入砂锅，再放入泡好的菌菇，加葱姜、倒入适量的料酒，加入开水，不要用冷水哦，那样鸽子肉就会很柴。

六、盖上盖子小火慢炖一个小时，最后只需加少许盐调味、撒上葱花枸杞即可。

这样一道简单又美味的鸽子汤就做好了，颜色金黄诱人，汤鲜美味，鸽子肉没有一点腥味，吃起来也很可口。喝不完的汤，还可以用来做一碗热汤面，那滋味真的是绝了哦！

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。

有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。

但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。

【枸杞鸽子汤】

【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。

【具体做法】：

1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。

2、姜切片，枸杞洗净待用。

3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。

【成诗有话说】：

1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。

2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。

3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

秋季要滋补，建议多喝这道汤，补气血，强体质，老人孩子都合适

都说秋季是滋补的季节，因为秋季把身体补好了，才能有强魄的体质迎接冬天。说到滋补类的美食，就不得提各种汤汤水水了，南方人爱喝汤，这不仅是因为汤水鲜美，还因为汤水里的营养极高，还容易吸收，每天一锅汤，比吃什么营养品还管用。秋季的汤料食材选择性很多，而想要满足一家老少的汤水，那就一定要试试鸽子汤。小时候常听老人说“一鸽胜九鸡”，这话不假，秋冬季常喝鸽子汤，可以增强体质，补气血，增加皮肤的弹性，改善血液循环，还能增加记忆力，无论年纪，喝着都很合适。

鸽子和鸡一样也是禽类，但营养价值上就高出不少，一只净重350克的鸽子要价30元左右，比起鸡肉鸭肉都贵，但人们的热爱程度却丝毫不减。因为鸽子富含胶原蛋白，有愈合创伤的作用，可以促进伤口的愈合以及身体的康复，还可以延缓衰老，美容祛斑，注重保养和爱美的女性一定不要错过。

今天和大家分享一道鲜美好喝的鸽子猴头菇汤，滋补养颜养胃，秋季开始后，一定要常熬来给家人喝喝哦！

【滋补鸽子汤】

鸽子1个，红枣6个，枸杞1小把，姜片4片，米酒30克，盐3克，清水适量，猴头菇干40克

【 *** 步骤】

1，准备好食材，鸽子在楼下市场现杀的，30元一只，大概就是300-350克左右，能炖煮一锅汤，要是买不到的可以 *** ，我之前买过，新鲜度也还不错，熬汤做盐焗都好吃！

2，把红枣枸杞浸泡10分钟后捞出，猴头菇浸泡2小时以上，撕成小朵。

3，浸泡好的猴头菇要挤干2-3次水，再撕成小朵，这样吃起来就像新鲜的一样。猴头菇有健脾养胃，助消化的功效，脾胃不好的可以常喝点猴头菇汤，味道好喝还能滋补呢。

4，将鸽子和红枣，枸杞，猴头菇放入锅里，放入姜片，米酒。

5，再倒入适量的清水，我一般都放3倍左右的清水，大火煮沸后撇掉上层浮沫，转小火炖煮40分钟即可调入盐调味。

煮好的鸽子汤十分的鲜美可口，比鸡汤喝起来更清爽，在微寒的秋季饭前先喝一碗鸽子汤，全身都暖和了，胃口也好起来。而且这样煮的鸽子肉也不会渣，喝完汤吃肉，滋补效果更佳哦。学会了这道鸽子汤了吗？入秋了，就跟着馋猫做起来给家人试试吧，味道一定不会让你们失望的哦！

入秋后少吃凉，多喝六款滋补鸽子汤，营养高老少皆宜，提高免疫力

大家好这里是南方姑娘香香，入秋了，天气也渐渐凉爽一点了，没有了夏天那种炎热感，进入秋天之后冬天也不远了，为了有一个好的身体素质抵抗冬天的寒冷，秋天就得开始进补，但是秋天比较干燥，就得吃一些滋补的食物，比如说鸽子就是不错的选择。今天香香推荐六款适合秋天喝的鸽子汤，大人小孩都可以喝，常喝可以提高免疫力，安稳舒服度过秋天和冬天。

一、菌菇鸽子汤

准备食材：1只鸽子，5朵香菇，20克鹿茸菇，4个红枣，2片生姜，适量枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来冲洗干净，控干水分后放入砂锅中。

2、香菇、鹿茸菇、红枣清洗干净后也放进砂锅中，放入2片生姜，加入适量清水盖上盖子，开大火煮开后转小火，炖煮一个小时。

3、炖好之后，直接加入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅了。

二、清炖鸽子汤

准备食材：鸽子1只，红枣，枸杞，食盐，姜片。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净剁成4大块就可以了，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子，放入到砂锅中。如果家里人多，也可以剁成小块。

2、把红枣清洗干净，和姜片一起放入砂锅中，倒入适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。最后5分钟的时候放入枸杞。

3、煮好之后，加入食盐调味即可出锅。

三、胡萝卜山药鸽子汤

准备食材：鸽子1只，胡萝卜一根，山药一根，食盐。

做法步骤：

1、鸽子洗净后剁成块，起锅烧水，鸽子冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，再捞起鸽子肉控干水分，放入到提前洗净的砂锅中。

2、胡萝卜去皮切成块，山药也去皮切成段，全部放入砂锅中，加入清水盖上盖子煮1个小时。山药不想吃那么软烂的，可以等半个小时再放进去。

3、最后加入食盐调味，放入葱丝即可出锅。

四、绿豆莲子鸽子汤

准备食材：鸽子一只，绿豆，莲子，山药，2片姜，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，剁成八大块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。

2、莲子去掉莲子芯，山药去皮切成块，绿豆提前浸泡三个小时。

3、把鸽子、绿豆、姜片、莲子放入炖盅，隔水炖煮2个小时。煮到1个小时的时候，可以放入鲜山药。

4、最后放入食盐调味即可出锅。

五、虫草花松茸鸽子汤

准备食材：鸽子，虫草花，香菇，松茸，山药，红枣，姜片，食盐。

做法步骤：

1、虫草花、香菇、松茸清洗干净后，加入清水泡发。山药去皮切成段，红枣洗净备用。

2、鸽子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸽子控干水分，放入砂锅中，再放入虫草花、香菇、松茸、姜片，加入适量清水盖上盖子煮一个小时。

3、最后加入食盐调味，搅匀入味即可出锅。

六、虫草花鸽子汤

准备食材：鸽子，虫草花，姜片，红枣，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸽子清洗干净，剁成合适的小块，冷水下锅焯水煮出血水，撇掉浮沫后捞起鸽子肉清洗干净。

2、虫草花清洗干净，泡发后挤干水分，红枣和枸杞叶清洗干净。

3、将鸽子、红枣、虫草花放入锅中，加入清水煮一个小时。最后放入枸杞和食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

以上分享的六款鸽子汤，做法超级简单，你学会了吗？如果学会了，就赶紧给家人安排起来吧，秋天滋补增强体质，冬天就不怕冷了，舒服安稳度过秋冬季节。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

一只鸽子胜过九只鸡！鸽子肉有三大作用，癌症患者能吃吗？

民间流传一种说法，认为患癌的人不能吃鸽子肉，因为它是发物，吃了会加重病情。更有甚者，连肉都不敢吃，到底，癌症患者忌口发物有没有道理呢？听听肿瘤医生怎么说。

一、鸽子肉是发物，癌症患者能不能吃？

“发物”，源于民间经验的归纳总结，食用“发物”后，可能引发或加重某些疾病。从大体上看，基本上只有与肠胃疾病及过敏性疾病发病有关的食物才能称之为“发物”。所以，我们可以延伸出一点：发物和癌症的发生以及加重病情的关系并不大。

而从现代营养学角度去重新审视发物，可将其分为：导致过敏的食物，高组胺的食物，高发漫的食物，小麦制品4类，包括主食、海鲜、水果、调料等，范围非常广泛。这些食物有很多是癌症患者需要补充的，比如鱼类、蛋类、肉类等，盲目拒绝，反而不利于病情。

所以，给癌症患者饮食建议是：根据自身的体质以及癌症的种类确定各自的禁忌食物(不同类型癌症饮食禁忌不一样)，而不是过度关注发物能不能吃，意义不大。至于鸽子能不能吃，还需要根据癌症患者的具体情况而定，如无特殊情况，是可以吃的，鸽子肉的营养还是比较丰富的。

二、鸽子肉的营养价值

鸽子肉营养非常的丰富，属于典型的高蛋白(含量超15%以上)、低脂肪(仅有0.73%)食物，其所含有的钙、镁、铜、维生素A和E等含量也比鸡、牛羊、鱼肉高。而且它肉性平，很容易吸收(消化率高达97%)，所以非常适合一些老年人、 肠胃不好的人。

从中医角度来看，鸽子肉还具有滋补益气、清热解毒、健脑补神等作用，对病后体弱、身体疲惫、头晕贫血等有很好的食疗作用。

所以，鸽子肉可以说是一种保健佳品，可以放心适当食用，有助于补充营养。

三、超4成癌症患者营养不良

营养不良是癌症患者的常见并发症，相关数据显示，约40%~80%的癌症患者均存在不同程度的营养不良。

而研究表明：癌症患者如果存在营养不良的情况，手术、放疗、化疗等治疗 *** 的耐受性会明显下降，并发症或毒副反应会更多更严重，生活质量也会明显变差，而且术后5年生存率明显低于营养良好的患者，甚至有不少恶性肿瘤患者直接死于营养不良，可以说是“饿死”的。

所以，营养支持可以说是肿瘤患者最基本的治疗手段，癌症患者一定要注意补充足够的营养，这样才可以减少各种不良反应和并发症的发生，改善生活质量，延长生存期。

四、癌症患者怎么吃有利于康复？

●均衡饮食

尽量做到饮食均衡，食物品种要多，蔬菜蔬果、豆类、谷物类、乳品类都可涉及，搭配合理，不要偏食，更不要只吃某一种“抗癌或防癌食物”。总之，日常饮食可遵循3项原则——营养化、多样化、均衡化。

●食材要新鲜

很多营养素只要在新鲜时才能保持营养价值，所以食材尽量选择新鲜的吃，少吃高盐腌渍、加工肉类食物;少吃隔夜菜;少吃存放太久的食物，如食用油等，尤其是发霉的食物要禁止食用。

●饮食宜粗不宜细

摄入足够的植物纤维，可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。所以，多吃五谷杂粮，多吃富含纤维素的蔬菜水果薯类等，所谓一日三餐，粗茶淡饭保健康。

●避免致癌物摄入

少吃油炸、烟熏、烧烤、腌制、过咸、过辣的食品，忌吃过期霉变食物。

●慎吃补品

如果经济条件允许，癌症患者可以适当吃一些补品，但注意不能迷信，觉得“越补越好”、“多吃点补得好得快”，更不能用其替代肠内营养剂，日常饮食不足的患者应首选肠内营养剂进行补充。建议癌症患者每3个月到医院接受营养专家的饮食指导及评估，平时记好营养记录。

●清淡饮食，避免重口味

不要只重口味口感，恰当限制食用过咸食物;另外烹饪方式很重要，更好选择煮、蒸等较能减少食物营养成分流失的烹饪方式。

总结：合理均衡的饮食对防癌、抗癌，恢复病情确实有一定的帮助，所以大家要在吃的上面多下功夫。当然，最重要的还是积极配合，规范治疗。#清风计划##39健康超能团#

参考资料：

<1>《吃一种肉竟比吃9只鸡还有效》.环球网-生命时报. 2015-07-01

<2>《养生需知：癌症患者怎么吃？ 8大对症饮食》.人民网―生命时报.2013-04-02

<3>《肿瘤患者普遍营养不良 两成患者是“饿”死的》.环球网-生命时报 .2016-04-27

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冬天，我常给家人煲这道鸽子汤，健脾润燥又温润，天越冷越要喝

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“鸽子汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：冬天，我常给家人煲这汤，健脾润燥温润滋补，天越冷越要喝

广东人会吃，更会煲汤，不放除了盐以外的任何调料，炖好的汤鲜美无比、原汁原味，这不仅需要食材搭配得当，煲汤所用的容器以及炖汤的火候同样很重要，我跟着一位粤菜大厨学习了炖鸽子汤的做法，用黄芪、玉竹、虫草花和当归等等中药材做搭配，鸽子汤不仅鲜，而且还健脾润燥、温润养生，这鸽子汤我家在冷天时不时便要炖一锅，尤其是天越冷这汤便会更加得到我家人的喜欢，一碗下肚全身暖和，下面我便将做法分享大家。

鸽子汤的做法：

备用食材：乳鸽1只，黄芪5克，玉竹6克，虫草花6克，当归6克，排骨150克，生姜5片，枸杞1小把，红枣6个；

*** 过程：之一步，乳鸽一只处理干净，去除不能吃的部分，将鸽子冷水下入锅中，加上点料酒，焯水，待锅开后，便可将鸽子捞出，用温水冲洗干净待用；

第二步，重新加上水，冷水放入排骨，加上点料酒，锅开后煮2分钟，捞出洗净，生姜一小块切成片，黄芪、玉竹、当归、虫草花和红枣分别准备出所需的量；

第三步，用清水冲洗干净后，连同处理好的鸽子和排骨一同放入在砂锅中，一次性加足水，保证中途不另外加水，大火锅开后，转至小火，同时加上锅盖；

第四步，小火慢慢炖煮，同时准备一把枸杞，用清水冲洗干净待用，待将鸽子汤炖了将近2个小时的时间，鸽子汤便炖好了，这个时候放入枸杞；

第五步，加上少许的食盐调味，继续煮10分钟的时间，关火，将炖好的鸽子汤盛出在碗中，便可吃。

小编总结：在寒冷的季节非常适合吃肉，鸽子肉、猪肉、羊肉等等都是不错的选择，尤其是将其炖成汤，营养更易于被人体所吸收，而且还健脾养胃，鸽子汤便是我家时常要做的一种，鸽子汤我不会添加过多的调味料，选择用多种中草药搭配，炖好的鸽子汤鲜香十足、原汁原味，时不时喝一次健脾润燥又温润滋补，这汤天越冷越要喝，而且其口感相当美味，喝一次便能让人爱上，不容错过学习。

烹饪小技巧：

1、鸽子和排骨需要事先焯水，去除血水和腥味，炖汤口感会更好，焯水可以加上点料酒，效果会好一些，记得肉焯水要冷水下锅，随着水温的上升才可更好逼出血水，去除其中的杂质，吃着干净卫生且口感美味；

2、各种中药材事先用清水冲洗一遍，可以去除表面的灰尘，可以事先将其泡水，泡软了煮汤效果更好，药材经过泡水部分营养会流在水中，因此建议用泡过药材的水一同煮汤，营养可以更好保留；

3、煲汤一定不能心急，需要用小火慢慢炖，炖煮的时间长，汤的营养和口感才会更佳，别急着加盐，待将汤炖好后，在出锅前十分钟左右再加盐调味便可，盐放得太早，肉中的营养不易被释放出来。

天越冷越要喝这鸽子汤，如果你认为这鸽子汤的做法还不错，欢迎将其收藏学习，或者是分享给更多需要的人！

一鸽胜九鸡”，老广东的乳鸽配上绿豆炖汤竟有如此良效

导报君语

放广东人鸽子，可是会被煲成汤！

可能很多人都不知道，鸽子是排在鸡鸭鹅之后的第四大家禽。

每一年，全国出产的6亿只鸽子总会有一半以上走进了广东人的胃里，或红烧，或盐焗，或炖汤，或荷叶蒸......各种做法层出不穷。

而在广东人最为熟悉的鸽子汤中，绿豆往往是形影不离，几乎有鸽子入汤，便有绿豆出现。

为什么是绿豆？

鸽子和绿豆都是大家常见的食物，尤其是绿豆，可谓无人不知的食材。

不过，你真的了解绿豆吗？

吃绿豆在我国有着悠久的传统，据考证，早在商周时期，我们祖先就开始种植这种豆科植物。在屈原的著作《离骚》中，就出现了对绿豆的记载，它跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。

只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。前者位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而后者绿豆，只能屈居于杂粮之中。

其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，不仅有蛋白质，还有淀粉，并且淀粉的含量（61%）要多过蛋白质（22%）。

虽然总是甘当配角，但是绿豆的影响力一点都不弱。

绿豆冰棍大概是每个90后的童年记忆了

在每家每户的厨房里面，总会多多少少地存点绿豆，且不说那些绿豆粥，小朋友吃的绿豆冰棍，还有我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。

更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条，也称“纯淀粉面条”。

而在粉条之中，又以绿豆淀粉为佳。绿豆淀粉颗粒出奇地细腻，降低了 *** 粉条所需的剪切力。说简单点就是，可以在 *** 粉条时进行充分的搅拌。这样生产出来的粉条就会变得又透亮，又筋道。到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。

以上，就是绿豆的一些小故事。

而说这段故事的理由，就是为了告诉大家——为什么绿豆能成为乳鸽汤里的经典配料。

绿豆配乳鸽更香更甜

事实上，富含淀粉的绿豆有一个特殊作用，就是嫩肉，科学上来说是使得肉类软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。其细腻的淀粉会赋予肉类特有的疏松感。而这也是为什么绿豆常常出现在汤水中的原因——因为汤料中如果有肉类的话，那么绿豆可以起到加快肉类分解、析出味道的能力。

我们之所以认为乳鸽汤的更佳搭配是绿豆，原因就是因为绿豆可以让乳鸽汤更香更甜，其中原理就是绿豆所含的大量细腻淀粉所致。

但反过来有人会问：豆类其实大多含淀粉，为什么不选大豆、红豆，而要选绿豆呢。

是的，大豆、绿豆甚至是红豆，都是可以考虑搭配的材料。

而其中，根据各种豆类之间不同的口味、香味等因素，大豆和绿豆是更佳的选择。其原因是，黄豆蛋白质含量高，带浓厚的肉质味道，于焖、炒、汤中皆可选用；而绿豆味道偏清鲜，为豆类中之最，于本身就有浓郁的肉香味的材料搭配时，更为适合，因此于汤、粥等偏清淡的料理中更为给力。

因此，如果用乳鸽配大豆的话，汤水会显得比较肥腻（大豆的油脂含量高），而乳鸽配绿豆的话，会更清香。所以简单来说，乳鸽作为一款比较常见的汤料，人们大多更偏爱它 *** 成清新口味，绿豆这个搭档，自然更为合适了。

不如试一下

材料：

鸽子 1只、蜜枣 2粒、绿豆 200克、瘦肉 100克、陈皮 1块

做法：

1、先把瘦肉和乳鸽切块，然后飞水；

2、绿豆提前半天泡；

3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时即可。

“绿豆乳鸽汤”的营养价值

绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显著功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。

图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合 ***

编辑 | 某南

我家一周必点这7种食材四神鸽子汤，一家老少都合适，健脾养胃

碎碎念：冬天天气干燥，合适多喝汤，我家喜欢这样子炖鸽子汤来滋润一下！下面分享一道鸽子汤的食谱给大家，做法简单，感兴趣的朋友可以试试看，是冬季里不错的汤饮。

俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富

食材：鸽子一只，瘦肉100克、茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药、生姜2片，盐适量

之一步：准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。鸽子洗干净，然后切成大块，瘦肉同样切块

第二步：把山药去皮切段备用（你们有没有遇到去山药皮后手特别痒的情况吗？山药确实很好吃，营养丰富口感好。但是好吃归好吃，清理山药皮却是很麻烦的事，表示很头疼，特别是黏黏的很不舒服。有的人还会出现手痒的情况，那今天教到家的这个 *** 就能够解决这个问题，快跟着学习吧！

答：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦。大家学会了就赶紧试一试吧！

首先要教大家挑选山药的小妙招，因为山药也有品种，粗的细的，脆的面的，山药我们吃的最多的就是炖汤喝炒着吃，如果是炒着吃要挑选外皮比较光滑的山药，这种品种的山药非常脆，炒出来也非常脆非常好吃；如果是想用来炖汤，那就选择面山药，这个面山药的特点是表面黑点特别多，适合炖汤喝。

第三步：茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、 清洗干净备用

第四步：准备好一个干净的砂锅，先放入鸽子和瘦肉都放进去一起炖，最后加入适量的清水， 一次性添加足量清水，把姜片都加进去。煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫 ，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖15分钟左右。

第五步：15分钟后加入茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药继续小火炖30分钟左右，最后再加入适量盐调味即可。

第六步：这种小火慢炖的 *** 可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美 食用四神汤还能够起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合适喝的汤

山药营养丰富，具有健脾益胃、 常吃对身体非常有益。

结束语我的工作午餐碎碎念：

1、炖鸽子汤，乳鸽不需要焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，水开后撇去浮沫就行，这样炖出来的汤汁味道更鲜美。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入姜片足够去腥。

2、山药去皮小技巧：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一 *** 烦

3、清水要一次性放，不要中途加水。如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。

4、由于水分蒸发较多，因而煲汤的水量可多些，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。

5、放盐也是有时间先后的，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解

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