龙利鱼也叫做牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富，这是一种鲜美的海洋优质鱼类，价格自然要贵，一斤约50—100元左右，很多细心的朋友，发现超市卖的龙利鱼，为什么价格才标16元一斤？这到底是什么鬼？
龙利鱼是一种淡水鱼类，资源相对较少，而与它有一种相似的鱼，叫做巴沙鱼，这种鱼类资源丰富，繁殖快，生长快，价格自然要低许多，10元左右一斤，两者有一个共同的特点，刺少肉多，几乎不用担心卡到喉咙，如果你在超市只花了十来块钱，就能买到龙利鱼，那多半是假的，用巴沙鱼冒充的居多。
一些商贩借胆给龙利鱼以次充好，头尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，从外观根本无法分辨，巴沙鱼营养价值并不高，含水量大，蛋白质低，腥味还特别重，不适合用来进补，巴沙鱼生活的环境，令人堪忧，污染十分严重，其实购买时，只需3个小窍门就能分辨出来，这是一个老鱼贩告诉我的。
1、看价格，俗话说一分钱一分货，50元以下的也别考虑了，有的朋友说了，我买的龙利鱼，做出来难吃，鱼腥不入味，这种多是假货。
2、假如有商家以次充好怎么办呢？明明是巴沙鱼，也标价50元，那就要仔细分辨了，龙利鱼是扁形，一般都是按整体卖，而冒充的巴沙鱼，商家会切成多段售卖，记住买整条的扁形龙利鱼。
3、煮熟后的龙利鱼，带有海洋的正常腥气，而煮熟的巴沙鱼，由于生长环境恶略，带有河鱼的土腥味。
龙利鱼吃法
最适合龙利鱼的做法，就是和西红柿搭配，无需复杂的调料，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，裹满了鱼块，即可开吃，鱼片没有鱼刺，小孩子吃也不用害怕，简单快手。
番茄龙利鱼
食材：龙利鱼、黑胡椒粉、姜丝、番茄
调味：橄榄油（可用其他油代替）、番茄酱、白糖、食盐
1、龙利鱼解冻后，擦干表皮水分，切成均匀小块，放点橄榄油、黑胡椒粉、姜丝，抓匀腌15分钟。
2、拿一个西红柿，切成十字花刀，用滚烫的开水，烫一下外皮，方便去掉外皮，切成小块。
3、锅内加水烧开，把鱼肉倒入锅中，煮至8分熟捞出，约2分钟左右。
4、等待油热，把西红柿炒出汤汁，加2勺番茄酱继续翻炒，加入一碗水，大火煮开。
5、等水煮开后，倒入烫过水的龙利鱼块，加入一小勺盐，一小勺糖。
6、用半碗水，适量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入锅中，大火煮开，等汤汁变得浓稠，即可关火出锅。
7、龙利鱼这样做，汤汁浓厚酸甜，鱼肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用担心鱼刺卡主，美味挡不住。
技巧总结
1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，尽量选择玉米淀粉，稀稠度好掌握，换成鳕鱼也可以， *** 一样。
2、有的朋友问了，去腥不用料酒吗？其实姜丝和胡椒粉，同样能达到去腥的目的。
3、家中没有橄榄油咋办呢？可以用其他油代替。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
鱼价飙升，今天你吃鱼了吗？原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
文/ 余源
“什么？一条草鱼要三四十元？”在北京一家物美超市的水产品区，前来购买草鱼的市民望着标签惊讶道。
今年以来，全国多地水产品价格出现连涨行情，其中草鱼、鲢鱼的价格同比涨幅已经接近甚至超过50%。
面对持续上涨的鱼肉价格，网友纷纷调侃“吃不起”——“一条草鱼要三四十元了，咸鱼要翻身了！”“过去喊着年年有鱼，现在只能望鱼兴叹了”……
我国水产品产量位居世界之一，难道鱼不够吃了？此番鱼价飙升原因何在？价格还会再涨吗？
鱼价飙升五成
近期多地淡水鱼价格持续上涨，引发热议。
据农业农村部对全国80家定点水产品批发市场监测显示，2020年我国水产品价格整体偏低，但在进入四季度后价格逐步回升，特别是2021年初以来，以淡水鱼为代表的水产品价格上涨明显。监测数据显示，1至4月，淡水鱼综合平均价格总体上行，同比上涨12.80%，较2019年上涨14.30%。
（农业农村部重点监测的水产品价格及变化幅度）
而据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第21周(5月21日―28日)，重点监测的水产品中，除活鲫鱼和白鲢活鱼外，其余环比均有所上涨。比如草鱼周平均价格为21.72元/公斤，与去年同期相比上涨54%；鲫鱼周平均价格为23.46元/公斤，同比上涨32.7%；鲤鱼周平均价格为18.19元/公斤，同比上涨46.8%；花鲢活鱼周平均价格为19.85元/公斤，同比上涨49.7%。
中国新闻周刊注意到，事实上从2020年第51周开始，鲫鱼的价格就处于上涨的状态，涨价已经累计持续23周，草鱼、鲤鱼、花鲢鱼等产品也从2021年第11周开始涨价。
由于零售价格远高于批发价格，批发端价格大幅上涨，零售的价格更是令人咋舌。
“一条草鱼要三四十元？”在北京一家物美超市的水产品区，前来购买草鱼的市民望着标签，纷纷惊呼吃不起鱼。
据物美超市的工作人员介绍，与去年同期相比，现在淡水鱼的价格已涨了很多，鲫鱼、草鱼、花鲢鱼等各类在售的淡水鱼价格均出现不同程度上涨。目前物美超市在售的鲫鱼每斤价格为29.8元，草鱼每斤价格为19.98元。
去年物美集团上架自有品牌“缤纷鱼鲜”，覆盖鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等7个鱼类水产品，每种鱼都是当日活鱼宰杀包装的，消费者购买后可在冷藏环境下保鲜48小时。其中，鲫鱼价格为16.8元/袋（220g）、草鱼42.8元/袋（750g）、鲤鱼29.8元/袋（680g）。
北京一家大型连锁餐厅经理表示，餐厅主要采购水产品有草鱼、带鱼、龙利鱼，其中草鱼涨幅更大，目前的价格比照春节前后涨了大约4.5元。
借着此轮涨价浪潮，A股市场上水产品概念走势不俗。佳沃股份、大湖股份、*ST昌鱼、*ST东洋、通威股份、獐子岛、国联水产等均有不同程度上涨。数据显示，上述股票5月以来平均涨幅达到8.67%。
不仅是国内水产品价格上涨，国际水产品价格也出现轮番上涨。根据挪威统计局的数据，近期挪威三文鱼价格已经飙升至每公斤71.08挪威克朗。这一数字比去年同期高出30%。
鱼周期来了？
为什么淡水鱼的价格会突然飙升？
农业农村部农村经济研究中心副主任陈洁告诉中国新闻周刊，每年四五月份正是投苗期，通常都会出现小幅的季节性上涨。不过抛开季节性因素，这一轮涨价则是多方面因素叠加导致的。
据陈洁介绍，近几年大宗淡水鱼等养殖水产品价格持续低迷，特别是在2020年，疫情屡次打击消费者对于水产品的消费信心，进而导致大面积压塘。为了规避风险，养殖户不得已转行养殖其他鱼类，淡水鱼供应由此减少。
中国水产养殖网负责人黄明祥对中国新闻周刊进一步分析道，事实上从整个水产品总量上来说并没有减少，但结构上有所调整。
“水产养殖业也存在一定周期性，但不同于猪周期那么显著，水产品价格景气时间较短。以草鱼为例，一般2—3年为一个周期。由于草鱼养殖业过于分散，小规模的农户对鱼价的走势判断较为短视，看到鱼价上涨就增加养殖量，一旦下跌就加快出鱼。”据他估算，目前草鱼产量相比去年减少了大约三成左右。
环保也是影响淡水鱼产量的一大因素。上海海洋大学水产与生命学院教授陈乃松表示，各地出于环保目的，不断扩大禁限养区范围，导致水产品养殖面积减少，持续影响淡水鱼生产。
据统计，截至2020年底，全国水产养殖面积较“十三五”初下降5.5%，至少减少300万吨生产能力。其中淡水养殖面积下降5.74%，淡水围栏养殖面积下降96.19%、产量下降91.85%，淡水网箱养殖面积下降90.06%、产量下降73.18%。
此外，养殖成本上涨也在一定程度上推高了水产品价格。自今年1月以来，渔用饲料原料玉米、豆粕价格总体维持高位。全国畜牧总站监测数据显示，5月第2周全国玉米均价2.97元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨35.6%。据国家大宗淡水鱼产业技术体系反映，5月中旬，成鱼饲料价格每吨同比上涨约500元，苗料和高端饲料价格每吨同比上涨约1000元。
供给端偏紧的同时，消费端迎来利好。
大湖股份对中国新闻周刊表示，随着国内疫情防控形势稳定向好，水产品消费正在逐步回暖。“去年疫情后，国内消费者逐渐转向本土水产品，出于健康的角度，人们更加青睐鲜活水产品和淡水产品。”
农业农村部有关司局负责人此前亦表示，普通消费者难以确定冻品是否来自国外、是否携带新冠病毒，因此偏向购买活鲜水产品和淡水产品。海关总署发布的数据显示，2021年3月份水产品进口量为25万吨，同比减少36.2%。
从水产大国向强国跨越
我国水产养殖业历经三十余年发展，已经从曾经的“吃鱼难”实现了如今的“年年有鱼”。
《2019年全国渔业经济统计公报》显示，当年我国渔业经济总产值26406.50亿元，渔业产值12934.49亿元，全国水产品总产量6480.36万吨，其中养殖产量5079.07万吨，捕捞产量1401.29万吨。
目前我国水产品总产量和水产品养殖产量均稳居世界之一，不仅为广大人民群众提供了大量优质蛋白质，还为国家粮食安全提供了重要保证。
然而业内人士指出，目前中国总体尚处于初加工环节，资源浪费，行业利润低，抗风险能力弱。要突破发展桎梏，实现由“量”到“质”的转变，就必须转变粗放的生产方式。
陈乃松表示，目前我国水产品消费主要以鲜活形式为主，而深加工产品如去骨、分割成块等冻品主要以出口为主，内销占比较少。
数据显示，截至2019年底，我国水产加工品总量2171.41万吨，加工率仅为33%，其中淡水产品加工量为395.32万吨，加工率为12%。相比之下日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量可达60%—90%。
“鲜活水产品消费的痛点是消费场景有限，而且集中上市容易出现价格倒挂现象。”陈乃松指出，通过深加工，可以有效延长水产品的货架期，提升产品附加值，同时稳定供应。
从消费端来说，我国水产品消费市场的潜力非常大，未来将从以鲜活水产品向精深加工的包装水产品发展，消费品种也日趋多样化，企业要想做大做强需要提前应对布局。
陈乃松还补充道，不同于粮油肉蛋奶，我国并没有把水产品纳入到居民菜篮子保障体系中，而是完全放开，充分发挥市场调节作用。“由于没有了国家调节这个杠杆，这也在一定程度上助长水产品价格的大起大落。”
陈洁则表示，对于基础设施简陋、陈旧，经济基础脆弱，机械化程度低的养殖户，国家可以出台相关帮扶政策，比如畅通市场渠道，给予池塘改造补贴，加强养殖技术培训等手段，帮助他们提升企业竞争力。
广州市诚一水产养殖有限公司是华南地区更大的草鱼养殖示范基地，对于这一轮涨价何时能结束，总经理阳会军表示，由于目前处于投苗期，距离产品集中上市仍有一段时间，短期内淡水养殖产品供给难以显著增加。随着淡水鱼产量将逐渐恢复，淡水鱼供应紧张局面将得到缓解，从而促使价格回落。
去年以来，猪肉价格经历了一 *** 涨行情，最终遭遇消费者用脚投票。水产品如何避免暴涨暴跌，避免人们望鱼兴叹，并真正做大做强我国水产业，这显然值得深思。
青岛这些海鲜正大量上市，个头越大越好卖！附最新价格…临近过年，
青岛市场上的海鲜品种和个头
也在悄悄发生着变化。
一些海鲜的个头越来越大，
比如银鲳鱼、舌头鱼、大虾等海鲜，
价钱也是十分可观。
最近小编就前往
青岛市北区宣化路早
为大家打探一下价格
平时一条银鲳鱼一二十块钱一斤，
稍大的三四十元钱一斤；
现在一条大银鲳鱼，
一条两三斤，一斤80元左右；
还有上百元一斤的，
更贵的有150元一斤，
这种鱼越大价格越高。
还有龙利鱼，是舌头鱼的一种，
平时舌头鱼在二三十元钱一斤，
一斤有十几条；
现在龙利鱼价格80元左右一斤，
个头也大了不少，
一条有两斤左右。
摄影：詹方文
还有大虾、黄花鱼、牙片鱼等海鲜，
个头比平时大，
价格也比平时高。
据海鲜摊主杨先生介绍，
春节期间，市民都喜欢大个头海鲜，
所以他们就倾其所好，
大部分摊位都热卖大个头的海鲜。
除此之外，现在市场上最肥的海货
当属海蛎子了！
红岛作为海蛎子的优质产区也到了大规模捕捞的阶段。这里每天天不亮，渔民便出海捕捞海蛎子，经过四五个小时的作业一艘艘渔船满载而归，一兜兜海蛎子从这里销往全国。 据渔民估计，目前仅红岛渔港码头每天上岸的海蛎子便能达到30万余斤。
红岛的海蛎子个头大不说，肉质还肥，口感甘甜。这得益于胶州湾特殊的地理环境和生态环境。胶州湾处于两河水的交界，海水浓度偏低，微生物较为丰富，特别适合贝类生长。
12月份，海蛎子陆续上市，一直到清明节都是海蛎子更佳品鲜期。其中最肥的时候当属春节前后。专业人士还向大家透露了一条存放海蛎子的妙招：在冬天，买回家的海蛎子不要清洗，带着海水、挂着海泥，就这样“原生态”地直接堆放在阴凉处就可以，这样存放半个多月海蛎子也不会死，而且鲜度不减。
今天就是元旦佳节了
你家餐桌上有啥海货呢？
欢迎评论区聊聊吧！
内容来源：青岛新闻网、青岛早报
责任编辑：宋鑫
16元一斤的龙利鱼是真的吗？鱼贩这样说，为家人健康，不妨看一看龙利鱼也叫做牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富，这是一种鲜美的海洋优质鱼类，价格自然要贵，一斤约50—100元左右，很多细心的朋友，发现超市卖的龙利鱼，为什么价格才标16元一斤？这到底是什么鬼？
龙利鱼是一种淡水鱼类，资源相对较少，而与它有一种相似的鱼，叫做巴沙鱼，这种鱼类资源丰富，繁殖快，生长快，价格自然要低许多，10元左右一斤，两者有一个共同的特点，刺少肉多，几乎不用担心卡到喉咙，如果你在超市只花了十来块钱，就能买到龙利鱼，那多半是假的，用巴沙鱼冒充的居多。
一些商贩借胆给龙利鱼以次充好，头尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，从外观根本无法分辨，巴沙鱼营养价值并不高，含水量大，蛋白质低，腥味还特别重，不适合用来进补，巴沙鱼生活的环境，令人堪忧，污染十分严重，其实购买时，只需3个小窍门就能分辨出来，这是一个老鱼贩告诉我的。
1、看价格，俗话说一分钱一分货，50元以下的也别考虑了，有的朋友说了，我买的龙利鱼，做出来难吃，鱼腥不入味，这种多是假货。
2、假如有商家以次充好怎么办呢？明明是巴沙鱼，也标价50元，那就要仔细分辨了，龙利鱼是扁形，一般都是按整体卖，而冒充的巴沙鱼，商家会切成多段售卖，记住买整条的扁形龙利鱼。
3、煮熟后的龙利鱼，带有海洋的正常腥气，而煮熟的巴沙鱼，由于生长环境恶略，带有河鱼的土腥味。
龙利鱼吃法
最适合龙利鱼的做法，就是和西红柿搭配，无需复杂的调料，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，裹满了鱼块，即可开吃，鱼片没有鱼刺，小孩子吃也不用害怕，简单快手。
番茄龙利鱼
食材：龙利鱼、黑胡椒粉、姜丝、番茄
调味：橄榄油（可用其他油代替）、番茄酱、白糖、食盐
1、龙利鱼解冻后，擦干表皮水分，切成均匀小块，放点橄榄油、黑胡椒粉、姜丝，抓匀腌15分钟。
2、拿一个西红柿，切成十字花刀，用滚烫的开水，烫一下外皮，方便去掉外皮，切成小块。
3、锅内加水烧开，把鱼肉倒入锅中，煮至8分熟捞出，约2分钟左右。
4、等待油热，把西红柿炒出汤汁，加2勺番茄酱继续翻炒，加入一碗水，大火煮开。
5、等水煮开后，倒入烫过水的龙利鱼块，加入一小勺盐，一小勺糖。
6、用半碗水，适量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入锅中，大火煮开，等汤汁变得浓稠，即可关火出锅。
7、龙利鱼这样做，汤汁浓厚酸甜，鱼肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用担心鱼刺卡主，美味挡不住。
技巧总结
1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，尽量选择玉米淀粉，稀稠度好掌握，换成鳕鱼也可以， *** 一样。
2、有的朋友问了，去腥不用料酒吗？其实姜丝和胡椒粉，同样能达到去腥的目的。
3、家中没有橄榄油咋办呢？可以用其他油代替。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
铁铁科普：超市几块钱一包的巴沙鱼，可以放心吃吗？原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。
为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？
原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。
即使是最平价的草鱼，价格也是10元+每斤，品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。
为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？
为什么巴沙鱼这么便宜？
巴沙鱼，其实是这种鱼在市场上的商品名，人家正儿八经的名字叫做博氏巨鲇。
是的，巴沙鱼其实也算是一种鲇鱼了，和我们平时吃的土鲇、花鲇算得上是远房亲戚，也难怪巴沙鱼的肉质也是软嫩口感的。
如果你看到巴沙鱼没有被人类肢解成鱼片前的全貌，就会发现它和土鲇不光是肉质相似，其实长相也十分接近——浑身滑溜无鳞，唇边两个溜光水滑的长须子。
不光是长相符合鲇鱼的特点，巴沙鱼在生活特性上也是十分典型的鲇鱼。
巴沙鱼是杂食性鱼，对于饲料的要求不算很高，基本算得上是给啥吃啥。而且它们长得很快，只需要短短几个月就能从鱼苗成长为可以出鱼塘的大鱼。
更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，就算是氧气含量稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能活得自在，还能哐哐长肉。
好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼特别适应人类的大规模养殖，而养殖的规模化也就降低了成本，这就是巴沙鱼为什么价格低廉的根本原因——养出优质巴沙鱼的成本本来就不高。
在常年养殖巴沙鱼的越南、泰国等地区，巴沙鱼养殖的成本不光压得低，就连出塘次数都能做到一年两次，也难怪巴沙鱼能坐稳性价比鱼王的宝座。
不过从越南、泰国，到国内的超市冷柜，鲜活的巴沙鱼肯定是没办法抵达了。因此，来到我们面前的巴沙鱼都是被处理过的鱼排形态。
为了保鲜以及保存长时间储运后鱼肉不失水，巴沙鱼鱼排会往往都会用含有磷酸盐的食品保水剂浸泡后再包上一层厚厚的冰衣。
这虽然能留存鱼肉中的水分，但也会影响到鱼肉的口感，让它整个吃起来都是水汪汪软绵绵的，没有土鲇、花鲇那种肉纤维的感觉，鱼肉本身的鲜美风味也基本流失掉了。
有人用巴沙鱼冒充龙利鱼？
在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。
说到龙利鱼。你可能会疑惑，这龙利鱼又是个何方鱼也？
其实，龙利鱼就是海边常说的舌鳎鱼，因为体型侧扁呈舌头形状而得名，龙利是广东地区对鲽形目舌鳎科下多种鱼的统称，因此读起来比舌鳎来的顺口，龙利鱼这个名字也就成为了这类鱼共用的商品名。
因为龙利鱼长得得扁扁平平的，剥皮去主刺就剩下了一片薄而平的鱼柳，这就给了巴沙鱼蹭热度的机会。
虽然巴沙鱼和龙利鱼，一个是海鱼一个是河鱼，一个是鲇鱼一个是比目鱼，可谓是八竿子打不着的关系，但架不住两者做成鱼柳之后的样子太像了，因为不少无良商家就会让巴沙鱼挂着龙利鱼的名头去售卖。
稍微良心些的不过是让巴沙鱼蹭个热度，价格还是原来的价格。没良心的，就直接让你用龙利鱼的价格买巴沙鱼了，毕竟龙利鱼的价格可是巴沙鱼的价格两倍不止，而大部分人根本就不会分辨自己面前的究竟是巴沙鱼还是龙利鱼。
不过一旦做熟了，两者的口味差别就还是挺明显的。
巴沙鱼鱼排通常更厚实，而肉质不仅软嫩，而且尤其多汁，可惜的是虽然口感不错，巴沙鱼却没有什么突出风味的，如果不外加调料进行调味，会让人觉得食之无味。相比之下，龙利鱼的好太多了，口感细嫩软滑自不必多说，还有着独特的鲜甜滋味，风味十分突出。
如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼，可以记住这几点挑选要点：
①太便宜的，一定不是真龙利鱼；
②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼；
③产地标注为越南、泰国的，大概率是巴沙鱼；
④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。
当然，如果没有被无良商家坑钱，巴沙鱼本身其实也是一种很优质且高性价比的蛋白质来源，但买巴沙鱼的时候也需要注意：
太便宜的不要买，因为冰衣可能会厚；鱼排出现明显萎缩、失水的不要买；临期的不要买。
来源：科普中国
10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻
相声中有一段“绕口令”，大家都听过，说“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎犸”，知道什么是鳎犸吗？其实就是鳎目鱼，也叫比目鱼，也就是大家俗称的龙利鱼。
都知道龙利鱼是一种优质海鱼，肉质细嫩，还没有鱼刺，营养丰富，价格自然就比较贵了，至少50元一斤，很适合给老人孩子吃。但在一些冷冻批发店，也有不少便宜的冷冻“龙利鱼柳”，口感和活鱼差不多，只要10块钱一斤，也非常好吃呀。
但我要告诉你，这种“龙利鱼柳”尽量少吃，鱼贩子也几乎很少吃，为啥呢？
都是一样的“龙利鱼”，肯定买便宜的呀，难道就因为它是冷冻鱼肉吗？其实，里面的猫腻还不少呢，今天我就和大家说说，不懂的朋友快看看吧。
这种“龙利鱼柳”，并不是因为它是冷冻的要少吃，而是它根本就不是龙利鱼的鱼肉！
什么？那是什么肉？难道是人工合成的鱼肉吗？这倒不是，现在的技术想合成鱼肉造价太高，不可能卖这么便宜的。龙利鱼之所以价格贵，是因为数量少、捕捞成本高，而10块钱一斤的“龙利鱼柳”，是用产量高容易捕捞的巴沙鱼冒充的。
也就是说，10元一斤的龙利鱼柳是假货，其实是巴沙鱼柳。鱼种都不一样，差距就很大了，完全不是一个“重量级”。
虽然巴沙鱼柳和龙利鱼柳一样，都是纯肉无刺，肉质细腻，但它们有几个大的区别。
1、龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼。
龙利鱼是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的海鱼，生活在大海里。而巴沙鱼是鲶科、鲶属的淡水鱼，主要生活在湄公河，分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。
2、龙利鱼比巴沙鱼的营养高
龙利鱼是海鱼，含有较多的不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，都是促进大脑发育的重要物质，而且它所含的Ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止晶体发炎，有“护眼鱼肉”的美称，很适合整天面对电脑的上班族食用。
巴沙鱼是淡水鱼，也就是河鱼，它还有一个外号叫“三块脂肪鱼”，因为它的腹腔内有三块较大的油脂，约占体重的58%，主要是饱和脂肪酸，所以比较肥，不饱和脂肪含量较少。
3、龙利鱼比较干净，巴沙鱼不干净
巴沙鱼主要生活在湄公河水域，野生的较多，由于它的食性广，在河里什么都吃，可能吃到不干净的食物，导致鱼肉中的重金属、寄生虫比较多，吃了对身体不好。目前也有养殖的巴沙鱼，但我们根本不知道这些巴沙鱼柳是野生的还是养殖的，所以能不吃尽量不吃。
海里的环境，相对来说比河里要好很多，没什么污染，龙利鱼吃的都是海里的自然生物，体内的重金属和寄生虫也比较少。
另外，巴沙鱼柳在冷冻时，为了防止流失水分而使肉质变老，都会添加一些保水剂，比如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，这些添加剂对身体都没有好处，还是少吃为妙。
因此，买鱼的鱼贩子自己也很少吃冷冻的巴沙鱼柳。想要买到真正的龙利鱼柳，记住3个要点，就能辨别有没有被冒充。
【龙利鱼和巴沙鱼的区别】
1、配料表
如果是有包装的鱼柳，可以看看配料表，会写明是巴沙鱼还是龙利鱼。这种包装鱼柳，上面有参加的厂名、地址、 *** ，一般不敢在配料上作假。
2、鱼柳厚薄
龙利鱼比较扁，能片下来的鱼柳都比较薄，只有1公分左右，而巴沙鱼比较肥，片下来的鱼柳也厚一些，超过1公分，甚至达到2公分厚。太厚的鱼柳肯定不是龙利鱼柳。
3、价格
龙利鱼价格贵，而纯肉的鱼柳就更贵了，一斤几十元甚至上百元。而巴沙鱼柳就很便宜，一般不超过10元。
以后买鱼柳时，一定要多注意这3点，就能买到真正的龙利鱼柳。如果想买巴沙鱼柳，一定要问问老板，是野生的还是养殖的，尽量买养殖的。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
这鱼软嫩无刺，经济实惠，孩子特爱吃，海鲜摊主：懂行的从来不吃一日三餐中，免不了食用肉类，但在营养学家看来，肉类也存在“鄙视链”。俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，可以理解为猪牛羊肉不如鸡鸭鹅肉，而鸡鸭鹅肉不如没有腿的鱼肉，因为它们所含的蛋白质中，脂肪酸的含量不一样，鱼肉相比其他肉类吃起来会更健康。
在众多鱼肉中，家里的小朋友独爱龙利鱼，这种鱼肉软嫩无刺，吃起来很方便，我也乐意做，但经常看到超市里的这种冷冻龙利鱼柳，价格在十几块钱，甚至几块钱就能来上一斤，心里难免不放心，跟熟悉的海鲜老板打听后才知道，超市廉价的“龙利鱼”其实是“越南鲶鱼”，学名巴沙鱼，老板直言：懂行的从来不吃，也不会让家人吃。听完他的科普后我也是深深地上了一课。
01、品种和价格不同。
龙利鱼是一种非常优质的海鱼，富含不饱和脂肪酸，肉多骨少，非常适合宝宝和老人的食用。而巴沙鱼则是一种淡水鱼，它属于杂食性鱼类，易饲养，产量高，所以价格也比龙利鱼要便宜很多，市面上的龙利鱼大概50-80元每斤，而巴沙鱼在10元每斤左右。
02、储存方式不同。
龙利鱼属于海鱼，所以上岸后无需额外保水，而巴沙鱼恰恰相反，不仅需要保水，而保水剂中的磷酸盐更是最主要的成分，摄入过多的磷元素会影响人体对钙质的吸收，所以对于处在生长发育期的小朋友来说，巴沙鱼尽量要少吃不吃。
03、营养不同。
海鱼和淡水鱼哪种更为营养呢？但从不饱和脂肪酸来看，作为海鱼的龙利鱼更为营养，其中含有的DHA，EPA，对促进大脑发育很有益处，所以巴沙鱼的营养远没有龙利鱼高，还是建议家长朋友从正规渠道购买龙利鱼来给宝宝食用，如果觉得价格高，也可以用同样刺少的鲈鱼或鳜鱼来代替。
分辨龙利鱼和巴沙鱼
01、看价格：价格是最直接和更高效的判断 *** ，龙利鱼价格普遍要不巴沙鱼贵一下，龙利鱼市价50-80元每斤，巴沙鱼10-20元每斤，差出了3-5倍。
02、看包装：买巴沙鱼的时候更好不要买散装货，而要选择有正规包装的产品，除了查看保质期外，还要着重看下配料表和产地，配料表如果标注了“巴沙鱼”三个字，那就是妥妥的假龙利鱼，产地要看是否为越南，因为我国大部分巴沙鱼柳都产自越南。
03、看肉质：正宗的龙利鱼柳自身的鱼肉就比较薄，切出来的柳叶也不会很厚，并且可以看出鱼肉的颜色渐进，有花纹。而巴沙鱼的鱼柳更为厚实，多余冷冻出售，而且巴沙鱼的水分含量很高，所以颜色更白。
推荐做法——【清蒸龙利鱼】
食材：龙利鱼柳，葱姜，料酒，食盐，黑胡椒，蒸鱼豉油
做法：将龙利鱼柳解冻后清洗干净，用厨房纸巾吸去多余水分，然后切成小块，用葱姜丝，料酒，食盐和黑胡椒抓拌均匀，腌制20分钟，时间到后放入蒸屉蒸制10分钟，蒸熟后倒出多余的汁水，重新铺上葱丝，淋入热油，倒入蒸鱼豉油即可。
超市几块钱一包的巴沙鱼，可以放心吃吗？各位食友们，关于龙利鱼和巴沙鱼的区别，你知道了吗？食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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你是否曾留意，餐馆经常以独特的创意将巴沙鱼肉融入各式佳肴中？不论是酸菜鱼的醇香、水煮鱼的 *** ，或者是烤鱼的香脆，只要盛上餐桌的鱼肉柔嫩无刺，那么肯定是巴沙鱼的杰作。为何餐馆钟情于巴沙鱼
？原因并不复杂，只需在超市冷冻柜中比较巴沙鱼与其他鱼类的价格，便一目了然——巴沙鱼廉价无疑。即便是最平价的草鱼，每斤售价也高达10元以上；而品质更佳的黑鱼、清江鱼等更是价格翻倍。然而，为何巴沙鱼作为同样是鱼类，却如此亲民？其背后究竟隐藏着怎样的奥秘？巴沙鱼，实为市场上的通俗名称，其正式学名乃博氏巨鲇。确切而言，巴沙鱼也属于鲇鱼家族，与我们常见的土鲇、花鲇可谓远亲近邻，故巴沙鱼的肉质亦滑嫩可口。如将巴沙鱼完整地呈现，而非切片，你将惊觉其与土鲇颇为相似，不仅在肉质上相仿，外形亦十分近似——全身光滑无鳞，嘴边生有两根柔软的须须。然而巴沙鱼不仅在外貌上具备鲇鱼的特征，在生态特性上同样是典型的代表。巴沙鱼属杂食性鱼类，对食物要求不高，几乎什么都能吃。其生长迅速，仅需几个月便可由鱼苗成长为可投放鱼池的大鱼。此外，它们对生存环境要求不甚苛刻，即便氧气含
量稍低、水质较差或共栖鱼只增加，它们仍能自在生存并蓬勃生长。易养、快长且不挑剔，使得巴沙鱼极适应规模化养殖，进而降低成本。正因如此，巴沙鱼价格低廉，乃源于其高质量养殖并不昂贵。在越南、泰国等地，长期养殖巴沙鱼，成本降至更低，甚至可年产两次，这也是其成为性价比之王的重要原因。然而，要想品尝到来自这些国家的新鲜巴沙鱼却并不容易。因此，我们在超市中见到的巴沙鱼多半是经过加工的鱼排形态。为了保持鱼肉的新鲜和防止长途运输中失水，巴沙鱼鱼排常常浸泡于富含磷酸盐的食品保水剂中，然后包覆一层厚实的冰层。虽然这可以保留鱼肉中的水分，但却影响了口感，使其变得水汪汪、柔软无比，丧失了土鲇、花鲇肉质的独特风味。是否有人将巴沙鱼冒充为龙利鱼？市场上，巴沙鱼有时会被冠以淡水龙利鱼的名义销售。提到龙利鱼，或许你会感到困惑，毕竟这个名字并不常见。事实上，龙利鱼即为沿海常见的舌鳎鱼，其体侧扁平，形状似舌，因而得名。广东地区将鲽形目舌鳎科中多种鱼类统称为“龙利鱼”，此称谓较“舌鳎”更易发音，因而成为该类鱼的通用名称。由于龙利鱼体型扁平，去皮去骨后只留下薄而平的鱼片，这也让巴沙鱼借机“冒充”。虽然巴沙鱼与龙利鱼分别属海鱼和淡水鱼，一个是鲇鱼，一个是比目鱼，二者可谓迥异，但一旦制成鱼片，它们的相似之处依然明显。无良商家往往将巴沙鱼冠以龙利鱼的名义出售。而良心稍存者仅以龙利鱼的名义宣传，但价格仍不变。而最不道德者则会将巴沙鱼以龙利鱼的价格售出。
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“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃
现在市面上有一种无骨、无刺、冷冻的鱼柳，十几块钱一斤的价格，广受人们的青睐，很多人都称之为“龙利鱼”。因为这种鱼是被提前处理好的，没有骨头和鱼刺；而且吃起来口感特别嫩，无论是水煮还是煎着吃都是比较美味的。但这种鱼并不是我们所说的龙利鱼，在价格上就和龙利鱼差了不少。
小编的一位亲戚是开水产店的，前几天去他那里买鱼，看到这种冷冻的鱼柳，便想买几条回家做水煮鱼吃，因为之前家里也经常会买这种鱼，味道特别鲜嫩，大人小孩都爱吃。没想到亲戚却执意让我挑选一些其他的鱼，不建议购买这种鱼。说这个鱼并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，这种巴沙鱼的腥味比较重，一般都要进行“泡药水”处理，处理过的巴沙鱼和龙利鱼在形态上比较相似，所以人们一般都把巴沙鱼称之为龙利鱼，但两种鱼的营养价值和口感要差很多，自己从不会给家人吃这种鱼。
龙利鱼是一种海鱼，相对来说是一种比较高级的鱼类，价格也不便宜，一般在60-150元左右一斤，龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，只有中间一条脊骨，刺少肉多，几乎没有鱼腥味，而且鱼肉久煮不老。因为龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态太过于相似，所以现在龙利鱼一般都是整条出售，现在市面上所谓的“龙利鱼柳”大多都是巴沙鱼冒充的。
巴沙鱼产自于湄公河，产量大、价格低，因为它是河鱼，所以身上的土腥味比较大，在处理成鱼柳之后都会进行“泡药水”处理，目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存。这种鱼的市场销售价格在10元左右，很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店，用的就是这种鱼。
如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳。
1、看价格
整条的龙利鱼根据大小的不同，价格也在60-150元左右一斤，而经过处理后的龙利鱼价格则会更高；所以市面上卖十几元一斤的是什么鱼大家应该都清楚了。
2、观察肉质
龙利鱼的体态比较薄，所以处理好的鱼柳也不会太厚，而且龙利鱼的鱼肉颜色渐进，有花纹，肉质非常细腻。如果遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳”，更好不要购买。
3、品味道
龙利鱼是海鱼，身上的腥味很轻，略带一些海洋腥味；而巴沙鱼是河鱼，身上有比较重的土腥味，就算是经过“泡药水”处理，这种土腥味也无法完全去除。
以上就是小编为大家分享的龙利鱼和巴沙鱼的区别，下次再购买这种鱼的时候一定要仔细辨别哦。
越南人都爱吃的“龙利鱼”，为何到了国内却成了冒牌货？我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
说起龙利鱼，你会想到啥?
鱼刺少?鱼肉细嫩?
虽说，这些都是被吃货们熟知的几个特征
但你绝对想不到这龙利鱼。
居然同时拥有好几种不同的名字。
真可谓是鱼生赢家。
龙利鱼也有别名？
龙利鱼，这名字现在听起来.
那叫一个高大上的感觉。
但你要是知道它的别名。
我敢打赌你绝对不会这么想。
说起绕口令“打南边来了个喇嘛
手里提着5斤鳎((tǎ)蚂”。
肯定是有胖友听说过的。
但这其中的鳎(tǎ)蚂又是何物。
想必会让多数胖友顿时犯了难。
其实，这绕口令中的鳎((tǎ)蚂。
指的就是龙利鱼本鱼。
你瞧，就单凭着拗口名字。
是不是瞬间就觉得和龙利鱼这个名字。
不在一个档次上面了。
而它另一个谐音名：踏板，说来更是有些意思。
因为，山东人觉得龙利鱼的形状。
神似木兰牌摩托上脚踩油门处的两片踏板。
于是给它取名为踏板。
而且这种对龙利鱼的叫法。
在山东可谓是流传甚广。
打个比方：在山东年前赶大集时。
你若走到贩卖海鲜的摊位；
就会看到很多大妈
操着一口流利的山东方言。
向摊主问道：”嫩家的踏板多钱一斤呀？”
这时，你要去纠正大妈们说这是龙利鱼。
我保证大妈们会你一我一语的说服你。
直到你叫它踏板为止。
龙利鱼也有冒牌货？
虽说，龙利鱼的名字有很多。
但这也恰恰体现出，它在鱼肉界的知名度。
可谓是非常之高。
而与它知名度相匹配的正是它的价格。
按正常价格来算，一斤品质好的龙利鱼。
起码是要卖到一百元的价格。
而当你还在为买到十元一斤的龙利鱼。
又或者在食堂吃到龙利鱼
而沾沾自喜的时候，那你就太天真了。
因为你有可能吃到的是
有着”冒牌龙利鱼“之称的巴沙鱼。
龙利鱼也有“孪生兄弟”？
由于，龙利鱼在市场上很受吃货们的欢迎。
但无奈它的价格昂贵。
单凭这一点就让许多越南吃货。
无法品尝到龙利鱼的鲜美。
于是越南渔民开始将目光转移到。
一种名叫巴沙鱼的鲶鱼身上。
虽说是鲶鱼，但巴沙鱼本身却同龙利鱼一样。
鱼刺少，口感也大致相同。
烹饪出来鱼肉更是和龙利鱼极为相似。
只不过巴沙鱼生长在淡水，自带一股土腥味。
这倒是和生活在近海的龙利鱼。
有着最本质的差别。
所以，当你在餐馆中吃到。
带有土腥味的酸汤鱼时。
想都别想。
那肯定是餐馆老板拿巴沙鱼冒充的。
而巴沙鱼之所以在市场上。
打着”龙利鱼孪生兄弟“的旗号
迷惑住吃货们的双眼。
主要原因还是在于它的外形。
其实，巴沙鱼神似带鱼的外形。
很难让其在龙利鱼的市场中占有一席之地。
于是，机智的越南渔民。
为了让更多吃货品尝到这好吃不贵的巴沙鱼。
就偷偷在巴沙鱼原有的外形基础上。
采用机器加工的方式。
将其变成了踏板的形状。
使其混迹于龙利鱼市场之中，而它那便宜的价格。
更是让吃货们傻傻分不清。
总之，无论是龙利鱼还是巴沙鱼。
吃货们喜爱的无非
就是它们细嫩的鱼肉。
而非它们之间那种真真假假的关系罢了。
