饭前先喝汤，胜过良药方。这句民间俗语在某种意义上是有着一定科学道理的，这是因为，先从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是事物的必经之道。吃饭前，先喝上几口汤品，等于给这段消化道加入了一点“润滑剂”，便于之后的进食更好的吸收。
我个人是个喜欢喝汤的人，但我喝汤的形式相对随意了一些，想喝的时候就煲着，最近最常做的就是鸭腿冬瓜汤，一点也不必排骨冬瓜差，分享给大家，喜欢的别错过。
准备食材：鸭腿、冬瓜、姜丝、葱花等。
1、将准备好的冬瓜削皮，之后切成一个个小块状，留以备用。
2、将准备好的鸭腿切成一个个小块状，留以备用。
3、起锅烧水，将准备好的鸭肉放在锅中，进行焯煮，之后盛出来控水。
4、另起锅烧水，将准备好的鸭腿肉放在锅中，进行炖煮。
5、将准备好的姜末和葱花放在锅中，进行调味。
6、在准备适当量的料酒洒在其中，进行除腥的工作。
7、将准备好的冬瓜块放在锅中，进行一同炖煮。
8、炖好后出锅时加入适量的盐。
9、炖煮熟好之后盛出来即可。
鲜美、营养、健康的鸭腿冬瓜汤我们就做好了，即便是到了夏天，也还是要给自己更多的温暖啊。
冬季是荸荠上市的季节，荸荠在我们这里也叫马蹄，它的口感清甜，肉质脆爽，可以拿来当水果吃，也可以拿来做菜吃，都很不错，荸荠它属于凉性食材，经常吃可以清热降火，尤其是在广东，人们还经常喜欢把它拿来煲汤喝。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿荸荠和鸭肉给大家分享一道简单好吃的【荸荠老鸭汤】，汤清味美，好吃极了，喜欢吃荸荠的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：荸荠250克，老鸭1/4只，胡萝卜1个，小葱1根，香菜1棵，食盐2茶匙，生姜1块
详细做法如下：
之一步：先把荸荠清洗干净，然后 用小刀把荸荠的外皮削掉备用，胡萝卜削去外皮，再切成滚刀块，装盘备用，生姜切片，小葱打个结，香菜切碎一起装盘备用。
第二步：把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，再起锅加入清水，将鸭肉冷水下锅，放入姜片和葱结，淋入2匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，焯好水后用漏勺捞出来，放到清水盆里面，清洗干净趴在上面的浮沫。
第三步：准备一口煲汤的砂锅，把清洗干净的鸭肉放入锅中，再放入处理好的荸荠和胡萝卜，放入几块姜片，然后放入食材2倍的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开之后转成小火，煲一个半小时。
第四步：等汤煲好之后，再把盖打开，放入2茶匙食盐调味，即可关火出锅，喜欢吃香菜的可以撒点香菜碎更完美。
这样一道营养美味，清热降火的【荸荠老鸭汤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【荸荠老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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秋天，鸭子炖汤和什么一起炖最有营养，30年老厨师的经验鸭子炖汤是一道营养丰富的汤品，不仅可以滋补身体，还可以增强免疫力、预防感冒等。如果想要让这道汤更有营养，可以选择一些具有营养价值的食材来搭配。
以下是几种与鸭子炖汤搭配最有营养的食材：
1 山药：山药含有丰富的淀粉质、蛋白质、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养素，并且可以增强身体的免疫力。将山药切成块状，与鸭子一起炖煮，可以让汤品更加浓郁，也更有营养价值。
2 枸杞：枸杞含有丰富的类胡萝卜素、维生素C和多种矿物质，具有养肝明目、滋阴润燥的功效。将枸杞加入鸭子汤中，不仅可以增加汤的口感，还可以为汤品增加营养价值。
3 红枣：红枣含有丰富的维生素C、铁、钙等营养素，具有益气活血、养血安神的功效。将红枣加入鸭子汤中，可以让汤品更加甘甜，也可以为身体补充营养。
4 黄芪：黄芪是一种中药材，具有补气固表、托毒排脓等功效。将黄芪与鸭子一起炖煮，可以增强汤品的滋补作用，适合身体虚弱、术后调养等人群食用。
总之，选择合适的食材与鸭子炖汤，可以让汤品更加美味和有营养价值。不同人群可以选择不同的搭配方式，以满足自己的营养需求和口味偏好。
药食同源的老鸭莲藕汤，清补有门道！秋季餐桌食补指南，请收好→（央视财经《回家吃饭》）俗话说“入秋三分虚”。虽说，大家都知道秋季是进补的更佳时机，但是究竟该怎么进补，吃什么，还是非常令人头疼的。
所以为了大家秋季能正确食补，走出误区，小二特意请来了中医大夫苏全新和加入了药膳协会的大厨范玖炘，跟大家聊一聊秋季如何食补。
苏大夫有一个厨房神器，就是手中的这本《食物本草》，平时烹饪下厨，他都是从这本书中获取灵感。
今天苏大夫给饭团们带来的莲藕老鸭汤和果味凉拌菜，灵感就是源于这本《食物本草》。
美食达人--苏全新
莲藕老鸭汤
苏大夫告诉我们，秋补虽好，也是有它的规则，万不可乱补。进补的种类有很多，但每一种进补方式针对人群也是不同的：
峻补——极度虚弱
温补——四肢冰凉，怕冷
通补——术后患者
清补——日常进补
日常生活中脂肪和蛋白质摄入量不低，盲目贴秋膘会导致上火肠胃不适，鸭肉等水禽类肉性凉，煮成汤羹类食物适合秋季清补。
焯好水的鸭肉清洗干净，同藕块、蜜枣、无花果、杏干以及土茯苓一起炖煮。
这土茯苓是药食同源的一种食材：
l 味甘甜，性平和；
l 作为药材主要用于清热解毒，祛除风寒；
l 作为食材多用来煲汤。
药食同源
中医里的“药食同源”起源于《黄帝内经太素》，指的是许多食物既是食品又是药品。
说到祛湿，很多饭团们肯定会想到红豆和薏米祛湿。关于湿气，苏大夫有几句话要嘱咐饭团们：
什么是湿气
中医讲的湿气分内湿和外湿，外湿是外界环境的湿气或水分进入人体导致的，内湿多是过量摄入冰凉食物引起的。
祛湿要注意
虽然红豆薏米可以起到祛湿的作用，但红豆中嘌呤含量较高，易引起痛风，痛风患者可以选择土茯苓进行祛湿。
燥与湿
中医的燥与湿并不是指水分多少
燥——体内的津液不能散布全身，所导致的状态
湿——致病的邪气
润燥要注意
在日常润燥中秋梨膏最为常用，但在食用秋梨膏时，也要根据身体情况谨慎选择，备孕或者怀孕阶段不建议食用秋梨膏。
鸭肉润燥，土茯苓祛湿、清热、解毒，秋季清补有门道，跟着苏大夫这么做，准没错~
莲藕老鸭汤
食材：鸭肉 姜 葱 莲藕 蜜枣 无花果 杏干 土茯苓
做法：
1、将鸭肉洗净、改刀，焯水后过凉，备用；
2、将姜片、葱段、热水、鸭肉放入锅中，再放入藕块、蜜枣、无花果、杏干、土茯苓，煮开；
3、放入鸡汁，转小火炖煮2小时即可；
果味凉拌菜
食材：木瓜 西红柿 香菜 花生米
做法：
1、将木瓜、西红柿、香菜改刀；
2、放入炸好花生米，即可。
吃完这道凉拌菜，范大厨给出了自己的改良建议：
1、将木瓜改为青木瓜，口感更清新；
2、将花生米替换为花生碎，味道更香；
3、拌匀后，滴入少许橄榄油，提升菜品的整体滋味。
粤菜大厨--范玖炘
焦香五彩拌羊腿
范大厨做菜也有“神器”，就是这本《随园食单》，今儿他要带来的美食，从应季的食物挑选、食物的合理搭配，以及 *** 方式都取决于此。
苏大夫告诉我们秋季清补适宜食用鸭肉等水禽肉类，范大厨却带来了一道焦香五彩拌羊腿，这是为什么？
由于我们夏天多在空调屋内，身体会积压寒气，羊肉温补，在秋天适当地吃些羊肉，可以祛除体内的风寒。
美味窍门：
在炖煮羊肉时加入白萝卜，可以有效吸收羊肉的膻味。
将切好的白萝卜丝儿用盐腌制、洗净，可以去除白萝卜的异味。
反其道而行之的羊肉，得这样吃。
焦香五彩拌羊腿
【视频：范玖炘 焦香五彩拌羊腿】
食材：羊腿肉 葱 姜 白萝卜 香菜 青椒 红彩椒 洋葱 花椒 香叶 小茴香 孜然 盐 白酒 鸡精 干辣椒 青花椒 油
做法：
1、锅内放热水，下羊腿肉、葱段、姜片、白萝卜段、花椒、香叶、小茴香、孜然、盐，上汽后转小火煮制15分钟；
2、加入少许白酒，翻炒均匀，盛出晾凉，备用；
3、白萝卜改刀成丝，加盐腌制，备用。红彩椒、青椒、洋葱改刀切丝，码在盘中，备用；
4、羊腿肉切丝放入盘中，撒上盐、鸡精、白糖、干辣椒、青花椒、香菜，备用；
5、锅内放油、葱姜蒜爆香后，捞出渣子、淋入盘中，即可。
药食同源老鸭莲藕汤，秋季清补有门道；
粤菜大厨另辟蹊径，凉拌羊腿多吃无负担；
秋季餐桌食补指南，饭团们请收好。
转载请注明央视财经
冬季暖锅～鸭汤白菜锅南方的冬天一下雨就特别冷，雨不大，也懒得去菜场，冰箱里橱柜里翻了下，还好有荤有素，就用东菱多功能空气炸锅，一锅多用，用深锅煮一锅沸腾的暖锅，暖暖的好舒服！
By 飞扬漫舞
用料- 鸭子 1/4只
- 粉丝 1把
- 高山娃娃菜 2棵
- 姜片 若干
- 花雕酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、鸭子剁成大块
2、冷水入锅
3、倒入1勺花雕酒
4、捞出
5、锅里放适量水，倒入鸭块、生姜、花雕酒、少量食盐，水开后把空气炸锅从煎煮汤转到慢炖档，120度小火慢炖。
6、趁炖鸭子的空档去准备其他材料，高山娃娃菜清洗干净后，一切四，粉丝拿温水泡软了，待用。
7、炖到鸭肉酥烂
8、把高山娃娃菜和粉丝放下去，继续咕嘟咕嘟
9、待菜熟后，加盐加鸡精调味，就可以直接端上桌啦
10、高山娃娃菜吸饱了鸭汤里的鲜味，比鸭肉还好吃，这一锅暖心又暖胃！
小贴士题外话：这只真是鸭子，去舅舅家抓鸭时，养了辣么多，唯独只用2只与众不同，毛褪下来皮就是黄黄的，如果不看鸭头，光看皮肤，我真以为是只鸡！但它真得是只鸭，一只货真价实的鸭子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入冬，吃它正当时，跟鸭肉是绝配，滋补赛人参，鲜香开胃，要多吃最近的天气总是阴沉沉的，憋了好几天的乌云，今天终于又下起了绵绵的秋雨。霜降过后的气温也降低了不少，外加这一场雨，天气变得更凉了。一到冷天就喜欢约上三五好友一起去下馆子吃火锅，热乎乎，香喷喷的特别过瘾。火锅虽然很美味，但还真不能太常吃了，尤其是麻辣锅，吃着很过瘾，但是回来后肠胃会受不了。
入冬后还特别适合进补，要说秋冬进补的食材当属牛羊肉莫属了。但是牛羊肉的价格也不便宜，天天吃肯定是不行的。所以我们平时也可以选择一些更经济滋补，性价比高的进补食材。这里要推荐的就是：白萝卜。可别瞧不起这道平民食材，虽然价格只有几毛钱一斤的它，冬天吃滋补堪比人参呢。俗话说“冬吃萝卜，夏吃生姜”“冬吃萝卜赛人参”，可见冬天的萝卜地位可不低哦。
冬天吃萝卜跟春夏天的清炒，凉拌和腌萝卜不同。我们家冬天更喜欢用萝卜来炖菜或者是炖汤吃。萝卜的爽脆清甜，还有独特的香气煲汤喝特别的鲜香开胃。炖萝卜搭配的食材也有很多，可以搭配牛肉、猪肉等。这里要分享的炖萝卜做法是搭配的鸭肉。鸭肉的价格相对于牛羊肉要便宜一些，但不论是口感上还是营养上可一点也不差。这两种食材一起炖煮，相互吸收彼此的汁水，让整一道菜的口感吃起来更加鲜香，萝卜吸收了鸭肉的油脂和汤汁，口感更加饱满沙甜，特别好吃。入冬，吃它正当时，跟鸭肉是绝配，这菜多做给孩子吃，霜降后吃它赛人参，几毛钱一斤，鲜香开胃，孩子吃体格好，要多吃。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：水鸭半只、萝卜一个、生姜大蒜适量。配料：油、盐、蚝油半勺、料酒一勺、生抽少许。
1、白萝卜去皮后洗净滚刀切块备用。鸭肉洗净后斩件备用。（这里的鸭肉没有焯水，也可以先焯水一下再下锅炒）。
2、锅烧热，加入少许的油。热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。
3、接着加入鸭肉下锅一同煸炒。
4、将水鸭炒至鸭肉紧缩，肉色变白，水分炒的差不多了，我们加入调料，加入酱油一勺，蚝油半勺。
5、再加入半勺的料酒下锅一同煸炒去腥。
6、将鸭肉翻炒均匀至鸭肉上色后，加入适量水大火煮开转至小火焖25分钟。
7、25分钟后加入白萝卜块下锅翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮至萝卜吸收鸭肉汤汁变软后，加入少许盐下锅调味即可出锅。
8、出锅装盘，即可上桌享用。这样一道家常版的：萝卜焖鸭就做好啦。吸收了鸭肉汤汁的萝卜吃起来口感特别香。做法也很简单。跟一般的家常炖菜做法是一样的，味道却不赖哦。秋冬季节吃最合适不过了。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候可以做给加入吃哦。
Lily美食谈小贴士：
1、白萝卜选购时，选择那种新鲜的，各大饱满，拿起来比较重的，这样的白萝卜汁水比较饱满，口感清脆好吃，沙土萝卜更佳。
2、鸭肉洗净斩件后，可以先下锅焯水后再下锅炒。
3、炒鸭肉时，加入生姜大蒜一同煸炒，这样炒出来的鸭肉吃起来更香。
4、白萝卜挺容易熟的，所以我们要最后再放入，让它吸收鸭肉的汤汁，吃起来更香。
开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭 1只
- 酸萝卜 2个
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 盐 1小勺
- 鸡精 1勺
- 枸杞 1把
- 葱花 适量
- 开水 适量
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和 *** ，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6、倒入适量的开水，煮开！
7、转小火慢炖一个半小时！
8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11、放入一小勺盐调味！
12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会夏日进补——老姜当归炖鸭汤，早餐不用愁先贤们的养生有古老的传承，冬病夏治就是通过食疗调制身体达到治未病和预防的目的。元朝《饮膳正要》中提到“鸭肉，味甘，冷，无毒，补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫”。 进入夏日正是炖煮“老姜当归鸭汤”更佳季节，其益处可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品；再加上生姜辛温，发汗、温胃的加持，身体湿气驱发，对冬日的寒邪形成屏障。
By hangzi
用料- 鸭子 半片
- 老姜 200g
- 当归头 2个
- 葱 1根
- 料酒 2汤勺
- 胡椒粉 5g
- 盐 适量
- 香菜 2棵
1、半片鸭，葱、老姜、当归头
2、食材和调料处理好，备好。
3、凉水下锅，鸭肉汆水。
4、水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。
5、过水洗净的鸭肉。
6、放入炖锅中炖煮1.5小时
7、炖煮
8、炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。
9、完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷最适合喝山药老鸭汤，营养丰盛不油腻，每周都会给孩子做一次天越来越冷了，不管是在外面工作干活还是上学，忙活了一天，一回到家能喝上一口热汤，吃上一口暖饭，成了很多人心中的期盼。今天就给大家介绍一款非常适合这个季节吃的山药老鸭汤，我每周都会给家人做一次，尤其是小孩，特别爱吃。 肉炖的烂烂的，喝完汤再啃个鸭腿，别提多高兴了。
【准备材料】老鸭，山药，葱姜，花椒，料酒，盐，香菜，枸杞
1.鸭子切块清洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒花椒煮开，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；
2.山药去皮切块，放入水中浸泡，防止氧化变黑；
3.鸭子重新放入锅中，一次性加入足量开水，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮末后转小火，盖上盖子焖煮2个小时；
4.2小时后加入山药块，枸杞，撒点盐，继续焖煮15分钟；
5.最后撒点葱花和香菜末，搅拌均匀即可。
【注意事项】
1.时间等不及的话可以放入高压锅中，上汽后煮15分钟即可，然后再倒入锅中加山药再煮15分钟即可；
2.有些人碰到山药会痒，处理的时候可以戴着手套，没有手套的可以带个保鲜袋，这样就不会碰到手拉；
3.如果中途发现汤少了可以加开水，但是千万不能加冷水。
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小满时节，湿热缠身，干了这碗薏仁陈皮水鸭汤夜莺啼绿柳，皓月醒长空
更爱陇头麦，迎风笑落红
这是宋代欧阳修的《五绝·小满》。它是一首描写小满节气时的风景诗，绘出了初夏柳绿、夜晴，麦子茁壮成长的景色。“更爱垄头麦，迎风笑落红。”那种麦浪叠叠，微风落红的景象，是何等的惬意呢？
时间飞快，又到了小满节气，这个时节，万物繁茂，生长旺盛，怎样清凉安然的迎接美满的夏天？
小满节气养生
小满节气养生需要：祛火、除湿、健脾、养心。
小满后气温不断升高，北方气候相对干燥，如果此时生活无规律，经常熬夜加班，饮食不定时，或过食辛辣油腻，就会产生内热。这样，外热、内热一起来，就会出现一系列热病。所以要注意祛火，饮食清淡。
随着天气变热，人体消耗增大，因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足，胃肠功能紊乱。此时急需补充营养物质，在饮食上应以健脾养胃为原则，以汤、羹、汁等汤水较多，清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。
夏季心阳最旺，在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏的保养。有研究发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经、内分泌、免疫系统互相联系，互相影响。特别是老年人，尤其要注意心肌缺血、心律失常、血压升高的情况。所以，小满时节要做好自我调节、笑口常开。
小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。人体的脾“喜燥恶湿”，受“湿邪”的影响更大，很多人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状。
小满时节吃这些
在小满时节，饮食调养宜以清淡的素食为主，常吃具有清热利湿作用的食物，忌食甘肥滋腻，生湿助湿的食物。健脾祛湿的食物很多，比如：薏苡仁、赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、洋葱、荷叶、茅根、玉米、丝瓜、黑木耳、胡萝卜、白扁豆、马齿苋、藕、山药、芹菜、西红柿、鲫鱼、草鱼等，这些食物是有清利湿热的功效；而辣椒、茄子、蘑菇、芒果、菠萝、榴莲、海鱼、虾、蟹、各种肉类生湿助湿的食物要尽量少吃。
理气健脾说陈皮
陈皮别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮等。它分为“陈皮”和“广陈皮”，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
中医药学认为，陈皮味辛、苦，性温。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。明代著名医药学家李时珍《本草纲目》：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
意思是说，橘皮，其味苦所以具有理气燥湿的作用，其味辛所以有升散的作用，而性温和缓。橘皮能治百病，就是因为它具有理气燥湿的功效。而且陈皮同补药一起用则补虚，同泄药一起用则泄实，同升散药一起用则升散，同沉降药一起用则沉降，是一味有多种治疗用途的常用药。
陈皮配薏苡仁 健脾祛湿好伙伴
薏苡仁颗粒饱满，色白质净，入口软糯，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分。薏苡仁可做羹、煮粥、烧饭，为滋补美食。
除食用外，薏苡仁又是药中佳品。性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
强烈推荐：陈皮薏米水鸭汤
主料：
水鸭肉250克，陈皮6克，薏苡仁30克，莲子30克，怀山药12克。
配料：
生姜10克，盐适量。
做法：
将水鸭肉用清水洗净血污，斩块备用；薏苡仁用铁锅炒至微黄，莲子去心洗净，用水稍浸；怀山药去皮，切块；陈皮、生姜用水洗净，切片。然后将全部用料一起放进砂锅内，加入清水。先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煲2小时，临出锅前加盐调味即可。
水鸭味甘，性微寒而无毒，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒的功效，而且水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，很受瘦身人士欢迎。薏苡仁是一种具有很好的祛除湿邪效果的谷物，广东人经常用来煲汤或煮粥。加入陈皮有助于消化，可帮助排除肠管内积气，增加食欲。莲子经常用作补益药，可补脾止泻、养心安神。山药健脾补肾，是很好的清补佳品。
文/药学部：李松梅
图/来源于 *** （侵删）
