最近讨论的最多的一个话题就是：二次感染的高峰期即将来临。随着春节将至，返乡人员流动加大，二次感染的风险也就更大了。在这样特殊的时期，尤其是中老年人一定要多补充高蛋白的食物，增强免疫力。
钟南山院士：更好的防护是“免疫力”，要多吃高蛋白食物，增强体质。现在市面上很多的鸡肉都是激素鸡，速成鸡，营养味道都一般，在这样的特殊时期也尽量不吃或者是少吃，如果要吃鸡肉，尽量选择优质的农家散养老母鸡，营养高，味道好。二次感染来袭，提醒中老年人，少吃鸡肉，多吃这3样，补充蛋白增强体质。
一、黄豆
豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40％之间，以大豆含量更高。有人计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，黄豆被人们称之为“植物肉”。
推荐做法：黄豆鸡蛋早餐饼
1、这一小把的黄豆就够了，之一天晚上可以加水泡好，第二天早上做非常的方便，豆子泡的这样圆嘟嘟的就可以了，把豆子洗洗捞出来放入碗中，打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋先搅开。
2、放入破壁机里，加入和豆子平齐的水，打成细腻的糊糊，倒入碗中备用。
3、来准备点蔬菜，胡萝卜去皮干净，切薄片再切丝，最后切成小丁，慢慢切好放入糊糊碗里，青葱一小把切末，也放入糊糊里，烤肠一根增加口味的，也切成小丁放入碗里。
4、加盐、胡椒粉、少许的鸡精、香油来调味，一大勺的面粉加进来用筷子充分搅拌均匀，搅成无疙瘩的面糊，看这样的粘稠度即可。
5、电饼铛开中火，刷油，舀入面糊用铲子铺平，煎至底面定型翻面，盖上盖子继续煎至饼两面金黄，完全熟透即可出锅，这1张饼我大约煎烙了6分钟左右，装盘。
二、小黄鱼
推荐做法：香酥小黄鱼
买回来的这个小黄鱼，我们用剪刀先来刮一下，把这个鱼鳞给刮掉，用剪刀把肚子剪开，里面的内脏给掏出来，掏干净就可以了。
准备小块生姜来拍一下，再来准备一点小葱切成段，再来切一点洋葱，放入大盆里面，再来一点干花椒，加入多一些的料酒，去除腥味，少许的盐，接着我们下手这样抓一抓，把葱姜里面的汁水捏出来，这样能够有效的去除小黄鱼的腥味。
把清洗干净的小黄鱼倒进来，下手这样翻拌一下，腌制30分钟，去除腥味，腌好了，我们用水来冲洗一下，洗干净。
放入大盆里面，一丢丢的盐，少许的白胡椒粉。少许的白糖，一点鸡精，拌均匀。
下面，我们开始来调一个炸小黄鱼的糊糊，首先，我们加入的是普通面粉，再来加入玉米淀粉，面粉和淀粉的比例为2:1，适量的吉士粉，不要太多，稍微给一点增香又上色，炸出来的小黄鱼金黄金黄的，更加好看，我们来加入清水，拌成没有疙瘩的糊糊，再来少许的食用油。
接着呢，把这个糊糊倒入小黄鱼里面，下手来，抓拌均匀，让每一条鱼都均匀的裹上糊糊。
锅烧热，加入油，开大火，把油温烧至五成热，油温差不多可以了，把这个小黄鱼下入锅中来炸一下，小黄鱼下锅的时候要慢一点，散开来，不要堆到一起，不要着急搅动，让他先炸至定型，再来用勺子这样搅一搅，把它给分散开，用漏勺先捞出来。
锅里面的油温，继续来保持五成热，把炸好的小黄鱼再次下水锅中一起炸一下，这一步是为了把小黄鱼炸熟炸透，为的是上色更好看，同时呢鱼呢，也把它给炸熟，这样才能够保证颜色一致，更有卖相。
把这个小黄鱼先捞出来，锅里面的油温烧至六成热，来把小黄鱼下锅复炸一下，这一步让小黄鱼外脆里嫩，口感更加好，复炸个30秒，最后再来撒上一点葱花。
三、小河虾
推荐做法：虾饼
新鲜的小白虾，把虾来处理一下，吃着更放心，虾枪虾脚虾须都清理好，这里是半斤的虾，都耐心的清理好，再放入清水里清洗干净，捞出沥沥水，放入碗中。
准备大碗，加入两勺的面粉，大约120克，这个是玉米淀粉，是面粉的一半即可，加入1克的泡打粉，一小勺的鸡精，一小勺的食盐，白胡椒粉适量，吉士粉20克、食用油5克，这个清水少些的加进来，充分的用筷子拌均匀了，再继续搅打至细腻无疙瘩的面糊，再加入水稀释开最后搅拌成这样提起筷子可以流动的状态。
把虾倒进来再次和面糊拌匀，碗里留几只虾一会放在表面，让面糊静置十分钟，往锅里加入食用油，油要多一些，把勺子放入油锅里加热一下，一会就不易粘连。
油温四成热，先来试炸一个，把糊糊舀进来，糊糊不要多，太多太厚了口感不好，放入油锅，完全把勺子浸入油里，用筷子推一下就自然分离了，家里没有这种油墩子勺子的可以用不锈钢汤勺也一样。
再来看一下，十几秒的时间面糊定型，自然脱膜，糊糊表面放只虾更好看，锅里炸至金黄色就可以捞出了，把剩下的都炸完。
这炸起来也是很快的，注意油温不能过高，都炸好，把锅里的油温再次升高，把虾饼复炸一下，让吃着感加的酥脆，看这样就可以了，捞出沥油装盘。
国庆菜单已安排好，推荐5道家常菜，有菜有肉，营养又好这个周末就是“十一长假”了，上班族该开心了吧？老人们也天天盼着孩子们回家团聚!
团聚的时候怎么能少得了一桌好菜呢？今天我就给你推荐5道好吃的家常菜，有辣的和不辣的，有荤也有素，寓意五谷丰登，合合美美，快快乐乐！
【推荐菜谱一、葱油焗大虾】
所需食材：大虾，葱，生姜，酱油，冰糖，油。
菜谱做法：
1、大虾剪去虾呛、虾须和虾脚，用清水清洗干净，把虾背剪开，便于入味。
2、小葱切成小长段，砂锅内倒油，放入葱段和冰糖一起炒制，炒到冰糖融化，葱变得黄黄脆脆的，加酱油调色。
3、加入姜片和处理好的大虾，翻动均匀，焗到虾都熟了，撒上一点小葱末，就可以关火了。
【推荐菜谱二、蛤蜊鸡肉煲】
所需食材：蛤蜊，鸡肉，小葱，生姜，大蒜，酱油，白胡椒粉，盐，糖，淀粉，油水。
菜谱做法：
1、鸡腿剁成小块，用清水洗一洗，洗去血水，放入生姜片、白胡椒粉、酱油和盐搅拌均匀，加少许淀粉抓拌均匀。
2、锅内倒油，放入蒜头炒制，炒到蒜头发黄，倒入鸡肉炒制，炒到鸡肉表面变色，微微发黄，小火继续烧制。再用小火焖10分钟。
3、最后放入蛤蜊一同煮制，煮到蛤蜊张口，撒上一点小葱末就可以出锅了。
【推荐菜谱三、水煮牛肉】
所需食材：牛肉，豆芽，生菜
菜谱做法：
1、牛肉用水冲洗一下，逆着纹路切成大薄片。将切好的牛肉片放入碗中，加一点小苏打、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，放入淀粉和油抓拌均匀。
2、锅内倒油，放入豆芽和生菜一同炒制，炒到生菜变软，就可以出锅了，备用。
3、锅内倒油，放入蒜末、火锅底料和红油豆瓣酱炒出红油，加适量的清水，再来一点生抽和盐调色调味，锅内汤烧开后下牛肉片，用筷子搅散出锅，撒上蒜末、葱末、花椒、辣椒面，淋上热油即可。
【推荐菜谱四、羊肚菌酿肉】
所需食材：羊肚菌，虾仁，猪肉泥，生姜，小葱，盐，鸡精，香油。
菜谱做法：
1、羊肚菌放入清水中浸泡，泡软后清洗干净。
2、虾肉剁成泥，猪肉泥放入一个盘中，加小葱末、生姜末、盐、鸡精搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
3、将调好的肉馅嵌入羊肚菌内，抹匀了，随后放入蒸锅内，上锅蒸熟。把蒸出来的汤汁倒入锅内，淋入少许水淀粉勾芡，加一点香油增香，把芡汁淋在羊肚菌上面，撒上一点小葱末就可以吃了。
【推荐菜谱五、杂蔬炒贝肉】
所需食材：荷兰豆，胡萝卜，带子肉
菜谱做法：
1、荷兰豆、胡萝卜、香菇处理干净，香菇和胡萝卜切成小一点的块状，放入锅内，与荷兰豆一起焯水，焯好水后捞出。
2、接着把带子肉切成片状，下水后快速捞出来，时间不易过久，带子肉容易老。
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入焯过水的杂蔬、带子肉，加盐调味，淋入少许水淀粉和香油就可以出锅了。
这5道菜谱就做好了，做法是不是都挺简单的呢？如果吃饭的人少的话，这五道菜足够吃了，荤素搭配，喜欢的朋友可以试试哦!
二次感染来袭，提醒中老年：少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白易消化临近年末，二次感染即将来袭，虽然我们已经“阳过”了，但也不能掉以轻心。除了做好防护外，也要多吃些高蛋白的食物，增强免疫力，与病毒对抗到底。
蛋白质作为人体细胞组织的重要成分，能为我们的身体提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫系统来说，是一场和病毒厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于提高自身的免疫力！
“阳过”以后，这4种肉再贵也要吃，老年一周吃两次，增强抵抗力，手脚有劲精神好，开心过兔年！
一、牛肉—益气强筋
推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
二、鱼肉—清热解毒
推荐做法：【萝卜炖鱼块】
1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。
2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。
3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。
4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。
5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。
6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。
三、羊肉—提高免疫
推荐做法：【西辣羊肉】
1.准备番茄切片；泡野山椒切成小段；然后把泡好的木耳 黄花菜，稍微改小点。粉皮撕成小块，放一边备用。羊肋条稍微改几刀，凉水下锅煮一下。来几片生姜，一小撮花椒去腥增香。
2.开锅以后把上面的沫子撇出去，然后转小火炖个四五十分钟。给它捞出来，趁热切成大厚片 。煮羊肉的原汤，用密漏过滤一遍。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜爆香。野山椒段先放一半，增加鲜辣味。再放进去一把花椒，豆瓣酱炒出红油。再放番茄，炒化炒出沙。然后把原汤倒进去，大火咕嘟个几分钟。鸡粉提鲜，胡椒粉也要多放点。
4.汤里炖好以后把锅里的料渣打出来，然后把羊肉倒进去，稍微煮一下。把木耳、黄花菜也倒进去一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒、粉条倒进去。加进去半勺白醋，撒上蒜黄。
整个西辣羊肉汤，都散发着开胃迷人的气息。
四、鸽子—补虚益气
推荐做法：【山药鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
为什么要少吃鸡肉呢？鸡肉虽然便宜，但是民间有“感冒吃鸡，神医难治”的说法，而且超市里大多数鸡肉都是冷冻鸡，味道也很差。所以，提醒中老年，多吃这4样，高蛋白易消化。
（开心）
建议中老年：少吃猪肉鸡肉，多吃3种高钾肉，腿脚有劲，身体健康中老年人随着年龄的增长，肠胃脆弱，消化不好。除了要吃蔬菜水果帮助肠道蠕动之外，还要多吃肉类补充蛋白质，增加肌肉、延缓器官衰老！
中老年人在挑选肉类的时候有讲究，尽管猪肉和鸡肉价格便宜，但是容易让肠胃无法消化，而且鸭肉属于凉性，在冬天应该尽量少吃。
年龄越大，越需要吃肉！今天给大家分享3种肉类，适合中老年人冬天隔三差五吃1种，腿脚有劲精神好，身体越来越健康！
之一种：虾肉
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1.准备西兰花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
2.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，清洗干净，去除虾线放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块；再切点葱片、姜片备用。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
第二种：鱼肉
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲈鱼去除鱼鳞、去除内脏，清洗干净。然后把鱼身冲洗干净，改一下刀。先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。
2.鱼肉中撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥，抓揉均匀腌3-5分钟，然后把腌好的鱼肉，摆放在盘子里面，然后把肉块扭向同一个方向，再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入大气的蒸锅里面。旺火蒸5分钟即可。
4.时间到取出鲈鱼，再挑去葱姜，淋上蒸鱼豉油，再撒上配色用的青红椒丝，浇上200度的热油，激发出香味，然后点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。
第三种：牛腩
推荐做法：【西红柿煨牛腩】
1.牛腩500克切成丁；大葱切成段；生姜切成片；准备香料：八角、白芷、干辣椒和青花椒；番茄洗干净以后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，去皮去蒂切成小块；一把小葱切成葱花备用。
2.起锅烧水，凉水下入牛腩，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，煮出牛腩中的血水和杂质，水烧开以后打去浮沫，煮至没有杂质溢出，捞出冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，小火翻炒1分钟，等到香料微黄色时倒入牛腩翻匀，加入料酒5克、白糖少许、鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、少许生抽、老抽和香油化开调料，再加入没过牛腩的清水炖40分钟，挑出牛腩控出汤汁。
锅内再烧油，油烧热以后放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中开大火翻炒2分钟，加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中转小火煨5分钟，然后转大火收汁，汤汁收浓以后即可装盘，最后撒一点葱花即可。
（曹）
看完315再也不敢吃外卖了，学会鸡胸肉3种做法在家做，安心又健康大家都看了315晚会了没？里面曝光的东西有没有踩雷的？就拿食品来说吧，当你发现吃了十几二十年的咸菜，橄榄菜被爆料出原材料劣质，生产环境肮脏不堪，就算是再有感情的童年滤镜也会在这一刻破碎，内心百感交集，外卖就更不敢吃了。杜绝各种添加更好的办法就是在家做饭了，尽量在家吃就在家里吃，今天专门为大家带来鸡胸肉的3种家常做法，一是鸡胸肉高蛋白低脂肪，二是鸡胸肉容易保存和烹饪，所以别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都更新的健康菜谱了。
【麻辣鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉，蒜片，姜片，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，青红菜椒，洋葱，醋，糖，盐，鸡胸肉本身是比较难以入味的，所以在腌制的之一步，必须要做到位。
【具体做法】
1、鸡胸肉切成小块放碗里，加入姜片和蒜片。1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，少许的胡椒粉，抓匀搅拌腌制30分钟以上。
2、调制酱汁，准备另外一个碗加入青红菜椒圈，白芝麻，蒜末，辣椒粉，淋上1勺热油，接着加入1勺生抽，1勺醋，一丢丢的盐和糖拌匀备用。
3、起锅烧油炒熟鸡胸肉块，接着加入洋葱炒软后加入调制好的酱汁，翻炒均匀就可以出锅开吃了，这是比较喜欢麻辣的人越吃越过瘾的鸡胸肉做法。
【葱香鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉，洋葱双份，青红菜椒。料酒，生抽，淀粉，蒜末，醋，这道菜与上面那道菜的食材组成相似，唯一不同的就是洋葱的份量增多了，其余的配料也要相应减半，以突出洋葱的葱香。
【具体做法】
1、之一步依旧是腌制鸡胸肉，切小块后加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉，抓匀腌制20-30分钟，这里建议大家喜欢吃鸡胸肉的话，一次可以腌制做2-3次的量，放冰箱冷藏腌制，鸡胸肉腌制时间越久越入味。
2、调制酱汁，碗里加入少量的青红菜椒，甚至可以不加，少许的蒜末和白芝麻，淋上1勺热油，接着加入2勺生抽，2勺醋，1勺白糖和少许的盐，搅拌均匀。
3、起锅烧油6成油温炒香鸡胸肉，等到鸡胸肉一面定型后，加入双份的洋葱，稍微炒2轮不用等到洋葱变软就可以加入酱汁了，和食材一起翻炒均匀就可以出锅了，洋葱就是要爽脆清甜的口感才好吃，才吃不腻人。
【奥尔良炸鸡胸】
主要食材：鸡胸肉，奥尔良腌鸡粉，蚝油，小苏打，盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，烤鸡炸鸡一直都是吃货们争先品尝的美食，比起外面吃炸鸡烤鸡，在家做不是更安心吗？特别是家里有小朋友一直吵着要吃炸鸡的。
【具体做法】
1、鸡胸肉切薄片放碗里，加入1小勺的小苏打，1小半碗的清水抓匀腌制10分钟左右，再清洗一遍，接下来才是开始入味。
2、加入1勺料酒，1勺奥尔良腌鸡粉，半勺蚝油，少许的盐和胡椒粉，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，抓匀腌制30分钟左右。
3、腌制好的鸡胸肉片用长竹签把肉签起来，锅里油温6成热左右，下锅炸至金黄后捞出，控干油脂撒上点芹菜碎就可以开吃了，如果家里有烤箱或者是空气炸锅，那做出来的奥尔良炸鸡就更健康了。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
年关将至，大鱼大肉看腻了！建议你做这5道家常菜，简单又美味年关将至，今年的年夜饭想好做什么了吗?估计家家饭桌上必备各种大鱼大肉，别提吃了，看都看腻了。这个时候就觉得还是简简单单的家常菜最抚人心，尤其是自家大灶炒出来的，配上大米饭真叫一个绝。
今天就教给大家5道家常菜的做法，几分钟就能做好，简单又美味。
一、芹菜炒肉丝
食材：芹菜、猪瘦肉、蒜头
1：将芹菜洗净之后切成段，锅中放水，水烧开之后将芹菜放入锅中焯水1分钟捞出;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入一勺生抽、少许料酒和淀粉抓匀腌制一会儿;
3：锅中放油，将蒜头拍碎之后放入锅中炒香，加入肉丝炒至变色;
4：随后将芹菜放入锅中，加入一勺白糖、适量盐和少许鸡精翻炒;
5：炒至肉丝变熟即可出锅;
二、香菇炒肉
食材：香菇、猪瘦肉、蒜头、青红椒
1：将香菇用盐搓洗干净切成片，蒜头拍碎，青红椒去蒂去籽洗净切成条;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入半勺盐、少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：锅中放入，水烧开后放入香菇焯水2分钟捞出;
4：取一个碗，加入一勺生抽、半勺蚝油和半勺糖搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，放入蒜头爆香之后将肉丝放入锅中炒至变色，随后将香菇和青红椒倒入锅中，再倒入调好的的料汁，翻炒均匀就可以出锅了;
三、酱爆鸡丁
食材：鸡里脊、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、白胡椒粉、料酒、淀粉
1：鸡里脊用清水冲洗干净，切成小丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和料酒拌匀，再加入少许淀粉抓匀，最后倒入少许香油抓匀腌制10分钟;
2：黄瓜洗净之后切成小块备用;
3：取一个碗先调一碗酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;
4：锅中倒油，放入鸡肉丁炒至变色之后盛出;
5：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，熬制变浓稠，放入鸡肉丁翻炒，随后将黄瓜倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;
四、葱爆牛肉
食材：牛里脊、大葱、生姜、蒜头
1：将牛肉冲洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加白胡椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐和少许料酒抓匀，随后倒入少许清水和淀粉抓匀，再倒入少许油抓匀腌制10分钟;
2：大葱洗净之后切成小段备用;
3：热锅倒油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色盛出;
4：锅中留底油，下入葱姜爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了;
五、荷塘小炒
食材：黑木耳、胡萝卜、莲藕、荷兰豆、蒜头
1：将黑木耳放入温水泡发，泡发之后用盐搓洗干净;
2：胡萝卜削皮洗净之后切成薄片，荷兰豆去筋，莲藕削皮切成薄片;
3：锅中放水，水烧开之后放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜和木耳焯水1分钟捞出;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，随后将所有食材倒入锅中，加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了;
(橙子)
建议中老年人：如果不差钱，多吃4样家常菜，驱寒保暖，增强体质进入十月，虽然还没有入冬，但是气温一天天的下降，着实有些寒凉。对于年轻人来说还好，对于上了年纪的中老年人来说，还是要多做些防护措施。
首先就是要及时加衣，防寒保暖；其次，就要注意饮食，要学会忌口。
少吃一些寒凉之物，像秋天气温低、天气冷。像萝卜、白菜、豆腐，凉性蔬菜要少吃。对于体虚的人来说，还会加重手脚冰冷的症状。
进入深秋，建议中老年人：如果不差钱，多吃这4样，驱寒保暖、增强体质，越吃越健康。
一、多喝汤
俗话说“秋天一碗汤，胜过千金方”，寒冷时节，一碗热汤下肚暖心又暖胃。既能补水，又能充分地补充营养，一举两得。
推荐做法：【冬瓜木耳汤】
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。
大火烧开，倒入面糊。然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜。
好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
二、多喝粥
“秋冬喝粥，生活无忧”，即使对于没胃口，吃不下饭的中老年人来说，喝粥不会给肠胃带来负担。相反还能养胃、助消化，最适合深秋喝了。
推荐做法：【皮蛋瘦肉粥】
1.适量的大米清洗干净；两个皮蛋切成均匀小块；一块生姜切成姜丝；一小把小葱切成葱花；一块猪瘦肉切成肉丝。
2.切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克抓匀，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
3.砂锅中加入大半锅清水大火烧开，水烧开后把大米倒入砂锅中，米和水的比例为1:7，再淋入适量的植物油增加香味，沸腾后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。
4.放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、少许料酒搅匀最后放入肉丝煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下。
一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
三、多吃肉
深秋正是“贴秋膘”的好时候，只有秋天的时候补充好营养，冬天才能储存能量，平安过冬。尤其是中老年人，吃肉是更佳的补充蛋白质的方式，一定要多吃白肉。
推荐做法：【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，去除血水。然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
四、多吃炖菜
降温了，像热乎乎的炖菜也都开始上桌啦。简单省事又暖身。一家人围坐在一起吃上一锅炖菜，驱寒又滋补。
推荐做法：【猪肉炖粉条】
1.准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。生姜一小块切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒两粒八角备用。
娃娃菜菜叶和菜帮分开。粉条一把用剪刀剪得短一些，蒜苗轻轻拍散斜刀切成段。
2.食材全部准备好以后开始烹饪，热锅凉油先炒五花肉炒制透明色，再放入姜片、干辣椒和八角一起翻炒开小火爆香。先倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。
3.砂锅中水烧开后，把炒好的配菜倒入砂锅。然后放入粉条，用筷子压一压，让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味。
再加入食盐3克、鸡精2克、老抽3克调色、蚝油10克增鲜，转小火炖5分钟，把粉条炖熟炖至入味。5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油即可关火上桌。
深秋已至，中老年人的饮食一定不要太随意，选择适合自己的方式合理进补，为冬季做准备。
（开心）
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
鸡胸肉滑嫩不柴有诀窍，按照这做法，香嫩又美味办公室的 *** 姐在朋友圈分享了一道自制周黑鸭~
大伙都表示想尝尝，托大家的福，我隔天就在办公室吃上了！
鸭货浓郁入味，鲜辣爽口，一口接一口，好吃到完全停不下来~
一时的快乐，换来了让人窒息的口腔溃疡。
天热吃重口的东西，大家可都要悠着点啊！
今天不敢吃太辣的东西，所以我决定蹭朋友的清爽减肥菜谱来吃吃。
这个西葫芦鸡肉饼，低脂美味，清爽不腻，口感一绝，关键还管饱！
这道菜平时不减肥也可以做来吃，肉质鲜嫩Q弹，配上清爽的西葫芦，好吃不腻!
食材和做法都很简单，强烈建议大家试试哦~
鸡胸肉、大明虾、西葫芦
盐、淀粉、耗油、鸡蛋
今天又发现一个宝藏食材西葫芦
鲜甜滑嫩的口感，一根也就才19大卡。
都知道鸡胸肉是脂肪克星，但是单吃太单调了，加了虾就不一样了，鲜甜又Q弹
加在西葫芦丝里面，然后加上左手边的调料
顺着一个方向搅拌到上劲。
刚好一口一块的大小，更小巧~
少油啊，小火慢慢煎到这种微焦的状态就可以吃了。
要是担心没熟，可以加点水，焖一下，水干了也就全熟了
低脂的鸡胸肉里混着高蛋白的虾仁，每咬一口都有丰富的汁水又鲜又香，快点个赞收藏起来试试，包你越吃越瘦越吃越美！
建议中老年人：少吃猪肉鸡肉，多吃3种“高钾肉”，越吃越健康到了冬天，人体的新陈代谢速度会变慢，相应的肠胃消化功能也会减弱。尤其是中老年人，冬天多吃些营养好消化的肉类，少吃鸡肉和猪肉。
鸡肉虽然实惠，但是超市的大多数都是冷冻肉，经过反复解冻，容易滋生细菌口感不好。猪肉肥腻，不容易消化，会加重肠胃的负担。
所以，建议中老年人：多吃3种“高钾肉”，补充蛋白质，隔三差五吃一回，越吃越健康。
一、虾肉——壮身体
推荐做法：【胡椒虾】
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
二、鱼肉——高蛋白
推荐做法：【白菜鱼】
1.准备宰杀过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，再把鱼骨斩成均匀小块，清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油腌制10分钟。
2.准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。
3.把锅烧热，油温五成热时，放入鱼骨开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，再放入几片生姜去腥，鱼骨煎香煎至两面金黄时。
4.倒入线椒圈和麻椒，开中火煸香，倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后，把鱼骨和料渣沥出来，鱼汤放在一边备用。
5.锅内再烧油 ，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐，白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤，炒好以后盛放在盘中垫底，然后把鱼汤重新倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。
6. 再次把鱼汤煮至微微沸腾，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白以后捞出来装盘，均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油，美味即成。
三、牛肉——强筋骨
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
（开心）
