做鱼肉鲜香不腥有诀窍，学会客家这一个特色做法，一大盘不够吃！

豆腐和鱼肉更好吃的做法，鲜嫩下饭，好吃又便宜，做法配料都简单

鱼肉和豆腐都是我们日常生活中比较常见的食材，营养都很丰富，而且好吃做法也多，不知道大家有没试过，把这两样食材搭配一起做一锅？

以前我们吃鱼肉时都喜欢单独清蒸或焖，后来在朋友家吃过一次加了豆腐一起做的鱼肉后，觉得那样吃真的很不错，所以也跟大家分享一下这一个做法，不用什么配料，味道香，鱼肉又嫩滑而且没腥味，好吃下饭，还很便宜吃哦。

食材准备：盐水豆腐2块，鱼1条，酸菜1小把，一块姜，5瓣蒜头，料酒，盐，胡椒粉，花生油，蚝油，生抽，淀粉，葱花。

详细做法步骤如下：

之一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一把酸菜，更好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。

第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。

第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。

第五步：锅中再次下油，倒入姜蒜粒把它爆出香味，姜蒜爆香后，把它转到提前准备好的砂锅中备用，锅中留油，把腌制好的鱼块倒进去煎一下，鱼块两面稍稍煎一下就可以了，关火备用。

第六步：把炒好的酸菜倒入装有姜蒜粒砂锅中铺平，再把煎好的豆腐和鱼块摆进去，然后准备一个大碗，碗中加大半碗清水，加入少许蚝油，2勺生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后淋入鱼块和豆腐上，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲8分钟。

第七步：时间到了，打开锅盖，淋入小半碗的水淀粉，然后调大火把再次烧开，水淀粉是用小半碗水加1勺淀粉调的，想要浓稠一点的可以加一勺半的淀粉调。

第八步：锅中的汁烧开煮浓稠后就可以关火了，撒上提前准备好的葱花，上桌开吃，这一道酸菜豆腐鲶鱼煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鱼肉嫩滑，酸菜和豆腐吸足了汤汁，开胃又下饭，光是汁捞饭我都可以吃掉三大碗。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

去广西必点的5道桂菜，是“桂菜之魂”，老板以为你是广西人

“桂林山水甲天下”

广西，一个神奇的地方，奇山异水，人杰地灵。

独特的地理环境养育了朴实勇敢的广西人，也酝酿了独具特色的广西美食。广西人特别喜欢吃酸，外地人将它称为“吃酸大省”，不管是啥都要加点酸。当然，广西不是只有酸味，还有其他各种各样的味道。

下面小编就来给大家介绍一下去广西必吃的5道菜，每一道都是“桂菜之魂”，一起来看看，你都吃过哪几道？

1、广西酸笋鱼

广西酸笋鱼是广西桂柳地区一道独具特色的地方美食，是广西人最喜欢吃的家常菜。其味道闻上去臭烘烘的，和螺蛳粉的味道差不多，但是吃起来却是咸香可口，酸酸辣辣，极其下饭。

其主要原材来是用新鲜的鱼肉和当地人特制的酸笋一起炖制而成。炖制好的酸笋鱼，鱼汤淡白清鲜，鱼汤中还浮现着若隐若现的鱼肉，看上去十分的爽口，如果你来到广西，一定要来尝一下这道菜。

2、沙蟹汁豆角

沙蟹汁豆角是广西的十大经典名菜之一，它出自于广西北海，一个沿海城市。沙蟹就是广西北海一种特有的海产品，它的壳比较多，基本没有肉，所以北海渔民捕捉它就是为了酿造这香喷喷的沙蟹汁。

沙蟹汁豆角就是将豆角和沙蟹汁一起焖煮而成。经过大火的催化，沙蟹汁完全渗入到了豆角里。豆角的软嫩清甜和沙蟹汁的咸香厚重相结合，让这道菜大放异彩，吃一回就能深深记住这特殊的味道。

3、黄田扣肉

黄田扣肉是广西贺州的特色风味美食，在贺州，只要逢年过节都会看到这道菜的身影。广西人吃扣肉就要吃肉厚的扣肉，这样的肉吃起来才好吃过瘾。当地还流传着这样一句谚语“山珍海味再好，也不如半块扣肉咸香”。

其主要原材料是芋头和五花肉，将五花肉和芋头一起放入锅中蒸制而成。蒸好的扣肉油光成亮，汁水饱满，将其放在一个圆盘中，散发着阵阵香气，看上去就十分诱人。吃起来香甜软糯，肥而不腻，十分下饭。

4、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西梧州的一张特色名片，之前在全国的烹饪美食大赛中，荣获“中国一绝”的称号，自此闻名全国。中国有句俗话“无鸡不成宴”，在中国大小宴会中都会有鸡肉的出现，而在广西就是这道梧州纸包鸡。

其做法比较复杂，特别考验厨师的手艺。一般是先用玉扣纸将腌好的鸡肉包起来再用牙签固定住，将其放入油锅中炸制而成。炸好的纸包鸡口感鲜嫩Q弹、味醇不腻，吃过后让人回味无穷。

5、灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是广西南宁武鸣区灵马镇的一道特色佳肴，又称之为水豆腐焖鲶鱼，称得上是广西一绝。在广西基本家家户户都会做这道菜，这道菜口味较为清淡，特别适合不能吃辛辣的朋友们。

其做法非常简单，就是将鲶鱼和水豆腐一起放在锅中清炖而成，炖好的灵马鲶鱼葱外表上看就极其美味。淡发白的娇嫩鱼肉与小块豆腐夹杂在盘中，吃上一口，鱼肉鲜嫩丝滑，豆腐香浓美味，让人越吃越想吃。

以上就是小编给大家介绍的去广西必点的5道菜，鲜香美味，你都吃过吗？如果有机会去广西，一定要去尝一尝，你还知道哪些广西好吃的美食？欢迎在评论区下方留言分享。

感谢大家观看，喜欢的朋友麻烦点赞、关注一下。祝大家身体健康、天天开心。

让你停不下筷子的鲶鱼豆腐

新鲜鱼洗净，去内脏、黑膜、腮用厨房用纸擦拭水分，切段，姜、蒜切好，大料准备好锅底放油，入姜、蒜、大料爆锅。出香味放鱼，稍稍翻面使其均匀沾上油，放料酒、醋、酱油、盐、水，豆腐。大火炖，开锅。中火炖10_15分钟，大火收汁鲜美出锅无水印,锅具,家常菜,咸,咸鲜,炒,炖,中国菜,徽菜,炖锅

这一锅吃一餐荤素都有了，才14块钱，美味又经济，简单方便

鲶鱼头炖豆腐，正宗的东北菜，深受广大朋友们的喜爱，简单做法

它是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。

食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。

材料准备

主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

家常做法一

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

家常做法二

主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱

辅料：黄酒、盐、白胡椒粉

1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。

5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。

6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。

7. 20分钟后，放盐，出锅。

家常做法三

1.煎锅烧热放油。

2.加入几根姜丝炒香。

3.放鲶鱼头入锅。

4.用小火将鱼头煎至两面金黄。

5.把煎好的鱼头放入汤锅中。

6.加入姜片。

7.倒入适量清水。

8.盖上盖子调大火煮开。

9.直到汤色开始变白。

10.放入豆腐。

11.加少许盐。

12.转小火焖四十分钟左右，调味即可出锅。

小贴士

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

去广西必点的6道桂菜，是“桂菜之魂”，老板都以为你是广西人

广西，是一个神奇的地方。

曾经的它，凭借着一句“桂林山水甲天下”，就能让无数人产生遐想和向往。而现在的它，则是凭借于独具特色的美食，从而让无数的游人旅客在这里汇聚，品味广西风味。

所以我说，广西是个神奇的地方，因为它总是能把人们的目光聚焦到一处，并且绽放出独属于自身的奇特风采。

接下来，就让我给大家介绍几道去了广西必吃的美食。让我们从美食中，了解一下不一样的广西特色吧。

广西酸笋鱼

广西酸笋鱼，在桂柳地区又叫作酸辣鱼。广西人性喜吃酸，所以，他们就会在许多饭菜中添加很多醋或者是带点酸性的蔬菜。而这道广西酸笋鱼就是如此，它不仅是广西著名的传统美食，也是当地人民最喜欢吃的家常菜之一。

广西酸笋鱼，主要用酸笋和新鲜鱼肉，以及一些辅料炖制而成。不需要太多的手法，也不需要太多的等候时间，就能把这道广西酸笋鱼做成。

酸笋鱼做成之后，它那白白鲜鲜的鱼汤，还有鱼汤之中若隐若现的鲜嫩鱼肉，肯定会让人觉得是道相当不错的美食，但等人闻了闻味道之后，又不由得有些怀疑这到底能不能吃。实在是太臭了，对外人来说，这味道跟螺狮粉极像，臭气酸气简直能把人的眼睛呛着。

如此奇异的美食，只能是胆子大的人才会来尝试一下。

慢慢喝上一口鱼汤，再吃上一口鱼肉，那味道绝对让每一个尝过的人都皱起眉头，酸酸辣辣，鲜嫩软绵，咸鲜可口，各种奇异地味道都混杂在了一起，给人一种难言的味道，奇特却又让人禁不住的想喝，甚至越喝越过瘾。

灵马鲶鱼

灵宝鲶鱼是广西灵宝镇的一道本地佳肴。广西多山多水，所以当地的传统美食之中，绝对少不了有关当地山山水水的美食，而这道灵宝鲶鱼就是如此。

灵宝鲶鱼主要用鲶鱼和水豆腐为主料，其他食材为辅料 *** 而成。做好的灵宝鲶鱼，光看看菜相就觉得极为不错。淡淡发白的娇嫩鱼肉与小块豆腐夹杂在盘中，再陪衬了些许的青葱和蒜末，最后浇上一口粘稠咸香的料汁，看上去极为的诱人。

吃上一口，只觉得鱼肉是如此的香嫩，料汁也是那么的浓郁，咸香可口，无比美味。再吃上一口豆腐，那更是香浓无比，满嘴的豆香，让人越嚼越舍不得咽下去。

全州醋血鸭

有人说，在广西桂林的全州一带，要是逢年过节或者请客时，主人家能上一盘醋血鸭，那才称得上是隆重。全州醋血鸭，作为广西省内名传已久的传统美食，早在唐代就已经出现，模样怪异，但滋味却是相当不错。

醋血鸭，主要用鸭肉和醋血为主料，辣椒等食材为辅料 *** 而成。做好的全州醋血鸭，虽然模样有点吓人，红红的一片，但吃起来却是极其令人意外。

一口鲜红鸭肉入嘴，嚼上两下，只觉得醋香味扑鼻，那种酸酸辣辣的口感让人禁不住皱眉，却又在皱眉之后继续缓缓地嚼咽着。

鸭肉的绵软在唇齿间荡漾，口感极好，而辛辣的味道又恰好在这时出现，中和了酸感。让人吃着，只觉得有滋有味，相当的美味。

黄田扣肉

在广西的贺州有这么一种叫做“黄田扣肉”的美食，他是贺州本地逢年过节孝老敬亲的名菜，滋味相当不错，有无数人称赞道：“山珍海味再好，也不如半块扣肉咸香。”

黄田扣肉，它主要采用五花猪肉和芋头为主要食材 *** 而成。做好的黄田扣肉，汁水饱满，油亮冒光，被静静搁置在一个大碗或者小盘之中，缓缓散发出诱人香气，看着就让人眼馋。

广西人对于扣肉的感觉，就是吃就要吃肉厚的扣肉。因为这样的扣肉吃着才过瘾，吃着才好吃。

用筷子夹起一筷扣肉，烹煮的软烂的扣肉在筷子头间耷拉着，虽然软烂但不形散，细细吃上一口，只觉得香甜而又软糯，那滋味真是绝了，而且吃的时候一点都不觉得肥腻，极为不错。

阳朔啤酒鱼

在广西的阳朔也有着一道当地的著名美食，它的名字就叫做阳朔啤酒鱼。之前去广西游玩的时候，有很多朋友都推荐我尝尝这道菜。

阳朔啤酒鱼，用当地阳朔漓江中最鲜活的鲤鱼为原料，再配上辅料 *** 而成。做好的阳朔啤酒鱼，仅凭着外观就能让人流出口水。

只见一个白洁的盘中，花花绿绿的配菜跟焦黄的鱼肉夹杂在一起，再浇上了一些美味的料汁。吃上一口，只觉得鲜辣可口，而鱼肉也是如此的外焦里嫩，嚼上几下，完全感觉不到鱼腥味，相当的不错。

横县鱼生

横县鱼生这道菜，也是广西有名的美食佳肴。这道菜，估计大多数人都难以接受。毕竟是吃生鱼片，就算配着调料和配菜，也会让人觉得有些恶心和受不了。

鱼生，又叫做生鱼片。早在几千年前，国内就有很多人品尝过这种美食。所以要说吃生鱼片这件事，我们中国人才算是祖宗。横县鱼生，在做法上就极为独特，需要将新鲜鱼肉处理好，再配上各样的调料配菜才能端上桌。

客人们夹起鱼片，再配上蘸料，而后填入口中，嚼上两下，只觉得一种新奇的口感在口中传荡，说不出的鲜嫩鱼肉感，配合着各类 *** 味蕾的佐菜，在口腔中传出一阵又一阵的冲击感，无比的 *** 好吃。

对于广西的美食，我只是浅浅说出了6样，但即便是6道美食，也能让人感受到独属于广西的一些魅力。

如果朋友们对广西美食，还有些不同看法的话。可以在评论区里说出来，大家一起讨论一下吧。

教你营养解馋的鲶鱼烧豆腐，一口吃下去美味十足，全家人都爱吃

#夏日生活打卡季#

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

现代都市的变迁，使得美食也发生了非常大的变化，有了不一样的味道。但对食物本身的追求，不管是身在何方，因为心还是初心，所以味道还是那个味道！美味可口的鱼肉是我很爱吃的美食之一，尤其是我们大厨做的那道鲶鱼烧豆腐更是让我印象很深，香而不腻，越吃越想吃。

尤其是这一次，我们的大厨在做鲶鱼烧豆腐的时候，更是搭配上了桃园建民西瓜酱，使得这道美食滋味更好了。那味道真的是让人回味无穷，久久难忘，让人不自觉的想要沉醉在鲶鱼烧豆腐的美味当中。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的鲶鱼烧豆腐，一口吃下去美味十足，全家人都爱吃。

美味的鲶鱼烧豆腐

食材：鲶鱼、豆腐、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖

做法：1、先把鲶鱼仔细地处理干净，去掉杂质之后，切成块，加入适量的料酒、酱油、盐，用手抓均匀，把鱼肉腌制一下；

2、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，沥干水，切成葱花、姜丝和蒜片；

3、接下来，把豆腐仔细冲洗一下，控一下水，切成小块，再放入油锅里面，煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；

4、然后热锅烧油，放入鱼肉煎炸一会儿，再放入葱姜蒜炒香，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油，翻炒一会儿；

5、再放入适量的冰糖，翻炒均匀，倒入适量的热水，烧开后转为小火，放入煎炸好的豆腐，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮炖到食材成熟入味，即可；

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鲶鱼炖豆腐：一道美味又营养的家常菜

鲶鱼炖豆腐是一道家常菜，以鲶鱼和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。鲶鱼是一种淡水鱼类，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于增强体质、促进骨骼发育。豆腐则是一种优质的植物蛋白质食品，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于补充人体所需的营养元素。

*** 鲶鱼炖豆腐的 *** 很简单，首先将鲶鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。然后将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。接着将锅中倒入适量的清水，放入鲶鱼块和豆腐块，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用中火炖煮20分钟左右，直到鲶鱼和豆腐都熟透入味即可。

鲶鱼炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。特别是对于老年人和儿童，鲶鱼炖豆腐更是一道理想的营养菜肴。老年人由于身体机能下降，需要补充足够的营养，而鲶鱼和豆腐都是优质的营养食品，有助于增强身体免疫力、促进健康。儿童则需要补充足够的蛋白质、钙等营养成分，以促进身体的健康发育，而鲶鱼炖豆腐正好可以满足这些需求。

总之，鲶鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅味道好，而且有助于增强身体健康。大家可以在家中尝试 *** ，享受美食的同时，也为自己和家人带来健康的保障。

想要滋阴补血吗？这道鲶鱼炖豆腐少不了

鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。鲶鱼剁块状。热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐

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