竹笋炒五花肉：脆嫩可口，味道鲜美，营养丰富，值得拥有
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的竹笋炒五花肉。虽然说竹笋炒五花肉是一道很普通的菜，但是它还是特别的有营养，不管是竹笋，还是五花肉，都对人体很有好处。这里要注意一点，如果是脾胃虚弱的人，就不要多吃竹笋了，会引起肠胃不适。好了，话不多说，接下来我们就来看看，竹笋炒五花肉的具体做法是怎样的吧。
首先我们把竹笋炒五花肉的配料全部准备好，配料如下：
鲜笋约300克，五花肉适量，葱姜蒜适量，冰糖适量，料酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，干辣椒适量，辣椒少许，热水适量。
接下分享竹笋炒五花肉的 *** *** ，具体如下：
之一步，我们把竹笋削皮清洗干净，然后把它们切成滚刀片，放入碗中备用。然后将新鲜猪肉洗净，放入无油锅中进行加热，先在锅中将猪皮搓掉，再将猪肉切成大小相等的块状，这样做的目的是为了去除猪皮上的一些杂质，然后再把切好的猪肉放在碗里备用。
第二步，烧一锅开水，在水里加入一勺食用盐，待水沸腾后，把竹笋全部烫熟。竹笋本身会有一些苦味，所以我们用盐水煮可以去掉一些味道，而且会更加清爽可口。在锅里煮5分钟左右，然后用勺子舀出来，沥干水备用。然后我们把水倒掉，重新加入冷水入锅，把猪肉放进去，再放入一些料酒和生姜，大火将其煮沸，然后再捞出来，用温水把浮沫清洗干净，这样做是为了把猪肉的腥味去除。
第三步，将葱切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒切成段后放入碗中备用。然后将料酒、生抽、老抽和冰糖放入碗中，搅拌均匀。起锅烧油，锅加热后，倒入适量食用油，然后再往锅里倒些水和糖，用小火将其融化。当水和融化的糖混合好时，我们将香葱、姜和大蒜倒入锅中一起搅拌，然后再把干辣椒一起倒进锅里，把所有的材料都煎均匀时，放入五花肉。
第四步，待五花肉的颜色稍有变化后，先加入老抽，再倒入生抽，接下放入料酒，然后慢慢翻炒片刻。待锅内的五花肉全部上色，颜色看起来不错后，将之前烫过的竹笋放入锅内，快速进行翻炒。这时我们加入适量清水，盖上锅盖，用大火收汁，当汤汁就得浓稠时，即可关火出锅。
春笋炒肉的做法春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味。
By 苒澄
用料- 春笋 1个，约650g
- 瘦肉片 150g
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 些许
- 盐 适量
- 红辣椒 3个
- 大蒜头 3瓣
- 姜 1小块
- 香葱 1根
- 干辣椒 3个
1、挖好的春笋剥皮洗净备用
2、改刀切薄片
3、将竹笋汆烫一下，水开放入些许盐巴和油
4、水开倒入笋片汆烫1-2分钟
5、捞出过凉水
6、捞出沥干备用
7、配菜：猪肉，红辣椒，大蒜头，姜，香葱
8、切好，干辣椒段
9、猪肉～肥瘦分开切好
10、小火煸至肥肉出油
11、下瘦肉部分
12、翻炒勺变色，下干辣椒，姜，蒜，炒香
13、下笋片，翻炒均匀，此刻瘦肉已经完全变色了
14、调味：生抽、蚝油、盐、鸡精 都容易熟，所以我一次性全部调味调好了
15、新鲜红椒圈让配色更好看，出锅前加入，略微翻炒均匀即可
16、装盘撒上葱花
17、特写，鲜嫩香脆，比肉好吃
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春笋干煸五花肉#中粮我买，我是大美人#By 爱糖果
用料- 春笋 200克
- 五花肉 250克
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 盐 2克
- 白天 一勺
1、五花肉切薄片，锅内不放盐，干煸。
2、煸至五花肉两面金黄。
3、倒入生抽，老抽，糖，盐，翻炒均匀。
4、倒入焯过水处理的春笋，继续翻炒五分钟。
5、出锅。
6、焦香的五花肉配着鲜嫩的春笋，美味在唇齿间回荡。
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好吃下饭的必备年菜冬笋红烧肉几分钟就学到手hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵 今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉 红烧肉的视频菜谱做过很多次，每一次其实都多少有些不同，今天是冬笋红烧肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻烦又好吃，真的太适合做年菜了。 冬笋和五花肉真是完美绝配，五花肉肥肉不腻，软糯Q弹，冬笋吸附了满满的肉汁精华，简直比肉还好吃，大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上，真的是绝了～
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 适量
- 八角 3颗
- 葱段 2段
- 桂皮 5-6片
- 香叶 3-4片
- 姜 6-8片
- 黄冰糖 半碗
1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
2、五花肉更好选这种肥瘦三层的是最棒的
3、所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味） 红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
4、冬笋剥皮切片 （冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 （这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
6、捞出清洗备用
7、锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 （这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
9、放入笋片一起翻炒
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
11、翻炒上色
12、换到一个砂锅中 （如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时
14、一小时后撒盐调味大火收汁
15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看～
16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
17、笋片垫底 红烧肉堆叠起来
18、浇上汤汁撒点白芝麻
19、冬笋红烧肉就完成啦
20、煎过的肉每一块形状都很完整不散
21、这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！ 说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢
小贴士你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？ 记得留言告诉我啊～
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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春笋炒五花肉怎么炒才好吃？教你正确的做法，鲜香脆甜非常的美味我的家常厨房家常菜，每季节都会有各种各类的时季蔬菜，特别是在春天的季节，各类的时季蔬菜非常多，比如春笋、椿芽等，都是非常美味的野菜。
春笋炒五花肉
说起春笋，记得小时候在农村，每到春天我们都会山上去找春笋，把找到的野春笋一部分拿去卖，一部分留在家里给自己炒着吃。虽然有时候炒的春笋没有一块肉，但是感觉还是非常的好吃又美味。
今天就分享一道春笋炒五花肉的家常做法，教你正确的做法，没有一点苦味，鲜香脆甜非常的美味。
所需要的食材：春笋300克，五花肉200克，红辣椒1个，蒜米3料，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油。
春笋300克
首先处理好春笋。在选购春笋时，更好是选择剥了皮的嫩春笋，把买回来的春笋去掉比较老一点头部不要，过水清洗干净，改刀切成小片，放入一个大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置腌制20分钟左右，再过水清洗多次清除干净盐分和春笋的苦味，用手挤压干净水分备用。
用盐搅拌均匀静置腌制20分钟左右
第二步切好五花肉。把五花肉过水清洗干净，改刀切成薄片备用，把红辣椒、蒜米和生姜清洗干净，改刀切成小片备用。
切好五花肉
第三步炒五花肉。起锅烧油，油热倒入切好的五花肉片翻炒，炒至五花肉两面金黄，炒出部分油分时，捞出装盘备用。
炒五花肉
第四步春笋炒五花肉。锅底留少许油，把油烧热加入蒜米生姜片和红辣椒片爆出香味，把处理好的春笋片倒入锅中，大火翻炒均匀炒出春笋的香气，加入适量盐、生抽、蚝油调味提鲜翻炒均匀入味，倒入事先炒好的五花肉一起翻炒均匀，炒出春笋和五花肉的香气，即可出锅装盘上桌。
春笋炒五花肉
这样一道简单的家常菜春笋炒五花肉就做好了，非常的好吃又下饭，也是下酒的好菜。
因为春笋本身是带有一点苦涩味，所以在下锅炒制之前，一定要用盐搅拌均匀腌制一段时间，或者是提前用盐水浸泡一个晚上，这样才能去除春笋的苦涩味。
这样一道简单的家常菜春笋炒五花肉就做好了
炒春笋时加点五花肉一起炒，能让炒出来的春笋味道更鲜更香，有肉的香味又有春笋的鲜味，营养互补又美味，是最适合春天这个季节吃的美味野菜之一。如果你喜欢吃春笋的话，也可以自己动手来一份吧！
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每次做这道竹笋炒肉丝，隔壁小孩都会来敲门准备好所有的食材。竹笋开水煮上2分钟。竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。再把竹笋倒入翻炒。加入酱油，糖和盐翻炒片刻。再把肉丝倒入翻炒。加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
春笋的3种美味吃法，腌笃鲜滋润，凉拌笋脆嫩，肉片炒笋最下饭春笋有“春季之一鲜”的美称，其味道清甜鲜嫩，含丰富的水分、植物蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，低脂肪、多粗纤维，有助消化、促进肠胃蠕动的功能。其丰富的维生素A对眼睛和皮肤也有好处。
今儿跟大家分享3道春笋的吃法，在此基础上多加变化，趁着春天多吃几顿这应季美味。
---【肉片炒春笋】---
肥瘦相间的五花肉片，和焯过水的春笋片炒一炒，无需过多调料，清甜脆嫩，香润不油腻，端上桌就是一道抢手小菜。千万别错过这道春天的美味。
【主料】 春笋4根，青蒜3棵，五花肉200克，小米辣1根
【调料】 油15克，盐2克，酱油15克，料酒10克
【 *** 】
1. 春笋准备好，用多少就剥多少，不要全部都剥皮；
2. 春笋剥掉老根，青蒜、五花肉洗净；
3. 春笋斜切薄片，入开水锅焯煮2分钟；五花肉切薄片，青蒜和小米辣切段；
4. 热锅温油，肉片煸炒变色，倒料酒、酱油去腥提鲜；
5. 倒入春笋片和小米辣煸炒至上色；
6. 笋片变软，倒入青蒜段，少量多次淋水，翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 春笋中草酸含量较多，焯水可去除掉大部分，无需冲凉水；
2. 青蒜换成青红辣椒、小葱等均可。
---【凉拌春笋】---
这道凉拌春笋好看又好吃，3种食材搭配着清新亮丽，口感也都是脆嫩嫩的。用现炸的花椒油泼在香葱末上，复合的香气为小菜“锦上添花”。
【主料】 春笋4根，胡萝卜半根，芹菜1棵
【调料】 油10克，花椒1撮，蒸鱼豉油15克，盐1克
【 *** 】
1. 备料；
2. 春笋剥掉干老笋衣，顶部嫩笋衣可食用；胡萝卜刮皮；芹菜洗净；
3. 笋切粗条；
4. 芹菜纵剖两半，切寸段；胡萝卜切粗条；
5. 芹菜胡萝卜入开水锅，焯烫变色，捞出过凉水；
6. 笋条入开水锅，焯煮3分钟，捞出过凉水；
7. 材料入盆，加盐拌匀，撒香葱末；
8. 另起锅，凉锅凉油，花椒小火炸出香味，浇在葱末上，捡去花椒粒；
9. 淋蒸鱼豉油或生抽，拌匀。
【苹果私房话】
1. 食材焯完过凉水，可保持鲜艳的颜色和清脆的口感；
2. 调料可随口味调整。
---【腌笃鲜】---
腌笃鲜是南方江浙一带的名菜，主料用春笋、咸肉，再辅以鲜排骨、豆腐结等煲煮而成。汤鲜味美，让人胃口大开，是春天必吃的一道美味。
【材料】 咸肉250克，腔骨500克，春笋2根，豆腐皮1张，姜1块，水1锅，香葱末少许
【 *** 】
1. 备料；
2. 咸肉和腔骨入凉水锅，水开后煮5分钟，捞出用温水洗去浮沫，咸肉切厚片；
3. 和姜片入开水，煮开后转小火慢炖；
4. 春笋剥掉笋衣，切块；豆腐皮切小片，打结；
5. 春笋入淡盐水，煮沸5分钟去除草酸，捞出不要过凉水；
6. 待咸肉和腔骨煮到9分熟时，笋块和豆腐结入锅，慢炖20分钟，起锅撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 春笋中的草酸含量较多，焯水可除掉大部分草酸；
2. 春笋的外层干老笋衣剥掉，顶部嫩笋衣可食用；
3. 咸肉盐分较多，焯水可去掉多余盐分，汤也是咸的，根据品味酌情加盐。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
想吃五花肉怕腻怕胖。试试解馋不腻·农家竹笋干椒香五花肉By 南兮食记
用料- 【主料】
- 五花肉 500克
- 竹笋干 适量
- 【辅料】
- 小葱 2根
- 大葱白 1根
- 姜片 3片
- 独蒜 2个
- 【香料】
- 八角 1个
- 山奈 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 4个
- 柑橘皮 1个
- 【调料】
- 食盐 适量
- 冰糖 2颗
- 酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 甜面酱 2勺
- 花椒油 1勺
1、五花肉切成2.5cm的正方形肉丁。竹笋干提前泡发。热锅冷油，烧制5层热，放五花肉丁煸出油脂。放生姜片、蒜瓣、大葱炒出香味。
2、放冰糖和香料，炒出香味。
3、放酱油、甜面酱，翻炒匀均。再沿锅边倒入料酒。
4、加适量的开水，水开后转小火20分钟，捞出香料、大葱丢弃不要。
5、加入竹笋干，转中火开了之后加入1小勺食盐，直到竹笋干耙软，起锅前淋入花椒油。撒上葱花即可。
小贴士小窍门：避免油脂过多，五花肉煸炒出来多余的油，可以单独倒出拿来炒菜。
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你五花肉油焖春笋的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾春天来了，春笋的季节就要吃起来~
By @_Kitty_
用料- 五花肉 200克
- 春笋 400克
- 料酒 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 盐 少许
- 糖 3克
1、笋焯水备用，五花肉切片
2、生抽、老抽、水、糖调成一碗料汁
3、起锅烧油，五花肉炒好，备用 春笋过一下油，再加入料汁继续翻炒
4、出锅之前放一些盐调味
5、非常好吃
小贴士1.春笋我习惯焯水； 2.盐的量自己调整即可。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露春日尝鲜～竹笋红烧肉又是吃笋的好时节，从小到大一直对笋有所偏爱，只要有笋的菜，我都很喜欢！因为一个字“鲜”！
By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】
用料- 竹笋 2根
- 五花肉 一斤
- 葱姜 适量
- 太太乐鲜贝露调味汁 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 5克
- 清水 适量
- 油 适量
1、准备好食材，将食材洗净切块。
2、锅中烧开水后倒入笋焯一下水去涩，捞出备用。
3、另起锅，将五花肉放入凉水中，倒入适量料酒焯水去腥。
4、将焯好水的五花肉捞出备用。
5、再另起锅倒入适量的油，放入姜葱煸炒起香。
6、接着倒入五花肉煸炒起香。
7、将水倒入后，放入盐、老抽和生抽调味。
8、盖上锅盖中大火煮开。
9、煮开稍微收汁后，倒入笋一起继续焖煮。
10、大火烧开后转小火继续煮15分钟。
11、倒入耗油。
12、再倒入鲜贝露调味汁调味。
13、一碗竹笋红烧肉就烧好啦！
14、夹一块肉尝尝味吧！
15、竹笋再来一块尝尝。
16、好吃
竹笋的营养功效中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是 *** 间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的饮食禁忌春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
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