夏至｜降火养心，祛病延年

今年的6月21日是二十四节气中的夏至。“至”不做“到”解，而作“极”解。指当天的夏季日影最长，并开始炎热。

中医认为夏至节气进入阳气最旺时节，这一时节的养生保健，要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气；饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。

夏至对应乾卦，六爻皆阳，天地间的阳气达到极致，进入盛夏，在此以后，阳将渐消而阴逐渐增长。夏至日当天白昼最长，黑夜最短。这一时节的养生保健，一方面要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气；

另一方面，夏季也是所谓“阴阳争死生分”的时节，因为此前是阳长阴消，此后则转为阳消阴长，此时盛阳覆于阴上，阴始生于其下，喜阴的生物开始滋生而喜阳的生物开始死去（如夏枯草），阴阳交错，人易生病。

嵇康《养生论》中说“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”意为我们应当使心神安静，不可让外界的燥热扰乱心神。此节应晚睡早起，利用午休来蓄养氧气，及时补充水分，忌冷水冲头、淋浴，饮食以清淡为宜，多食杂粮以寒其体，冷食瓜果当适可而止。

夏季养生十要

1、静心为上

根据中医理论，夏天是养心的季节，应“常如冰雪在心”，即“心静自然凉”。听慢音乐是一个调息的好 *** ，舒缓的音乐可以帮助呼吸慢下来，让心脏得到休息。

2、清淡饮食，多吃蔬果杂粮

夏至时节气候炎热，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃。

3、生活环境要清凉

很多年轻人喜欢穿牛仔服饰，夏季不适合穿这种衣物。衣服颜色尽量以浅色为主，衣服的布料尽量选用棉质及亚麻。居室宜清凉，早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。

4、忌夜食生冷

夏季夜短，生菜、瓜类等，本为夏季忌食之品。夜间亦要注意不要吃生冷、粘腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。

5、晚睡早起睡午觉

此时节，公众起居调养应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起，而老弱者则应早睡早起。从这天开始，一定要睡午觉。夏至阴生，在中医理论中，午觉是以阳养阴，子觉是以阴养阳。只要能合上眼睛一会儿，就能达到很好的养阴效果。

6、多喝水，防头痛头晕

夏至时节气温高，人体内的水分大量流失，此时若不及时补充水分，就会使人体血容量减少，大脑会因此而供血不足，进而造成头痛头晕。

７、温水洗澡

温水冲澡可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。

８、忌夜卧贪凉

不可晚上睡觉整夜开空调冷气，这种习惯易导致伤风、面瘫、关节疼痛、腹痛腹泻，对身体的损伤是严重的。谚语有“避风如避箭，避色如避乱，加减逐时衣，少餐申后饭”的养生口诀，均可以理解为夏季的养生要求。

９、适当锻炼身体

锻炼的时间更好选择在清晨或傍晚天气较为凉爽的时候进行，场地可选择在河湖水边、公园庭院等空气清新的地方，锻炼的项目以散步、打太极拳、做广播体操为好，剧烈的运动不宜做。

10、外出采取防晒措施

此时节，应避免在强烈的阳光下暴晒，外出时，应采取防晒措施，如打伞、戴遮阳帽、涂防晒霜等；随身要备有人丹、藿香正气水、十滴水、清凉油等。

解暑养生汤方

消暑汤：玉竹瘦肉鸡脚汤（1人份)

广州中医药大学之一附属医院药学部主任中药师曾惠芳认为，进入夏至之后，人体阳气最为旺盛，而夏至的养生原则是滋阴养神，清热解暑。

曾惠芳主任推荐一款玉竹瘦肉鸡脚汤。玉竹为百合科植物玉竹的根，味甘，性平。有养阴润燥、生津止咳的功能。《神农本草经》把玉竹列为上品之药，谓“诸不足，久服去面黑干，好颜色，轻身不老” 。《本草拾遗》则曰：“玉竹主聪明，调血气，令人强壮” 。

材 料：玉竹12克、鸡脚2对，瘦肉50克。

制法：玉竹洗净；选肥大的鸡脚或鸭脚板烫去粗皮和爪甲，与玉竹片一起放入砂锅，加水500毫升，大火煮沸后再用小火煨煲，以食盐调味即可。

曾惠芳主任点评：此汤补而不腻，不寒不燥，补益五脏，滋养气血。玉竹性平、味甘，多脂，柔润可食，有养阴润肺、生津止渴等作用。鸡脚、鸭脚富含胶原蛋白，两者共用能补肺胃，养颜。

曾惠芳主任表示，玉竹还有除风热之功，有滋养镇静神经和强心的作用，适用于心悸、心绞痛。但需要注意的是，曾发生过儿童误食鲜玉竹根引起中毒的报道，故鲜用不可过量。另外，有痰湿气滞者忌服。

选材要点：玉竹主要产于河南、江苏、辽宁、浙江等地，切片之后为黄白色或淡黄棕色，可以看到纵皱纹及环节。气微，味甘，咀嚼时有发黏之感。专家表示，一般以肥而色白者为佳。

解暑敛阳：乌梅冰糖饮

俗话讲，“冬至一阳生，夏至一阴生。” 广东省中医院杨志敏教授推荐乌梅汤，收敛阳气助健康！

材 料：乌梅15-30克，冰糖适量（分量根据各人口味添加）；陈皮、玫瑰花、山楂根据各人情况选用3-5g。

制 法：乌梅、陈皮、玫瑰花、山楂加水500-1000mL，大火滚开后转小火煮30分钟，加入冰糖适量，放温后服用。（不建议冰镇，否则损伤阳气。）

杨志敏教授点评：中医学有云“夏至一阴生”，即一年阳气在夏至当天升发至极点，万物的生机在此时最为显现，而在夏至之后阳气转为收敛、沉降的阶段，人身也应该顺应大自然阳气收敛的趋势，否则易出现上火、疲乏、烦躁等各种情况。

乌梅“收而不涩，能生津液”，能消食积，冰糖补益中土，以配合乌梅酸甘化阴之余又能兼能清润，两者配合能使在外的火热燥得以收敛，且无寒凉降火药物损伤脾胃之弊，最适合夏至暑热之时饮用，户外工作者、易于上火烦躁者尤宜。

若饮食积滞重、不欲饮食者，可酌加少量陈皮、山楂理气消食；自觉烦躁严重者，可加玫瑰花疏肝解郁。

禁 忌：乌梅冰糖饮偏酸，且含一定糖分，消化道溃疡及糖尿病患者慎用。■

【来源： 人民日报微信、广东省中医院、广州中医药大学之一附属医院】

吃猪蹄补胶原蛋白？没用！你对胶原蛋白有太多误解

文/羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 白恬

我们时常能听到“吃猪蹄能够补充胶原蛋白”的说法。那么，吃猪蹄真的有用吗？通过饮食真的能够补充皮肤的胶原蛋白吗？营养专家来支招！

胶原蛋白是什么？

广州医科大学附属第三医院临床营养科医学博士刘佳介绍，胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质，它是组成多个身体部位的结缔组织的主要成分，包括肌腱、韧带、皮肤和肌肉，具有支撑皮肤结构和增强骨骼等重要功能。

胶原蛋白是皮肤的主要成分，可以活化皮肤、增强弹性和保湿。胶原蛋白有助于维持软骨的完整性。研究人员发现，服用胶原蛋白会促进肌酸等肌蛋白的合成，并在运动后 *** 肌肉生长。

研究也发现服用胶原蛋白补充剂有助于降低罹患心脏相关疾病的风险。

胶原蛋白有这么多好处，市面上有着各种补充胶原蛋白的说法，“吃猪蹄补充皮肤胶原蛋白，让皮肤变白变滑”是其中最常见的一种。

刘佳介绍，通过吃猪蹄来补充皮肤的胶原蛋白的做法是错误的。其实，猪蹄中的胶原蛋白是大分子的东西，不能被人体吸收。猪蹄中的胶原蛋白经过肠道的时候也会分解成氨基酸和多种肽类，不能定向去到皮肤上。

吃猪蹄其实补得最多的是脂肪，加上高糖高油的红烧、焖煮的 *** ，热量非常高，不仅补充不了胶原蛋白，还可能导致发胖。

而对于一些本身就肥胖的人群，和消化吸收比较不好、胃肠功能有障碍的人，更不建议吃猪蹄来补充胶原蛋白。

刘佳提醒，比起猪蹄，鸡爪和鸭掌可能是更好的选择，因为他们脂肪含量少，胶原蛋白含量多。

在动物的结缔组织中发现胶原蛋白，像是鸡皮、猪皮、牛肉和鱼类之类的食物是胶原蛋白的来源；含有明胶的食物（例如大骨汤）也提供胶原蛋白，明胶是胶原蛋白经过料理后衍生的蛋白质物质。

不过，吃富含胶原蛋白的食物是否能够增加体内的胶原蛋白，这一点目前有待更多研究去确定。

能被皮肤吸收的不是胶原蛋白，而是它！

对于爱美女性来说，补充胶原蛋白更大的目标是保持皮肤年轻紧致。市面上的胶原蛋白粉与胶原蛋白补充剂，是否食用后能让皮肤变好呢？

刘佳介绍，其实，皮肤是不能直接吸收胶原蛋白的，因为胶原蛋白是大分子，不容易被皮肤吸收。大多数的胶原蛋白粉也是大分子，在肠道吸收的时候已经被分解了，能定向去到皮肤的量是微乎其微的，或者说是不多的。

“皮肤虽然不能直接吸收胶原蛋白，但能吸收胶原蛋白的水解产物。”刘佳介绍：“胶原是不溶性的（可溶性胶原除外），但胶原蛋白在酸、碱、热、酶的作用下水解，会产生胶原蛋白水解产物，胶原蛋白水解产物极易被人体的皮肤、毛发、脏器、骨质等所吸收与利用。与大分子胶原蛋白相比，水解产物才是胶原蛋白更为理想的补充源，人体通过吸收胶原蛋白水解产物，补充和修复异常胶原，使其发挥正常功能。”

市面上一些胶原蛋白的补充剂，其中的胶原蛋白已经被分解或水解，这类胶原蛋白被人体吸收的可能性较大。

有一些研究已经表明，胶原蛋白肽或含有胶原蛋白的补充剂可减少皮肤皱纹和干燥有助于延缓皮肤衰老，与不服用补充剂的女性相比，连续8周有服用含有2.5-5克胶原蛋白补充剂的女性皮肤较不会干燥、皮肤弹性明显提高。

保持年轻，光靠补充胶原蛋白可不行

造成皮肤松弛的原因是多方面的，有外在因素如地心引力、遗传、生活压力、日晒等，还有就是身体内的胶原蛋白和机体所需营养素流失，就会导致皮肤纤维组织失去弹性，支撑力下降，造成身体机能出现各种衰老症状，这些都是造成皮肤松垂的原因。

刘佳建议，想要留住年轻，除了食补补充胶原蛋白外，营养均衡是首要的，适当补充优质蛋白、多吃牛奶、鸡蛋、豆类等食物，尤其是富含维生素C的食物，细胞组织中的维生素C可发挥其抗氧化和抗老化的作用，并能促进胶原蛋白的增生，起到防皱去皱的效果。

此外，要保证充足睡眠，因为在充分的睡眠状态下，细胞活性增加，人体能更大限度地产生胶原蛋白。

夜间10点～凌晨2点被称为肌肤的黄金期，如果这段时间的睡眠质量得到保证的话，成长荷尔蒙的分泌量就会增多，就能获得增生胶原蛋白的更大可能。

冻货（鸡爪，鸭掌，鸭头）等等哪个牌子比较好

如题

一点鸭脚没几个，却要30块，稍微煲炖一下太好吃，养颜补胶质大好

中药材金鸡脚

好吃到舔盘子的下饭菜秘制麻辣味的卤鸭掌

夏天总想着吃些开胃菜，又不想大汗淋漓地在厨房里做饭 卤一些鸭掌、鸡蛋配上冰镇饮料，一边啃着鸭掌，一边追着剧，一边大口喝着夏天的快乐肥水，夏天的快乐就是这样简单 做法也是超级简单的，一起来看看做法吧

By 艺术家手作

用料

• 鸭掌 10个
• 六月香豆瓣酱 2大勺（约30克）
• 料酒 10克
• 生抽 100克
• 老抽 10克
• 黄冰糖 10克
• 花椒 15粒
• 干红椒 4-5个
• 八角 3个
• 桂皮 半块
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 姜片 5片
• 葱段 10克
• 盐 10克
• 食用油 适量

做法步骤

1、热锅凉油，放葱段姜片炸出香味

2、6月香豆瓣酱放入，炒出香味（小火）

3、所有的调味料放进去，翻炒均匀

4、倒入清水，大约800克

5、放入焯水后的鸭掌

6、我偷偷放了几个鸡蛋，嘿嘿，你们也可以放鸡爪，鸡翅等等

7、大火烧开后，转小火慢炖30分钟即可，就像图片这样

8、卤好啦，捞出

9、迫不及待啃起来

10、我一个人的午饭，惬意又快乐

小贴士

卤汁可以捞出里面的调味料，用密封袋装好冷冻保存，下次想卤直接拿出来继续用。这就是常说的老卤

鸭掌的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

阴魂不散的“人造肉”

5月19日，关晓彤吃播的时候翻车了。

在视频直播中，关晓彤给大家安利了一款“植物肉”水饺，关晓彤表示这不是一款普通的水饺，而是用植物蛋白为原料提炼而成的肉，这款水饺里面加了植物肉，她空余的时间都会吃，而且还不会长胖。

明眼人一眼就可以看出来，这是一则“人造肉”的广告。

所谓 “人造肉”基本都是植物肉：将豆类蛋白经过高温、高压等加工流程，使植物蛋白得到类似肌肉纤维的口感，并用合成血红素等模拟肉类的颜色、风味与肉汁等特性。但是植物蛋白和动物蛋白是有很大区别的，牛肉、鸡肉、虾肉、猪肉的营养，比植物肉高到不知道哪里去了，实际上，如果是为了健康，真肉的热量比豆制品更低！

来来来，看看关晓彤平时吃的什么？猪牛羊鸡鸭鱼虾都有，咦，怎么没有她健康、减脂、吃不胖的“人造肉”？

关晓彤推荐的这玩意儿，价格比真肉还贵好几倍，还有一堆添加剂，她自己吃播的时候都在假吃，一口都没吃， 你说她哪来的自信把这玩意儿推广给大众？

当美国资本从2020年开始用“环保”、“健康”的概念推广“人造肉”、“植物肉”的时候，这股妖风也刮到中国来了。大家可以关注一下，下厨房、麦当劳、星巴克、健康减脂、健身餐，绿色素食，到处都有人造肉的产品和广告。肯德基、必胜客、棒约翰、星巴克、德克士都相继推出植物肉产品；麦德龙、盒马鲜生、大润发、苏宁等商超也都开始零售植物肉。王力宏、关晓彤、颜如晶等明星也纷纷在微博、小红书等平台上推广各自的“人造肉”。

一帮国际资本和环保NGO开始道德绑架中国人，他们一边鼓吹“人造肉”的健康、环保，一边把破坏环境、资源消耗、全球变暖的责任都扣到中国人头上，动用各种舆论宣传和资本运作，试图强行在中国推广昂贵的“植物肉”。

那好，美国每年人均肉类消费117公斤，巴西每年人均肉类消费92公斤，阿根廷每年人均肉类消费115公斤，以色列每年人均肉类消费102公斤，英国每年人均肉类消费82公斤，澳大利亚每年人均肉类消费123公斤.....你们吃一口肉，亚马逊冒多少烟？澳大利亚冒多少烟？

中国人吃肉的水平还很低，大约每年人均肉类消费62公斤而已，和世界先进水平还有很大的差距，按照历史人均来说，哪怕欧美今天开始全部吃素，我们也得再火力全开吃上几十年，才算公平。

所以，美国资本家天天牛排鹅肝、生猛海鲜，然后指责最勤俭节约的中国人吃了太多肉，还找来各种媒体、明显搞“植物肉”推广，按着中国人的脑袋花更多的钱吃你们的狗屎“人造肉”？我从未见过如此厚颜 *** 的双标。

讲实话，我并不反感“人造肉”，但我反感这种专门针对中国的营销方式。

还记得美国人造肉公司Impossible Foods的CEO的名言吗：“中国人每吃一块肉，亚马逊雨林就冒出一股烟......”。

还记得美国《时代周刊》的雄文吗？“中国如何通过从菜单上撤下肉类来改变世界？”

好家伙，合着地球出了什么问题，都是中国的错？

美国消耗着全世界最多的牛肉，而温室气体排放中，占更大头的，就是牛放的屁，美国人吃猪肉、牛肉、鸡肉，工业流水线屠宰，大的不要，小的不要，只要不大不小的，美国人只吃“没有形状的肉”，以示“文明”、“对生命的尊重”，于是大量的肉类蛋白质被抛弃、浪费......

很长一段时间，我们中国人连猪蹄、猪头、鸡脚、鸭脚、鱼头、鱼尾、猪肝、牛肚都吃，什么猪尾巴、猪耳朵、猪舌头、猪大肠、猪肝猪心猪肺猪肚猪蹄子，通通都是美味，连猪皮都要炸成皮肚，猪脑子都要做成火锅脑花，猪血要做血豆腐；什么牛油牛筋牛肚牛百叶牛黄喉，鸭脖鸭掌鸭肝鸭血，样样都不能放过，鸡爪子都能做出泡椒凤爪、卤鸡爪、麻辣鸡爪、油炸龙门飞爪种种花样。

若说精打细算不浪费，节约资源，中国人才是天下之一。如果世界人民都像中国人这样节约，早就世界大同了。

根据经合组织2019年的分类数据，中国人均牛肉消费仅为4.1公斤，且不说低于世界平均水平，更远低于阿根廷的38公斤和美国的26.3公斤。

即使是在人均猪肉消费量上，中国也只位于第四，低于韩国、越南和智利。只许你吃肉，不许我吃肉，难道中国人就不是人？

美国人口，占世界人口比例不到5%，却用掉了全世界1/3的纸张，1/4的石油，23%的煤炭，27%的铝和19%的铜，美国人均排放量是世界平均水平的三倍。

美国地广人稀，遍地大平原，现代农业发达，生产力过剩，又浑身上下散发着资本主义奢靡浪费的臭气——屠宰场的猪太大太小不符合规格就扔，吃肉只吃没有形状的肉，猪蹄猪头鸡脚鸭脚内脏全部扔掉，面包、香肠、牛奶凉了就扔，美国人吃东西，还要讲究“形状好看”，外形不规则的南瓜、胡萝卜......商家都不会要，宁可烂在地里，全美生产的农产品当中，每年约有6000万吨、价值1600亿美元农产品遭丢弃。

美国每天扔掉的食物，就有15万吨，有39%是蔬果类，其次有17 %是乳制品，14%是肉类和12%是谷类。美国每年有3000万英亩土地种植的食物最后都被丢进垃圾桶，占美国所有农地的7%，4.2兆加仑的灌溉用水也因此浪费。对，美国人还要用额外的水浇灌他们的草坪。他们是全世界最会浪费的国家，除了糟蹋最多的粮食之外，还制造着地球上最多的垃圾，养着全世界最多的胖子。

如果美国人少吃一点牛肉，全世界的牛就不会放那么多屁，温室气体就不会那么多。

如果美国人少开些车，少坐飞机，出门都改成步行，全世界就会少烧些化石燃料，环境就会变得更好。

如果美国人少用点电，不要总是24小时开空调、开电灯，不要家家户户用烘干机、烤箱、打印机，全球的电能就会节约很多，就不需要白左们每年装模作样搞“全球停电一分钟”……

如果美国人少浪费点食物，不要把冷了的食物乱扔，不要把不符规格的农产品随手抛弃，这个世界就能养活更多的穷人。

如果美国人少点资产阶级情怀，不要家家户户门口种草坪，天天早上喷水……多种点大蒜、大葱、韭菜、胡萝卜、辣椒、番茄，是多么美好的事情？

如果美国人少制造点垃圾，少把垃圾运往第三世界国家，地球会变得更加干净。

总而言之，只要美国人放弃腐朽、落后、奢侈的资产阶级生活方式，开始艰苦朴素的“清教徒”生活……或者说，如果没有美国，地球的资源会更丰富，天会更蓝，水会更干净，食物会更多，第三世界国家的人们会过得更好。

如果让美国人持续这样的生活方式，那将是人类的悲剧和灾难。

美国快消失吧，赶紧的。

帝国主义的资本家们，欧美的白左NGO们天天正事不干，就关心中国人吃什么了？

咱们中国没有植物肉、人造肉吗？素鸡、素烧鹅、烤面筋、辣条它不香吗？不都是豆制品做出了肉的口感吗？在南京，十块钱就可以买到香喷喷的一大袋子素烧鹅，非要引进“洋素鸡”来收大家的智商税？而且，我们大吃货国在这方面的创新，不知道高到哪里去了。你只要有本事，豆腐都能烧出肉香味儿，百叶能做出毛肚味儿，素鸡能比真鸡都好吃，谁稀罕你那什么破“人造肉”？

美国的人造肉好吃吗？美国网红郭杰瑞早就试吃过，价钱是真牛肉的一倍，味道却完全不能和真肉比，他家猫都不吃那玩意儿，猫都不吃的“肉”，能是什么好东西？

郭杰瑞还请大厨王刚用川菜手段来烹饪过，结果口味还是一塌糊涂，难以下咽，王刚的四伯爷说：“它就是个骗子公司，送给我们中国人都不要”。

所以，一个中国农民都明白的道理，一个中国农民都能看穿的骗局，你能忽悠谁？

最后，中国人为什么要少吃肉？中国人都实现吃肉自由了吗？

咱偏要吃！一天三斤肉，强壮中国人！

大厨实践得出的15个厨艺实用小技巧，学到就赚到了

每位师傅都有自己的烹饪小技巧，都是从日常工作中不经意发现并改良的。有些小技巧看似简单，但在实际烹饪中却能起到事半功倍的效果。下面，我们就一起来看看同行们分享的厨艺小技巧，大家不妨收藏一试。

作者：江流

编辑：王白石

题图：红厨网摄

肉类焯水加蔬菜边角料能去腥

红肉焯水时，加点胡萝卜、芹菜、洋葱等的边角料，不仅不浪费，还能得到更好的去腥去腻效果。同时，肉类还会有蔬菜的清香。

此外，肉类焯水时还可以加点白胡椒粒或者白胡椒粉，去腥效果更好。

带皮腊肉烹饪前烧下皮，彻底去毛还更香

带皮腊肉 *** 时表皮会残留猪毛，烹饪前用火枪烧一下，烧到焦黑起泡会有意想不到的效果。有经验的大厨介绍，用火枪烧一是可以彻底烧掉残留的猪毛；二是烧的过程中腊肉的脂肪融化了，会因为发生表面焦化而产生一种特殊的香气。

炒糖色离火控温，不易发涩发苦

很多菜系都需要炒糖色，如红烧肉、糖醋排骨等，但有时候不注意控制火候炒出的糖色就会发涩发苦。

因为，炒糖色除了要不停搅动外，炒的过程还需要盯着颜色变化和火候，如果觉得过热就随时离下火，这样炒出来的糖色才不会发苦发涩。

肉馅加马蹄，拍碎比剁碎更有口感

在 *** 鱼饼或者丸子时，加入马蹄可以增加清甜爽脆的口感，不过很多厨师会习惯先剁碎马蹄再和肉馅一起搅拌均匀。

其实，有一个小技巧：马蹄不剁碎，直接像拍蒜一样拍扁加入肉馅中搅拌口感更佳。因为拍碎的马蹄不规则，反而更容易吃到其爽脆的口感。

调肉馅时加点干贝蓉倍添鲜味

*** 汆丸子、调饺子馅、包子馅时，可以加入一点打碎的干贝蓉，最后拌入调好味的肉馅，鲜味会更佳。因为，小干贝当中的琥珀酸会让整道菜鲜味翻倍，味道更好。

而小干贝买回来可以适当焙一下，这样不但利于更好保存还能增加一种干香味。另外，如果有时间的话，调好的肉馅可以放进冰箱醒一两个小时，吃起来更加软嫩鲜香、食之无渣。

熬蔬菜汁时，先炸后煮味道更好

现在不少菜肴像焖炖牛肉、熏鱼，都会加入蔬菜汁增加蔬菜的清香和营养价值。

大家在煮蔬菜汁时，可以先将蔬菜料炒一下或者过油炸一下，这样熬出来的蔬菜汁会更加清香，营养价值更高，味道也更好。这是因为蔬菜本身的一些物质在水里无法直接释放，但结合脂肪就容易释放出来。

熬料汁时，五香粉出锅再放味道更香

在熬类似熏鱼汁一类的料汁时，可以在最后或者出锅后加入一勺五香粉。这是因为五香粉香气很足，但如果在锅里煮久了就会发苦，最后放就可以很大程度地保留五香粉的香气，吃起来也更舒服。

炸物裹蛋清蛋黄各有不同

很多师傅做炸物时都会裹全蛋液，但往往裹全蛋液炸出的效果并不会很好，放久后就会回软。这是因为蛋清水分多，而且含有粘性和柔韧性特别强的卵清蛋白，裹有蛋清做的炸物容易回软，所以蛋清更适合用于上浆而非做炸物。

因此，做炸物可以只取蛋黄打成的蛋液，更容易起酥脆的口感。

干辣椒拿水焯一下，不易糊不发苦

在 *** 辣子鸡、油泼干辣椒时，一不小心干辣椒就容易炒糊，成菜效果色泽不好看，吃起来也不香。

因此，大家可以先将干辣椒过水，清洗脏东西，再捞出用吸水纸吸干水分，最后用少许白酒拌一拌再下锅炸或者热油泼。这样处理后的干辣椒不易糊且有酒香气，吃起来辣而不燥还更香。

炒鸡蛋，用水炒更嫩

炒鸡蛋有很多 *** ，很多师傅会用油炒，炒出的鸡蛋香气足但不够嫩，如果想要更嫩的炒鸡蛋，水炒法更适合。

如炒桂花鸡蛋，打鸡蛋时加入牛奶可以去蛋腥味，再加点水淀粉增加黏性，最后锅里用水代替油做加热媒介，全程小火慢炒，这样炒出的鸡蛋更嫩，更像桂花。

汆羊肉时加点奶，去腥效果更好

羊肉的腥膻味重，不是所有人都能接受，很多厨师都有各自的去膻手段。有位经验丰富的大厨告诉我们，汆烫羊肉时除了加葱、姜、料酒、花椒外，还可以加点牛奶，一是可以起到去腥去膻的作用，二是能为羊肉增加奶香味。

炒菌类前过下油，菌类吃着更香

很多小炒都会用到菌类搭配红肉，但鲜菌水分含量大，炒出的菜肴很容易澥汁不够干香。

有师傅总结，菌类在炒制前，可以先过油：一是能够逼出多余水分，增加脂香味；二是可以定型，不易出水又多了一种干香。

猪手、鸡脚焯水加白醋，去腥又美白

在 *** 类似白云猪手一类追求爽脆口感的菜肴时，如何去除多余表面胶质是关键。

经验丰富的师傅发现，猪手焯水过程中加点白醋，不仅可以去腥去腻，还能去除多余的胶质和起到一定的漂白作用。

此类的 *** 同样适用于焯鸡脚、鸭脚等食材。

摊鸡蛋加盖焖，热得均匀成型好看

摊鸡蛋要摊得漂亮而且熟得均匀，对火候的把控最为关键。蛋液下锅后调小火加盖，通过热穿透的原理，十几秒鸡蛋就可以热得比较均匀，再开盖调中火，此时底部的蛋液成型了，调大火力鸡蛋就更容易翻面。

重复上述步骤，调小火加盖焖，出锅前再改大火晃锅，鸡蛋就可以轻松脱勺出锅。

泡发干鱿鱼加点碱，速度快口感好

有很多厨师泡发干鱿鱼的时候，用水泡几个小时还是泡不软。其实泡发干鱿鱼只需要用清水泡半个小时，然后下锅用水加少许碱煮（闻到碱味就够了）。

鱿鱼在锅里一煮就会自动打卷，需要继续煮到又自动伸展即可。这样泡发干鱿鱼不仅速度快，而且容易改刀，口感也更接近鲜鱿鱼，易嚼不粘牙。

潮汕方言俗语大整理，潮汕人的语言智慧，不要让它们失传了

常用口语俗语

潮汕话：小到腊搭咚戏！

意思：疯到无药可救！

潮汕话：无变烧护！

意思：就是一件到了他人能力的极限，无法帮忙的意思！

潮汕话：四线担！

意思：胡乱说话！

潮汕话：卤到咬骨头！

意思：就是对某人或某事讨厌到极点！

潮汕话：你爱做年物！

意思：你要干什么!

潮汕话:白仁仔

意思: ***

潮汕话：三斗油麻倒无一粒落耳

意思：比喻说的话很多，却一个字也听不进去！

潮汕话：担死卖变！

意思：不接受批评指正，顽固不化！

潮汕话：双目劝在裤底！

意思：什么都看不见

潮汕话：舍衰人！

意思：真丢人！

潮汕话：无影无迹

意思：无依无据

潮汕话：块形笠笠，吾北置帽

意思：像农夫一样，只配载竹笠！

潮汕话：夜路行家，遇着鬼！

意思：常去做某件（不正当之类）事，平常不会出事，但是总有就会出事的时候！

潮汕话：坛过屎虫

意思：形容一个人非常懒

潮汕话：公过只鸭

意思：看不懂的意思

潮汕话：老人脚池又当又臭

意思：以缠足布喻讲话长又罗嗦

潮汕话：老人试猪脚

意思：老人吃猪蹄子，啃不了，只是试试味道如何。泛指一般的尝试

潮汕话：力卖着批担鼻去到下寺

意思：形容做事没有得到要领

潮汕话：暗过魂宫

意思：阴间据说是一片黑暗

潮汕话：三更想，半冥反

意思：形容没有固定的主见，想法摇摆不定

潮汕话：一样粥饭饲千外样人

意思：社会复杂，什么人都有

潮汕话：唔相信有霞鬼迈银纸个

意思：形容人都是喜欢钱．

潮汕话：过脚事，歇住歇！

意思：过去的事就算了！

潮汕话：乞食齐过人家

意思：乞丐比人家还多，富难济贫

潮汕话：半桶屎亿啊亿欢傻做强

意思：形容功夫不到家，却自以为是

潮汕话：经破头脑

意思：冥思苦索没有对策.

潮汕话：经龟经怪

意思：总出稀奇古怪的点子或动作

潮汕话：卖小卖里

意思：不害臊

潮汕话：鼠鬼鼠尼

意思：偷偷摸摸

潮汕话:个钱橄榄个钱姜听做个钱银呈个钱香

意思：就是对某职业成迷，做什么事都向着职业！

潮汕话：小神小独

意思：疯疯癫癫

潮汕话：督鸡教猴

意思：以鲜血和死刑做教育

潮汕话：勿论正顺

意思：做什么事不要去计教很多！

潮汕话：驴生拼死

意思：形容拚命干活

潮汕话：块康阔过否斗

意思：形容事情办糟损失大.

潮汕话：食担哙，除人欠

意思：会食会说也很顽皮，多指孩童！

潮汕话：老过伯爷

意思：比土地公岁数还大

潮汕话：透塘白日

意思：大白天

潮汕话：力脚力手

意思：动手帮忙，很勤劳！

潮汕话:哭父哭母作死人

意思：拚命号哭把人吵死

潮汕话:想心激事光食人

意思：千方百计想骗人

潮汕话:四线哭父

意思：乱说话

潮汕话：数街路石

意思：指失业无事，游手好闲的人成天玩耍！

潮汕话：乌乌是字，白白是纸，我吾北依。依炭哙北我！

意思：不识字

潮汕话：微死鬼咯惊

意思：不怕死连鬼都怕

潮汕话：静过冥寡

意思：比晚上静，形容不热闹

潮汕话：户神使莽，莽使蚊

意思：形容从大到小的去使唤别人

潮汕话：润过藤

意思：形容一个人多次的劝言都不听或者叫做某事也没有去做，一般为大人对小孩的

潮汕话：散哭父

意思：胡乱说话~

潮汕话:滴汤

意思:很烂的意思

潮汕话:病样

意思:一样的意思

潮汕话：食啊未

意思：吃饭没有

潮汕话：划裂胶迹

意思：指被人在背后指指点点，说坏话

潮汕话：殿过石靠

意思：指一个人很固执

潮汕话：六罗

意思：八卦

潮汕话：假力洗茶渣

意思：指该帮忙的没有做，却做了本来不该做的事

潮汕话：死爸……

意思：很、非常、极……

潮汕话：饱过蜘蛛

意思：以蜘蛛脚小肚特大喻肚子吃得胀起来

潮汕话：迈踏踏缠

意思：不要啰嗦

潮汕话：迈斯娘！

意思：不要议价（多用于交易）

潮汕话：岩到爱死无命

意思：冷到了极点

潮汕话：敲过录龙！

意思：穷得要命

潮汕话：富到留油

意思：很有钱，多得好晒太阳防蚀！

潮汕话：胶村拨角纠

意思：没事找事做

潮汕话：人熟礼吾熟

意思：就是说虽然人很亲热，我还是要注意礼貌

潮汕话：单柴孬邢火，单人孬沫话

意思：一个人做事没有商量

潮汕话：牛仔吾北虎

意思：初生牛犊不怕虎

潮汕话：千人千般苦，无人苦病样

意思：就是人各有各的烦脑，就是没有人有相同的苦

潮汕话：蟹有殿怕，人有硕憨！

意思：蟹有老嫩，人有精愚

潮汕话：鸟飞哙落毛，人行有脚迹！

意思：要想人不知，除非己莫为

潮汕话：好教仔泅，孬教仔伯树！

意思：爬树会摔死或伤，游泳可以健身

潮汕话：熟过老豆酱

意思：以老豆酱喻相处日久，关系亲密

潮汕话：咸过卤胆

意思：吝啬到了极点

潮汕话：老过康捅

意思：东西（人）很老或是很旧

潮汕话：根棺柴着放钱银包哭

意思：大大小小的事都要一个人承包

潮汕话：客情好过吊项鬼

意思：传说吊死鬼为劝人上吊代替自己，便给厌世者煸风点火，热情服务，此喻虚情假意。

潮汕话：柴目狗耳－假灵

意思：木雕的眼睛看不见，但有狗的耳朵，一有风吹草动，便大喊大叫，好像很机灵。多用以讽刺自以为消息灵通者

潮汕话：猫儿无荤无在厝鸭仔无粟卖过夜

意思：动物也以食为天

潮汕话：鸭仔跳东司－赶伙

意思：小鸭子跳茅坑，一个跟着一个跳。“赶伙”意谓赶着潮流走。东司，茅坑

潮汕话：叫掌（守）鸡住掌鸡叫掌鸭住掌鸭

意思：不灵活、不变通。

潮汕话：鸡脚长鸭脚短－有危下

意思：鸡的脚长一点，鸭的脚短一点，因而鸡高而鸭矮。高矮，潮汕方言叫“危下”。比喻人的身高或文化水平等方面有高有低。

潮汕话：

放屎跋落溪－又臭又漉

意思：拉屎时掉下河，又臭又湿。“又臭又漉”指臭名昭著，腐败得很。跋，摔倒，掉下。漉，湿。

潮汕话：放屎欢东施墙

意思：某种事（物）达到安全的程度，再加一防！

潮汕话：吐屎

意思：乱讲

潮汕话：炉底碳---块块透

意思：对什么事都知道，通晓！

潮汕话：衰鸡卖食粟

意思：象病鸡一样吃不下饭

潮汕话：吾死大破相

意思：不死也得大病一场！

潮汕话：十八棚头做到透

意思：指每一种事都要尝试，多含贬义！！！

潮汕话：牙蚣咬鸡母捂钱龙（壁虎）咬起大厝

意思：以前认为壁虎会咬死人，其实没有牙齿，不会咬人

潮汕话：老妈宫粽球——食定正知

意思：指食物要亲自尝尝，才知道滋味如何。什么事情都要看清楚。才知道底细！

潮汕话：细数畏算盘

意思：积小成多，损耗惊人

潮汕话：块事大过鼻屎

意思：小事情不值一谈

潮汕话：无脚蟹

意思：就是说孤立无援的弱者

潮汕话：大细目

意思：偏心眼

潮汕话：有和算

意思：划算的意思

潮汕话：半天吊灯笼

意思：如灯笼那样上不靠天,下不着地

潮汕话：老实终须在

意思：老实人终有好结果

潮汕话：平安当大赚

意思：人有疾病，医病养病要花去很多钱，再加上不能做工，损失颇大

潮汕话：牛屎佛赶人典书句

意思：乡下人没读过书也要引经据典。

潮汕话：大人弯，奴囝直

意思：指大人说话讲究守口，小孩子天真无邪，想什么就说什么

潮汕话：钱仔吾使使大钱！

意思：如小病不看成大病

潮汕话：未学行，先学飞

意思：讽刺学知识没有先打好基础，想一步登天者

潮汕话：一人主张，唔如二人参详

意思：指人多智慧高

潮汕话：乌咸汁苦

意思：多喻衣服懒于洗换而脏和咸

潮汕话：通街市夺无

意思：社会上没有

潮汕话：塘年世春

意思：日久天长

潮汕话：嘴尖舌仔利

意思：很会讲话

潮汕话：三面五目看清楚背后勿担塘短脚话

意思：传独目姐要嫁拐腿要娶，媒人安排女在门后掩盖独目，男方骑在马上，双方相亲满意，媒人此说，后双方均知中计，媒人教男说那日相亲大喜摔伤故残，教女说知郎摔残痛哭致独目。

潮汕话：双目朝朝摄！

意思：失败者看到胜利者收到果实。

潮汕话：担破无酒食

意思：昔有工匠授徒，留关键不教，徒弟每至关键请酒设宴于师，酒后秘方授徒，徒不再宴请。

潮汕话：纳过豆腐

意思：屡战屡负者，象豆腐一样软弱可欺

潮汕话：胶罗

意思：还要很久

潮汕话：扒掉坟扣掉灰金堡

意思：挖了坟，摔烂放骨头的翻金砵，喻深仇大恨。

潮汕话：拉甫遇着熟人

意思：吹牛遇到相识的

潮汕话：祖公无拜祭乜路头煞

意思：自己不孝，求神何用。

潮汕话：树大分桠仔大分家

意思：儿子大了就各立门户

潮汕话：闲过仙

意思：活着比神仙还空闲

潮汕话:鸭仔听雷

意思：听不懂

潮汕话：双目望无一寸长

意思：指这个人鼠目寸光的意思

潮汕话:会圈猪买方火

意思:上气接不到下气

潮汕话：你了籽了

意思：你死定了

潮汕话：素菜荤做，见菜不见肉

意思：潮汕素菜烹制 *** 的基本核心，也是潮汕素菜的特色。蔬菜一般特点是偏于清淡，故在烹制素菜时，便要用肉类共炖，使肉类的浓香和蔬菜的芬芳结合在一起，产生一种特别可口的复合味；但为了突出素菜的特点，上桌时，又要把肉类去掉。潮汕素菜的这一烹调 *** 充分体现了“有味者使之出，无味者使之入”这一烹调基本规律。

潮汕话：做戏神仙老虎鬼，做桌靠粉水

意思：这是一句潮汕烹调的民间俗话，它强调在烹制潮汕菜中，勾糊的重要作用。这句话的意思，一出戏要演得生动、吸引人，就必然要依靠神仙、老虎、鬼怪这些东西来增强情节的离奇曲折，而烹制潮汕菜（“做桌”即指烹制潮菜筵席），要使菜肴做得好，则主要依靠用粉水色糊。勾糊在潮菜烹制中是一个十分重要的技术环节，它的作用主要是保证菜肴入味和脆嫩、保证汤菜融合、滑润柔嫩、突出菜肴的风格特点，增加菜肴的光泽等。

潮汕话：猛火厚朥芬鱼露

意思：这是潮汕人民在长期烹饪实践中经验总结的一句俗话。意即要烹好菜肴，必须有三个条件，其一是“猛火”，即火候要够，只有火候够，菜詹才爽脆、嫩滑，有“锅气”，而不致于“老韧”。其二是“厚朥”，即多朥爆炒的菜比较香。其三是“鱼露”，即烹制菜肴时，调味要烹入鱼露，因鱼露除咸味外，还兼有鱼类的鲜甜味。

潮汕话：九月鱼菜齐

意思：潮汕地区民间烹饪俗话，表达出潮汕地区家产品之丰富。“九月鱼菜齐”是指潮汕地区在每年农历九月至来年清明前后农产品和水产品特别丰富。潮汕地区大部分蔬菜、农作物的盛产期相对集中在每年农历九月至第二年清明前后，而这个时期也是各种水产品特别肥美的时期。

潮汕话：六月鲤鱼七月和尚

意思：这句潮汕烹饪俗话是对潮汕淡水鱼鲤鱼特性的概括。潮汕地区的鲤鱼在农历二三月便开始产卵，产完卵后便开始吃食恢复产卵期的虚损，一直到六月已经长得很肥美。而农历七月，是农村夏收结束的时候，这时候，农民农产品已收获，农活也暂时空闲，便在这时节经常到佛寺烧香，和尚也因此长得肥胖起来，故有“六月鲤鱼七月和尚”之说。

潮汕话：五月荔枝树尾红,六月蕹菜存个空

意思：这句话是潮汕人对潮汕物产“黄金季节”的经验总结。农历六月蕹菜已过时，故吃起来只剩下枝骨，毫无鲜嫩可口的特点，那么蕹菜什么时候最当时呢？另一句潮汕民谚“九月蕹菜蕊，食赢鲜鸡腿”则生动地回答了这个问题。

潮汕话：草鱼头，鲤姑喉

意思：这句俗话体现了潮汕人对烹调原料的重视，以及对烹调原料研究、理解的精深。“草鱼头，鲤姑喉”是指一条草鱼，最甜嫩可口的部位是它的头部，而且一条鲤鱼最肥美的部位是它的喉部。事实证明这谚语是正确的，目前在潮汕的肉菜市场，草鱼头的价格往往要比鱼肉贵，正是这个道理还有“乌鱼鳃，唔甘分厝边（舍不得送给邻居）”、“卖田卖地，买鲳鱼鼻”等等。

潮汕话：食鱼欲食品店马鲛鲳，看戏欲看苏六娘

意思：潮汕菜擅长烹制海鲜，潮汕人喜食海鲜，这里把好戏和好鱼相担并论，以好喻好，更突出潮人喜食海鲜的习惯。“马鲛鲳”是指马鲛鱼和鲳鱼，均为潮汕沿海海产品，也都是潮汕人民日常常食用的质量较好的海鲜。《苏六娘》则为潮剧的传统剧目，描写揭阳县荔浦乡青春少女苏六娘与青年郭继春的爱情故事，在潮汕地区家喻户晓。潮菜、潮剧同为潮汕文化，这句民谚形象地体现了潮汕饮食丰富的文化内涵。

潮汕话：端午食叶，胜似服药

意思：潮汕药膳，应该是潮菜的一个组成部分。潮汕人讲究饮食，不但讲究色、香、味、形，还讲究饮食时人体的保健作用，这正是潮汕饮食文化的一大特色，“端午食叶，胜似服药”这句潮汕民谚，正体现了这方面的内容。

端午时节，潮汕地区正是雨水充足，万物生长茂盛的季节，因而潮汕人便函顺应自然，在这时节进食盛产于此时的各种植物茎叶，以达到保养身体的目的。如蕃薯叶、秋瓜叶、苦刺芯、麻叶芯等，不但含有丰富的营养，还具有凉肠解毒等作用。

潮汕话：七样羹，食后变后生（年轻）

意思：这句俗语，是潮汕群众在长期的饮食实践中，有关饮食卫生，或者说是食疗方面总结出来的经验，含有深刻的医学道理。

这句俗语话说的是，每年从大年三十夜至新春初七，潮汕地区的习俗，都是新年桌、团圆桌，酒菜筵席、大鱼大肉不断。从医学的角度看，鱼肉类食物属酸性，所以到了初七以后，就应该多吃一些属碱性的蔬菜类，使体内酸碱平衡。此外，蔬菜类食物富含维生素，在大量吃食肉类之后，再多吃蔬菜，能起到消食开胃、清肠通便函的作用，对人体大有好处。

潮汕饮食文化植根于千家万户，是由潮汕劳动人民在漫长的历史中创造的。因而在潮汕民间，便广泛流传着不少关于饮食方面的俗语、谚语。这些由群众创造的俗语、谚语精辟、形象、生动，有不少是对潮汕饮食规律、经验的总结，对我们进一步了解潮汕饮食文化的特色、民俗风情有很大的意义。

潮汕歇后语

奴仔食奶——坐郑
菜头面刺无血——面皮厚
胶村北蛤九——惹蛇
扮屁烫掉裤——姑浪
竹叶包沙——假粽(壮）
浪趴歇蚊——莫啪
*** 朝南——北浪
六月薄壳——假大头
元宵灯笼——一肚火
放屁烫掉裤——姑浪
星夜阉镜——无望
星夜”（瞎子）看天——张神张鬼
尖担当石部——赌鲁
胶那胶仓－坐不定
火烧猪头——熟面熟面
东西脚耗小影——臭相
灵前高椅—坐死
星夜点灯——照旧
六月大菜——假有心
六月番薯——双死
胶疮吊风炉——热岛
猫鼠嫁走仔——‘鸡’住叫
拐脚猎鱼——公罗
老婆摔下水——妻凉
菜头果热单边____自作多情

淋钱水——嗒嗒滴
福庆老爷——穷伙惨
大浪趴——假好胆
潮州咔那(介兰)——宵瘩(数吧)
揭羊咔那(介兰)——灯更
吃无甫无——探坐罗
猫鼠心肝——头食头搬
肉矮佛七胶村——锁道杏
水仙不开花——装蒜
老鼠尾尽肿——唔惊死人
哑人食苦瓜——有苦难言
食力姜吐算——无和
姿娘穿牛仔裤——兜鸡

阿嫲生走仔——生姑（菇）
大炮拍麻雀——骗伊惊
青夜娶亩 —称重
有钱买蚊香，无钱买蚊帐——有算未除
六月大菜——假有心

青夜取亩——称重。
有钱买蚊香没钱买蚊帐——矮算卖除。 同：插米换番薯——挨算卖除。
青夜放粉鸟——无望。
天顶滴鸟屎——无好相找。
六月簿壳——假大头。
哑仔食黄莲——有苦难言。
七角钱二人分——唔三唔四。
阎罗王嫁走仔——鬼正敢爱。
三斗油麻倒无粒落耳——全听无一句。
老妈宫粽球——吃着正知。
东诗头石猴头——愈老愈臭。
青夜骑手电——各人各人善。
六月大菜——假有心。
竹叶包沙母——假粽（壮）。
东诗头号小影——臭相。
猫鼠心肝——欲吃又欲般。
十二碗圆吃存一粒——假客气。
狗母蛇——假龙（灵）。
老婆钵落溪——凄凉。
阿嫲生走仔——生姑（菇）。 同：老婶生走仔——生姑（菇）。
大炮拍麻雀——骗伊惊。
啤酒樽啤酒贡来卖——恶潇洒。
棺材底尧鼠——除死人 。
街市腊无——老鼠衔猫上竹篙 。
北人亩——看困肚 。
暗生瘤——赌着。
牙痛——蛀（注）着 。
奴仔食奶——坐郑 。
菜头面——括无血（面皮厚 ）。
歪嘴和尚——念无一句正经 。
扮屁烫掉裤——姑浪 。
浪趴歇蚊——莫啪 。
元宵灯笼——肚火 。
厅堂吊草席 ——唔是画（话） 。
星夜"（瞎子）看天——张神张鬼 。
尖担当石部——赌鲁 。
橄榄胶仓——坐吾定 。
火烧猪头——熟面熟面 。
灵前高椅——坐死。
星夜点灯——照旧。 同：外甥点灯笼——照舅（旧）。
六月番薯——双死 。
胶疮吊风炉——热斗。
老鼠嫁走仔——‘鸡’住叫 。
拐脚猎鱼——公罗。
菜头果——热单边。
胶仓缚蛤九—— 惹蛇。
肥壮大行——爱死无定 。
老姆圈鸡——堵堵。
鸭仔跳东司——人跳兑人跳 。
手瓜棚下——无好人。
竹铺头木绵——生成 。
羊尾短短——遮唔着羊胶仓 。
庵埠老爷——大细目 。
目前点火目前斤——吊灯 。
半桶屎——卜卜奕 。
借人亩仔——唔过夜 。
三脚椅仔——唔知眉(4声) 。
山脚烟筒——色目 。
兄独目弟缺嘴 —— 大无好样，细无好相 。
半路上留客人——嘴上熱情 。
百歲養兒——難得 。
拜年的話——好聽 。
白楊樹葉子——兩面光 。
阎罗王请人——鬼正敢食 。
厚稳雪着尿——跳吾哩 。
青盲掠鱼——散摸。
乌衫出棚——目汁留 。
烫衫裤洗奕——锡白 。
白菜長心———老了。
个钱包烟——免拆 。
头壳撒粗糠——惹麻烦 。
沙咩咬尾——食胶地 。
浪头吊“鞭炮"——浪显。
老猪照镜子——里外不是人 。
半夜食西瓜——反症 。
十月白菜——大菊(结)心。
肚痛食酵粿——倒好。
夫人已定——成局 。
桥头走仔——包来回 。
无鼻平担——扣(靠)唔住 。
胡来打扮——也是猫 。
胡来勿笑猫——胶仓平平饶。
偷食鸡肝腱——心内知 。
开元寺内借虱蓖——借块无个 。
爱亩——着霍苦 。
缺嘴留须——无地场 。
风吹墙头草——就势我势 。
竹筒倒豆——直出 。
厝角头鸪鸪叫——久有 。
肉短核擦胶村——雪道杏 。
偷柳番薯——假放屎 。
浪硬————张腰龟 。
狮头鹅————大只雅 。
腰龟妖赁倒(翻跟斗)——嘿参孬看 。
池湖簸箕——阔嘴 。
堤头宫————雅后畔 。
盐灶老爷——头食头惊 。
厝角头个风铃——叮叮咚咚(间歇性神经病)。
老爷家伙——柴浪 。
和尚拿雨遮——无发(法)无天 。
老鼠甫牛——唔知康尿阔 。
风箱底老鼠——两头受气。
二人行棋——相看死 。
十五夜抱大猪——各人顾各人。
江西猴——教就。
师公和尚——唔同道。
医生开了棺材铺——死活都爱钱 。
身长棺材短——屈死人 。
肚底卵——胎蛋（妥当）。
猫鼠陂落粟仓——倒好 。
亲家姆——见年见年老 。
和尚抹粉——白驴（白干活）。
老婆个阿兄——妻（痴）哥。
老爷个仔——生神（成）。
食饱饭买包——有来无歇 。
体祭合雨蝇——骗人唔北 。
孥仔拍炮——又惊又好 。
武松个阿兄——武大 。
深田番割——爱食着吊蚊帐 。
镬底虾——热到重重跳 。
老人去洗奕——知知无味 。
潮州煤油炉——揽灯 。
五行缺一 ——欠金(无钱) 。
公价草鱼——肿肚 。
匹亩做冥床——定硬 。
菜头果——热单瓣 。
尿壶递——堵着 。
牵猪哥——担甫话 。
气嘴叫福嫂——鹤好 。
西公遇着鬼－－无变。
公婆拜蟹——脚手多。 王茂生进酒——厚情。
姿娘拍篮球——脚腿白<大白菜> 。
吃人鸡肉还人猪肉——物来物去 。
西公甲和尚——唔同道 。
狗仔齐大浦狗母——世散物 。
穿裙无清裤——再凉 。
饭熟菜熟——东凤(等吃) 。
溪东亲戚——吃了行。
浪扒扒浪——平样。
淋钱水——嗒嗒滴。
福庆老爷——穷伙惨 。
大浪趴——假好胆 。
潮州咔那(介兰)——宵瘩(数吧) 。
揭阳咔那(介兰)——等根(斤)。
吃无甫无——探坐罗。
猫鼠心肝——头食头搬 。
肉矮佛七胶村——锁道杏。
水仙不开花——装蒜 。
老鼠尾尽肿——唔惊死人 。
哑人食苦瓜——有苦难言 。
无事洗冲罐——假力 。
士堂拉大锯————驴来驴去

青夜学手电：各人各人善（各有所好）
　　

六月大菜：假有心（指虚情假意）

刀截蕹菜：二头空（指两头都落空）

秀才读弦诗：渌渌淖（指境况糟透了）
脚仓绑蛤丩：惹蛇（指自惹麻烦）
鸭仔跳东司：赶伙（喻盲目跟别人做）
　　竹叶包沙母：假壮（粽）（指天很冷还 *** 冬服，硬充身体健壮）
　　老妈宫粽球：食定正知（指食物要亲自尝尝，才知道滋味如何）
　　东司头老石部：愈老愈臭（指愈老愈坏）
　　兴衰饭：散捞（指碰碰运气）
　　和尚摸头：无发
　　青夜看镜：无望
　　单箫独弦===无和（没有好处）
　　过年话===担（说）好听
　　大头蚶开嘴===哈哈（有点臭，臭哈臭哈）
　　盲人剥蒜===瞎扯皮
　　吴厝人行磨===误（吴）会
　　芋叶拭胶仓===惹上（痒）
　　开元寺借梳子===觅块无个
　　有钱买蚊香，无钱买蚊帐===哙（会）算卖（不会）除
　　老人食猪脚===试味
　　麻雀踩粗糠===赚无食
　　偷食鸡腱===心内知
　　老人追狗===去远
　　对着家神牌说话===担给鬼听
　　姜太公钓鱼===无钩挂
　　老婆妹===凄夷（肮脏）
　　姿娘挽面===咬起牙根
　　册鱼钻书橱===蚀本
　　放屎吸石螺===唔顺气
　　东司耗小影===臭相
　　三个半钱===赶势（四）
　　土地公肚===爱有食定
　　万家春===散指
　　山兜灯笼===知知
　　和尚采豚===拉（音6，上足下用）经（宫） （笑谈提供）
　　食饱饭买包===有切无要
　　猪屎篮结红绸===假雅
　　东司石部===愈老愈臭 （沙漠尽头是绿洲提供）
　　张飞丫弟===张样 （沙漠尽头是绿洲提供）
　　刘厝做戏===刘（闹）热 （沙漠尽头是绿洲提供）
　　客厅吊草席===唔是话（画）
　　囊底蟹===咬胶地
　　棺材扛上肩===孬歇
　　身长棺材短===屈死人
　　棺材里的老鼠===除死人
　　扛棺材上山===着感
　　褪裤放屁===假工夫
　　水流神===显外乡
　　隔夜皇帝===无权势
　　公价草鱼===肿肚
　　灵精狗===节（吵）死人
　　灶脚猫===畏言（寒）
　　水车存个壳===无格
　　鬼簿无名===免死
　　碗碟筷摆好===欠椿（盅）
　　和尚抹粉===白驴（白干）
　　阿妈（奶奶）娇走仔===生姑（发霉）
　　食无三块豆干===胶罗斋
　　大肚水鸡===假鲑（乖）
　　灵前交椅===坐死
　　六月水牛===等运
　　走水猪母===猎猎梭
　　胀屎地牛===无气出
　　棉湖瓜丁===无粕
　　老爷物件===孬散摸
　　哑人压死仔===卖担
　　秀才担粗桶===学了无用
　　饲生===食后感掉
　　岭顶松柏===植酷头
　　阎罗殿卖假货===骗鬼
　　五月龙船===相斗
　　布袋装菱角===出破
　　灵前颂经===瞒生骗死
　　灯笼照路===目前光
　　青盲跛落溪===色水
　　歪嘴和尚===无正经
　　阿公生日===卵贵
　　元宵灯笼===一肚火
　　东司虫===蛀屎
　　倒吊小米===大头
　　棺材头画老虎===惊死人
　　老婶箍鸡===堵堵
　　项下生瘤===堵着
　　鸟食麦===多嘴
　　西公遇着鬼===无法
　　破布令旗===驿唔行
　　正月蜡蔗===节节甜
　　狗母蛇===假龙（灵）
　　阿妈买纱===爱线
　　胶仓斗竹扫===长拖拖
　　茶壶无身===存支嘴
　　老舅注屎===耐耐
　　猫鼠仔跛落粟仓===倒好
　　揭阳人开嘴===“下”了正来（雨微秋提供）
　　省城鸡屎===该死（雨微秋提供）
　　兄独目弟缺嘴===大无好样，细无好相（雨微秋提供）
　　心肝头叠水晶=== 凉凉
　　阎罗王请人===鬼正敢食
　　老爷签筒=== 漉漉尺
　　江西猴===教就
　　乌蚊咬牛角===无味
　　被窝里放屁===攀（香）臭胶地知
　　鸭仔跳东司=== 缀行
　　阎罗王出告示=== 无句人话
　　无好家神===通外鬼
　　青盲看电影===听声
　　暗室里穿针===难过
　　半天吊灯笼===四搭无向
　　奴仔学说话===饱饱

太阳公生做大戏===唱客天听

　　棉湖豆干－热（悦）单畔
　　嫁走囝娶新妇－出入平安（翁）
　　雷公入缶铺－找无个胶郎
　　老婆跋落溪----凄凉
　　锄头前斧头后－--孬企
　　雷公敲尻仓－--雳（呖）斗 （养谷提供）
　　老虎咬观音----唔灵精
　　抽喉拔舌===唔食弦
　　拐脚抢孤－－尔肿
　　青柿树顶黄＝＝＝＝ 看着熟熟
　　虎尾缒珠 ＝＝＝舍唔脱
　 药步纯撞着树把＝＝卖叫
　　大炮拍麻雀=== 骗伊惊
　　头壳生瘤=== 额外负担
　　猫鼠心肝===欲食又欲搬
　　菜头面——括无血
　　沙蜢猛咬着尾——食胶己
　　老香橼=== 愈捏愈皱
　　老猫北瞩火－晓热（悦）
　　过关送文凭=== 做人情
　　火烧草料场——事出有烟（因）
　　六月番薯——松死（双死）
　　十月白菜——大结（激）心
　　黑白电视机＝＝＝ 无彩
　　牛鼻堵贼手＝＝＝牵了住行
　　六月大菜——假有心 (笑谈提供)
　　臼头铳尾=== 孬行磨
　　二间厝拍相亘＝＝＝通通
　　三筒米太妈＝＝＝做晤久
　　尼姑婆生个囝===无父好哭
　　东司头白蚁===蛀屎
　　小郎遇着雨===叔恶
　　大条芫荽---假勤（芹）
　　开元营金刚===散来
　　上水鲤姑===死存支嘴
　　海龙王败肾===走龙精
　　天顶鸟屎=== 无好烧觅
　　亲家姆＝＝＝见年来见年老
　　酸杨桃－假大敛
　　碰鳔花===哙雅卖响
　　蛤蟆垫床脚==假硬
　　十五夜抱大猪===各人顾各人
　　三脚蟾蜍===雾烟
　　糜钱葱=== 拼浮
　　臭猪头遇着糜鼻＝＝＝无二（音字）句
　　请无纸影＝＝＝在块喝戏
　　宋厝巷叽咕===一回定
　　坐寅向卯＝＝＝有望
　　三一牙刷 ===一毛不拔
　　拍铁囝烫乌榄=== 愈烳愈殿（硬）
　　单衫独裤＝＝＝ 无好换
　　阎罗王寨墙＝＝＝鬼城(几成)
　　青盲照手电===各人各人尚
　　陈吊王钱银＝＝＝免看想
　　饥荒过兴梅＝＝＝好客
　　别人草粿别人糖－乱撒 （散杀）
　　别人亩囝，家已文章－无嫌
　　块肉吊在镣环===任人割
　　腰龟阿兄＝＝＝大背(辈)
　　麻骨拍囝＝＝＝ 比架势
　　韩文公教示=== 知小理
　　无鬃大家===理百事
　　雨沃屎沟糜===斑点
　　飞龙（菠菜）熬芥蓝＝＝＝涩对涩
　　盐灶神===欠拖
　　肚痛食酵果＝＝＝倒好
　　死人心肝===捶卖疼
　　薛刚反唐===大而
　　万家春===散指
　　两山相叠＝＝＝出
　　煮茼莴拍亩=== 无物
　　吊颔遇着人抱脚=== 卖死
　　棺柴找上肩＝＝＝孬歇
　　绣球掷着吕蒙正＝＝＝好彩
　　头次割韭菜=== 卖（不会）齐
　　四脚落涂＝＝＝稳稳
　　草人穿衫=== 惊鸟
　　灵精狗＝＝＝ 节（吵）死人
　　蛤婆缀支尾＝＝＝假鲑（乖）
　　树空养沙斑＝＝＝ 耐唔久
　　歪鬃姿娘=== 做无雅粿
　　庵埠老爷—— 大细目
　　拳头闩石狮＝＝＝家下赚肉痛
　　鲜薄壳＝＝＝缀绽
　　五月龙舟＝＝＝相斗
　　苦瓜笑地豆＝＝＝二家粗
　　双目坫在裤底＝＝＝孬见人
　　挈桁堵柱＝＝唔岩
　　日出露水＝＝＝ 耐唔久
　　锁头配锁匙＝＝＝甲硬
　　半夜食西瓜＝＝＝反症
　　缺嘴留须＝＝＝ 无地场
　　老爷现身===张神张鬼

小俗谚，大道理

潮汕老百姓的日常生活中，总是不乏形象生动而又意味深远的俗谚。民间俗谚是老百姓最真实的生活体验，是对生活艺术化的总结提炼，从中我们也可以看出潮人善于享受生活的特质。苦中有乐作，我们跟知名作家李英群一起，来看看那些俗谚和它们背后的那些事儿吧！

　　

“作田如绣花”

这句话是直指潮州人的，而并非全国各地都通用。其中包含两层意思，一是作田，二是绣花。中国的传统劳作是男耕女织，在潮州则应说成“男耕女绣”。我以前把它理解为耕田耕得非常细腻，因为潮州地区人多地少，需要精耕细作，使之多产出。

后来，我对潮州人的秉性体会越深，觉得它的含义不止如此。潮州妇女绣花，当然有帮补家用的意图，但绝不是单纯以挣钱为目的。如果仅仅是为了挣钱，那么她们在家里吃完饭洗好碗，马上就可以坐下来绣花，多争取点劳动时间。为什么要把“花规”搬到邻居阿姐阿妹家，大伙儿凑在一起，边绣花边聊天，往往还有一个人唱潮州歌册?这实际上是一种艺术活动。在我童年的时候，身边就经常出现这样的场景。而且，她们如果对自己绣的花不满意，还把整朵花剪掉，重新绣过。

再说到耕田，简直也是一种艺术活动。潮州农民插秧，追求纵横齐整，一片田插完之后，会站在田地边观看，竖看、横看、斜看，都必须有笔直的田缝，才会感到满意。我童年最怕跟父亲去种地。父亲一到地里就埋头苦干，种起番薯一畦接一畦，等到种完的时候，我以为终于可以回家吃饭了，可他又站在园地边望来望去，发现其中有一畦少动了一锄头，又下去弄半天。其实就算不去弄这一下，又有什么关系呢?可他就是要这样做，然后自己觉得很满足。

人们常说，农民“面朝黄土背朝天”，形容非常辛苦。实际上，以前在潮州，有土地可以耕作是一件幸福的事，人多地少，时间又多，所以耕作的时候相当认真，甚至把它艺术化起来。我认为，潮州人的生产劳动中，就充满了文化。

“艰苦作快活食”

潮州人喜欢说，“艰苦作，快活食。”这句话折射出多数潮州人的生活理念。在早期，潮州人里面很少有大富翁，但他们用有限的钱，把生活儒雅化起来，让自己过得舒心。举一个最简单的例子，全国没有一个地方，吃饭的时候会使用这么多酱料。我最近去大连旅游，在餐馆吃饭点了鱼，上菜的时候发现竟然没有酱料可以蘸。我就问服务员，他说这鱼本身就是咸的。后来叫他弄一碟酱油来，跟他说半天也说不清楚。潮州人在吃的方面做得非常细致，就是因为辛苦挣钱，要用来把生活过得更好。

我认为必须歌颂那些热爱生活的人。之前有些人总是主张拼命工作，却不讲究生活。实际上，人类所有的活动，最终目的都是为了生活。既然如此，钱是自己辛苦挣回来的，那就用这些钱，努力生活得更加精致，使自己感到很享受。这里面就充满了文化，潮州人追求精致的生活，于是创造了潮州菜，并把它推向世界。吃完饭之后，常常还要喝上一泡工夫茶，更有条件的人，还会播放一些潮州音乐。这些都是“艰苦作，快活食”观念的体现。

我们长期生活在潮州，对这种文化特色并没有特殊的感受，但有一次，一位外地文化界的朋友来潮州，逛了潮州城之后，他连声惊呼，说：“潮州人太厉害了，把潮州建成一座‘盆景’!”在我看来，潮州人是一个懂得享受生活的族群，但这种享受又不是追求不劳而获的享受，“艰苦作”是前提，讲究用自己的劳动换来的。

“食饱穿烧(暖)水墘勿近”

潮州人最初是中原的逃难民族，逃难，目的是找个安全的地方安稳生活。到了这里，北有五岭横陈，南有大海退避，地方虽然狭窄，但安全的条件有了，人们就定居下来。实际上，能举家逃难的，大都有一定家底，如官员家属、商贾、地主，所以他们的后代爱读书、能经商、会劳作。但既然是逃难来的，大多都是老实人，饱受战乱折磨，一路上不断遇到困境，到了这里更希望安全，不可能再凶凶险险地去拼搏，想混个大官什么的，唯有老老实实努力生活。

土地资源原来就比较有限，大家一起劳作，安定以后开始繁衍生殖，人口越来越多，田地一分再分，最后每人只剩下几分地。也由于这些客观因素，潮州人不得不被限制在“小富”的程度。所以说，潮州人普遍存在的“小富则安”思想，有一定的根源。一来到处都是亲戚熟人，二来资源相当有限，既然不能蚕食别人继续发展，就安下心来过生活，能够“小富”心里就很踏实，安居乐业，心安理得。当然，从另一个侧面而言，这也成了潮人“缺乏进取”的一个例证。

“番畔钱银唐山福”

潮州人重视家庭。所谓“番畔钱银唐山福”，这里田地有限，就漂洋过海去谋生。“过番”是无可奈何的，为了挣钱回来娶老婆、养父母，体现出家庭观念非常浓烈。潮州人赚了钱，建房子是头等大事。安居乐业，安居是之一条，然后工作就会比较用心，宁愿辛苦一点，挣了钱用来享受。去“过番”的人，父母会在家里给他娶个老婆，让他安下心来。我们这一代人，以前去外地读书，很多人家里就给娶个老婆。潮州姿娘仔温柔娴淑，男的在外地读书、工作，一年到头来来 *** ，以致于连晋升都受到影响。家里母亲老了，孩子大了，还有个老婆，结果思来想去，不管外面发展机会多好，还是选择回来。

这方面还有一句话，叫“畏(女亩)正成祖。”

畏就是“敬畏”，祖，有一个释义是“师”，在这里则是“楷模”、“表率”的意思。怕老婆的人才能够成功，成气候，成为人生楷模。女人是弱者，对弱势群体表示敬畏、尊重，家庭与社会就能够和谐。这句话是比较经典的，体现出传统潮州人的家庭观念。“安”字就是家中有个女人，女人在一个家庭中非常重要，尊重家里的女人，从侧面也体现出潮州人浓重的家庭观念。

“神仙打鼓有时错”

潮州人有一种文化特质，放在现在仍然相当有用，就是“宽容”。有一次我去上海，友人问我，潮州怎么能够接纳韩愈这么一个外地人?我回答说，潮州人是逃难族群，非常希望被外人认可，有些人还飘洋过海去“过番”，所以我们天生就对外来人不会过分拒绝。韩愈来到潮州，又做了许多好事，我们就接纳了他。

还有一次去长沙一个潮州人家中做客，他的夫人是梧州人。当时我说喜欢吃粥，她就笑我，潮汕地区粮食从来不能自给，无可奈何只能吃粥。我觉得她说的没错，但潮州人粮食不够吃，不是一味抱怨，而是想办法煮粥，并且心情非常好，甚至还富有创造性。粥不是随便煮了就吃，而是根据口味和需求，煮出很多花样，有稀的，有稠的，还有半稀半稠的。遇到困难，潮州人随遇而安，从容应对。面对无奈，想办法化解，换来好心情。

这种宽容的心态，当然还有地理环境的因素。在古代，山高皇帝远，管理相对宽松，给予地方文化发展的空间。历代来到这里的官员都是遭贬的，犯过错误，不会对当地人太过苛刻，反而对当地人的困境同病相怜。而潮州人对历代被贬到这里的官员也能够接纳，牌坊街有个“十相留声”坊，贬到这里的官员，后来当了宰相，我们都尊敬他、纪念他。

这种宽容的心态体现在我们的生活中，体现在众多的潮语俗谚中。比如小孩犯错了，我们常会听到邻居的阿伯阿婶这样安慰道：“奴阿，甭怕，神仙打鼓有时错。”神仙都会犯错，更难怪常人。正是这种宽容的心态，使得潮人乐观、积极地面对生活，使得人与人之间的关系更加融洽，也使得我们的城市更加和谐。

你不知道的世界特色美食——乌克兰篇4 肉皮冻

乌克兰，这个位于东欧的美丽国度，以其多元的文化和丰富的美食而著称。在乌克兰的饮食文化中，肉皮冻（Holodets）作为一道充满风味的传统美食，不仅满足味蕾，更承载了人们对传统的热爱和文化的传承。本文将带您深入探索肉皮冻的风味与文化。

乌克兰的多元文化食材

乌克兰地理位置独特，拥有丰富多样的气候和土壤，这使得这个国家成为各种食材的宝库。乌克兰的饮食以肉类、蔬菜、面包和奶制品为主要食材，呈现出多元的风味。

肉皮冻的历史渊源

肉皮冻作为一道传统的乌克兰美食，有着悠久的历史。它起源于乌克兰的农村地区，是一种粗糙但美味的食物，曾经是农民的主要营养来源之一。

肉皮冻的特点与 *** 过程

肉皮冻的 *** 过程需要一定的技巧和时间。以下是 *** 肉皮冻的一般步骤：

1. 准备肉皮：选用猪肉皮、鸡脚、鸭脚等肉类部位，将其清洗干净。
2. 煮熟肉皮：将肉皮块煮沸，然后将其放入大锅中，加入水、香料、洋葱、胡萝卜等食材，缓慢炖煮数小时，直至肉皮变得柔软，同时食材的味道被浸透。
3. 准备酱汁：将煮熟的肉皮汤液倒入一个容器中，等待其冷却并凝固。
4. 享用：肉皮冻通常以冷却后的块状上桌，切成薄片，可以搭配面包、酸黄瓜和蒜蓉一起食用。

肉皮冻与乌克兰社会

在乌克兰社会中，肉皮冻有着特殊的地位。它不仅是一道传统美食，更是家庭聚会、庆典和特殊场合的标志性食物。无论是在城市还是农村，肉皮冻都是人们餐桌上的重要组成部分。

肉皮冻的文化内涵

肉皮冻所蕴含的文化内涵丰富多彩。首先，它代表了人们对食材的尊重和烹饪技巧的热爱。通过将肉皮炖煮至软糯，并搭配丰富的调味品，人们以独特的方式展示了对食物的珍视。

其次，肉皮冻也反映了乌克兰人民的坚韧和创造力。在过去的岁月里，农民们常常利用有限的食材 *** 这道菜，以满足饥饿的胃和滋养的口味。

肉皮冻与宗教

乌克兰主要信仰东正教，宗教在人们的生活中扮演着重要的角色。肉皮冻通常是一种宗教节庆的食物，特别是在复活节期间。在这个重要的宗教节日中，人们会一起享用这道美食，象征着新生和团结。

肉皮冻的现代传承

随着时代的变迁，肉皮冻在乌克兰社会中仍然保持着重要的地位。尽管现代生活方式和饮食文化发生了变化，但人们对肉皮冻的热爱依然如故。许多餐馆和家庭仍然坚守传统，供应正宗的肉皮冻，使人们能够在繁忙的生活中找到一份美味的享受。

肉皮冻的独特之处

肉皮冻的独特之处在于其独特的风味和传统的 *** *** 。它不仅仅是一道美食，更是乌克兰文化的一部分，承载着丰富的历史和文化内涵。

肉皮冻作为一道传统美食，不仅满足味蕾，更传承了人们对传统的热爱和历史。通过品尝肉皮冻，仿佛能够感受到这片多元文化的土地的风味和人们对食物的热爱。这道美食不仅仅是一种味觉的享受，更是乌克兰文化的代表，将人们引向一个充满美味和情感的风味之旅。

标签： 哪个 营养 价值 高 鸡