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蛋卷又称鸡蛋卷，主要用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，在煎成薄饼卷成筒而成。色泽金黄偏红，口感酥脆松软，蛋糖香味浓郁。
先传在古代我国就以具有蛋卷雏形，在古代穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干卷成形，后来经过人们的不断转眼与创新，才呈现出今天的这种好吃的蛋卷。
【鸡蛋卷】
1.首先，准备一个小盆打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。
2.白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌 然后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子 筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。
3.取出电饼机通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平，电饼机两面加热 一分钟左右，鸡蛋卷就变成金黄色。
4.我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，然后照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，放在盘中凉了以后非常酥脆。
我们用手折一下，鸡蛋卷一下就碎了是不是特别的酥脆。
技术要点
1.加入少量的食盐，减少甜腻感。又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。
2.加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。
好了，美味的鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，今天来给大家分享一个面条的新吃法，往里淋入两个鸡蛋，出锅外酥里软嫩，营养又解馋，你有听说过这个做法吗？面条我们一般都是将其水煮之后，搭配上一定的肉哨子就进行食用了，味道鲜香又入味。
面条作为我们主食的一种，方便又快捷，特别适合上班族，学习，或者是特别忙的人，简单一水煮，就能解决一顿的温饱问题，再搭配上一个荷包蛋，营养更加丰富。我就是一位特别喜欢吃面条的人，今天这个吃法，我还是之一次尝试，没想到味道这么棒。
美食【面条鸡蛋饼】
【 *** 食材】面条、鸡蛋、红薯、土豆、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽
【 *** *** 及步骤】
1、首先起锅烧水，把水煮至底部冒小泡泡的时候，加一勺食盐，然后不用等水开，直接把面条加入锅中，用筷子搅拌搅拌，防止其粘连在一起。面条开锅以后，倒入半碗的凉水，这一步叫做点水，能够让面条受热均匀。再次开锅以后，加入第二次的凉水，继续把面条煮熟，煮到没有硬芯时就可以控水捞出来了。
2、煮好的面条放到凉水里面过一遍，这样口感吃着更加爽滑。过凉后把苗条捞出来，放在一边待用。接着根据个人喜好，准备一点配菜，土豆去皮洗干净后切成薄片，再改刀成细丝，切好放到水里面泡着，防止氧化变黑。
接着来一根小红薯，或者是胡萝卜，先切成片状，再切成细丝。然后准备两个鸡蛋磕入碗中，加上一点点料酒去腥，用筷子把鸡蛋均匀的调散开来，放在一边备用。沥好水的面条，要给它装到大碗里，再把搅好的蛋液倒进来，先用筷子搅拌均匀。
3、然后把刚刚切好的红薯丝和土豆丝一起倒进来，加上一勺食盐调味，少许鸡精，少许胡椒粉，一勺生抽，先搅拌均匀，让食材入一个底味。然后少量多次的加入面粉，不要加得太多，最后搅成所有食材能够很好的抱团，粘稠度就可以了。
接着来上一点葱花，继续搅拌均匀，就可以开始烹饪了。起锅，倒入食用油，油微热，把刚刚搅好的面条杂蔬面糊放进来，用一个铲子给它铺平整，再在其表面刷上一层食用油，锁住水分，这样吃起来口感更香浓。
4、盖上盖子，小火烙制3分钟。3分钟后，打开盖子，面条鸡蛋饼已经定型了，给它翻个面，继续煎两分钟。两面都烙熟以后，可以挤一点番茄酱，或者辣椒酱，用刷子均匀的刷一刷，最后撒一点黑白芝麻增香。
然后关火出锅，将其放在案板上，待其稍微晾凉一下，先切成长条，再改刀成小块状，就可以开吃了，酥酥脆脆的，特别的好吃，一口一个，我家里的小孩子特别的爱吃。喜欢的朋友赶紧也去尝试一下这个做法吧，当作早餐也是非常适合的。
总结：
这道鸡蛋面条饼是非常简单的，按照我给你的步骤，你也能做出一样美味的饼，今天的分享就到这里了，我们下次再见。
有时候有没有觉得，就想吃点不一样的东西或者做一点不一样的东西，让自己的心情愉悦；可是越是想不一样的时候越是一样；有时候无心的一道面条确能够拯救一下自己的味蕾，试一试吧！打开自己的美食小宇宙…
By 上攴
用料- 面条 200克
- 鸡蛋 1个
- 肉帽子 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 小米辣（甜椒） 适量
- 香菜 1根
- 开水 2碗
- 糖 一点点
- 胡椒 一点点
1、起锅烧油，放鸡蛋煎至2面金黄（略微焦黄，香脆）
2、捞起备用（喜欢这种焦香的感觉）
3、这是提前备好的甜椒（喜欢吃辣的可以换成小米辣）、大蒜和葱段（还有香菜忘记拍照了）
4、煎鸡蛋的锅内留少许底油，依次放入大蒜、甜椒翻炒
5、倒入2碗热水后，依次放入生抽、老抽、胡椒、糖…烧开
6、水开后放入面条（或者可以先把面条煮至3分熟再放入调好煮开的汤水中）和炸煎好的鸡蛋闷煮3-5分钟左右
7、这是焖煮好的样子
8、装盘，撒上葱花、香菜
9、换个花样吃面条也是不错的嘛
小贴士爱吃辣的可以用小米辣，用甜椒的话老人小孩也可以吃。 可以用新鲜面条煮来吃，口感更好哦！只是一定要注意用水量会稍微多一些哦！
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3个鸡蛋做碗面，成本不到5块钱，香辣过瘾，拌面拌饭一级棒近几日长沙的持续高温，不仅让人热昏了头，夏乏的症状也日渐明显。
还没到午饭的点，人就已经疲乏的不行，午休后更是睁不开眼，只想多睡一会儿。
办公室解乏就靠两个字——冰和辣，一瓶冰可乐或者一碗酸辣过瘾的拌面，瞬间让人神清气爽！
所以一到中午吃饭，大家便纷纷把筷子伸向蒜蓉辣酱，一桌菜基本没人动，全靠辣酱拌饭，吃的那叫一个香~
中午蒜蓉辣酱拌饭，晚上就给大家做了一大盆蒜蓉辣酱拌面，为了让营养均衡点，我还加了几个鸡蛋。
用我的蒜蓉酱调了个秘制酱汁，与鸡蛋同炒，盖在劲道的面条上，简直绝了！
忙碌了一周，周五晚上想吃的简单点，这个鸡蛋酱拌面一定要学！
点击蓝字查看做法视频：鸡蛋酱拌面
鸡蛋3个，面1人份、小米辣、葱
香醋、生抽、红烧酱油
饭饭小厨蒜蓉辣酱、玉米淀粉
先来调个秘制酱汁， 你可以豆瓣酱，我用了饭饭小厨的蒜蓉辣酱，这个酱汁酸辣咸香非常开胃：香醋1勺、生抽1大勺、红烧酱油半勺、饭饭小厨蒜蓉辣酱1勺、玉米淀粉半勺、小半碗清水。
锅里多放点油，倒入3个鸡蛋，小火炒成蛋碎，油千万不能少，再倒入刚才调好的料汁，焖上1-2分钟把汤汁收浓，撒点小葱花和辣椒圈，搞定~
今天用的是新鲜的鸡蛋面，看你爱吃什么面都行。
盖上满满的鸡肉酱，太幸福了
面条裹满了酱汁，看到就想嗦上一口，还不赶紧安排上，今晚就简单的吃碗面吧~
好吃不贵的鸡蛋面做法,超级入味,老人小孩都爱吃西红市切块鸡蛋打散备用。先炒鸡蛋用盘子装好，再炒西红市晚点放鸡蛋一起炒。好了完成。下面条了，锅里放油，水烧开后放面条青菜。简单。面条盛出来上面放西红柿鸡蛋，大功告成。主食,面条,煮,午餐,晚餐
一把挂面，两个鸡蛋，两个西红柿，教你做一道风味面条，营养味美本期导读：跟香格里拉大厨学做菜，山东风味西红柿打卤面，简单好吃还营养
宅在家无聊，学做美食是不错的选择，既学到了厨艺，又可以足不出户可以尝到各地美食，头条美食发起了#小食材大挑战# 活动邀请香格里拉集团十三家酒店大厨演绎西红柿和鸡蛋的不同做法，用鸡蛋和西红柿等，简单食材烹饪出高级味道的各种菜肴，今天跟@济南香格里拉大酒店大厨学做菜，山东风味的西红柿鸡蛋打卤面。
这道面条的做法特别简单，用的食材也是我们家里经常用到的食材，1把面条，2个鸡蛋、2个西红柿、就能做出可口的面条， *** *** 也是不需要复杂的厨艺，厨房新手也能轻松学会，吃着清淡又可口，开胃又营养，你也学会它，做给家人吃吧，下面一起看看这道面条的做法：
【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料：面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西红柿如果比较的大，用一个就可以了，比较小的西红柿，就用了2个，家里有青菜可以随便放些，面条更好选用手擀面，或者切面，鲜面条口感好，吃着劲道，家里没有鲜面条，就用挂面代替，味道也一样好吃。
2.把西红柿洗净，把西红柿的顶部，用刀划十字刀，将开水淋在西红柿上，西红柿在热水中烫一分钟，这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。
3.把西红柿剥皮后，切去果蒂，再均匀的切成瓣，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切丝。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.把锅内淋入适量的水，冷水热水都可以，烧开后煮几分钟，使西红柿的味道充分融在汤里面。
6.下入面条煮制，把面条用筷子拨散开，把面条煮至断生。
7.下入青菜，如果家里有香菜，切末，也可以放里面。再淋入鸡蛋液，煮制蛋液稍凝固，再把鸡蛋拨散开，关火，加入盐和鸡精调味，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀就可以了，一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。你学会了吗？
小贴士：面条更好选用手擀面，或者切面，鲜面条口感好，吃着劲道，家里没有鲜面条，就用挂面代替，味道也一样好吃。面条的煮制时间按个人口味增减，喜欢吃软烂的多煮一会儿，如果家里有葱油，最后一步放葱油就可以了，就不用放香油。
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全网最详细的鸡蛋刀削面的做法，手残党都一次成功By 昌华教育小萌老师
用料- 鸡蛋 3个
- 刀削面 适量
1、准备三个鸡蛋（一个人吃其实两个就够啦）
2、手动打蛋
3、热油翻炒，下锅的瞬间就要开始不停地翻，看到没有蛋液之后即可关火，不然鸡蛋会炒老
4、适量的刀削面，煮熟捞起，晚饭吃得有点儿，所以我煮得比较少
5、酱料：2勺生抽，半勺白糖，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺陈醋，半碗开水（如果想吃辣的，可以加1勺辣椒面）
6、炒好的鸡蛋放在刀削面上，然后将酱汁均匀倒在鸡蛋上即可
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清淡爽口的早餐面条，番茄鸡蛋面，汤汁鲜美爽口，一人一碗很过瘾大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
不知道从什么时候起，一碗简单的番茄鸡蛋面里有了浓浓的亲情味，无论何时何地，来一碗热乎乎的番茄鸡蛋面，就会觉得心里暖暖的，特别满足。这样简单的一碗面条，应该怎么做呢？来看看小易的 *** *** 吧！
所需食材：
番茄、鸡蛋、青菜、面条、盐、鸡精、葱花
*** 步骤：
之一步：番茄洗净，切成片后把其中一部分改刀切成碎丁，留下几片不切（用做装饰）；把鸡蛋打入碗中备用；几根青菜洗净备用。
第二步：煎荷包蛋。把锅充分烧热后加入少许底油，然后把打在碗中的鸡蛋下入锅中，再撒上少许盐调味，一面煎至定型后翻面，把另外一面也煎至金黄。
第三步：锅内留少许底油，下入切好的番茄丁翻炒，待炒出汁后加入适量清水；然后把煎好的荷包蛋下入锅中，再加入少许盐、白糖（提鲜）、鸡精调味。大火煮开后继续煮2分钟，然后把荷包蛋捞出来备用，把熬好的汤汁也倒入大碗中。
第四步：锅中加水，烧开后把面条下进来，再次大火烧开后，加入洗好的青菜，一起煮30秒左右即可。
第五步：把煮好的面条捞出来控干水分后，放入装有汤汁的大碗中，然后摆上烫好的青菜和荷包蛋，最后加上番茄片和葱花点缀。一碗营养又快手的番茄鸡蛋面就做好了。
*** 关键点：
1.要想煎鸡蛋的时候鸡蛋不粘锅，一定要先热好锅；当然啦，也可以选择不粘锅
2.煮面条的时候锅中可以多加点水，这样煮出来的面条才好吃
一个鸡蛋，一个番茄，就能给你一份简单的美味，也特别适合做快手早餐。现在已经逐渐进入秋天了，天气再凉一点，一碗热气腾腾的番茄鸡蛋面就能开启你活力满满的一天。
本期番茄鸡蛋面的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月24日的视频 *** ，我们下期见。
因为这道鸡蛋家常汤面，从此爱上了做饭白天在外面做律师，回家还得先当英语老师，在微信上把学生的作业检查完，该吃饭的时候只能怎么简单怎么做，过程可不简单，大厨毕竟是大厨。
By 俺咿呀
用料- 火腿碎猪肉罐头 100克
- 鸡蛋 2个
- 熟猪油 20克
- 葱花 少许
- 小白菜 适量
- 面条 200克
1、汤底料：葱花、番茄碎、胡椒粉、盐、酱油。
2、二个鸡蛋单面煎熟，撒盐。
3、面条用开水煮，快熟的时候放小白菜。
4、汤底料锅里到开水（非常败笔，更好高汤），看来得准备点高汤冻着，否则影响食物口感。
5、罐头肉用微波炉加热。
6、面条煮熟和白菜一起挑入汤锅里，放上罐头肉、单面煎蛋、撒紫菜芝麻碎，舀上宁大厨油炸辣椒，晚饭开始啦！
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小白都能学会的快速早餐西红柿鸡蛋面，不仅简单还美味不知道吃什么的时候来碗酸溜溜的西红柿面，简单开胃易上手
By 你家兔子不吃草
用料- 西红柿 1个（小）
- 鸡蛋 1个
- 烩面 二片
- 盐 1.5克
- 蕃茄酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜 适量
- 水 适量
1、准备食材，面条是超市买的小烩面也可以用其他面条代替，鸡蛋西红柿各一个，这是自己一人份的量，宝贝们可以按自己的喜好和饭量自行添加~
2、西红柿去蒂切小块，鸡蛋打散，葱姜切碎放一旁备用
3、不喜欢鸡蛋太散的感觉就先把鸡蛋简单炒一下放一旁备用
4、煸炒葱姜加西红柿煮出沙沙的粘稠感觉，不出汁也可以翻炒后加点水炖煮一会
5、加鸡蛋，盐，一勺番茄酱，适量蚝油煮开
6、煮西红柿的时候旁边另起锅煮好面条
7、完美end
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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