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香菇扒娃娃菜是一道常见的菜肴，营养价值比较高，做法也特别简单，香菇又名花菇，冬菇， 味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有山珍之王之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品
香菇扒娃娃菜
在挑选香菇方面，要选择比较大的，形态比较匀称的，优质的（这里应当是相对来说）香菇菌盖上面会有花纹状的裂纹，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。
香菇
娃娃菜又称微型大白菜，富含多种维生素， 经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的娃娃菜。
娃娃菜
说了这么多食材的选取和营养价值，下面就介绍一下香菇扒娃娃菜的家常做法，所用食材和调料放在文章后面，大家可以作为参考
香菇扒娃娃菜
具体做法请看我们的操作，准备香菇几朵，大葱，生姜，大蒜，红辣椒各适量，娃娃菜三棵备用首先把娃娃菜从中间切开，放入盘中备用
之一名厨 香菇扒娃娃菜
香菇切去中间部分，打成十字花刀，然后放入盘中
之一名厨 香菇扒娃娃菜
大葱一段切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，红辣椒切成细圈，生姜切成片，一起放入料碗中备用
之一名厨 香菇扒娃娃菜
起锅烧水，等水烧开后，下入娃娃菜，加入一勺食盐，这样可以增加娃娃菜的底味，焯水两分钟左右，至娃娃菜完全熟透时，倒出控水装入盘中
之一名厨 香菇扒娃娃菜
然后再下入香菇开始焯水，开中火煮五分钟左右，确保香菇熟透即可
之一名厨 香菇扒娃娃菜
然后把焯过水的娃娃菜，摆在另一个盘中备用
之一名厨 香菇扒娃娃菜
五分钟后，把煮好的香菇倒出来控干水份
之一名厨 香菇扒娃娃菜
另起锅，添入少许食用油，倒入切好的葱姜蒜和红辣椒爆香，淋入半勺清水，
之一名厨 香菇扒娃娃菜
加入食盐5克，味精2克，鸡精3克， 蚝油5克，东古酱油5克，用勺子搅拌化开，（调料的多少也可以根据自己的口味来添加，这个并不是固定的，只是用来参考就可以了）
之一名厨 香菇扒娃娃菜
倒入控水后的香菇，开大火煮开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，这样可以使汤汁浓郁而明亮，最后再简单翻炒几下，就可以关火，起锅，然后把香菇和余下的汤汁均匀的盛到娃娃菜上面。
之一名厨 香菇扒娃娃菜
好了，到这里，这道营养美味的香菇扒娃娃菜就做好了。
之一名厨 香菇扒娃娃菜
下面是烹饪中所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：香菇，娃娃菜，大葱，生姜，大蒜，红辣椒，水淀粉
调料：食盐，味精，鸡精，蚝油，东古酱油
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By 快乐每一天lxku
用料- 干香菇 25克
- 四季青 500克
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 糖 3克
- 鸡精 少许
- 猪油 5克
1、干香菇泡发洗净备用、小青菜洗净备用
2、香菇切片下锅炒一会、在加入生抽、少许白糖、在加少量的清水烧一下装盘备用
3、锅中倒入少许猪油、在下入小青菜炒熟装盘、在把炒好的香菇放在小青菜上面就可以了
4、这道菜很简单、但营养价值很高、青菜含有丰富维生素、香菇中含有香菇多糖、可有效抑制复发性癌症的恶化。具有抗病毒、抗肿瘤作用、保护肝脏、
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#母亲节，给妈妈做道菜#香菇炒青椒青椒营养丰富，香菇和青椒都属于低卡低脂高蛋白高维生素的蔬菜！香菇肉肉的口感和青椒脆脆的口感结合在一起非常好吃，而且做法简单，快来看下 *** 过程吧！
By 伊尚斐斐
用料- 青椒 1个
- 香菇 5朵
- 小米辣 2个
- 小葱 1个
- 蒜 3瓣
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 味极鲜 适量
- 水 15克
1、香菇洗净.用热水抄下.捞出凉水冲凉沥干水分切片，青椒洗净掰小块.葱.小米辣切小段.蒜切末备用
2、起锅放入适量的油.七分热后.放入葱末蒜末爆香，然后放入香菇翻炒均匀.
3、放入味极鲜酱油翻炒
4、然后翻炒差不多了，放入青椒翻炒加15克水，炒制断生.后加盐.耗油翻炒入味关火就可以出锅咯。「哈哈这个程序在炒锅里我忘记拍照了.请忽略」
5、出锅.营养丰富的香菇炒青椒就做好了，简单易学大家快来试做下吧！
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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蚝油香菇青菜！经典家常宴客菜鲜香味美，经典家常菜系，可以一试哦
By 阳春白雪小食光
用料- 香菇 10朵
- 上海青 300克
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 0.5勺
- 玉米淀粉 0.5勺
1、准备上海青，香菇，蚝油，生抽
2、上海青清洗干净，把每一颗一分为二切开，是如图
3、锅中放适量清水，水开后放入上海青，加一勺盐，几滴油焯水1分钟
4、香菇清洗干净去根部，表面割十字花刀
5、用水焯2分钟捞出来备用
6、准备料汁，碗中放特级生抽2勺
7、蚝油2勺
8、再加一小勺玉米淀粉，适量的水混合均匀
9、把焯好的上海青摆入盘中
10、锅中放少许油，倒入香菇煸炒一分钟
11、加入混合好的料汁翻炒，大火收汁，出锅前加一点白糖调味
12、把香菇摆在青菜上，倒入剩余的汤汁，蚝油香菇青菜 *** 完成
13、鲜香味美，经典家常菜系，可以一试哦
小贴士1.蚝油和生抽的比例是1：1，掌握好比例，调制出来的料汁怎么炒都好吃 2.香菇和青菜需要提前焯水
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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分享15道蘑菇的做法，不用放肉也好吃，喜欢吃蘑菇的不要错过本期导读：年夜饭做素菜，蘑菇是首选，分享15道常见蘑菇的做法，营养又美味
做年夜饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。年夜饭做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材，蘑菇中含有极为丰富的维生素，蘑菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增强抗病力和提高智力，分享15道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让年夜饭的餐桌上更丰富。
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【蚝油炒双菇】
所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【油焖香菇】
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
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【油麦菜炒白玉菇】
所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。
2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。
3.把油麦菜切成寸段。
4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。
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【韭菜炒平菇】
所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。
7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
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【金针菇拌黄瓜】
所需材料：金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、杀菌的作用。
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。
4.锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉
5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。
6.再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。
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【干炸杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以，杏鲍菇的营养和口感要优于平菇，杏鲍菇的肉质比较肥厚，有着类似于鲍鱼的口感，杏鲍菇要选购有光泽的，平滑而又干燥的，其中颜色乳白微带黄色的，是最新鲜的，好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。
2.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段，然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，做炸蘑菇时，有人焯水，有人不焯水，到底哪个 *** 对呢？做蘑菇类菜肴时，一般都要焯水，因为养殖蘑菇时，避免不了有害物质或者农药的残留，空气中的粉尘飘落，很难用清水洗净，焯水可以去除大部分的残留。为了身体的健康，还是要焯下水，做出的蘑菇也一样美味。
4.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，有些朋友做这道菜肴时，蘑菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉有去腥提味，帮助消化的好处。
5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉，成品炸出的效果要好。
6.锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。
7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。
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【腐竹蚝油烧香菇】
所需材料：腐竹250克、香菇300克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入尖椒片，蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
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【香菇尖椒烧土豆片】
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【鱼香杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙 、白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、
做法步骤：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，然后把木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝。
2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
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【香菇烧油菜】
所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
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【干煸鸡腿菇】
材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法：
1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣
2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀
6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
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【腐竹烧平菇】
材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。
3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。
8.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【蒜蓉金针菇】
材料：金针菇250克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末
2.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用
3.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味
4.下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀
5.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可
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【小白菜炒香菇】
所需材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
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【水煮豆皮金针菇】
所需材料：豆皮4张、金针菇250克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将豆皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条
2.金针菇切去根部，用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，烧开，煮半分钟
4.将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，放在大盘中待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入葱花，姜末翻炒均匀
6.加入适量水，酱油，盐、白糖，酱油，鸡粉，烧开，下入豆皮，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火烧开，煮至汤汁变得粘稠，关火
7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上
8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可
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一周做多次的香菇下饭菜，滑嫩入味又鲜美，营养丰富，家人都爱吃美食不仅能抚慰人类的味蕾，更能让我们对生活充满希冀，借着美食让我们细细品味人生的真谛。今天教大家做一道普通的家常菜，香菇炒肉丁。
香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高，低脂肪高蛋白的特性让它成为不可多得的营养品。人体所必需的八种氨基酸，香菇就占了七种，是难得一见的防老菜。猪肉是餐桌上最常见的肉类，和各种蔬菜都百搭，今天让它伙同香菇一起给你带来一道营养又美味的小炒菜。
【香菇肉丁】
需要准备的食材：香菇、前腿肉、青椒、小米椒、细葱生抽、老抽、食用盐、淀粉、食用油、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下：
1.前腿肉洗净切丁，切好后放进碗中调味。
2.先加入一勺生抽、再加入少许老抽、少量食用盐和一大勺淀粉，用筷子将它们同肉丁充分搅拌均匀，使其充分入味。之后再加入一小勺食用油，再次搅拌，加入食用油可以锁住肉丁表面的水分，让口感更加滑嫩。现在就可以放在一旁腌制十分钟，等待备用了。
3.将香菇洗净去蒂，切小块。再准备两三个青辣椒，洗净以后切菱形小块。喜欢吃辣的，可以再加几个小米辣，将其切成辣椒圈，和切好的青辣椒一起放在盘中备用。
4.再将洗干净的小香葱切成葱花，记得将葱白和葱叶分开来切。
5.调料汁，取一个空碗，加入大半碗的清水后加两勺生抽、一勺食用盐、一勺鸡精、一勺淀粉，然后用勺子将它们与水充分拌匀，当调料在水中充分融化后，放在一旁备用。
6.给香菇焯水，锅中加适量清水烧热后，先加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，接着把切好的香菇倒进去，勤加翻动，焯水时间不宜过长，一分钟左右即可。焯好水后，将其用漏勺盛出备用。
7.起锅热油，待油温五成热时，将肉丁加入锅中快速翻炒，炒至肉丁变色后，就可以盛出来装进盘中备用。
8.锅中的余油不用倒掉，直接将切好的葱白加进去煸香，然后再把辣椒加进去一起旺火爆炒，炒至辣椒断生后，加入香菇和肉丁再次翻炒几下。
9.然后把调好的料汁加进去，将其和锅中的食材翻炒均匀后开中小火煮两分钟左右，等香味四溢，转大火收汁，撒入葱花，这道香菇肉丁就做好了。
【爱心小贴士】
1.香菇不要切成小丁，切成小块即可，这样能够更大程度地保留香菇的鲜美。
2.调料汁的时候，切记加一点食用油，这样炒出来的肉丁口感更滑嫩。
人生一世，我们寻找的也不过是片刻的安宁。而人生最真实的幸福，不过就是家人闲坐，灯火可亲，炒两个小菜，酌一壶小酒，让时光停留在那一刻而已。
好了，今天的美食分享就到这里了，这道菜看着普通家常，但特别可口，米饭干了一碗又一碗，保证你吃了还想吃。喜欢的朋友记得点赞加关注，感谢观看。
吃一次想十次的下饭菜#一学就会快手菜#蚝油香菇今天分享一道低脂味美给肉都不换的家常菜，蚝油香菇。
By 503飞啊
用料- 干香菇 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2挤
- 食用油 适量
- 大葱 一段
- 小葱 二根
- 白糖 2勺
1、食材准备：干香菇，味达美臻品蚝油，味达美 初榨原酿生抽。
2、干香菇冲洗一下，放入大盆内加清水泡发一夜。
3、泡发好的香菇去蒂。
4、挤干水分，准备一段大葱，二根香葱。
5、炒锅烧热加油，放入大葱丝炸香。
6、捞出葱丝留葱油下香菇煸炒出香味。
7、加二勺白糖继续翻炒。
8、炒至出糖色。
9、沿锅边淋入一圈味达美 初榨原酿生抽，翻炒均匀。
10、加入泡香菇的水。
11、盖盖大火煮开后转中小火焖煮至香菇软糯入味。
12、加入二挤味达美臻品蚝油
13、翻炒均匀后，开大火收汁。
14、装盘撒上少许白芝麻和葱花。低脂味美给肉都不换的蚝油香菇好啦～
小贴士泡发香菇前先把香菇洗净，泡香菇的水不要扔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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花样做香菇6道，软糯多汁，比肉还好吃一.香菇鸡肉粥
将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜去腥，没有丝毫的油腻之感。
材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。
做法：1.母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片。
2.大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。
3.然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。
4.将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤锅里去。
5.煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。
小贴士：
鸡汤上飘着的油花，若是不喜欢就撇掉再煮粥。
有预约煮粥程序的锅，一般都是文火慢熬，所以不用担心扑锅什么的，粥也煮的粘稠汁浓，电饭煲也行，省事省心，尤其做早餐，醒来就有的吃。
二.香菇肉馅饼
烫面的，皮薄且柔软
【香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉320克，香菇100克，胡萝卜70克；
调味料：盐5克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后放入预热好的电饼铛中，中火，2-3分钟后烙至饼皮稍黄，并能闻到肉香味即可。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作是不能用大火，中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味就说明熟了。
2.调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。
三.酱炒香菇
酱香味中带着绵柔脆嫩弹的口感，卷烙馍吃，是真的素菜比肉都香。
香菇，是具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有“山珍之王”的美誉，具清热解毒，健胃消食，润肤美容等功效。
【酱炒鲜香菇】
材料：鲜香菇400克，糯米豆瓣2勺，葱1小段，姜2片
做法：1.将洗净的香菇切片，葱花姜末准备好。
2.锅中油热后，放入葱花姜末，小火炒出香味。
3.倒入香菇片，转大火，翻炒。
4.炒至香菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少，再加入糯米豆瓣酱。
5.翻炒均匀，至锅内粘稠的没有水分了即可。
小贴士：酱的味道浓郁而丰富，所以无需再放任何的调味料，盐也不用放的。
四.香菇盏
香菇与肉，最经典的搭配，不煎不炸，选择最健康的蒸制。
做起来很容易，一把勺子塑形即可。
【香菇盏】
材料：干香菇14个，梅花肉馅200克，胡萝卜20克。
调味料：葱3克，姜3克，蛋清1个，盐2克，白糖3克，胡椒粉少许。蚝油1勺。
做法：1干香菇加温水泡发。
2.中途换水数次，至香菇泡到全部柔软舒展开。
3.洗净并将蒂部剪去。
4.排放到盘子中。
5.胡萝卜切丁，葱姜切末。
6.放入到肉馅里，再加入调味料和蛋清，搅拌均匀。
7.用小勺，给香菇白色的底部填满肉馅，多放点，鼓鼓的像个小山才好看，最后用勺子背部按压结实并收圆
8.将盘子放入蒸锅，选择清蒸肉类，108度15分钟，开始蒸。
9.蒸至香气四溢即可出锅，将香菇盏装到另一个盘子里，油汁留着做浇汁。
10.取一个小锅，将蒸香菇盘子中的肉油汁倒入，再加入一勺蚝油，小火，拌匀煮开，浇在香菇盏上即可。
小贴士：
不做最后的浇汁也行，肉馅是调过味的，趁热都好吃，一口一个，连香菇带肉，一起嚼才最美。
五.羊肉香菇馅的饺子
卖羊肉的说出更好吃羊肉饺子馅的秘方
羊肉+芦笋+香菇
这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美味至极。
【羊肉芦笋香菇饺子】
饺子皮：普通面粉300克，清水140克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：
1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。
小贴士：
一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。
有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。
其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了才会喧宾夺主。
六.芝士焗香菇
一口咬下去，爆浆
香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美。
【芝士焗香菇】
材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许。
做法：1、鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。
2、将处理好的香菇摆放在耐热的容器里，每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒。
3、然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。
4、放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可。
小贴士：一定得趁热吃，烤好就吃，芝士融化的状态，细腻又奶香四溢。
鲜香菇和干香菇都可以做，只是干香菇得泡发的时间长点，让它喝足水分。
至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行。
下面这款是干香菇做的，香菇盏上先加点千岛酱，再放满马苏里拉奶酪，烤焙时间一样的。
奶酪也就是芝士，都是牛奶经过发酵制成的，但不同种类在口感和细腻程度上还是有差别的，干香菇做的这款，口感我更喜欢。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。同时，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。
今天阿飞就用香菇做一道家常菜，不用跟肉一块炒，也不做汤，但是吃起来特别的爽口，话不多说，我们开始操作。
香菇几朵去一下根，用清水清洗干净，把香菇切成四半，切小点容易入味。
小青菜一把去根，青菜根部容易藏泥，清洗时要注意一下。
大蒜几粒切成蒜片再剁成蒜末。大葱白一段切成马蹄片。生姜一块切成姜粒。小米椒两粒切成小米椒圈。
食材全部准备好，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜小米椒爆香。
炒出香味以后，倒入青菜快速翻炒几下。
加入食盐1克，炒至青菜断生，倒出后摆盘，让这道菜更有卖相。
摆放好青菜以后我们再炒香菇，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末炒香，倒入一点蚝油用勺子快速翻炒。
把汤汁炒浓加一勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，生抽3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开起大泡，倒入香菇煮至香菇断生。
勾入一点水淀粉，水淀粉能使调料和食材更好的融合香菇更入味，起锅前淋上一点明油提亮一下颜色，就可以起锅装盘，更好把香菇倒在青菜上面，盘子中间好看有食欲。
好了，一道清淡家常的香菇青菜就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一款超级简单 美味的快手菜品 平时孩子不爱吃绿色蔬菜 但是偏爱这款 配上太太乐鲍汁耗油味道特别的鲜美
By 爱睡觉的猫丫头
用料- 上海青 200克
- 香菇 6个
- 盐 适量
- 蚝油 1小勺
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 水 少许
1、将上海青、香菇准备好
2、将香菇洗净切成厚片 上海青洗净对半切开 锅中放入水烧开放少量盐 放入上海青焯水 捞出 再放入香菇煮一下捞出 空干水分
3、锅中放入少量油 放入上海青翻炒5、6下出锅
4、锅中放入少量油5成热 放入香菇翻炒 加入太太乐耗油 少量生抽 少许糖 再加入少许水 翻炒
5、将上海青摆盘中间放入香菇 看着是不是很有食欲呀
小贴士如果买的青菜比较大的话就切成4份 我一般用的都是上海青比较小对半切就可以
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